Majčina pita od jabuka

Ovaj recept zapravo potječe još od moje bake.. tko zna koliko je star.. ona stalno spravlja pite raznih varijacija, ali uvijek sa istim tijestom – tijesto je prhko, zahvaljujući domaćoj masti, koja mu daje onaj fini starinski "štih".

Priprema

1.Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto i ostaviti da malo odstoji.

2.Za fil jabuke oguliti, naribati i staviti u duboku zdjelu na laganu vatru, te pirjati dok ne porumene i omekšaju (jabuke same puste sok, tako da netreba nadolijevati vode).

3.Pustiti jabuke da se ohlade i odliti višak tekućine (!) – popijte je :-) Zatim dodati vanilin šećere, cimet, klinčić, đumbir, čokoladu u prahu, krušne mrvice i šećer, te na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanaca.

4.Razvaljati polovicu tijesta te staviti na namaštenu i pobrašnjenu tepsiju (onu najveću), rasporediti nadjev, te pokriti drugim dijelom tijesta.

5.Vilicom “probušiti” tijesto na par mjesta, tek toliko da bi imalo zraka prilikom pečenja.

6.Lagano premazati uljem i staviti u zagrijanu pećnicu (190*C) i peći sve dok ne dobije lijepu smeđkastu boju (ovisi ako želite jače ili slabije pečenu pitu..).

7.Izvaditi iz pećnice i hladnu posipati šećerom u prahu (po želji).

8.Možete je i zamrznuti, a iz zamrzivača ravno u pećnicu. Naravno, produžuje se vrijeme pečenja… i pečenu možete zamrznuti! Dobro hermetički zatvorenu (u vrećicama za zamrzavanje) i u većim komadima, pa je odmrznete u MW, malko prohladite i narežete na kockice/šnitice :-)

Sastojci

tijesto 600 gr oštrog brašna 200 gr šećera (sameljite ga u prah…) 1 paketić praška za pecivo (ili žličica sode bikarbone!) 2 umućena žumanca 2 žlice kiselog vrhnja 120 gr nerastopljene masti po potrebi, mlijeka

fil od jabuka

oko 2,5kg jabuka 2 paketića vanilin šećera malo cimeta, klinčića i đumbira 1 žlica čokolade u prahu par žlica krušnih (ili biskvitnih) mrvica oko 100 - 150 gr šećera (po želji) 4 bjelanca (čvrst snijeg)