LKP BIOANPANG 2015
description
Transcript of LKP BIOANPANG 2015
![Page 1: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/1.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB IANALISIS KADAR AIR
A. Pre-lab
1. Mengapa kadar air produk dan bahan pangan penting ditentukan?
2. Sebutkan jenis-jenis metode analisis kadar air!
3. Bagaimana prinsip masing-masing metode tersebut?
B. Diagram Alir
1. Metode Oven
![Page 2: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/2.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. Metode Distilasi
C. Hasil dan Pembahasan
1. Metode Oven
No Nama sampelBerat awal
Berat sampel setelah pengeringan (gram) pada menit ke- Bera
t akhir
Kadar air(%)
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan Kadar Air (berat basah dan berat kering)
1.
2.
1
![Page 3: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/3.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3.
4.
5.
2.Metode Distilasi
No Nama sampel Berat awal Volume Kadar air
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan Kadar Air (berat basah dan berat kering)
2
![Page 4: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/4.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
1.
2.
3.
4.
5.
a. Mengapa terjadi perbedaan kadar air untuk kedua metode untuk produk:1.
2.
3.
3
![Page 5: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/5.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
4.
5.
b. Tentukan metode yang paling sesuai () untuk produk di bawah ini!
MetodeProduk
Oven
Distilasi
Alasan
4
![Page 6: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/6.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
5
![Page 7: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/7.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB IIANALISIS ABU DAN KADAR MINERAL
A. Pre-lab
1. Apa yang dimaksud dengan abu?
2.Apa yang dimaksud dengan pengabuan basah?
3.Apa yang dimaksud dengan pengabuan kering?
4.Apa tujuan pengabuan basah?
5. Jelaskan prinsip penenetapan kadar kalsium?
6
![Page 8: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/8.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir
1. Analisis Kadar Abu dengan Pengabuan Kering
2. Penentuan Mineral dengan Spektroskopi Serapan Atom
C. HasildanPembahasan
7
![Page 9: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/9.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
1. Analisis Kadar Abu dengan Pengabuan Kering
No
Sampel Beratawal Beratakhir
% Abu
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan
1.
2.
3.
4.
8
![Page 10: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/10.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.
2. Penentuan Mineral dengan Spektroskopi Serapan Atom
No.
Nama sampel Berat sampel Kadar Ca (mg/100 g)
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan:
1.
2.
9
![Page 11: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/11.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3.
4.
5.
Pertanyaan :
a. Apa fungsi penambahan H2SO4 dan HNO3 pada proses pengabuan basah?
b. Mengapa digunakan larutan standar Ca untuk penentuan mineral dengan
AAS?
10
![Page 12: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/12.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
c. Bagaimana prinsip analisis mineral dengan AAS?
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
11
![Page 13: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/13.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB IIIANALISIS KUANTITATIF KARBOHIDRAT
A. Pre-lab
1.Bagaimana prinsip penetapan kadar gula total dengan metode anthrone?
2.Apa perbedaan antara kadar gula pereduksi dengan kadar gula total?
3.Bagaimana prinsip penetapan kadar pati dengan metode hidrolisis asam?
4. Bagaimana prinsip pengukuran kadar serat kasar?
5. Apa perbedaan serat kasar dengan serat makanan?
12
![Page 14: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/14.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir
1. Total Gula Metode Anthrone
PersiapanSampel
Sampelcair
Sampelpadat
13
![Page 15: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/15.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Pembuatan kurva standar
Penetapansampel
14
![Page 16: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/16.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. Kadar Pati Metode Hidrolisis Asam
Persiapan sampel
Analisis Gula Reduksi berdasarkan Metode Nelson Somogyi
15
![Page 17: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/17.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. SeratKasar
Persiapan sampel :
Analisis Serat Kasar :
16
![Page 18: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/18.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
C. HasildanPembahasan
1. Total GulaMetodeAnthrone
Kurvastandar
No
.
Volume LarutanStandar Konsentrasi Absorbansi
1. 0 (blanko) 0
2.
3.
4.
5.
6.
Persamaan Linear: y = ………x + ………
No NamasampelBerat/
volume sampel
Volume filtrat
Absorbansi
Kadar gula
1.
2.
3.
4
5.
Perhitungan1.
17
![Page 19: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/19.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2.
3.
4.
5.
a. Apafungsipenambahan CaCO3 pada persiapansampelpadat dan cair?
18
![Page 20: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/20.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
b. Apa fungsi penambahan Pb-asetat pada persiapan sampel cair?
c. Apa fungsi alkohol 80% pada persiapan sampel padat?
d. Apakah glukosa dari pati terdeteksi pada analisis total gula dengan metode
Anthrone?
19
![Page 21: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/21.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. Pati Metode Hidrolisis Asam
No Nama sampel Absorbansi Kadar gula Kadar pati
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan
1.
2.
3.
20
![Page 22: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/22.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
4.
5.
a. Mengapa pada analisa pati dengan metode hidrolisis asam dillakukan proses penghilangan lemak?
b. Apakah serat larut air terdeteksi sebagai pati?
21
![Page 23: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/23.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
c. Bagaimana pengaruh gelatinisasi pati terhadap hasil analisis kadar pati?
d. Mengapa berat pati dihitung sebagai 0.9 X berat gula, bukan 1.0 X berat gula?
3. SeratKasar
No Namasampel Beratawal Beratresidu Kadar serat (%)
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan
1.
22
![Page 24: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/24.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2.
3.
4.
5.
a. Apakah prinsip analisa serat kasar sama dengan kadar air?
b. Apa fungsi alkali dan asam kuat yang digunakan pada analisis serat kasar?
23
![Page 25: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/25.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
c. Apakah polisakarida larut air seperti gum arab, gum tragacanth, dan locust bean gum terukur sebagai serat kasar?
d. Bagaimana cara menganalisis serat larut air?
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
24
![Page 26: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/26.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB IVEKSTRAKSI DAN PENGUJIAN AKTIVITAS AMILASE
A. Pre Lab
1. Mengapa enzim amilase bisa didapatkan pada kecambah biji-bijian?
2. Jelaskan prinsip pengukuran aktivitas enzim amilase secara kuantitatif pada
percobaan ini?
3. Bagaimana cara mengidentifikasi secara kualitatif bahwa telah terjadi reaksi
enzimatis pada percobaan ini?
25
![Page 27: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/27.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir
C. Hasil dan Pembahasan
1.1 Ekstraksi enzim amilase dari kecambah
26
![Page 28: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/28.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
1. 2 Tuliskan hasil pengamatan dari percobaan!
Sampel Aktivitas Enzim
Biji kering
Biji direndam
Kecambah umur 12
jam
Kecambah umur 24
jam
Kecambah umur 36
jam
2. Bahas dan bandingkan data-data dalam percobaan ini!
27
![Page 29: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/29.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB VANALISISLEMAK
A. Pre-lab
1.Bagaimana prinsip analisis kadar lemak dengan metode soxhlet?
2.Mengapa metode soxhlet disebut metode penetapan lemak kasar?
3. Bagaimana prinsip pengukuran bilangan peroksida dengan metode titrasi?
4. Bagaimana prinsip penetapan kadar asam lemak bebas metode titrasi?
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
28
![Page 30: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/30.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.Apa yang dimaksud dengan bilangan peroksida?
6.Apa yang dimaksud dengan asam lemak bebas?
B. Diagram Alir/ flowchart1. Kadar Lemak Metode Soxhlet
29
![Page 31: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/31.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. BilanganPeroksida
3. Kadar Asam Lemak Bebas
30
![Page 32: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/32.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
C. HasildanPembahasan
1. Kadar LemakMetodeSoxhlet
No.
Namasampel
Beratsampel
Beratsampel+labu
Beratlabu
Beratlemak
(gram)
% lemak
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan1.
2.
3.
31
![Page 33: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/33.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
4.
5.
a. Apa yang terjadi jika penghilangan sisa pelarut setelahekstraksidengansoxhletdilakukandenganpemanasandalam oven yang terlalu lama?
b. Mengapaekstraksisoxhletdihentikanjikapelarutsudahberwarnajernih?
c. Pelarutapa yang dapatSaudaragunakanuntukmenggantidietileter? Apakelebihan dan kekurangandarimasing-masingpelaruttersebut !
d. Apakahsemuajenislipidterdeteksisebagailemakpada analisislemakdenganmetodesoxhlet?
32
![Page 34: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/34.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. BilanganPeroksida
No.
Namasampel Beratsampel
Volume Na2S2O3 (ml)
Bilanganperoksida
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan
1.
2.
3.
4.
33
![Page 35: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/35.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.
a. Apa fungsi Na-tiosulfat dalam analisis bilangan peroksida?
b. Mengapa indikator yang digunakan adalah amilum?
c. Mengapa titrasi dihentikan ketika warna biru hilang?
3. Kadar Asam Lemak Bebas
No.
Namasampel Beratsampel
VolumeNaOH (ml)
Jenisdan BM
AsamLemak
Kadar ALB (%)
1.
2.
34
![Page 36: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/36.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3.
4.
5.
Perhitungan
1.
2.
3.
4.
5.
a. Mengapa dalam analisis kadar asam lemak bebas digunakan pelarut alkohol?
35
![Page 37: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/37.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
b. Apakah semua asam lemak bebas terekstrak oleh alkohol pada analisis asam lemak bebas dengan metode titrasi?
c. Apakah basa selain KOH dapat digunakan pada penetapan kadar asam lemak bebas?
d. Mengapa kadar asam lemak bebas didasarkan pada berat molekul asam lemak yang dominan?
e. Mengapa indikator yang digunakan fenolftalein/PP? Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
36
![Page 38: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/38.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB VIANALISIS PROTEIN
37
![Page 39: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/39.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
A. Pre-lab
1.Bagaimana prinsip analisis kadar protein dengan metode Kjeldahl?
2.Mengapa analisis protein dengan metode kjedahl disebut analisis protein kasar?
3. Apa fungsi tahap destruksi?
4.Apa fungsi tahap destilasi?
38
![Page 40: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/40.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.Bagaimana prinsip analisis protein dengan metode biuret?
6.Apakah terdapat perbedaan jenis protein yang terukur antara metode Kjedahl dan Biuret?
7.Apa prinsip titrasi formol?
8.Apa kegunaan titrasi formol?
39
![Page 41: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/41.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir
1. Kadar Protein Kasar Metode Kjedahl
2. Kadar Protein Metode Biuret
Pembuatan kurva standar
40
![Page 42: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/42.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Persiapan sampel
Penetapan sampel
3.Kadar N-Amino (Cara Titrasi Formol)
41
![Page 43: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/43.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
C. Hasil dan Pembahasan
1. Kadar Protein Kasar Metode Kjedahl
No.
Nama sampel
Berat sampel
Volume titrasi blanko
Volume titrasi
sampel
Faktor konvers
i
Kadar protein
(%)
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan:1.
2.
42
![Page 44: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/44.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3.
4.
5.
a. Mengapa faktor konversi pada penetapan kadar protein berbeda-beda tergantung jenis sampel?
b. Mengapa destruksi dihentikan ketika cairan sudah jernih?
c. Apa fungsi K2S2O4 dan HgO pada proses destruksi?
d. Senyawa apa yang dipisahkan pada proses destilasi?
43
![Page 45: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/45.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
e. Bagaimana Saudara memastikan bahwa pada proses destilasi sudah tidak ada amoniak yang menguap?
f. Apa perbedaannya jika hasil destilasi ditampung dalam larutan HCl dengan jika ditampung dalam larutan asam borat?
g. Faktor apa yang menentukan faktor konversi suatu bahan pangan? Berapa faktor konversi jika kadar N dalam protein adalah 15%?
2. Kadar Protein Metode Biuret
Kurva standar
Volume
standar
Konsentrasi Absorbansi
0
44
![Page 46: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/46.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
0.1
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
Persamaan regresi linear:
Penetapan sampel
No.
Jenis sampel
Berat Volume akhir
Konsentrasi sampel
Absorbansi
Kadar protein
1.
2.
3.
4.
5.
Perhitungan:
1.
45
![Page 47: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/47.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2.
3.
4.
5.
a. Apa jenis protein yang terukur dengan metode Biuret?
b. Apa fungsi penambahan TCA pada analisis protein dengan metode Biuret?
46
![Page 48: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/48.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
c. Apa fungsi penambahan dietil eter?
Perbandingan Metode
Jelaskan untuk setiap jenis sampel, mengapa terdapat perbedaan kadar protein antara metode Kjedahl dan Biuret!
Sampel Kadar Protein (%) Penjelasan
Metode Kjedahl
Meode Biuret
47
![Page 49: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/49.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. Kadar N-Amino (Cara Titrasi Formol)
No Jenis sampel Volume titrasi % N-Amino
1.
2.
48
![Page 50: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/50.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3.
4.
5.
Perhitungan:
1.
2.
3.
4.
5.
a. Apa fungsi penambahan formaldehida?
49
![Page 51: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/51.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
b. Mengapa titrasi dilakukan dengan menggunakan NaOH?
c. Bagaimana tingkat hidrolisis protein dapat ditunjukkan oleh titrasi formol?
Apakah semakin tinggi %N hasil titrasi formol, tingkat hidrolisis semakin
tinggi? Jelaskan!
Perbandingan Metode
Dari metode analisis protein dan tingkat hidrolisis protein, metode mana () yang paling tepat digunakan untuk sampel berikut. Jelaskan alasannya
50
![Page 52: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/52.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Sampel Kadar Protein (%) Penjelasan
Metode
Kjedahl
Meode Biuret
Titrasi Formo
l
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
51
![Page 53: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/53.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Hasil dan Pembahasan
52
![Page 54: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/54.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB VIIANALISIS KADAR VITAMIN C
A. Pre-lab
1. Jelaskan prinsip analisis kadar vitamin C metode titrasi 2,6-diklorofenol?
2. Apakah kelebihan analisis kadar vitamin C menggunakan metode titrasi 2,6-diklorofenol dibandingkan dengan metode lain?
3. Reaksi apakah yang terjadi antara reagen dengan sampel saat pengujian?jelaskan reaksi yang terjadi tersebut dengan singakat!
53
![Page 55: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/55.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir
54
![Page 56: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/56.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
C. HasildanPembahasan
No.
Nama sampel
Berat sampel
Volume titrasi blanko
Volume titrasi
sampel
Kadar Vitamin C (mg/ml)
1.
2.
3.
4.
Perhitungan Kadar Vitamin C
1.
2.
3.
4.
55
![Page 57: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/57.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
a. Mengapa ekstraksi dan titrasi saat pengujian harus dilakukan dengan cepat?
hubungkan dengan karakteristik vitamin C!
b. Apakah fungsi larutan NaHCO3?
c. Apakah fungsi larutan asam metafosfat-asetat?
d. Saat dilakukan titrasi pada titik akhir titrasi akan terjadi perubahan warna
menjadi merah muda. Mengapa hal itu bisa terjadi?
e. Apakah kelemahan pengujian menggunakan metode ini?
BAB VIII
56
![Page 58: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/58.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
KROMATOGRAFI KOLOM
A. Pre-lab
1.Apa yang dimaksud kromatografi?
2. Jelaskan prinsip kromatografi adsorpsi?
3.Apa fungsi alumina pada penentuan beta karoten?
4.Jelaskan pengertian fase stasioner dan fase mobil!
57
![Page 59: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/59.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.Apa yang dipisahkan pada proses kromatografi adsorbsi pada penentuan kadar beta karoten
B. Diagram Alir Penentuan Kadar Kadar Beta Karoten Dengan
Kromatografi Kolom Adsorbsi
58
![Page 60: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/60.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
Persamaan regresi kurva standar :
No. Konsentrasi Absorbansi
1.
2.
3.
4.
5.
6
Y = ............. x + ...................
Perhitungan kadar beta karoten dari sampel yang dianalisis :
1. Apa yang menjadi fase stasioner dan fase mobil pada analisis beta karoten dengan kromatografi kolom?
2. Komponen apa yang terelusi pada analisis beta karoten dengan kromatografi kolom?
59
![Page 61: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/61.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. Komponen apa yang teradsorbsi kuat pada adsorben?
4. Apakah analsis tersebut dapat memisahkan beta karoten dengan karotenoid lain seperti alfa dan gama karoten?
5. Apa fungsi pengukuran kadar beta karoten dalam eluat dengan spektrofotometer?
6. Apa fungsi ekstraksi dengan petroleum eter-aseton?
60
![Page 62: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/62.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
7. Fraksi apa saja yang terekstrak pada proses ekstraksi tersebut?
8. Apa fungsi penambahan akuades pada ekstrak petroleum eter-aseton?
9. Fraksi apa yang larut pada aseton-air dan petroleum eter?
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
61
![Page 63: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/63.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
BAB IXELEKTROFORESIS SDS-PAGE
A. Pre-lab
1.Apa yang dimaksud elektroforesis ?
2.Ada berapa jenis elektroforesis ? Jelaskan masing-masing!
3.Apa fungsi SDS pada metode SDS-PAGE ?
4.Apa fungsi akrilamid pada metode SDS-PAGE?
62
![Page 64: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/64.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
5.Apa tujuan analisis protein dengan metode elektroforesis?
6.Mengapa protein-protein tersebut dapat terpisah?
7.Bagaimana cara mengatur ukuran pori gel ?
8. Apa yang dimaksud dengan stacking gel? Mengapa stacking gel diperlukan?
9.Apa fungsi pewarnaan gel pada metode elektroforesis ?
63
![Page 65: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/65.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
B. Diagram Alir Elektroforesis
1. Pembuatan gel
2. Persiapan sampel
64
![Page 66: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/66.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. Pemisahan protein dengan elektroforesis
4. Pewarnaan gel
65
![Page 67: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/67.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
66
![Page 68: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/68.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
C. Hasil dan Pembahasan
Gambar Gel SDS-PAGE
1. Ada berapa pita yang terbentuk ? Jelaskan !
2. Apakah kepekatan warna pita berkaitan dengan konsentrasi protein ?
67
![Page 69: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/69.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. Bagaimana cara mengidentifikasi jenis protein yang membentuk pita pada gel elektroforesis ?
4. Apakah fungsi penambahan merkaptoetanol pada persiapan sampel ?
5. Apakah fungsi pemanasan sampel protein ?
6. Mengapa pH sangat berpengaruh pada metode elektroforesis protein ?
7. Reagen apa yang berfungsi untuk mempolimerisasi gel ?
68
![Page 70: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/70.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
8. Faktor-faktor apa yang mempengaruhi pergerakan protein dalam gel elektroforesis ?
Penilaian
Komponen Nilai
Pre-test
Aktivitas
Hasil dan Pembahasan
BAB X
69
![Page 71: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/71.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
ANALISIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN
A. Pre-lab
1. Apa yang dimaksud dengan bahan tambahan pangan atau food additives?
2. Sebutkan syarat bahan tambahan yang dapat diaplikasikan pada produk pangan!
3. . Jelaskan kelebihan dan kelemahan menggunakan pewarna alami dan sintesis!
B. Diagram Alir
1. Identifikasi Formalin dalam Bahan Pangan
70
![Page 72: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/72.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2. Identifikasi Boraks dalam Bahan Pangan
3. Identifikasi Pewarna Berbahaya dalam Bahan Pangan
C. Hasil dan Pembahasan
1. Identifikasi Formalin dalam Bahan Pangana. Hasil Pengamatan :
No Nama sampel Perubahan Warna Hasil (+/-)
1.
71
![Page 73: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/73.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
2.
3.
4.
5.
b. Jelaskan ciri-ciri makanan/bahan pangan yang mengandung formalin!
2. Identifikasi Boraks dalam Bahan Pangana. Hasil Pengamatan
No Nama sampel Tekstur Perubahan Warna Hasil (+/-)
1.
2.
3.
4.
5.
b. Jelaskan ciri-ciri makanan/bahan pangan yang mengandung boraks!
72
![Page 74: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/74.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
3. Identifikasi Pewarna Berbahaya dalam Bahan Pangana. Hasil Pengamatan
No Nama sampel Perubahan Warna Hasil (+/-)
1.
2.
3.
4.
5.
b.Jelaskan fungsi penambahan larutan amonia, petroleum dan reagen CMR pada analisa ini
c. Jelaskan ciri-ciri makanan/bahan pangan yang mengandung pewarna berbahaya
73
![Page 75: LKP BIOANPANG 2015](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022061406/55cf8e85550346703b93022a/html5/thumbnails/75.jpg)
Nama :NIM :Kelas :Kelompok :
d. Jelaskan kelebihan dan kelemahan menggunakan metode kit pada analisa bahan tambahan makanan
74