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MINERALES Los minerales son componentes inorgánicos, es

decir, aquellos que se encuentran en lanaturaleza .

Los minerales regulan el fujo de los líquidoscorporales e intervienen en la constitución delos tejidos, la excitabilidad neuromuscular y enla elaboración de hormonas.

on necesarios para la reconstrucciónestructural de los tejidos corporales además deque participan en procesos tales como la acciónde los sistemas enzimáticos, contracciónmuscular, reacciones nerviosas y coagulaciónde la sangre.

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CLASIFICACIÔN DE LOSMINERALES

Estos nutrientes minerales que deben ser

suministrados en la dieta, se dividen endos

clasesMacro elementos calcio, !"s!oro,

ma#nesio, sodio, $ierro, %odo % &otasio'Micro elementos cobre, cobalto,

man#aneso, (uor % cinc'

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!acroelementos

CalcioEs necesario &ara desarrollar los $uesos %

conservar su ri#ide)'*artici&a en la !ormaci"n del citoesqueleto %

las membranas celulares'En la re#ulaci"n de la e+citabilidad nerviosa

% en la contracci"n muscular'n -./ de calcio se almacena en los $uesos,

donde &uede ser reabsorbido &or la san#re %los te0idos'Principal fuente: la lec$e % sus derivados'

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F"s!oro

Se combina con el calcio en los $uesos % losdientes'

Desem&e1a un &a&el im&ortante en elmetabolismo de ener#2a en las c3lulas, a!ectandoa los $idratos de carbono, l2&idos % &rote2nas'

Principal fuente: en muc$os alimentos, sobre todoen la lec$e'

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!agnesio"#s esencial para el metabolismo humano.

!uy importante para mantener el potencialel$ctrico de las c$lulas nerviosas y

musculares.u de%ciencia produce temblores y

convulsiones.

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odio"

&resente en el fuido extracelular, dondetiene un papel regulador.

#l exceso produce edema, que consiste enuna superacumulación de fuido extracelular.

#l exceso de sal en la dieta contribuye aelevar la tensión arterial.

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'ierro"

(ecesario para la )ormacion de lahemoglobina, pigmento de losglobulos rojos de la sangreresponsables de transportar eloxigeno.

(o es absorbido con )acilidad por elsistema digestivo.

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 *odo"#s imprescindible para la síntesis de

las hormonas de la glándula tiroides.u de%ciencia produce bocio, que es la

infamación de la glándula tiroides enla parte in)erior del cuello.

La ingestión insu%ciente de yodo

durante el embarazo puede dar lugar acretinismo o de%ciencia mental en losni+os.

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!icroelementos

  Son sustancias inor#4nicas que a&arecen en elcuer&o en diminutas cantidades, &ero que sonesenciales &ara #o)ar de buena salud' Se sabe&oco de su !uncionamiento, % casi todo lo que seconoce de ellos se re5ere a la !orma en que suausencia, sobre todo en animales, a!ecta a lasalud' Los micro elementos a&arecen encantidades su5cientes en casi todos losalimentos'

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obre"&resente en muchas enzimas y proteínas,

que contiene cobre, de la sangre, el cerebroy el hígado.

La insu%ciencia de cobre esta asociada a laimposibilidad de utilizar el hierro para la)ormación de la hemoglobina.

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-inc"

#s importante para la )ormación deenzimas.

e cree que la insu%ciencia de zinc impide

el crecimiento normal y, en casos extremos,produce enanismo.

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l/or "#l f/or que se deposita sobre todo en los

huesos y dientes, es un elemento necesariopara el crecimiento en animales.

Los fuorosos, una clase de compuestos delf/or, son importantes para evitar ladesmineralización de los huesos.

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012L1 3 4ecomendaciones de ingestadiaria de minerales

Minerales(mg)

Grupo de edad (años)

0-0,5 0,5-1 1-3 4-6 7-10 11-14 15-18

Calcio360 540 800 800 800 1200 1200

!s"oro 240 360 800 800 800 1200 1200

Magnesio 50 70 150 200 250 350* 400*

#ierro 10 15 15 10 10 18 18

$inc 3 5 10 10 10 15 15