Monografia Practicas Sustentables
-
Upload
alfonsolbalderrama -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
Transcript of Monografia Practicas Sustentables
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
1/38
La importancia de las buenas
practicas sustentables en empresasde hospedaje
MonografaQue para obtener el ttulo de
Licenciado en administracin deempresas tursticas
Presenta
Jos Alfonso Lpe !alderrama
"a#ojoa$ %onora& 'ctubre de ()*+
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
2/38
I. INTRODUCCIN
1.1 Antecedentes
Antes de la publicacin de Nuestro Futuro Comn (Fundacin Ebert Friedrich,
1987) el tema del turismo sustentable pareca no discutirse, sus antecedentes
inmediatos !ueron las posiciones "ue al#unos #rupos ad"uirieron para promo$er
una conciencia ambiental (%ard&, 'eeton earson, *++*)
El encarar un pro&ecto sustentable implica la implementacin de una serie de
medidas con respecto a la plani!icacin del sitio, al consumo racional de recursos
como el a#ua & las !uentes de ener#as no reno$ables, al uso e!iciente de la
ener#a disponible, a la conser$acin de materiales & recursos, & al cuidado de la
calidad del ambiente interior a tra$-s del uso de materiales de ba.a to/icidad o del
apro$echamiento de recursos como ser el sol, la $e#etacin, los $ientos, o las
$isuales
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
3/38
0a necesidad de disminuir los impactos ne#ati$os por parte del turismo como
acti$idad de estudios & perspecti$as, moti$ a "ue se iniciaran debates para
aportar posibilidades de me.ora en la plani!icacin & #estin de los recursos
naturales & sociales As entonces, la concepcin de desarrollo sustentable !ue
adoptada & adaptada al turismo con la !inalidad de conse#uir el bienestar de los
turistas, residentes & operadores tursticos en relacin con su entorno, pero sin
de.ar de lado el crecimiento econmico "ue busca el sector en los destinos
('ramell 0ane, 1999)
2esde los primeros traba.os de la 3r#ani4acin 5undial de 6urismo (356) en
busca de encontrarla $a "ue permitiera el desarrollo del turismo & la pre$encin
de sus posibles impactos hasta las posiciones actuales, el binomio de turismo
sustentable parece no consolidarse ($ars, *++1) Nue$os temas & en!o"ues se
asocian a su si#ni!icado los impactos de la acti$idad, el cambio climtico, la
poltica ambiental, la #lobali4acin, los instrumentos econmicos, el papel de las
or#ani4aciones, la capacidad de car#a & otros tantos aspectos son estudiados
desde di!erentes perspecti$as disciplinarias
0a concepcin del turismo sustentable se ha $enido desarrollando desde los
inicios de la d-cada de 199+ al reali4arse el Con#reso de la Asociacin
nternacional de E/pertos Cient!icos en 6urismo (AE:6) celebrado en 1991, en
esa ocasin se lo de!ini como ;un turismo "ue mantiene un e"uilibrio entre los
intereses sociales, econmicos & ecol#icos (0pe4, *++? @@) 'a.o este concepto dos aspectos
resaltan la interpretacin la perspecti$a de conser$acin & el e"uilibrio entre las
dimensiones social, econmica & ecol#ica
E/isten ho& en da 17 hoteles certi!icados en los Estados Bnidos, aun"ue ms de
7++ pro&ectos a ni$el mundial estn re#istrados & en proceso de certi!icacin
(0EE2, reen buildin# ratin# s&stem, *+++) Con los bene!icios econmicos, & su
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
4/38
diseDo !le/ible, la industria hotelera comien4a a incorporar criterios sustentables
en sus nue$os desarrollos Con la creciente sensibilidad del pblico en lo
re!erente a temas relacionados con el cuidado del ambiente & la conser$acin de
los recursos naturales, el diseDo $erde se ha con$ertido en el nue$o concepto en
pro&ectos hoteleros
0as medidas sustentables se clasi!ican en ? reas bsicas el tratamiento del
terreno, el ahorro de ener#a, el uso racional del a#ua potable, la calidad del aire
interior, & el ahorro de materiales o recursos (0eadership in Ener#&
En$ironmental 2esi#n, *+++)
:on &a conocidas las campaDas ;ecol#icas> en empresas de hospeda.e "ue
su#ieren reutili4ar las toallas, e$itar el la$ado innecesario de sbanas, o
reempla4ar lmparas incandescentes por lmparas !luorescentes compactas (o de
ba.o consumo) :in embar#o, ho& en da es importante ir ms all, & considerar un
pro&ecto en su totalidad para determinar su impacto ambiental & as su ;#rado> de
sustentabilidad
1.2 Definicin del problema
El aumento de preocupacin ecol#ica del mercado turstico es un !actor
importante a tomar en cuenta 0a inte#racin de normas de ecoe!iciencia &
sustentabilidad del medio ambiente en la administracin de empresas de
hospeda.e es un reto si#ni!icati$o para los aposentamientos tursticos
En estos das, el medio ambiente es un a#ente importante en la eleccin de la
o!erta turstica de alo.amiento &a "ue se $i$e en una sociedad cada $e4 ms
consciente sobre las di!icultades ambientales & las consecuencias "ue pueden
causar al entorno los ser$icios & productos de los se #o4a durante la estada en
empresas de este tipo
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
5/38
El impacto ambiental "ue causa el no lle$ar una buena #estin de prcticas
sostenibles, espec!icamente en las #randes empresas hoteleras, resulta en
percances !uertes para la 4onas donde estos se ubican, debido al espacio "ue
in$ade la construccin de empresas de -ste tipo donde sea "ue se encuentren
posicionados, as como tambi-n es #ra$e el consumo e/cesi$o de recursos tales
como a#ua, electricidad & la !uerte cantidad de basura #enerada
:in duda, cabe destacar "ue en hoteles, moteles & hostales se utili4an en$ases &
embala.es, los cuales tienen sustancias to/icas "ue son de peli#ro al ambiente
como lo son los productos de limpie4a, as como tambi-n se puede mencionar el
e!ecto "ue causa el drena.e de a#uas ne#ras & .abonosas "ue $an terminar en el
mar, tal es el caso de empresas de destinos tursticos de sol & pla&a, -ste ltimo
mencionado causa una de las alteraciones al ambiente de ma&or impacto, por la
ra4n de "ue al $erse a!ectado el mar con estos desechos del alcantarillado, con
los aDos se $e per.udicada la pesca, los arreci!es, acti$idades de turismo como el
buceo & snorGel, por mencionar al#unos
1. !"stificacin
El presente traba.o se centra en la idea de compilar in!ormacin de di$ersas
!uentes sobre el tema de la implementacin de las buenas prcticas sostenibles,
en!ocada en empresas de hospeda.e & -ste mismo sir$a como orientacin para la
administracin de compaDas de esta naturale4a
El tema de cuidado al medio ambiente en el turismo, es de suma importancia,
debido bien & pro$echo "ue trae a las !uturas #eneraciones, en!ocando el rea de
alo.amiento por ser empresas "ue para satis!acer al cliente & o!ertar lo me.or en
sus ser$icios #astan millones de litros de a#ua, electricidad & #eneran di$ersos
residuos "ue en su ma&ora son t/icos, por ende, per.udican las 4onas en las "ue
se encuentran
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
6/38
:e#n 6rip Ad$isor leader sur$e& *+1@ ll 79H de los $ia.eros a ni$el mundial
a!irman "ue las prcticas ecoIsostenibles en los alo.amientos son !undamentales &
el 91H de los alo.amientos a ni$el mundial estn de acuerdo en "ue la
sustentabilidad es importante, pero solo el 77H ha implementado medidas, el
resto de las empresas "ue no concienti4an el desarrollo sustentable, a pesar de
"ue minora de las empresas de esta ndole no e.ecutan acciones, estas causan
#ra$e impacto ambiental
or lo tanto es imprescindible contribuir a "ue ha&a !uentes de in!ormacin como
esta, con el !in de "ue e/istan menos empresas desin!ormadas sobre el daDo a
!uturo "ue pueden causar al ambiente, asimismo -sta recopilacin puede ser$ir de
apo&o a estudiantes uni$ersitarios de carreras a!ines al turismo a estar enterados
sobre las practicas sustentables en empresas de alo.amiento
1.# Ob$eti%o.
Jeali4ar un documento de in!ormacin rele$ante sobre la importancia de la
implementacin de las buenas prcticas sustentables en las empresas de
hospeda.e, recopilando in!ormacin de di$ersas !uentes, con la !inalidad de crear
una mono#ra!a "ue sir$a de #ua para la concienti4acin ambiental
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
7/38
II. D&'ARROO D& TRA)A!O
2.1 Desarrollo sostenible
El t-rmino desarrollo sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo
socioeconmico & !ue !ormali4ado por primera $e4 en el documento conocido
como n!orme 'rundtland (1987), !ruto de los traba.os de la Comisin 5undial de
5edio Ambiente & 2esarrollo de las Naciones Bnidas
El desarrollo sustentable es un proceso inte#ral "ue e/i#e a los distintos actores
de la sociedad compromisos & responsabilidades en la aplicacin del modelo
econmico, poltico, ambiental & social, as como en los patrones de consumo "ue
determinan la calidad de $ida & satis!ace las necesidades del presente sin
comprometer las capacidades "ue tienen las !uturas #eneraciones para satis!acer
sus propias necesidades (Comisin mundial del medio ambiente & desarrollo,
198@)
:e de!ine como sustentabilidad a la caracterstica o estado se#n el cual pueden
satis!acerse las necesidades de la poblacin actual & local sin comprometer la
capacidad de #eneraciones !uturas o de poblaciones de otras re#iones de
satis!acer sus necesidades %ace re!erencia al uso "ue los humanos hacemos de
un ecosistema de !orma "ue este produ4ca un bene!icio continuo para las
#eneraciones actuales siempre "ue se manten#a su potencial para satis!acer las
necesidades & aspiraciones de las #eneraciones !uturas
0a problemtica ambiental se mani!iesta entre
K ases
K Especies
K eneraciones
El ob.eti$o del desarrollo sostenible es de!inir pro&ectos $iables & reconciliar los
aspectos econmico, social & ambiental de las acti$idades humanas Ltres pilaresL
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
8/38
"ue deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto empresas como
personas (A%6 Ar#entina, *+1*)
2.2 )"enas practicas s"stentables
0as buenas prcticas sustentables en el turismo son ho& en da, una condicin
!undamental en toda !orma & tipo de acti$idad turstica 0a sociedad #lobal ha
tomado conciencia, de modo masi$o de la necesidad de prote#er los recursos
naturales & los ecosistemas !r#iles del planeta, reducir las emisiones de #ases
contaminantes, conser$ar el patrimonio & la di$ersidad cultural, respetar la
di#nidad de las personas & de las comunidades autctonas, & tender hacia una
distribucin ms .usta de la ri"ue4a econmica
En el sector turismo se ha a$an4ado mucho en esta materia a ni$el internacional
desde comien4os del presente si#lo 2i$ersas con$enciones, recomendaciones,
metodolo#as de traba.o, tecnolo#as duras, & otros instrumentos han sido
propuestos por la 3r#ani4acin 5undial del 6urismo, el ro#rama de las Naciones
Bnidas para el 5edio Ambiente, & otras entidades internacionales, & aplicados por
#obiernos & empresas en muchos pases (FE2E6BJ, *+1+)
ero Mu- son las prcticas sustentablesO Estas son pro&ectos o ideas
implementadas personas o empresas las cuales reali4aron con -/ito la
administracin e!iciente & racional de los bienes & ser$icios ambientales, donde
buscaron el bienestar actual, e$itando comprometer la calidad de $ida de !uturas
#eneraciones
2. *ospeda$e
El hospeda.e es el ser$icio el cual consiste en permitir "ue una persona o #rupo de
personas ten#a acceso a alber#arse cambio de una tari!a & se hace
principalmente con !ines tursticos 6ambi-n se puede desi#nar al alber#ue
espec!ico, &a sea un hotel, cabaDa, casa, departamento, por mencionar al#unos
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
9/38
El termino hospeda.e se deri$a de la palabra hospedar, aco#er $isitantes en un
alber#ue Atender a al#uien en este mbito puede implicar brindar $arios ser$icios,
la posibilidad de dormir ba.o techo es una de las principales atenciones "ue puede
tener una persona con otra, & en $arios casos el hospeda.e puede ser
desinteresado & #ratuito dependiendo de "ui-n sea el receptor del mismo No
obstante, en -sta -poca se relaciona principalmente con brindar ser$icios de
alo.amiento & otros adicionales a cambio de dinero 2e tal manera, esta acti$idad
es un !acilitador para el turismo & las personas "ue se trasladan de un lu#ar a otro
or lo #eneral, el hospeda.e tiene muchas $ariantes, inclusi$e en una misma 4ona
se pueden hallar di$ersos tipos de hospeda.e, desde mu& e/clusi$os a mu&
baratos & accesibles Al hablar sobre hospeda.e en este sentido se sobreentiende
"ue el ser$icio inclu&e una habitacin de $ariado tamaDo con cama %a& ser$icios
complementarios "ue pueden ser incluidos o no, e.emplos de esto son las duchas
& baDos, a#ua caliente, elementos de entretenimiento, ser$icio de comida o
caterin#, atencin m-dica, se#uridad, entre otros ero todo esto siempre se
aDade siendo un plus, in!luenciando directamente a "ue la tari!a sea ms ele$ada
2. Antecedentes del +ospeda$e
En la anti#ua ersia, los $ia.es se reali4aban en #randes cara$anas "ue lle$aban
tiendas completas para descansar a lo lar#o del tra&ecto, sin embar#o en ciertos
puntos de las rutas se constru&eron alo.amientos conocidos como Ghans, se
trataba de estructuras sencillas de alo.amiento, en donde se brindaba re!u#io, se
utili4aban solamente para descansar & reabastecerse de a#ua & comida para
despu-s continuar el camino, pero ser$an para prote#erse de los ladrones & de
las tormentas de arena (0attin, *++9)
osteriormente a los Ghans, & como una aportacin de los persas aparecieron las
postas, "ue eran como apartamentos acondicionados de tal manera "ue podran
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
10/38
ser di#nos de un re&, -stas se encontraban a *? millas de distancia una de la otra
(apro/imadamente a un da de distancia a caballo), all se otor#aban caballos
nue$os a los portadores de correos "ue lle$aban mensa.es por todo el territorio
:e#n estimacin de 5arco olo haba 1+,+++ postas cuando reali4 su $ia.e al
0e.ano 3riente (ra&, *++)
Bn hecho rele$ante "ue marc el destino de los $ia.es !ue la aparicin de la
moneda hacia el si#lo P a de C (0attin, *++9) &a "ue impuls el comercio & en
consecuencia, la posibilidad de reali4ar un nmero ma&or de $ia.es (Jamos,
*++)
3tro suceso es el "ue menciona Francisco de la 6orre (*++7), & en donde hace la
mencin "ue el mperio Jomano !ue la antesala a la acti$idad turstica, hecho "ue
tra.o como consecuencia la necesidad de construir caminos para "ue los hombres
transitaran libremente El ms importante de ellos !ue el camino "ue constru& el
emperador romano Apio Claudio, conocida como la Pa Apia & "ue !ue una de las
ms importantes cal4adas de la anti#ua Joma, "ue una Joma con 'rindisi, el
puerto comercial ms importante con el 5editerrneo 3riental & 3riente 5edio 0a
$a Apia se con$irti en el smbolo, tra&endo consi#o estabilidad, pa4 & libertad a la
#ente de talia
En el si#lo QP me.oran los caminos, sur#e la dili#encia & por consi#uiente se
crean las carreteras pblicas & con ellas incrementan los $ia.es & la demanda de
alo.amiento
En el si#lo QP sur#e la Je$olucin ndustrial en n#laterra, cu&o impacto !ue
determinante en el desarrollo de la acti$idad turstica, debido a la aparicin de los
primeros barcos de $apor "ue a#ili4aron los $ia.es transocenicosR la aparicin del
autom$il & el !errocarril, "ue !acilitaron los traslados por tierra Es en -sta -poca
cuando me.oraron los ser$icios de los establecimientos de hospeda.e (Jamre4,
*++)
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
11/38
6ambi-n cabe destacar "ue en esta misma -poca sur#ieron #randes ideas "ue
impulsaron el desarrollo del sector turstico, como es el caso de los $ia.es
or#ani4ados por 6homas CooG "uien de. un #ran le#ado para las A#encias de
$ia.es
En el conte/to Europeo a !inales del si#lo QP, hubo otro acontecimiento "ue
propici un despla4amiento masi$o de .$enes llamado el ran 6our, "ue en
esencia eran $ia.es con !ines acad-micos por todo Europa con el ob.eti$o de
completar su !ormacin & re!or4ar los contactos sociales & su presti#io ante la
sociedad (Ascanio, *+1*)
A !inales del si#lo QQ aparece C-sar Jit4 & con -l la hotelera moderna, siendo
promotor de un ser$icio altamente personali4ado Jit4 a los *8 aDos &a era
#erente del ran %otel Nacional de 0ucerna (:ui4a), con la colaboracin de
Au#uste Esco!!ier (el me.or .e!e de cocina de esa -poca), inau#ur en 1898 el
primer restaurante dentro de un hotel, lle# a diri#ir simultneamente una docena
hoteles, siendo estas empresas sinnimo de lu.o, entre los "ue se encontraron el
:a$o& & el Colarid#e (2i 5uro, *+1*)
2.# Tipos de establecimientos de +ospeda$e
0as empresas de hospeda.e basan su ne#ocio en la $enta de habitaciones,
mismas "ue pueden o!recerse con base en ocupacin sencilla (1 adulto), doble (*
adultos), triple (@ adultos) &So cudruple (T adultos) Apo&adas con otros ser$icios
como el de alimentos & bebidas, estacionamiento, reas de esparcimiento &
di$ersin
*otel
Es un establecimiento de alo.amiento turstico tpico or tradicin su estructura es
$ertical, sin embar#o, estas empresas han $ariado en su concepcin
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
12/38
ar"uitectnica por el paso del tiempo & por las modalidades del ser$icio actual 0as
unidades de alo.amiento tambi-n llamados cuartos o habitaciones se clasi!ican en
&st,ndar- 6iene una rea de 1++ mU, cuenta con * camas matrimoniales El
baDo es de una rea de *@+ / *1? m, tiene ducha 6ele$isin por cable, aire
acondicionado & cale!accin, tel-!ono con cone/in nacional, detector de humo &
alarma contraIincendio, ener#a el-ctrica de **+ P & 11+ P, ser$icio en la
habitacin las *T horas, despertador
*otel Comercial
2iseDados especialmente para a#entes de ne#ocios, se ubican en centros
urbanos, su estructura $ertical, tienen #ran capacidad de alo.amiento
:us caractersticas principales son "ue las habitaciones cuentan con
computadoras e internet, se les proporciona los peridicos del da &So re$istas
especiali4adas, t$ con Canales de tele$isin conectados a noticias internacionales,
cuentan con ser$icio de la$andera &So tintorera, #eneralmente inclu&en el ser$icio
de desa&uno desde las de la maDana & el checG out es e/pr-s, rpido o #il
*oteles %acacionales en ,reas de recreo tambi/n conocidos como *otel
Resort
Estn ubicados en pla&as o montaDas, di$ersas estructuras, capacidad de
alo.amiento de acuerdo al !lu.o de turistas El ob.eti$o principal es la recreacin
Estn plenamente diri#idos & adaptados al turista $acacional Cuentan con #ran
$ariedad de di$ersiones e instalaciones 'rindan una amplia $ariedad de ser$icios
de alimentos & bebidas :e ubican en los me.ores & ms reconocidos centros
tursticos mundiales
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
13/38
:e encuentran ubicados !uera de reas metropolitanas, e inclu&en a todo un
comple.o de instalaciones recreati$as "ue constitu&en el atracti$o de esa rea
$acacional Bsualmente, el turista encuentra todo lo necesario para satis!acer sus
necesidades & no re"uiere salir del lu#ar
*otel residencial
ara personas de la localidad "ue se hospedan temporal en el hotel Es un tipo de
establecimiento "ue coincide con las caractersticas de los anteriores, aun"ue su
ser$icio es solicitado por personas cu&a estancia ser prolon#ada, & por tanto su
capacidad econmica es ms amplia Cuenta con habitacin amueblada, un
cuarto de baDo con inodoro, la$abo, ducha & una cocina o espacio para cocinar
:e mane.an tari!as especiales con base en el tiempo de permanencia del
hu-sped Jeciben tambi-n adultos ma&ores o pacientes en recuperacin
Apart +otel
Es un establecimiento de hospeda.e "ue tiene la estructura de un hotel, pero tiene
apartamentos en lu#ar de habitaciones Especialmente destinados para e.ecuti$os
o turistas de mediano poder ad"uisiti$o 6odas sus habitaciones disponen de
cocina &So cocineta & saln comedor Cuenta con 6P satelital & otros ser$icios
bsicos
*otel )o"ti0"e
3tra de las nue$as tipolo#as hoteleras "ue comen4aron a sur#ir en los ltimos
aDos & "ue se ha e/pandido rpidamente alrededor del mundo son los hoteles
bouti"ue
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
14/38
:e#n Adela ui. (*++) este tipo de hoteles son espacios destinados a un
determinado tipo de turistas, con ambientes so!isticados & un diseDo "ue se
destaca
2ebido a su tamaDo & cantidad de habitaciones (menos de ?+) el trato hacia los
clientes es personali4ado
Bn hotel bouti"ue Les un establecimiento de alo.amiento, de pe"ueDo a mediano
tamaDo, caracteri4ado por su diseDo ar"uitectnico, decoracin di!erencial as
como en la personali4acin de sus ser$iciosL (2iccionario de 6urismo, hotelera &
transporte (*+1+)
Jecientemente muchas cadenas hoteleras tienen entre sus asociados al#uno
hotel de este tipo, al#unos inclu&en :A, otros inclu&en ser$icio de personal
shopper o son temticos
or lo e/clusi$o de sus ser$icios muchos e.ecuti$os de ne#ocios los pre!ieren
sobre los dems eneralmente se encuentran ubicados en las #randes ciudades
*otel centro de re"niones-
ara con$enciones, pueden ubicarse en centros urbanos o $acacionales
I Amplia especiali4acin en reuniones empresariales, sociales & #rupales
I Cuentan don instalaciones para todo tipo de e$entos
I El departamento de alimentos & bebidas cuenta con especialistas en e$entos &
ban"uetes
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
15/38
*otel Casino
%oteles de lu.o "ue dentro de sus instalaciones se encuentran salones destinados
a .ue#os de a4ar, del "ue obtienen #ran parte de sus in#resos :on hoteles lu.osos
"ue cuentan con todos los ser$icios, diri#ido a un se#mento espec!ico del
mercado personas de #ran sol$encia econmica 3!recen todo tipo de
entretenimiento & espectculos de primer ni$el :e ubican en los principales
centros tursticos a ni$el mundial
*otel Aerop"erto
Con el crecimiento de las lneas a-reas & la transportacin masi$a, sur#i otra
necesidad En $irtud de "ue los aeropuertos se encuentran en las orillas de las
ciudades, los turistas tienen "ue recorrer $arios Gilmetros para lle#ar a -l, &
a"uellos "ue $an a ser al#una cone/in al da si#uiente por temor a lle#ar tarde se
$en en la necesidad de "uedarse en el aeropuerto or lo "ue sur#i la idea de
construir hoteles cercanos a los aeropuertos, de tal manera "ue le permitiera al
turista descansar mientras aborda su $uelo
:u ubicacin es pr/ima al aeropuerto :us tari!as son menores a las de hoteles
metropolitanos 'rindan transporte #ratuito, hacia & desde el aeropuerto
Establecen con$enios con compaDas a-reas para el alo.amiento de su personal &
pasa.eros (en caso de $uelos cancelados o demorados)
*otel 'pa
:on hoteles "ue se especiali4an en el acondicionamiento !sico de los hu-spedes
:us principales ser$icios adems del de alo.amiento es o!recer procedimientos
para control de peso, r-#imen de e.ercicios, masa.es & embellecimiento corporal
2isponen de amplias instalaciones para la prctica de deportes Al#unos hoteles
spa son !amosos a ni$el mundial por su o!erta de tratamientos est-ticos nicos
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
16/38
otel
:e le llama motel a los establecimientos situados !uera de los ncleos urbanos & a
las orillas de las carreteras, en donde se !acilita el alo.amiento para los turistas "ue
$ia.an en autom$il &So "ue "uieren descansar por un periodo menor a *T horas,
son de !cil acceso & $isuali4acin :on habitaciones con entradas independientes
& con #ara.es o coberti4os para autom$iles, conti#uos a ellas 0as habitaciones
estn distribuidas por todo el terreno & cuentan con una recepcin, un restauranteI
bar, en ocasiones piscina & tiendas o supermercados, etc
Caracter3sticas-
otor *oteles
0a estructura & ser$icios son similares a un hotel, pero con la modalidad de poseer
un rea de estacionamiento para autom$iles en el stano o pisos construidos
e/pro!eso :e locali4a en los centros urbanos importantes
*ostales
e"ueDos establecimientos hoteleros, ubicados en pe"ueDas ciudades, "ue
o!recen e/celente ser$icio de comida (nacional & re#ional) :u administracin es
!amiliar :e o!recen tari!as reducidas :e ubican, por lo #eneral, en pe"ueDos
poblados o 4onas de atracti$os tursticos En al#unos pases son construcciones
de alto $alor cultural e histrico
*oster3as
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
17/38
:e ubican en 4onas consideradas de atracti$os tursticos :on alo.amientos
$acacionales de ba.o costo "ue #eneralmente utili4an los .$enes, "uienes
comparten hasta 8 personas la misma habitacin :u construccin es tipo
hori4ontal, por lo #eneral no superan los tres o cuatro pisos de altura 2isponen en
amplios .ardines & 4onas $erdes de esparcimiento
2entro de su personal se destacan los animadores & la #ran cantidad de
acti$idades "ue or#ani4an para adultos, .$enes & niDos
4osadas
:e ubican #eneralmente en pe"ueDos poblados :us ser$icios son reducidos, al
i#ual "ue las tari!as o!recidas En al#unos pases (por e.emplo, EspaDa) se ubican
en 4onas suburbanas & rurales, o!reciendo alo.amiento, #astronoma tpica &
artesanal Je#ularmente son construcciones rsticas Es un ne#ocio !amiliar "ue
o!recen alo.amiento & alimentacin
Alo$amientos 5cama desa"no5 ()ed 6 )rea7fast Inn8-
:e ubican en ciudades con alta demanda de alo.amiento Cuentan con pocas
habitaciones Adems de la habitacin se le o!rece al hu-sped un desa&uno
casero :on administrados & atendidos por sus dueDos :e destacan por su
atencin personali4ada
Otros establecimientos de +ospeda$e
6ambi-n se han desarrollado otros establecimientos de tipo hotelero con
caractersticas di!erentes a las de los hoteles tradicionales.
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
18/38
Castillos
Asociados siempre con la reale4aR ho& en da muchas de estas construcciones
han abierto sus puertas o!reciendo sus instalaciones a la par de un hotel de lu.o
:us e/c-ntricos clientes pa#an #randes cantidades de dinero por la utili4acin
total o parcial de estos recintos, "ue esconden si#los de historia en sus
habitaciones & dependencias
*oteles Colmena
:e !undaron en pases asiticos de altsima densidad poblacional, como una !orma
de alo.amiento alternati$o, especialmente para pasa.eros de tren o a$in,
situndose dentro o pr/imos a las terminales correspondientes or su !orma &
diminuto tamaDo les otor#a este nombre
&stancias t"r3sticas
:on establecimientos a#ropecuarios "ue han adaptado sus lu.osas residencias
para con$ertirse en lu#ares de alo.amiento con todas las comodidades & ser$icios,
brindan al hu-sped la posibilidad de conocer & participar en sus acti$idades de
campo Actualmente son mu& comunes en pases como Bru#ua& & Ar#entina,
recibiendo clientes de todo el mundo
(0attin, 2e la torre, *++9)
2.9 Casos de /:ito en las b"enas pr,cticas s"stentables.
2.9.1 Caminando +acia la s"stentabilidad +otelera
;
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
19/38
0as operaciones diarias de los hoteles & comple.os tursticos pueden tener un
impacto si#ni!icati$o sobre los recursos terrestres & costeros 0as buenas prcticas
ambientales & sociales permiten a los hoteleros mantener la inte#ridad del
ambiente "ue rodea a sus centros de hospeda.e, lo#rando de ese modo una
e/periencia total para los hu-spedes & aumentar el respaldo de las comunidades
$ecinas
El implementar buenas prcticas ambientales en su operacin diaria optimi4a
recursos, e!icienti4a el ser$icio & disminu&e el impacto al ecosistema or tal
moti$o, Conservation International & La Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya
con el apo&o de The Summit Foundation pusieron en marcha durante el*++? el
pro&ecto piloto ;CA5NAN23 %ACA 0A :B:6EN6A'02A2 %36E0EJA> cu&a
herramienta !ue desarrollada por la Alianza Caribea ara la Sustentabilidad
Tur!stica,CA:6 por sus si#las en in#l-s
ara lle$ar a cabo el pro&ecto se seleccion a un #rupo de 1? hoteles de la Ji$iera
5a&a de los si#uientes microdestinos AGumal, 6ulm, la&a del Carmen,
la&acar, unta 5aroma, unta 'ete & Qpuha, para reali4ar dentro de sus
instalaciones un dia#nstico & e/hortarlos a implementar "uenas #r$cticas
Ambientales ('A) para optimi4ar sus acti$idades operati$as sin descuidar la
calidad del ser$icio, & como $alor a#re#ado, prote#er & conser$ar el ambiente
Adems, de obtener ciertos bene!icios econmicos "ue o!recen las 'A
&l ob$eti%o-
El pro#rama tu$o como ob.eti$o principal "ue al !inal del pro&ecto, los 1? hoteles
participantes controlaran & redu.eran el impacto "ue pudiesen ocasionar en los
ecosistemas arreci!ales mediante la adopcin de buenas prcticas operati$as
en!ocadas al
Ahorro de a#ua & ener#a
5ane.o & reduccin de desechos slidos
5ane.o & reduccin de "umicos
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
20/38
ara ello la A%J5, con respaldo de Conservation International, se apo& en
plticas de concienti4acin
&l res"ltado esperado-
Aumentar el inter-s con respecto a las cuestiones en materia de #estin ambiental
& buenas prcticas entre los hoteleros de la Ji$iera 5a&a
Acti%idades reali>adas
1. :e capacitaron a 1T asesores locales (miembros de 3Ns, hoteleros &
!uncionarios pblicos) para e!ectuar el dia#nstico ambiental dentro de los hoteles
seleccionados
2. :e hi4o una in$itacin abierta entre la membresa de la Asociacin de %otelesde la Ji$iera 5a&a & se seleccionaron, de acuerdo a su compromiso &
representati$idad, 1? hoteles de las di!erentes 4onas "ue comprende la Ji$iera
5a&a
. :e sentaron las bases para la creacin de
I rimera base de datos de consumos ener#-ticos de los hoteles de la Ji$iera
5a&a, estrati!icada de acuerdo a nmero de cuartos, instalaciones & ser$icios "ue
o!recen
I rimer catlo#o #ratuito de productos ecol#icamente ami#ables
I 'ase de datos de compaDas "ue reali4an acopio de residuos
#. :e $isitaron los hoteles & se les !acilitaron las recomendaciones pertinentes,
priori4ando las prcticas tomando en cuenta el costoIbene!icio
9. 2urante el se#uimiento del pro&ecto se les dio capacitacin a ms de T++
colaboradores en los si#uientes temas 5ane.o Adecuado del A#ua, 5ane.o
Adecuado de Jesiduos :lidos, 0a Composta As mismo, se les proporcionaron
;tips> para disminuir el consumo de ener#-ticos
?. ara !inali4ar se or#ani4 un #rupo !ocal en el cual los hoteleros intercambiaron
sus e/periencias
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
21/38
@. :e entre#aron durante la Asamblea 'imestral de la A%J5 los reconocimientos
a los hoteles participantes, apro$echando la ocasin para in$itarlos a participar en
la si#uiente !ase
Res"ltados oport"nidades de red"ccin en el cons"mo de rec"rsos
&ner3a-
0os 1? hoteles "ue participaron en el EV6 re!le.aron con su di$ersidad, la
$ariedad "ue en cuanto a o!erta hotelera e/iste en la Ji$iera 5a&a A !in de
permitir una comparacin .usta entre los hoteles con re!erencia a sus consumos de
ener#a & a#ua, los centros de hospeda.e se clasi!icaron en tres #rupos %oteles
e"ueDos (hasta 7? habitaciones), 5edianos (de 7? a *++ habitaciones) &
randes (de *++ a 7++ habitaciones)
Como acti$idad a#re#ada al EV6 se solicitaron datos de consumo de ener#a &
a#ua as como su ocupacin de los ltimos 1* meses :olamente los %oteles
randes (?) entre#aron datos completos "ue permitieron el clculo de los
indicadores de consumo de ener#a & a#ua por hu-spedInoche En el caso del
consumo de ener#a el indicador considera ener#a el-ctrica & t-rmica a !in de
re!le.ar el uso de ener#a total en la operacin de los hoteles
En la #r!ica se obser$a, aun cuando los hoteles cuentan con una in!raestructura
parecida (alberca, la$andera, restaurantes etc) & o!recen un plan de alo.amiento
todo incluido, una di!erencia de consumo de @1 GVh por hu-spednoche entre el
hotel "ue mane.a su ener#a de !orma ms e!iciente (@@ GVhS%N) & el hotel "ue la
mane.a menos e!iciente (T GVhS%N), lo "ue implica casi el doble del consumo
total del ms e!ica4
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
22/38
Aplicando el promedio de consumo de ener#a de los hoteles 1 al T (@ GVhS%N)
las cinco propiedades podran ahorrar T,?,81T GVh por aDo 0a $ariacin entre
las tari!as el-ctricas & el precio de la ener#a t-rmica no permite el clculo e/acto
del bene!icio econmico "ue conlle$ara este ahorro potencial de ener#a, pero
aun as, la posible reduccin en costo para la ener#a resulta ob$ia
A"a-Al i#ual "ue en el caso de uso de ener#a, el consumo de a#ua potable en los
hoteles "ue participaron en el EV6 re$el #randes di!erencias entre las
propiedades A tra$-s del anlisis de los datos de consumo de a#ua en los cinco
hoteles con las mismas caractersticas se calcularon los si#uientes indicadores
Como se muestra en la #r!ica, el hotel "ue apro$echa el a#ua potable ms
e!icientemente utili4a T8T litros por hu-spedInoche mientras el hotel "ue la mane.a
menos e!icientemente consume 819 litros por hu-spedInoche
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
23/38
Esto representa una di!erencia de @@? litros por hu-spedInoche es decir, casi un
7+H del total de a#ua utili4ada por el hotel ms e!iciente del #rupo Calculando el
promedio de los cinco hoteles en ?8+ litros por hu-spednoche & aplicando este
consumo como ideal, el ahorro potencial de solo estos cinco hoteles sera de
19*,88* metros cbicos de a#ua potable en un aDo, su!iciente a#ua para cubrir la
demanda de a#ua potable de *7,?++ residentes de la&a del Carmen durante un
mes Adems, reducir el consumo de a#ua potable conlle$a un bene!icio
econmico
6omando en cuenta "ue el costo por metro cbico de a#ua potable $ara
dependiendo de la !uente & del tratamiento "ue se aplica, el ran#o de precio en la
Ji$iera 5a&a oscila entre B:W1++ a B:W**+ para el metro cbico de a#ua
potable :i se aplica el costo ms ba.o a la cantidad de a#ua potable "ue los cinco
hoteles podran ahorrar, se obtendra un bene!icio econmico de casi B:W*++,+++
&CCION&' A4R&NDIDA'
2urante el pro#rama, los hoteles participantes pusieron en accin di!erentes
prcticas ambientales en bene!icio del 5edio Ambiente A continuacin se
describen las principales
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
24/38
&ner3a a"a-
0a implementacin del EV6 en 1? hoteles de la Ji$iera 5a&a ha mostrado "ue la
ma&ora de las propiedades tiene #randes oportunidades de reducir sus consumos
de ener#a & a#ua Como estas reducciones en el consumo de recursos naturales
conlle$an un ahorro en el costo de la operacin para cada hotel, los hoteleros se
mostraron mu& interesados en aplicar las 'uenas racticas & aprender ms sobre
ellas
Resid"os slidos-
or otra parte la separacin de los residuos slidos en or#nicos & reciclables
tiene un #ran potencial en los hoteles El tema del mane.o de residuos slidos
encontr #ran inter-s & participacin del personal en los hoteles por tratarse de un
tema "ue los colaboradores pueden $isuali4ar !cilmente como problemtica
ambiental de su re#in
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
25/38
Con la posibilidad de separar en la !uente, se #aranti4a una buena calidad de los
reciclables "ue no son me4clad*os & se mantienen limpios Aun cuando estos
consi#uen un me.or precio en el mercado, la !alta de una in!raestructura con!iable
en la recoleccin de los reciclables impide toda$a obtener me.ores resultados
re!le.ados en el aumento de las cantidades separadas & canali4adas al recicla.e &
as como en la reduccin de los residuos slidos lle$ados a la disposicin !inal
ara me.orar esta situacin se prepar como una acti$idad del EV6 un directorio
de empresas "ue o!recen ser$icios de recoleccin de reciclables
2.? A*T 4rorama de +oteler3a s"stentable- *acia "na *oteler3a m,s
'"stentable Berde.
;4or 0"/ +ablamos de "na *oteler3a '"stentable=
El sector %otelero dentro del 6urismo no debe estar a.eno a las demandas
#lobales de los clientes "ue adhieren a modelos de #estin ms ecoe!icientes con
productosSser$icios ms sustentables, "ue apuesten por un turismo ms
responsable con el medio ambiente
0a A%6 pretende con este pro#rama poner a disposicin de la hotelera ar#entina
herramientas prcticas para la inno$acin, la #estin ecoe!iciente & sustentable
dentro de lo "ue se ha dado en llamar la industria de la hospitalidad
;
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
26/38
;
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
27/38
:ensibili4acin ambiental de recurso humano & hu-spedesX
Facilitar a los hoteles una #ua para la reali4acin del autodia#nstico &
e$aluacin de su #estin sustentable
Taller celebrado en Ast"rias (enero 2118
1 resentacin ro#rama %otelera :ustentable* Calidad & sustentabilidad en la #estin hotelera@ 2ia#nstico & auditoras de ecoe!icienciaT estin de recursos & residuos en hoteles? 6aller prctico de e$aluacin & autodia#nstico 2iseDo de estrate#ias & pro#ramas de #estin ambiental & sustentabilidadI
El 6aller inclua $isitas de estudio a instalaciones hoteleras re!erentes en prcticas
sustentables
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
28/38
!ornadas de concienti>acin a"todianstico en +oteles
6emas para una #estin ambiental
%acia un turismo sustentable
%oteles sustentables
Ecoe!iciencia & buenas prcticas
nte#racin en el entorno
Compras & ecoIconsumo
E!iciencia ener#-tica
estin del a#ua
Mu- hacemos con los residuosO
Comunicacin ambiental
!ornadas de concienti>acin a"todianstico en iliales de la A*T
Cincuenta & seis hoteles, un *?H de participacin de los asociados de las Filiales
en las .ornadas
*erramienta de A"todianstico de '"stentabilidad
Aplicacin diseDada para el autodia#nstico onIline de las reas de #estin
sustentable de los hoteles, inclu&endo recomendaciones & buenas prcticas de
me.ora Btili4ada en las .ornadas con los hoteles & disponible con cla$e de
asociado en la eb de la A%6 6odos los hoteles e$aluados reciben un in!orme
indi$idual de dia#nstico & acciones de me.ora.
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
29/38
)re%e s3ntesis de los res"ltados obtenidos-
0a e$aluacin de las distintas reas de #estin sustentable re!le.a resultados
ale.ados de los ptimos, destacando como puntos ms d-biles la #estin de
residuos, los procesos de comunicacin con el recurso humano, hu-spedes &
entorno social or el contrario, destacan positi$amente la correcta inte#racin en
el entorno de las instalaciones hoteleras, as como las pro#resi$as me.oras en la
e!iciencia de los sistemas de iluminacin
Ereas de me$ora recomendaciones-
A$an4ar en medidas de control & e!iciencia ener#-tica en los sistemas de
climati4acin
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
30/38
Fomentar la #estin responsable del a#ua & el control de captaciones &
$ertidos
Alentar la creacin de sistemas locales & colaborati$os entre el sector
pblico & pri$ado para me.orar la #estin de los residuos, rea bastante
de!iciente nno$ar e insistir en la comunicacin & el marGetin# ambiental con el recurso
humano, hu-spedes & clientes, a medida "ue se implementan acciones de
#estin sustentable
&coeti0"eta*otelera
mpulsar desde la A*TacompaDados & asesorados por ORAFRU4O desde
&spaGa, un protocolo de ecoeti0"eta, basado en un estndar "ue estable4ca
criterios ecol#icos & de #estin sustentable, as como un modelo reconocido por
JA5I:EC6BJ de certi!icacin "ue posea @ ni$eles (inicial, a$an4ado & de
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
31/38
e/celencia) para la %otelera sustentable de la Ar#entina (nstrumentacin,
promocin & marGetin# de la ecoeti"ueta
a estrateia
El hotel o la cadena hotelera deberan de!inir una estrate#ia para a$an4ar hacia la
sustentabilidad, teniendo en cuenta las demandas & e/pectati$as de su mercado
os ob$eti%os
Bna $e4 "ue la 2ireccin acuerde & priorice sus !actores de -/ito, deber
establecer ob.eti$os estrat-#icos, marcarse metas & de!inir indicadores para
e$aluar sus pro#resos
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
32/38
4asos a dar para ser m,s s"stentable
1) lani!icacin del pro#rama en el %otel, Cadena o rupo %otelero
*) 2ia#nstico ambiental & de #estin sustentable
@) oltica & plan de accin inicial
T) :ensibili4acin & capacitacin del Jecurso %umano
?) ro#rama de #estin ambiental
) ndicadores de #estin (consumos, desechosX)
7) rocedimientos de traba.o & actuacin
8) :istemticas de control & pre$encin
9) Je$isin de ob.eti$os de la #estin sustentable
1+) Comunicacin & marGetin# de nuestra #estin sustentable
D"rante todo el proceso se debe prestar atencin a-
Ase#urar el compromiso de la 2ireccin con la sustentabilidad
Fomentar la implicacin & participacin del recurso humano
Contar con asesoramiento pro!esional
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
33/38
Establecer ob.eti$os realistas, medibles & reali4ables
0a opinin de los turistas & las e/pectati$as del mercado
0a calidad del ser$icio & el con!ort de los clientes
0as caractersticas del entorno del hotel
0a competencia inno$ar & di!erenciar
0a credibilidad & la transparencia
Bn hotel "ue me.ora continuamente su #estin medioambiental no slo es ms
respetuoso con el entorno, sino "ue responde a las e/i#encias de los turistas &
$ia.eros actuales !uturos & #ana posiciones en el mercado del turismo $erde,
contribu&endo as a la conser$acin de su entorno, el ms preciado recurso
turstico a lar#o pla4o
2.@ Uso de b"enas pr,cticas s"stentables en *acienda Tres R3os
ro#ramas de 5ane.o nte#ral de Jesiduos & de 2i!usin Ambiental 0a
implementacin del ro#rama de 5ane.o nte#ral de Jesiduos & del ro#rama de
2i!usin Ambiental del :istema de 5ane.o & estin Ambiental permite Jeducir el
$olumen de residuos, Jeusar los productos & Jeciclar los materiales (Fi# 9)Estos pro#ramas inclu&en $arias acciones, entre otras
K 0a basura $e#etal se separa desde las cocinas & se utili4a para composta
K 0os residuos de cuartos & reas pblicas se separan en la cmara de basura &
se en$an a reciclar plsticos, aluminio, $idrio & cartn
K 0as cocinas pro#raman la produccin de alimentos de acuerdo a la ocupacin
para reducir desperdicios
El nico restaurante tipo bu!et se mane.a ba.o el concepto de 'u!!et etit ourmet,
lo "ue si#ni!ica "ue en las islas del bu!et o!recen solo porciones pe"ueDas & bien
presentadas
K 0os residuos de #rasas de cocinas se en$an a una compaDa procesadora
certi!icada
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
34/38
K :e e/i#e a los pro$eedores de productos !rescos como !rutas, $erduras & hue$o
"ue entre#uen en contenedores reutili4ables
K 0os productos de limpie4a e hi#iene utili4ados en el hotel son biode#radables &
ami#ables con el medio ambiente
K :e elimina el uso #enerali4ado de popotes & slo se entre#an ba.o pedido
K :e elimina el uso #enerali4ado de $asos desechables & se cambian por $asos de
plstico r#ido reutili4ables & reciclables
K El papel utili4ado en el hotel contiene al menos ?+H de !ibras recicladas & es
!abricado sin cloro & siempre se usan ambas caras del papel en o!icinas
administrati$as
&d"cacin '"stentable de ColaboradoresEl ro#rama de Educacin Ambiental comunica todos estos principios & criterios
de sustentabilidad a los colaboradores del hotel haci-ndolos parte de una cultura
laboral, lo "ue constitu&e una labor !undamental para #aranti4ar la permanencia &
se#uimiento de las buenas prcticas ambientales
Estancia 0ibre de Carbono, 6ra$el reen 65 A tra$-s del pro#rama 6ra$el reen
implementado en el hotel en colaboracin con :ustainable 6ra$el
nternational (:6), se o!rece a los hu-spedes, a su lle#ada, la oportunidad de "ue
su estancia sea libre en carbono
Con una in$ersin de un dlar por habitacin noche se compensan ms de 1?
Gilo#ramos de emisiones de #ases de e!ecto in$ernadero "ue produce diariamente
cada cuarto hotelero, & se contribu&e a pro&ectos internacionales de re!orestacin
a tra$-s de :6 El car#o de un dlar se hace automticamente a a"uellos
hu-spedes "ue desean hacer su estancia en 6res Jos libre de emisiones de
carbono al momento de re#istrar su salida
Ereas Berdes
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
35/38
0os .ardines del hotel ostentan plantas re#ionales & adaptadas "ue no re"uieren
tanto rie#o, !ertili4antes ni pesticidas :e utili4an bioI!ertili4antes "ue !uncionan
estableciendo una relacin de simbiosis con las races para "ue las plantas
puedan apro$echar me.or los nutrientes & a#ua e/istentes en la tierra Adems, las
reas $erdes se rie#an con a#ua reciclada de la planta de tratamiento
Responsabilidad 'ocial
El 9?H de la in$ersin en compras de insumos & el reclutamiento de personal para
la operacin de %acienda 6res Jos se reali4an en 5-/ico, bene!iciando
compaDas, traba.adores & comunidades de uintana Joo & la ennsula de
Yucatn
En el si#uiente captulo, e/ploraremos el compromiso del 2esarrollo 6res Jos con
los recursos naturales, el capital humano & el desarrollo social
'eGali>acin
El sistema de seDali4acin de 6res Jos in!orma tambi-n a los hu-spedes sobre
las buenas prcticas ambientales con "ue ellos pueden apo&ar durante su
estancia en el hotel
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
36/38
CONCU'ION&'
En muchos de los casos, al reali4ar e$aluaciones de las distintas reas de #estin
sustentable a empresas de hospeda.e, nos muestran resultados "ue se
encuentran le.anos de los ptimos El aplicar normas de sustentabilidad en
empresas de hospeda.e tiene como resultado un inmediato ahorro de dinero as
como tambi-n la atraccin de clientes a !a$or del medio ambiente & del cuidado de
recursos, de tal !orma en la actualidad es imprescindible dentro del sector hotelero
tomar las medidas necesarias de implementacin de prcticas sostenibles
6anto pe"ueDos como medianos & #randes hoteles tienen la necesidad de usar
diariamente una cantidad considerable de litros de a#ua, Giloatts de electricidad &
desechar residuos slidos El crear planes de consumo & mane.o de a#ua, lu4 &
desperdicios, es posible e$itar el desperdicias dichos recursos hasta en un setenta
por ciento menos, como !ue el caso de las empresas hoteleras mencionadas como
muestra de las in$esti#aciones presentes en esta mono#ra!a
0as prcticas recomendables para traba.ar en la sustentabilidad en sitios de
hospeda.e son la medicin & monitoreo de consumo diario de recursos, as como
tambi-n la capacitacin de todos los persona.es "ue inte#ran las empresas para el
ahorro en las operaciones de a#ua & electricidad Entre los puntos "ue se tratan
para minimi4ar #astos tambi-n se encontraron los pro#ramas de control de !u#as,
&a "ue hasta la mnima presencia de des$iacin de a#ua puede causar
desperdicio de millones de litros al aDo
nstalando e"uipos de ba.o consumo para iluminacin & consumo de a#ua estn
tambi-n entre los m-todos ms recomendables or ultimo todo a"uel desperdicio
solido debe de ser separado desde se#n su clase, para "ue sea posible el
recicla.e de residuos de papel, aluminio, plstico, cartn & cristal, &a "ue estos de
desechan por toneladas
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
37/38
A"uellos hoteles "ue reali4an buenas prcticas para la #estin de preser$acin
medioambiental no solamente se muestran respetuosos al lu#ar en "ue
habitamos, sino "ue lo#ra posicionarse dentro del mercado del turismo $erde, as
mismo brindarle ms $ida a los recursos tursticos & naturales
-
7/21/2019 Monografia Practicas Sustentables
38/38
BibliografaAr#entina, A d (*++9) hoteles % verdes&'uenos AiresArro&o, 3 (*++9) 'l libro verde( Tres rios) un modelo de turismo sostenible&
Ji$iera 5a&a, 5e/ico'us"ue, 2 (*++7) *esarrollo sustentable&eru
on4ale4, : E (*+1*)ro+rama de hoteleria sustentable&'uenos AiresNacional, B (*+1*) Sustentabilidad hotelera&uilmesNorie#a, A (*+11, 3ctubre 8) :ustentabilidad hotelera en Cd 3bre#on, :onora
Cd 3bre#on, :onora, 5e/icoJamire4, , 3r$ananos, ' (*++T) Caminando hacia la sustentabilidad hotelera&
la&a del Carmen %otelero editorial