Lucio Maculan - Il problema residui nei prodotti dell'alveare
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Lucio Maculan DVMMedico veterinario del servizio veterinario di igiene degli alimenti di origine animale
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
MIELE (Codex Alimentarius):
la sostanza dolce naturale che le api domestiche (Apis mellifera) ricavano dal nettare dei fiori o delle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie e lasciano maturare nei favi dell'alveare.
Prodotto naturale per eccellenza, ma..
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
..ma
..industrializzazione
..trattamenti in agricoltura
..trattamenti terapeutici
Il problema residui nei prodotti dell’alveare
CONTAMINAZIONE RESIDUI
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
MIELI TOSSICI: presenti al loro interno sostanze velenose che sono proprie di alcune piante.
Queste sostanze, farmacologicamente attive (per lo più,
alcaloidi), si ritrovano poi nel miele e lo fanno diventare
“tossico”
Mieli tossici
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Mieli tossici
Alcaloidi pirrolizidinici dal senecio;picrotossina e tutina dalla Coriaria;gelsamina da Gelsemium;aconitina dall’aconito, …..
ma soprattutto: tossine dalle Ericacee •arbutina,•acetilandromedolo,•andromedotossina;
tossine dalle Solanacee •scopolamina e atropina da stramonio.
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Talvolta le api fungono da
“filtro organico” per questi
tossici, tanto da venire a
morte loro stesse.
Mieli tossici
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Talvolta sono i consumatori del miele a pagarne le conseguenze...Episodi d’intossicazione da miele citati da Senofonte (in Colchide i suoi soldati si ammalarono per aver mangiato del miele della zona, ricco di polline di Azalea pontica).
Mieli tossici
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
RESIDUI: tutte le sostanze estranee alla natura del miele che vi restano dopo la smielatura e possono contaminarlo.
IMPURITA’: tutte le altre sostanze estranee ma affini alla natura del miele (scaglie di cera, frammenti di api, ecc.)
Residui
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
In linea di massima, le fonti di contaminazione delle api si
possono dividere in 4 categorie, le stesse che daranno
origine ai residui riscontrabili nei prodotti dell’alveare:
Fonti di contaminazione
1. Fitofarmaci
2. Metalli pesanti
3. Isotopi radioattivi
4. Medicinali veterinari
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Usati su piante da reddito, capaci di
inquinare nettari e melate e di essere letali
per le api.
Tra i fitofarmaci, i maggiori problemi
sono dati Parathion e Ditiocarbamati,
scarsamente tossici per le api, ma tossici
per l’uomo e facilmente
accumulabili nel miele.
Fitofarmaci
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
PiomboCromoCadmioEcc.
Il loro riscontro dovuto alla eccessiva vicinanza
degli alveari a industrie, città e
strade a grande percorrenza.
Metalli pesanti
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Fenomeno eccezionale, ma possibile per
ricaduta di isotopi radioattivi trasportati
dalle correnti nel terreno, (c.d. ricaduta
nucleare)
Radioattività
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
fonte più frequente di Inquinamento del miele
Acaricidi: usati spt. contro Varroa jacobsoni,(folbex va, apitol, perizin, amitraz)
Battericidi: usati per la terapia della peste europea e in terapia e profilassi della peste americana
(sulfatiazolo sodico,Cloridrato di ossitetraciclina, Streptomicina)
Medicinali veterinari
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Legge 30/4/62 n. 283 art. 5: "E' vietato impiegare nella preparazione di alimenti o bevande, vendere, detenere per vendere, somministrare o comunque distribuire per il consumo, sostanze alimentari……
..h) che contengano residui di prodotti, usati in agricoltura per la protezione delle piante e a difesa delle sostanze alimentari immagazzinate, tossici per l'uomo……
Riferimenti legislativi
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Legge 12/10/82 n. 753 art. 4: "il miele commercializzato come tale o utilizzato in qualsiasi prodotto destinato alla alimentazione umana non deve contenere materie organiche o inorganiche estranee alla sua composizione.."
Si conferma l'obbligo di assenza di sostanze tossiche negli alimenti senza tuttavia individuare quelle che potrebbero
risultare pericolose per la salute del consumatore
Riferimenti legislativi
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Ordinanza Ministeriale 6/6/85 art. 2:
Allegati, oggetto di periodiche modifiche, in cui vengono elencati alcuni pesticidi di uso comune con i relativi limiti di tolleranza negli alimenti.
comma 2 fissa per tutti i principi attivi e gli alimenti non citati negli allegati un limite massimo generico di residui di sostanze attive non superiore a 0,01 mg/kg.
Riferimenti legislativi
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Regolamento CEE 2377/90 (ora abrogato dal Reg. (CE) n. 470/2009 e Reg. (CE) n. 37/2010, tranne gli allegati):definisce la procedura per la determinazione dei "Limiti massimi di residui di medicinali veterinari negli alimenti di origine animale", includendo fra questi anche il miele.
All.I: limiti max. stabiliti (amitraz, cumafos);
All.II: limiti max. non stabiliti (ac. Formico, ac. ossalico, timolo, ecc.);All. IV: no limiti max. per pericolosità delle molecole
SOSTANZE VIETATE (CAF, met. dei nitrofurani).
Riferimenti legislativi
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
piano di sorveglianza nazionale finalizzato alla:verifica della conformità dei residui di medicinali veterinari con
i limiti massimi (LMR) previsti dalle norme comunitarie e nazionali;
verifica delle quantità massime di antiparassitari e di contaminanti ambientali fissate dalla normativa nazionale e comunitaria;
elaborato annualmente dal Ministero della Saluteanche sulla base dei risultati degli anni precedenti.
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Previsti circa 500 campioni:
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Il Piano prevede il prelievo del miele contenuto nei favi di melario, direttamente dall’arnia, presso l’allevamento:
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Perché??..
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Perche gli antibiotici si trovano nel miele ma non solo..
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
dove e come si distribuiscono gli antibiotici
all’interno dell’arnia ???
e dopo quanto tempo ne possiamo ancora
trovarne residui???
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
MARZO 2004 trattamento con Ossitetraciclina e Tetraciclina (polvere sciolta nello sciroppo);
PRIMAVERA 2005 trattamento con clortetraciclina (polvere mescolata a zucchero a velo: 1 cucchiaiata sui telai, spruzzati successivamente con acqua);
DA ALLORA NESSUN TRATTAMENTO
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
ARNIA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
ARNIA VECCHIA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
TELAIO
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
TELAIO VECCHIO
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
CERA
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Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
ANALISI EFFETTUATE NEL 2007
..E LE API??
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
QUINDI:2 serie di trattamenti “dichiarati” dall’apicoltore:
1°) 2004: polvere contenente Ossitetraciclina e Tetraciclina;
2°) 2005: polvere contenente Clortetraciclina.
CONCLUSIONI:A distanza di 2 anni dall’ultimo trattamento e di almeno 3 anni dal primo trattamento residui degli antibioticiutilizzati erano ancora persistenti e ad elevateconcentrazioni…
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
… nelle arnie, soprattutto se in condizioni precarie;
nei telai, soprattutto nella loro parte superiore;
nel nido, il che spiega le positività riscontrate sulle api.
Piani di controllo – Piano Nazionale Residui
Dal 2009 campionamento "sul campo", direttamente dall’arnia presso l’apicoltore.
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
piano di sorveglianza regionale finalizzato alla:verifica del rispetto dei criteri microbiologici e chimici previsti
dalla normativa comunitaria, nazionale e locale;verifica del profilo microbiologico e chimico di alimenti
presenti sul mercato;valutazione dell’efficacia deli piani di autocontrollo predisposti
dagli Osa.
Piani di controllo – Piano Regionale Campionamento Alimenti
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Previsti 150 campioni per ricerca di: CLORAMFENICOLO STREPTOMICINA SULFAMIDICI TETRACICLINE TILOSINA
Piani di controllo – Piano Regionale Campionamento Alimenti
Campionamento sul prodotto finito
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Circolare Min. della Salute n. 5830 del 24 febbbraio 2012:"in caso di campionamento per la ricerca di antibiotici nel miele, alla produzione e a quello presente in commercio (prodotti confezionati), si applicano i limiti fissati nel piano nazionale residui (PNR)".
Due valori:
Limite di rilevabilità (screening)
Limite di azione (non conformità)
Piani di controllo – Segnalazione di non conformità
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
La dichiarazione di non conformità per antimicrobici scatta solo al superamento del c.d. "limite d’azione" (analisi di conferma).
Piani di controllo – Segnalazione di non conformità
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
il problema dei residui di farmaci nel miele e, più in generale nei
prodotti dell’alveare, è reale e i risultati dei Piani nazionali di
campionamento lo confermano;
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
vi sono notevoli differenze di vedute sul modo di affrontare il
problema residui non solo tra UE e Paesi Terzi, ma addirittura tra
i vari Stati e ciò si riflette in normative discordanti;
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
è necessaria una maggiore informazione rivolta agli apicoltori
per istruirli e formarli sull'uso corretto o sul non utilizzo dei
farmaci e sulle eventuali tecniche alternative di lotta alle
malattie dell'alveare.
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Il settore apistico, è stato in questi anni molto trascurato sia dal punto di vista normativo che interpretativo sulle competenze veterinarie;
è troppo spesso mancata una collaborazione reale e sincera tra apicoltori e veterinari finalizzata a tutelare la salute delle api e dei consumatori;
forse è giunto il momento di dimenticare il passato e guardare ad un futuro fatto di persone desiderose di confrontarsi e migliorarsi;
Mi piace pensare che questa giornata ne segni l’inizio.
Conclusioni
Il problema residui nei prodotti dell’alveare Montecchio P.no, 30 marzo 2013
Grazie per
l’attenzione
Lucio Maculan DVM Az.U.L.SS. N. 4 "Alto Vicentino"