MISHKINA RESTAURANT
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DEDICATORIA
Primeramente dar gracias a dios todo
poderoso, por darnos este don
Cada da con ms sabidura y tambin
agradecemos a nuestros padres
por apoyarnos en nuestros estudios.
Este trabajo lo presentamos con mucho entusiasmo
a seguir un ejemplo de la profesora
Lic. handyra !lores Egui"abal.
INDICE
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RESUMEN
EJECUTIVO
...5
1. DEFINICIN DELNEGOCIO....
....61.1 Defn!"n #e$ %e&'!(1.) Defn!"n #e$
*&(#+!,(
..61.- Re%e/ H%,"&!/ De L/
E0*&e%/6
1. M%"n #e $/
e0*&e%/.2
1.5 V%"n #e $/
e0*&e%/.2
1.6 F$(%(34/ De L/
E0*&e%/2
). DIAGNSTICO SITUACIONAL
ETERNO.
).1 An7$%% #e$ En,(&n( 8
9ESTE..
).1.1
9($4,!(....
).1.)
E!(n"0!(
.
Pgina $
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).1.-
S(!/$
...:
).1.
Te!n($";!(
..1a de la madre, da del padre,
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fechas, pero tambin hay muchas personas comen fuera diariamente
por distintas ra"ones.
).).. Ten#en!/% #e$ %e!,(& = !&e!0en,( *(,en!/$
F&88.888
8.888
&88.888
1888.888
1&88.888
#888.888
9e&LJ C&e!0en,( #e$ ,+&%0( &e!e*,(& en ,e&0n(% n!&e0en,/$e%
Per:? Crecimiento del turismo receptor en terminos incrementales
El
crecimiento del turismo receptor en trminos incrementales, tomando en
consideraci0n el a7o 1*)), nos indica ue el mismo e3periment0 un
incremento anual de ## .$* K. 9iendo la tasa de crecimiento anual de
(.)&K.
La tasa media anual de crecimiento del turismo interno hist0rico de
unuco fue del 1,((K.
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8.888
&8.888
188.888
1&8.888
#88.888
#&8.888
T+&%0( In,e&n( H%,"&!(
=urismo Dnterno ist0rico
La tasa de crecimiento anual estimada del turismo interno de unuco,
se estima ue ser del 1,&8K para el perodo #818F#81$
#818 #811 #81# #81$###.888
##%.888
##'.888
##).888
#$8.888
#$#.888
#$%.888
#$'.888
#$).888
#%8.888
T+&%0( In,e&n( E%*e&/#( )
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El canal de +enta ue utili"aremos ser directa, de la cocina a los
consumidores.
).).6. 9&e!(% #e$ %e!,(&
9e ha determinado ue no es con+eniente estar fuera del rango de
precios de la "ona.
ediante esta perspecti+a nuestro restaurante entrar al mercado con
precios similares a nuestra competencia.
Los precios ms utili"ados por la competencia son
respecti+amente?
9RECIOS9LATOS TI9ICOS 1&.88 , 1).88 y #8.88
solesREFRESCOS DE
FRUTA
aso #.88 soles
TRAGOS
EOTICOS
Copa ).88 soles
).- An7$%% #e $/% 3+e&>/% !(0*e,,'/%
ish/ina -estaurante, se enfrentara a competidores directos e
indirectos, los cuales nos moti+aran a ser el mejor restaurant dentro de
nuestro rubro y sobresalir entre ellos.
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CONSUMIDORRESTAURAN
TE
MISHKINA
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9eg:n los resultados de la encuesta el (&K de personas preferiran
ir a un restaurante temtico ue sir+a comida tpica de la sel+a.
9RODUCTOS DEMANDAEFECTIVA
MENSUAL
9ORCENTAJEUE 9REFIERE
NUESTROSERVICIO
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ello is/ina -estaurante, sera una empresa ue inno+adora
constantemente, para estar siempre con +entaja de estos nue+os
competidores.
).-.) E$ *(#e& #e ne;(!/!"n #e $(% *&('ee#(&e%
E3iste una gran di+ersidad de pro+eedores para todas las necesidades
del negocio.
Para obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar
en el mercado mayorista unuco .Para otro tipo de productos se puede
comprar en efecti+o en el mercado central o a tra+s de los grandes
distribuidores regionales. Con ellos uno puede mantener ciertas lneas
de crdito.
uestro restaurant utili"ara productos seleccionados cuidadosamente,
super+isando su buen estado, esta compra ser reali"ada por el efe de
Producci0n y el super+isor.
).-.- De%/&&($$( #e *&(#+!,(% %+%,,+,(%
Los platos ue +amos a ofertar son conocidos pero no comerciali"ados
en la ciudad, utili"aremos esto como +entaja a nuestros competidores,
los cuales ofertan platos tpicos utili"ando otros ingredientes.
Consideraremos una amena"a a futuro la entrada de productos
sustitutos, al ue enfrentaremos con nue+as estrategias, constante
inno+aci0n y capacitaci0n de todo el personal.
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Hu se puede considerar los restaurantes de comida +egetariana. Cada
+e" estos restaurantes se con+ierten en una opci0n alimenticia, sobre
todo para los trabajadores j0+enes y las familias.
).-. E$ *(#e& #e ne;(!/!"n #e $(% !(0*&/#(&e%
El 3ito de nuestra empresa se debe a nuestros comensales, ya ue
ellos son el moti+o de la creaci0n de ish/ina -estaurant, por ello
nuestra empresa buscara ofrecer la mejor atenci0n en el mercado, el
mejor producto elaborado y un ambiente grato y di+ertido donde todas
sus perspecti+as del cliente al ingresar sean las mismas ue satisfagan
durante su estancia en nuestro restaurante y se +ayan con la idea de
regresar.
).-.5 R'/$#/# en,&e $/% e0*&e%/% ?+e !(0*,en en e$ 0e&!/#(
La ri+alidad con nuestros competidores es constante, ya ue en el
mercado e3iste muchas empresas dedicadas al rubro de restauraci0n, y
todos +amos dirigidos a un mismo p:blico el cual come todo los das,
buscando la mejor opci0n entre ellosQ para lo cual debemos lograr una
gran diferenciaci0n dentro del mercado para ser la primera opci0n del
p:blico al elegir un restaurante.
La +entaja de los competidores actuales es ue ya tienen cierto tiempo
en el mercado y, en consecuencia, una determinada e3periencia, cierto
prestigio @o desprestigioA y una posici0n en la mente del consumidor.
Hdems ya han capturado parte del mercado y +an a luchar por
mantener, si no aumentar, su participaci0n.
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La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relaci0n calidadF
precio. Hs, de esta manera, se ir aduiriendo fama entre los clientes
Gtra conclusi0n a la ue hemos llegado es ue los restaurantes s0lo
ofrecen uno o dos men:s para escoger por da. ish/ina restaurante se
diferenciar por ofrecer una +ariedad de platos para ue el cliente pueda
escoger y salir de la rutina.
). An7$%% #e $/ (3e&,/
)..1 C/&/!,e&4%,!/% #e $/ (3e&,/
ish/ina -estaurant ofertamos di+ersos platos, pero especialmente
di+ersidad de platos tpicos de la 9ELH como?
uanes.
=acacho con Cecina.
Ce+iche de >oncella.
Dnchicapi de gallina
Piueo ish/ina
etc
B platos e3tras de sabor inigualable y de calidad, ya ue estos son
elaborados bajo un estricto control y cuidado en sus insumos. @Esto
acompa7ado de un ambiente atracti+o, acogedor y moderno.
)..) L/ !(0*e,en!/ #&e!,/
Los -estaurantes ue ofrecen este mismo tipo de ser+icio o parecido
dentro de este rubro son las siguientes?
NOMRE DIRECCIN OFRECEN
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L/
C/&/*,/
r. >os de ayo 18%% Platos y bebidas =picas
de la sel+aAn,(,(%
#e $/ %e$'/
Psje. Cardenas Platos y bebidas =picas
de la sel+aDe$ T+n!e
%+ H+e!(
r >os de ayo ### Platos y bebidas =picas
de la sel+aL/
E%,/n!/
C(+n,&=
C$+
Carretera unuco a
=ingo ara ;m. $.&
!undo ira6ores
=pica de unuco
incluido =acacho con
cecina ue es tpica de la
9el+a.
E$ /0 ;m. # Carretera
Central unuco a
Lima F Cayhuayna
=pica de unuco
E$ H+e&,(
#e 0
A0/#/
r. Leoncio Prado 1%1) Platos regionales, licores y
macerados naturalesR.
)..- L/ !(0*e,en!/ n#&e!,/
En la Ciudad de unuco podemos identi>e&4/ D(n S/n!( Meneral Prado '%& Pastas y postresK(nP/ #) de ulio )*% ChifaS(&,(n G&$$ >maso 2era:n Pollo a la brasa,
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')& anticuchos, parrilladas,
etc.Re%,/+&/n,e
Ve;e,/&/n(QGOVINDAQ
calle Meneral
Prado '8)
Comida egetariana
F+en,e #e S(#/
VEGETARIANAQ
Calle Crespo
Castillo #&
Comida egetariana
).. F/!,(&e% !$/'e% #e$ @,( en e$ %e!,(&
ish/ina -estaurante estar orientado en los estndares de calidad en
cuanto a la prestaci0n de los ser+icios, reueridos en el mercado
-egional y acional. Para lo cual nuestro restaurante contar con
euipos adecuados y necesarios para reali"ar la producci0n de los
alimentos con lo cual se brindar conebido a las e3igencias ue se da da a da en los clientes, +amos a
contar con personal capacitado y adecuado para mejorar nuestros
ser+icios de restauraci0nQ por lo cual estaremos logrando la
satisfacci0n a las necesidades ue reuieren los clientes en los ser+icios
prestados.
)..5 N/,+&/$e>/ #e $/ !(0*e,en!/ /!,+/$B*&(/$e
La competencia ue se da hoy en da en la ciudad de unuco, se da por
auellos restaurantes ue ofrecen este mismo tipo de ser+icios yNo
productos. Ba ue todos estos restaurantes esperan lograr un
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posicionamiento en el mercado , lo cual les permitir incrementar sus
+entas .
)..6 /&&e&/% !(0*e,,'/% *(& %+*e&/&
Las principales barreras competiti+as por superar en el sector son?
Constituci0n de restaurantes informales. La poca difusi0n del turismo y la gastronoma en la regi0n. La gran cantidad de restaurantes en la ciudad.
)..2 F+en,e% #e *(%$e 'en,// !(0*e,,'/
Las fuentes de posible +entaja competiti+a en el mercado local son las
siguientes?
Hdoptar un posicionamiento claro en el mercado ue diferencie los
productos, de los de la competencia.
Ina buena publicidad de ser+icios ofrecidos por el restaurante.
La calidad en los ser+icios ofrecidos.
).5 An7$%% #e$ !(n%+0#(&
).5.1 Ne!e%#/#e% #e$ !(n%+0#(&
En la actualidad el cliente tiene cada +e" ms necesidades por
satisfacer. ish/ina -estaurante, busca satisfacer la necesidad de los
clientes, mediante la +ariedad de platos en las ue les haga salir de la
rutina, de comer lo de siempre, entre otros.
El cliente tiene la necesidad de encontrar platos @comidaA ue le ayuden
a +i+ir saludablemente bien y donde se puedan sentir c0modos, pasar
un buen momento con la familia y consigo mismo.
).5.) C(0*(&,/0en,( #e$ !(n%+0#(&
9eg:n el Per
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).5.- C/+%/% #e %/,%3/!!"n e n%/,%3/!!"n
Las principales causas de satisfacci0n en el ser+icio de restauraci0n
son?
S/,%3/!!"n In%/,%3/!!"n
C/$#/# #e %e&'!( ala atenci0n
A,en!"n
9e&%(n/$>/#/
Dncumplimiento de
ser+icios
-. DIAGNOSTICO SITUACIONAL INTERNO
-.1. Re!+&%(% De L/ E0*&e%/
N+e%,&( L(!/$ ish/ina -estaurant contara con un local ubicado en?
H+. Circun+alaci0n 1$%F1%8
Local decorado con moti+o de un bosue tropical con efectos especiales
ue simulan sonidos del bosue.
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Cocina euipada completamente.
9er+icios higinicos generales independientes para damas y caballeros
respecti+amente.
-ecepci0n, donde la recepcionista le asignara una mesa.
entilaci0n en todo el ambiente.
9istemas de conser+aci0n de alimentos con agua fra y caliente
-efrigerador y ne+era
Cocinero y mo"os, seleccionados cuidadosamente.
-.) E%,&+!,+&/ O&;/n>/,'/
Con el apoyo de un cali
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Hranda =ineo, 9abas 9egundino. Marca apa, Muillermo Mutirre" Escalante, Claudia. illai"an Enrue", anessa.
-.- An7$%% De L/ C/&,e&/ De 9&(#+!,(%
ish/ina -estaurant ofrecer a nuestros clientes una +ariada cartera de
men:s, donde nuestros comensales podrn escoger los ms ansiados
potajes de la sel+a del Per:, con ingredientes cuidadosamente
seleccionados trados desde diferentes partes de la ama"onia, muestra
de ello tenemos el original adere"o llamado ish/ina, el particular
aroma del sacha culantro y del organo, el color del guisador y el +erdor
de la hoja del bijao como en+oltura de la tan rica +ariedad de juanes.
=odas estas cualidades las utili"aremos en cada uno de nuestros platos.
9$/,(% T4*!(%
Ceviche de doncella.Chaufa de cecina.
Ensalada de chonta.Inchicapi de gallina.Juane de gallina.Juane de yuca con paiche.Paiche con patacones.Piqueo Mishkina.Pollo canga:Patarashca de paiche:
Re3&e%!(% #e 3&+,/
>eliciosos refrescos elaborados naturalmente con frutas tradas de
nuestra Hma"ona encantarn su paladar con sabores :nicos. Entre ellos?
gua!ina.Ca"u ca"u.Masato.Cocona.
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T&/;(% e",!(%
=odo el encanto de la sel+a peruana en nuestros e30ticos tragos?
#vachado
$ev%ntate $%&aroChuchu'asiCctel de #va( )a*cesEl fa"oso )C.
-. C!$( De V#/ De$ 9&(#+!,(
Es ine+itable ue ish/ina -estaurant, pase por todos los ciclos de +idade un producto, ya ue los clientes necesitan constantes cambio y
modi
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llegarn en el mejor estado hacia el cliente, esto nos ayudara a tener
una mejor fuente de informaci0n para a la mejora del producto.
-.6. An7$%% De L(% 9&n!*/$e% C(0*e,#(&e%.
ish/ina -estaurant, tiene competidores directos e indirectos en el
mercado dentro de la pro+incia de unuco, ya ue e3isten muchas
empresas ue brindan ser+icios de restauraci0n al p:blico en la ciudad.
C(0*e,#(&e% D&e!,(%
emos considerado estos establecimientos como competidores directos,
ya ue la carta de men:s ue ofertan al p:blico es parecida, pero el
Pgina $$
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ambiente @infraestructura y atenci0nA, se darn con un concepto
distinto al ue brindan nuestros competidores.
NOMRE DIRECCIN OFRECENDe$ T+n!e
%+ H+e!(
r. >os de mayo ### Platos y bebidas =picas
de la sel+aL/
C/&/*,/
r. >os de ayo 18%% Platos y bebidas =picas
de la sel+aAn,(,(%
#e $/ %e$'/
r. Libertad Platos y bebidas =picas
de la sel+aL/
E%,/n!/
C(+n,&=
C$+
Carretera unuco a
=ingo ara ;m. $.&
!undo ira6ores
=pica de unuco
E$ /0 ;m. # Carretera
Central unuco a
Lima F Cayhuayna
=pica de unuco
E$ H+e&,(
#e 0
A0/#/
r. Leoncio Prado 1%1) Platos regionales, licores y
macerados naturalesR.
C(0*e,#(&e% In#&e!,(%
emos considerado estos establecimientos como competidores
indirectos, ya ue brindan ser+icio de restauraci0n, pero los platos de
men:s y el ambiente son diferentes.
NOMRE DIRECCIN OFRECENL((!(% r. Hbdao 18#1 amburguesas, broaster,
tacos, salchipapas, etc.H+/*& # de ayo **% amburguesas, broaster,
tacos, salchipapas, etc.9>>e&4/ Meneral Prado '%& Pastas y postres
Pgina $%
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D(n S/n!(K(nP/ #) de ulio )*% ChifaS/n;/ Meneral Prado )') ChifaM($n( #) de ulio 11'( Ce+icheraS(&,(n
G&$$
>maso 2era:n ')& Pollo a la brasa,
anticuchos, parrilladas,
etc.Re%,/+&/n,
e
Ve;e,/&/n(
QGOVINDAQ
calle Meneral Prado
'8)
Comida egetariana
F+en,e #e
S(#/
QVEGETARIA
NAQ
Calle Crespo Castillo
$#&
Comida egetariana
. ANLISIS ETRATGICO
.1 M/,&> FODA
FORTALEA
Lugar estratgico, decorado con moti+o de un bosue tropical con
efectos especiales ue simulan sonidos del bosue.Personal especiali"ado y capacitadoGrgani"aci0n estructuradaContamos con pgina Seb en la cual el cliente puede llenar sus
datos para ue los agentes se pongan en contacto con los clientes.Como hay mucha competencia entre restaurantes ofrecemos al
cliente un nue+o concepto de restaurant en la ciudad.9omos rpidos y ser+iciales a la hora de atender al clienteGfrecemos un ser+icio personali"ado al cliente.
O9ORTUNIDADES
Pgina $&
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El a+ance de las comunicaciones nos permite abrir puertas para
conseguir clientes, esto creando cuentas en redes sociales como el
!aceboo/, internet y dndole un seguimiento adecuado para tener
correctamente informado al cliente.
Los restaurantes cercanos ofrecen limitados ser+icios para cubrir
las e3pectati+as del cliente.E3isten productos ue no ofrecen los restaurantes y son
necesarias para el mercado.
DEILIDADES
Poco conocimiento de la empresa por ser nue+a, entonces no
somos tan conocidos por los clientes.
o tenemos bien claro un segmento de mercado y buscamos
acaparar a todos los ue desean nuestros potajes.!alta de promoci0n a ni+el localo contamos con mucho personalo contamos con mucho capital
AMENAAS
La competencia9urgimiento de nue+os competidores en el mercado.
Precios bajos en el mercado.Humento de la inseguridad a ni+el nacionalLos diferentes restaurantes alrededor son ms conocidosLos impuestos
.). M/,&> CG 9(&,/3($( #e 9&(#+!,(%
=omando en cuenta informaci0n relacionada con la participaci0n de
mercado de la empresa, en los cuales se +en afectados por la
presentaci0n de los productos tursticos ue se encuentran en elmercado, por lo ue de
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uestro producto se encuentra en el sector interrogante, ya ue tiene
una alta tasa de crecimiento en el mercado y una baja participaci0n
frente a sus competidores, por lo ue se reuerir de fuertes in+ersiones
para competir y aumentar la participaci0n en el mercado actual.
5. DECISIONES ESTRATGICAS DE MARKETING
5.1 Se;0en,/!"n
Poblacin del distrito de Hunuco y Amarilis es de 160 109
La "ona de in6uencia posee una poblaci0n de 1'8 18* los cuales el
(8K son mayores de & a7os y menores de && a7os
Me&!/#( *(,en!/$ 9egmento al ue +a dirigido el proyecto es? 11# 8(' personas.
Me&!/#( #%*(n$e
9eg:n los resultados de la encuesta el (&K de personas consumen
comida tpica de la sel+a
Pgina $(
MISHKINARESTAURAN
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9ORCENTAJE 9OLACION9D (&K )% 8&(G #&K #) 81*
TOTAL 1
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+a demanda e"ectia es de /01 2(2re"rescos al a,o.
-E!-E9CG9
9eg:n el resultado obtenido en la encuesta, el consumo promedio
por persona al mes es de dos platos, en base a esta informaci0n se
hallara la demanda efecti+a.
9OLACION
CANTIDAD
CONSUMO9ROMEDIO MENSUAL
Mrupo 1 18 18) #8 #1'Mrupo # 1$ '&* #( $1)
Mrupo $ #( )'% && (#)Mrupo % $ 88& ' 818
TOTAL 1
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5.1.1 C&,e&(% #e %e;0en,/!"n
Como consecuencia de lo anteriormente indicado, se considera
ue ish/ina restaurant debe orientar la segmentaci0n a los
turistas, de
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5.-.) Oe,'(% #e */&,!*/!"n #e 0e&!/#(
Como ya dijimos anteriormente, la participaci0n en el mercado de
nuestra restaurante es la de posicionar nuestros potajes ama"0nicos
como lder del mercado local, ofreciendo tambin un lugar c0modo,
di+ertido al cliente.
5. E%,&/,e;/ G$(/$
Hpro+echar la +ariedad de atributos ue nuestros potajes ama"0nicos
ofrecen, como la inno+aci0n y calidad de los mismos, para de ese modo
lograr la satisfacci0n de nuestros clientes.
5..1 E%,&/,e;/ C(0*e,,'/
uestra intenci0n es ue la estrategia competiti+a sea lidera"go en
costes me"clado con diferenciaci0n del producto.
Uueremos conseguir el lidera"go en costes reduciendo los costes de
publicidad, mar/eting y alg:n lujo sin importancia ue no sea necesario
para la empresa. Gtro punto fuerte de nuestra empresa +a a ser ue
durante los primeros meses de +ida +amos a +ender los productos a un
coste ms reducido de lo normal para conseguir captar al m3imo
posible de clientes. uestra intenci0n es obtener prdidas al principio,
pero grandes bene
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>ise7ar y aplicar a la estrategia de mar/eting adecuada al producto
turstico y al mercado de restauraci0n, ue permita a la alta gerencia
estructurar y sistemati"ar la implantaci0n de las estrategias y planes
para dar cumplimiento a los objeti+os comerciales del restaurante.
6. MARKETING MI
6.1 9&(#+!,(
En los das ue +i+imos es muy importante ofrecer un producto ue sea
capa" de satisfacer las necesidades del consumidor, por tanto ofrecer
productos saludables y ue adems sacien @el hambreA al consumidor.
=odos estos reuisitos han sido alcan"ados por cada uno de los
productos a +ender, independientemente de la hora en la ue sean
consumidos, ya ue se han desarrollado productos ue puedan ser
ingeridos a cualuier hora del da @son productos ue pueden comerse a
la hora ue se uiera del daA.
La +ariedad +iene re6ejada en diferentes men:s a escoger.
CARTAS DE 9LATOS EIDAS Las cartas de platos y bebidas
debern ser legibles y correctas en su presentaci0n, y no contendrn
tachaduras o manipulaciones ue puedan inducir a la confusi0n del
cliente.
H continuaci0n +amos a nombrar los platos ms importantes ue forman
parte de la carta de 4D9;DH -E9=HI-H=5Q 9e di+ide en tres ue son?
platos tipicos, refrescos de frutas y tragos e30ticos.
Pgina %#
>E9HBIG HLIE-VG CGD>H
-
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9$/,(% T4*!(%
Ceviche de doncella.
>oncella fresca sa"onada con pimienta, sal, lim0n, aj charapita y sacha
culantro picado se sir+e acompa7ado de yuca sancochada o maduro.
Chaufa de cecina.
Cecina con arro" fresco, sillao, hue+o batido, pimienta, ajo cebolla china
y la mish/ina acompa7ado con maduro frito
Ensalada de chonta.
>el centro de la palmera sel+tica, la chonta +iene acompa7ada de
tomate, cebolla, palta y una +inagreta a base de lim0n, aceite sacha
inchi y sal al gusto.
Inchicapi de gallina.
echa a base de gallina regional, harina de ma", man fresco, hue+o
duro, tajada de yuca, sal.
Juane de gallina.
Preparado con arro" de la sel+a, capironaQ sacha culantro, organo
doble, hue+o, mish/ina, se sir+e con su maduro frito.
Juane de yuca con paiche.
>eliciosa masa de yuca fresca adere"ada con sacha culantro, cebolla, ajdulce, mish/ina y relleno con el delicioso paiche. 9e acompa7a con
inguiri @pltano sancochadoA.
Paiche con patacones.
-iusimo
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MISHKINA RESTAURANT
Piqueo Mishkina.
=acacho, cecina, chori"o, juane de gallina con yucas doradas, doncella
frita acompa7ada con patacones, con sarsa de aj charapita con cocona.
Pollo canga.
Pollo adere"ado con ajos sal y gotas de lim0n luego poner ala parrilla se
sir+e con tacacho y ensalada de chonta.
Re3&e%!(% #e 3&+,/
>eliciosos refrescos elaborados naturalmente con frutas tradas de
nuestra Hma"ona encantarn su paladar con sabores :nicos. Entre ellos?
gua!ina.Ca"u ca"u.Masato.Cocona.
T&/;(% e",!(%
=odo el encanto de la sel+a peruana en nuestros e30ticos tragos?
#vachado3ito$ev%ntate $%&aroChuchu'asiCctel de #va( )a*cesEl fa"oso )C.
6.) 9&e!(
El objeti+o es el de conseguir ue los nue+os consumidores compren
nuestros productos.
Pgina %%
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El precio ha sido
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El mensaje ue se uiere transmitir a los posibles consumidores
potenciales ue 4En este restaurante como en ning:n otro5. Las ra"ones
son ue +an a estar inmersos en un ambiente agradable, Por tanto
pretendemos trasmitir una imagen de profesionalidad, creati+o al
ser+icio de los consumidores.
Ina +e" dise7ado el mensaje, se hace necesario el empleo de una serie
de medidas tales, ue hagan ue podamos conseguir los objeti+os ue
nos habamos planteado.
W /aretas de isita? mediante las tarjetas de +isita lo ue se pretende es
ue los clientes puedan identi
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pgina estar disponible en # idiomas, en castellano y en ingls. 9in
duda este ser el medio ms caro, ya ue su reali"aci0n se encarga a
una persona especiali"ada. El coste de la pgina ascender a $888.88
soles,
2 3rear cuentas en redes sociales# =ales como !aceboo/ y =Sitter.
Mracias al enorme 3ito ue estn cosechando, y ue la inscripci0n es
gratuita, resulta la forma ms +entajosa de darnos a conocer. ediante
este sistema podremos crear e+entos en los ue se in+ite a un gran
n:mero de personas y se les informe de las promociones y ser+icios ue
ofrecemos.
W Publicitarnos en 4aceboo5#Hctualmente resulta uno de los medios ms
efecti+o donde anunciarse. 9e trata de una especie de escaparate donde
podemos colgar el contenido de la empresa y los usuarios ue estn
interesados lo pueden ojear fcilmente. Es una herramienta muy :til
puesto ue nos ofrece la posibilidad de encontrar y establecer una
relaci0n ms personali"ada y dinmica con nuestro p:blico objeti+o.
W nau-uracin del local#9upone una herramienta de mar/eting muy
poderosa. ediante la degustaci0n de algunos de nuestros mejores
platos y +inos intentaremos acaparar la atenci0n del p:blico ms
pr03imo al negocio, para comen"ar a
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La +enta personal debe ser un elemento muy importante en la empresa
ya ue estamos en continuo contacto con el cliente. >ebemos
apro+echar este factor para intentar promocionar nuestro ser+icio y
+ender el producto.
Como se trata de un restaurante nue+o, en la primera toma de contacto
de los clientes con el restaurante se debe dar una buena impresi0n para
ue stos uieran repetir. 9e debe ser lo ms educado y ser+icial
posible, anticiparnos a las necesidades de nuestros consumidores y
aconsejndoles en su elecci0n.
Para conseguir con e
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&. Cierre de +enta? En nuestro caso el cierre se da cuando el cliente pide
la comida y el empleado se la entrega para ser consumida.
'. Hcti+idades de seguimiento? Es decir debemos asegurarnos de ue al
cliente le ha gustado lo ue ha probado. Esto se consigue mediante lacalidad y el buen hacer de los trabajadores del local.
6. 9$/>/
D%,&+!"n 34%!/
La distribuci0n es la manera en la ue se hace llegar el productoNser+icio
a los clientes.
E3isten dos tipos de canales de distribuci0n, el canal directo y el
indirecto, la diferencia entre ellos es ue en el directo no e3isten
intermediarios entre el pro+eedor y el consumidor
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W a telef0nica y +a Xeb? mediante estas +as puede reali"ar reser+as o
encargar la comida ue despus recoger en el establecimiento. H pesar
de esto, al tratarse de un restaurante el ser+icio se crea @la comida se
prepara en el restauranteA y se presta en el propio restaurante, y por
tanto es el cliente el ue acude a l para poder consumir y recibir el
ser+icio ue ofrecemos.
Por otra parte se intentar ue la entrega del ser+icio se haga siempre
de forma similar, es decir la comida no debe +ariar de un da para otro,
se debe hacer siempre con la misma calidad y con la misma
profesionalidad y el trato prestado por los empleados debe ser siempre
agradable, cordial y personali"ado. Con esto ueremos conseguir
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# Cocina de tres hornillas. 1 %88.88
esas grandes de trabajo @aceroA, para la cocina (88.88
# licuadoras $88.88
# uego de ollas #88.88
e+era profesional grande de # puertas 1 &88.88
Congeladora de 1 puerta 1 %88.88
>os balones de gas de $8 /g #%8.88
Cubertera completa @cucharas, tenedores, cuchillos y
cucharitasA
#88.88
asos y copas %88.88
Platos de +arios tama7os tanto hondos como llanos 1 888.88
#8 ser+illeteros 188.88
9artenes de diferentes tama7os $88.88
1% mesas de % sillas cNu # &88.88
Computadora 1)88.88
=elfono &8.88
Dnternet &8.88
-eposteros $88.88
anteles &8.88
!uentes de madera 188.88
Escobas 18.88
-ecogedor 18.88
=achos #8.88
Hrticulos de limpie"a &8.88
Cuchillos, esptulas y todo lo necesario para cocinar &8.88
Pgina &1
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Letrero grande para fachada $88.88
SB. TOTAL 1%( .88
GASTOS DE ORGANIACIN CONSTITUCION
uestra empresa MISHKINA RESTAURANTha reuerido de una
documentaci0n ue nos garanti"ar posicionarnos en el mercado laboral
como -E9=HI=H=E de primera, para lo cual se reali"0 los siguientes
trmites con sus respecti+os gastos en cada instituci0n.
CONCE9TO IM9ORTE
Grientaci0n y asesora en la elaboraci0n deminuta
9N. #88.88
Escritura p:blica notaria 9N. &88.889IH= 9N. )8.88unicipalidad @licencia municipalA 9N. 1'8.889IH-P @registros p:blicosA 9N. 1&8.88inisterio @permiso o autori"aci0n o registro
especialA
9N. 188.88
otaria @legali"aci0n de librosA 9N. 188.88Dmpresi0n de factura y boletas 9N. #88.88TOTAL SB. 1 :
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=elfono &8.88
Dnternet &8.88
Mas #%8.88
Pago a $ mo"os ##&8.88 CNI (&8.88
Pago personal de limpie"a # 1#88.88 CNI '88.88
Pago a # cocineros y jefe de
cocina
#.%88.88 CNI )88.88
Pago a los socios@%A % )88.88 cNu 1 #88.88
TOTAL 11 5
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CG9=G H-DH2LE =G=HL?
9RODUCTO 9RECIO DE9RODUCION
OTROS COSTOSVARIALES
ENTRE
9RODUCTOS
CVT
PLH=G9 =DPDCG9 9N.$#( )1&. 88 1$$.$$ -)2 :.--
-E!-E9CG9 9N. '& &'$.88 1$$.$$ 65 6:6.--=-HMG9
ETG=DCG9
9N. '& &'$.88 1$$.$$ 65 6:6.--
TOTAL IC=G C! @entre tres
productosA
C= CT
PLH=G9 =DPDCG9 $ )1'. '( $#( *%).$$ --1 265
-E!-E9CG9 $ )1'. '( '& '*'.$$ 6: 51).--=-HMG9
ETG=DCG9
$ )1'. '( '& '*'.$$ 6: 51).--
=G=HL 11 %&8.88 %&* $%8 2< 2:.66
ANALISIS DEL 9RECIO
1. 9/$,(% ,*!(%
Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? $$1 ('&
argen de ganancia? %8K
9&(!e#0en,( 1
M)4 #P 5 8 deseado 100 8 deseado
Pgina &%
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MARK U9 %8 188 F %8
MARK U9 I6 >E C> P$86 E7 >E
). Re3&e%!(%
Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? 6: 51).-- argen de ganancia? %8K
9&(!e#0en,( 1
M)4 #P 5 8 deseado 100 8 deseado
MARK U9 %8 188 F %8
MARK U9
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C6786 = E;EE ?E;8
'* &1#.$$T Z %6 ;%;.$'Y 11& )&'.#
DE VASOS DE REFRESCO 9RE9ARADOS 65 56-
11& )&'.#N '& &'$Y 1.('
E;86;CE7 P? P)6ME>I6 >E C> )EE
-. T&/;(% E(,!(%
Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? 6: 51).--
argen de ganancia? %8K
9&(!e#0en,( 1
M)4 #P 5 8 deseado 100 8 deseado
MARK U9 %8 188 F %8
MARK U9
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RENTAILIDAD
GASTOS DE INVERSION CT1%* 818 Z %(8 (*8 Y '1* )88
9RODUCTOS 9RECIO DE VENTA
SEGWN LA
DEMANDA
PLH=G9 =DPDCG9 &'8 ).($
-E!-E9CG9 11& )&'.#
=-HMG9 ETG=DCG9 11& )&'.#
TOTAL DE VENTAS 2:) 565. 1-
+ue-o#2:) 565.1- X 61:
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La ubicaci0n del restaurante es estratgica ya ue se encuentra en H+.
Circun+alaci0n 1$%F1%8.
El dominio de la informtica por parte de los propietarios y trabajadores
facilitar el manejo adecuado de las redes sociales para
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Hpro+echar su ubicaci0n cntrica en la ciudad para lograr alian"as
publicitarias con las principales empresas del entorno.
9aber escuchar al subalterno, ya ue el contacto y trato directo con los
clientes es a tra+s de ellos, por tanto uien mejor ue ellos para saberlo ue los clientes esperan de la empresa.
Capacitaci0n permanente tanto el personal como los propietarios en la
informtica, para agili"ar su trabajo y dar un mejor apro+echamiento a
las redes sociales como !aceboo/ y tSiter.
Hsistencia contin:a a los cursos de capacitaci0n organi"ados por los
0rganos competentes del sector @>irceturA. B una selecci0n ms estricta
del personal basndose en ciertos reuisitos ue amerita el puesto
laboral.
Elaborar y dar a conocer el -eglamento Dnterno de =rabajo para ue el
personal sepa [u\, [c0mo\ y [cundo\ hacer.@un manual de
funcionesA.
oti+ar al personal ya sea econ0micamente, como socialmenteQ ya ue
esto contribuye a su desempe7o a la hora de reali"ar sus deberes con la
empresaQ adems de sentirse identi
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>D-CE=I- Lima
-eglamento de restaurantes @>D-CE=I-A
DED
=E9D9 PICP