Makromolekul "Karbohidrat"
description
Transcript of Makromolekul "Karbohidrat"
![Page 1: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/1.jpg)
MAKROMOLEKUL“KARBOHIDRAT”
Oleh Kelompok IIXII – IPA 1
Adi Widia Nur F.R. (03)Fadhilla A.R. (20)
Finy Adinda M. (23)M.Itan Bahar (29)
Narendra V.A. (30)Wahyu Adrianto (34)
SMA NEGERI 1 BATU2008 / 2009
![Page 2: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/2.jpg)
Karbohidrat
Penggolongan
Jumlah atom “C”
Gugus yang dikandung
Monomer
Sifat - sifat
Mereduksi
Hidrolisis
Isomer
Oksidasi
Reaksi pengenalan
Molisch
Fehling, Benedict, Tollen
Iodium
Manfaat
![Page 3: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/3.jpg)
KARBOHIDRAT Karbohidrat yaitu senyawa antara karbon dengan air, dengan
rumus Cn(H2O)m
Karbohidrat disebut juga sakarida yang berasal dari kata sakkar yang berarti gula
Karbohidrat terdapat sangat banyak di alam, seperti amilum (pati) yang dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan
![Page 4: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/4.jpg)
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT BERDASARKAN MONOMERNYA
Karbohidrat digolongkan menjadi :
a.Monosakarida
b. Disakarida
c. Polisakarida
![Page 5: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/5.jpg)
MONOSAKARIDAa. Penggolongan Monosakarida Berdasarkan Jenis Gugus
Karbonilnya
b. Penggolongan Monosakrida Berdasarkan Jumlah Atom C
c. Isomer Optis dari Monosakarida
d. Struktur Cincin (Siklohemiasetal) Monosakarida
e. Manfaat dalam Kehidupan Sehari-hari
![Page 6: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/6.jpg)
Berdasarkan Jenis Gugus KarbonilnyaDapat berupa aldosa dan ketosa. Jika mengandung gugus aldehida maka disebut ALDOSA, sedangkan jika mengandung keton disebut KETOSAContoh :#Aldoheksosa #KetoheksosaGlukosa, C6H12O6 Fruktosa, C6H12O6
CH2OH │ C = O │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
O || C – H │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
![Page 7: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/7.jpg)
Berdasarkan Jumlah Atom CTerdiri dari biosa (2 atom C), triosa (3 atom C), pentosa (5 atom C), dan heksosa (6 atom C)
Yang termasuk pentosa a.Ribosa b.Arabinosa c.Ribulosa
O ║ C – H │ H – C – OH │ H – C–OH │ H – C–OH │ CH2OH
O ║ C – H │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
CH2OH │ C = O │H – C – OH │H – C – OH │ CH2OH
![Page 8: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/8.jpg)
Yang termasuk heksosa a.Glukosa b.Manosa c.Galaktosa d.Fruktosa
O || C – H │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
O ║ C – H │OH – C – H │OH – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
O ║ C – H │ H – C – OH │OH – C – H │HO – C – H │ H – C – OH │ CH2OH
O ║ C – H │ C = O │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH
![Page 9: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/9.jpg)
Isomer Optis dari MonosakaridaDisebabkan adanya atom C asimetris dalam molekulnya. Isomer optis dari
monosakarida adalah rumus moleku sama, tetapi berbeda arah putar bidang cahaya terpolarisasi, ada yang memutar ke kiri dan
ada yang memutar ke kanan.
O ║ C– H │ H – C*– OH │HO – C*– H │ H – C*– OH │ H – C*– OH │ CH2OH
D-glukosa
O ║ C – H │HO – C*– H │ H – C*– OH │HO – C*– H │HO – C*– H │ CH2OH
L-glukosa
Cara menentukan jumlah isomer optis: dengan menentukan banyaknya atom C yang asimetris (n).
Rumus : 2n (n=atom C asimetris)Contoh : CH2OH 24 = 16
![Page 10: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/10.jpg)
Struktur Cincin (Siklohemiasetal) Monosakarida
Gugus OH yang mengarah ke kanan pada proyeksi Fischer menjadi ke bawah pada struktur Hworth. Gugus OH yang mengarah ke kiri pada proyeksi Fischer menjadi ke atas pada struktur Hworth. Gugus aldehid pada aldosa dan gugus keton pada ketosa akan menjadi atom C asimetris pada struktur melingkar (struktur Haworth). Penamaan struktur melingkar dari monosakarida yang gugus OH nya mengarah ke bawah diberi awalan alfa, yang ke atas diberi awalan beta. Contoh : D-glukosa
H CH2OH H CH2OH H CH2OH
H C O H H C OH H C O OH
C OH H C C OH H C = O C OH H C
OH C C OH OH C C H OH C C H
H OH H OH H OH
α - D – Glukosa(bentuk siklik)
β - D – Glukosa(bentuk siklik)
D – Glukosa(bentuk rantai terbuka)
![Page 11: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/11.jpg)
Manfaat Karbohidrat Secara Umum dalam Kehidupan Sehari-hari
1. Sumber energi2. Makanan cadangan bagi tumbuhan3. Bahan dasar pembuatan
Kertas Sutera tiruan Bahan peledak
![Page 12: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/12.jpg)
DISAKARIDA Terdiri dari 2 satuan monosakarida. Terbentuk dari hasil reaksi penggabungan 2 satuan monosakarida
dengan mengeluarkan sebuah molekul air. Dalam molekul disakarida, kedua monosakarida berikatan secara
ikatan glukosida.SUKROSA
LAKTOSA
MALTOSA
Ikatan glukosida
H CH2OH
H C O H CH2OH O H
C OH H C C OH H C
OH C C O C C CH2OH
H OH H OH
![Page 13: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/13.jpg)
Sukrosa Sukrosa dihidrolisis menghasilkan glukosa dan fruktosaReaksi hidrolisis sukrosa :
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(sukrosa) (glukosa) (fruktosa)
![Page 14: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/14.jpg)
Maltosa Maltosa tidak terdapat bebas di alam melainkan diperoleh dari hasil hidrolisis amilum dengan katalis diastase atau hasil hidrolisis glikogen dengan katalis amilase .
C12H22O11 + H20 2C6H12O6
(maltosa) (glukosa)
![Page 15: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/15.jpg)
Laktosa Laktosa terdapat dalam susu. ASI mengandung 5-8% laktosa, sedangkan susu sapi mengandung 4-6% laktosa. Hidrolisis laktosa dengan katalis enzim laktase akan menghasilkan satu satuan glukosa dan galaktosa dengan reaksi :
C12H22O11 + H2O C6H12O6 +C6H12O6
(laktosa) (glukosa) (galaktosa)
![Page 16: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/16.jpg)
POLISAKARIDA Molekul polisakarida terdiri dari banyak satuan
monosakarida Jika satuan monosakarida itu merupakan gula pentosa,
C5H10O5, maka polisakarida tersebut dikelompokkan sebagai pentosan(C5H8O4)n
Jika satuan monosakarida dalam satuan heksosa maka dikelompokkan sebagai heksosan
AMILUM SELULOSAGLIKOGEN
![Page 17: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/17.jpg)
Amilum Disebut zat tepung yang merupakan gudang energi karbohidrat
yang utama dalam tanaman Hidrolisis amilum dengan enzim amilase menghasilkan satuan
maltosa satuan glokusa
H CH2OH H CH2OH H CH2OH
H C O H H C O H H C O H
C OH H C C OH H C C H C
OH C C O C C O O C OH
H OH H OH OH
![Page 18: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/18.jpg)
Glikogen Karbohidrat yang menjadi gudang energi pada manusia
dan hewan
Glikogen disimpan dalam hati dan otot dan sering disebut gula otot
Hidrolisis glikogen dengan asam sebagai katalis menghasilkan satuan glukosa
![Page 19: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/19.jpg)
Selulosa Selulosa adalah struktur polisakarida utama dalam tanaman Selulosa terdapat pada dinding sel tanaman Hidrolisis selulosa dengan katalis asam akan menghasilkan
satuan glukosa H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH
H C O O C C H H C O O C C H
C OH H C C H C C OH H C C H C
OH C C H H C O O C C H H C O OH
H OH CH2OH H OH CH2OH
n
![Page 20: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/20.jpg)
REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT
Gula pereduksi dapat ditunjukkan dengan pereaksi Fehling, Benedict, dan Tollens
Yang termasuk gula pereduksi adalah monosakarida (kecuali fruktosa ) dan disakarida (kecuali sukrosa)
Polisakarida dapat ditunjukan dengan larutan iodin
END
![Page 21: Makromolekul "Karbohidrat"](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022081507/577c7c451a28abe0549a0052/html5/thumbnails/21.jpg)
H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH
H C O O C C H H C O O C C H
C OH H C C H C C OH H C C H C
OH C C H H C O O C C H H C O OH
H OH CH2OH H OH CH2OH
n
H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH
H C O O C C H H C O O C C H
C OH H C C H C C OH H C C H C
OH C C H H C O O C C H H C O OH
H OH CH2OH H OH CH2OH