Modelo para la producción de biodiésel en empresas del sector avícola del estado Zulia
MANUAL DE PRÁCTICAS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
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Dr Federico Salvador Torres y Dr. Carlos Rodríguez Muela Facultad de Zootecnia, UACH Febrero 2008 MANUAL DE PRÁCTICAS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
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Dr Federico Salvador Torres y Dr Carlos Rodriacuteguez Muela Facultad de Zootecnia UACH Febrero 2008
MANUAL DE PRAacuteCTICAS SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN
AVIacuteCOLA
2
Directorio
CP Rauacutel Arturo Chaacutevez Espinoza Rector de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
Ing Heriberto Alteacutes Medina
Secretario General de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
Dr Alfredo de la Torre Aranda
Director Acadeacutemico de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
M C Javier Martiacutenez Nevaacuterez
Director de la Facultad de Zootecnia
M C Josefina Domiacutenguez Holguiacuten Secretaria Acadeacutemica de la Facultad de Zootecnia
PhD Federico Salvador Torres y Ph D Carlos
Rodriacuteguez Muela Catedraacuteticos de la Materia de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
3
Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Dr Federico Salvador Torres y Dr Carlos Rodriacuteguez Muela
Responsables Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Mauricio Ramiacuterez Ruano Di Coordinador de la elaboracioacuten de Manuales de Praacutecticas
M C Javier Martiacutenez Nevaacuterez Presidente del H Consejo Teacutecnico
Facultad de Zootecnia - UACH Febrero 2008 Este manual cuenta con 35 hojas uacutetiles contando esquemas y anexos
Contenido Paacutegina
I Encuadre del Sistema de Praacutecticashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Ii Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Iii Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa curricularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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Iiii Niveles de Desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
II Programa del Sistema de Praacutecticas de la materiahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
III Praacutecticas Generales de Seguridad Reglamentoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
IV Contenido de cada praacutectica en particularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
Praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones en aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
2 El nuacutemero de alumnoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
3 Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 El propoacutesito especiacuteficohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
61 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
62 Cuadro de disposicioacuten de los desechoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
63 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
6 Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
7 Sistema de Evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
71 Evidencias de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
72 Evaluaciones Intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
73 Anexo Uacutenicohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
74 Lista de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
8 Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
9 Recomendaciones adicionaleshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
10 Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
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Praacutectica No 2 Praacutectica de manejo de pavos ave engorda ave en postura 27
3-Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
4-Propoacutesito especificohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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5- Normas especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51 Cuadro de deteccioacuten de riesgos de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 53 Normas oficiales mexicanas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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6- Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
7- Sistema de evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71 Evidencia de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72 Evaluaciones intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 74 Cuadro de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Anexo 3 formatos de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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8-Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
9- Para Saber mashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
10-Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
5
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
2
Directorio
CP Rauacutel Arturo Chaacutevez Espinoza Rector de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
Ing Heriberto Alteacutes Medina
Secretario General de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
Dr Alfredo de la Torre Aranda
Director Acadeacutemico de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua
M C Javier Martiacutenez Nevaacuterez
Director de la Facultad de Zootecnia
M C Josefina Domiacutenguez Holguiacuten Secretaria Acadeacutemica de la Facultad de Zootecnia
PhD Federico Salvador Torres y Ph D Carlos
Rodriacuteguez Muela Catedraacuteticos de la Materia de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
3
Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Dr Federico Salvador Torres y Dr Carlos Rodriacuteguez Muela
Responsables Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Mauricio Ramiacuterez Ruano Di Coordinador de la elaboracioacuten de Manuales de Praacutecticas
M C Javier Martiacutenez Nevaacuterez Presidente del H Consejo Teacutecnico
Facultad de Zootecnia - UACH Febrero 2008 Este manual cuenta con 35 hojas uacutetiles contando esquemas y anexos
Contenido Paacutegina
I Encuadre del Sistema de Praacutecticashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Ii Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Iii Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa curricularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
8
Iiii Niveles de Desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
II Programa del Sistema de Praacutecticas de la materiahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
III Praacutecticas Generales de Seguridad Reglamentoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
IV Contenido de cada praacutectica en particularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
Praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones en aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
2 El nuacutemero de alumnoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
3 Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 El propoacutesito especiacuteficohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
61 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
62 Cuadro de disposicioacuten de los desechoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
63 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
6 Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
7 Sistema de Evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
71 Evidencias de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
72 Evaluaciones Intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
73 Anexo Uacutenicohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
74 Lista de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
8 Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
9 Recomendaciones adicionaleshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
10 Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
4
Praacutectica No 2 Praacutectica de manejo de pavos ave engorda ave en postura 27
3-Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
4-Propoacutesito especificohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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5- Normas especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51 Cuadro de deteccioacuten de riesgos de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 53 Normas oficiales mexicanas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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6- Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
7- Sistema de evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71 Evidencia de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72 Evaluaciones intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 74 Cuadro de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Anexo 3 formatos de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
31
31
31
31
31
33
8-Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
9- Para Saber mashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
10-Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
5
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
3
Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Dr Federico Salvador Torres y Dr Carlos Rodriacuteguez Muela
Responsables Manual de Praacutecticas Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Mauricio Ramiacuterez Ruano Di Coordinador de la elaboracioacuten de Manuales de Praacutecticas
M C Javier Martiacutenez Nevaacuterez Presidente del H Consejo Teacutecnico
Facultad de Zootecnia - UACH Febrero 2008 Este manual cuenta con 35 hojas uacutetiles contando esquemas y anexos
Contenido Paacutegina
I Encuadre del Sistema de Praacutecticashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Ii Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Iii Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa curricularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
8
Iiii Niveles de Desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
II Programa del Sistema de Praacutecticas de la materiahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
III Praacutecticas Generales de Seguridad Reglamentoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
IV Contenido de cada praacutectica en particularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
Praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones en aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
2 El nuacutemero de alumnoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
3 Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 El propoacutesito especiacuteficohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
61 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
62 Cuadro de disposicioacuten de los desechoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
63 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
6 Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
7 Sistema de Evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
71 Evidencias de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
72 Evaluaciones Intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
73 Anexo Uacutenicohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
74 Lista de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
8 Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
9 Recomendaciones adicionaleshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
10 Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
4
Praacutectica No 2 Praacutectica de manejo de pavos ave engorda ave en postura 27
3-Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
4-Propoacutesito especificohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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5- Normas especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51 Cuadro de deteccioacuten de riesgos de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 53 Normas oficiales mexicanas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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6- Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
7- Sistema de evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71 Evidencia de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72 Evaluaciones intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 74 Cuadro de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Anexo 3 formatos de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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8-Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
9- Para Saber mashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
10-Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
5
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Contenido Paacutegina
I Encuadre del Sistema de Praacutecticashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Ii Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Iii Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa curricularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
8
Iiii Niveles de Desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
II Programa del Sistema de Praacutecticas de la materiahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
III Praacutecticas Generales de Seguridad Reglamentoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
IV Contenido de cada praacutectica en particularhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
Praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones en aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
2 El nuacutemero de alumnoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
3 Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 El propoacutesito especiacuteficohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
61 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
62 Cuadro de disposicioacuten de los desechoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
63 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
6 Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
7 Sistema de Evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
71 Evidencias de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
72 Evaluaciones Intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
73 Anexo Uacutenicohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
74 Lista de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
8 Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
9 Recomendaciones adicionaleshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
10 Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
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Praacutectica No 2 Praacutectica de manejo de pavos ave engorda ave en postura 27
3-Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
4-Propoacutesito especificohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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5- Normas especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51 Cuadro de deteccioacuten de riesgos de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 53 Normas oficiales mexicanas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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6- Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
7- Sistema de evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71 Evidencia de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72 Evaluaciones intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 74 Cuadro de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Anexo 3 formatos de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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8-Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
9- Para Saber mashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
10-Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
5
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Praacutectica No 2 Praacutectica de manejo de pavos ave engorda ave en postura 27
3-Introduccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
4-Propoacutesito especificohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 41 Criterios de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42 Resultados Esperadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
27
28
28
5- Normas especiacuteficas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51 Cuadro de deteccioacuten de riesgos de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 53 Normas oficiales mexicanas de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
28
28
29
6- Desarrollo de la praacutecticahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
7- Sistema de evaluacioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71 Evidencia de desempentildeohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72 Evaluaciones intermediashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 74 Cuadro de Cotejohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Anexo 3 formatos de calificacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
31
31
31
31
31
33
8-Bibliografiacuteahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
9- Para Saber mashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
10-Glosario de Teacuterminoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
5
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
6
I-ENCUADRE DEL SISTEMA DE PRAacuteCTICAS Ii Introduccioacuten El proceso de reforma de la Universidad Autoacutenoma de Chihuahua se ha centrado
en el desempentildeo profesional buscando mantener un equilibrio entre
conocimientos habilidades y actitudes favoreciendo el desarrollo de mayores
niveles de autonomiacutea del estudiante y estructurando el trabajo curricular de tal
manera que la adquisicioacuten de las diversas competencias pueda confluir en
desempentildeos relevantes Se orienta hacia un mejor aprovechamiento de los
recursos institucionales y una ampliacioacuten de la cobertura que deacute respuesta a las
expectativas de los aspirantes a ingresar al programa
La caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola se localiza dentro del mapa
curricular en el octavo semestre de la carrera de Ingeniero Zootecnista en
Sistemas de Produccioacuten en la Facultad de Zootecnia de la Universidad Autoacutenoma
de Chihuahua por lo anterior las competencias a desarrollar seraacuten principalmente
las profesionales Solucioacuten de problemas trabajo en equipo y liderazgo asiacute como
uso y operacioacuten de herramientas por otra parte la Produccioacuten Aviacutecola en Meacutexico
representa el 63 del total de la produccioacuten de alimentos balanceados en Meacutexico
(CANACINTRA 2006) confirmando la gran importancia que tiene esta rama de la
produccioacuten animal en Meacutexico
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
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6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
7
A
SOCIEDAD Y CULTURA 3-2-0
5 CREDITOS 203
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2-3-0 5 CREDITOS
104
ECONOMIA AGROPECUARIA
4-0-0 4CREDITOS
266
MATEMATICAS 3-2-0
5 CREDITOS 101
TECNOLOGIAS Y MANEJO DE LA INFORMACION
3-2-0 5 CREDITOS
136
ANATOMIA FUNCIONAL 4-0-2
6 CREDITOS 106
QUIMICA ORGANICA 4-0-2
6 CREDITOS 234
CLIMA Y AMBIENTE 4-2-0
6 CREDITOS 223
VALORES DEL EJERCICIO
PROFESIONAL 4-0-0
4 CREDITOS 806
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES I
3 CREDITOS
UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO
3-2-0 5 CREDITOS
210
LENGUAJE Y COMUNICACIOacuteN
3-2-0 5 CREDITOS
209
ESTADISTICA 3-0-1
4 CREDITOS 201
MANEJO DE BASE DE DATOS 0-4-0
4 CREDITOS 206
FISIOGIA DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS 4-0-2
6 CREDITOS 235
BIOQUIMICA 4-0-2
6 CREDITOS 334
ECOLOGIA VEGETAL 3-3-0
6 CREDITOS 225
BOTANICA SISTEMATICA 3-3-0
6 CREEDITOS 126
ORIGEN Y CRECIMIENTO DE ANIMALES DOMESTICOS
3-3-0 6 CREDITOS
SOCIOLOGIA Y DESARROLLO
2-2-0 4 CREDITOS
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
3-1-0 4 CREDITOS
332
TECNICAS DE MUESTREO 4-1-0
5 CREDITOS 502
CONTROL DE CALIDAD 2-2-0
4 CREDITOS 607
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
356
MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
4-2-0 6 CREDITOS
335
NUTRICION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 506
ECOLOGIA ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 305
AGROSTOLOGIA 3-3-0
6 CREDITOS 302
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
SEMINARIO DE INVESTIGACION
3-2-0 5 CREDITOS
457
ADMINISTRACIOacuteN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS 3-2-0
5 CREDITOS
REPRODUCCION ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 501
SANIDAD ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS 465
ALIMENTACION DE NO RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
544
TOPOGRAFIA 3-3-0
6 CREDITOS 461
CONSERVACION DE SUELO Y AGUA
3-3-0 6 CREDITOS
452
MICROBIOLOGIA Y DETERIORO DE PRODUC
DE ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
FORMACION DE EMPRENDEDORES
3-2-0 5 CREDITOS
303
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
3-1-0 4 CREDITOS
503
GENETICA GENERAL 3-1-0
4 CREDITOS 556
INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
3-3-0 6 CREDITOS
507
ALIMENTACION DE RUMIANTES
3-2-0 5 CREDITOS
634
MANEJO DE PASTIZALES 3-3-0
6 CREDITOS 434
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS 2-2-0
4 CREDITOS
MERCADEO DE PRODUCTOS PECUARIOS
3-2-0 5 CREDITOS
633
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
3-1-0 4 CREDITOS
702
MEJORAMIENTO ANIMAL 3-2-0
5 CREDITOS 431
HIDRAULICA APLICADA A LA PRODUCCION
3-2-0 5 CREDITOS
661
TECNOLOGIA DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL 3-3-0
6 CREDITOS
IMPACTO AMBIENTAL Y RESIDUOS
3-3-0 6 CREDITOS
627
PRACTICAS PROFESIONALES
10 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION
OVI-CAPRINOS 3-3-0
6 CREDITOS 614
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE I 3-3-0
6 CREDITOS 603
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
ESPECIES MENORES 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE I 3-3-0
6 CREDITOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERO
ZOOTECNISTA EN SISTEMAS DE PRODUCCION
PLAN 2004
TECNOLOGIA Y PROCESADO DE LA
CARNE 3-3-0
6 CREDITOS
ANALISIS SENSORIAL 3-3-0
6 CREDITOS 709
DISENtildeO HIGIENICO Y NORMATIVIDAD DE
PLANTAS 2-3-0
5 CREDITOS
SERVICIO SOCIAL
30 CREDITOS
DIRECCION DE AGRONEGOCIOS
3-3-0 6 CREDITOS
802
SISTEMAS DE PRODUCCION
AVICOLA 3 3 0
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
PORCINOS 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE CARNE II 3-3-0
6 CREDITOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE II
3-3-0 6 CREDITOS
701
TECNOLOGIacuteA Y PROCESADO DE LA
LECHE 3-3-0
6 CREDITOS 831
ANALISIS DE RIESGO 3-3-0
6 CREDITOS 725
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES II
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES III
4 CREDITOS
ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES IV
4 CREDITOS
ECOLOGIA BASICA 3-1-0
4 CREDITOS 105
DISTRIBUCION CURRICULAR EN CREDITOS
CURSOS OBLIGATORIOS 207 SERVICIO SOCIAL 30 PRACTICAS PROFESIONALES 10 ACREDITACION DEL IDIOMA INGLES 15 CURSOS OPTATIVOS YO AREA DE ORIENTACION 70 CREDITOS INDISPENSABLES PARA OBTENER EL TITULO
OPCION LIBRE
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Iii-Competencias a las que contribuye y su ubicacioacuten dentro del mapa
curricular
Profesional Manejo de sistemas de produccioacuten bull Identifica la estructura e interrelaciones de los diversos componentes de los
sistemas de produccioacuten aviacutecola bull Diagnoacutestica la problemaacutetica y el potencial de desarrollo sustentable de los
sistemas de produccioacuten bajo las condiciones de su entorno regional bull Identifica e implementa alternativas de produccioacuten bull Genera las estrategias para el manejo operacioacuten evaluacioacuten y control de
programas para la aplicacioacuten de sistemas de produccioacuten para el aprovechamiento sustentable de los recursos del entorno de los agro-negocios
Crea innova valida y fomenta la transferencia de tecnologiacutea fundamental para la implementacioacuten desarrollo y mejoramiento continuo de los sistemas de produccioacuten
Baacutesica Solucioacuten de Problemas bull Aplica las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de problemas bull Analiza las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
Baacutesica Emprendedor bull Genera y ejecuta proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica bull Adopta el conocimiento y habilidades al desarrollo de proyectos bull Utiliza los principios de administracioacuten estrateacutegica en el desarrollo de
proyectos Especiacutefica AlimentacioacutenNutricioacuten
bull Aplica las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las principales especies productivas de aves con eacutenfasis en los sistemas de produccioacuten regionales
Especiacutefica Manejo de las aves domestica (ave postura engorda de pollos y pavos)
bull Identifica y analiza la problemaacutetica en el aacuterea de produccioacuten y que se presenta en diferentes explotaciones pecuarias
bull Propone estrategias de solucioacuten Especiacutefica Sanidad y prevencioacuten de enfermedades
bull Conoce la importancia de prevenir las principales enfermedades en aves de importancia econoacutemica
bull Elabora planes sanitarios preventivos
8
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Iiii Los niveles de desempentildeo que se quieren lograr en la praacutectica en esta
caacutetedra de Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola son el Nivel 5 dentro del sistema ya
que el formular raciones para animales en las granjas aviacutecolas y establecer los
sistemas de manejo para las explotaciones mencionadas indudablemente si no se
establecen las medidas adecuadas repercutiraacute en la productividad en este tipo de
negocios Ademaacutes tiene que tomar decisiones que dictaminaraacuten el futuro de las
ganancias o peacuterdidas en la granja ya que la alimentacioacuten y el manejo de las aves
como se menciona al inicio representa un porcentaje muy importante en los costos
finales
Niveles de Desempentildeo
Nivel 1- Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad Se reciben instrucciones Se
requiere baja autonomiacutea
Nivel 2- Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo variadas y
aplicadas en diversos contextos Algunas actividades son complejas y no rutinarias
Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomiacutea en las decisiones A menudo
requiere colaboracioacuten con otros y trabajo en equipo
Nivel 3- Se requiere un importante nivel de toma de decisiones Tiene bajo su
responsabilidad recurso materiales con los que opera su aacuterea Asiacute como control de
recursos financieros para adquisicioacuten de insumos
Nivel 4- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses Se debe tener
habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo
Nivel 5- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa en las que se
tiene que mostrar un alto nivel de creatividad asiacute como buscar y lograr la
cooperacioacuten entre grupos e individuos que participan en la implantacioacuten de un
9
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
problema de magnitud institucional
II Programacioacuten del Sistema de Praacutecticas de la Materia Sistemas de Produccioacuten Aviacutecola
Tema Practicas Programadas
Sesiones Aacutembitos de Desarrollo
Duracioacuten en Horas y Semana en que se realizara
I-
Formulacioacuten
de raciones
en aves
1-Importancia de
Formulacioacuten de
raciones en aves de
engorda postura y
pavos
Uacutenica -
importancia
Laboratorio
de nutricioacuten
animal
2 h 3ordf
sem
2-Ingredientes
ldquoCaracteriacutesticas y
composicioacutenrdquo
1ordf Sesioacuten
Restricciones
y su
utilizacioacuten en
aves
Laboratorio 4 h 4ordf
sem
3-Elaboracioacuten de
raciones por MCP
Formula raciones
aplicadas para aves
de postura engorda
de pollos y pavos
2ordm Conoce el
paquete de
formulacioacuten
(mixit-2+)
Centro de
Coacutemputo
(saloacuten 4)
4 h 5ordf
sem
4-Programa la
alimentacioacuten de
uacutenica Centro de
coacutemputo
2 hr 7ordf
sem
10
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
granjas aviacutecolas (saloacuten 4))
II-
Manejo de
aves
Postura
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves en
Postura
(granja
Neri o Sac)
6h 10ordf
sem
Aves de Engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
aves de
engorda
(granja la
autopista)
6h 12ordf
sem
Pavos de engorda
Vacunacioacuten manejo
de equipo e
instalaciones
uacutenica Granja de
pavos de
engorda
(Facultad)
4h 14ordf
sem
11
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
III- PRAacuteCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD Reglamentos Categoriacutea Punto a Evaluar Observaciones yo
Recomendaciones Norma Oficial Mexicana
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
Lee con atencioacuten las instrucciones del envase del producto quiacutemico antes de emplearlo
NOM-010-STPS-1999 NOM-012-ZOO-1993 Control de
emisioacuten de residuos
bioloacutegicos al medio
ambiente
En el centro de trabajo hay exposicioacuten a agentes bioloacutegicos
Observa con atencioacuten las recomendaciones parea el manejo de productos bioloacutegicos
NOM-087-ECOL-1995 NOM-063-ZOO-1999 NOM-025-ZOO-1995
Control de emisioacuten de residuos quiacutemicos al medio ambiente
El aire alrededor del entorno de trabajo se encuentra libre de productos como gases polvos o humos
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
NOM-010-STPS-1999
Recoleccioacuten y estudio de muestras vivas (animal vegetal fungi)
En el centro de trabajo se manejan RPBI sangre cultivos y cepas residuos de tejidos objetos punzo cortantes y desechables para toma de muestras
Extrema los cuidados en el manejo de material corporal y equipo punzo cortantes para evitar contaminacioacuten y accidentes por el mal manejo de los mismos
NOM-087-ECOL-1995
Eacutetica y responsabilidad social profesional
En el Centro de trabajo se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
Deposita los desechos orgaacutenicos y material utilizado en el lugar designado para cada uno de ellos a fin de darles el destino final adecuado a cada uno de ellos
NOM-087-ECOL-1995
12
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Eacutetica y responsabili-dad social profesional
Se proporciona material de bio-seguridad a los trabajadores (Guantes cubre bocas etc)
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles contagios de enfermedades y accidentes
NOM-087-ECOL-1995
Condiciones de trato a los seres vivos
Manejo humanitario de los animales domeacutesticos y la fauna silvestre
Trata con cuidado y respeto a los animales durante la realizacioacuten de la praacutectica
NOM-051-ZOO-1995
IIIi Normas baacutesicas de comportamiento y proteccioacuten Para el estudiante durante el desarrollo de las praacutecticas de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola
bull Observa puntualidad y buena presencia
bull Muestra una comunicacioacuten cordial con el productor y los empleados de la
granjas
bull Solicita la informacioacuten de manera precisa y correcta al productor
bull Actuacutea con respeto y cuidado para con los animales
bull Conoce el reglamento de la explotacioacuten
bull Utiliza el equipo e indumentaria adecuados
bull Trabaja con limpieza y aplica las normas sanitarias vigentes
bull Regresa en orden y sin faltante toda la informacioacuten y el equipo
proporcionado por el productor
bull Agradece gentilmente las atenciones otorgadas para realizar tu trabajo
IV-CONTENIDO DE CADA PRAacuteCTICA EN PARTICULAR
Formulacioacuten de raciones en aves de engorda postura y pavos A continuacioacuten se enlista los objetivos generales y resultados de aprendizaje
esperados para el estudiante con la realizacioacuten de las praacutecticas de formulacioacuten
de la materia de Sistemas de produccioacuten aviacutecola
13
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Praacutectica Objetivo Resultados de Aprendizaje (Criterios de desempentildeo)
Resultados Esperados
1
Formulaci
oacuten de
Raciones
en aves
Elaborar
raciones
balanceadas
mediante
meacutetodos
computacional
es para una
adecuada
nutricioacuten de
las aves en
sus diferentes
etapas
productivas
Disentildearas planificaras y desarrollaras
programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas
Conoceraacutes las alternativas para la
alimentacioacuten de los principales sistemas de
Produccioacuten aviacutecola
Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los
diferentes ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
Interpretaraacutes los requerimientos
nutricionales de las aves
Conoceraacutes los factores limitantes en la
alimentacioacuten de los aves
Formularaacutes raciones balanceadas para
aves de engorda y pavos por el meacutetodo de
formulacioacuten de miacutenimo costo de produccioacuten
Utilizaraacutes los aditivos alimenticios
disponibles para la alimentacioacuten de aves
Determinaraacutes los costos en las diferentes
etapas productivas de explotaciones de
aves de engorda postura y pavos
Conoceraacutes las necesidades y uso de los
insumos para la produccioacuten de aves de
mayor importancia econoacutemica
Identificaraacutes proveedores y precios de los
insumos utilizados en la alimentacioacuten de
aves
Determinaraacutes los paraacutemetros productivos
de aves postura en engorda y de pavos
Genera y
ejecuta
proyectos
productivos
Adopta el
conocimiento y
habilidades al
desarrollo de
proyectos
Aplica las
tecnologiacuteas
relacionadas
con los
procesos
nutricionales de
las principales
especies
productivas de
aves con
eacutenfasis en los
sistemas de
produccioacuten de
aves regionales
Genera las
estrategias para
el manejo
operacioacuten
evaluacioacuten y
control de
14
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Podraacutes desarrollar proyectos de engorda
sacrificio y comercializacioacuten de aves
programas para
la aplicacioacuten de
sistemas de
produccioacuten de
aves
FORMULACIOacuteN DE RACIONES PARA AVES PRACTICA No1 Responsable Dr Federico Salvador Torres
2-El numero de alumnos seraacute de 4 personas como maacuteximo siendo el equipo la unidad de practica Paacutegina que debe consultarse en lectura previa httpcomunidaduachmxfsalvado En la anterior paacutegina Web en la seccioacuten de toacutepicos especializados ir a liga FORMULACION DE RACIONES
15
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
3 Introduccioacuten
La alimentacioacuten representa el mayor costo dentro de los sistemas de
produccioacuten aviacutecola ya que esta puede llegar a ocupar hasta un 60 a 70 del
costo total
La praacutectica de formulacioacuten de raciones es baacutesica dentro del curso de Sistema
de Produccioacuten de Aves ya que te brinda las herramientas necesarias para que
tengas un desempentildeo adecuado durante tu carrera como profesionista pues te
permitiraacute elaborar raciones para cualquier tipo de ave
4 El propoacutesito especiacutefico de la praacutectica de formulacioacuten de raciones es para
que una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para elaborar raciones balanceadas mediante
meacutetodos computacionales para cualquier granja comercial de aves de postura
engorda de pollos y de pavos
41 Criterios de desempentildeo
bull Conoceraacutes las diferentes alternativas para la alimentacioacuten de aves
bull Identificaraacutes las caracteriacutesticas de los diversos ingredientes utilizados en la
alimentacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los requerimientos nutritivos para los diferentes estados
fisioloacutegicos
bull Podraacutes determinar el valor nutritivo de los alimentos
bull Conoceraacutes los factores limitantes en la alimentacioacuten de aves
bull Emplearaacutes programas computacionales para formular raciones balanceadas
bull Utilizaraacutes los aditivos alimenticios disponibles para la alimentacioacuten de los
aves
bull Utilizaraacutes raciones balanceadas para la alimentacioacuten de aves
bull Evaluaraacutes programas de alimentacioacuten de diferentes tipos de aves
16
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
bull Disentildearaacutes planificaraacutes y desarrollaraacutes programas de alimentacioacuten en
explotaciones aviacutecolas con recursos disponibles
bull Determinaraacutes los costos en las diferentes etapas productivas de una
explotacioacuten de aves
bull Conoceraacutes las necesidades y uso de los insumos para la produccioacuten de aves
bull Identificaraacutes proveedores y precios de los insumos utilizados en la
alimentacioacuten de los aves
bull Determinaraacutes los paraacutemetros productivos de aves
bull Podraacutes desarrollar proyectos de engorda sacrificio y comercializacioacuten de
pollos y pavos en engorda
Al teacutermino de la praacutectica de Formulacioacuten de Raciones que tiene una duracioacuten
de 8 semanas
42 Resultados Esperados
bull Generas y ejecutas proyectos productivos con responsabilidad social y eacutetica
bull Adoptas el conocimiento y las habilidades al desarrollo de proyectos
bull Aplicas las tecnologiacuteas relacionadas con los procesos nutricionales de las
principales etapas productivas las aves con eacutenfasis en los sistemas de
produccioacuten regionales
Al concluir la praacutectica tanto en laboratorio como como en el centro de computo y
despueacutes de haber utilizado el paquete de formulacioacuten el estudiante seraacute capaz
de aplicar y evaluar los principales procesos que se desarrollan en un laboratorio
de anaacutelisis de alimentos para animales asiacute como el conocimiento y aplicacioacuten del
uso de equipo y procesos en un taller de alimentos balanceados ademaacutes el
alumno toma decisiones para poder elaborar los alimentos balanceados para aves
17
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
asiacute como manejo y anaacutelisis aplicados de los ingredientes mas comunes utilizados
en la alimentacioacuten practica de este tipo de animales
5- Normas de seguridad especiacutefica de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro
Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Incendio o explosioacuten en el laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Evita una acumulacioacuten excesiva de polvo durante el molido de granos ya que este tiene caracteriacutesticas explosivas
Interrumpe la corriente eleacutectrica Usa el extinguidor de incendios Notifiacutecalo al responsable del laboratorio
Accidente con alguacuten equipo del laboratorio de procesados para alimentacioacuten animal
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles accidentes
Apaga de inmediato el equipo Notifiacutecalo al encargado del laboratorio Acude a recibir primeros auxilios En caso necesario acude de inmediato al hospital
52 Cuadro de disposicioacuten de los desechos
Tipo de desechos Como descartarlos Tipo de contenedor Polvos y barreduras Barre antes y despueacutes
el aacuterea de trabajo Costal de polipropileno
Basura y material extrantildeo
Sepaacuteralo cuidadosamente de
las materias primas y el alimento balanceado
Depoacutesito metaacutelico para basura inorgaacutenica
18
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
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NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los
requisitos para la
clasificacioacuten
separacioacuten
embasado
almacenamiento
seleccioacuten
transporte
tratamiento y
disposicioacuten final
de los residuos
peligrosos
bioloacutegicos
infecciosos que
se generan en
establecimientos
que presentan
atencioacuten meacutedica
tanto en
laboratorios de
produccioacuten
cliacutenicas de
ensentildeanza e
investigacioacuten en
humanos como
veterinarias
En el Centro de
trabajo y praacutectica
se identifican
envasan
recoleccionan
almacenan dan
tratamiento y hay
transporte interno
y externo vigilado
de este tipo de
Residuos
httpwwweconomia-
nomsgobmx
NOM-063- Especificaciones Durante la httpwwweconomia-
19
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
ZOO-1999 que deben
cumplir los
bioloacutegicos
empleados en la
prevencioacuten y
control de
enfermedades
que afectan a los
animales
domeacutesticos
realizacioacuten de la
praacutectica puede
haber emisioacuten de
residuos
bioloacutegicos al
medio ambiente
nomsgobmx
NOM-025- ZOO-1995
Caracteriacutesticas y
especificaciones
zoosanitarias
para las
instalaciones
equipo y
operacioacuten de
establecimientos
que fabriquen
productos
alimenticios para
uso en animales o
consumo por
eacutestos
En la praacutectica se
elaboran
alimentos
balanceados para
los cerdos y se
requiere el manejo
de equipo tiacutepico
para esta
actividad
httpwwweconomia-
nomsgobmx
20
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
6 Desarrollo de la praacutectica A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en el
desarrollo de la praacutectica No 1 Formulacioacuten de raciones para ave
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a utilizar
1 Identificacioacuten de animales (peso edad etapa de engorda estado fisioloacutegico etc)
Informacioacuten proporcionada por el encargado de la granja
Cuaderno y laacutepiz
2- Especificacioacuten de Requerimientos nutritivos
Consulta de requerimientos nutricionales de aves
Tablas de aves engorda postura pavos (wwwnapedu) wwwaviagencom wwwhylinecom
3 Listado y valor nutritivo de ingredientes a utilizar
Consulta del valor nutritivo y disponibilidad de ingredientes en la localidad
Composicioacuten de ingredientes
4 Formulacioacuten de la racioacuten
Se formula la racioacuten en la computadora utilizando el paquete de formulacioacuten MIXIT 2 +
Paquete de Formulacioacuten de Agricultural Software Consultants (2006)
6 Identificacioacuten de proveedores y precios
Investigacioacuten telefoacutenica Teleacutefono laacutepiz y papel
7 Adquisicioacuten de ingredientes a utilizar
El equipo acude a comprar los ingredientes con el proveedor seleccionado
Vehiacuteculo propio o de la Facultad
8 Mezclado de la racioacuten Los integrantes del equipo pesan y mezclan los ingredientes
Baacutescula y Mezcladora de paletas (laboratorio de procesados para la alimentacioacuten animal)
7-SISTEMA DE EVALUACIOacuteN 71 Evidencia del desempentildeo - Al concluir la elaboracioacuten de las praacutecticas de
los laboratorios se entregaraacute en forma individual por escrito de acuerdo al manual
previamente entregado ademaacutes se reportaran 4 raciones de miacutenimo costo de
21
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
produccioacuten para aves en postura 4 raciones de miacutenimo costo de produccioacuten para
engorda de pollos y 4 raciones para engorda de pavos en forma engargolada o
carpeta indicando los resultados que se encontraron Se analizaraacute y se discutiraacute en
forma individual cada reporte tanto de laboratorio como reporte de las raciones
elaboradas analizando su aporte de nutrientes de cada una de las raciones de
acuerdo al paquete manejado previamente para la formulacioacuten de raciones en
aves La asignacioacuten de calificaciones de este reporte de praacutecticas tendraacute un valor
de 15 de la calificacioacuten total
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten del profesor y ayudante durante el desarrollo de la
praacutectica y el llenado de cuadro de cotejo se determinaraacute la calificacioacuten final
73 ANEXO UacuteNICO
Ejemplos de Instrumentos de Evaluacioacuten para criterios de desempentildeo
74 Listas de cotejo- estas contener preguntas cuya redaccioacuten soacutelo permita contestar Si
oacute No pueden evaluar el cumplimiento de normatividad en seguridad ademaacutes de
desempentildeos in situ relacionados con los criterios de desempentildeo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestInicio de las praacutecticas en forma
indicada
iquestTiene el manual de reglamentos
del laboratorio asiacute como del
centro de computo
22
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
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NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
iquestSe siguieron las normas y
recomendaciones del paquete para
formular raciones por el meacutetodo
de miacutenimos de el MIXIT 2+
iquestSe siguieron los pasos indicados
para formular raciones de miacutenimo
costo de produccioacuten
8-Bibliografiacutea
Agricultural Software Consultants 2006 Paquete Mixit 2+ California
Aacutevila Gonzaacutelez E 1986 Alimentacioacuten de las Aves Editorial Trillas S A Meacutexico
Baacuteez Arellano Jesuacutes 1994 Patologiacutea de las Aves Editorial Trillas Meacutexico
Bakker Luis J Jr 1998 El empresario aviacutecola hacia el antildeo 2000 Midia Relaciones S A de C V Tecnologiacutea Avipecuaria en Latinoameacuterica Antildeo 11 No 12110-14
Canacintra 2006 La industria Alimenticia Animal en Meacutexico Asociacioacuten de Fabricantes de Alimentos Balanceados
Clarence M Fraser 1998 El manual Merck de veterinaria un manual de diagnoacutestico tratamiento prevencioacuten y control de las enfermedades para el veterinario 4de Merck amp Co Inc Barcelona Espantildea
Haynes C 1990 Criacutea domeacutestica de
pollos Limusa Meacutexico httpcomunidaduachmxfsalvado Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea
de manejo comercial W-98 Iowa
23
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
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domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea
de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown Iowa USA
Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA
Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University Books Canada
Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Ontario Canadaacute
Lyons P And K J Jacques 1985-2008 Series Biotecnology in the Feed Industry Nottingham University Press
NRC 1994 Nutrient Requirements of Poultry Eighth Revised Edition National Academy Press Washington DC
Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico
Quiroacutez Romero H 1990 Parasitologiacutea y enfermedades parasitarias de animales domeacutesticos Ed Limusa Meacutexico
Tecnologiacutea Avipecuaria Series2000-2008 Midia Relaciones Meacutexico
Trujillo FV 1987 Meacutetodos Matemaacuteticos en la Nutricioacuten Animal Segunda Edicioacuten Ed McGraw-
24
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
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UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx 9-Recomendaciones adicionales El alumno complementaraacute la praacutectica en el
taller de procesado y fabricacioacuten de alimentos visitando e investigando en faacutebricas
comerciales locales sobre la utilizacioacuten anaacutelisis y elaboracioacuten de alimentos para
aves
10 Glosario de Teacuterminos
Requerimientos nutritivos- necesidades que tiene una animal de los
diversos nutrientes de acuerdo a su especie peso y estado fisioloacutegico
Nutriente- cualquier compuesto quiacutemico que tiene una funcioacuten especiacutefica en
el metabolismo del organismo animal
Ingrediente- cualquier componente del alimento de origen animal vegetal o
mineral que contiene los nutrientes necesarios para el organismo animal
Aditivo- sustancias que se adicionan a los alimentos para obtener un maacuteximo
aprovechamiento de estos por parte del animal
Proteiacutena Cruda- contenido total de proteiacutena de un tejido animal o vegetal
que se obtiene por la multiplicacioacuten del nitroacutegeno total por 625 basado en el
25
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
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UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
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41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
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accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
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domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
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Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
hecho de que la proteiacutena es un compuesto orgaacutenico que contiene 16 de
nitroacutegeno
Aminoaacutecido- unidad estructural de las proteiacutenas Formado de una cadena de
carbono un grupo amino y un grupo aacutecido
Energiacutea- facultad que posee un elemento de producir un trabajo mecaacutenico o
una cantidad equivalente de calor
Alimentacioacuten- acto de proporcionar o recibir los alimentos
Formulacioacuten- proceso mediante el cual se elabora una racioacuten considerando
los requerimientos nutricionales de un animal en particular con el valor nutritivo
de los ingredientes disponibles
Consumo de alimento- se refiere a la capacidad que tiene un animal de
ingerir un alimento en particular durante un lapso generalmente de 24 horas
Ganancia de peso- incremento de peso diario o durante un determinado
periacuteodo que manifiesta un animal en respuesta al consumo de un alimento en
particular
Conversioacuten Alimenticia- es la relacioacuten que se obtiene al dividir el consumo de
alimento diario entre la ganancia de peso en el mismo lapso de tiempo
26
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCIOacuteN AVIacuteCOLA PRACTICAS No 2
Practicas de manejo pavo ave de engorda y aves en postura equipos de 4 alumnos
3 Introduccioacuten
Las praacutecticas de manejo de pavos ave de engorda y aves en postura son
baacutesicas dentro del curso de Sistema de Produccioacuten Aviacutecola ya que te
brindan las herramientas necesarias para que tengas un desempentildeo adecuado
durante tu carrera como profesionista pues te permitiraacute conocer las diferentes
praacutecticas de que se tienen que realizar en una granja a fin de evitar peacuterdidas y
baja productividad
4 El propoacutesito especiacutefico de las praacutecticas de manejo en aves son para que
una vez egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en Sistemas de
Produccioacuten seas competente para aplicar diversas praacutecticas de manejo para la
prevencioacuten de enfermedades lograr los mejores iacutendices productivos en las
diferentes especies de aves domeacutesticas
27
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
41 Criterios de desempentildeo
bull Aplicaraacutes las diferentes medidas de manejo y prevencioacuten de enfermedades
en una explotacioacuten de aves
bull Interpretaraacutes los registros de manejo en aves engorda pavos y postura
bull Realizaraacutes praacutecticas de manejo en granjas de aves
bull Evaluaraacutes programas para prevencioacuten de posibles enfermedades en aves
bull Interpretaras adecuadamente los registros en granjas de aves
bull Conoceraacutes las diferentes variedades de aves explotadas en Meacutexico
Al teacutermino de las praacutecticas de manejo que tienen una duracioacuten de 10 semanas
con sesiones de 1 hora por semana deberaacutes contar con los siguientes
42 Resultados Esperados
bull Conoces la importancia del manejo adecuado en aves
bull Elaboras planes preventivos
bull Respetas la normatividad vigente
bull Aplicas las diferentes teacutecnicas de observacioacuten para la solucioacuten de
problemas
bull Analizas las diferentes componentes de un problema y sus interrelaciones
5 Normas de seguridad especiacuteficas de la praacutectica
51 Cuadro de Deteccioacuten de Riesgos particulares de la praacutectica
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidentehellip
Cuidado en manejo de aves engorda pavos y aves de postura
Trata con cuidado a los animales durante de la praacutectica
Notifiacutecalo al encargado de la granja Colabora en la atencioacuten y cuidado las aves
Accidente con alguacuten equipo del que se utiliza a en aves
Emplea el equipo de seguridad adecuado para evitar posibles
Notifiacutecalo al encargado del la granja en caso de alguacuten empleo inadecuado del equipo que se utiliza en la
28
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
accidentes produccioacuten de aves
53 Normas Oficiales Mexicanas especiacuteficas para la praacutectica
Norma Oficial
Nombre Justificacioacuten Cita
NOM-087-ECOL-1995
Establece los requisitos para la clasificacioacuten separacioacuten embasado almacenamiento seleccioacuten transporte tratamiento y disposicioacuten final de los residuos peligrosos bioloacutegicos infecciosos que se generan en establecimientos que presentan atencioacuten meacutedica tanto en laboratorios de produccioacuten cliacutenicas de ensentildeanza e investigacioacuten en humanos como veterinarias
En el Centro de trabajo y praacutectica se identifican envasan recoleccionan almacenan dan tratamiento y hay transporte interno y externo vigilado de este tipo de Residuos
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-010-STPS-1999
Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se manejen transporten procesen o almacenen sustancias quiacutemicas capaces de generar contaminacioacuten en el medio ambiente laboral
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-012-ZOO-1993
Especificaciones para la regulacioacuten de productos quiacutemicos farmaceacuteuticos bioloacutegicos y alimenticios para uso en animales o consumo por eacutestos
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-002-SEMAR-NAT-1996
Que establece los liacutemites maacuteximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
Se observan productos de limpieza como cloro fabuloso sarricidas desinfectantes spray aacutecidos y otros
httpwwweconomia-nomsgobmx
NOM-063-
ZOO-1999
Especificaciones que deben cumplir los bioloacutegicos empleados en la prevencioacuten y control de enfermedades que afectan a los animales
Durante la realizacioacuten de la praacutectica puede haber emisioacuten de residuos bioloacutegicos al medio ambiente
httpwwweconomia-nomsgobmx
29
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
domeacutesticos NOM-051- ZOO-1995
Trato humanitario en la movilizacioacuten de animales
Durante la praacutectica el estudiante tiene contacto y maneja cerdos por lo que deberaacute conocer el trato que debe proporcionarle para evitar accidentes tanto del animal como de eacutel mismo
httpwwweconomia-nomsgobmx
6 Desarrollo de la praacutectica-
Las practicas de manejo de pavos se realizaraacuten en la Facultad de Zootecnia
las de aves en postura en Facultad de Zootecnia y en las Granjas Cercanas a la
ciudad de Chihuahua (Sacramento y Laacutezaro Caacuterdenas y las de engorda en la
granja cercana a la ciudad de Chihuahua granja la Autopista)
A continuacioacuten encontraraacutes la relacioacuten de actividades y dinaacutemicas a utilizar en
el desarrollo de la praacutectica No 2 Praacutecticas de manejo pavos ave de
engorda y postura
Programa Pormenorizado de
Actividades
Dinaacutemicas a utilizar Equipos instrumentos fuente de informacioacuten o reactivos a
utilizar 1 Limpieza y desinfeccioacuten de instalaciones aviacutecolas
Trabajo de equipo con asesoriacutea del supervisor
Cepillo pala cubetas brochas manguera cal y desinfectante
2 aplicacioacuten de vitaminas via oral
Viacutea oral Tanques dosificadores en granjas aviacutecolas
3 Vacunacioacuten Aerosol oral ocular aspersioacuten
Vasos dosificadores depoacutesitos de agua
4 Aplicacioacuten de medicamentos
Viacutea alimento o agua Polvos antimicrobianosdiversos segun dosificacioacuten
5 Pesaje de aves engorda pavos
El equipo pesa con basculas adecuada para este tipo de aves
Baacutescula de reloj (Unidad porcina de la Facultad)
6 Manejo de registros para aves de engorda pavos y aves en postura wwwaviagencom
En grupos pequentildeos dos o tres estudiantes a realizan las diversas praacutecticas y registran
Hoja de registro y ejemplos de registros en pagina Web recomendada
30
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
33
Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
34
35
NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
practicado 7 Reporte escrito de resultados
En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
Papel y computadora-impresioacuten
8-Caacutelculo de egresos y egresos de granja (ave postura pavo engorda)
Reporte por escrito en formato previo disentildeado (anexo 3 indicado)
En impresioacuten y enviado por viacutea electroacutenica al catedraacutetico y adjunto de la materia
70 Sistema de Evaluacioacuten
71 Evidencias de desempentildeo
bull En forma escrita y buena presentacioacuten se entrega reporte por equipo
bull El alumno y el encargado de praacutecticas evaluaraacuten es desempentildeo de cada
equipo a traveacutes de la siguiente lista de cotejo
72 Evaluaciones Intermedias
Mediante la supervisioacuten directa del profesor y recomendaciones durante el
desarrollo de la praacutectica y el llenado del cuadro de cotejo se determinaraacute la
calificacioacuten del desempentildeo en la praacutectica que tendraacute un valor del 60 y el otro
40 se otorgaraacute con la presentacioacuten y calidad del reporte escrito
73 Meacutetodo de asignacioacuten de calificaciones
Desempentildeo durante la praacutecticahelliphelliphelliphellip60
Reporte escritohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
Total calificacioacuten de la praacutecticahelliphelliphelliphellip100
74 Cuadro de Cotejo
Actividad Evaluacioacuten
alumno
Evaluacioacuten
instructor Final Observaciones
iquestTrabajaste de forma
higieacutenica
iquestTrajiste tu manual de
31
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
32
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
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Se recomienda la siguiente paacutegina para complementar tu reporte
Paginas Web necesarias para apoyar las praacutecticas de aves httpcomunidaduachmxfsalvado Siguientes ligas de la paacutegina Manejo avanzado de ave postura w-36 Manejo de aves en postura Manejo de Pollos de engorda Manejo de Pavos Formulacioacuten de raciones Practicas de ave (pavos) y postura Manejo avanzado de aves de engorda wwwaviagencom 8- BIBLIOGRAFIA Hy-Line International 1998-1999 Guiacutea de manejo comercial W-98 Iowa USA Hy-Line International 2002-2007 Guiacutea de manejo Pollitas Pollonas Ponedoras Variedad W-36 Iowa USA Hy-Line Internacional 2005-2007 Guiacutea de manejo comercial Variedad Brown
Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
praacutecticas
iquestTrajiste bata de laboratorio
u overol
iquestPesaste y llevaste los
registros adecuadamente
los diferentes tipos de aves
iquestRealizaste las aplicaciones
de medicamentos y
desinfectantes conforme a
las instrucciones
iquestLimpiaste el aacuterea de
trabajo
iquestRegistraste los datos
(pesos fechas nuacutemero
etc) adecuadamente
iquestTrataste los animales de
manera humanitaria
iquestLimpiaste el equipo y
material una vez finalizada
la praacutectica
iquestDispusiste de los desechos
coacutemo indica el manual
iquestActuaste de forma amable
con el encargado de la
granja
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Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
etc Recuerda que es la forma de atraer la lectura hacia tu
trabajo por lo que debes mantenerla CORTA y SUSTANCIOSA
Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
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Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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9 Para Saber Maacutes
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Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
Anexo 3 Formato de indicaciones para reporte escrito
El reporte es un escrito sencillo donde con tus propias palabras describiraacutes
las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves que llevaste a cabo Este
debe contener lo siguiente
Introduccioacuten Es una breve descripcioacuten sobre la historia de
la elaboracioacuten de raciones su uso importancia utilizacioacuten
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Objetivo Es el propoacutesito la razoacuten o motivo del por queacute
realizaste las praacutecticas sanitarias y de manejo de aves
engorda pavos y postura
Metodologiacutea Es la descripcioacuten sobre lo que hiciste durante la
praacutectica
Resultados Es la parte medular de tu reporte Aquiacute agrega
los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compantildeeros Sentildeala lo que te llamoacute la atencioacuten Es
conveniente que anexes tablas dibujos fotografiacuteas o
esquemas de lo que observaste durante la praacutectica
Discusioacuten Esta es la parte maacutes difiacutecil de escribir pero es la
maacutes importante Aquiacute debes sentildealar las diferencias y
similitudes con las praacutecticas sanitarias de otros animales
domeacutesticos sobre todo en cuanto a tipo de medicamentos
productos quiacutemicos y vacunas utilizadas asiacute como lo
relacionado al comportamiento reproductivo del cerdo y los
principales problemas que lo afectan Puedes utilizar cuadros
comparativos u otra herramienta que te sea uacutetil para
presentar la informacioacuten
Bibliografiacutea Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacioacuten ya sea
escrita o visual Puedes utilizar revistas libros o Internet
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Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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9 Para Saber Maacutes
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de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
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Iowa USA Hy-Line International 2005-2007 Guiacutea de manejo Variedad W-77 Iowa USA Leeson S and J D Summers 2001 Scottrsquos Nutrition of the Chicken University
Books Canada Leeson S and J D Summers 2001 Commercial Poultry Nutrition 3rd edition University Books Quintana JA 2005 Avitecnia Manejo de las aves domeacutesticas maacutes comunes Editorial Trillas Meacutexico NOM-025-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-051-ZOO-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-061-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
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Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
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Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
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NOM-063-ZOO-1999 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx NOM-087-ECOL-1995 Secretariacutea de Economiacutea Direccioacuten General de Normatividad Gobierno de la Republica Meacutexico httpwwweconomia-nomsgobmx
9 Para Saber Maacutes
Acude a la biblioteca y consulta los libros existentes discos compactos sobre el
tema y revisa las peliacuteculas sobre el manejo y alimentacioacuten de aves domeacutesticas
10 Glosario de Teacuterminos
Criterios de desempentildeo- entendidos como el conjunto de atributos que
deberaacuten presentar tanto los resultados obtenidos como el desempentildeo mismo
de la persona que ejecuta la praacutectica
Resultados esperados- representan el avance cualitativo y cuantitativo que
tiene el estudiante con la realizacioacuten de una actividad y de acuerdo a los
criterios especiacuteficos de desempentildeo
Trato humanitario de aves- se refiere a un trato amigable con el ave para
que eacutesta no sufra durante su vida productiva
Desinfeccioacuten- accioacuten y efecto de eliminar todo lo que puede causar infeccioacuten
Desparasitar- Eliminar matar los paraacutesitos internos y externos de las aves
con medicamentos seguros
Registro de aves- Parte del control administrativo que se encarga de realizar
la recopilacioacuten y anotacioacuten de datos que permiten tomar decisiones sobre la
produccioacuten como en el caso de las explotaciones aves
