ŠpilBerk

Špilberk – kasematy, Špilberk 11 Vinařství Piálek & Jäger s. r. o. 2 Vinařství Nechory

veveřÍ

Restaurace Na Švábce, Údolní 43 Rodinné vinařství Košut s. r. o.

La Bouchée, Údolní 334 Vinařství V & M Zborovský, v. o. s.

Restaurace PUXpub, Jaselská 115 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o.

Café Falk, Gorkého 126 Vinařství Vít Sedláček

Špargl, Gorkého 127 Bisenc s.r.o.

luŽÁnky a okolÍ

Fléda, Štefánikova 248 Vinařství Milan Vašíček

Vinná galerie, Lužánecká 169 Víno Marcinčák

Vinotéka Sonneck, Jugoslávská 910 Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein11 Vinařství U Kapličky

historický střed

Restaurace Thalie, Rooseveltova 1412 Nové Vinařství & Vinařství Špalek

Vinotéka U Tří knížat, Jánská 1213 Ing. Richard Tichý

Restaurace Baroko, Orlí 1714 Gotberg, a.s.

Restaurant císaře Leopolda, Orlí 315 Vinařství Waldberg Vrbovec s. r. o.

Labyrint pod Zelným trhem, Zelný trh 2116 Rodinné vinařství Suský17 Krásná hora s. r. o.

Restaurace l’Eau Vive, Petrov 318 Stapleton-Springer s. r. o.

Vinárium, Starobrněnská 1319 Vinařství Štěpán Maňák

Dvorek pod Petrovem, Petrov 120 Milan Sůkal

staré Brno

Šermířský klub L.A.G., Kopečná 5021 Arte Vini spol. s r. o.

Vinotéka U Žíznivého mnicha, Pekařská 7022 Vinařství LAHOFER, a. s.

U Královny Elišky, Mendlovo nám. 1b23 Znovín Znojmo, a. s.24 Vinné sklepy Valtice, a. s.

U kouřícího králíka, Křídlovická 125 Vinum Moravicum a. s.

Železná růže, Hlinky 4826 ZD Němčičky vinařství

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři, Hlinky 52 27 SONBERK

Moravský sklep, Hlinky 5428 Vinařství Konečný

Moravská banka vín, Hlinky 106 29 Moravská banka vín30 Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice a. s.

Palace Hlinky, Hlinky 11031 PROQIN Vinařství Velké Němčice32 Sekt Jan Petrák

Restaurace Na Švábce 3

Špilberk – kasematy 1 2

La Bouchée 4

Restaurace PUXpub 5

Café Falk 6Špargl 7

Fléda 8

Vinná galerie 9

Vinotéka Sonneck 10 11

1:10 000

1000 200 300 400 500 m

Restaurace Thalie 12

Vinotéka U Tří knížat 13

Restaurant císaře Leopolda 15

Restaurace Baroko 14

Restaurace l’Eau Vive 18

Labyrint pod Zelným trhem 16 17

Dvorek pod Petrovem 20

Vinárium 19

Vinotéka U Žíznivého mnicha 22

U Královny Elišky 23 24

U kouřícího králíka 25

Železná růže 26

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři 27

Moravský sklep 28

Moravská banka vín 29 30

Palace Hlinky 31 32

Šermířský klub L.A.G. 21

tramvaj

Legenda k MHD

Centrální registrační a nákupní místo, Tělocvična Pod Hradem, Údolní 3

trolejbus, autobus

zastávka MHD

dopravní uzel

důležitá zastávka

MHD Česká

MHD Česká

MHD Hlavní nádraží

MHD Mendlovo nám.

Výstaviště – vstup G2

Hrnčířská

Grohova

Antonínská

Malinovského nám.

Komenského nám.

Jugoslávská

Lipová

Hrnčířská

Úvoz

3

25, 26

Tělocvična Pod Hradem

vstup

vstup

Šilingrovo nám.

Tělocvična Pod Hradem

Restaurace Na Švábce 3

Speciální festivalové menu Na Švábce

Studené předkrmy:Domácí paštika s brusinkovou omáčkou – 45 Kč •doporučujeme Cabernet Moravia, jakostní víno, 2011 – suché

Hovězí rostbíf s čerstvým křenem a hořčicí – 45 Kč •doporučujeme Zweigeltrebe, pozdní sběr, 2010 – suché

Polévka:Silný slepičí vývar s masem, zeleninou a nudlemi – 40 Kč •doporučujeme Rulandské bílé, pozdní sběr, 2011 – suché

Hlavní chody:Vinařský hovězí guláš s bramboráčkem a lázeňskými knedlíky – 135 Kč •doporučujeme André, pozdní sběr, 2011 – suché, Cabernet Sauvignon, výběr z hroznů 2011 – suché

Kuřecí roládka plněná masovou směsí s opékanými rozmarýnovými brambo-•rami – 135 Kč doporučujeme Sylvánské zelené, výběr z hroznů, 2011 – suché

Špalíky vepřové panenky pečené ve slanině s tlačenými bramborami – 175 Kč •doporučujeme Rulandské šedé, pozdní sběr, 2011 – suché, André, pozdní sběr, 2011 – suché

¼ Pečené kachny s dušeným zelím, bramborovými a houskovými knedlíky •– 165 Kč doporučujeme Zweigeltrebe ROSE, pozdní sběr, 2011 – polosuché; Chardonnay, pozdní sběr, 2011 – polosuché

Dezerty:Smetanová flétna s lesním ovocem a čokoládou – 45 Kč •doporučujeme Aurélius, výběr z hroznů, 2011 – polosladké

Pečená hruška se skořicí a čokoládou – 45 Kč •doporučujeme Tramín červený, výběr z hroznů 2011 – suché, Frankovka Klaret, pozdní sběr 2011 – polosuché

Teplý jablečný štrůdl se šlehačkou – 45 Kč •doporučujeme Ryzlink rýnský, výběr z hroznů, 2011 – polosuché; Chardonnay, pozdní sběr, 2011 – polosuché

Studené chuťovky Na ŠvábceHusí klobásy / nakládaný hermelín s vlašskými ořechy a švestkami / nivové koule / tvarůžkové chleby / domácí škvarková pomazánka / sýrové kostky morav-ských a českých sýrů / kysané zelí ze škopku / beraní rohy / domácí čalamáda

La Bouchée restaurant & wine bar 4

Francouzské delikatesy k vínuPřipravujeme pro vás domácí francouzské slané koláče, rillettes z kachny Barba-rie, tart z 55% belgické čokolády s višňovým dipem a další delikatesy, které vám rádi zabalíme také s sebou.

Speciality snoubené s víny z Vinařství V & M Zborovský

Předkrm:Terinka z králičích jater z farmy pana Kočára, položená na koňakovém •želé – 119 Kč & Muškát Ottonel, pozdní sběr, 2011

Hlavní chody:Filátko z pohořelického tolstolobika, doplněné restovanou hlívou ústřičnou •a pálenou bramborovo-bylinkovou kaší – 239 Kč & Ryzlink vlašský, pozdní sběr, 2011

Dušený vyzrálý hovězí pupek servírovaný na francouzské puy čočce s domácím •houbovým chlebem – 289 Kč & Modrý Portugal, výběr z hroznů, 2011

Dezert:Pěna z 55% belgické čokolády, zdobená ovocným dipem a šlehanou •smetanou – 89 Kč & Rulandské modré, výběr z bobulí, 2011

Restaurace PUXpub 5

Sýrové speciality v PUXpubu

Rozpečená směs sýrů podávaná s nachos a pikantní rajčatovou salsou•Grilovaný hermelín se slaninou, podávaný s brusinkami a opečenými toasty •Smažené sýrové kuličky z několika druhů sýrů, podávané s česnekovým dipem•

Špargl 7

Alžírské speciality ve Šparglu (so 17.00–20.00)5 alžírských specialit ve snoubení s Biovínem z vinařství Bisenc, s průvodním slovem vinaře a kuchaře. Ceny od 49 Kč.

•Chtethaboeuf(hovězíkostičkyvčervenéomáčce,mrkevacizrna)•Rechta(kuřecívbíléomáčce,těstoviny)•Sardinkyfritovanésbrambory•Felfelstomatiš(rajčata,paprikazelená,chillipapriky)•Taboulet(kuskussčerstvouzeleninou,rajčata,okurek,paprikyvšechbarev,máta,hrozinky,citronovášťáva)

Vinná galerie 9

Drobné občerstvení a tradiční dobroty Chleba se sádlem, cibulí a jablky / pečená paštika / škvarková pomazánka /domácí štrůdl / nakládaný hermelín / sýry / a další dobroty

Vinotéka Sonneck 10 11

Moravská zabijačkaKuchaři z Hostince Slunečnice z Brna tu pro Vás připravují poctivou venkovskou zabijačku. Přijďte ochutnat a sommeliér Vám poradí, jaké víno se hodí k nabíze-ným pokrmům.

Předkrm• : Čerstvý chléb namazaný sádlem, sypaný cibulkou – 15Kč, a dozlato-va vypečené škvarky – miska – 30 Kč 1 dcl Müller Thurgau – ročník 2012 – 20 Kč

Polévka:• Klasická hnědá prdelačka s kroupami, provoněná majoránkou – 35 Kč 1 dcl Modrý Portugal – pozdní sběr 2010 – 45 Kč

Tlačenka a jitrnice servírované na chlebě s octem a cibulkou – 25 Kč •1 dcl Ryzlink vlašský – výběr z hroznů 2011 – 40 Kč

Hlavní chod:• Zabijačkový guláš na černém pivě – 75 Kč 1 dcl Alibernet – pozdní sběr 2010 – 45 Kč

Desert:• Jablečný štrůdl nebo Domácí koláč – 15 Kč 1 dcl Sauvignon – výběr z hroznů 2011 – 40 Kč

Speciální gourmetské menu Speciální gourmetské čtyřchodové menu ve snoubení s knížecími lichtenštejnský-mi víny připravuje Restaurace Balaboosta z Modřic.

Předkrm:• Roastbeef na salátku z rukokly, podávaný s marinovanou paprikou – 49 Kč

Polévka:• Bramborový krém s houbami, pancettou a pečeným česnekem – 39 Kč

Hlavní chod:• Konfitované telecí na červeném víně podávané s bramborovým pyré – 69 Kč

Dezert:• Vanilkový krém s čokoládou a karamelizovanými višněmi – 39 Kč

Restaurace Thalie 12

Festivalové menu v Thalii

1. Hovězí vývar s nožičkou, nudlemi a zeleninou2. Játrovo-cibulová terinka zalitá husím sádlem3. Lehký salátek s kuřecím masem a toasty4. Konfitovaná vepřová panenka s houbovým ragů a bramborovou slámou5. Steak z lososa na bylinkách s citronovou omáčkou a kuskusem6. Pečené jablko s vanilkovou zmrzlinou

Restaurace Baroko 14

Festivalová nabídka tradičních jídel ve snoubení s víny Gotberg

Smažený hermelín v bramboráku na zeleninovém salátě – 109 Kč •doporučujeme Sylvánské zelené pozdní sběr 2011, Gotberg

Svíčková na smetaně zdobená brusinkami, houskový knedlík – 109 Kč •doporučujeme Chardonnay pozdní sběr 2011, Gotberg

Vepřový vrabec, kysané zelí, bramborový knedlík – 109 Kč •doporučujeme Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011, Gotberg

Kuřecí kapsa se šunkou, sýrem a bazalkovým pestem, •opékané brambory – 109 Kč doporučujeme Sauvignon pozdní sběr 2011, Gotberg

Pečená kačena, červené zelí, žemlový knedlík – 139 Kč •doporučujeme Frankovka výběr z hroznů 2011, Gotberg

Restaurant císaře Leopolda 15

Nabídka Restaurantu císaře Leopolda

Kuřecí závitky se slaninou s nivovou omáčkou – 70 Kč•Kuřecí prsíčka v parmské šunce s pepřovým soté – 75 Kč•Sýrový talíř – 85 Kč•Masový talíř – 85 Kč•Sýrovo-masový talíř – 85 Kč•Sýrová roláda se šunkou – 60 Kč•Nudličky z panenky na houbách – 80 Kč•Kuřecí závitky se slaninou s nivovou omáčkou – 70 Kč•

Restaurant l’Eau Vive 18

Francouzské speciality ve snoubení s červenými biovíny z vinařství Stapleton--Springer

Mousse de foie de poulet au wisky/Domácí játrová paštika s whisky – 30 Kč •víno ROUČÍ 2008 – 55 Kč

Terrinedecanardaupoivrevert(Rougié)/Terrinezkachnysezelenýmpep-•řem – 48 Kč nebo 1ks s sebou – 205 Kč víno ROUČÍ 2008 – 55 Kč

QuicheLorraine/Těsto(patebrisé),slanina,smetana,sýrgruyere,vejce–35Kč•víno SAINT LAURENT 2008 – 55 Kč

Escargot en feuilleté/ Šneci pečení v listovém těstě, krémová česneková •omáčka – 52 Kč víno PINOT NOIR Ben´s Reserve 2006 – 55 Kč

Escargot au beurre menière / Šneci pečení v listovém těstě, •máslová omáčka – 52 Kč víno PINOT NOIR Ben´s Reserve 2006 – 55 Kč

Boeuf Bourginon s bramborem/ Hovězí maso na červeném víně se žampiony, •brambory – 75 Kč víno SAINT LAURENT 2008 – 55 Kč

Assortimentsdefromage(pour1pers.)/Sýrovýtalíř–Gruyère,Camembert,•Roquefort,Brie(projednuosobu85g)–65Kč víno SARAH’S ROSÉ 2011 – 55 Kč

Výběrzesýrů(30g)–Gruyère,Camembert,Roquefort+beurre,Brie–30Kč •víno SARAH’S ROSÉ 2011 – 55 Kč

Vinárium 19

Drobné občerstveníSýry, klobásy, chléb se sádlem, chléb se škvarkovou pomazánkou a další slané pochutiny pro vás připravují ve Vináriu.

Restaurace Šermířský klub L. A. G. 21

Historická krmě u šermířůSpeciality vycházející z historických dobových receptů ve snoubení s víny Arte Vini pro Vás připraví fanoušci historie a kulinářského umění.

Menu 1:Rozpečený kozí sýr ve slanině s opečeným toastem – 59 Kč •Sauvignon blanc – 34 Kč

Ruský boršč s jehněčím – 40 Kč •Frankovka – 35 Kč

Hovězí roštěná s ostrou omáčkou neb šalší dle Jana Severina Mladšího z roku •1525, podávána se smaženými žemličkami – 149 Kč Pinot noir – 35 Kč

Domácí lívanečky s povidlím a smetanou – 30 Kč •Pálava – 34 Kč

Cena kompletního menu včetně vína – 380 Kč

Menu 2:Teplé celerové chipsy – 29 Kč •Green – 23 Kč

Vývar z hovězí oháňky – 40 Kč •Ryzlink rýnský – 34 Kč

Kuře ala Marengo z roku 1800 dle Napoleonova kuchaře Dunanda, oblíbené •jídlo Napoleona Bonaparte před každou bitvou, podáváno s topinkou a sáze-ným vejcem – 139 Kč Pinot gris – 34 Kč

Borůvkové knedlíky s cukrem a máslem – 35 Kč •Red – 23 Kč

Cena kompletního menu včetně vína – 330 Kč

Něco malého k zakousnutí Vepřovákýtarožněnávkrbupřímonamístě,chléb,okurek(45Kč)/celerovéchipsy(29Kč)/nivovékoule(12Kč)/tvarůžkovýchléb(15Kč)/chlébsdomácísekanou(15Kč)/domácífrancouzskéškvarečky(59Kč)

U Žíznivého mnicha 22

Ochutnávka kozích sýrů Po celou dobu festivalu bude možno ochutnat sýry z Kozí farmy Sedlák – Šošůvka.

Restaurace U Královny Elišky 24

Občerstvení formou teplého bufetu U EliškyKung pao s rýží nebo bramborem – 99 Kč•Vepřový flamendr s rýží nebo bramborem – 99 Kč•

U kouřícího králíka 25

Gurmánské speciality studené kuchyněRajčátka plněná tuňákovou pěnou•Variace sýrů s olivami a vlašskými ořechy•Domácí jehněčí klobáska•Prosciutto crudo prokládané žlutým melounem•Carpaccio z hovězí svíčkové•Domácí zvěřinová paštika s brusinkami•Kuřecí mini roládky•Rostbeefové rolky •Toskánský jablečný koláč s rozinkami a piniovými ořechy•

Pivní a vinný šenk Železná růže 26

Dobroty z domácí udírny a masa grilovaná v krbu Spoustu moravských dobrot, především uzeniny z domácí udírny a masa grilova-ná v krbu pro vás připravují v Pivním a vinném šenku Železná růže.

Polévky: Venkovskáčesnečka(srozšlehanýmvejcem,moravskýmuzeným,brambora-•miakouskemčesnekovanétopinky)–40Kč

Oblíbenázelňačka(spikantníklobáskouazakysanousmetanou)–40Kč•

Uzení v domácí udírně: Trampská cigára s hořčicí a křenem – 50 Kč •Domácí moravské uzené s hořčicí a křenem – 75 Kč •Domácí uzený bok s křenem a hořčicí – 75 Kč •

Grilování v krbu: Grilovanánakládanákrkovička(kozírohy,nakládanýokurek,křen, •hořčice)–90Kč

Grilovanánakládanákrůta(kozírohy,nakládanýokurek,křen,hořčice)–90Kč•

Tradiční moravské sladkosti:3 ks Domácí svatební koláček – 30 Kč •

Vinný sklep Moravské banky vín 29 30

Teplé i studené dobroty ve sklepěVybrané lahůdkové terriny – od 65 Kč•Vinařský guláš s houbami – 115 Kč•Sklepní obložený talíř – slanina, klobása, sýr – cena dle váhy od 70 Kč•Vinařské bílé klobásky na grilu – cena dle váhy od 70 Kč•Pečená kachní prsa, červené zelí a knedlík – 225 Kč•Moravský jablkový závin – 38 Kč•

Gourmetské lahůdky Festivalu otevřených sklepů

(není-li uvedeno jinak, festivalové lahůdky budou podávány v sobotu i neděli – do vyprodání zásob)