Llegums - GMcash · LLEGUMS. Condiments Aconsegueix que els teus plats tinguin un gust excepcional!...
Transcript of Llegums - GMcash · LLEGUMS. Condiments Aconsegueix que els teus plats tinguin un gust excepcional!...
LlegumsAra que comença el fred, tingues-los presents en el teu rebost!
LLENTIES GOURMET PARDINA500G REF. 33622
LLENTIES GOURMET RÀPIDA1K REF. 33611
LLENTIES GOURMET RÀPIDA500G REF. 33620
PREPARAT FABADA 600GREF. 61391
CIGRONS GOURMET EXTRA1K REF. 33427
LLENTIES GOURMET CASTELLANA500G REF. 33613
LLENTIES GOURMET CASTELLANA1K REF. 33614
LLENTIES GOURMET PARDINA1K REF. 33610
MONGETES BLANQUES GOURMET CANELLINI500G REF. 33201
MONGETES BLANQUES GOURMET GREAT NORTHERN1K REF. 33203
MONGETES GOURMET500GREF. 33232
MONGETES BLANQUES LUENGO PINTA1K REF. 46951
L L E G U M S
CondimentsAconsegueix que els teus plats tinguin un gust excepcional!
BOLETS EXTRA XIITAKE 4-5 CM1K REF. 87291
BOLETSFERRER VARIAT1,2K REF. 08569
ROVELLÓ RIU D’OR 1A SENCER1,2K REF. 08587
ROVELLÓ GOURMET SENCER180G REF. 08583
BOLETS FERRER VARIAT600G REF. 12876
ROVELLÓ RIU D’OR TROSSOS1,2K REF. 08588
TRUFA FERRER EXTRA10G REF. 05812
BOLET CELORRIO CARDO (GÍRGOLES)1,3K REF. 08600
LLENEGARIU D’OR1,2K REF. 08566
ROVELLÓ GOURMET TROSSOS180G REF. 08586
BOLET GOURMET ASSORTIT1,3K REF. 08603
C O N D I M E N T S
BrousDe verdures, de peix, de pollastre… escull el que millor et
funcioni per als teus plats
R E C E P TA
CREMA DE CARBASSA ROSTIDA AMB BACALLÀ CONFITAT, ALL I OLIVES
4 PERSONES:
INGREDIENTS:
- Carabassa: 1 kg
- Ceba: 2 unitats
- Pastanagues: 3 unitats
- Patates: 3 unitats
(variteta monalisa)
- Oli: c/s
- Sal: Al gust
- Pebre negre: Un polsim
- Brou de verdures: Fins a cobrir
- Llom de bacallà: 200g
- Oli d’oliva: 200cl
- All: 3 grans
- Brots d’all: Per posar a sobre
de cada plat
- Olives negres s/p: 50g
B R O U S
ALL MORAT5 K REF. 92310
PATATA BLANCA15 K REF. 92335
CARBASSA GRANELL8 K REF. 92366
PASTANAGUES GODA10 K REF. 92413
BROU GALLINA BLANCA NATURAL VERDURES1L REF. 44855
SAL GOURMET TAULA1K REF. 42008
PEBRE GOURMET NEGRE MÒLT850G REF. 47458
CEBA GROSSA10 K REF. 92323
PREPARACIÓ:
Per a l’elaboració de la crema: Comencem pelant, tallant i cuinant la carbassa al forn. Retirem i reservem. En una cassola, escalfem les verdures prèviament pelades, rentades i tallades (és important que no agafin color). Hi afegim la carbassa, barregem i cobrim amb el brou de verdures. Deixem bullir 10 minuts, ho triturem, ho passem per un colador fi i reservem.
Per a l’elaboració del bacallà: En un cassó hi posem el bacallà, els grans d’all aixafats i ho cobrim d’oli. Confitem a una temperatura no superior a 60º. Reservem.
Per a les olives: Les introduïm al forn a 180º fins que quedin seques. Esperem que es refredin i les triturem bé per aconseguir una pols d’olives.
Emplatatat: En un plat soper, hi posem a la base una bona quantitat de crema de carbassa ben calent. Tallem el bacallà i el repartim homogèniament a cada plat. I, finalment, decorem amb els brots d’all i la pols d’olives.
B R O U S
BROU GOURMET POLLASTRE1L REF. 32030
BROU GOURMET POLLASTRE DESHIDRATAT 1K REF. 36508
BROU GOURMET CARN DESHIDRATAT1K REF. 36510
BROU GOURMET VEGETAL DESHIDRATAT1K REF. 36509
PRODUCTE DESTACAT
CALDO ANETO POLLASTRE BAIX EN SAL1L REF. 12112
CALDO ANETO VERDURES1L REF. 32062
CALDO ANETO POLLASTRE1L REF. 32061
CALDO ANETO CARN1L REF. 76239
CALDO ANETO CARN D’OLLA1L REF. 32075
B R O U S
PRODUCTE DESTACAT
PRODUCTE DESTACAT
BROU KNORR CARN POLS1K REF. 32222
BROU GALLINA BLANCA CASOLÀ POLLASTRE NATURAL1L REF. 44761
BROU KNORR POLLASTRE POLS1K REF. 32232
BROU GALLINA BLANCA POLLASTRE DOY500ML REF. 32276
BROU AVECREM POLLASTRE 24P24P REF. 33010
BROU GALLINA BLANCA NATURAL CARN1L REF. 44854
BROU KNORR CARN24P REF. 32039
BROU MAGGI DAUETS 24U 96G REF. 32050
BROU KNORR PEIX POLS 1K REF. 32226
BROU KNORR PEIX POLS500ML REF. 32278
B R O U S
Carn No pot faltar en els menús de cullera per als teus clients!
R E C E P TA
ESTOFAT DE VEDELLA AMB CASTANYES
4 PERSONES:
INGREDIENTS:
- Pastanagues: 2 unitats
- Ceba: 2 unitats
- All: 3 grans
- Porro: 1 unitat
- Ragut de vedella: 300gr
- Vi negre: 550ml
- Llorer: 2 fulles
- Romaní: 2 branques
- Farina: Per enfriar la carn
- Fons fosc de carn: c/s
- Castanyes: 150g
- Patates: 100g
- Ametlles torrades: 2 unitats
- Avellanes torrades: 2 unitats
- All: 1 gra
- Julivert: Una mica
- Xocolata negra: 1 unça
- Rosta: 2 unitats
- Aigua: Per a poder triturar
C A R N
LLORER GOURMET FULLA100G REF. 47744
ROMANÍ GOURMET FULLA300G REF. 47748
ROUX KNORR FOSC1K REF. 09284
VI GOURMET NEGRE1L 11ºREF. 25676
XOCOLATA GOURMET NEGRA 70% CACAU125G REF. 39098
AMETLLA GOURMET TORRADA125G REF. 26520
AVELLANA GOURMET TORRADA125G REF. 26536
CROSTONETS PICAGRILL NATURAL500G REF. 83612
PORRO GRANEL10KGREF. 92524
JULIVERT MANAT
REF. 92560
TAC BOVÍ PREPARAT CARNREF. 56271
PREPARACIÓ:
En primer lloc, salpebrem la carn, l’enfarinem, l’espolsem bé i la sofregim a la cassola. Retirem i reservem. Tot seguit, sofregim a la mateixa cassola totes les verdures prèviament netes i tallades, i, una vegada fet, hi afegim la carn i les herbes aromàtiques. És el moment d’afegir-hi el vi i el deixem reduir a foc mig. Una vegada reduït, hi afegim el fons fosc de carn fins que quedi cobert i ho deixem coure a foc lent. A mitja cocció de la carn, hi afegirem les patates i les castanyes. Quan la carn estigui ben tendra, hi afegirem la picada, ho deixarem coure 3 minuts més i apaguem el foc. Emplatem i decorem al gust.
C A R N
BOTIFARRÓ ASTURIANA400G 3U REF. 61360
ORELLA LUSAN PORC CUITA500G REF. 60049
MORRO PORC LUSAN CUIT500G REF. 60056
COMPANATGE ASTURIANO450G REF. 61361
OSSOS PERNIL CURAT250G REF. 20930
ESPINADA PORCLUSAN SALAT250G REF. 60060
OS BLANC LUSAN SALAT250G REF. 60068
XORIÇO APERITIU ASTURIANO400G REF. 38028
CANSALADA VIADA IBÈRICA LUSAN SALADA250G REF. 60064
CANSALADA IBÈRICA LUSAN SALADA250G REF. 60065
PREPARAT MIXTLUSAN BROU450G REF. 60077
CANSALADA VIADA CURADAREF. 61390
C A R N
VinsQuin vi prefereixen els teus clients?
VI TORO SOLECITO NEGRE75CL 14.5ºREF. 88518
VI PENEDÈS CANTINELA NEGRE75CL 13ºREF. 88692
VI RIBERA SOLECITO CRIANÇA75CL 14ºREF. 88696
VI MONTSANTROCABLANCANEGRE75CL 7.5º REF. 21733
VI RIOJA CAMPO CORTIJANO RESERVA75CL 14ºREF. 88538
VI ETERNIUM NEGRE75CL 12.5º REF. 23081
VI CAMPO CORTIJANO RIOJA CRIANÇA75CL 14ºREF. 88539
VI ETERNIUM MERLOT75CL 13ºREF. 23083
VI RIOJA SOLECITO CRIANÇA75CL 13.5ºREF. 88517
VI MONTSANTROCABLANCA CRIANÇA75CL 13.5ºREF. 21734
VI SOLECITO GARNATXA NEGRE75CL 14ºREF. 88521
VI ETERNIUM CABERNET NEGRE75CL 13ºREF. 46164
V I N S
P O S T R E S
R E C E P TA
PASTÍS DE MONIATO I XOCOLATA
4 PERSONES:
PREPARACIÓ:
Farem un pa de pessic de dos colors.
Per a la cocció del moniato: El pelem, el tallem i el coem al forn a 180º fins que quedi tou. Tot seguit, el triturarem ben fi i el reservem.
Per a l’elaboració del pa de pessic: Barregem en un bol de pastisseria els ous i el sucre i amb l’ajuda d’una bate-dora ho muntem fins que dupliqui el seu volum. Tot seguit, i amb molta cura, hi afegim el puré de moniato (fred) amb moviments envoltants. És el moment d’afegir-hi la farina i el llevat en pols, per això, l’haurem tamisat amb anterioritat i l’hi afegirem a poc a poc i amb moviments envoltants. Separarem la massa en dues parts (una part del 40%) i, a aquesta, hi afegirem la xocolata en pols i la llet. Barregem bé fins que quedi una mescla uniforme. Aboquem la massa de cacau a la part inferior del motlle untat prèviament amb mantega i ho deixem reposar dos minuts. A continuació, hi aboquem el 60% de la massa restant. Ara, amb l’ajuda d’una cullerot, removem de baix a dalt per mesclar les dues masses d’una manera no uniforme. Finalment, ho posem al forn prèviament escalfat a 180º, uns 40 min, fins que ho punxem amb un escuradents llarg i veiem que surten nets.
Emplatat i presentació: Podem acabar-ho cobrint parcialment el pa de pessic amb xocolata calenta i empolvo-rant-t’ho amb sucre de llustre.
INGREDIENTS:
- Ous: 4 unitats
- Sucre: 250g
- Oli d’oliva: 80ml
- Puré de moniato: 250g
- Farina de rebosteria: 280g
- Llevat en pols: 1 sobre
- Llet sencera: 115ml
- Cacau en pols : 60g
- Sucre de llustre
P O S T R E S
PRODUCTE DESTACAT
LLET GOURMET SENCERA1L REF. 20040
FARINA GOURMET ESPECIAL REBOSTERIA5K REF. 34084
PRODUCTE DESTACAT
OU GOURMET L 63-73G P-6REF. 30967
LLEVAT ROYAL900G REF. 34749
SUCRE SIDUL1K REF. 21007
FARINA GOURMET5K REF. 34009
CACAU VALOR POLS PUR16% 750G REF. 97083
MONIATOGRANEL REF. 92304
SUCRE AZUCARERA GLACÉ500G REF. 61963
ParamentTot el parament que necessites per a la teva cuina
GANIVET M&G 23CM M/POMREF. 90443
SOPERETA BREDA Nº312CMREF. 74002
TAULA POLIET.GN½ BLANCA 325X265X20CM REF. 06971
ESPÀTULA LACOR PLANA10X11,5CM REF. 27895
CASSEROLA INOX. VITROCOR24CM/3,5L REF. 27709
OLLA INOX. ALTA VITRO 28CM/13,5LREF. 27830
OLLA INOX. ALTA VITRO 20CM/5,5LREF. 27842
GANIVET M&G10,5CM M/POMREF. 90438
CASSOLA BREDA FANG 23CMREF. 73907
CASSOLA BREDA FANG 36CMREF. 73911
CASSÓ INOX VITROCOR20CM/2,5LREF. 27600
CASSEROLA INOX. VITROCOR32CM/9,5L REF. 27707
PA R A M E N T
COLADOR SUPREM-INOX23CM REF. 97336
ESPÀTULA FIBRA30CMREF. 97763
BATEDORA LACOR CUINA FIBREGLAS30CM REF. 98169
DRAP CUINA TIBIDABO BLANC 12UREF. 79874
PELADOR VERDURES CASTOR SKINREF. 52957
COLADOR LACOR XINÈS INOX 20CMREF. 77502
CASSÓ SUPREM-INOX MONO10CM REF. 77506
ESCUMADORA SUPREM-INOXREF. 77669
SETRILL IRIS INOX0,60LREF. 79753
CULLERA SUPREM-INOREF. 71325
TISORES CUINA M&G PROFESSIONAL 24CM REF. 53133
PRODUCTE DESTACAT
PLAT SATURNIA PASTA 26CMREF. 30489
PLAT SATURNIA PASTA 30CMREF. 30501
PA R A M E N T