Mi Negocio Mayo Junio 2015
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Año XXI · No. 3 mna O R G Á N I C O S E N T U T I E N D A L a s 1 0 t e n d e n c i a s d e l m e r c a d o H i j o s s i n c o n t r o l E l e f e ct o d e lo s i m p u e st o s P l a n d e n e g o c i o s d e s d e l a f a m il i a C o l a b o r a c i ó n L o in cre í b le d e l c u e r p o h u m a n o c u r i o s id a d e s
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Año XXI · No. 3
mna
ORGÁNICOS EN TU TIENDA
Las 10 tendencias del mercado
Hijo
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con
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El efecto de los impuestos
Plan
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Colaboración
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Edito
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Directora GeneralOdett Jiménez [email protected] 74 50 00
Director CreativoNéstor Rodrí[email protected] 74 50 00
Ejecutiva de CuentaMaricruz [email protected] 74 50 00
DiseñoPatricia Rodrí[email protected] 74 50 00
Coordinadora Editorial Ariadna [email protected] 74 50 00
Coordinadora de Distribución Rocio [email protected] 74 50 00
Relaciones PúblicasAlexis Rodrí[email protected] 74 50 00
Mi Negocio AbArrotero, revista bimestral, Edición Ma-yo-Junio 2015 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 04-2011-041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicacio-nes y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, México, D.F., C.P. 06000. Impreso en Servicios Inte-grales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se re servan todos los derechos, prohibi-da la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opi niones expresadas en los trabajos publicados son responsa-bilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opinio-nes de los entrevistados y colaboradores.
Directorio
Las preferencias del consumidor a nivel mundial, van dirigidas a los
alimentos saludables, en especial de pequeños productores o eti-
quetas orgánicas, que son más naturales, tienen menos químicos o
conservadores; esto no lo han desaprovechado los grandes fabricantes,
quienes para seguir en la competencia, han lanzado líneas con inclina-
ción a lo sano.
Para el abarrotero, lo anterior representa un reto, porque deberá adap-
tarse también a las demandas de su cliente, sin embargo, este hecho será
también una oportunidad para renovarse, principiando con pequeños
cambios para que de esta manera, abra las posibilidades de su negocio;
es así que en esta edición, hablamos sobre la venta de insumos frescos,
orgánicos o productos saludables en la tienda de abarrotes.
Además, en contraste, presentamos un estudio de profesionales, sobre
el impacto de las reformas en los productos de alto contenido calórico;
investigamos sobre las nuevas directrices del mercado. Para la familia,
cómo evitar que nuestros hijos nos agredan y de ser así, cómo combatir
esta actitud.
También trabajamos en temas más amables: lo más impresionante del
cuerpo humano y los rincones mágicos de Comala, en Colima.
Una vez más, queridos lectores, llegamos hasta ustedes con el objetivo
de ofrecerles páginas con temas útiles y sobre todo, de su entero gusto.
¡Hasta la próxima edición!
¡Con actitud
saludable!
Índice•m
ayo•junio 2015
minegocioabarrotero
@minegocioabarrotero
Abarrotes en breve
Para olvidarse
Producto
Certificación saludable
Plan de negocios
Directrices del mercado
Colaboración
Efecto de los impuestos
Curiosidades
Cosas increíbles sobre el cuerpo
humano
Desde la familia
¿Golpear a sus padres?
Pallet informativo
Destinos mágicos
Comala
Principal
4
12
48 52
38
44
18 20
8
28 ¿Productos orgánicos en la tienda?
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Abarrotes en breve
PREMIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 2015
Coca-Cola de México, lanzó de nueva cuenta su convocatoria, dirigida a estudian-
tes o profesionales que entre 2013 y 2015, hayan hecho investigaciones sobre ciencia y
tecnología de alimentos y bebidas –de consumo humano–, para concursar por el Premio
Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2015.
La firma, indicó que su objetivo es renovar su compromiso con la comunidad científica y tec-
nológica, por medio de incentivos que ayuden a mejorar la calidad de vida de los mexicanos.
Se informó que los participantes podrán concursar en dos categorías: Profesional y
Estudian til en Ciencia y Tecnología de Alimentos. La primera se divide en tres subcatego-
rías: Ciencia de Alimentos, Tecnología de Alimentos, o bien, Ciencia y Tecnología de Bebidas.
Cabe señalar que para este certamen –creado hace 39 años–, la fecha límite de inscripción
y registro de candidatos será el 3 de julio de 2015 a las 18:00 horas, en las oficinas de la Coor-
dinación Ejecutiva del Premio, ubicadas en Rubén Darío No. 115, colonia Bosque de Chapul-
tepec, C. P. 11580, México, Distrito Federal.
CHOCOLATE ANTIENVEJECIMIENTO
Se llama Esthechoc y sus creadores prometen que es
el único chocolate funcional antienvejecimiento, fabri-
cado sólo para dar placer y bienestar al consumidor.
Los fabricantes señalan que además, es el primer
chocolate embellecedor del mundo, porque tiene un
poderoso antioxidante denominado astaxantina, que
es un derivado de algas, que contrarresta la oxidación
del cuerpo. Además, Esthechoc tiene un 70 por ciento
de cacao negro, que contiene flavonoides, que en con-
junto con la astaxantina marina, mejoran la microcircu-
lación y tejidos cutáneos.
El Doctor Ivan Petyaev –de la Universidad de Cam-
bridge–, creador del singular chocolate, asegura que
para desarrollar su producto, se hicieron estudios clíni-
cos a personas entre los 50 y los 60 años, quienes debían
ingerir un trozo diario de esta golosina; fue a partir de
la tercera semana, que se manifestó una reducción en
el daño oxidativo.
NUEVO ETIQUETADO: DE LOS MÁS AVANZADOS
La Comisión Federal para la Protección de Ries-
gos Sanitarios (Cofepris), informó que el nuevo eti-
quetado de bebidas y alimentos que entrará en vigor
a partir del 1 de julio, será de los más avanzados en
el mundo.
Julio Sánchez, comisionado de Fomento Sanitario
de la Cofepris, explicó que con este diseño, los mexi-
canos podrán tomar adecuadas decisiones en bene-
ficio de su salud. Reconoció que el etiquetado actual
–denominado Guías Diarias de Alimentación (GDA)
y elaborado por la industria–, puede confundir a los
consumidores, pues no es claro.
El funcionario, dijo que el nuevo etiquetado fue
realizado por expertos de la Cofepris, del Institu-
to Nacional de Salud Pública (INSP) y del Instituto
Nacional de Nutrición; éste, se implementará en res-
puesta a un análisis de la Alianza por la Salud Ali-
mentaria (ASA), sobre la Estrategia Nacional para la
Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad
y la Diabetes.
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CRECE EL SECTOR ABARROTERO: ANAM
El segmento de los abarrotes, tuvo un cre-
cimiento de 9.8 por ciento en ventas, apuntó la
Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas
(ANAM).
El director general de ANAM, Iñaki Landáburu
Llaguno, informó que en los primeros dos meses
de este 2015, el sector logró ventas superiores a
los 23 mil 105 millones de pesos, que se traducen
en un incremento de 4.2 por ciento en volumen.
El líder expuso que el segmento, logró comerciali-
zar cerca de 43 millones 656 mil cajas de abarrotes.
De acuerdo con las cifras de ANAM, el creci-
miento en valor de los comestibles fue de 11.2 por
ciento. En productos de limpieza y cuidado del
hogar, fue de 6 por ciento; el de papel, progresó
más de 10 por ciento y el de alimento de masco-
tas, incrementó casi 19 por ciento en sus ventas.
Iñaki Landáburu, dijo tener mucha confianza
en que esos resultados permanezcan el resto del
año, pues el sector es la opción inmediata para
el consumidor.
¿UN MINI BANCO EN LA “TIENDITA”?
Con el objetivo de innovar en el sector, la empresa mexicana
Barared desarrolló casetas de telecomunicación que pueden insta-
larse en ‘tienditas’ de la esquina, para brindar servicios financieros
de transacción electrónica y telefonía.
El director de Barared, José de Jesús González, explica que con
su empresa busca apoyar a los pequeños negocios, para que com-
pitan con las grandes cadenas. Añade que está convencido de que
México, puede evolucionar si las clases bajas también lo hacen.
José de Jesús señala que al instalar una caseta de Barared, se
pueden “duplicar ingresos y utilidades, pues beneficia al cliente
en tiempo, dinero y comodidad, porque en lugar de recorrer 10
o 15 kilómetros para llegar a un banco, ahora va a la esquina de
su casa”; para efectuar más de 70 servicios de telecomunicaciones
como pago de luz, agua, teléfono y televisión, depósitos en efecti-
vo o tarjeta de crédito, etcétera.
PEPSI YA NO USARÁ ASPARTAME
Voceros de la empresa PepsiCo, informaron que dejarán
de utilizar la sustancia aspartame en todas sus bebidas Diet
Pepsi, el motivo: están preocupados por los consumidores.
Seth Kaufman, vicepresidente de PepsiCo, dijo que “el
aspartame es la razón número uno por la que está cayendo
el consumo de refresco de dieta; estamos escuchando a los
consumidores y es lo que ellos quieren”. Y es que, tan solo
en 2014, las ventas de Diet Pepsi cayeron poco más de 5 por
ciento en Estados Unidos.
Aunque los reguladores de aquella nación no han emi-
tido algún comunicado que indique que esa sustancia es
insegura en los refrescos, PepsiCo la reemplazará con sucra-
losa, un edulcorante artificial conocido también de forma
comercial como Splenda.
Algo que sorprende, es que este cambio sólo se realiza-
rá los productos ofertados en Estados Unidos, de etique-
tas como Cafeína Diet Pepsi y Wild Cherry Diet Pepsi; y por
alguna razón no se ha pensado hacer en América Latina.
Abarrotes en breve
Miscelánea Cultural
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CO
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Para olvidarse del abarrote
Hace algunos meses se anunció el lanzamiento de los
Google Glass, –lentes que prometían innovar, aunque
finalmente se limitaron a tomar fotos y videos–; pero
después, un equipo científico, encabezado por un mexi-
cano logró hacer algo más.
Se trata de GlaciAR Glass, unos lentes que combinan
inteligencia artificial y realidad aumentada; con esto, se
fabrican tutoriales que enseñan al usuario cómo mane-
jar aparatos electrónicos o mecánicos. Además, cuenta
con cámaras y sensores, que asimilan automáticamen-
te cómo se debe operar un dispositivo e identifican qué
objetos intervienen para completar su función.
Esta innova-
ción fue creada
por el doctor Wal-
terio Mayol-Cuevas, –de
la Universidad Nacional
Autónoma de México–, así como los científicos
Dima Damen y Teesi Leelasawassuk–, de la Universidad
de Bristol en Reino Unido–. De acuerdo con el equipo,
su objetivo es que las personas vistan estos lentes en
su vida cotidiana y ellos les faciliten la vida, diciéndoles
cómo usar la máquina del café, un horno, la fotocopia-
dora o cualquier aparato.
GAFAS INSTRUCTORAS PARA TECNOLOGÍA
CÓMO SACAR LO BUENO DEL ESTRÉS
Irritabilidad, insomnio, tensión muscular,
ansiedad, cambios de humor, son algunos
síntomas del estrés, pero de acuerdo con
expertos, éste puede ser útil en algunas oca-
siones ¿Cómo es esto?
Cuando nos hallamos en una situación
de riesgo, la tensión del estrés activa meca-
nismos de reacción en el organismo, para
enfrentar al peligro y no paralizarse. Des-
pués, genera una explosión de hormonas,
que se liberan para que la persona maneje
amenazas o hechos, que ocasionan alta pre-
sión; a esto se le conoce como respuesta de
‘lucha o huida’.
Lo anterior se llama Síndrome de Adapta-
ción General; su primera etapa es la “alarma”
–el corazón se acelera, los sistemas endócrino
y nervioso se activan–. La segunda es la “resis-
tencia” –nuevas hormonas refuerzan a las que
se liberaron al principio–, así el cuerpo retie-
ne sales y agua, para que la presión sanguínea
baje; el objetivo es aumentar la energía y agili-
zar las funciones cognitivas, o bien, optimizar
la función cerebral.
¿ES DE LOCOS HABLAR SOLOS?
Algunas personas suelen hablarse si mismos en voz alta,
por ejemplo al buscar un objeto se dicen: “¿Dónde lo dejas-
te?” “¡Rayos!?” “¿Dónde está?” Y si alguien las escucha y se
dan cuenta, se excusan diciendo frases como: “Perdón, pensa-
ba en voz alta”. La pregunta es ¿Esto es normal?
Los especialistas señalan que hablar solo es señal de estar
sano, pues sirve para aclarar las ideas y organizarse; según
exponen, esta práctica es más común en los niños, pues ellos
son más espontáneos y es parte de su desarrollo lingüístico e
intelectual. Por otra parte, en el caso de los adultos es menor y
la gente extrovertida suele ejercer más esta actitud.
Los psicólogos recomiendan no reprimirse de hablar solo,
pues esto ayuda a ordenar ideas y emociones; pero hay que
buscar condicionarse al éxito, decirse en el espejo cosas positi-
vas, pues hay personas que tienden a insultarse cuando come-
ten un error y hay que hacer lo contrario para auto motivarse.
Miscelánea Cultural
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¿RECUERDAS CUANDO ERAS BEBÉ?
Si le preguntan a cualquier persona ¿Cuál es el recuerdo
más antiguo que posee de su infancia? La mayoría de ellas
evocará alguno de cuando tenía dos o tres años, pero raro será
quien memore cuando era bebé, pero ¿Por qué?
Los especialistas llaman a este vacío de recuerdos, “amne-
sia infantil” y recientemente, científicos canadienses dieron a
conocer un trabajo que explica que antes de la edad prees-
colar, los niños recuerdan experiencias previas a los 18 meses,
pero dos años más tarde las olvidan.
En esa investigación participaron 140 niños de entre cuatro
y 13 años, a los que se les pidió que relataran tres experiencias
ocurridas ”hace mucho tiempo”; así descubrieron que entre
más pequeños, más recordaban sus primeros años.
Después 24 meses, se solicitó a esos niños hacer la misma
dinámica: los que tenían entre cuatro y siete años recordaban
hechos distintos a los que contaron antes, pues esos recuerdos
habían desaparecido.
¡DESAYUNAR PASTEL PARA PERDER KILOS!
Parece una locura decir que ingerir por la
mañana una buena rebanada de pastel de
chocolate para perder peso es bueno, pero
es verdad: comer galletas o pastel como par-
te de un desayuno balanceado, sirve para
mantener lejos a esos ’kilitos’ de más que
tanto odiamos, según los científicos.
Lo anterior, de acuerdo con un estu-
dio realizado por la Universidad de Tel Aviv,
el cual señala que la mañana es el mejor
momento para consumir calorías.
El estudio se aplicó a 193 adultos obe-
sos, divididos en dos grupos: el primero ingi-
rió una dieta de 300 calorías y el segundo de
600–, que incluía un pastel de chocolate–.
Tras 32 semanas, ambos grupos perdieron
peso pero los que desayunaron más calorías,
bajaron un promedio de 18 kilos más por per-
sona, que el otro grupo.
CÁMARA FOTOGRÁFICA SOLAR
Estudiantes de ingeniería, de la Universidad de Columbia en Estados Unidos, decidieron desarrollar cámaras foto-
gráficas que se cargan con energía solar y no necesitan electricidad para funcionar.
Los creadores explican que en una cámara convencional, cada pixel está conectado a un fotodiodo –de modo
fotoconductivo–, para producir una corriente eléctrica, de acuerdo a la cantidad de luz que recibe; en cambio, su
innovación, tiene paneles solares que usan fotodiodos pero en “modo fotovoltaico”, es decir, detienen la carga
en la batería para almacenarla.
La nueva cámara tiene la capacidad de utilizar ambos modos – fotoconductivo y fotovoltaico–. Cabe decir que
aunque su resolución aún es pequeña –de 30×40 pixeles–, capta imágenes con niveles de luz muy bajos, inclusive
de hasta 300 lux, y por si fuera poco, puede recargar su propia batería o la de otros dispositivos.
Para olvidarse del abarrote
Miscelánea Cultural
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Desd
e la
fam
iliaPor Ariadna Lira
¿GOLPEAR A
HIJOS SIN CONTROL
SUS PADRES?
Caminaba por calles del centro de la Ciudad de
México, cuando una señora mayor y otra más
joven –que llevaba de la mano a una niña– se
pararon a mi lado; la pequeña lloraba muy
fuerte mientras su madre le gritaba “¡No me vuelvas
a pegar o yo te pego más fuerte!”
La mujer mayor –que al parecer era la abuela–,
le dijo a su hija: “Antes mandaba Dios padre y hoy
manda Dios hijo”. Tanto la niña –que chupaba una
paleta de caramelo–, como la mamá furiosa se que-
daron mirando mutuamente, muy enojadas, al tiem-
po que la abuelita cambiaba de tema.
Sobre ese hecho y ese dicho tan extraño, continué
mi camino, no sin antes reflexionar y preguntarme ¿Por
qué me he topado tanto con niños pequeños que gol-
pean a sus padres? ¿Qué provoca esta desagradable
actitud? ¿Qué consecuencias puede traer el no saber
corregir adecuadamente a los hijos? Y lo más importan-
te ¿Cómo se evita una conducta así?
13
Desde la fam
ilia
En España, la violencia filio-parental es considerada un delito, por el que detienen y/o adoptan medidas cautelares contra menores; durante 2013, en ese país hubo 4 mil 659 denuncias, de las que más de 16 % procedieron hasta la última consecuencia.
¿GOLPEAR A
El hijo le grita al padre
De acuerdo con los expertos, en este siglo es cuan-
do ha incrementado el maltrato de los hijos hacia los
padres; todo inicia con un grito o un manotazo y culmina
en la pesadilla de centenares de padres, que sufren agre-
siones físicas o psicológicas, por parte de sus retoños.
Para ellos –como víctimas–, suele ser tan vergonzo-
sa la identidad de sus agresores, que pocos se atreven
a contarlo y solamente un segmento menor, acude a un
especialista para solicitar asesoría o apoyo; las causas
de omisión, son principalmente el temor a una crítica
o el sentimiento de culpa. Aun así, esta problemática
poco a poco se hace más evidente.
Muchos psicólogos señalan que este fenómeno lla-
mado violencia filio-parental, no es nuevo, pero ha ele-
vado su presencia en las últimas décadas.
En Europa
Las agresiones filio-parentales, son una forma de vio-
lencia intrafamiliar en la que los hijos no solo agreden a
sus papás verbal o físicamente, sino también emocional
y económicamente para tener el control.
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Desd
e la
fam
ilia
En España por ejemplo, se estima que 10 por ciento
de las familias sufren este fenómeno y son los adolescen-
tes varones, el segmento que mayormente recurre a esta
práctica.
De hecho en 2013, la Unión Europea realizó un estu-
dio llamado “El abuso oculto de los hijos sobre los
padres” (2013), elaborado por la Universidad de Brigh-
ton en Inglaterra, y financiado por el Programa Daphne
III; el cual arrojó que también en Estados Unidos, 10 por
ciento de los hogares sufren esta problemática, que se
da en cualquier nivel socioeconómico; de igual modo,
la mayoría de los agresores son adolescentes varones y
las principales víctimas sus madres.
Sobre ese tema, la psicóloga Esther Roperti, señala
que lejos de lo que se piensa, esto ocurre no sólo en fami-
lias desestructuradas con problemas económicos. “Hay
gran variabilidad y muchas tienen posición acomoda da”;
y es que en 2005, laboró en un centro de tratamiento en
Madrid donde ingresaban decenas de chicos por actos
vandálicos y maltrato a sus padres.
Hay científicos que atribuyen la prevalencia de la violencia filio-
parental a la recomposición de las familias y algunos otros opi-
nan lo siguiente:
1. “Antes los padres estaban juntos en un bloque de poder
frente a los hijos. Ahora es más cotidiano que existan las
familias fracturadas por el divorcio: un padre o madre que
cría sólo a los hijos los sobrevalora, sobreprotege y es
más fácil que ellos abusen. Hace años, el papel de los
padres era inquebrantable, tenían vida propia, las familias
eran más grandes y el papel de los hijos se diluía”. (Víctor
Ruiz, terapeuta familiar e investigador adscrito a la unidad
Xochimilco de la Universidad Autónoma Metropolitana)
2. “Cada vez hay más padres ausentes, ya sea porque am-
bos deben trabajar todo el día para solventar los gastos o
bien, porque están separados. Al no estar presentes,
sienten que deben consentir a los hijos. No ponen límites
y ésa es la manera más segura de crear un hijo tirano. Los
niños requieren de coordenadas y marcos de referencia”.
(Margarita Blanco, antropóloga y psicoterapeuta)
3. “En muchas ocasiones, los padres no tienen autoridad
para exigirles a los hijos que cumplan sus obligaciones
básicas, como estudiar o cooperar en las labores de
casa, porque son agresivos, alcohólicos o dependientes
de alguna sustancia. Eso provoca que el hijo repita patro-
nes de conducta y por ende, tenga enfrentamientos vio-
lentos”. (José Gómez González, titular de la Fiscalía de
Procesos en Juzgados Familiares de la Procuraduría Ge-
neral de Justicia del Distrito Federal)
15
16
Desd
e la
fam
ilia
En América
En América Latina, aún no hay cifras exactas para
casos específicos de violencia filio-parental, porque no
hay una contabilización que los separe de otras agresio-
nes ubicadas en el aspecto intrafamiliar.
Vagamente se sabe que en países como Colom-
bia –por ejemplo–, de los 15 mil 829 casos de violencia
intrafamiliar acontecidos en 2013, poco más de 11 por
ciento fue por agresión de hijos hacia padres.
En México, el maltrato a padres es cada vez más
frecuente, pero tampoco hay un registro exacto. El
sociólo go René Jiménez Ornelas, del Instituto de Inves-
tigaciones Sociales de la Universidad Nacional Autóno-
ma de México, señala que “hay una sanción social y
por eso no hay información. Los mexicanos se pregun-
tan: ‘¿En qué papel quedo si admito que mis hijos me
pegan?’ Además, hay un contexto en favor del victima-
rio, no de la víctima”.
Agrega que de mil delitos, solamente 12 terminan
en averiguación previa. Por eso, los padres se dicen a
sí mismos “¿Para qué denunciar a mis hijos si social-
mente me voy a ver mal y además no le van a hacer
nada?”, ningún padre quiere dañar a su hijo.
Violencia genera violencia
Es entonces, que los países americanos deben seguir
los pasos de las acciones tomadas por la Unión Europea
y eso radica en adquirir una nueva mentalidad; de hecho
la doctora Paula Wilcox –quien también participó en el
estudio hecho en la Universidad de Brighton–, asegura
que este tipo de maltrato, “es la forma más oculta, incom-
prendida y estigmatizada de violencia familiar. Miles de
padres viven con temor pero aún es un tema tabú”.
El estudio –que es el primero en su tipo–, evaluó
también la efectividad de modelos para tratar la vio-
lencia filio-parental, de países como, Irlanda, Bulga-
ria, España, Suecia e Inglaterra; en ellos hay grupos de
padres y jóvenes que aprenden técnicas para lidiar con
las emociones y cómo mejorar la labor paterna.
El origen
Gran diversidad de psicólogos, coinciden en que
este problema surge cuando la familia no establece cla-
ramente el concepto de autoridad y su sistema se rige
en ser permisivo: los pilares del hogar son más amigos
que padres, de este modo los progenitores crean ado-
lescentes caprichosos que no toleran la frustración.
La doctora Esther Roperti, explica que a un hijo que
se le dice “sí” a todo, vive el presente y explota si no
lo complacen. Al no ponerle límites, se genera angus-
tia y ansiedad; “es como cruzar una calle sin semáforo”.
Causas de fondo
Si bien, la teoría señala que los niños que maltratan
a sus padres, lo hacen por carencias educativas, éstas
no están presentes en todos los casos. Hay que poner
especial atención y alerta si el pequeño además:
• Manifiesta conducta desafiante, mentiras y en
algunos casos, actos crueles hacia hermanos y
amistades.
• Manifiesta poco apego a los padres y adultos.
• No posee un sentimiento de vinculación moral o
emocional, ni con sus padres ni con otras personas
—en este comportamiento suele haber trastornos
psicológicos—.
• Tiene una fuerte insensibilidad emocional cono-
cida como “síndrome del emperador”; niños
que genéticamente tienen dificultad para perci-
bir las emociones y distinguir moralidad o ética.
• El niño no responde a pautas educativas, ni
aprende de los errores.
• Tiene metas egocéntricas; busca su propio
beneficio sin pensar en los demás.
• Maneja poca empatía y no desarrolla sentimien-
tos de culpa.
17
Desde la fam
ilia
¿Qué podemos hacer para prevenir la violencia?
Un hijo golpeador puede originarse por causas con-
trolables y otras veces por causas biológicas –que pro-
vocan trastornos psicológicos–, pero en nuestra men-
te jamás debe existir la idea de usar nuestra mano para
maltratarlos.
Primeramente, es trascendental evitar el maltrato a
nuestra pareja, a nuestros familiares o semejantes, para
excluir la violencia del entorno propio y el de nuestros hijos:
• No debemos violentarlos, ni aplicar alguna forma
de maltrato, para que ellos no vean a la agresión
como una forma habitual de relacionarse.
• La educación emocional es fundamental para
que los niños se conviertan en adultos plenos.
Esto implica compartir con ellos sentimientos y
preocupaciones, además, la comunicación efec-
tiva debe ser el ‘pan de cada día’.
• Aunque sean pequeños de edad, es importan-
te explicarles las razones morales y prácticas que
implica una mala acción. Autocontrol, esfuerzo,
equivocarse y aprender de ello, causa y conse-
cuencia, resolución de conflictos; son elemen-
tos que debemos enseñar con el ejemplo y
sobre todo con la práctica.
18
Por RedacciónPr
oduc
to
V oceros de Grupo La Morena, empresa mexicana
de gran éxito, informaron que hace unos días, la
firma recibió la recertificación de la FSSC22000,
misma que califica a sus productos como sanos.
De acuerdo con los empresarios, esto se logró tras
una exhaustiva revisión por parte de los auditores de
la reconocida certificación, porque La Morena, tenía el
objetivo de “refrendar el compromiso con sus clientes
y consumidores”, al seguir elaborando productos de la
más alta calidad, para que ellos tengan la confianza de
adquirir alimentos saludables.
tivos, vitaminas y cultivos biológicos, así como materia-
les para el empacado de comestibles”.
Cabe señalar que para que una empresa reciba la
Certificación FSSC22000, debe cumplir con requisitos
como: tener responsabilidad de dirección y gestión de
recursos; identificar y evaluar las exigencias del cliente,
así como demostrar que están relacionadas y de con-
formidad con la seguridad alimentaria. Asimismo debe
garantizar productos seguros, medición, análisis y actua-
lización periódica del sistema.
Además para acreditarla, tiene que demostrar un
manejo de comunicación eficaz con los clientes y otras
partes interesadas a lo largo de la cadena alimenticia;
cumplir con los reglamentos y requisitos legales en
relación a la seguridad, practicar su política, así como
buscar la certificación de un sistema de gestión de
seguridad alimentaria, por una organización exterior.
Grupo La Morena, expresa que es un orgullo que sus
productos se re-certifiquen en FSSC22000, hecho que es
posible gracias a un compromiso cumplido, por parte de
sus trabajadores, para con la empresa y los clientes.
La Morena es una empresa 100 por ciento mexica-
na con sede en Puebla; tiene más de mil 800 trabajado-
res en dos plantas. Su línea de productos incluye: chi-
les, salsas, frijoles, verduras y frutas, con sazón casero y
recetas tradicionales.
Certificación saludable
La Certificación FSSC22000, es apoyada por Food Drink Europe y fue creada para supervisar y avalar los sistemas de seguridad alimentaria.
Informaron además, que esta Fundación para la Cer-
tificación de Seguridad Alimentaria, –fundada en 2004–,
es apoyada por Food Drink Europe y fue creada para
supervisar y avalar “los sistemas de seguridad alimenta-
ria de las organizaciones que procesan o fabrican pro-
ductos de origen animal, vegetales perecederos, con
una larga vida útil; ingredientes alimenticios como adi-
Miscelánea Cultural
19
20
Por Dolores VargasPl
an d
e N
egoc
ios
Todo empresario, sabe que debe estar en cons-
tante búsqueda de herramientas para satisfacer
las necesidades de su cliente, con el fin de per-
manecer dentro de sus preferencias y ser vigente.
Es trascendental que conozca de manera profun-
da la oferta del mercado y responda a las demandas
de los consumidores; para lograrlo es necesario que
esté en constante evolución y comprenda las transfor-
maciones del sector, sin olvidar que la fórmula perfec-
ta para mantener exitoso no es fija: hay que identificar
las nuevas tendencias y de ahí trazar nuestra estrategia
de negocios.
Sobre ese tema, la agencia de marketing JWT, hizo
un estudio denominado 10 Trends for 2014 and Beyond
–10 Tendencias para 2014 y más allá–, en el que se
conocieron las predisposiciones que se desarrollaron el
año pasado y cobrarán fuerza en los próximos meses.
Más exigentes
Los expertos destacan que actualmente hay un con-
sumidor más exigente y mejor informado, debido a la
DIR
EC
TR
ICE
S D
EL M
ERC
AD
O
TENDENCIAS10
21
Plan de N
egocios
conectividad que va relacionada al desarrollo tecnoló-
gico. El cliente, puede conocer a fondo la oferta de mer-
cado, la tecnología de los productos, las cualidades o
debilidades nutricionales de cada insumo; así como las
tiendas que los ofrecen, su precio y oferta, para que con
ésta información pueda decidir mejor dónde le convie-
ne comprar. En el caso de los abarroteros, esto no resul-
ta tan conveniente, porque el cliente puede saber qué
ofertas hay en las grandes cadenas comerciales, pero
no en la tiendita de la esquina.
Por eso, una buena herramienta sería integrarse a la
revolución tecnológica, abrir redes sociales y si se pue-
de, página de internet, donde publique ofertas, des-
cuentos, nuevos productos o novedades; incluso hay
quien ha optado por formularios para entrega a domici-
lio, buzón de quejas o sugerencias y contacto.
Tendencias de impacto en México
De acuerdo con el estudio de JWT, el empresario
debe cautivar la atención del cliente y generar un vín-
culo emocional, para que continúe con la lealtad hacia
su negocio y éstas son las diez principales tendencias:
Aumento en el lenguaje visual.
El empresario debe hablar el mismo idioma del
consumidor y procurar que éste sea universal:
no aglomerar anuncios en el local y dejar sólo
los más armoniosos, ser ordenado, tener un
sitio agradable a la vista, limpio y con los pro-
ductos visibles–en medida de lo posible–.
La era de la impaciencia.
Para el cliente, el tiempo es muy importante, lleva
una vida más acelerada y cada segundo cuenta.
El empresario debe atender eficientemente, no
dejar que el comprador espere mucho, respetar
el orden de llegada y agilizar la operación. Tam-
bién brindar servicios y soluciones rápidas.
Tecnología.
Como lo mencionamos anteriormente, el mayor
acceso a internet ha hecho crecer las posibilida-
des en línea. Además, el cliente busca transac-
ciones como compra de tiempo aire, pago de
servicios y liquidez con tarjeta de crédito.
1
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22
Plan
de
Neg
ocio
s
DECISIÓN DE COMPRA: EL PODER DE LA MUJER
Tanto los mercadólogos, como los empresa-
rios –sin importar de qué tamaño sea su
compañía–, saben que las mujeres tienen un
papel activo en la toma de decisiones de
compra; pese a esto, no han avanzado tanto
en redefinir la comunicación que dirigen ha-
cia ellas.
De acuerdo con cifras de Boston Consulting
Group (BCG), las mujeres son el segmento
de consumidores más grande del mundo y
tienen un potencial económico similar al de
Indonesia y China en conjunto: poseen un in-
greso de más de 11,5 billones de dólares y
son el 49 por ciento de la fuerza laboral del
planeta.
Una mujer actual, toma el 80 por ciento de
las decisiones de compra y por esto, el em-
presario debe entender el nuevo lenguaje fe-
menino, que incluye la búsqueda de igualdad
de género, pero además, las cualidades del
mismo. En América Latina el 33 por ciento de
los hogares, tiene a una mujer como jefa de
hogar –que es soltera, separada o divorcia-
da–, quien efectúa el 100 por ciento de las
compras.
Para conocer más sobre la mujer como pilar
en la sociedad y su desempeño en el campo
de consumo, algunos especialistas las clasifi-
can en:
Mujer económica: Es quien conoce
la competencia, indaga, compara y a
partir de ello toma decisiones de com-
pra, basadas en su investigación. Gusta
de conocer las alternativas que tiene en
cuanto a productos, tras clasificarlos por
sus ventajas, beneficios y desventajas,
para saber cuál es más viable y en qué
momento.
23
Mujer emocional: Gene-
ralmente no compara o inves-
tiga para conocer su mejor
opción; suele comprar por
factores como capricho, im-
pulso o por tradición; sus
emociones gobiernan su deci-
sión, así que no se fija tanto
en precio, funcionalidad o ca-
racterísticas.
Mujer cognoscitiva: No busca ad-
quirir, sino solucionar problemas, ya
que evalúa sus preferencias y así com-
pra; aunque no indaga mucho, así que
lo hace cuando tiene información que
considera suficiente; sólo desea pro-
ductos satisfactorios.
Mujer pasiva: Es opuesta a la
mujer económica, pues es impul-
siva e irracional en su compra, ya
que no investiga y se deja influen-
ciar por la publicidad o por las
demás personas.
Plan de N
egocios
24
Cambio de tradiciones.
Las familias han cambiado mucho y por ejem-
plo, ahora padre y madre trabajan, los hijos
son más independientes y tienen otras nece-
sidades; en México las costumbres y creen-
cias prevalecen, pero sí ha cambiado un poco
la perspectiva de las cosas. El tendero debe
abrirse a la cultura y adaptarse al nuevo con-
texto social, para lograr empatía con cada uno
de sus clientes.
Mayor consciencia y responsabilidad.
El público persigue los insumos más saluda-
bles, de productores responsables con el pla-
neta. Quieren cuidar el medio ambiente, su
dieta y disfrutar su tiempo de manera positiva.
Por ello, vender productos saludables es una
buena idea.
Perfecta imperfección.
La gente gusta de los productos y servicios
hechos de manera artesanal, es decir, que no
son en serie y suelen llevar menos químicos
o productos sintéticos. Esto también lo pode-
mos aplicar a nuestro local; la originalidad
podrá dotarlo de un toque artesanal: colocar
en algún lugar macetas con plantas, un ador-
no, un letrero curioso, divertido o agradable
hecho por nosotros mismos; el pequeño deta-
lle sí importa.
Mayor inmersión.
Los productores saben que el consumidor
busca entretenimiento, diversión, originali-
dad, por eso pretenden envolverlo con imagi-
nación. El abarrotero debe hacer lo mismo, en
especial con una atención personalizada hacia
el cliente.
La tecnología telepática.
El usuario de diversos segmentos y edades,
tendrá una mayor adaptación a las computado-
ras. Las marcas podrán comprender mejor las
emociones y mente del consumidor, para per-
sonalizar mejor sus productos.
El fin del anonimato.
Los expertos pronostican que el cliente incre-
mentará su capacidad para captar datos; además
a éste se le complicará permanecer totalmen-
te anónimo y eso le provocará una sensación de
paranoia. El empresario debe atenderlo con tac-
to, haciéndoles sentir confianza, sin la sensación
de que se inmiscuye en su vida privada.
Humano contra máquina.
Si bien el consumidor ha aceptado y se ha
adaptado a la tecnología, comenzará a valorar
las cosas que lo hagan sentir su esencia huma-
na. Cuestionará lo que ésta representa en la
sociedad y revalorará su condición. El empre-
sario debe mantener esa calidez en el negocio,
que hace sentir especial al cliente: una ventaja
ante la tecnología y las grandes cadenas, que
dan un trato más frío y automatizado.
Conclusión del estudio
Existen tres puntos de los que parten las nuevas ten-
dencias de consumo y son la relevancia del internet, el
cambio de ideas que se esparcen por la globalización y
la preocupación por el planeta, en conjunto con el cui-
dado de la salud.
Podríamos pensar que las tendencias europeas o
estadounidenses tardarán mucho en llegar a México,
pero no; como consecuencia de la globalización resul-
tan casi inmediatas, entonces, apegarnos a ellas podría
ser de gran utilidad para nuestro negocio.
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Plan
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Neg
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s
Miscelánea Cultural
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Miscelánea Cultural
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¿ E N L A T I E N D A ?
PRODUCTOS ORGÁNICOSPRODUCTOS ORGÁNICOS
PRODUCTOS O R G Á N I C O S
28
Artí
culo
Prin
cip
alPor Ariadna Lira
Estamos en la Ciudad de Fila-
delfia, en Estados Unidos; nos
paramos en la acera mientras
vemos las palmeras sintéticas que
adornan la calle y caminamos has-
ta colocarnos frente a una tienda de
abarrotes, propiedad de la señora
Medina.
Se llama Indiana Food Market
y aunque parece una tienda “nor-
Un negocio adaptado
mal”, es parte de la red Healthy
Corner Stores Network, una inicia-
tiva que tiene el objetivo de ense-
ñarles a los vecinos cómo comer
de manera saludable, consumien-
do productos naturales o de bajo
contenido calórico.
Además de vender insumos
sanos, en la tienda de los Medi-
na, hay promociones especiales
29
Artículo Princip
al
30
Artí
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Prin
cip
al
El café, aguacate y cítricos, son los cultivos
orgánicos más importantes de México; las
entidades que más los producen son Chiapas,
Oaxaca, Michoacán, Veracruz y San Luis
Potosí.
y se hacen demostraciones de cocina, por ejemplo,
de acuerdo con la dueña, hace poco tiempo se ofre-
ció una clase para que los clientes hicieran pizza con
ingredientes que se pueden comprar en ese local y son
completamente saludables: queso mozzarella desna-
tado, masa de trigo integral, salsa de tomate y verdu-
ras como pimientos, cebollas y deliciosas especias.
Apoyo del gobierno
Tiendas como Indiana Food Market, son apoya-
das por el Departamento de Salud de Filadelfia y La
Organizacion Food Trust, mediante la cooperación de
más de 650 empresas. De acuerdo con las cifras oficia-
les, hasta hoy había casi 2 mil tiendas de abarrotes en
aquella ciudad, que eran apoyadas para aumentar sus
inversiones en inventario de granos integrales, vegeta-
les, frutas, legumbres y productos como leche o que-
so descre mados.
Food Trust es una iniciativa creada en 2010, con
una inversión de 1.5 millones de dólares, en la que se
incitaba a los abarroteros a vender alimentos saluda-
bles, aunque algunos de ellos temían perder dinero o
que los alimentos se echaran a perder. El programa,
también ofrecía incentivos para vender al menos cua-
tro productos sanos, capacitaba para comprar, fijar pre-
cio y promover el consumo de frutas y verduras. Tam-
bién dotaba de pequeñas neveras, estantes especiales
y letreros llamativos.
Objetivos
Sobre el tema, María Vanegas, miembro del Pro-
grama, explica que con estas acciones objetivan “que
la gente pruebe y conozca los beneficios de cocinar y
consumir cosas nuevas y alimentos sanos, que se ofrez-
can en la tienda”.
La especialista señala que en Filadelfia, 21 por cien-
to de la población tiene acceso limitado a los super-
mercados y de acuerdo a un estudio hecho por la Orga-
nización de las Naciones Unidas, en 2012, la mayoría de
las compras hechas en tiendas de abarrotes, son par-
ticularmente de productos de alto contenido calóri-
co, como papitas, chicharrones, dulces y refrescos; lo
que favorece al crecimiento de enfermedades como la
obesidad y la diabetes.
Por su parte, el Doctor Giridhar Mallya, director de
normas y planeación del Departamento de Salud de
aquella entidad, señala que aún no hay cifras exactas,
pero la información preliminar, indica que de las tien-
das que están en este programa, han aumentado las
ventas de frutas y legumbres en un 50 por ciento y de
agua embotellada 76 un por ciento, en comparación
con las tiendas habituales.
Añade que falta mucho trabajo en otros locales,
pues en general, las personas sólo pueden comprar lo
que está en los estantes, pero ¿Y si las tiendas ofrecie-
ran opciones más saludables?
Artículo Princip
al
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Prin
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al
En México
Programas como Food Trust de Filadelfia, son repli-
cados en todo el mundo, pues la demanda de produc-
tos saludables conquista a los consumidores, que cada
vez más se preocupan por lo que comen, en especial por
lo natural, verde y fresco.
En tierra mexicana, aún no se han dado a cono-
cer apoyos gubernamentales de este tipo, pero sí hay
pequeños empresarios que por decisión propia, se
arriesgan a ofrecer productos saludables en sus locales;
tales como etiquetas orgánicas, cuya gama es inmen-
sa, amigable con el medio ambiente, libre de aditivos y
cuyas ventas han aumentado en los últimos años.
Un modelo toma fuerza
En algunas ciudades de México, ya podemos ver
tiendas especializadas en la venta de productos orgá-
nicos, un giro que se ha posicionado de una manera
muy dinámica. La mayoría son pequeños autoservicios
y hay algunas que hasta tienen restaurante anexo.
En estas tiendas se venden insumos perecederos y
procesados; ambos bajo el sello orgánico, destinados
a un público que son mujeres y hombres de todas las
edades y niveles socioeconómicos: A, B y C.
Podemos encontrar anaqueles de madera, vitrinas y
refrigeradores que exhiben abarrotes, hortalizas, vege-
tales, frutas, productos de uso doméstico, para el hogar,
incuso productos cárnicos, quesos artesanales y hasta
vinos. El cliente que se interesa en comprarlos, está dis-
puesto a pagar entre 20 y 30 por ciento más por ellos,
pues sabe que se trata de productos naturales, libres de
agroquímicos.
Un poco de números
De acuerdo con especialistas, el crecimiento de los
productos orgánicos en el país, es de entre 20 y 25 por
ciento anual: la tasa más alta en la industria alimenticia
en territorio mexicano.
A nivel mundial, México está entre los 20 principa-
les productores de alimentos orgánicos, mercado que
tiene un valor de 400 millones de dólares. De hecho la
producción nacional, ocupa el tercer lugar internacio-
nalmente, sólo después de la India y Uganda.
De acuerdo con las autoridades, en el país hay una
producción de 520 mil hectáreas de cultivos orgánicos
certificados, trabajados por más de y 170 mil campesi-
nos; la agricultura de este tipo, registra un alza anual
promedio del 22 por ciento desde 1996.
Sobre esto, Jesús Ortiz-Haro y Bravo, secretario de
Impulso Orgánico Mexicano, informa que “en 2013, se
exportaron 600 millones de dólares en insumos orgá-
nicos, equivalentes a 85 por ciento de la producción
nacional”. Los principales destinos fueron Estados Uni-
dos y Europa.
Aquí podemos entender mejor, que si los peque-
ños empresarios ofertan dentro del territorio estos
mismos productos, se apoyaría la economía nacional,
al tiempo que los costos serían más bajos y sus ganan-
cias mayores.
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Artí
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Prin
cip
al
Las ciudades con mayor demanda de insumos orgánicos son Guadalajara, Monterrey y el Distri-to Federal, aunque también están cobrando impor-tancia Querétaro, Puebla y Guanajuato.
Proveedores
Poner una tienda de orgánicos o venderlos en nues-
tro local, es una opción que los emprendedores deben
aprovechar, para sumarse a esta cadena de valor que no
deja de crecer.
En esta nación, tenemos la opción escoger entre
diversos provee dores, tanto de perecederos –frutas,
vegetales, hortalizas, aves, carnes, pescados y maris-
cos–, como procesados –jaleas, pastas, cereales, mer-
meladas o jarabes–.
Hay marcas como Aires de Campo –fundada en 2001
por Guadalupe Latapí–, que tiene varias tiendas espe-
cializadas que distribuyen productos orgánicos certifi-
cados; además de contar con un portafolio de más de
160 productos: abarrotes, bebidas, lácteos, carnes; y 80
productores asociados, de entidades como Campeche
o Chihuahua.
También hay otros como Campo Vivo, que ofrece
abarrotes, ensaladas, hortalizas, frutas, verduras, arroz,
aceites o purés; tiene 30 o 40 lugares de producción la
República y trabajan con casi 400 familias de Chihua-
hua, Cuernavaca, Puebla, Tabasco, Colima.
Cabe destacar que algunos proveedores de orgá-
nicos, ofrecen crédito, pueden dejar sus productos
bajo consignación y la mayoría piden su pago contra la
entrega del producto.
ABARROTES DELIRIOMónica adora la cocina desde que era ado-
lescente, pues tuvo la oportunidad de viajar
a Europa para estudiar idiomas; cuando
volvió a México, se centró a estudiar más
formalmente en L’École de Cuisine de
Francia y después colaboró como practi-
cante en La Hacienda de los Morales.
Tuvo un restaurante propio –La Taberna
del León, en Valle de Bravo, Estado de
México, que luego trajo al Distrito Fede-
ral– y también ha colaborado en varios
más, como La Galvia, MP Café Bistrot y
Náos. Después de esto, decidió fundar
Abarrotes Delirio, donde oferta produc-
tos que en su mayoría son artesanales y
orgánicos, muchos de los cuales tienen
el sello de la copropietaria y empresaria,
Chef Mónica Patiño.
En Abarrotes Delirio –negocio ubicado
en la colonia Roma–, podemos encon-
trar productos alimenticios de calidad,
panes artesanales, pastelería, salsas,
mieles, sazonadores, mermeladas, ja-
mones York, pechugas de pavo de
Meats au Charcutier –del chef Guy San-
toro–, embutidos, prosciuttos y salamis
de San Miguel de Allende. Andouillettes,
rillettes de cerdo quesos artesanales
mexicanos, que se pueden comprar o
usar para preparar tortas y sándwiches,
para comer ahí o llevarse a casa.
Miscelánea Cultural
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Por Kantar Worldpanel México/RedacciónCo
labo
raci
ón
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De acuerdo a las mediciones periódicas
que realiza Kantar World panel México, en
ocho mil 500 hogares mexicanos, en 2015,
los impuestos a alimentos y bebidas sabo-
rizadas, aplicados tras la Reforma Fiscal, afectaron de
manera significativa a los hogares y pequeños empre-
sarios del país.
La firma –dedicada a la investigación de mercados–,
indica que a consecuencia de la aplicación de estos
gravámenes, los hogares pagaron más de 13 por cien-
EFECTO DE LOS IMPUESTOS
LA REALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SABORIZADAS
Colaboración
39
to adicional en una amplia gama de alimen-
tos, bebidas saborizadas y comida para mas-
cotas; dichas categorías representan 30 por
ciento del gasto familiar.
Aunado a esto, cifras oficiales indican que
en el mismo periodo, la inflación fue de 4 por
ciento; ese contexto, no favoreció en nada a
los pequeños negocios, como las misceláneas
y tiendas de abarrotes, que se vieron obliga-
das a redistribuir su gasto de manera distinta,
para lograr sobrevivir a esta situación.
Otras consecuencias
Además de la redistribución y ajuste de
prioridades dentro de la administración de
los pequeños negocios de abarrotes y hoga-
res, las categorías no gravadas por los nue-
vos impuestos, también se vieron afectadas,
pero ¿Por qué?
Los compradores, tomaron parte del dine-
ro que destinaban a otras categorías como
las de cuidado del hogar y cuidado personal,
para gastar más en productos gravados por
los nuevos impuestos. Entonces, los clientes
compraron menos insumos de otras catego-
rías; las cifras apuntan que lo anterior acon-
teció en una medida fuerte, ya que el volu-
men de adquisición de otros productos, cayó
un 1.9 por ciento y por si fuera poco, hubo un
desbalance con el que todo el mercado fue
afectado: unas categorías perdieron gasto y
otras más, volumen.
De acuerdo con el Gobierno, una de los
objetivos del aumento a los impuestos, fue
la reducción del consumo de productos de
alta densidad calórica –alimentos y bebidas
azucaradas–, pero las cosas no ocurrieron así.
Aunque el consumo sufrió un ligero impac-
to debido a la débil economía y al aumento
de los precios, los consumidores ajustaron su
presupuesto o cambiaron a marcas más bara-
tas para seguir adquiriendo estos productos;
pero de acuerdo con especialistas, al cierre
de 2014, el sector más afectado en volumen
fue el de golosinas, que cayó 5.2 por cien-
to, y tuvo un incremento de precio de casi 12
por ciento.
Pese a tanta baja o cambios, autoridades
informaron que en 2014, la comida ‘chatarra’
logró una recaudación de 6 mil 058 millones
de pesos extras a la recaudación del IEPS,
aunque en enero pasado, la autoridad recau-
dó 4.6 por ciento a tasa anual menos, por
estos impuestos.
Voceros de empresas como como Bimbo
y FEMSA, reportaron una afectación en sus
ventas: el año pasado, las ventas de la prime-
ra cayeron 1.5 por ciento, y la segunda, bajó
5.6 por ciento en sus ingresos.
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Cola
bora
ción
40
• En 2014, los hogares mexicanos tuvieron un comporta-
miento de compra, como si el país estuviera en crisis; los
niveles socioeconómicos bajos, fueron los más afectados.
• El 30% del presupuesto de los hogares se gasta en pro-
ductos gravados con los nuevos impuestos aplicados a
alimentos y bebidas saborizadas.
• Por los nuevos impuestos, se pagó, en promedio, un 13%
más por las categorías gravadas.
• Los padecimientos asociados con sobrepeso y obesidad
—geneados por consumir productos con alto contenido
calórico— como la diabetes mellitus tipo 2, tiene costos
sociales en México, que suman hasta 85 mil millones de
pesos: la mitad de lo que se invertirá en el nuevo aero-
puerto de la Ciudad de México.
Colaboración
41
Cola
bora
ción
42
¿Las ‘tienditas’ de la esquina ganaron terreno?
La realidad es que un 52 por ciento de lo que se
vende en la ‘tiendita’ de la esquina paga los nuevos
impuestos, hecho que afectó a los principales compra-
dores, principalmente de los niveles socioeconómicos
medios y bajos.
Tampoco fue un buen año para los tenderos, porque
terminaron vendiendo menos volumen que en 2013.
Esto tiene un impacto social importante ya que, según
INEGI, más de 600 mil familias dependen de estos
negocios para subsistir.
Si hacemos un balance, un hogar mexicano prome-
dio con el mismo ingreso de 2013, en 2014 sufrió un
fuerte incremento en precios, de casi una tercera par-
te de su canasta básica de compra, lo que generó un
alto estrés de gasto en el hogar, con un efecto mayor
en los niveles socioeconómicos bajos, los más necesi-
tados del país.
“No podríamos hoy ser concluyentes sobre si esta
iniciativa esté resolviendo el problema de obesidad
en el país, pero sí estamos seguros de que afectó de
manera importante la economía de los hogares mexica-
nos,” puntualizó, Fabián Ghirardelly.
El director general de la organi-zación, El Poder del Consumidor, Alejandro Calvillo piensa que “el impuesto sí sirve para frenar el con-sumo, pero por otro lado genera estrategias en las empresas para mantener sus ventas, tales como descuentos; a veces resulta más barato comprar un refresco que una botella con agua”, comentó.
Preferencias en los hogares
Sobre el tema Fabián Ghirardelly, Country Manager
de Kantar Worldpanel México, explicó que “la realidad
es que un mexicano dejó de gastar en ciertas catego-
rías para lograr financiar otras más básicas, que fueron
impactadas por estos nuevos impuestos”.
Expone que “es evidente que los hogares mexica-
nos se han visto afectados y estresados por esta situa-
ción”; las amas de casa cambiaron a marcas más eco-
nómicas y compraron tamaños más pequeños, para
acceder a desembolsos más bajos.
Según el experto, en los hogares se tuvo que repar-
tir el gasto entre un mayor número de establecimien-
tos –formales e informales–, lo que tampoco favoreció
a los puntos de venta. Manifiesta además, que muchos
de estos cambios en la forma de comprar de los mexi-
canos, los hemos visto en años de crisis, como sucedió
en el 2009 en México, pero a diferencia de una crisis
que es transitoria, estos nuevos impuestos y sus efectos
son permanentes.
44
Por Ariadna LiraCu
riosid
ades
Parece que todo está dicho sobre el organis-
mo del hombre: “cincuenta billones de células
agrupadas en tejidos, forman órganos, que a su
vez componen ocho aparatos o sistemas, que son
el locomotor –muscular y óseo–, respiratorio, digestivo,
excretor, circulatorio, endocrino, nervioso y reproductor”,
podemos leer en cualquier libro de educación básica.
Un hombre adulto tiene 206 huesos y un recién naci-
do posee 303 –pues algunos, como los del cráneo se
fusionan en el crecimiento–. El cuerpo humano, está
constituido esencialmente de Carbono (C), Hidrógeno
(N) Oxígeno (O) y Nitrógeno (N), más otros elementos
en proporciones más bajas, como el azufre y fósforo.
Los átomos en él se unen y forman moléculas de
dos tipos: inorgánicas –como el agua– y orgánicas –glú-
cidos, proteínas, lípidos, etc. –.
Pero no es nada sencillo, la naturaleza nos ha dotado
de maravillas, somos la conjunción de átomos y molé-
culas, que convierten al humano en una máquina com-
pleja extraordinaria, que hoy en día los científicos no
acaban de conocer.
Descubren ligamento
En noviembre de 2013, dos cirujanos Steven Claes y
Johan Bellemans, del Hospital Universitario de Lovaina,
en Bélgica, descubrieron un nuevo tendón en la rodilla:
el “ligamento anterolateral”, que conecta al fémur con
la tibia anterolateral.
De acuerdo con su hallazgo, publicado en la revista
científica Journal of Anatomy, este ligamento está muy
relacionado con las lesiones deportivas, pues su des-
garramiento es una lesión muy común en futbolistas o
basquetbolistas.
El descubrimiento nació del cuestionamiento de
¿Por qué tras operaciones exitosas y largas rehabilita-
ciones, algunos pacientes tenían la sensación de que la
rodilla se “iba hacia un lado”?
Gracias a esta investigación, los médicos podrán
hallar en una técnica de cirugía para sanar esta lesión.
Hallan ‘nueva’ capa en la córnea
Harminder Dua, catedrático de la Universidad de
Nottingham, Gran Bretaña, descubrió una nueva capa
en la córnea humana, tomando en cuenta que anterior-
mente sólo se conocían cinco cortezas.
El estudio publicado en la revista ‘Ophthalmology’,
señala que la capa de Dua –nombrada así en honor a su
descubridor–, mide 15 micrones de espesor, se ubica en
la parte posterior de la córnea; y se encontró mediante
el uso de dos tecnologías: un microscopio electrónico
COSAS INCREÍBLES SOBRE
EL CUERPO HUMANO
45
Curiosidad
es
–que escaneó cada capa por separado–,e inyecciones
especiales de aire.
Con este descubrimiento, los científicos también se
percataron de que la causa de la hidropesía corneal
–enfermedad que provoca acumulación de líquido en
la córnea–, es el desgarre de la capa de Dua; asimis-
mo, este hallazgo podría mejorar los resultados en los
pacientes sometidos a un trasplante de córnea.
Lo sorprendente
Los dos descubrimientos anteriores, nos dejan ver
que si bien la tecnología y ciencia han avanzado, aún fal-
ta que el hombre sepa más sobre sí mismo y su cuerpo.
Mientras lo anterior ocurre paulatinamente, a con-
tinuación, enumeramos algunas cosas espectaculares
sobre el organismo humano.
El gen del
dolor
Loca
juventud
Nuestros
poros tienen
inquilinos
El apéndice
sí sirve
Peludos
como chim-
pancés
Estamos
llenos de
vacío
Jamás
nos tocamos
Somos un
universo de
bacterias
Nuestra
edad
verdadera
¿Sangre
roja?
Podemos
ver el
pasado
Llorar y
escupir: bue-
no contra el
dolor
Molécula
titánica
Cada
palabra a
su tiempo
Curo
sidad
es
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1. El gen del dolor
Científicos de la Universidad de Cambridge, des-
cubrieron que el causante del dolor en los seres huma-
nos, es un gen llamado SCN9A, que permite que una
carga eléctrica neuronal envíe una señal al cerebro;
lograron hallarlo mediante un estudio hecho a un niño
paquistaní que se clavaba cuchillos sin sentir malestar.
2. Loca juventud
Investigadores de la Universidad de California,
descubrieron que el lóbulo frontal es la última región
cerebral en desarrollarse. Esto explicaría por qué los
jóvenes son diestros en muchas habilidades, pero no
razonan aún como adultos. Por otro lado, el Instituto
Nacional de Salud Mental de EE.UU, descubrió que la
zona del razonamiento complejo, se hace más gruesa
en la adolescencia y luego se adelgaza.
3. Llorar y escupir: bueno contra el dolor
De acuerdo con científicos del Instituto Pasteur,
señalan que la opiorfina, producto químico natural
existente en la saliva y en las lágrimas, es más eficaz
que la morfina para combatir el dolor, pues evita que
algunas endorfinas del sistema nervioso –que fungen
como analgésicos–, se destruyan. En un estudio hecho
en ratones, comprobaron que con un solo miligramo
de opiorfina por kilo, se consigue un efecto similar al
logrado con seis de morfina por kilo.
4. Molécula titánica
La molécula de agua, se compone por dos átomos
y otros organismos son más complejos, como los de las
estructuras orgánicas; pero la molécula más grande de
la naturaleza ¡Vive en el cuerpo humano! Contiene más
de 10 mil millones de átomos y se llama Cromosoma 1.
5. Cada palabra a su tiempo
Neurólogos de la Universidad de California, descu-
brieron cómo el cerebro humano mide inconsciente-
mente, el paso de milésimas de segundos para saber
BREVES
El polvo que vemos en la luz que entra por las ventanas,
está compuesto por 90 por ciento de células muertas
de nuestro cuerpo.
Nuestro cerebro, consume 70 por
ciento de las calorías que ingerimos.
Beber agua es fundamental: somos capaces de resistir
hasta siete días sin comida, pero moriríamos en dos
días sin ella.
El músculo más fuerte del
cuerpo humano, es la lengua.
Los dedos captan vibraciones
de movimiento de hasta 0’02 micrones.
El sentido del gusto, se concentra en
su mayoría en el olfato; el sentido del
equilibrio habita al interior del oído.
En un año, renovamos casi todas
las células y tejidos de nuestro cuerpo.
Las glándulas de la piel del oído producen cerumen,
sustancia que protege al tímpano de polvo o suciedad;
su mal olor repele a los insectos.
Por la mañana somos cerca de un centímetro más altos,
porque a lo largo del día, las almohadillas cartilaginosas
de la columna se comprimen con el peso corporal.
Nuestro corazón bombea
8 mil litros en 24 horas.
El pulmón izquierdo es más pequeño que
el derecho, porque le deja espacio al corazón.
Nuestro hígado es esencial para vivir,
pues ejecuta más de 500 funciones vitales.
Un hombre produce 10 millones de nuevas células de esperma cada 24 horas, con ellas podría repoblar la tierra en menos de un año.
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Curiosidad
es
cuándo una palabra termina y empieza otra; una espe-
cie de ‘reloj cerebral’ imprescindible para el diálogo.
6. Nuestros poros tienen inquilinos
Suena terrorífico: existen organismos de casi 0,4 milí-
metros –Demodex folliculorum– que viven en nuestros
poros, pestañas, mejillas y barbilla, con un ciclo de vida
de entre 14 y 18 días. De noche se comen los desechos
de nuestra piel –como partículas muertas y secreciones–
y aunque no son nocivos, pueden producir picazón o un
desorden cutáneo conocido como demodicosis.
7. El apéndice sí sirve
Generalmente, algunos humanos no nos percata-
mos de la existencia de nuestro apéndice, hasta que
un día se inflama tanto, que hay que extraerlo. Aunque
algunos médicos sostenían que ‘no servía para nada’,
recientemente se descubrió que es útil para algunas
bacterias que favorecen la función del colon: literalmen-
te, se refugian en él para crecer y protegerse.
8. Peludos como chimpancés
El cuerpo del ser humano, posee el mismo número
de pelos que un chimpancé, la diferencia es que nues-
tros cabellos son tan finos que casi no se ven. Con el
paso de los siglos, el hombre mermó la posesión de
esta protección natural y algunos especialistas asegu-
ran que esto ocurrió para que transpiremos con mayor
facilidad.
9. Estamos llenos de vacío
Como sabemos, el cuerpo humano se compone de
átomos, que en su mayoría se forman de espacio vacío.
De hecho hay tanto espacio entre ellos, que si quitaran
los vacíos de un hombre, su cuerpo se reduciría hasta
quedar del tamaño de un grano de sal.
10.Jamás nos tocamos
Debido a la repulsión que hay entre las cargas eléc-
tricas de las partes de la materia, los átomos que con-
forman la materia, jamás se tocan entre sí, aunque
supuestamente los objetos estén en contacto. Ni cuan-
do nos sentamos en una silla, ni cuando caminamos, en
realidad no tocamos la silla ni el suelo, pues la repulsión
entre átomos es más fuerte que la gravedad.
11.Somos un universo de bacterias
En un humano adulto y saludable, existen tiene más
bacterias que células humanas, de hecho su relación es
de 10 a 1. No hay que confundirse, no todas las bacte-
rias son nocivas y un ejemplo son las habitan el intes-
tino, pues contribuyen a un mejor proceso digestivo.
12.Nuestra edad verdadera
La forma más antigua de nuestra existencia, inicia
con un ovulo materno, pero cuando una niña nace, tie-
ne en su aparato reproductor todos los óvulos que
producirá durante toda su vida. Entonces la vida inicia
desde que nuestra madre nace.
13.¿Sangre roja?
Lejos de lo que se piense, el color de la sangre
que generalmente se atribuye al hierro que posee, se
debe al anillo de porfirina que existe en el centro de la
hemoglobina. Cuando hay una herida y la sangre inte-
ractúa con el oxígeno, el anillo de porfirina cambia de
color a rojo; en cambio cuando corre por las venas, tie-
ne color verde-medio azulado.
14.Podemos ver el pasado
El ojo humano, solo puede detectar pocos fotones
de luz; entonces en realidad hay mucha más luz de la
que podemos ver. Algo increíble es que si por la noche
vemos a la Constelación de Andrómeda –ubicada a 2.5
millones de años luz de distancia–, notaremos una man-
cha borrosa de luz –aunque esa galaxia es la más cer-
cana a la Vía Láctea–.
Al ver esa nebulosa, nuestro ojo percibirá fotones
de luz emitidos cuando aún no había humanos sobre la
Tierra: vemos luz del pasado.
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t Inf
orm
ativ
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NUEVA APP PARA SEGUIR PAQUETES DE UPS
La empresa United Parcel Service –UPS–, proyectó en México su nueva apli-
cación móvil, ideada para dispositivos Apple iPhone® y AndroidTM, con la que
el usuario podrá hacer envíos, rastrarlos, calcular tasas y gestionar sus paquetes
desde su smartphone.
Según directivos de UPS, la App, está disponible también en países como Aus-
tria, Bélgica, España, Suecia, Suiza Dinamarca, Países Bajos, Polonia, Puerto Rico
y además, ha sido muy útil para que los clientes a gestionen sus envíos a naciones
como Estados Unidos, Alemania, Italia, Reino Unido, Canadá o Francia.
Michael Cuesta, director de Mercadotecnia y Retail de UPS México, explica
que “la expansión de la aplicación móvil, ofrece comodidad y flexibilidad a los
consumidores de UPS en toda Europa y América del Norte y hoy tiene más de
seis millones de descargas”.
MORELOS REACTIVARÁ VUELOS CON SUBSIDIOS
El Gobierno de Morelos, buscará reavivar los
vuelos comerciales del Aeropuerto Internacional
de Cuernavaca “Mariano Matamoros”, con subsi-
dios para aerolíneas, pues actualmente sólo cuen-
ta con vuelos recreativos y de carga.
Es por esto que autoridades, empresarios, así
como miembros de Aeropuertos y Servicios Auxi-
liares (ASA), formaron el Comité de Rutas, que
tendrá el objetivo de encontrar aerolíneas intere-
sadas en operar en el estado; en una primera eta-
pa de vuelos nacionales y una segunda, donde se
implementen los internacionales.
Rubén Lozano, director de mercadotecnia de
ASA, señaló que el aeropuerto de Morelos no es
alterno al del Distrito Federal, sino que está diri-
gido a usuarios locales o de estados como Pue-
bla y Guerrero.
Por lo pronto, el titular de la Secretaría de Eco-
nomía de Morelos, Juan Carlos Salgado, adelantó
que ya hay pláticas con Volaris y VivaAerobus, quie-
nes podrían ofrecer vuelos de Cuernavaca hacia
Guadalajara, Tijuana, Monterrey, Cancún, etc.
EE.UU. PUBLICA LINEAMIENTOS PARA TRANSPORTE DE FLAMABLES
Con la finalidad de prevenir accidentes y tener mejor res-
puesta a emergencias, el Departamento de Transporte (DOT)
de Estados Unidos, publicó el reglamento para el Fortaleci-
miento de seguridad Transporte de Líquidos Inflamables por
Ferrocarril, con cambios para favorecer la operación.
El secretario de Transporte de EE.UU., Anthony Foxx, dio a
conocer que este reglamento, fue desarrollado por la Admi-
nistración Federal de Ferrocarriles (FRA), la Administración de
Ductos y Seguridad de Materiales Peligrosos (PHMSA), ade-
más del Departamento de Transporte de Canadá; entrará en
vigor a partir del primero de octubre de 2015.
La normativa propone un estándar de carro tanque
renovado, para transportar etanol y petróleo. También un
nuevo modelo para frenado –con la implementación de
Frenos Neumáticos de Control Electrónico (ECPB) para
reducir accidentes–. Cabe decir que los ferrocarriles que
no cuenten con estos frenos, deberán reducir su velocidad
a 30 millas por hora –mph–, tomando en cuenta que hoy se
les permite ir a 49 mph.
Miscelánea Cultural
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TNT EXPRESS PERTENECERÁ A FEDEX EN 2016
Mediante un comunicado, las firmas FedEx y TNT Express,
dieron a conocer que los trámites para que la primera adquie-
ra a la segunda, continúan óptimamente y de conformidad con
las obligaciones impuestas por el Departamento de Comercio
de Estados Unidos.
Asimismo, antes del 30 de junio de 2015, FedEx presentará
una solicitud de revisión y aprobación de Oferta de documen-
tos, a la Autoridad Holandesa para los Mercados Financieros,
para cumplir con los lineamentos establecidos por aquél país
al que pertenece TNT. Por otro lado, FedEx también gestiona
la autorización antimonopolio y de competencia, que exige la
Unión Europea además de China, Brasil y Estados Unidos.
Con esta compra, FedEx crecerá para competir en el sec-
tor y afianzarse como una de las más grandes compañías de
envíos, con esta transacción que le costará 4 mil 800 millones
de dólares y culminará el próximo año.
CRECERÁ EN MÉXICO LA INDUSTRIA AEROESPACIAL
La llegada de la empresa Spectrum a Mexicali, Baja Califor-
nia, detonará al sector aeroespacial en aquella entidad, según
la Cámara Nacional de la Industria Electrónica, de Telecomu-
nicaciones y Tecnologías de la Información (Canieti) región
Noroeste.
Esto luego de que en el marco de la Feria Aeroespacial
México 2015, la firma norteamericana anunciara un proyecto
para fabricar el primer avión completo tipo jet ejecutivo, en el
Parque Silicon Border, ubicado en Mexicali, donde invertirá 300
millones de dólares para diseñar, certifi-
car y producir la aeronave modelo S-40.
José Luis Castellanos, presidente de
la Canieti, dijo que por primera vez se
desarrollará un proyecto de este tipo en
México y esto reactivará la proveeduría
del sector en este país. Añadió que la
ubicación elegida por Spectrum, favore-
cerá mucho por la excelencia del capi-
tal humano y también por la proximidad
geográfica con la industria aeroespacial
de California.
LAS ARMADORAS NIPONAS IMPACTAN AL PAÍS
Este 2015 se cumplen diez años de la entra-
da en vigor del Acuerdo de Asociación Econó-
mica (AAE) –realizado entre México y Japón– y
según autoridades niponas, el establecimien-
to de cinco plantas japonesas de producción
de automóviles en este país, fue lo más sobre-
saliente de los resultados.
Y es que literalmente, Japón motorizó a
México, pues el gasto de capital que realizó
por parte de sus empresas, equivale a un 58
por ciento del total invertido por las nuevas
armadoras en México: entonces Honda, Toyo-
ta, Nissan, Infiniti y Mazda, suman una inver-
sión de 5 mil 930 millones de dólares del total
de los capitales requeridos para las nueve
plantas –de diversas naciones– que ya entra-
ron o ingresarán a México para 2019. Además,
las empresas japonesas abarcaron 30 por ci ento
de la producción de automóviles en el 2014.
Carlos Almada, embajador de México en
Japón, expresó que “el AAE ha otorgado a
las empresas japonesas la certidumbre legal
para permitirles expandir sus operaciones en
México”, añadió que desde el inicio del tra-
tado, hasta el cierre del 2013, las automotri-
ces invirtieron 12 mil 282 millones de dólares
en este país.
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t Inf
orm
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o
Miscelánea Cultural
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52
Dest
inos
Mág
icos
Por Noe Hernández
Un pueblo plenamente mágico:
Comala
e paseo por el estado de Coli-
ma, he llegado a un pueblo diferente,
conservador, de gente sencilla y esce-
narios naturales de altura: Comala, un
destino turístico excepcional, recono-
cido a nivel nacional e internacional,
que a lo largo del tiempo ha llegado
a la inspiración de renombrados artis-
tas como Juan Rulfo, Alejandro Rangel
y Alberto Isaac, quienes han puesto en
alto el nombre de este lugar.
Fotografías: Colección Privada Fernando Chávez Comala, Colima © 2015
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Destinos Mágicos
Comala, es uno de los diez municipios del Estado
de Colima y uno de los más importantes, pues contri-
buye a la economía local con actividades como gana-
dería, agricultura y pequeña industria. Un claro ejem-
plo de esto, es la comercialización del tradicional
“ponche de Comala”, un brebaje alcohólico elabora-
do con frutas de la región, cuya presencia ha alcanza-
do renombre a nivel mundial.
Poseedor de un importante bagaje cultural, Coma-
la, la cabecera municipal, es un pequeño pueblo ubica-
do al norte de la ciudad de Colima –con 11 kilómetros
de separación–.Al llegar, el viajante se quedará hechi-
zado con este asentamiento de hermosas y tradiciona-
les casas pintadas casi en su totalidad de blanco, de ahí
que se haya ganado el sobrenombre de “Pueblo Blan-
co de América”.
El paisaje comalteco, resalta gracias a lo imponente
del Volcán de Fuego de Colima, pues tiene la caracte-
rística de estar ubicado en las faldas de este coloso: se
halla a tan solo 25 kilómetros en línea recta hacia crá-
ter, cuya constante actividad se manifiesta con enormes
columnas de humo, que no hacen otra cosa más que
darle vida y belleza natural a la vista pueblerina.
Un origen que pervive
Comala significa “lugar de comales”, debido a que
en algún tiempo fue un prominente centro de produc-
ción de estos artículos. Así lo comprueban los distin-
tos asentamientos indígenas que todavía conservan las
tradiciones y costumbres de la época, como en Suchit-
lán, otro poblado importante del municipio, que es una
prueba viviente de la riqueza de ese pasado precolom-
bino que todavía encontramos.
Los sabores…
Recorrer lo pintoresco de las calles empedradas
de la cabecera municipal, sentarse en la plaza central,
admirar la arquitectura y belleza de los portales que
rodean el jardín, es toda una experiencia, pues el cami-
no se acompaña con el sonido de los mariachis que
cantan a los comensales, quienes disfrutan de las tradi-
cionales “botanas” en los restaurantes ubicados justo
*Noé Hernández Anguiano
“Vine a Comala porque me dijeron
que acá vivía mi padre, un tal Pedro
Páramo” (Fragmento inicial de la novela de Juan Rulfo
“Pedro Paramo”, 1955)
Misc
elán
ea C
ultu
ral
Por Christian Cedillo
54
Comala es una localidad de
Colima. Limita al norte con
Cuauhtémoc y Zapotitlán ; al
oeste con Minatitlán, al sur y
este Villa de Álvarez.
frente al jardín central, afamados por entregar viandas
de platillos tradicionales, a cambio de tan solo el con-
sumo de bebidas.
La gastronomía lugareña es de singular importancia
para el resto del estado. Aquí se produce el mejor pan, el
mejor ponche, la mejor variedad de café y los más exqui-
sitos platillos típicos. Beber y comer entonces, se convier-
te en parte del singular atractivo de este pueblo blanco.
¡Abrázame!
Dentro de un marco más urbano y casual, moderno
y provinciano, me encontré con una oferta diferente: un
hermoso local al que puedo considerar como una bien
lograda fusión entre lo europeo de un bistro francés y
la alegría de un cafetín mexicano. Me refiero a “Abrá-
zame”, una opción culinaria y de encuentro dirigida al
público comalteco de nivel, en donde los detalles de la
arquitectura hacen resaltar la bella decoración urbanis-
ta del lugar.
Miscelánea Cultural
55
La cocina de este lugar tiene un aroma a provincia
que sin duda deleitará al comensal más exigente. La
oferta va desde platillos conceptuales como la “Pizze-
ta” –que es una propuesta diferente a la pizza, pues su
base es pan de pita–, hasta el postre casero llamado
“Pan de la casa” –un delicioso panqué bañado en sal-
sa de naranja, que le otorga un toque característico–.
Llegar a “Abrázame” es sentirse abrazado por los
aromas, las imágenes y los sabores, en un poético delei-
te comalteco.
Sin duda Comala tiene mucho más que ofertar, pero
lo que pude captar en mi pequeña visita, es que este
hermoso pueblo blanco –además de ser inspiración de
grandes artistas–, tiene en su gente una hermosa aura
que hace que te sientas bienvenido desde el momento
mismo en que cruzas el portal de entrada.
Por ahora sólo me queda decir: ¡Gracias Comala por
tu arte y alegría!
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