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Economía RegionalSuplemento especial preparado por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Año 21 - Número 1.079

Año 21 - Número 1.079

Economía Regional

COORDINACIÓN GENERAL:Carlos Baroli.Cátedras de Economía 1 y 2

COLABORADORES Y FUENTES HABITUALES:• Rodrigo Gajardo• Nelson Pelaezl• Estación Experimental Agroforestal - INTA Esquel• Red Patagonia Sustentable - FDHSP

Proceso de Textos, Diagramación y Scanner de fotos: Editorial Esquel S.A.

* Economía Regional es un suplemento especial preparado en forma conjunta por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco” y Diario El Oeste de Esquel.

* Su objetivo es constituir un espacio de reflexión acerca de aquellos aspectos vinculados al desarrollo económico y social de la cordillera patagónica, espacio abierto a todos los intere-sados en ocuparlo.

* De tal manera las notas aquí publicadas no representan necesariamente la opinión de la Facultad, ni del Diario y son por lo tanto de exclusiva responsabilidad de los firmantes, siendo expresamente invitadas todas aquellas personas que disientan o que las consideren erróneas a manifestar su desacuerdo por este mismo medio.

* Se permite la reproducción del material aquí publicado siempre que se cite la fuente.

¿Trufas por aquí?

La nueva joya argentinaEn el marco del proyecto trufero Trufas del

Sur S.A. liderado por Agustín Lagos, se logró producir en Argentina por primera vez el “diamante negro de la gastronomía”, la trufa negra de Perigord, luego de 4 años desde su siembra.

Esto significa el nacimiento de un nuevo agronegocio de exportación para la Argentina. Y en nuestra segunda edición de Miconomía te lo contamos con todo detalle.

Miconomía(Micología + Economía)

El equipo de Miconomía está constituido por los administradores de Hongos de Argentina (hongosdeargentina.com.ar). Ellos son:

Emanuel GrassiLic. en Biología, investiga la aplicación biotecnológica de los hongos y disfruta de la fotografía de la naturaleza.

Francisco KuharDoctor en Biología especializado en hongos y fanático de True Blood.

Gonzalo RomanoLic. en Biología, fanático de los hongos y loco de Fiat.

Una asociación simbióticaLa trufa negra (Tuber mela-

nosporum) es un hongo de la División Ascomycota que forma una asociación simbiótica con la raíz de árboles hospederos co-

nocida como micorriza. En este caso principalmente se asocia a encina, roble europeo y avellano. Esta relación entre la trufa y el árbol obliga al productor a tener que producir el árbol con el hongo en su raíz. Así pues en un campo de producción de trufas solo ve-

remos a simple vista árboles, sin imaginar el tesoro que guardan sus raíces.

Suelos favoritosLa trufa negra es un hongo que

para desarrollarse prefiere suelos calcáreos con valores elevados de pH (7.5 a 8.3). Además, los suelos ideales para T. melanosporum, deben tener adecuados niveles de materia orgánica, y niveles de magnesio adecuados disponibles para la planta, además de un buen drenaje natural con una estructura granular bien aireada.

Aspectos productivos y mercado “Bajo condiciones óptimas,

la producción puede comenzar después de 4 a 5 años del esta-blecimiento, pero se considera el inicio productivo a partir del año 6, lográndose la máxima producción alrededor del año 10. A partir de

este momento la producción se mantiene constante 30 a 40 años o más” asegura Agustín Lagos, Director-Gerente de Operaciones de la empresa.

En el mercado mundial las trufas son normalmente usadas por los chefs y gourmets como condimento y aromatizante en platos muy finos debido a su fuer-te aroma. Es por esto que hoy en

día la trufa se presenta como el cultivo más rentable del mundo: su precio ronda los € 279.00 por cada 100 gramos (cotización de agosto de 2014).

Una “visita” a la

empresaAcudiendo a una necesidad

Robles micorrizados – Trufas del Nuevo Mundo

En el mercado mundial las trufas son normalmente usadas por los chefs y gourmets como condimento y aromatizante en platos muy finos debido a su fuerte aroma. Es por esto que hoy en día la trufa se presenta como el cultivo más rentable del mundo: su precio ronda los € 279.00 por cada 100 gramos.

“El cultivo de trufas en Argentina es una realidad y una gran alternativa de agronegocio y con gran potencial de expansión en el país”.

Perros truferosDebido a que las trufas se desarrollan bajo tierra, el método

para detectar qué árbol posee el preciado producto es en la ac-tualidad la utilización de perros adiestrados que pueden reconocer el aroma de la trufa y marcar el árbol. Antes del adiestramiento de perros, los recolectores utilizaban cerdos, los cuales ansiosos por comer trufas guiaban al dueño hasta el hongo. En Trufas Del Sur la labradora “Pancha” fue responsable de encontrar la primer trufa Argentina.

Pancha oliendo trufas- Trufas del Sur

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¿Cuáles son las verdaderas necesidades?Un hombre se dirige a una fe-

rretería, busca un pegamento para reparar una mesa. Al llegar, el vende-dor no lo atiende amablemente, por lo cual, a pesar de que se le está ofre-ciendo el pegamento que necesita, decide no comprarlo. Busca en otra ferretería, pide el pegamento, recibe la atención que quería y lo compra ¿Es este hombre un consumidor libre? Compro donde él quería, pero: ¿pudo dejar de comprar el producto?

Cotidianamente se habla de “de-manda”, “deseos” y “necesidades” pero... ¿A qué nos referimos cuan-do hablamos de “Necesidades”? Hablamos de ese nuevo teléfono celular que es una excelente herramienta laboral y sin él no podemos trabajar óptima-mente. O quizás, de esas zapatillas que nos fascinan y son imprescindibles, porque, al fin de cuentas sin zapatillas no podemos caminar…

Sergio Sinay plantea en el artí-culo, “Las verdaderas necesidades” que, “una necesidad es aquello que no puede no ser”, en referencia a aquellas necesidades básicas, las que deben de satisfacerse para ga-rantizar la supervivencia. Agregando que “continuamente (se hacen pasar) deseos por necesidades con fines

siempre mercantilistas”, es decir, se seduce al consumidor convencién-dolo de que al comprar determinado producto cubrirá una necesidad, en lugar de simplemente satisfacer momentáneamente un deseo. Insi-nuando de este modo que tal vez eso que tanto necesitás, no sea una necesidad sino un deseo de compra que alguien mas insertó en tu cabeza para aumentar sus ventas.

Entonces, se-gún Sinay, qui-zás ese nue-vo celular no sea nece-sa-

rio, o la campera impermeable de última temporada… ya que al fin de cuentas, (y aquí el autor cita la jerarquía de las necesidades huma-nas de Maslow que reproducimos en la figura adjunta), uno simplemente necesita:

Y en verdad ¿necesitamos algo más?

Ideológicamente quizás sea lo idóneo, aunque, como ya lo expreso

Andrés Calamaro “No se puede vivir del amor”; y es que ¿acaso usted puede pagar la luz, el alimento, y demás impuestos con amor? Per-mítanos dudarlo, y creer que eso no es posible.

¿El sillón del tirano?Por su parte André Gorz en el

libro Ecológica, más precisamente en el capítulo titulado “Crecimiento destructivo y decrecimiento pro-ductivo” va aún mas allá que Sinay postulando: “las necesidades es-pecíficas de los seres humanos no

son incomprensibles (…) ellos nos fabrican las necesidades corres-

pondientes. Nos inventaran nuevas penurias y nuevas

carencias, nuevos lujos y nuevas pobrezas (…)

el capitalismo con-siste en crear la

mayor canti-dad posible

de ne -c e s i -

dades y satisfacerlas de manera precaria por el mayor numero de productos”.

De este modo, Gorz insinúa que se tergiversan necesidades con de-seos, para que el consumidor compre mayor volumen de productos, y siem-pre quede insatisfecho con la calidad de los mencionados; colocando a las empresas pertenecientes al sistema capitalista en el sillón del tirano.

En consecuencia, dirá usted, esto es culpa de estar inmersos en una sociedad capitalista que se encuentra dividida entre las

empresas –sujetos que pretenden vendernos cualquier cosa con tal de obtener beneficios- y los con-sumidores –quienes ejercemos un mayor esfuerzo laboral buscando alcanzar una mejor calidad de vida adquiriendo productos que no nos resultan imprescindibles-.

Un ejemplo claro, seria un simple trabajador que luego

de una larga jornada labo-ral, llega a su casa, descu-bre que falta ir a comprar

pan para la cena, y al sentarse frente al televisor, un comercial de una de-terminada marca de gaseosa, le dice que solo comprando dicha marca podrá “destapar felicidad”.

Otra forma de mirar el asuntoPara englobar estos conceptos,

deberíamos cuestionarnos, ¿qué grado de influencia poseen las pu-blicidades en quienes consumimos?

Néstor Braidot –en su obra Mar-keting total-, explica que la herra-mienta para llevar a cabo dicha “influencia” es el marketing. Éste se encarga de crear demanda para una necesidad preexistente, no crear necesidades como postula Sinay y de esta forma entrelaza permanen-temente el rumbo de las empresas con necesidades básicas.

A pesar de sus diferencias, ambos autores, se fundamentan en la jerarquía de las necesidades de Maslow; aunque Braidot propone otra mirada que nos parece más acertada. Argumenta que cualquier necesidad derivada proviene de una necesidad genérica, haciendo que las necesidades básicas no se saturen sino que evolucionen perma-nentemente hacia otros niveles, lo que impulsa la producción de bienes y servicios que se adapten mejor a los requerimientos de las personas.

Sin perder de vista que la función del marketing es convertir a esas ne-cesidades derivadas en genéricas, a

usted le parece que ¿los productores consentirían gastos publicitarios tan importantes si los consumidores no se dejasen influir?

Braidot responde: “el ser humano encuentra su propia imagen a través del consumo. Más aún, consciente o inconscientemente encuentra la

imagen propia ‘que otros quieren que vea´”

Intentando conclusionesEn base a esto, podemos concluir

que no sería correcto culpar a los es-logan, el marketing y a las empresas. Debido a que, el hecho de que las propagandas lleguen en el momento indicado de la forma correcta a la per-sona que posee voluntad de compra, no significa que la empresa sea un ente manipulador que obligue a las personas a gastar más de la cuenta. Ya que el marketing es un servicio y no una obligación de compra.

En consecuencia quien se ve afectado por un eslogan no es un comprador consciente, es decir, no es aquel comprador que posee la ca-pacidad para seleccionar el provee-dor, exigir una calidad específica, ser capaz de definir las condiciones de compra y poder negociar contratos.

Así, sería conveniente tener en cuenta a la hora de comprar que: qui-zás los mejores productos son aque-llos que nos otorgan una satisfacción más duradera y nos generan apego debido a sus condiciones estéticas.

Finalmente, para ser un con-sumidor libre, sea un consumidor consciente; no solo exigiendo una buena atención sino también un pro-ducto que se amolde a sus requisitos cubriendo una necesidad y, ¿por qué no?, también satisfaga sus deseos.

CONTADORES:

Cr. Alejandro Luis GarzonioCra. Catalina Malen Orazi

Cr. Yago BeatoveCr. Jaime Manuel Cruz Raposeiras

MITRE 735 - ESQUEL - CHUBUTTel.: 02945-452273 / 451957

Cel.: 02945-15527276Mail.: garzonio@speedy.com.arPagina WEB.: www.estudiogarzonio.com.ar

Estudio ContablE GarzonioGEC

Sea un consumidor consciente; no solo exigiendo una buena atención sino también un producto que se amolde a sus requisitos cubriendo una necesidad y, ¿por qué no?, también satisfaga sus deseos.

Sin perder de vista que la función del marketing es convertir a esas necesidades derivadas en genéricas, a usted le parece que ¿los productores consentirían gastos publicitarios tan importantes si los consumidores no se dejasen influir?

Acerca de necesidades, deseos y demanda

No está mal ser consumista sabiendo qué se compraSeguimos compartiendo con ustedes

artículos redactados por estudiantes universitarios que se han puesto a reflexionar sobre los hábitos de consumo que nos caracterizan, en el marco de nuestras economías capitalistas.

¿Recorremos sus reflexiones?

Autores: Jones Adan Paul,

Zunzunegui Zaira, Massara Florencia, Villamil Evelyn,

Mancilla Larenas Daiana Estudiantes de la Facultad

de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de la

Patagonia San Juan Bosco, Sede Esquel.

Inscripción en marchaEl CONICET y la UNPSJB llaman a concurso público

para la selección de director regular del Centro de In-vestigaciones Esquel de Montaña y Estepa Patagónica (CIEMEP)

La inscripción se encuentra abierta desde el día 8 de septiembre de 2014 y se extenderá hasta el día 8 de octubre de 2014.

Para mayor informaciónLas personas interesadas pueden consultar: - reglamento de concurso- términos de referencia- perfil- juradosPara ello pueden comunicarse con- CONICET: www.conicet.gov.ar Correo electrónico: concurso-ue@conicet.gov.arTel.: (011) 5983-1457/8; 5983-1420 int. 807/8; 4952-

8041- UNPSJB: http://www.infoweb3.unp.edu.ar/cyt//

Correo electrónico: cyt@unpata.edu.ar/Tel: (0297) 455-7856 – 455-7954 int. 147

Para entregar presentación La presentación puede entregarse personalmente o

por correo postal en:- Gerencia de Desarrollo Científico Tecnológico –

CONICET – Av. Rivadavia 1917, PB, (C1033AAJ), Ciudad Autóno-

ma de Buenos Aires.- Secretaría de Ciencia y Técnica – UNPSJB –Ciudad Universitaria, km. 4, (9005) Ciudad de Como-

doro Rivadavia, Prov. de Chubut.

Una buena noticia

Llamado a concurso

Página 3Economía Regional

Hola, un saludo a la gente que acompaña nuestra sección Turismo en Palabras, sábado tras sábado.

En esta ocasión casi, casi nos vestimos de agenda. Sucede que ya está aquí la Fiesta del Día Mundial del Turismo; evento que se apresta a llevar adelante su VII edición.

Repasemos: el día 27 de Septiembre se conmemora a nivel internacional el Día Mundial del Turismo. Esta fecha fue elegida por la Organización Mundial del Turismo (OMT) para que coincidiera con la aprobación de sus Estatutos, sucedida el 27 de Septiembre de 1970.

El espíritu principal de la conmemoración es que cada comunidad, región o país pueda celebrar el turismo con actos de interés en el marco de los lemas establecidos por la Asamblea General de la Organización, a fines de difundir entre la población local la importancia del turismo y sus valores sociales, culturales, políticos, económicos y ambientales.

La mencionada Asamblea General es quien resuelve año tras año qué lema guiará las actividades y los festejos que en conmemoración de esta fecha se organicen en todo el mundo. El lema sugerido en esta ocasión es “TURISMO Y DESARROLLO COMUNITARIO”.

Así, ofrecemos nuestras páginas para que conozcan a las instituciones organizadoras, y tengan registro de todas las actividades propuestas.

¡Qué las disfruten!

¡Ya está con nosotros!

VII Fiesta Día Mundial del Turismo 2014

Correo: fiestadiamundialdelturismo@yahoo.com.arFacebook: DIA DEL TURISMO EN ESQUELWEB OFICIAL OMT http://wtd.unwto.org/es/content/world-tourism-day-2014

Página 4 Economía Regional

Viene de tapa

Econhumor ía Reg iona l

Ramoneros al poder

“El cultivo de trufas en Argentina es una realidad y una gran alternativa de agronegocio y con gran potencial de expansión en el país”.

Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva

Encuentro Provincial de BecariosEsquel, 26 y 27 de Septiembre 2014

Programa

Viernes 26 de septiembreLugar: Centro Cultural Melipal de la ciudad

de Esquel, Av. Fontana y Av. Alvear.

9:00 hs. Apertura a cargo de Autoridades.

9:30 hs. Exposiciones de los Becarios.

• Predicción estacional de la producción forrajera en el NE del Chubut: desarrollo de un sistema de alarma. (Lucas Ban-dieri, Pto. Madryn).

• Efecto de la remoción temprana de pri-mordios florales sobre la duración del área foliar verde y la fuente de carbono para la generación del rendimiento. Influencia en el desarrollo de Physaria como nuevo cultivo para zonas áridas. (Wanda Jimena Masnatta, Trelew).

• Diversidad de levaduras en frutos de frambuesas y cerezas de la Patagonia: selección de potenciales antagonistas de patógenos de postcosecha. (Sofía López, Esquel).

• Efectos del uso forestal sobre la diver-sidad de hongos degradadores de madera en los bosques de Nothofagus pumilio. (Valeria Silva, Esquel).

• Ensayos de producción, caracterización enzimática y obtención de exopolisa-cáridos de hongos comestibles ligno-celulosicos patagónicos en sustratos. (Maximiliano Rugolo, Esquel).

11:00 hs. Corte para Café.

11:30 hs. Presentación Programa Bec. Ar.*. Coordinadora Difusión. Dra. Pa-mela V. Correani. 13:00 hs. Corte para el almuerzo.

14:30 hs. Exposiciones de Becarios.

• Microartrópodos edáficos en bosques de Nothofagus pumilio con distintas formas de manejo silvícola en la provincia de Chubut, con especial referencia a los ácaros oribátidos. (Érica Vanesa Ruiz, Esquel).

• Sensibilidad de especies arbóreas a los efectos del cambio climático en el noroeste patagónico: Pseudotsuga menziesii (especie introducida) y Austro-cedrus chilensis (especie nativa). (Laura Acheritobehere, Esquel).

• Herramientas moleculares para el es-tudio de la capacidad degradativa de hidrocarburos de comunidades micro-bianas de ambientes costeros de la Patagonia. (Fernando Julián Espínola, Pto. Madryn).

• Ballenas y embarcaciones: patrones de uso de la bahía nueva y posible riesgo de colisión. (María Belén Arguelles, Pto. Madryn)

15:30 hs. “Tópicos en Biotecnología vegetal”. Dra. Silvina Mangano. Labo-ratorio de Fisiología y Biología Mole-cular- IFIByNE (CONICET) FCEyN-Universidad de Buenos Aires.

17:00 hs. Espacio de Intercambio con Estudiantes. (Becarios - Estudiantes Universitarios).

18:00 hs. Cierre del 1° día.

Sábado 27 de septiembre Lugar: SUM de la Escuela 112, junto a

Feria de Ciencias. Calle Almafuerte y Perito Moreno, Esquel.

9:30 hs. Apertura del evento junto a la Feria de Ciencias.

9:40 hs. Proyección y presentación del video “Becarios Provinciales en su tarea

Diaria”. Exposición- Stands de Becarios junto a Ciencia Nómade.

10:00 hs. Proyección del primer capítulo de la serie documental “99,99%, la Ciencia de las Abuelas”. Dirigida por Leonardo Sbaraglia. Posterior charla debate con científicos del CENPAT.

12:00 hs. “Cómo la Ciencia es parte de lo cotidiano”. Presentación y demostración culinaria. Presentación a cargo de la Investigadora del CIEFAP Lic. Carolina Toledo “Hongos comestibles de Pata-gonia”, el proceso de identificación y su potencial comestible y preparación a cargo de la Chef Profesional Paula Chiaradía.

Organizan: Secretaría de Ciencia, Tecno-logía e Innovación Productiva, Ministerio

de Educación, CIEFAP y Municipalidad de Esquel- CAPEC.

*Bec.Ar: El programa Becar lleva adelante acciones para fortalecer y expandir la base científico–tecnológica, así como promover la formación de nuevos re-cursos humanos altamente calificados, orientando esfuerzos especialmente a las disciplinas consideradas prioritarias en función de las necesidades y opor-tunidades socio-productivas del país. El objetivo general es contribuir al de-sarrollo científico–tecnológico argentino a través de la formación en el exterior de profesionales argentinos en áreas de relevancia estratégica para el desarrollo sustentable del país.

¿Trufas por aquí?

La nueva joya argentinaargentina de posicionarse en el mercado mundial como productora, en diciembre de 2007 nació Trufas del Sur S.A. Esta empre-sa tiene su base en la localidad bonaerense de Coronel Suárez, donde fundó la primera

planta de producción de árboles micorriza-dos con trufas negras, contando con el ase-soramiento técnico de expertos truficultores e ingenieros españoles y chilenos.

“En Argentina, las áreas con potencial

para establecer plantaciones pueden en-contrarse en amplios sectores entre los par-tidos de Coronel Suárez, Coronel Pringles, Saavedra, Tornquist, Pigüé, Adolfo Alsina, Daireaux, Puan, Olavarría, Azul, Tandil, Sierra de la Ventana y todo el sistema se-rrano, aunque también puede extenderse a algunas otras áreas como Córdoba y Río Negro”, señala Agustín Lagos a Emanuel Grassi de Miconomía.

Estacionalidad que convieneHay meses en que las trufas por su

estacionalidad no están disponibles en los centros tradicionales de consumo. La oferta desde Argentina es considerada un complemento para los mercados de Europa, EEUU y Japón, ya que mejoraría el abastecimiento mundial durante todo el año.

El cultivo de trufas en Argentina es una realidad y una gran alternativa de agrone-gocio y con gran potencial de expansión en el país”, concluye Agustín Lagos.

Crece la familiaEn vista de los buenos resultados ob-

tenidos, surgió un nuevo proyecto llamado Trufas del Nuevo Mundo en Espartillar, Provincia de Buenos Aires. El campo donde se realizará posee una extensión productiva de 50 hectáreas, lo que permite lógicos rendimientos de escala, rendimientos que

se espera también promuevan próximos nuevos emprendimientos; y –¿por qué no?- también se espera que estas iniciativas va-yan delineando un polo trufero en Argentina, del que hasta podría participar la Patagonia.

Para lograr este salto, Trufas del Nue-vo Mundo está a la búsqueda de nuevos inversores para desarrollar plantaciones comerciales.

No se queden sin averiguarAtención interesados e interesadas

Para más información, les proponemos visitar:

www.trufasdelsur.com www.trufasdelnuevomundo.com

Y además, para profundizar en temas “miconómicos”:

Hongos de Argentinahttp://www.hongosdeargentina.com.arAsociación Micológica Carlos Spegazzinihttp://amcspegazzini.weebly.com/