DINER17:00-22:00

DINER

Heeft u een allergie? Meld het ons!

Lees op de achterkant van de vorigepagina meer over de verhalen achter onze producten.

LOKAAL (<50 KM)

MILIEUVRIENDELIJK

GEEN VERSPILLING

VEGETARISCH

VEGAN

VOORGERECHTENOOSTERSCHELDE CREUSES 14,00Vier Zeeuwse oesters geserveerd met Verjus Rosé, sjalotjes, oesterblad, komkommer, zeesla en oestercrème

1 GEPOFTE AARDAPPEL CARPACCIO 9,50 Met gel van zure room, groene peper kruidensalsa en bosuitjes

1 WALDORFSALADE 11,50Salade van aardappel, knolselderij, appel, kropslahartjes, zachtgekookt eitje en geroosterde walnoten. Geserveerd met kruidenmayonaise

1 BIET MET ’N BEAT 9,50Salade van geroosterde bieten en rauw gemarineerde bieten, room, bietenblad, hazelnoten, kruidenolie en verjus

21 POMPOEN-HUMMUS 8,50 Met geroosterde pompoen, pompoenpitjes en broodsoldaatjes

1 BROCCOLI ROOSJES 10,50 Met crème van broccolistelen, geitenkaas en geroosterde amandelen

21 CANTHARELLEN 13,50 Warme spinaziesalade van cantharellen met sjalotjes en aardappel

HOOFDGERECHTENOnze gerechten zijn zeer geschikt om te delen. Wij adviseren minimaal drie gerechten per twee personen te bestellen.

21 BBQ-MAIS 10,50Crunchy mais uit de oven, geserveerd met crème van mais, popcorn en chiffonade van zuring

1 RISOTTO VAN SPELT 13,50Romige risotto van spelt met oude kaas, eekhoorntjesbrood en rucola

21 KNOLSELDERIJ CARPACCIO 9,50Geserveerd met knolselderijcrème en geglaceerde zoetzure knolselderij

21 SNIJBOON 9,50Grofgesneden snijbonen geserveerd met schuimige jus, bierbostelcroutons en sjalotjes

1 AARDAPPELGRATIN 7,50Romige aardappelgratin met rozemarijn en tijm

21 CHAMPIGNONS VAN DE BBQ 11,50Geserveerd met gepofte quinoa, duxelle, sjalotjes en paddenstoelenjus

21 GEGRILDE PASTINAAK 10,50Met pastinaakcrème- en chips geserveerd met kruidenolie

21 LINZENRAGOUT 10,50Rijkgevuld met groentes en geserveerd met een groentecrème

‘IN DE VERKEERDE SCHOL’ 18,00 Bijgevangen schol uit de oven geserveerd met piperade en kruidensla

WINTERSE VISKEEK 16,50Cake uit onze oven: gemaakt van topinamboer en topinamboersaus

DUIN DAMHERT 19,50Herfstige hertenstoof: geroosterde damhertfilet, zure room en vossenbessen

DONS EEND 18,50Op karkas geroosterde borst en plukjes zachtgegaarde bout in honing-tijm jus geserveerd met gegrilde appel

RUNDERLENDE 19,50Met een zoete uienragout, geroosterde bloemkool en bloemkool kaviaar

1 GEPOFTE AARDAPPEL 4,50Uit de oven met gel van zure room, krokant uitje en bieslook

1 EEN SOORT VAN ‘FRITES’ 5,75Grofgesneden aardappel gepoft in de oven met daarover huisgemaakte mayonaise

CHEFS PROEVERIJ, LAAT JE VERRASSEN!10,50 per gang. Keuze uit een 3, 4, 5 of 6-gangen proeverij. Het is ook mogelijk om de proeverij vegetarisch of veganistisch te bestellen.

PIZZETTAAmbachtelijke pizza uit onze houtoven met een smeuïge bodem van verse spinazie-kruidensaus en knapperig gepofte groentes

1 VEGETARISCH 14,95Met tomaat, aubergine en geitenkaas

GEVOGELTE 15,95Met kip, champignons en witlof

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 15/28

BIJGEVANGEN VIS Voor onze visgerechten die op de kaart staan maken we zoveel mogelijk gebruik van bijvangst. Wat hier precies mee bedoeld wordt? Dit zijn vissen die onbedoeld door vissers worden ‘bijgevangen’ naast de gewone commerciële vangst. Vaak wordt deze bijvangst niet gebruikt, door deze vissen wel te gebruiken in onze gerechten gaan we de verspilling tegen. De aanvoer kan dus per dag verschillen. Vraag onze medewerker naar de vangst van nu!

DONSEENDDe donseend is een bijzondere watervogel: lekker, duurzaam én circulair. Want naast de zachte dons geven deze eenden heerlijk vlees. Zowel de eenden als hun voeding komen uit de omgeving van Biddinghuizen, lekker lokaal dus. Het fijne leefklimaat en de gezonde voeding zorgt voor een heerlijk mals stukje vlees met een klein laagje vet. Dat laagje heeft zo z’n voordelen: het geeft namelijk een volle smaak en daarom voegen we geen vet toe bij het bakken. Dat is gezond en maakt het vlees nóg lekkerder.

STEKKERLOZE KEUKENStel je voor dat we eten kunnen bereiden zonder stroom. Helaas kan dat nog niet vandaag de dag, maar we kunnen wel alvast beginnen zodat we over 15 jaar wel zonder stroom kunnen koken. Hoe? Onze ambitie is om aankomende vijftien jaar een keuken te ontwikkelen die zo min mogelijk energie verbruikt. We hebben bij de bouw van deze keuken al 40% minder apparatuur toegepast dan in een normale keuken. Veel apparatuur heeft geen stekker en wordt gestookt op biobrandstoffen, zoals olijfpitten of kokosschillen. Natuurlijk moeten we koelen, dit doen we op CO2. Misschien kunnen we op een andere manier koken? Vaker koud serveren of traditionele bereidingswijzen toepassen, zoals fermentatie.

PUUR NATUURVLEES Puur natuur! Natuurvlees is afkomstig van Nederlandse runderen die zijn ingezet voor het beheer van de natuur. De runderen zorgen voor een verbetering van de biodiversiteit in de natuurgebieden, doordat de kuddes hier grazen. De runderen eten gevarieerd en bewegen veel. Het resultaat is mals rundvlees met een volle smaak uit de Nederlandse natuurgebieden. Dit pure stukje natuurvlees kan bij ons natuurlijk niet ontbreken op de kaart!

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 14/28

KINDERMENU

KINDERMENU

Heeft u een allergie? Meld het ons!

Lees op de achterkant van de vorigepagina meer over de verhalen achter onze producten.

LOKAAL (<50 KM)

MILIEUVRIENDELIJK

GEEN VERSPILLING

VEGETARISCH

VEGAN

KINDERMENUVoor onze kleinste spruiten

BITTERBALLEN 4,25Drie Lakenvelder rundvleesbitterballetjes met mayonaise

1 EEN SOORT VAN ‘FRITES’ 5,75Gebakken aardappeltjes uit de oven met mayonaise

1 GROENTESOEP 4,25Kommetje soep van groentjes met een broodje en boter

100% RUNDERBURGER 9,95Lekker sappige runderburger met ketchup, kropsla, augurk en tomaat. Naar wens met kaas

MINI PIZZA Kleine houtoven pizza

1 VEGETARISCH 7,75

GEVOGELTE 8,25

21 WATERIJSJE 4,50Zoveel als je op kan!

DRANKENHUISGEMAAKTE LIMONADE 2,85Vraag onze medewerker naar de wisselende smaken

HUISGEMAAKTE IJSTHEE 3,40Vraag onze medewerker naar de wisselende smaken

SCHULP VRUCHTENSAPPEN 20CL 3,50Redlove appel, appel & peer of appel & vlierbes

HUISGEMAAKTE SMOOTHIE 4,75Vraag onze medewerker naar de wisselende smaken

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 17/28

LAKENVELDER RUNDEREN  ‘De lakenvelder’ is een zeer oud-Nederlands runderras. Lakenvelder runderen liepen van oudsher vaak bij kastelen en landgoederen en worden daarom ‘kasteelrunderen’ genoemd. Onze bitterballen zijn bereid met 100% Lakenvelder rundvlees.

HET ‘GEHEIME’ RECEPT ACHTER ONS BROOD  Voor ons brood gebruiken we een bijzonder Hollands basisdeeg. Hiervoor wordt de tarwe binnen 15 kilometer van Utrecht geoogst. Daarna wordt dit tot meel gemalen in een oer-Hollandse molen De Valk in Montfoort. Een Utrechtse bakker, van Eekeren, maakt er dan vervolgens deeg van met Nederlands koolzaadolie en Utrechts leidingwater. De gehele deegbereiding speelt zich dus af in de omgeving van The Green House, lokaler kan niet! Benieuwd naar ons deeg? Proef onze pizzetta - een ambachtelijke pizza uit onze houtoven.

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 16/28

ZOETIGHEDEN

Heeft u een allergie? Meld het ons!

Lees op de achterkant van de vorigepagina meer over de verhalen achter onze producten.

VEGETARISCH

VEGAN

ZOETIGHEDEN

LOKAAL (<50 KM)

MILIEUVRIENDELIJK

GEEN VERSPILLING

GEBAK1 APPELCRUMBLE TARTELETTE 4,95

Met crème patissière, appel-tijm compote, vanillecrumble, vanilleslagroom en citroentijm

1 SAY CHEESECAKE 8,50Met frambozensorbet, yoghurtsorbet, frambozen crumble en citroentijm

1 TGH HOT CHOCOLATE FONDANT 6,50À la minute gebakken chocoladefondant met nougat glacé (een luchtig hazelnoot-praliné ijs) en chocolade crumble

DESSERTS1 CRUNCHY GEITENBRIE 6,50

In broodkruim gefrituurde geitenbrie met peren-mosterd compote en veldsla

1 CRÈME BRÛLÉE 8,50Zoals het hoort: afgebrand met een ijzer, geserveerd met huisgemaakt tonkabonen roomijs

1 HOLLANDSE WAFEL UIT DE KOLEN 8,25Wafel met ‘restfruit’ bramenconfiture, verse bramen, poedersuiker, citroentijm en slagroom

1 GEPOCHEERDE PEER 8,50Geserveerd met kwarkhangop en ontbijtkoekijs

1 KAASPLANKJE 16,50Drie Hollandse boerenkazen met noten-vijgenbrood en vijgenchutney

KOFFIE COMPLEET 7,75Koffie naar keuze met Utrechtse chocoladeproeverij van witte, melk en pure chocolade

THEE COMPLEET 9,75Theepotje naar keuze met Utrechtse chocoladeproeverij van witte, melk en pure chocolade

DIGESTIEVEN BETUWS WIJNDOMEINLINGE MOST CUVÉE Glas 4,95 Fles 28,50Regent - Nederland | BetuweZoet, zeer fruitig, aroma’s van kersen en zwarte bessen

GRAP BLANKGlas 7,25NEDERLAND | BETUWEFruitige aroma’s, in smaak zacht met aroma’s van citrusvruchten, peer en meloen

GRAP GERIJPTGlas 7,25NEDERLAND | BETUWEDrie jaar gerijpt op eikenhouten wijnvaten, zachte vanille aroma’s met fruitige finesse

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 19/28

BETUWS WIJNDOMEIN Lokale wijn uit de Betuwe? Centraal gelegen in het mooie Betuwse landschap, te midden van Oranjestad Buren, Glasstad Leerdam en Fruitig Geldermalsen, liggen de wijngaarden van het Betuws Wijndomein. Het Betuws Wijndomein werkt ambachtelijk en duurzaam, met respect voor mens en dier. “De wijnboer gebruikt zijn boerenverstand”. In de wijngaard en kelder wordt weinig weggegooid, zo ontstaan smakelijke creaties. Het Betuws Wijndomein maakt met passie en vakmanschap wijn en van druiven en wijn afgeleide producten. Zo ook de Most Cuvée en Grap. Daarnaast zijn er een aantal andere mooie wijnen terug te vinden op onze kaart.

EERLIJKE CHOCOLADE VAN MESJOKKE In 2015 startte dit echt Utrechtse chocolademerk met hun ‘bean to bar’ repen. Misschien wel de meest eerlijke chocolade die je kunt vinden: de cacao wordt eerlijk en op een milieuvriendelijke manier verbouwd. Speciaal voor The Green House is het chocoladerecept aangepast: met gebruik van biologische én pure producten uit Nederland. Geniet van deze Utrechtse chocoladeproeverij bij een koffie of thee compleet!

ECHTE BOERENKAZEN VAN HEERLIJKHEID MARIENWAERDT

De biologische boerenkazen van de kaart worden verbouwd op landgoed Marienwaerdt, gelegen in de Betuwe. Omdat de kazen bereid worden met plantaardig stremsel zijn de kazengeheel vegetarisch.

40302033 The Green House HERFST Menu NL 2019 | 30 Sep 2019 | 18/28