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Locanda da
Giulia
2019
MenuPrimavera
Estate
DEGUSTAZIONE DEL TERRITORIO
Selezione di Salumi della Franciacorta
La Nostra Giardiniera in Agrodolce9
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Raviolo Casereccio alle due Ricotte Spinacino e Salvia con Burro di Malga
1-3-7
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Rollè di Galletto farcito alla Bresciana
Patate arrostite al Timo1-3-7
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Delizie dello Chef
Euro 25,00
Bevande Escluse
Insalata di Luccio e Pomodorini
Polentina con Sarda di Montisola 1-2-4
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*Maccheroncino all’uovo al Sapore
di Lago e tartar di Verdure1-2-3-4-7-9
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Filetto di Trota al Franciacorta Saten con Zucchine e Mandorle
2-4-8
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Delizie dello Chef
Euro 25,00
Bevande Escluse
DEGUSTAZIONE DI LAGO
Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry
6-9-10
*****************
*Gnocchetti di Patate con Funghi1-7
*******************
Insalata orientale e
Mozzarella di Bufala7
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Delizie dello Chef
Euro 25,00
Bevande Escluse
DEGUSTAZIONE VEGETARIANA
LO S
PIED
O
BRES
CIA
NO
LO SPIEDO E’ UN PIATTO TIPICO DELLA STORIA
GASTRONOMICA BRESCIANA,CHE AFFONDA LE SUE RADICI NELLA NOTTE DEI TEMPI, PROBABILMENTE GIA’ IN
ETA’ PREISTORICA, ANCHE SE NON A BRESCIA.
TUTTAVIA ,LE PRIME TESTIMONIANZE SCRITTE CHE NE
PARLANO,RISALGONO AL IX° SECOLO A.C.
L’AMPIA DIFFUSIONE DI QUESTA SPECIALITA’,RISALE ALLA REGOLAMENTAZIONE DELLA CACCIA NELLE RISERVE DEI
NOBILI,CHE VIETAVANO AL POPOLO LA CATTURA DI
ANIMALI DI GROSSA TAGLIA MA CHE NON PRENDEVANO
NEMMENO IN CONSIDERAZIONE I VOLATILI; PER QUESTO
MOTIVO IN ORIGINE LA PREPARAZIONE DELLO SPIEDO PREVEDEVA L’UTILIZZO DEI SOLI UCCELLINI.
Spiedo con Patate e Polenta 15,00 €
Allergeni 7
LA CUCINA PROPONE LE COTTURE A BASSA TEMPERATURA E L’AFFUMICATURA LEGGERA Prime Coste di Maialino al Barbecue leggermente piccanti
Capocollo di Maiale con salsa Bbq.
Polenta e Patate
Cucina in Franciacorta
Euro 16,00 Allergeni 10-11-15
Allergeni 7-9-10
I NOSTRI
ANTIPASTIInsalata di Luccio e Pomodorini
414,00 euro
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Sardine di MonteIsola con Polenta4
14,00 euro
******************Salumi e Formaggi del Territoriocon Cipolla Rossa Caramellata
712,00 euro
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Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry
6-8-9-1010,00 euro
****************Caprese di Bufala con Crostone
al Basilico e Pinoli1-7-8
12,00 euro
I PRIMI PIATTI
*Maccheroncini al Ragu di Lago1-3-4-7
12,00 euro
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Ravioli di Ricotta e Spinaci1-3-7
12,00 euro
******************Casoncelli alla Bresciana
1-3-712,00 euro
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*Pappardelle al Salmì di Cinghiale1-3-7-9
12,00 euro
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*Gnocchetti di Patate con Funghi1-3-7
12,00 euro
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Filetto di Trota al Franciacorta Zucchine e Mandorle
2-4-8
14,00 euro
******************Rollè di Galletto farcito alla
Bresciana Patate arrostite al Timo
1-3-7-
14,00 euro
******************Tagliata di Scottona ai Ferri
Patate arrosto
14,00 euro
***************** *Salmì di Cinghiale con Polenta
e Funghi Trifolati9
14,00 euro**************
I SECONDI
PIATTI
I Nostri Dolci
*Semifreddo con Fragole e Lamponi3-6-7
Tiramisù della Tradizione e gocce di Cioccolato1-3-6-7-8
*Meringata con Salsa alla Ciliegia3-6-7-8
Tortino al Fondente con cuore caldo1-3-6-7
*Torta Ceesecake al Limone1-3-7-8
Euro 5,00
• 1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei • 3) UOVA e prodotti a base di uova • 4) PESCE e prodotti a base di pesce • 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi • 6) SOIA e prodotti a base di soia • 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso
lattosio) • 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole,
noci, pistacchi e i loro prodotti • 9) SEDANO e prodotti a base di sedano • 10) SENAPE e prodotti a base di senape • 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di
sesamo • 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in
concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
• 13) LUPINI e prodotti a base di lupini • 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi • 15) SALSE (chiedere al personale)
* I prodotti contrassegnati potrebbero essere surgelati all’origine
Tabella degli Allergeni