Manual de crianza de porcinos
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SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMALDIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)
MANUAL DE PRODUCCIÓN
PORCINA
DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
3DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
INTRODUCCIÓN
La Suinocultura es la cría racional de cerdos. La misma hoy en día ha gana-do gran importancia dentro de la pro-
ducción animal debido a su proli� cidad y a la rentabilidad. Además es un alimento de alto valor biológico para el ser humano favore-ciéndole en varios aspectos como ser:
El buen crecimiento: La carne de cerdo con-tiene proteína, necesaria para el crecimiento y desarrollo (Infancia y adolescencia), mante-nimiento (adultez) y reparación (Vejez) de los tejidos del cuerpo.
Carne rica y saludable: Bajo en colesterol su aceite es similar al de oliva, es se-ñalada como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo podria contribuir a
mejorar la calidad de vida humana.
Favorece la vitalidad: La carne de cerdo con-tiene Tiamina que es una vitamina que inter-viene en el metabolismo de los carbohidratos y cumple un rol indispensable en el funciona-miento del sistema nervioso.
Favorece al corazón: La carne de cerdo es fuente de potasio que favorece la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.
Con este material se busca proporcionar in-formaciones que se deberán tener en cuenta a la hora de criar de cerdos.
4 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
Aspectos Generales a tener en cuenta en las InstalacionesEspacio en m2 requerido por animalInfraestructura básica para la explotación porcinaMateriales a ser utilizados para la construcciónTipos de ExplotaciónPrincipales Razas de CerdosSelección del machoConsideraciones para el manejo de reproductorInseminación Arti� cialSelección de la hembraCaracterísticas reproductivas de la hembraCuidados de Lechones Recién NacidosAlimentaciónCantidad de Alimentos que deben consumir los cerdos por categoríaEjemplos de RacionesSanidadBibliografía
123456789
1011121314151617
CONTENIDO
5DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
a) Orientación: • Norte a Sur (galpón de paridera). • Este a Oeste (galpón de recría, en-gorde y reproductores)
b) Funcionalidad y estética: las ins-talaciones deben estar dispuestas de una manera ordenada de modo a facilitar la tarea del personal.
c) Higiene: debe mantenerse limpio la instalación, de modo a evitar olo-res desagradables, proliferación de moscas, etc. El personal tendrá que
1. ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA EN LAS INSTALACIONES
poseer ropas y botas de trabajo ex-clusivo para la granja.
d) Economía: significa utilizar ma-teriales con que se cuenta en la zona a ser instalada la granja de modo a abaratar los costos, los mismos deberán ser resistentes y duraderos.
e) Elección del terreno: zona alta, con cierta pendiente de fácil dre-naje, terreno fértil, con abundante agua, arbolada y de acceso fácil.
6 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
2 ESPACIO EN M2 REQUERIDO POR ANIMAL
CATEGORIA ESPACIO POR m2 PESO VIVO
Lechón recién destetado 0.6 Hasta 20 kg.
Crecimiento 0.8 Hasta 50 kg.
Terminación 1.2 Hasta la venta
Marranas en casetas 2.0
Verracos en caseta 10.0
7DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
3 INFRAESTRUCTURA BÁSICA PARA LA EXPLOTACIÓN PORCINA
ESTE
RCOL
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GALP
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RES
ENTRADA DE EMBARQUE
UBICACIÓN DE LOS GALPONES
OFICINA
POZO
DEPOSITO
JAULA DE PARICIÓN
LISTONES DE MADERA
PUERTA QUE CAEVERTICALMENTE
5 x 10 cm
5 x 30 cm
2 x 20 cm
5 x 10 cm
2 x 15 cm
5 x 15 cm
5 x 15 cm
5 x 15 cm
2 x 30 cm2 x 15 cm
5 x 20 cm
5 x 10 cm
8 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
1. Paredes:
• Maderas (tablas, palmas, tacuaras)
• Metales (caños, varillas de hierro, alambres de tejido)
• Material Cocido (ladrillo común, la-drillo hueco)
2. Techo:
• Chapas de zinc y fi brocemento
• Pajas
• Tejas
3. Piso:
• Hormigonado
• De ladrillo
• De Madera
• Enrrejillado
4. Comederos:
• De Madera, de cemento, de me-tal.
4 MATERIALES A SER UTILIZADOS PARA LAS CONTRUCCIONES
CATEOGORIA ANCHO PROFUNDIDAD ESPACIO LINEAL
Lechones hasta 10 kg 10 cm 10 cm 7,5 cm
Lechones .... de 10 - 25 kg 15 cm 12,5 cm 15 cm
Cerdos de 25 - 50 kg 22,5 cm 15 cm 20 cm
Cerdos de 50 - 75 kg 22,5 cm 15 cm 25 cm
Con más de 75 kg 30 cm 15 cm 30 cm
Cerda lactante 45 cm 20 cm 45 cm
DIMENSIONES DE COMEDEROS
9DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
• Sistema Extensivo: Es el método en el cual todos los animales indistinta-mente se mantienen en piquetes de pastoreo, disponiendo casetas para alimentación y resguardo.
• Sistema Mixto: Es el más tradicional, en donde todos los reproductores adultos se mantienen en piquetes de pastoreo. Las cerdas en lactación, los de recría y engorde se mantienen en porquerizas separadas por categorías.
• Sistema Intensivo: Es el método en don-de todos los animales se disponen en porquerizas divididas por categorías o dispuestas en galpones separados.
5. Bebederos:
• Tipo Taza o Cuchara
• Tipo Chupete o Tetina
• Piletita
5 TIPOS DE EXPLOTACIONES
CATEOGORIA ALTURA DEL PISO
Lactación 15 cm
Destete 20 - 25 cm
Recria 30 - 35 cm
Terminación 50 - 55 cm
Cerdas en gestación y reproducción 50 - 65 cm
ALTURA PARA LA COLOCACIÓN DE BEBEDEROS
10 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
DUROC YERSEY
Rustico y adaptable, proveniente de EE.UU., su color varia del rojo amari-llento al rojo oscuro, su oreja son de tamaño mediano levemente erectas en la base y con una inclinación ade-lante. Las hembras son muy buenas madres con un promedio de 8 lecho-nes por parto y la calidad de la canal es excelente.
LANDRACE
Es de origen europeo, de color blan-co, con las orejas totalmente dirigidas hacia adelante. Son animales con cuer-pos muy largos. Prolí� cas con 12 le-chones promedio, con muy buen peso al nacimiento.
LARGE WHITE
Raza originaria de Inglaterra. Son totalmente blancos, con orejas erec-tas. Tiene buena rusticidad, su carác-ter es prolífero, con buena aptitud lechera y materna. Tienen la ventaja de engordar sin acumular exceso de grasa.
11DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
1. Madurez sexual 5 - 6 meses.
2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses.
3. Dos reproductores por cada 30 hem-bras y por cada 25 hembras más un reproductor extra, cuando se prácti-
8 CONSIDERACIONES IMPORTANTES PARA EL MANEJO DEL REPRODUCTOR
LOMOLARGOS
ESPALDAFUERTE
CUELLOPOTENTE
CABEZA PEQUEÑA OREJA QUE NO DIFICULTEN LA
VISIÓN
MÍNIMO 12 TETAS UNIFORMEMENTE
DISTRIBUIDAS
PEZUÑAS NO MUY ABIERTAS NI
INCLINADAS
PATAS APLOMADAS Y ROBUSTOS
TESTÍCULOS DESARROLADOS, SUTIRDOS Y SIN
LESIONES
COLA INSERTADA ALTA
ca una sola monta por calor.
4. Retirar los reproductores después del servicio para garantizar su efec-tividad de monta (libido).
5. De 8 meses de edad al primer año,
7 SELECCIÓN DEL MACHO
12 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
1 monta / semana terminándole con 2.
- menores de 1 ½ años. 3 montas /semana.
- mayores de 1 ½ años. 5 montas /semana.
• Disminución del número de verra-cos en la granja.
9 INSEMINACIÓN ARTIFICIAL VENTAJAS
• Utilización de verracos de alta cali-dad genética permitiendo un mejo-ramiento general del rebaño.
• Explotación al máximo del manejo grupal, obtener % de fertilidad igua-les o superiores a los obtenidos en monta natural,
• Facilitar el manejo reduciendo el tiempo y trabajo/monta,
• Un mejor control de la calidad del semen.
• Un mejor control sanitario, etc.
13DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
CARACTERISTICAS RANGOMadurez sexual 5 - 5 ½ meses
Madurez reproductiva 7 - 8 mesesDuración del calor (celo) 24 - 48 horas
Aparición del celo 18 - 21 díasCelo después de destete 3 - 8 días
REALIZAR DOS MONTAS DE 8 A 12 HORAS DE INTERVALO A PARTIR DEL PRIMER DÍA DEL CELO.
DE 14 A 16 TETAS BIEN REPARTIDAS
Y ACTIVAS
CUARTOS TRASERO PROPORCIONADOS
Y FUERTES
RABO LO MÁS ALTO POSIBLE
LOMOAMPLIO
ESPALDA FUERTE ALGO ARQUEADA
HOMBROS BIEN DEFINIDOS
CUELLOFINO
OREJAS QUE NO DIFICULTEN LA
VISIÓN
CABEZA FINA PROPORCIONADA
VIENTRE ANCHO Y PROFUNDO
10 SELECCIÓN DE LA HEMBRA
11 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA HEMBRA
14 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
· Secado: a medida vayan naciendo se los debe secar, sacar las mucosidades, empe-zando por el hocico y la boca, de modo a facilitar la respiración. El secado se realizará en forma de suaves masajes que ayuden a la circulación sanguínea del lechón. Para dicha acción se sujetara al lechón de los miembros posteriores con la mano izquier-da, para así secarlo con la mano derecha.
· Corte y desinfección del cordón um-bilical: ligar a unos 2 o 3 cm del vientre del lechón con hilo desinfectado, cortar con una tijera y desinfectar con iodo.
· Corte de colmillos: (4 arriba y 4 abajo) se debe cortar con una pinza alicate al ras de la encía, evitando dañado.
· Identi� cación: Deberá contar con un registro de: raza, peso al nacimiento, nu-mero de tetas.
· Aplicación de hierro: 2ml al tecer o cuarto día.
· Castración: Realizarlo a temprana
12 CUIDADO DE LECHONES RECIEN NACIDOS
edad, entre 10 y 14 dias, facilitando el manejo y la obtención de carnes de mejor calidad, las reacciones in� ama-torias son menores de lo frecuentes.
15DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
Con una alimentación racional lo que se desea es proporcionar al cerdo alimentos que menos esfuerzo le cues-te digerir y de los cuales puede extraer el máximo de nutrientes. Existen dos alternativas para la alimentación del cerdo.
1. La compra de alimentos balancea-dos adecuados para cada categoría animal.
2. Utilizar la materia prima existente en la granja.
COMPONENTES DE UNA ALIMENTACION
• Energía: maíz, trigo, afrecho de trigo, arroz, afrecho de arroz, sor-go, mandioca, batata, melaza de caña.
• Proteína: harina de carne y hueso, ha-rina de sangre, harina de pescado, subproductos lácteos, torta de soja, torta de maní y torta de algodón.
• Vitaminas y Minerales.
• Agua.
13 ALIMENTACIÓN
14 CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE DEBEN CONSUMIR LOS CERDOS POR CATEGORÍA
CATEGORIA ANIMAL CANTIDAD DE ALIMENTO A CONSUMIRMarranas en gestación 2 kg. de alimento por díaMarranas en lactación 4 a 5 kg. de alimento por día.Verraco joven 2,5 kg. de alimento por díaVerraco Adulto 2 kg. de alimento por díaCrecimiento y terminación20 a 40Kg. de peso vivo:40 a 100Kg. de peso vivo:
1,5 a 2,5Kg. de alimento por día.3,5Kg. por día.
Lechones 500 a 800 gr por día
16 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
15 EJEMPLOS DE RACIONES
INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 68
Expeller de soja 26Harina de hueso 3
Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 2,5
TOTAL 100.00
INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 70
Expeller de soja 24Harina de hueso 3
Sal yodada 0.50Suplemento vit y min 2,5
TOTAL 100.00
INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 82
Expeller de soja 11,40Harina de hueso 3
Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 3
TOTAL 100.00
> INICIO
> CRECIMIENTO
> TERMINACIÓN
17DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 80
Expeller de soja 14Harina de hueso 3
Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 2,5
TOTAL 100.00
INGREDIENTES kg. 0%Maíz molido 77
Expeller de soja 17Harina de hueso 3
Sal yodada 0,50Suplemento vit y min 2,5
TOTAL 100.00
> CERDAS EN GESTACIÓN Y VERRACOS
> CERDAS EN LACTACIÓN
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN
• Suero de queso
• Desperdicios de comida(Lavaza)
• Jugo de Caña
• Melaza
• Mandioca( fresca y ensilada)
RECOMENDACIONES:
Antes de formular una ración balan-ceada se debe realizar análisis broma-toógico de las materias primas a ser utilizadas.
OBSERVACION:
La cantidad de suplemento Vit. y Min. varia según la indicación del producto
18 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
Concepto: vacunas / otros
Madresreproductoras
Machos reproductores
Hembras de reposición Lechones
Colibacilosis 90 Dias de Gest-ación
70 -90 Dias De Gestación
Rinitis Atro� ca 90 Dias de Gest-ación
1 Dosis Cada 6 Meses
70 -90 Dias De Gestación
7 Días28 Días
Parvovirosis 80 Dias de Gest-ación
1 Dosis Cada 6 Meses
20-40 Dias Antes De La Cubrición
Leptospirosis1 Dosis Entre 10-15 Dias Despues
del Parto
1 Dosis Cada 6 Meses
40 Dias Antes De La Cobertura
7 Días28 Días
Erisipela 80 Dias de Gest-ación 1 Dosis Anual 70 Dias De Gest-
ación21 Dias42 Dias
Mycoplasma 90 Dias de Gest-ación 1 Dosis Anual 60 Dias De Gest-
ación 7- 14 Dias
Desparacitación 90 Dias de Gest-ación Cada 6 Meses 90 Dias De Gest-
ación Al Destete
Aplicación De Hierro 3° Dia De Nacido
16 SANIDAD
16 CALENDARIO SANITARIO
Debemos eliminar la creencia erro-nea de que el cerdo es un animal sucio, a quien le gusta el charco. Observacio-nes han permitido demostrar que los cerdos buscan siempre lugares secos y limpios para acostarse, depositando sus excrementos y orina en un área bien de� nido del corral. El encharcar-se lo realiza solo para aplacar las altas
temperaturas reinantes en nuestro país, por carecer de un lugar fresco y sombreado donde resguardarse.
Para evitar el desarrollo de enferme-dades y mantener sanos a los cerdos, es necesario un aseo estricto en forma diaria, utilizando agua a alta presión y algun desifectante efectivo.
19DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
• SANMIGUEL L, SERRAHIMA L; 2004. Manual de crianza de animales; Ed-itorial Lexus.
• RIVAS DE LOPEZ , A., LOPEZ OTAZU, E., LLANO, J.; Manual de Producción Porcina.
• VILLALBA F., IDOYAGA DE VILLALBA B., Manual de Producción Porcina.
• GRUPO LATINO Ltda., Manual de Explotaciones y Reproducciones en Porcinos.
• PEREZ F, Calendario Sanitario Porcino.
• RENTERIA M. Oscar, Manual Prác-tico Porcina.
BIBLIOGRAFÍA
OBSERVACION: Aplicar antiparasitario previo análisis laboratorial para identi-� cación de parasitos.
RECOMENDACIÓN: EN CASO DE APA-RICIÓN DE SINTOMAS DE ENFERME-DADES O MORTANDAD DE ANIMA-LES RECURRIR A LA UNIDAD ZONAL DEL SENACSA MAS CERCANA.
20 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
ANOTACIONES
21DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
ANOTACIONES
22 DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
ANOTACIONES
23DIGECAL · DEPARTAMENTO DE SUINOCULTURA
ANOTACIONES
PARA MAS INFORMACIÓN DIRIGIRSE A: DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)
Calle Ciencias Veterinarias, Ruta Mariscal Estigarribia Km 10,5 San Lorenzo, Paraguay
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