MIKPANG 2-3
Transcript of MIKPANG 2-3
7/23/2019 MIKPANG 2-3
http://slidepdf.com/reader/full/mikpang-2-3 1/2
Vibrio parahaemolyticus merupakan jenis bakteri yang hidup di laut dengan sifat
hemolitik, yaitu memiliki daya tahan terhadap salinitas cukup tinggi. Oleh sebab itu bakteri
pathogen ini dapat mencemari pangan hasil laut. Vibro parahaemolyticus sering ditemukan pada
udang mentah, ikan mentah, serta kerang, ikan dan pangan hasil laut lainnya yang kurang
sempurna memasaknya. Vibrio parahaemolyticus bila masuk ke dalam tubuh manusia dapat
menyebabkan infeksi gastrointestinal, yang ditandai dengan muntah-muntah, diare, dan rusaknya
pembuluh darah (Widowati, 200!. "akteri ini lebih banyak terdapat di dalam seafood pada saat
musim panas dibandingkan dengan musim dingin, hal tersebut dikarenakan bakteri ini terdapat
en#im kitinase yang dapat menembus kitin yang melindungi seafood ($artine# dkk., 200%!.
Centers for Disease Control and Prevention (&'&! merika )erikat dan negara-negara
bagian labama, *lorida, +ouisiana, dan eas memonitor bahwa setiap tahunnya sekitar 0-%0
orang terinfeksi Vibrio parahaemolyticus ('aniels dkk., 2000!. )elain itu sejak tahun /1
jumlah kasus ejadian +uar "iasa (+"! yang disebabkan oleh Vibrio parahaemolyticus
meningkat secara tajam di berbagai kawasan dunia. 3eningkatan +" tersebut disebabkan oleh
konsumsi seafood terutama tiram (oyster ! mentah yang terkontaminasi oleh Vibrio
parahaemolyticus, sehingga sejak saat itu seafood (terutama tiram! dianggap sebagai jenis
pangan yang penting diwaspadai dari aspek keamanan pangan. )train Vibrio parahaemolyticus
patogen penyebab gastroenteritis sangat beragam tidak semua strain bakteri Vibrio
parahaemolyticus bersifat patogen, salah satunya adalah strain Vibrio parahaemolyticus patogendengan serotype O4 5 ($artine# dkk., 2006!.
$"78
'9):9";)9 3<8=<":8
Vibrio parahaemolyticus teridentifikasi sebagai patogen pangan pertama kali di >epang
pada tahun /60. 9nfeksi disebabkan oleh konsumsi sarden, dengan 212 orang sakit dan 20
meninggal. )ejak saat itu, Vibrio parahaemolyticus dikenal sebagai penyebab penyakit dari
seafood mentah atau setengah matang di >epang dan beberapa negara sia lainnya. 3ada kasus
infeksi Vibrio parahaemolyticus /-/1 di *lorida, labama, +ouisiana, dan eas
merupakan 6? penyakit gastroenteritis, ? dengan septisemia dan %? dengan infeksi kulit.
)ebanyak ? dari penderita gastroenteritis tercatat mengkonsumsi tiram mentah sebelum sakit,
sementara /? penderita septisemia juga mengkonsumsi makanan yang sama sebelum sakit.
7/23/2019 MIKPANG 2-3
http://slidepdf.com/reader/full/mikpang-2-3 2/2
"erdasarkan total %6 kasus, %6? diantaranya dirawat dan %? meninggal dunia ($artine# dkk.,
200%!.
'*: 3;)
'aniels, 8. ., $acinnon, +., dan "ishop, :. 2000. Vibrio parahaemolyticus 9nfections 9n the
;nited )tates /1-/. Journal InfectDis /(6!4 //-/6.
$artine#, ;. >., +o#ano, +. ., 'e3aola, ., 9shibashi, $., )himada, ., 8ishibuchi, $., dan
+iebana, <. 200%. &haracteri#ation of 3athogenic Vibrio parahaemolyticus 9solates from
&linical )ources in )pain and &omparison with sian and 8orth merican 3andemic
9solates. Journal of Clinical Microbiology %2(/0!4 %512@%51.
$artine#, ;. >., )imental, +., Aelasco, '., 'e3aola, ., 9shibashi, $., 8akaguchi, =., 8ishibuchi,
$., &arrera, *. '., :ey, . &., dan 3ousa, . 2006. 3andemic Vibrio parahaemolyticus
O4 5, <urope. Emerging Infectious Diseases //(!4 %/-%6.
Widowati, :. 200. eberadaan "akteri Vibrio parahaemolyticus 3ada ;dang yang 'ijual di
:umah $akan awasan 3antai 3angandaran. Vis vitalis /(/!4 -/%.