Abal Maquinaria – Maquinaria para viticultura y maquinaria ...
Maquinaria Del Obrador
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MAQUINARIA DEL OBRADOR
MÓDULO PBPR
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GENERADORES DE CALOR
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HORNO DE PISOS
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HORNO DE PISOS
• Electricidad, gas, madera........ • Panel de control de tiempo, temperatura,
vaporizador de agua, tiro. • Se regula la intensidad de calor por zonas • Resistente y gran capacidad de producción
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HORNO DE PISOS
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FERMENTADORA DE MASAS
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FERMENTADORA
• Cámara de acero inoxidable con puerta hermética de cristal
• Panel de control de tiempo, humedad y temperatura • Se usa para aumentar o retardar la fermentación de
las masas.
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HORNO DE CONVECCIÓN
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HORNO CONVECCIÓN
• Eléctricos
• Reparten el calor de forma uniforme por todo el interior gracias a un ventilador
• Panel de mandos, selección de temperatura, tiempo, vapor, memorización de programas.....
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FREIDORA DE SOBREMESA
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FREIDORA DE SOBREMESA
• Calienta el aceite mediante resistencias eléctricas
• Incorpora termostato regulador de temperatura
• Cesta para la retirada de géneros
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SALAMANDRA
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SALAMANDRA
• Electrodoméstico eléctrico
• Irradia calor por medio de una resistencia
• Se usa generalmente como gratinador o como calientaplatos.
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COCEDERO DE VAPOR
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COCEDERO DE VAPOR
• Aparato eléctrico con toma de agua
• Dotado de control de tiempo y temperatura
• Timbre de aviso una vez finalizado el periodo de cocción.
• Idóneo para la cocción de frutas, flanes…..
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LAVAVAJILLAS
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LAVAVAJILLAS
• Cestas adaptadas a objeto a lavar
• Cuadro de mandos con distintas temperaturas
• Facil desmontaje para su limpieza posterior
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GENERADORES DE FRIO
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CÁMARAS FRIGORIFICAS
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CÁMARAS FRIGORIFICAS
• Regulador de temperatura
• Dotados de paneles aislantes para evitar pérdidas de temperatura
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AIRE ACONDICIONADO
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AIRE ACONDICIONADO
• Acondiciona la temperatura bajandola o subiendola, según se programe.
• Electrico
• Digital con mando a distancia
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FABRICADORA DE CUBITOS DE HIELO
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MAQUINA DE CUBITOS
• Maquina congeladora que sirve par hacer cubitos de hielo
• Tiene conexión eléctrica y a la red de agua
• El agua cae en el molde y cuando se ha congelado este se abre y deja caer el cubito en un deposito de donde se podrá extraer en le momento adecuado
• Mantiene los cubitos a temperatura de congelación hasta que se utilizan
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PEQUEÑOS CONGELADORES
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PEQUEÑOS CONGELADORES (CONGELADOR VERTICAL)
• No se usa para congelar alimentos, estos deben estar congelados previamente.
• Eléctrico y con cestas para almacenamiento
• Específico para locales de espacio reducido
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CAMPANA EXTRACTORA
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CAMPANA EXTRACTORA
• Aparato de uso industrial que se utiliza para extraer humo y olores de las cocinas
• Es un regulador de la temperatura de trabajo al actuar como renovador del aire
• Es eléctrico, de acero inoxidable, desmontable para poder limpiar la acumulación de grasa.
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MESADO ACERO INOX CON REFRIGERACIÓN
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Abatidor de temperatura
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ABATIDOR DE TEMPERATURA
• Panel de control
• Sirve para:
– Congelar rápidamente los alimentos y mantenerlos congelados
– Enfriar rápidamente una elaboración
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MANTECADORA DE HELADOS
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MANTECADORA
• Eléctrico
• Digital con programación de recetas
• Facil limpieza y desmontaje
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ROBOTS DEL OBRADOR
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BATIDORA MEZCLADORA
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BATIDORA MEZCLADORA
• Mecanismo fijo con tres elementos: torre de mezcla, cubeta de 10 l., y torre de mandos
• Regulador de velocidad • Sirve para batir, mezclar o amasar • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, incluido
el accesorio, se ancla la cubeta a la batidora y se coloca en la posición correcta mediante la palanca.
• Bajar rejilla de protección y conectar una vez regulada la velocidad.
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AMASADORA DE ESPIRAL
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AMASADORA DE ESPIRAL
• Cubeta fija de tamaño variable • Teclado de encendido y apagado • Idónea para el amasado de pan y bollería • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, se cierra y
de pone en marcha. Tiene mecanismo de seguridad que se acciona al abrir la rejilla.
• La mas grandes vienen con función basculante incorporada. Según el modelo pueden incorporar cuentalitros y varias velocidades de marcha
• Se compone de una herramienta en espiral que junto con el movimiento de la cubeta permite manipular las masas con rapidez
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AMASADORA DE BRAZOS
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AMASADORA DE BRAZOS
• Cubeta fija de tamaño variable • Teclado de encendido y apagado • Idónea para el amasado de pan y bollería • Dispone de rejilla de seguridad • Se introducen los ingredientes en la cubeta, se
cierra y de pone en marcha. Tiene mecanismo de seguridad que se acciona al abrir la rejilla.
• La mas grandes vienen con función basculante incorporada. Según el modelo pueden incorporar cuentalitros y varias velocidades de marcha
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BATIDORA MEZCLADORA SOBREMESA
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BATIDORA MEZCLADORA
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BATIDORA MEZCLADORA DE SOBREMESA
• Idénticas funciones que los modelos mas grandes con menor capacidad.
• Perol desmontable con tres accesorios
– Batidor
– Amasador
– Mezclador
• Regulador de velocidad
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FORMADORA DE BARRAS
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FORMADORA DE BARRAS
• Proporciona diferentes formatos a las elaboraciones sin desgasificar las masas durante el proceso de manipulación
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DIVISORA MANUAL
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DIVISORA MANUAL
• Eléctrica
• Divide porciones del mismo peso de cualquier tipo de masa.
• La mas avanzadas pueden sacar el producto dividido y boleado
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PEQUEÑA MAQUINARIA
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ATEMPERADOR CHOCOLATE
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ATEMPERADOR DE CHOCOLATE
• Eléctrico, calienta el agua mediante resistencia
• Regulador de temperatura
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ASPIRADOR DE CENIZAS
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ASPIRADOR DE HORNO
• Eléctrico
• Función de recoger las cenizas que se van acumulando en los hornos
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AEROGRAFO
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AERÓGRAFO
• Dispositivo que genera finas capas de pintura
• Usado para realzar decoraciones
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PISTOLA PARA CHOCOLATE
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PISTOLA DE CHOCOLATE
• Aparato capaz de generar finas capas de pintura
• Usado para decorar con distintas mezclas de chocolate.
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PALA DE QUEMAR
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PALA DE QUEMAR
• Aparato electrico que genera calor mediante resistencias
• Usado para tostar determinadas elaboraciones
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TERMOMIX
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TERMOMIX
• Eléctrica
• Regulador de velocidad, tiempo y temperatura
• Gran potencia de triturado
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FOGONES
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FOGONES
• Fogones de diversas medidas
• Puede incorporar plancha
• Termostato regulador de gas
• Piloto de encendido
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MICROONDAS
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MICROONDAS
• Horno metálico, con dos reguladores uno para intensidad y otro para tiempo.
• Sirve para calentar, cocinar y descongelar alimentos
• Colocar el alimento en recipiente adecuado para microondas, introducir y seleccionar tiempo e intensidad. Cerrar y poner en marcha.
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DESHIDRATADORA
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DESHIDRATADOR
• Aparato eléctrico con varias cestas y tapa
• Para deshidratar frutas y verduras finamente laminadas, que generalmente se usan en decoración
• Regulador de tiempo
• Los productos se deben colocar sin apilar y sin que tengan contacto entre si
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BASCULA
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BASCULA
• Maquina eléctrica
• Base de acero inoxidable
• Indicador de peso
• Se utiliza para medir pesos
• Colocar producto en contenedor, eliminar tara y pesar.