Mapas mentales y uve heuristica probioticos
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Técnicas de EstudioIng. William Teneda
Alex Sánchez ,Damaris Pazmiño, Paola Acuña
Primero Bioquímica “A”
PROBIOTICOS
Aplicaciones
Medicine
Nutricion
Suplementos
CaracteristicasEspecificas
SeguridadBiologica
TolerantesResistencia
Caracteristicas
Capacidad de Adherirse
Efecto Barrea
Mecanismos
InmunomodulacionProtegen al huesped
de las infecciones
AntagonismoImpide la proliferacion de patogenos
y produccion de toxinas
Benefician el desarrollo de la
flora microbiana en el intestino
Estimulan funciones protectoras del sistema
digestivo
Previenen infecciones entéricas y
gastrointestinales
Potenciador de Defensas
Efectos Saludablesde los Probioticos
Digestion de la
Lactosa
Estimula la produccion de
lactosa
Mayor tolerancia a la
lactosa
Asimilacion de aminoacidos
esenciales
Digestibilidadaumentada
Mejora la digestibilidad
Especialmentede Porteinas
Faciles de digerir
Digestion de
Grasas
Tratamiento de enfermedades
metabolicas
Disminuirvalores de colesterol
Las transformanen acidos grasos y
glicerol
Gracias a Enzimas
Vital para la funcion
fisiologica del aparato
gastrointestinal
Algunos cultivos la requieren
Sintesis de vitaminas B
Efectos sobre la Anatomia y Fisiologia
del segmento digestivo
EfectosTerapeuticos
Protégé infeccionespor parte de
germenes
Represion de germenes patogenos
Produccion de acidos Organicos
Inhibicioncompetitiva de
probioticos
Desconjugar sales biliares
Lucha contra el estres
Proteccion de aparato
urogenital
Estimulacionde la
inmunidad
Actuan en celulasde inmunidad
natural
Prevencioncontra
enfermedadesintestinales
Favorece la reproduccion de
anticuerpos
Proteccion contra lasinfeccionesintestinales
Neutralización de productos
tóxicos Reduce la absorcion de
sustanciastoxicas como el
amoniaco
Atenuan el catabolismointradigestivo
Probioticossaludables
Cuales son los aportes que los
probioticos dan a la salud
A pesar de suimportancia , no se conocen con precision los microorganismos queintegran las poblacionesmicrobianas mas abundantes en el TGI , y solo los microorganismoscultivables han recibidouna cierta atencion.Ademas desde tiemposinmemoriables formanparte de la dieta del hombre mediante el consumo de producctosfermentados y lacteos lascuales actuan con un papel beneficiosonecesario en la salud.
Todos los componentes de la micro fauna en el organismo humano son de mucha importancia al aportar valores de nutrición.También tienen gran importancia medica muchas te ellas combaten perturbaciones ocacionantes de infecciones gastrointestinales.Debe de haber un equilibro entre la flora bacteriana sino ocacionaria graves daños a la salud.
Cual es la relacion entre
Probiotico,Prebiotico y
Simbiotico
Los´Prebioticosconstituyen el sustratofundamental (alimento) de las bacteriasProbioticas.De ahi que en 1989 Fuller define el terminoprobiotico “ Un complementoalimenticio a base de microorganismos vivosy vitales que produce efectos beneficiosossobre el organismoanimal, mejorando el equilibrio microbianointestinal”La composicion de la flora intestinal puedeser modificada por la ingesta de aliemnetossimbioticos (Prebioticosy Probioticos).
La Flora intestinal constituye un complejoecosistema en el quemuchas especies de bacterias viven en unarelacion simbiotica peropara un organismo jovenes vital mantener esteequilibrio bacteriano.Para una higuieneintestinal eficaz esnecesario cuidar la alimentacion consumiryogurt un alimentoprobioico que sera de mucha ayuda.Sus aportes a la salud son impresionantes tanto en la vitalidad fisica comodel interior del organismo vivo.Salud y
vitalidad al organismo
DISFUNCIONES INTENSTINALE
S
Intolerancia a la lactosa.-bajos niveles de galactosidasa en lamucosa del intestino delgado.Estreñimiento.-disfunción intestinal motora definida entérminos de frecuencia con la defecación.Recuperación de radioterapiapélvica.-altera la composición de la microfloraintraluminal y de la mucosa.Efecto hipolipemiante.-reduce circulantes de colesterol.Infecciones de helycobacter pylori.-coloniza la mucosa gástrica humana.
INFECCIONES GASTROINTESTINA
LES
- Asegure agua suficiente y de calidad para
consumo humano.- Lave tinacos y cisternas, al menos, cada seis meses.- Trate siempre de hacerse un buen lavado de manos.- Consuma abundantes líquidos (se recomienda al menos 8 vasos de agua hervida o desinfectada al día).- Evite las el bebidas azucaradas.- Fomente la higiene personal.- Evite la proliferación de fauna nociva, como cucarachas, moscas o ratas.- Procure el uso de ventiladores y aire acondicionado, donde sea posible.- Disponga adecuadamente los desechos, sobre todo los orgánicos.- Procure consumir mariscos bien fritos o cocidos y preparados bajo condiciones higiénicas adecuadas
Enfermedades de base
inmunológica
Síndrome del intestino irritable.-Alteración de la actividad motora en todoel intestino.
Enfermedad inflamatoria intestinalcrónica.-Es una enfermedad intestinal que afecta alcolon y al intestino delgado.
Alergia y sensibilidad a losalimentos.-Se debe a una degradación de antígenosgenerando péptidos tolerables.
Artritis reumatoide.-Combinación de una disfunción en labarrera mucosa.
•La dieta: Desempeña un papel importante en
la prevención y en el tratamiento. Alimentos
recomendables son el jengibre, la matricaria y
especialmente la cúrcuma, ingrediente
principal del curry.
•• Los suplementos: Los lactobacilos son un
factor protector. La administración de
lactobacilos a embarazadas con dermatitis y a
sus recién nacidos reduce significativamente
la incidencia de la enfermedad en niños.
•• Tomar el sol: Lo suficiente durante la
infancia y la primera adolescencia-mientras el
sistema inmunitario se está desarrollando- ,
reduce el riesgo de desarrollar esclerosis
múltiple, según investigaciones recientes. El
efecto protector parece ser debido a la acción
de los rayos ultravioleta que inducen la síntesis de vitamina D.
Yogurt
Obtencion
Fermentacion de la leche entera
Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum
Disminucion de problemas alergicos
Ingestion paratodas las edades
Retencion de fosforos, calcio y hierro
En otros paises
Leche de yegua, burra camella
Estracto seco, acidooleico
Mejor calidad de oveja
Elaboracion
Temperatura de 41 a 43 durante 2
a 3 horas
Sistema inmune
Bacilo sensible
Leche de bufala
Mezclarse con la de vacapara obtencion de yogurt
Ingredientes
1 litro de lechefresca
2 cucharadas de leche en polvo1 cucharada de yogur comercial
Adicion de miel o vainilla o mermeladade frutas, mezcla de leches despues de
hervirlas
Probióticos y cáncer
Problemasen el
material
genético
Estado de enfermedad
Multiplicacióndescontrolada de la
célula tumoral
Dieta
Responsible de procesos cancerosos
Cancer de colon
Alto contenido de grasa o carnes rojas
Cambio en la flora intestinal
Actividadesenzimaticas
Bacterias lacticas
Prevencion
TransformacionesSistema inmune
Yogures, productos lacticos
Inhiben actividadmutagena
Sistema inmune
CarcinogenosCo- carcinogenos
Soja
Propiedades
Producto natural, rico y
extraordinariamente sano
Consumo a lo largo de la vida
Proteinas Embarazo
Formacion y desarrollo de tejidos
En personas
Jovenes
Estracto seco, acidooleico
Crecimiento y maduracion y
desarrollo sexual
Composicion
Alimentacion de pueblos
orientales
Chinos
Legumbrenutritiva
Ninos
Adulto
s
Caracteristicas
Contiene fibra, grasas insaturadas
proteinas con aminacidos
esenciales, alto valor nutricional y
salud
30 y 50% ofrecida por dioses, complejoB, A y E y minerales como Ca, Fe, Mg y
Cu
Alimentosagrado
Crecimientopsiquico y motor,
energia
Funcionesfisiologicas
internas
Bebidas de Soja
Cual es el valor nutricional
comparativo de la leche, yogur
natural y yogurt de soja
La leche y yogurt aportan calcio y proteinas, el yogurt presenta mayor asimilacion y digestabilidad. El Calcio es importanteporque algunaspersonas son intolerantes.Una taza de lecheaporta 35% de calcio, el yogurt de soya provee 2% por taza, las leches con minerales deben tenerminerales auores al 15%.El yogur de soja tieneun contenido de hierro 3 vecessuperior al yogurt natural, no tienecolesterol
La soya tiene valoresnutricionales y funcionales comoformulaiones sin colesterol, bebidas sin lactosa y bajas en grasa, postres, congelados y yogur.Diversos factores comorestricciones, bajarclesterol y grasassaturadas, conviccionesreligiosas. Existenrazones medicas en productos alternativos. La leche de soja es fuentede tiamina, hierro, fosforo, cobre, potasio, magnesio, vitamina D, calcio, vitamina B12. Se hace con frijol de soja.
Soja, leche y la salud
Cual es la diferencia entre
la leche normal y la de soja
La soja no es un producto milagroso, sus propiedadesnutricionales hacenun alimento sano y confiable enriquece la vida de quienes la consumenregularmente. Incremento de lipoproteinas de altadensidad. Las isoflavonas ayuda a mujeres hipertensasprotégé contra el cancer y enfermedadescardiovasculares, presencia de vitaminaE, hierro, fosforo, magnesio, cobre, calcio. Regulan la glucosa en la sangre.
Personas que presentanalergia a la soja puedencomer productos con lecitina o aceites de soja, se utiliza grasa. Presentaalto valor biologicosimilarea a la carne, pescado o huevos con grasas insaturadas y presencia de fitoestrogenos. La composicion de la lechede vaca varia ya quepresenta grasas entre 3.2 y 4.2%, los fosfolipidosrepresentan el 0.8 y 1%, sustancias no saponificables 1%, el resto constituyedigliceridos, monogliceridos, acidosgrasos libres, la mayoriason acidos saturados, la otra parte acidos