Miért fontos, hogy a diétában inkább a fehérjéket részesítsük előnyben?

Miért fontos a kalóriák mellett a makrotápanyagok követése az étkezések során? Ha egyszerűen akarok fogalmazni, akkor többet között azért, mert minden makrotápanyag más „hatásfokon” tud elraktározódni testzsír formájában. De hogy is néz ez ki?

Íme egy kis szemléltető ábra, ami megmutatja, hogy mi történik, ha 300 többletkalóriát viszünk be szénhidrát vagy fehérje formájában.

Fehérjéből származó kalóriák

Keményítőből származó kalóriák

Elfogyasztva 300 300

Megemésztve 210 282

Glukózzá alakul 140 282

Testzsírrá alakul 105.5 211

Igen, a fehérje is el tud raktározódni zsírként a fitnesz berkekben divatos nézetekkel ellentétben.

Amint látjátok, szénhidrátok esetében 282 kcal áll rendelkezésre az emésztés befejezésével, vagyis 18 kcal-t igényel a megemésztése, míg a fehérjék esetében 90 kcal veszik el az emésztés folyamán. Ezért szokták azt mondani, hogy a fehérje anyagcserepörgető hatással bír, erről már biztos ti is sokat hallottatok. Nos, igen: a fehérjék emésztéséhet sok energia szükséges, tehát több kalóriát égetsz el azzal is, hogy csak simán fekszel a kis foteledben és az imént elfogyasztott fehérjeporodat emészted.

Ezenkívül a szénhidrátok esetében az emésztés után kinyert energia azonnali hasznosulásra kész energia, de a fehérjéknél – ha glukózt akar nyerni a szervezet az aminosavakból – további feldolgozásra lesz szükség, így végül csak 140 kcal marad. Ezek után ha ez a glukózmennyiség nem ég el, hanem raktározás mellett dönt a szervezet, akkor 105.5 kilókalóriányi testzsír (durván 15 g) keletkezik, míg a szénhidrátok esetében ez 211 kcal (23.4 g testzsír).

Nos ezért kell inkább a fehérjék mellett dönteni (sok más alapvető funkció mellett, amikhez szükségesek az emberi testben), és nem azért, mert „nem hizlalnak” és többletbevitelük mágikus módon távozik a szervezetből.

Források: · Jéquier E, Acheson K, Schutz Y. Assessment of energy expenditure and fuel utilization in man. Annu Rev Nutr. 1987;7:187-208. Review. PubMed PMID: 3300732.· Flatt JP. Conversion of carbohydrate to fat in adipose tissue: an energy-yielding and, therefore, self-limiting process. J Lipid Res. 1970 Mar;11(2):131-43. PubMed PMID: 4392141.