Monografia agranomia unad 2016 julio cesar parga rivas
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FORMATO DE PRESENTACIÓN PROPUESTA DE MONOGRAFÍA COMO OPCIÓN DE TRABAJO DE GRADO
CÓDIGO:
F-7-9-3
VERSIÓN: 0-24-07-2015
PROCEDIMIENTO RELACIONADO: OPCIONES TRABAJO DE GRADO PÁGINAS:
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1. INFORMACIÒN GENERAL DE LA PROPUESTA DE MONOGRAFÍA COMO OPCIÓN DE GRADO
Fecha: 11 de Mayo 2016
Título de la propuesta:
IMPLANTACION DEL SISTEMA INTEGRADO DEL PROCESAMIENTO DEL CAFÉ MEDIANTE LA TECNICA DE DESHUMIFICACION EN LA FINCA ALTO BONITO DEL CAFETAL DE DONJULIO EMPRESA CAFETERA “S.A.S”. EN LA VEREDA PATIO BONITO DEL MUNICIPIO DE BELEN DE UMBRIA-RISARALDA-COLOMBIA.
INTEGRANTES (Máximo 2 integrantes)
Nombre del estudiante: (Diligencie la información de cada estudiante que presenta la propuesta)
Identificado con
C.C.X C.E Otro Número: 80428836
Programa Académico Agronomía
Correo Electrónico
No. de Créditos Aprobados del plan de estudios:
162 créditos Promedio Acumulado:4.0
Dirección residencia: Cárcel la picota celda 23 pasillo 02 Pabellón 11 Patio Ere-2
Municipio / Departamento Bogota D.C.
Teléfono / Celular 310 216 3545
Zona Sur
CEAD Jose Acevedo y Gomez
Nombre del estudiante: (Diligencie la información de cada estudiante que presenta la propuesta)
Identificado con
C.C. C.E OTRO Número:
Programa Académico Pregrado Agronomia
Correo electrónico
No. De Créditos Aprobados y porcentaje de créditos aprobados frente al plan de estudio:
Promedio Acumulado:
Dirección: Cárcel la picota celda 23 pasillo 02 Pabellon 11 Patio Ere-2
Municipio / Departamento Bogota D.C.
Teléfono / Celular 310-216-35-65 Zona Sur
CEAD Jose Acevedo y Gomez
2. DATOS ESPECÍFICOS DE LA MONOGRAFÍA
Línea de Investigación: Biodiversidad y Desarrollo sostenible
Escuela: ECAPMA
Descriptores palabras claves: Deshumificacion, Café de origen, Café especial,
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Nombre del asesor (Docente) del trabajo German Castellanos
3. RESUMEN (200 palabras máximo)
RESUMEN
El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S.
La semilla de Café variedad Colombia: Es la semilla que se desarrolla al interior de la Finca Alto
Bonito en la Vereda Patio-bonito del municipio de Belén de Umbría (Risaralda), es la variedad de
Coffee arábica (auto fértil, tetraploide) de porte bajo y resistente a la roya. Es un cultivo compuesto,
constituido por la mezcla de progenies seleccionadas a partir del cruzamiento de caturra con híbrido
de timor, que busca incorporar variación genética en los cultivos de café. Posee una alta productividad
y fácil adaptación a estas áreas especiales de microclimas en la cuchilla de san Luis del municipio de
Belén de Umbría- Risaralda.
DESCRIPCIONES DE PROCESOS
Proceso de secado
Creación de un sistema de procesos mecánico e industrial 100% con el empleo de tecnología verde
que consiste en secar cerezas de café desde la recolección pasando por la técnica de
deshumidificación para obtener café seco en cáscara, seguido por la eliminación mecánica del
pericarpio seco para producir café verde seco.
1. Paso el secado
Mediante la utilización de la máquina de Deshumificacion que va directo a la secadora, sin utilizar
agua, sin quemar productos como cisco, carbón, energía o gas, eliminando la mano de obra,
eliminando los tiempo de procesos tradicionales, libres de contacto con el entorno, sin residuos
contaminantes y reducción de intervención del ser humano.
Este proceso de secado de la cereza de café es una operación de innovación de tecnológica verde y
ecológica (destinada a disminuir el impacto que ocasiona el producto de café lavados en las técnicas
tradicionales) reducir el contenido de humedad de las cerezas de café, para permitir el descascarado de
éstas cerezas, para obtener un café especial con un valor agregado.
-La Maquina Secadora con deshumidificador de café cereza:
Se compone de acuerdo a la ficha técnica: Desde la secadora a la trilladora, a partir este proceso la
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cereza de café protege a la almendra con su propia cascara, dándole salubridad, higiene y limpieza y
reducción de los tiempos y pérdidas por procesos.
-Máquina de Trilladora para Cereza de Café seco de altura con alto contenido de mieles.
Se compone de acuerdo a la ficha técnica. El Descascarado: Es la eliminación mecánica de la
cascarilla de las cerezas de café secas para producir café verde.
Productos de la Trilla
1. Café excelso tipo exportación: Es el producto de la trilla de café verde y selección de la almendra
mediante método mecánico, manual o electrónico o la combinación de éstos. Se caracteriza por su
homogeneidad en cuanto al aspecto, a la granulometría y al bajo contenido de defectos.
2. Café comercial: es el subproducto obtenido a partir de la trilla de café excelso y se caracteriza por
contener hasta un 10% de almendras defectuosas.
3. Café popular: Es el subproducto de la trilla del café que se caracteriza por ser un grano defectuoso y
con un tamaño superior a 5.66 mm (14/64 pulgadas).
4- Café desecho o ripio: es el subproducto del café que se caracteriza por tener un tamaño inferior a
4.76 mm (12/64 pulgadas) y granos de café defectuoso s con un tamaño inferior a 5.66 mm (14/64
pulgadas)
Clasificación:
Operaciones tecnológicas destinadas a eliminar materias extrañas, fragmentos de café y granos
defectuosos del café verde.
Torrefacción
Se compone de acuerdo a la ficha técnica
Proceso térmico que produce cambios químicos y físicos fundamentales en la estructura y en la
composición del café verde, oscureciéndolo y desarrollando el aroma característico del café tostado.
Molienda y Empaque:
Se compone de acuerdo a la ficha técnica
Operación mecánica destinada a producir la fragmentación de los granos del café tostado, lo cual da
como resultados el café molido. Anexos:
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (500 palabras máximo)
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La realidad de los diferentes hechos que perjudican el procesamiento del café, por la alteración del
clima hace que el mal tiempo frene los procesos de la cosecha, del secado y del procesamiento del
café, esto lleva consigo que se extiendan los procesos, obstaculicen la comercialización del producto
final y El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S Se vea afectada en sus procesos de venta de
sus productos sea café verde o en la presentación del café tostado y molido; obteniendo perdidas en el
producto del café, es por ello que de acuerdo con esta investigación ha contribuido la Empresa JM
Estrada a portando nuevos diseños de máquina que nos permitió guiar el proceso de investigación.
Lo básico e importante en la investigación es reducir los tiempos; tiempos en la cosecha, tiempos en el
secado, tiempos en la trilla, tiempos en la selección, tiempo de tostion o torrefactor, tiempo de la
molienda y el tiempo del empacado del producto final en diferentes presentaciones; esto nos conduce
a obtener un producto de alta calidad y expresando todas sus características naturales y
organolépticas, explotando una serie de factores extras que le dan un valor agregado al producto como
es evitar el gasto de agua, reducir la intervención de la mano de obra y contribuyendo al medio
ambiente en minimizar el impacto de la contaminación y sobretodo no dependemos de los factores
climatológicos.
Es vital la creación de un sistema integral debió- procesos con el empleo de tecnología verde que
consiste en secar cerezas de café desde la recolección pasando por la técnica de deshumidificación
para obtener café seco en cáscara, seguido por la eliminación mecánica del pericarpio seco para
producir café verde seco.
El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S nace con la intención de aplicar esta técnica al
proceso de producción del café teniendo en cuenta su contribución para el desarrollo sostenible esta
consiste en un sistema integral 100% tecnología verde (JM ESTRADA), desde el fruto hasta el café
tostado, molido y empacado, explotando unas virtudes de cero consumos de agua, sin necesidad de
hacer quemas con materiales contaminantes como lo son el cisco, el carbón y el gas; ofreciendo cero
residuos, como también el ahorro dinero y el equilibrio con nuestro entorno, manteniendo el suelo, el
aire, el agua, la fauna, la flora y los diversos ecosistemas. Al contar con este sistema integrado
evitamos la proliferación de máquinas artesanales y tradicionales que elevan costos y gastos extras en
mantenimiento y mano de obra; otro aporte es que este sistema integrado no requiere de un amplio
terreno de infraestructura para llevar a término su funcionamiento en cambio este nuevo proceso solo
necesita de una adecuaciones en una bodega al interior de la finca. El beneficio estrella que se obtiene
de este sistema integral es que nos provee de un nuevo producto basado en un antiguo desecho que
ahora se convierte en una materia prima la cual está planteado como una bebida energizante. Este
sistema integrado nos garantiza obtener un producto uniforme, de alta calidad con unas características
especiales que se destacan aroma, cuerpo, sabor y el cual garantiza que la almendra no sufra
alteraciones por los efectos mecánicos que usualmente ocurre con el proceso tradicional.
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El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S. desarrolla un método de procesamiento de café
garantizado a partir del uso de aplicación con miras a expresar una almendra no fracturada por el
ejercicio mecánico de las maquinas tradicionales; de esta manera se disminuye los tiempos en cada
proceso, eliminación por completo de los factores climáticos, garantizando una producción continua
y homogénea del producto final a lo largo del año, será un café de origen en donde sus procesos se
ejecutaran al interior de la finca y el cual da un plus extra por ingresar tecnología verde y amigable
con el medio ambiente al sitio donde se encuentra los cultivos del café siendo parte del sistema
integrado de producción. Nuestros alcances constituyen la comunidad de agricultores, cafeteros de la
vereda y el área general del municipio de Belén de Umbría, aplicando una dinámica integradora con
las principales ciudades entregándoles un producto de alta calidad que cree un nuevo consumidor que
reconozca las características de un café cultivado y procesado en el mismo sitio y que conserva todo
el cuidado desde que se cosecha, hasta que se sirve en una taza, este proceso que trasciende fronteras,
garantiza un producto de exportación.
5. JUSTIFICACIÓN (500 palabras máximo)
JUSTIFICACIÓN
El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S. nace como una empresa para mejorar una producción
del café hasta al momento se producía por el método tradicional en la finca alto bonito y observando
las exigencias del mundo globalizado, los mercados nacionales e internacionales por los productos
naturales, en armonía con el medio ambiente, se genera esta apuesta para satisfacer esta clase de
nichos de café especiales, se implementa una estrategia integral que aumente la comercialización y
sensibilice a los clientes por el café de origen, natural y especial, de la mano con el medio ambiente y
con la responsabilidad social empresarial.
Esta técnica solo se utiliza y se desarrolla para cafés especiales que hace exponer sus aromas, cuerpo y
sabor. Este proceso es único y pionero. La implementación de la innovación en tecnología 100%
verde por el cual nos marca una diferencia en el gremio; el cual los residuos de la cascara de la cereza
del café (las mieles) son utilizadas como componentes para unos subproductos como la bebida
energizante, que en futuro se llamara “Marcial Plus”; como también serán utilizados para
subproductos de elaboración con la cascara del café una colombina.
El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S. Mediante una evaluación de los diferentes procesos,
se llegó a determinar bajo el asesoramiento de la Empresa JM Estrada que debido a las ventajas y
beneficios que se obtienen de la inclusión de la técnica de deshumificacion por medio de máquinas
con tecnología verde; esta contribuirá a disminuir a cero el volumen de consumo, uso y aplicación del
preciado líquido (El Agua) en el procesamiento del café, esto nos obliga a tomar partida para
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impulsar este proyecto que nos soluciona y justicia el desarrollo de este proyecto porque minimiza el
impacto de contaminación al suelo, al aire, al agua y al entorno.
Con este sistema integrado de calidad total desarrollada por El Cafetal de DonJulio en donde se
articulan estrategias de desarrollo sostenible, enfocándonos en garantizar la sostenibilidad económica,
social, ambiental y cultural de nuestro entorno, integrando la empresa con los caficultores; sustentada
en el mejoramiento del procesamiento; por lo tanto estamos trazados desde las plantaciones hasta el
producto final justificando nuestras acciones a la luz de nuestros clientes siendo coherentes,
transparentes y veraz en todos nuestros actos.
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6. OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO GENERAL
El Cafetal de DonJulio Empresa Cafetera S.A.S. Ofrece un producto de café excelso de excelente
calidad al mercado nacional e internacional mediante la aplicación de la técnica de Deshumificacion
contemplando el desarrollo sostenible que aplica las buenas prácticas de manufactura ofreciendo un
producto natural con excelente propiedades organolépticas.
7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Nuestro Empresa cafetera implanta un sistema integrado para mejorar los procesos, las ventas y los
ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de excelente
calidad que satisface los exigentes paladares. Teniendo como eje central la aplicación de nuevas
tecnologías 100% verdes implantadas al interior de una finca.
8. MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO (sin límite de palabras)
La identificación de las características adecuadas del grano junto con las condiciones propias
relacionadas para obtener el producto terminado es parte vital dentro de esta propuesta organizacional,
para determinar los puntos a intervenir en aras de aplicar un sistema de gestión de calidad total.
Elaboración del producto
El desarrollo del proceso de tostion y torrefacción es la reducción del tamaño del grano tostado
para facilitar la extracción de los aromas y de los compuestos del grano de café durante la preparación
de la bebida. Así, el tiempo de contacto agua-café determina cuánto material saborizante de café será
extraído del café molido.
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Para evitar un bajo desarrollo o un exceso de extracción de los componentes del sabor, es
necesario establecer el tamaño correcto de partículas del café molido. Así es como se hace necesario
ajustar los molinos para garantizar este efecto.
Primer paso: El proceso de elaboración de café tostado o torrado se inicia con la recepción de los
granos secos (café pergamino con cascara). La llega del Camión con el café pergamino.
Inmediatamente se pesa (BALANZA DIGITAL), el café que se va hacerle el proceso de acuerdo a la
ficha técnica.
Segundo paso: ingresa el café después se toman las pruebas de forma manual mediante un chuzo se
saca una prueba de los bultos de café para hacerle las pruebas en el laboratorio.
Tercer paso: La Trilla (TRILLADORA) este proceso productivo de la trilla consiste en retirar la
cascarilla del café pergamino seco para extraer por medio de máquinas especializadas el endocarpio
que lo cubre, convirtiéndolo en café verde.
Posteriormente, el café es seleccionado según las calidades de los granos a través de escogedoras
(ESCOGEDORA) electrónicas que desde la última década desplazaron la mano de obra temporal para
la selección de los granos defectuosos y del tamaño de los mismos, gracias a un sistema de mallas en
un estándar respectivo.
Cuarto paso: Los granos supervisados ingresan a la tolva de despedrado donde se limpia el café de
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partículas externas.
Quinto paso: El café ingresa a la máquina de tostado (TOSTADORA DE GRANO) de acuerdo a los
porcentajes preestablecidos de acuerdo al blend que se elabore. Se controla el nivel de tostado a través
del color de los granos y del peso específico del café y de la degustación. El tostado es un proceso
vital del que dependerá la futura calidad del café. Las transformaciones que el café experimenta en
este proceso determinarán el aroma, el cuerpo, el sabor y el grado de acidez del producto
determinando una síntesis de los azúcares y proteínas que expone el grano. El proceso de tostado se
hace a una temperatura de unos 200 ºC y provoca que el grano pierda la humedad (pérdida de peso
11%-12 %), aumente el volumen, cambie de color y se desprendan de él compuestos aromáticos
volátiles. El proceso interno empieza desde los 100 grados, el grano de café pierde humedad y pasa
del verde al amarillo y después al dorado. Cuando la temperatura se va subiendo, la superficie del
grano comienza a ceder permitiendo la exudación de los aceites responsables del aroma. Los granos se
hinchan y se expanden, tomando una tonalidad caramelo. Las maquinas tostadores son hornos que
trabajan en continuo o en discontinuo.
El tostador es un modelo de tambor rotatorio horizontal al cual le ingresa aire caliente
homogeneizado, constante y repartido por todo el molde del tambor ofreciéndole al grano de café un
tostado parejo, esta máquina de tostión se mueve con paneles solares que hacen esta máquina
amigable con el medio ambiente.
La elección del tostado más o menos intenso se hace en función de varios factores, como la variedad
de grano, la calidad de grano, el origen o, por ejemplo, la forma en que va a ser preparado; si es con
filtro es conveniente un tostado ligero, mientras que para un exprés el tostado debe ser más intenso.
Además, a medida que aumenta el tiempo de tueste, se oscurece el color y se intensifica el brillo.
Después de haber chequeando manualmente el grano de café tostado y alcanzado el punto de tostión
seguirá el siguiente paso.
El perfil de tueste realizado para catación consiste en registrar los controles cuidadosos realizados a
cada café durante el proceso del tostado. Incluye las descripciones de las diferentes etapas realizadas
durante el tueste, dichas etapas son:
1. Carga En esta etapa se registra: La temperatura de cilindro y del grano, y la temperatura que bajó.
2. Dorado Este paso toma en cuenta: Tiempo, temperatura de cilindro y del grano.
3. Primer crack Esta etapa se refiere al momento que el grano perdió casi en su totalidad el grado de
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humedad y se anotan los factores: Tiempo, temperatura de cilindro y del grano.
4. Final Concluye el proceso de tostado y se considera: Tiempo, temperatura de cilindro y del grano.
Sexto paso: Después de haber alcanzado el punto de tostion se desgasifica inmediatamente puesto que
la misma maquina lo hace de forma homogénea en un movimiento círculos sobre la bandeja de
enfriamiento ya que este garantiza un tueste uniforme.
En este paso de enfriamiento, se les puede añadir a los granos una pequeña cantidad de agua, que
facilitará el enfriamiento rápido. La elección del grado de tueste más conveniente la establecen los
maestros tostadores (auténticos expertos del café). Actualmente, los procesos industriales, con ayuda
de procesos tecnológicos, han permitido automatizar los procesos de tostión, aportando a los maestros
tostadores técnicas avanzadas para lograr el punto óptimo y homogéneo de tueste según los criterios
elegidos. Una vez que el café es enfriado, se lleva a una sala de catación donde se prueba para
asegurar que cumple con nuestros estándares de calidad.
Séptimo paso: El café torrefacto (TORREFACTO)es café natural al que durante el tostado se le ha
añadido en la tostadora una cantidad de azúcar (el contenido máximo será de 15 kg de azúcares por
100 kg de café verde) que por efecto del calor carameliza y envuelve el grano.
Octavo paso: El Mezclado El café que llega a los hogares o a las cafeterías casi nunca es café de una
sola variedad, sino que es el resultado de una cuidadosa mezcla de distintas variedades.
El objetivo de las mezclas es el de obtener un café de calidad. La calidad de un buen café viene dada
por el equilibrio de sus características organolépticas: aroma, cuerpo y sabor. Normalmente, para
conseguir el equilibrio perfecto se recurre a la combinación de cafés de diferentes variedades de
distinto origen y especie. Se combinan en distintas proporciones hasta conseguir un conjunto
aromático que se adecue a los gustos del consumidor en función al mercado al que va destinado.
En cualquier caso, el proceso de aroma mezcla o blend es delicado y requiere especiales
conocimientos para encontrar la que mejor se ajusta al gusto buscado
Noveno paso: El molido incrementa el área de superficie del café, permitiendo que el sabor se
extraiga más fácilmente”. Molienda La molturación del café es necesaria para permitir una rápida
extracción por el agua caliente del material soluble, es decir, para la preparación de la infusión. Éste
se puede moler en casa, en el punto de venta o en la industria.
El tamaño de partícula requerido puede variarse en función del método de extracción utilizado para
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preparar la bebida. Por ejemplo, las cafeteras de precolación necesitan un café molido grosero para
reducir la cantidad de partículas finas que pasan a la taza de café.
Industrialmente, los molinos más utilizados son los molinos (MOLINO) de rodillos múltiples, que
consisten en grupos de pares de rodillos. El tamaño de partícula se reduce progresivamente según se
va avanzando por los diferentes pares de rodillos, y el grado de molienda se determina por el número
de pares de rodillos empleado. Una vez molido, el café pasa a unos silos de desgasificación durante
varias horas antes de envasarse.
9. PLAN DE TRABAJO
ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10
MES 11
MES 12
Socialización y difusión del proyecto (Empresa-Caficultores-Academia-Comité de Cafeteros)
X
Investigación de Maquinas de deshumificacion- Precio-Relacion producto-Tiempo-Resultado
X X
Asesoramiento de la Maquina de deshumificacion por parte de la Empresa JM Estrada Y Otros
X X X
Descripción de procesos, Secado-trilla-clasificacion-tostion-Torrefactor-Molienda y empaque (capacitación)
X X X X
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Analisis de factibilidad de JM EstaradA
X X X
Análisis de factibilidad de la Empresa Metalmecanica Fimar
X X X
Adecuación de las Obras civiles Como: Bodega de la Implementación De la línea de producción Adecuación de áreas de trabajo Adecuación de Oficinas y Baños
X X X X X X X X X X
Implantación Del Proyecto
X X X
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (Normas APA)
AENOR (2001): Guías de orientación para la aplicación de las normas ISO 9000:2000. Asociación
Española de Normalización y Certificación. Madrid.
BETANCOURT, JOSÉ: Ingeniería de Información y Calidad de Gestión, en ruta hacia un Enfoque
Tecnológico de la Calidad. Revista Investigación, CULTCA, Vol. 2, Marzo 1991, Nº 2, pp.5-12.
BETANCOURT, JOSÉ: La organización que aprende. Revista Calidad Empresarial. No. 3. Marzo-
Abril 1997. pags. 20-22
BENAVIDES VELASCO, C.A. y QUINTANA GARCÍA, C. (2003): Gestión del Conocimiento y
Calidad Total. Díaz de Santos y Asociación Española para la Calidad. Madrid.
CUATRECASAS, LLUIS 2005 (L): Gestión Integral de la Calidad: Implantación, Control y
Certificación. Eds. Gestión 2000, Barcelona - 3ª edición.
HARRINGTON, H. J. (S/A): “El Proceso De Mejoramiento: Como la empresas punteras
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norteamericanas mejoran la calidad”, American Society for Quality Control.
JAMES, P (1997) “La gestión de la calidad total. Un texto traductorio”. Prentice Hall Internacional.
España, 323p.
PEDRAJA REJAS, Liliana 2008 (A): “Estilos de liderazgo, gestión del conocimiento y diseño de la
estrategia: un estudio empírico en pequeñas y medianas empresas”. Interciencia: Revista de ciencia y
tecnología de América, 2008, Vol.33, pp.651-657. 2008. ISSN 0378-1844.
UDAONDO DURÁN, Miguel, Gestión de calidad.(Madrid). Ediciones Díaz de Santos, S.A, Juan
Bravo, 3-A 28006 Madrid (España). Capítulo 3 Numeral 1.1 La comunicación Pág. 183.
VILAR BARRIO, José Francisco, en colaboración con: GÓMES FRAILE, Fermín y TEJERO
MONZÓN, Miguel. Cómo implantar y gestionar la calidad total. Madrid. Editorial Fundación
Confemetal, Príncipe de Vergara, 74.28006 (Madrid). Parte 4 Pág. 32.
VILAR BARRIO, José Francisco. La auditoría de los sistemas de gestión de la calidad.(Madrid).
Editori al Fundación Confemetal, Príncipe de Vergara, 74.28006 (Madrid). Capítulo 3 Numeral 3.1
Documentación de trabajo Pág. 53. http://www.jmestrada.com/
www.fimarcolombia.com.co
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ANEXOS
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DECLARACIÓN DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL
Los autores de la presente propuesta manifestamos que conocemos el contenido del Acuerdo 06 de 2008,
Estatuto de Propiedad Intelectual de la UNAD, Artículo 39 referente a la cesión voluntaria y libre de los derechos
de propiedad intelectual de los productos generados a partir de la presente propuesta. Asimismo, conocemos el
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contenido del Artículo 40 del mismo Acuerdo, relacionado con la autorización de uso del trabajo para fines de
consulta y mención en los catálogos bibliográficos de la UNAD.