MEDINA Durabilité des systèmes alimentaires méditerranéens.
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MEDINADurabilité des systèmes alimentaires méditerranéens
MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 2
Projet ANR 2013-2017 + Financement Agropolis Fondation (700 k€)
Coordinateur: M.J. Amiot-Carlin (DR Inra, UMR NORT, Marseille)Partenaires LabEx Agro: UMR MOISA, Qualisud, ITAPPartenaires français hors LabEx Agro: UMR Nutripass (Montpellier), EREN (Paris), Agropolis International (Montpellier)Partenaires étrangers et internationaux: INNTA et INAT (Tunisie), Bioversity International (membre du consortium du CGIAR)
Présentation: C. Sinfort (Mtp SupAgro, UMR ITAP), S. Dury (Cirad, UMR MOISA)
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 3
5. Conséquences
sur filières etapprovisionnements
1. Ce que les gens consomment
2. Analyse de la couverture des
besoins nutritionnels
3. Optimisation selon critères de durabilité: santé, accessibilité, impact environnemental
4. Ce que les gens devraient manger (pour être en bonne
santé)
production
échanges
MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée
Une approche globale, « de la fourchette à la fourche »
Durabilité sociale&
environnementale
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 4
Dimension nutrition-santé: que faut-il manger pour être en bonne santé? (enjeux de santé publique)
Dimension économique et sociale: comment faire en sorte que les aliments composant un régime « sain » soient accessibles à tous et respectent la diversité culturelle? (enjeux de politiques publiques alimentaires)
Dimension environnementale: comment faire en sorte que ces aliments soient produits en préservant les ressources, les écosystèmes et la biodiversité? (enjeux de préservation des ressources)
MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 5
Objectifs
Par rapport aux enjeux sociétaux: • Proposer des leviers d’action, au niveau des différents
acteurs du système alimentaire, visant à optimiser la contribution des systèmes agro-alimentaires aux objectifs de santé publique tout en respectant des critères de durabilité
Par rapport aux enjeux scientifiques: • Affiner les méthodologies destinées à évaluer le
potentiel nutritionnel d’un agro-écosystème et à fournir des indicateurs de durabilité d’un système alimentaire
MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 6
Un partenariat pluridisciplinaire
Nutrition: UMR NORT (coord., modélisation nutritionnelle); UMR Nutripass et INNTA (données INS, enquêtes Tunisie, stat., MCM), UMR EREN (données NutriNet-Santé, stat.)
Economie et sociologie agricole, rurale et agro-alimentaire: UMR MOISA et INAT (stat., modélisation bio-éco, expertise filières)
Science des aliments: UMR QualiSud, UMR Nutripass, INNTA
Environnement, agro-écosystèmes et biodiversité: Bioversity International, UMR ITAP, INAT
Valorisation: Agropolis International
MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée
1. Ce que les gens consomment: données Nutrinet-Santé et INS Tunisie + enquêtes de terrain Sidi Bouzid
2. Analyse et optimisation de la couverture des besoins nutritionnels: modèle de programmation linéaire
3. Conséquences sur filières et approvisionnement: statistiques nationales, données COMTRADE, modèle bio-économique, expertise filières, ingénierie agro-alimentaire, analyse d’impact environnemental (empreinte eau, ACV)
MEDINA – Outils et méthodes
•Du berceau à la tombe•Approches multicritère•Norme ISO
Impact environnemental : l’Analyse du Cycle de Vie
•Etapes les plus impactantes : • Fertilisation (plus de la moitié des impacts en tomate plein
champ) : fabrication et épandage
• Produits phytosanitaires
• Boites de conserve (pour le concentré)
•Impacts prédominants :• Eutrophisation, Tox et écotox
• Changement d’usage des sols
• PRG (empreinte carbone)
• Manque indicateur pour la privation d'eau (cas de la Tunisie)
Résultats ACV tomates en Tunisie
Méthode de calcul de l’impact de la privation d’eau
BW : eau consommée/produit et /pays [L/kg/pays]
Hoekstra
WSI []
Pfister
UNComtrade
ProductionImportations
Exportations
p : provenance (%)
Enquêtesnutritionnelles
q : Quantité consommée par ration (kg/an/pers)
p x BW x WSI x q [L/an/pers/pays]IMPACT/pays :
Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 11
Impact de la privation d’eau (ration française)
FEI = 31 m3/an/capita FEI = 215 m3/an/capita
Hyp importante : les rations de la France sont appliquées à la Tunisie
Impacts par ration
Approches socio-économiques
Sandrine DURY
5/02/2015
TRANSMED - édition 2012
PRIXNiveau “macro-
économique”
Niveau ménage
Production nationale
Niveau individuel
Consommation
alimentaire STATUT NUTRITIONNEL
DES ENFANTSET DES
FEMMES
Facteurs culturels
d’habitudes, de préférence.
Inégalités entre ménages pour accès aux ressources naturelles, sociales, économiques
Environnement/ Eau ,
assainissement
Interventions sur les inégalités Interventions en Santé publique
Inégalités intra ménage
Facteurs socio
économiques d’interaction
Etat de Santé
ACTIVITES DE SOIN
INT
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Liens Agriculture/nutrition
PRODUCTION ALIMENTAIRE
PROD. AGR. NON
ALIMENTAIRE
FACTEURS DE PRODUCTIONS ET CAPITAUX
(Livelihood) DES MENAGES
DEPENSES ALIMENTAIRE
SREVENU
AGRICOLE
AUTRES REVENUS+
DECAPITALISATION
DEPENSES SOINS / SANTE
AUTRES DEPENSES + Epargne
CONSOMMATION
ALIMENTAIREDU MENAGE
Consommation
nationale
+ importations
- exportations
… Intermédiaires filières AA
Interventions sur
connaissances/attitudes
Autres activités rémunérées ou non
Travail Agricole
Source : auteurs adapté de Headey et al, 2011
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Echanges et nutrition
– Au niveau d’un pays (ici Tunisie) : quelle balance commerciale en terme de nutriments ?• Échanges de produits agricoles et alimentaires• Effet sur la disponibilité en nutriments ? • Lien entre politiques et effets sur nutriments
– Compliqué en terme d’appariement des données : commerce international et de composition nutritionnelle des aliments.
– Est-ce grave ? Outils pour en discuter. – Et au niveau d’une région ?
Alimentation et agriculture, chez les femmes qui travaillent dans l’agriculture
dans le gouvernorat de Sidi Bouzid
Transition agricole exceptionnelle
Changements très rapidesDe systèmes de production : extensif vers très intensifDe gouvernance : publique vers privéeÉconomie agricole basée sur exploitation des ressources naturelles : eau et sol
en particulier. non durable.Démographie/social
Coexistence des différents systèmes de production sur le territoire de SDB
Agriculteurs/éleveurs en « sec ».Agriculteurs familiaux polyculture avec irrigation
– Plusieurs sous-types : élevage embouche, spécialisés en maraichage (tomate/piments) plus ou moins technique et avec +- d’investissement.
– « héritiers » de la terre. Main d’œuvre familiale + salariée occasionnelle
Agriculteurs entrepreneurs ou « patrons »:
– Très fort investissement de départ. Main d’œuvre salariée permanente et dominante.
– Nouveaux arrivants (pas forcément agriculteurs avant)
Augmentation des inégalités liée à la privatisation de l’agriculture
Privatisation de l’accès à l’eau -Surexploitation des nappes baisse du niveau des nappes et + chargées en sel. Trois solutions
o creuser plus profond couteux.o changer vers cultures moins consommatrices en eau (orge). Plus
aléatoire. o abandonner l’irrigation précarisation/
+ privatisation des services à l’agriculture : conseil, crédit etc….
Exclusion de l’agriculture (migration permanente et ou temporaire, pauvreté).
Cf Jouili et al, 2013 et nos observations.
Les enjeux de la durabilité du système agricole
Environnementale : eau, sols, biodiversitéÉconomique: exclusion, augmentation des inégalités.Sociale : condition de travail des femmes, main d’œuvre salariée dominante
dans l’agriculture. Très fort chômage masculin. Tensions ? Politique : peu d’investissements publics hors agriculture dans cette région p
r à d’autres- crise. 2010…
Nécessité d’identifier et comprendre les mécanismes par lesquels les liens entre les individus et l’agriculture (propriété et/ou travail) se traduisent au niveau alimentaire des femmes.
Identifier et mesurer les variables clé qui régissent ces mécanismes (patrimoine, trajectoire familiale, habitat, travail, relations familiales, disponibilité diversité de la production, revenu/dons, …. )
Sidi Bouzid Est. Sept. 2014. Nasser passe la herse sur le semis de carottes avant d’installer de l’arrosage
L’exploitation de 1,5ha appartient à sa mère. Ahmed travaille à temps partiel sur l’exploitation. Vivent ensemble : sa mère, trois de ses frères, sa femme et ses 3 enfants (9 personnes). Ils dépensent moins de 400
dinars/an/personne. Ménage très pauvre. Exploitation familiale sur terre collective. Exploitation : terre et capitaux: insuffisants pour un revenu correct. Mais un peu d’autoconsommation. Lieu de vie, lien familiaux.
Sidi Bouzid Est. Sept. 2014. Youssef admire ses oignons et ses moutons.
Youssef a une exploitation de 6ha, avec un forage de 160 m, en copropriété avec ses frères qui vivent dans leurs maison à coté de chez lui (arch). Il est aussi chauffeur. Il a des moyens pour investir et est très relié à sa famille élargie : de nombreux transactions
(payantes ou non)aussi bien dans le domaine agricole (terre, eau, tracteur) qu’alimentaire. Production diversifiée, revenu moyen, lien familiaux élargis effet ++ sur alimentation.
Regueb. Raouf pose devant son domaine
Entrepreneur hors de l’agriculture, il a investit quelques 700 000 euros dans une exploitation avec des raisins de table, des pêchers (rentabilisé en 3 ans)… Il a 5 forages, un entrepôt frigorifique. Il emploie 120 femmes.
Vue du vignoble (raisin de table)
Regueb. Septembre 2014. Les ouvrières qui ramassent le citron.
Les journalières gagnent 11,5 dinars /jour. (environ 6 €)La contremaitre gagne 500 dinars/mois (250 €), soit environ 3000 dinars (1500 €)/an. Si elle est seule dans son ménage elle est très au dessus du seuil de pauvreté (820 dinars/an/personne). Par contre si elle doit faire vivre 4 personnes sur son salaire, son ménage entre dans la catégorie « pauvre » au sens monétaire.
Merci pour votre attention