Mapeo tecnologico_de_sacha_inchi
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Mapeo Tecnológico de Mapeo Tecnológico de Sacha InchiSacha Inchi
Página 1
Dipl.-Ing. Angie MartinezDipl.-Ing. Angie Martinez
19.01.201219.01.2012
• Introducción General• Objetivo• Reconocimiento de posibilidades
tecnológicas a lo largo de la cadena de valor• Post-Cosecha de Sacha Inchi• Extracción de Aceite de Sacha Inchi• Sub-Productos• Inventario de Proyectos I&D• Conclusiones
Página 2
Página 3
“Oleaginosa con alto potencial de desarrollo técnico y económico”
Omega 3 54%
Omega 6 33%
¿Pero cuales??
Aceite Semilla tostada
Harina protéica
¿Y otros??
¿Y como?¿Qué métodos?¿Puedo acoplarlo a mi proceso??
“Esquematización del procesamiento así como de las alternativas tecnológicas a lo largo de la cadena de valor y sus sub-productos”.
Mapeo Tecnológico
“Proveer a los actores de la cadena de herramientas necesarias para el desarrollo de
proyectos tecnológicos, de innovación e investigación”
Página 4
Página 5
S a c h a I n c h i ( A l m e n d r a )
L i m p i e z a y S e l e c c i ó n
D e s c a p s u l a d o
S a c h a I n c h i
( C á p s u l a )
S e c a d oS a c h a
I n c h i s e c o
D e s c a s c a r a d oC á s c a r a
C á p s u l a
A c o n d i c i o n a m i e n t o
M o l i e n d a
E x t r a c c i ó n
F i l t r a c i ó n
A c e i t e T i p o E x t r a V i r g e n
R e f i n a d o
A l i m e n t o s p r e p a r a d o s
T o s t a d o
T o r t a
S n a c k s H a r i n a
P r o t e i n a t e x t u r i z a d
a
A l i m e n t o s a n i m a l e s
B i o m a s a
L e c h e p r o t e i c a
T o f u
B i o g a s
S a b o r i z a n t eP r o d u c t o s
c á r n i c o s
C o n v e n i e nc e F o o d
H a r i n a g r a n u l a d a
J a b o n e s
C r e m a s
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c i ó n p r i m a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
L E Y E N D A :
F e r t i l i z a n te
P e l l e t s
B a r r a s e n e r g é t i c a
s
P a n a d e r í a y
R e p o s t e r í a
P O S T -C O S E C H A
A C E I T E
A c e i t e r e f i n a d o
M a r g a r i n a
M a y o n e s a
J a b o n
C á p s u l a s
S h a m p o o
B i o d i e s e l
S U B -P R O D U C T O S
S U B -P R O D U C T O S
S U B -P R O D U C T O S
C r e m a s
Página 6
L i m p i e z a y S e l e c c i ó n
T a m i z a d oA s p i r a c i ó n / C i c l ó n
D e s c a p s u l a d o
T r i l l a d o r a d e m u e l a s T r i l l a d o r a d e r o d i l l o sT r i l l a d o r a c o n b a n d a s
d e c a u c h o
S e c a d o A r t i f i c i a l
S e c a d o r d e B a n d e j a s
L e c h o f l u i d i z a d oS e c a d o r d e
c a s c a d a
D e s c a s c a r a d o
T r i l l a d o r a d e r o d i l l o sT r i l l a d o r a c o n b a n d a s d e c a u c h oM é t o d o q u í m i c oM é t o d o e n z i m á t i c o
S e c a d o S o l a r
T i p o C a r p aT i p o
A r m a r i oT i p o T u n e l
S a c h a I n c h i
( C á p s u l a )
T a m i z a d o
S a c h a I n c h i
( A l m e n d r a )
S a c h a I n c h i ( c o n
c á s c a r a )E m b a l a j e
E n f r i a d o / V e n t i l a d o
T r i l l a d o r a d e r o d i l l o sT r i l l a d o r a c o n b a n d a s d e c a u c h o
A l m a c e n a m i e n t o
C á p s u l a s
C á s c a r a
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c ió n p r im a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
M A T E R I A P R I M A :
H o j a s , T a l l o s , A r e n a ,
P i e d r a s
Página 7
S a c h a I n c h iA l m e n d r a
P r e - E x t r a c c ió n
B l a n q u e a d o
E n z i m á t i c a U l t r a s o n i d o
E x t r a c c i ó n
P r e n s a d oA r r a s t r e d e
v a p o rD e s t i l a c i ó n a l
v a c í oC O 2
s u p e r c r í t i c oO s m o s i s
A d i c i ó n d e S o l v e n t e
E l e c t r o p o r a c i ó nA l t a s
p r e s i o n e s
1 - 5 % d e r a z ó n e n z i m a / s u s t r a t o b a s e h ú m e d a T e m p e r a t u r a i n c u b a c i ó n 3 5 y 5 5 ° CT i e m p o d eI n c u b a c i ó n : 3 y 1 8 H u m e d a d : 2 0 -5 0 % .
E s c a l a P i l o t o :P o t e n c i a : 2 0 0 W a t tF r e c u e n c i a : 2 4 K H zT i e m p o : 1 - 2 4 h
D e c a n t a c i ó n
C e n t r i f u g a c i ó n
F i l t r a c i ó n
1 r a 2 d a 3 r a
F i l t r o d e p l a c a s F i l t r o d e v e l a s a c h o r r o p u l s a d o
F i l t r o h o r i z o n t a l d e h o j a s d e
p r e s i ó n
A c e i t e T i p o E x t r a V i r g e n
R e f i n a d o
D e s c e r a d o D e s g o m a d oN e u t r a l i z a c i ó
n a l c a l i n aD e s o d o r i z a c i
ó n
A c e i t e r e f i n a d o
E v a p o r a c i ó n S o l v e n t e
L a v a d o y S e c a d o
B l a n q u e a d o
M E T O D O S R E C O M E N D A D O S P A R A
L A E X T R A C C I Ó N D E A C E I T E D E S A C H A I N C H I
M E T O D O S I N D U S T R I A L ( N O R E C O M E N D A D O -
P É R D I D A D E P O T E N C I A L D E O M E G A 3 , 6 , 9 )
M o l i e n d a
8 0 ª C x 5 m i n1 0 0 x 1 m i n
M o l i n o d e r o d i l l o s
E n z i m a s i n d u s t r i a l e s :U l t r a z y m 1 0 0 G , C e l l u b r i x , P e c t i n e x U l t r a S P , M a x o l i v a
P e q u e ñ a -M e d i a n a E m p r e s a
( $ 1 0 0 0 - 1 5 0 0 0 )
I n v e r s i ó n e l e v a d a
( $ 5 0 0 0 0 - 1 5 0 0 0 0 )
Página 8
A c e i t e d e S a c h a I n c h i
M a n t e c a
A g u aL e c h e
S a l
M e z c l a d o C r i s t a l i z a c i ó n E n f r i a d oA m a s a d o
F o r m a d oE m p a c a d o
E q u i p o d e H i d r o g e n a c i ó n ( L a b o r a t o r i o )
• 3 c i l i n d r o s d e g a s l i c u a d o
• 2 R e d u c t o r d e p r e s i ó n• V a s o r e a c t o r
• T u b o d e v i d r i o e n á n g u l o
• M a n g u e r a s c o n e c t o r a s
• P i p e t a P a s t e u r
M a t e r i a l e s y e q u i p o s :
• B a ñ o d e s i l i c o n a
• B a l ó n f l o t a d o r
• B a r r a d e a g i t a c i ó n
• T e r m o s e n s o r
• E S p á t u l a
• A b r a z a d e r a s
• R e s o r t e
E l c a t a l i z a d o r ( N i ) y e l a c e i t e s o n a d i c i o n a d o s a l r e a c t o r ( e n b a ñ o M a r i a e n l a s i l i c o n a) y d u r a n t e 1 0 - 1 5 m i n u t o s s e p u m p e a l a m e z c l a c o n u n f l u o d e h i d r o g e n o L u e g o s e c a l i e n t a e l b a ñ o d e s i l i c o n a a 1 8 0 - 1 9 0 º C . D e p e n d i e n d o d e l g r a d o d e d u r e z a q u e s e q u i e r a o b t e n e r s e s e m a n t i e n e d i c h a t e m p e r a t u r a e n t r e 3 0 - 6 0 m i n . F i n a l m e n t e l a m a r g a r i n a e s e n f r i a d a y a l m a c e n a d a a 4 º C .
P r o c e d i m i e n t o :
A c e i t e d e S a c h a i n c h i
S a p o n i f i c a c i ó n ( M e z c l a r , T i e m p o d e R e a c c i ó n 3 0
m i n , b a j o c t e . A g i t a c i ó n )
I n d i c e d e S a p o n i f i c a c i ó n S a c h a I n c h i: 1 8 4 , 7 4 8 m g K O H / g a c e i t e *
K O H ( C a n t i d a d d e p e n d i e n d i e n t e d e I n d i c e d e S a p o n i f i c a c i ó n, a p r o x 6 5 % )N a O H ( a p r o x 5 7 % )
A g u a d e s t i l a d a( 3 0 - 4 0 % p e s o a c e i t e )
V e r t i d o e n l o s m o l d e s
123
R e p o s o , E n f r i a m i e n t o , E n d u r e c i m i e n t o
E m p a q u e
J a b ó n d e S a c h a i n c h i ( E x f o l i a n t e )
1
2
3
O r d e n d e a d i c i ó n d e l o s c o m p o n e n t e s
d u r a n t e l a S a p o n i f i c a c i ó n
C á s c a r a m o l i d a d e S a c h a i n c h i
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c i ó n p r i m a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
L E Y E N D A :
Página 9
H i d r o l i s i s á c i d a ( p H = 4 , 5 )
M o l i e n d a
H i d r o l i s i s a l c a l i n a
T o r t a d e S a c h a
I n c h i
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c i ó n p r i m a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
L E Y E N D A
T a m a ñ o d ep a r t í c u l a = 0 , 2 - 0 , 5 m m
E x t r a c c i ó n
M o l i n o d e r o d i l l o s
P r o t e i n a = 5 8 , 7 %G r a s a = 6 , 8 8 %
A c e i t e c r u d o
H a r i n a d e s g r a s a d a
P r o t e i n a = a p r o x 5 0 %G r a s a < 1 % ( e v i t a r o x i d a c i ó n d u r a n t e e l p r o c e s a m i e n t o )
E x t r a c c i ó n p o r a r r a s t r e d e v a p o rE x t r a c c i ó n c o n h e x a n oP r e - t r a t a m i e n t o e n z i m á t i c o
H i d r o l i s i s e n z i m á t i c a
N e u t r a l i z a d o
P o r c i ó n s o l u b l e P o r c i ó n i n s o l u b l e
S e c a d o
P r o t e í n a c o n c e n t r a d a
P r o t e í n a s , P o l i s a c á r i c o s
C a r b o h i d r a t o sC e n i z a rC o m p o n e n t e s m e n o r e s
E x t r u s i ó n e n c a l i e n t e
M o l i e n d a M o l i e n d a
S e c a d o
T p r o c e s o = 1 7 0 - 1 8 0 º CP = 1 0 0 - 1 2 0 b a rR P M T o r n i l l o = 3 9 4M a t r i z c ó n i c a ,p e r f o r a c i o n e s d e 4 m m d i a m e t r o
1 r a . E t a p a : L a m i n a d o2 d a E t a p a : R o d i l l o e x t r u s o r
F o r m a d o d e h o j u e l a s
T o r t a d e S a c h a
I n c h i
H a r i n a d e S a c h a
I n c h i
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c i ó n p r i m a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
L E Y E N D A
T a m a ñ o d ep a r t í c u l a = 0 , 2 - 0 , 5 m mT a m a ñ o d e p a r t í c u l a < 0 , 1 m m
H a r i n a d e m a i z
6 0 %4 0 %
% w / w d e p e n d i e n t e d e l I n d i c e d e g e l a t i n i z a c i ó n > 8 0 %
S e c a d o r d e l e c h o f l u i d i z a d oT s = 6 5 º C , H f i n a l = 1 2 %
F r i t u r a
T f r i t u t a 1 0 0 º CT i e m p o f r i t u r a < 2 m i n
H f i n a l = 1 - 5 %
A d i c i ó n d e S a b o r , c o n d i m e n t o s , S a l
S n a c k t i p o “ h o j u e l a s ”
E m p a c a d o
E m p a c a d o
S n a c k “ t i p o
e x p a n d i d o”
M o l i n o d e r o d i l l o s
A b l a n d a m i e n t o ( c o c i d o b a j o
a g i t a c i ó n )
M o l i n o d e r o d i l l o s
Página 10
S e c a d o
M o l i e n d a M o l i e n d a
P e l l e t i z a d o
M e z c l a d o
T o r t a d e S a c h a
I n c h i
H a r i n a d e t o r t a d e
S a c h a I n c h i
S i n P r o c e s a r
T r a n s f o r m a c i ó n p r i m a r i a
D e s e c h o
P r o d u c t o t e r m i n a d o
S u b - P r o d u c t o
L E Y E N D A
T a m a ñ o d ep a r t í c u l a = 1 m mT a m a ñ o d e p a r t í c u l a = 1 m m
A l m i d o n g e l a t i n i z a d o
P e l l e t d e t o r t a d e
S a c h a i n c h i
M o l i n o d e r o d i l l o s
C a r b o n i z a d o
M o l i n o d e m a r t i l l o s
3 0 0 - 5 0 0 º C x 5 h
C e n i z a s
C e n i z a r e f i n a d a
2 , 5 % w / w
M o d e l o d e P e l l e t i z a d o r a
P e l l e t s ( J a t r o p h a )
S e c a d o
E x t r u s i ó n
B r i q u e t a s d e t o r t a d e
S a c h a i n c h i
C á p s u l a s , c á s c a r a
S a c h a I n c h i
M o l i e n d aT a m a ñ o d ep a r t í c u l a = 1 m m
M o l i n o d e m a r t i l l o s
Página 11
Página 12
Página 13
Página 14
Página 15
Página 16
Página 17
Investigación científica
Aceptación del consumidor
Desenvolvimiento industrial
Nuevas oportunidades
de mercado
Productos a partir de Sacha Inchi con características incomparables y de
larga vida útil”
Productos a partir de Sacha Inchi con características incomparables y de
larga vida útil”
CONDICIÓNCONDICIÓN
Complementación paulatina del mapeo.
Mantenerse al corriente de la situación tecnológica para el procesamiento de Sacha Inchi.