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METABOLISMO DEL PIRUVATOMETABOLISMO DEL PIRUVATO
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• En los organismos anaerobios o en lasEn los organismos anaerobios o en lascélulas aerobias que están realizandounas tasas de glucólisis muy elevadas, elg yNADH generado en la glucólisis no puedereoxidarse en las mitocondrias.
• Cuando es esta la situación el NADH seutiliza para impulsar la reducción de un
t t á i l isustrato orgánico que es el propiopiruvato.
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1 - Microorganismos anaerobiosEl piruvato tiene numerosos destinos
1. Microorganismos anaerobiosp
alternativos en los microorganismos anaerobios:Fermentación del ácido láctico y Fermentación
l hóli l dalcohólica levadura
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Fermentación LácticaFermentación Láctica
piruvato + NADH + H+-------> ácido láctico + NAD+piruvato + NADH + H -------> ácido láctico + NAD
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Glucosa + 2ADP + 2Pi → 2 Lactato + 2ATP + 2H OGlucosa + 2ADP + 2Pi → 2 Lactato + 2ATP + 2H2O
•Se produce en bacterias (bacterias lácticas), también en algunosprotozoos y en el músculo esquelético humano.
•Es responsable de la producción de productos lácteos acidificados --->yoghurt, quesos, crema ácida, etc.
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Fermentación AlcohólicaFermentación Alcohólicapiruvato --------> acetaldehido + CO2acetaldehido + NADH + H+ -------> etanol + NAD+
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Glucosa + 2ADP + 2Pi + 2H+ → 2 Etanol + 2CO + 2ATP + 2H OGlucosa + 2ADP + 2Pi + 2H → 2 Etanol + 2CO2 + 2ATP + 2H2O
•Se lo encuentra en levaduras , hongos y algunas bacterias.
•La fermentación alcohólica es la base de las siguientes aplicaciones enla alimentación humana: pan, cerveza, vino y otras.
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2 - Microorganismos aerobiosEl metabolismo oxidativo se puede subdividir en
2. Microorganismos aerobiosp
tres etapas:• Generación de un fragmento activado de dos
b A il C Acarbonos Acetil-CoA• Oxidación de estos dos átomos de carbono en
el ciclo del ácido cítricoel ciclo del ácido cítrico• Transporte electrónico y la fosforilación
oxidativa, en donde los transportadoreso dat a, e do de os t a spo tado eselectrónicos reducidos que se generan en elciclo, vuelven a oxidarse junto con la síntesis deATPATP
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ETAPA 1 Oxidación del piruvato
El piruvato difunde hasta la matriz de la
ETAPA 1. Oxidación del piruvato
pmitocondria, cruzando ambas membranas.Dentro de la mitocondria, este esdescarboxilado por oxidación a Acetil CoAdescarboxilado por oxidación a Acetil-CoA.
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Coenzima ACoenzima A
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Enzima piruvato deshidrogenasaEnzima piruvato deshidrogenasa
E1 = piruvato deshidrogenasaE1 piruvato deshidrogenasa
E2 = dihidrolipoil transacetilasa
E3 = dihidrolipoil deshidrogenasa
• Inhibido por ATP
• Inhibido por acetil–Co A y NADH (productos)
• Inhibido por la fosforilación de E1 (piruvato deshidrogenasa).
A ti d l d f f il ió d E• Activada por la desfosforilación de E1.
• Activada por AMP y NAD+