Livro de receitas Cedaspy
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2
Índice Receita doce Paginas
Falsa torta de morango ................................................................................................... 3
Torta de Brigadeiro com Morangos ................................................................................ 4
Torta de Limão Deliciosa ................................................................................................. 5
Torta de bolacha ............................................................................................................ 6
Torta de maracujá e coco ................................................................................................ 7
Torta de Chocolate ......................................................................................................... 8
Torta de Abacaxi com Vinho ........................................................................................... 9
Bolo Romeu e Julieta ....................................................................................................... 10
Bolo Brigadeirão .............................................................................................................. 11
Bolo de Chocolate para aniversário................................................................................. 12
Bolo Prestígio .................................................................................................................. 13
Cheesecake de chocolate ................................................................................................ 14
Cheesecake de goiabada ................................................................................................. 15
Torta Natalina de Chocolate e Mousse de Cerejas .......................................................... 16
Rocambole de Morangos ............................................................................................... 17
Receitas salgadas
Wrap de peito de peru e espinafre ................................................................................. 19
Bauru com massa de Batata ............................................................................................ 20 Sanduíche quente de rúcula e tomate seco .................................................................... 21 Olhado de Tofu com Azeitonas ....................................................................................... 22 Folhado de Atum e Berinjela ........................................................................................... 23 Mini Rolos de Carne Folhados ......................................................................................... 24 Mini Beirute de carpaccio ............................................................................................... 25 Mini brioche ao molho de tomate peito de peru e abacaxi ............................................ 26 Bolo pão de queijo .......................................................................................................... 27 Bauru de Forno ............................................................................................................... 28 Pastel de forno Saboroso ................................................................................................ 29
3
Falsa Torta de Morango
Ingredientes
1 embalagem de gelatina sabor morango
150 ml de leite quente
1 embalagem de mistura para bolo sabor festa
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
1 embalagem de pudim sabor chocolate
300 ml de leite
Cobertura:
100g de manteiga
¼ xícara (chá) de leite condensado
Chocolate:
200g de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de creme de leite sem
soro
300g de morangos limpos
Modo de preparo
Dissolva bem a gelatina no leite quente e deixe
esfriar. Prepare a mistura para bolo conforme as
instruções da embalagem, misturando o leite
com gelatina à massa crua. Asse utilizando a
fôrma redonda. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: leve ao fogo, o pudim misturado com o leite. Mexa em fogo baixo até
desprender do fundo da panela. Reserve.
Cobertura: bata a manteiga com o leite condensado até obter um creme e reserve.
Chocolate: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e reserve.
Montagem: divida o bolo, no sentido horizontal, formando 3 discos.
Em um prato para bolo, alterne camadas de bolo e pudim até terminar os ingredientes.
Espalhe a cobertura reservada.
Em seguida, despeje o chocolate derretido e decore com morangos fatiados e inteiros.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 60 minutos
4
Torta de Brigadeiro com Morangos
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de leite
1 pitada de sal
Recheio:
1/2 lata leite condensado
1 e 1/2 colher de sopa chocolate em pó (Nescau)
1/2 colher de sopa de margarina
Cobertura:
Leite condensado
Chocolate granulado ou creme de leite
com açúcar
Morangos ou pêssegos em calda
Modo de preparo
Massa: misture todos os ingredientes
Recheio: leve ao fogo baixo todos os ingredientes
por +/5 minutos, até tomar consistência
Montagem: deixe cortado os morangos ou
pêssegos em fatias.
Reserve o chocolate granulado e 1/2 copo de
creme de leite com açúcar
Reserve um pouco de leite condensado
Passar a manteiga em um pirex, colocar a massa
em volta e no fundo colocar o recheio e fechar
com o restante da massa leve ao forno até ficar
dourado
Tire do forno, aguarde esfriar
Cubra com uma camada de leite condensado, e arrume os morangos ou pêssegos em
cima
Quando terminar jogue o creme de leite por cima
Espere esfriar e leve a geladeira
Sirva gelado!
Observação: Eu coloco os chocolates granulado por cima se for de morangos!
5
Torta de Limão Deliciosa
Ingredientes
Massa:
2 Xícaras de trigo
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de fermento em pó
150g margarina
Recheio:
2 Latas de leite condensado
Suco de 7 limões
Raspas de limão
2 Envelopes de gelatina sem sabor dissolvido em água morna
Cobertura:
4 Claras batidas em neve
4 Colheres de açúcar
Modo de preparo
Massa:
Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos
em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e
as laterais.
Assar em forno pré-aquecido
Por uns 20 minutos até dourar levemente.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira,
enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
Cobertura:
Depois de a massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro
e raspinhas de limão.
Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).
Leve para gelar.
6
Torta de bolacha
Ingredientes
4 gemas
10 colheres de achocolatado em pó
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga sem sal
Bolacha maisena, mais ou menos uns 3 pacotinhos, de preferência com pontas
quadradas
Modo de preparo
Bater na batedeira a manteiga o açúcar e as gemas (bater bem) põem gotas de baunilha e
depois acrescente o creme de leite divida o
creme em dois e em um deles põe o
chocolate
Use forma desmontável e molhe as
bolachas no leite e põe em volta da forma e
cobre o fundo, põe uma camada do creme
branco, bolacha e agora creme de chocolate,
vai montando ate acabar os ingredientes, a
última camada é de bolacha. Por na
geladeira, deve ser feita nas vésperas.
Cobertura:
Cozinhe o leite condensado por 1 hora na
panela de pressão. Conte 1 hora depois que
a pressão começar. Corte os pedaços de
bolachas que sobrar pra cima da torta,
desmonte a forma espere o leite condensado
esfriar e cobre a torta e leve novamente a geladeira, até na hora de servir.
Informações adicionais
Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
7
Torta de maracujá e coco
Ingredientes
4 xícaras (chá ) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
50 g de coco ralado
2 e 1/2 pães tipo francês amanhecidos e cortados em cubinhos
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC.
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a
margarina e o coco
Distribuam os cubinhos de pão em uma assadeira
untada e regue com a polpa de maracujá.
Despeje a mistura de coco batida e alise com uma
faca
Asse até dourar
Sirva morna ou na temperatura ambiente.
Informações adicionais
Se desejar, polvilhe canela em pó ao tirar a torta
do forno.
8
Torta de Chocolate
Ingredientes
1 pacote de biscoite de amido de milho
1 xícara (chá) de manteiga
Para o recheio:
200g de chocolate meio amargo
150g de chocolate crocante picado
½ xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Para a cobertura:
100g de chocolate branco crocante triturado
Modo de preparo
Em um liquidificador, triture o biscoito
Em seguida coloque em uma tigela e acrescente a
manteiga.
Misture bem até obter uma massinha. Forre o fundo e
as laterais de uma forma de aro removível e leve para
assar a 180ºC por 10 minutos.
Recheio: Derreta os chocolates em banho-maria, em
seguida acrescente o leite, a gelatina (já hidratada) e
o creme de leite
Mexa bem até derreter todo o chocolate e os
ingredientes ficarem bem misturados
Deixe esfriar.
Montagem: Despeje o recheio (já frio) sobre a massa
Leve à geladeira por 4 horas
Desenforme e cubra com o chocolate branco triturado.
9
Torta de Abacaxi com Vinho
Ingredientes
200g ou ⅔ de xícara de chá de confeitar neutra
200g ou 1 xícara de chá de creme de leite
fresco
50 ml ou ¼ de xícara de chá de vinho
tinto seco
75 ml ou ⅓ de xícara de chá de suco de
abacaxi concentrado
12g ou 1 colher de sopa de gelatina sem
sabor
2 discos de massa folhada de 20 cm de
circunferência
Geleia de uva para decorar a gosto
Modo de preparo
Bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de
chantilly na batedeira.
No liquidificador bata o creme Confeitar, o vinho tinto e o suco de abacaxi.
Em uma travessa coloque o creme do liquidificador e adicione o chantilly e mexa bem
devagar.
Quando tudo estiver bem misturado coloque a gelatina já hidrata e aquecida aos poucos
e mexa bem devagar.
Monte a torta em uma forma de fundo removível ou em um aro de 20 cm, coloque uma
massa folhada, metade da mistura, outra massa e o restante da mistura.
Leve para a geladeira por 2 horas.
Desenforme e decore com a geleia de uva e fatias de abacaxi.
Rendimento: 6 porções
Tempo: 120 minutos
10
Bolo Romeu e Julieta
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres de sopa da farinha de trigo
200 g de queijo ralado (pode ser parmesão
ou meia-cura)
200 g de coco ralado (usei coco fresco, mas
pode ser seco).
1/2 colher de sopa do fermento em pó
200g de goiabada
Modo de preparo
Pique a goiabada em cubinhos de mais ou menos
1/2 cm e reserve.
Separe as gemas das claras, passe as gemas por uma peneira e misture gemas e claras
com um fuet por mais ou menos 30 segundos, sem bater.
Incorpore o leite condensado e a manteiga aos ovos e misture muito bem.
Vá adicionando aos poucos a farinha, o queijo ralado o coco e o fermento, misturando
até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma redonda, com furo, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje metade da massa no fundo da forma, e distribua sobre essa massa metade dos
cubinhos de goiabada.
Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré-aquecido
Asse em uma temperatura de 200° durante 35 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo a outra metade dos cubinhos de goiabada
com uma xícara de água e vá mexendo até obter uma calda, mas sem derreter totalmente
os pedacinhos e reserve.
Após esfriar, desenforme o bolo e sirva as fatias cobertas com a calda de goiabada.
Meu espírito se sentiu reconfortado após experimentar essa delícia.
11
Bolo Brigadeirão
Ingredientes
Massa:
7 Ovos
7 Colheres (sopa) de açúcar
7 Colheres (sopa) de farinha de trigo
7 Colheres (sopa) de achocolatado
7 Colheres (sopa) de óleo
1 Colher (chá) de fermento em pó
100g de coco ralado
Cobertura:
4 Colheres (sopa) de achocolatado
1 Lata de leite condensado
2 Colheres (sopa) de margarina
Cereja em calda (opcional)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no
liquidificador, com exceção do coco e do
fermento
Bata bem
Sem bater, misture o coco e o fermento
Coloque em assadeira untada e enfarinhada
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar
Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture
Leve ao fogo até levantar fervura
Depois esparrame sobre o bolo assado.
Se preferir coloque cereja para decoração
12
Bolo de Chocolate para aniversário
Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio de Cobertura:
200 gramas de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
3 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite
Para decorar:
Chocolate granulado cerejas
Modo de preparo:
Massa: Bata na batedeira, a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme
Misture aos poucos o leite, a farinha de trigo, o chocolate e o fermento
Mexa delicadamente
Bata as claras em neve e incorpore à massa
Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo e despeje a mistura
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Recheio e cobertura: Bata a manteiga na batedeira até obter um creme
Despeje em um recipiente e misture o chocolate em pó, o açúcar e o creme de leite até
obter uma massa homogênea.
Retire o bolo do forno, desenforme e depois de frio, corte-o ao meio
Recheie o bolo e cubra com o creme de chocolate.
Decore com chocolate granulado e cerejas.
13
Bolo Prestígio
Ingredientes
Ingredientes da massa:
04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar refinado
06 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 xícara (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Separar os ovos, bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme.
Juntar os ingredientes secos, alternando com o leite.
Por último, desligar a batedeira e misturar as claras em neve delicadamente.
Untar uma assadeira de 37cmx25cm, forrar com papel alumínio e untar
novamente Colocar a massa e assar em forno médio.
Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado reidratado com 1 xícara (café) de água
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo Mexer sempre até engrossar
Depois de assado o bolo, deixar esfriar, partir ao meio e rechear.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem e empregar em
seguida.
Informações adicionais: Obs.: Molhar o bolo com uma calda rala de água e açúcar Polvilhar o bolo,
depois de coberto, com chocolate granulado. Culinária para adolescentes.
14
Cheesecake de chocolate
Ingredientes
Massa:
1 pacote de bolacha maisena triturado
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
150 g de manteiga sem sal em temperatura
Recheio: 350 g de chocolate meio amargo
2 colheres de chá cacau em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
300 g de cream cheese
50 g de manteiga
400 ml de creme de leite fresco gelado
Modo de preparo:
Massa
Primeiramente triturar as bolachas em um processador ou no liquidificador
Em seguida em uma vasilha misturar as bolachas trituradas, a manteiga e
o chocolate em pó
Forrar uma forma com fundo removível
Recheio:
Derreta o chocolate e reserve
Na batedeira coloque o cream cheese, o açúcar, a manteiga e o cacau Em pó, bata
até ficar homogêneo
Acrescente o chocolate derretido e logo em seguida o creme de leite fresco
gelado
Depois que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, jogue por cima da
massa e leve à geladeira por 3 a 4 horas antes de servir
Se quiser coloque raspas de chocolates por cima para decorar
15
Cheesecake de goiabada
Ingredientes
Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g)
Para o recheio:
3 ovos, 150 g de açúcar
2 embalagens de cream cheese (300 g)
suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura:
300 g de goiabada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma
massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23
cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve
à geladeira.
Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes.
Bata por 20 minutos em velocidade baixa.
Espalhe o recheio na forma. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por 40 minutos ou
até que a superfície doure.
Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água,
cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique
espessa. Deixe amornar e despeje sobre a torta. Enfeite o centro com fatias de
goiaba e folhas de
hortelã. Sirva frio.
16
Torta Natalina de Chocolate e Mousse de
Cerejas
Ingredientes
Massa
01 Pacote de mistura para bolos de chocolate
Cobertura
500g de Bombons de chocolate recheados
500g de chocolate branco ao leite
01 Cx. de creme de leite
Mousse
01 Cx. de creme de leite
01 Cx. de leite condensado
01 Pacote de gelatina sem sabor
01 Pote de cerejas no marrasquino com a calda
¼ de xícara de água
Modo de preparo
Prepare a Mistura para Bolos, como manda as
instruções na embalagem
Asse o bolo numa forma de desmontar e divida em três
parte iguais.
Aqueça a água e hidrate a gelatina
Misture a gelatina com o creme de leite, o leite condensado e as cerejas, batendo bem no
liquidificador.
misture o chocolate branco bem picadinho com o creme de leite e leve ao banho maria
para derreter.
Monte a Torta: Na mesma forma onde foi feito o bolo monte a torta da seguinte forma
Coloque uma parte do bolo na forma, metade do mousse de cereja, mais uma fatia do
bolo, o restante do mousse de cereja e conclua com mais uma fatia de bolo
Leve ao refrigerador por 4h para firmar tudo
Desenforme, cubra com o chocolate branco, decore com os bombons de chocolate.
17
Rocambole de Morangos
Ingredientes
Massa para rocambole:
6 ovos
6 colheres de sopa cheias de açúcar (ou 150g)
6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
(ou 150g)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 caixa de morangos picados
Morangos inteiros para decoração
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Acenda o forno a 180°.
Bata as 6 claras em neve, quando estiver firme,
coloque as colheres de açúcar uma a uma batendo
sempre. Adicione as gemas uma a uma, continue
batendo. Peneire a farinha com o fermento e adicione mexendo delicadamente com uma
colher de pau.
Unte um tabuleiro grande com manteiga e farinha. Coloque a massa no tabuleiro e forno
até que a massa esteja dourada. Faça o teste o palito. Não deixe assar demais, a massa
deve ser macia e maleável.
Coloque sobre a mesa um pano de prato limpo e polvilhe açúcar sobre toda a sua
superfície. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e faça um rocambole dela
com o pano. Reserve.
Coloque o creme de leite fresco em um pote, adicione 1 colher de açúcar e bata na
batedeira em velocidade constante. Pare assim que o creme adquira consistência, não
continue ou seu chantilly vira manteiga.
Acrescente os morangos picados e misture.
Abra o rocambole e coloque todo o creme. Com ajuda do pano volte a enrolar o
rocambole já com o recheio. Passe para um prato polvilhe o açúcar de confeiteiro e
enfeite com os morangos inteiros.
Leve a geladeira até a hora de servir.
Buon Appetito!
Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos
19
Wrap de peito de peru e espinafre
Ingredientes
2 xícaras (chá) de folhas pequenas de espinafre lavadas
1 tomate fatiado fino
1 cenoura pequena ralada grossa
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de suco de limão
80 g de peito de peru defumado fatiado fino
1 colher (sopa) de sementes de girassol torradas e picadas grosseiramente
2 pães pita ou pão próprio para wraps
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o espinafre, o tomate, a
cenoura, o requeijão, o azeite e o suco de limão.
Junte o peito de peru e a semente e tempere com
sal.
Aqueça o pão em um forninho, por 1 minuto de
cada lado, sem dourar. Corte ao pão ao meio e
divida o recheio entre as metades. Enrole como
wrap e sirva.
20
Bauru com massa de Batata
Ingredientes
Massa:
3 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
quanto baste de sal
1 xícara (chá) de leite morno
4 ovos
100g de margarina
4 batatas grandes
10 copos de farinha de trigo
Recheio:
200g de mussarela
200g de queijo prato
200g de presunto magro
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
2 cebolas em rodelas
Azeitonas picadas
Quanto baste de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
Quanto baste de sal
Modo de preparo
Bata bem no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e despeje numa tigela. Junte as
batatas cozidas e espremidas (ainda quentes).
Acrescente cerca de 10 copos de farinha de trigo.
Amasse bem até soltar das mãos.
Abra metade da massa com 1/2 cm de espessura e, com ela, forre uma assadeira ou
refratário.
À parte, tempere os tomates a gosto.
Sobre a massa, faça uma camada de mussarela, presunto, queijo prato, cebola, azeitonas
e uma de tomate.
Polvilhe queijo ralado e orégano.
Regue o azeite sobre o recheio e cubra o Bauru com o restante da massa (previamente
aberta).
Pincele com ovo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 90 minutos
21
Sanduíche quente de rúcula e tomate seco
Ingredientes
16 fatias de pão de forma integral ou a gosto
Azeite a gosto para temperar a rúcula
Orégano a gosto para temperar a rúcula
1 maço de rúculas hidropônicas, higienizadas e cortadas em tirinhas
100 gramas de cream cheese
8 nozinhos de queijo tipo mussarela
cortados a gosto
150 gramas de tomates secos
temperados e bem escorridos
10 azeitonas pretas grandes sem caroço
temperadas e picadas a gosto
Modo de preparo
Espalhe o cream cheese nas fatias de
pão e coloque oito fatias em uma
assadeira rasa.
Sobre estas fatias, coloque a rúcula temperada, a mussarela, o tomate seco e as
azeitonas. Cubra o sanduíche com o restante das fatias e leve ao forno pré-
aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Sirva a seguir.
Informações adicionais
Rendimento: 8 porções
Tempo: 20 minutos
22
Olhado de Tofu com Azeitonas Ingredientes
200 Gr de tofu com azeitonas
1 pimenta vermelho cortado em cubos médios
1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas grosseiramente picadas
Azeite
Sal
Pimenta
1 embalagem de massa folhada descongelada
Modo de preparo
Numa frigideira aqueça cerca de 2 a 3 colheres
de sopa de azeite e junte o tofu cortado em
cubos. Deixe fritar até o tofu começar a dourar.
Adicione as pimentas e as azeitonas. Deixe
cozinhar até as pimentas estarem tenros.
Tempere a gosto com sal e pimenta. No final pode adicionar uma erva aromática,
salsa, manjericão, ou outra a gosto, eu não tinha por isso não acrescentei.
Estenda um dos blocos de massa folhada, mantendo a forma de retângulos, e
deite o recheio no centro deixando sempre uma margem de 3 cm das bordas. (Eu
fiz um folharão, mas podem-se fazer folhados individuais.) Estenda o segundo
bloco de massa folhada e cubra o recheio. Dobre as margens de modo a fechar
bem o folhado.
Leve ao forno a 180º C.º até estar bem dourado.
Rendimento: 2 porções
Tempo: 60 minutos
23
Folhado de Atum e Berinjela
Ingredientes
1 folha de massa folhada estendida descongelada
1 berinjela pequena cortada em pedaços
1 lata de atum em azeite
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de ketchup
Sal, pimenta, manjericão, azeite.
Modo de preparo
Numa frigideira aquecer um fio de azeite e
refogar acebola até estar transparente
Juntar a berinjela, temperar com sal e
pimenta e deixar cozinhar.
Adicionar o atum escorrido, a polpa de tomate, o ketchup e deixar o molho
apurar
Retificar o sal, juntar o manjericão picado e reservar.
Cortar a folha de massa folhada em quatro
Rechear dois dos pedaços de massa com o recheio de berinjela e atum e tapá-los
com os outros dois pedaços, pressionado os bordos para que fiquem unidos.
Levar ao forno até a massa cozer e dourar.
24
Mini Rolos de Carne Folhados
Ingredientes
300g de carne
1 pacote de massa folhada
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de molho de soja
1 ovo
2 colheres de sopa de pão ralado
Azeite, sal, pimenta, cebolinha
Modo de preparo
Juntar a cebola cortada, o alho, a polpa de tomate, cebolinho a gosto e o molho
de sopa num recipiente e passar com varinha mágica (ou picar tudo num robot).
Temperar com pimenta e retificar o sal (ter em atenção que depois este tempero
vai ser diluído pela carne e por isso é desejável que nesta fase tenha um sabor
intenso).
Misturar a carne com o tempero anterior e o ovo batido. Juntar 2 colheres de sopa
de pão ralado ou o suficiente para se poder moldar a carne. Formar rolos do
tamanho desejado.Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e, em lume
médio-alto, fritar os rolos de carne o tempo suficiente para dourar, virando-os
para que dourem em todos os lados. (Não convém deixar cozinhar em demasia,
senão vai ficar muito seco no final).Estender a massa folhada e cortá-la em tiras
pouco menores em largura que o comprimento dos rolos de carne. Enrolar cada
um deles com uma volta de massa folhada e selar a ponta com a ajuda de um
pouco de água.
Levar ao forno a 220ºC durante 15 minutos ou até a massa cozer e dourar.
25
Mini Beirute de carpaccio
Ingredientes
Preparar o molho:
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1/2 colher (es) de chá de sal
1 colher(es) de sopa de mostarda
1 limão(es)
1 colher(es) de sopa de alcaparras
Montagem:
30 fatias(s) de carpaccio de carne bovina
1/2 maço(s) de rúcula
1 ½ xícara(s) de chá de queijo parmesão
ralado
30 mini pão sírio
Modo de preparo
Preparar o molho:
Misturar, 1 colher(es) de sopa de mostarda, 1 colher(es) de sopa de alcaparras
bem picadinhas, 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva e o suco de 1 de limão(es)
Bater bem com o fuê ou em um processador Colocar 1/2 colher(es) de chá de sal
aos poucos ir provando e ajustando Reservar
Montagem:
Lavar 1/2 maço(s) de rúcula, secar na secadora de verduras e reservar 30 folhas
Abrir 30 mini pão(es) sírio passar uma camada do molho reservado, colocar 30
fatia(s) de carpaccio de carne bovina dividindo uma para cada pão, dobrada duas
vezes, passar mais uma camada molho, salpicar entre eles 1 ½ xícara(s) de chá
de queijo parmesão ralado em ralo grosso e as folhas de rúcula reservadas
colocar uma para cada lanche
Servir frio
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Mini brioche ao molho de tomate peito
de peru e abacaxi
Ingredientes
200g de peito de peru ralado
2 colheres (sopa) de maionese
1 fatia de abacaxi em calda picado
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo cremoso
12 Mini brioche
Folhas de alface
Modo de preparo
1. Misture bem o peito de peru, a maionese, o abacaxi, o molho de tomate e
o queijo cremoso.
Corte uma tampa dos brioches e reserve
No que restar, cave com um garfo
Junte o miolo à mistura de peito de peru.
Coloque a alface na cavidade, recheie com a mistura e recoloque a tampa.
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Bolo Pão de Queijo
Ingredientes
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
250 g de polvilho doce
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de orégano
Margarina e farinha de trigo para untar e
enfarinhar a fôrma
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela,
acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o orégano e misture até que fique
homogêneo.
Despeje na fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.
Você pode polvilhar a fôrma com queijo parmesão ralado ao invés da farinha de
trigo.
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Bauru de Forno
Ingredientes
Massa:
1 ½ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de leite
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate em rodelas
Orégano
Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o azeite,
o leite, a farinha e o sal até que a mistura fique homogênea.
Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada
Cubra com o presunto, tomate e mussarela
Despeje o restante da massa até cobrir todo o recheio.
Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a massa
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
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Pastel de forno Saboroso
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
Recheio de sua preferência.
Modo de preparo
Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
Amasse bem até a massa ficar homogênea.
Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços,
distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
Asse em forno pré-aquecido.
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Edição: Letícia Santos e Milena
Fonte: www.almanaqueculinario.com.br
Ano: 2011
Turma: t3602b