Proteínas

Las funciones q cumplen las proteínas dependen única mente de su estructura tridimensional, es posible exponer una proteína a la acción de una o mas sustancia q destruyen la estructura secundaria, terciaria y cuaternaria, se dice q la proteína a sido desnaturalizada, implica que cede de funcionar como tal

Ácidos Nucleicos

Ácido desoxirribonucleico (DNA)

Se hallan 4 bases diferentes, la Adenina(A), Guanina (G), Timina (T), Citosina (C), su azúcar es la desoxirribosa

En el estudio se dio un hecho: la cantidad de adenina, es igual a la timina, y la cantidad de citosina es igual a la guanina

Ácido Ribonucleico (RNA)

Su pentosa es la ribosa, sus bases son la Adenina(A), Citosina(C),Guanina(G) y el Uracilo (U)

La cantidad de cualquier nucleótido no está relacionado con otro, son de tamaño bastante heterogéneo, su peso es más pequeño que en el DNA

Proteínas

El 50% aprox. del peso seco de la materia viva es compuesto de ella

Son catalizadores que hacen posibles las reacciones químicas en la materia viva denominadas enzimas

Responsables del movimiento, transporte de materiales del sistema circulatorio como la hemoglobina, anticuerpos

Se utilizan como reserva de alimento (huevo), son el material estructural principal en los animales

Son macromoléculas, poseen peso molecular entre 6000 y un millón

Están compuestas por polímeros lineales no ramificados llamados aminoácidos

Aminoácidos

Cada molécula contiene un átomo de carbono, unidos mediante enlaces covalentes.

Cada modelo de glicina puede ser reorientado o superpuesto y volverse idénticos a los otros

La alanina se puede crear de dos formas, estas formas no pueden superponerse, se denominan enanciformas o isómeros ópticos (al revés como en un espejo), la segunda hace referencia a la propiedad de rotar el plano de polarización de la luz.

La orientación real de los átomos es de importación crucial en muchos procesos biológicos

Polipéptidos

Unión de aminoácidos, por medio de los enlaces péptidos, en un extremo de la cadena se encuentra expuesto un grupo amino el otro extremo un grupo carboxilo

La insulina, la más pequeña de las proteínas

La secuencia de los aminoácidos en la proteína y la localización de los puentes bisúlfidos determinan la estructura primaria de la proteína

La lisozima cierta medida protección a infecciones (huevo, lagrimas)

Estructura secundaria, cristalografía de rayos X, consiste en un apilamiento ordenado de iones o moléculas, dejando pasar un haz de rayos X

a-queratinas de la lana y la fibroina, secreción gusano de seda, proteínas seleccionadas dada su estructura auto repetitivas

Para obtener flexibilidad en el polipeptido se presenta en los enlaces situados en el carbón alfa, esta flexibilidad se utiliza en la formación de un pliegue helicoidal, denominada hélice alfa

La fibroína, las cadenas polipeptidicas están estiradas, la serie de haces antiparalelo adyacentes configuran las placas de plegamiento beta

La mioglobina presente en el musculo de la ballena, cadena que contiene 153 aminoácidos organizados en 8 sectores de hélice alfa, el extremo de cada segmento se dobla, resultando una estructura globular, denominada estructura terciaria

La hemoglobina es una proteína globular en la sangre, trasporta el oxigeno

Consta de 4 cadenas polipeptídicas, dos idénticas con 141 aminoácido; otras 2 identicas con 146 aminoacidos

La presencia de sub unidades distintas en una proteína, le imprime un nivel superior de organización, denominado estructura cuaternaria

Carbohidratos

Formula molecular CH2O

Almidón y la celulosa son los más comunes

Son denominados macro moléculas

Lo eslabones en el almidón y la celulosa es la glucosa

Formula molecular de la glucosa C4H12O6

Por poseer seis átomos de carbono la glucosa se denomina Hexosa (Galactosa, fructosa)

Sustancias que tienen formula molecular idénticas pero formulas estructurales diferentes se denominan Isomeros

La maltosa por estar formada de 2 unidades simples de azúcar se dice q es un disacárido (sacarosa, lactosa)

Azucares

Almidones

Son polímeros de la glucosa, formado por cadenas lineales no ramificadas

Por estar presentes muchas unidades de glucosa son denominados polisacáridos

Son insolubles en el agua, las plantas, animales convierten el exceso de glucosa en almidón

El almidón almacenado en las células animales se denominan glucógeno

Antes de salir o entrar de la célula, debe ser digerido con la ayuda de amilasa (enzima digestiva) y moléculas de agua, proceso denominado Hidrólisis

Celulosa

La molécula más abundante en la biosfera, es el material principal de las plantas

La orientación de los enlaces que la unen son diferentes al almidón

El enlace de carbono num 1 se dirige hacia abajo en el anillo

no existen cadenas laterales, lo que forma una seria de fibrinas rígidas y alargadas, material para construir las paredes fuertes en las células vegetales

CARBONO

Puede unirse covalente mente a otros átomos

Átomos de carbono puede unirse unos con otros mediante enlaces covalente dobles o simples

Elemento característico de la materia viva QUÍMICA ORGÁNICA

Compuestos

Hidrocarburos Lípidos

Moléculas orgánicas más simples, constituido por carbono e hidrogeno (Metano Ch4)

Pueden existir también en forma de anillos

Notablemente hidrofobicos, se disuelve escasamente en el agua

Molécula de grasa

Compuesta de una molécula de gliceron y tres ácidos grasos

Cada ácido graso consta de una cadena de hidrocaburos con un grupo carboxilo en un extremo

Los ácidos grasos pueden mantener mas átomos de hidrogeno

Las grasas no saturadas Tienen puntos de fusión mas bajos

Las grasas saturadas están ligadas al desarrollo de enfermedades del corazón y de las arterias, están altamente reducidas

Las grasas son depósitos de ricos de energía potencial, no son de naturaleza polar

los anfipáticos (Molécula hidrofilica en uno de sus extremos e hidrofobica en el otro) son unos de los principales constituyentes de las células

Los esteroides, esqueleto de 17 atomos de carbono, organizados en 4 anillos

Mas abundante en el humano es el colesterol a partir de el se sintetizan sales biliares, vitamina D y numerosas hormonas