MAKALAH PENGEMASAN PANGANKertas Lapis

Kelompok 5AAlfi Nurfauziah240210130006Abdurrohman240210130008Nopvalentina Sigalingging240210130010Mega Rahmawati240210130021Desnastiyas Lusiana240210130024Poppy Lukitasari240210130045

UNIVERSITAS PADJADJARANFAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANJURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGANJATINANGOR2015

Kertas lapis adalah kertas yang permukaannya dilaminasi dengan bahan lain seperti plastik, alumunium foil, lilin dan sebagainya. Kertas ini biasanya dibuat dalam bentuk kantung atau kotak yang direkatkan dengan panas berwarna coklat kekuningan, bertekstur halus, tidaktransparan, tidak mengkilap, dan berserat halus. Contoh dari kertas lapis yaitu:1. Kertas berlapis plastikKertas luminasi memiliki warna coklat. Kertas inijuga memiliki teksturyang kasar disatu sisi dan tekstur yang licin disisi lainnya. Tekstur licin ini disebabkan oleh adanyafillerberupa plastik. Kertas ini biasanya digunakan untuk membungkus nasi atau produk-produk berlemak karena plastik dalam kertas luminasi ini akan menghambat penyerapan oleh kertas. Kemasan ini biasa digunakan sebagai kemasan primer.

Cara PembuatanKertas jenis ini mempunyai permukaan dengan penampakan yang licin dan seperti kaca (glaze) dimana kertas tersebut diproduksi diatas mesin yang mempunyai silinder pengering / pemanas yang diameternya sangat besar. Di pasar lokal anda sering mendengar kertas Litho, Doorslag. Jenis kertas lainnya seperti kertas dasar (base paper) untuk "wax paper", kertas bungkus, "carbonizing", dan kraft specialties.

2. Kertas berlapis lilinKertas lilin adalah kertas yang dilapisi dengan lilin yang bahan dasarnya adalah lilin parafin dengan titik cair 46-74oC dan dicampur polietilen (titik cair 100-124oC) atau petrolatum (titik cair 40-52oC). Kertas ini dapat menghambat air, tahan terhadap minyak/oli dan daya rekat panasnya baik. Kertas lilin digunakan untuk mengemas bahan pangan, sabun, tembakau dan lain-lain. Biasanya kertas ini dijadikan sebagai kemasan sekunder.

Cara PembuatanHampir semua kertas dapat dilapisis lilin, caranya ialah lilin ditambahkan pada saat proses pembuatan kertas atau lilin ditambahkan pada saat akhir(finished sheet) berupa lilin basah atau lilin kering. Bahan dasar yaitu paraffin yang dicampur dengan salah satu dari PE, microcrystalline wax atau peetrolatum. Kertas lilin kering yaitu kertas dilapisi lilin dan dilewatkan heatroller. Kertas lilin basah yaitu lilin mengeras di permukaan kertas. Lilin dapat dilapiskan pada 1-2 permukaan; biaya produksi rendah; tahan minyak; dan dapat dikelim panas

3. Kertas lapis aluminium foil Foil adalah tak berbau, tak ada rasa, tak berbahaya dan hygienis, takmudah membuat pertumbuhan bakteri dan jamur. Karena harganya yang cukup mahal, maka aplikasi dari aluminium foil sekarang ini banyak disaingi oleh metalized aluminium film. Coating yang sangat tipis dari aluminium, yang dilaksanakan di ruang vacuum, hasilnya adalah suatu produk yang ekonomis dan kadang-kadang fungsinya dapat menyaingi aluminium foil, dalam aplikasi kemas fleksibel dan memiliki proteksi yang cukup baik terhadap cahaya, moisture dan oksigen contoh kertas aluminium foil yang sering digunakan untuk membungkus makanan. Biasanya kemasan ini dijadikan sebagai kemasan primer.

Cara PembuatanAluminium foil menempati posisi yang penting dalam produk kemasfleksibel karena memiliki barriers yang memuaskan dan penampilanyang baik. Foil yang biasa digunakan dengan ketebalan antara 6mikron sampai dengan 150 mikron baik soft temper maupun hardtemper. Soft maupun hard temper, tergantung dari komposisi darialloy dan treatment terhadap foil tersebut.Umumnya untuk kepentingan kemas fleksibel foil yang digunakantebalnya kurang dari 25 mikron. Namun demikian untuk keperluantertentu dengan contoh yang lebih tebal aluminium foil yang soft temper akan mudah membentuk dead-fold, dan tidak mudah kembali,dan bisa dibentuk menurut keinginan.4. TetrapackSelain dari 3 jenis kertas lapis diatas, kertas lapis juga terdapat pada kertas lapisan aseptik (bungkus susu) dari Tertra Pak yang diurutkan dari lapisan terluar hingga lapisan terdalam yang menyelimuti susu yaitu: 1. Polietilen (LDPE)Polietilen (LDPE) adalah lapisan yang memberi perlindungan dari kelembaban lingkungan luar kemasan.2. Kertas KartonKertas karton berfungsi sebagai penjaga stabilitas bentuk dan memberi kekuatan dari berbagai tekanan.3. Polietilen (LDPE)Polietilen (LDPE) pada lapisan ketiga berfungsi sebagai perekat.4. Alumunium FoilAlumunium Foil berguna untuk menjaga cairan dari cahaya, oksigen, dan aroma luar serta menjaga stabilitas rasa.5. Adhesive PolymerAdhesive Polymer pada lapisan kelima berfungsi sebagai perekat.6. M-PolietilenM-Polietilen adalah lapisan yang paling di dalam yang berfungsi sebagai sealing.