10 recettes fraîcheur

à découvrir

Tour du monde des saveursavec la romaine !

Croquante, légèrement sucrée et très rafraîchissante, la romaine est la nouvelle vedette en cuisine !

La romaine était particulièrement consommée par les Romains, d’où son appellation. Délicieuse relevée par un simple filet d’huile d’olive et un peu de sel, elle se prête à de nombreuses recettes plus élaborées et peut même se déguster cuite ! Ses feuilles épaisses, croquantes, juteuses et légèrement sucrées se marient bien avec les saveurs fortes mais aussi avec des plus délicates.

La romaine est surtout connue pour la recette de la fameuse salade César, assaisonnée d’une sauce crémeuse à l’ail, aux anchois et au parmesan. Un plat, qui contre toute attente, est d’origine américaine !

Avec ce petit livret, Bonduelle vous propose de découvrir tous les atouts de la romaine.

Élégante, croquante et savoureuse, après l’avoir goûtée, vous trouverez sans doute qu’il est impossible de s’en passer !

Bon voyage culinaire !

Invitez la romaineà votre table !

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Les salades :À la mozzarella et aux tomates fraîches et séchées Méditerranée 4Au roquefort et aux noix France 6Estivale et toasts au saumon mariné nordique 8Aux poires, figues et croustilles de prosciutto italie 10Aux agrumes et filets de sole tropicale Minceur 12Romaine césar usa 14Grecque à la feta Grèce 16

Les « sandwichs » :Club sandwich cheddar - bacon anGleterre 18Tacos aux avocats et crevettes Mexique 20

Les soupes :Gaspacho verde à la laitue romaine espaGne 22

paGes

Un tour du monde culinaire avec une sélection de 10 recettes gourmandes et vite faites : des salades composées bien sûr mais aussi des « sandwichs » et même des soupes !

La romaine est légèrement

sucrée et même ses feuilles

vert foncé ne sont pas

amères.

Et comme les nutriments

sont davantage présents

dans le vert foncé des

feuilles, c’est bon pour nous !

En plus, le mélange des

feuilles vert foncé et vert

clair apporte une jolie touche

de verdure contrastée aux

assiettes !

Bon à savoir

Salade à la mozzarella et aux tomates fraîches et séchées

M é d i t e r r a n é e • S a l a d e

Laver les tomates cerises.Hacher finement les tomates séchées.Laver le poivron rouge et le couper en brunoise (petits cubes).Détailler la mozzarella en petits dés ou acheter directement des billes de mozzarella.

Dans un saladier : Mélanger la romaine, la mozzarella, les tomates cerises, les tomates séchées et la brunoise de poivron.

Dans un bol : Mélanger le jus de tomate, l’huile et la sauce Worcestershire, ajouter l’origan, le basilic, saler, poivrer. Bien mélanger.

Assaisonner la salade et servir aussitôt.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

15’ 10-15e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g125 g de tomates cerises 1 poivron rouge en brunoise100 g de mozzarella1 cuillère à soupe de tomates séchées4 cuillères à soupe de jus de tomate1 cuillère à café d’huile d’olive1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à café de sauce Worcestershire1 cuillère à café d’origan1 cuillère à café de basilic hachéSel, poivre

Salade à la mozzarella et aux tomates fraîches et séchées

M é d i t e r r a n é e • S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est �

Salade au roquefort et aux noixF r a n C e S a l a d e

Salade au roquefort et aux noix

Préparation Difficulté Coût

5’ <10e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g100 g de roquefort12 noix de Grenoble1 échalote1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de jus de citron1 cuillère à café de moutardeSel, poivre

Émincer l’échalote, décortiquer les noix en demi-cerneaux.

Émietter le roquefort.

Dans un saladier : Mélanger la romaine, les cerneaux de noix, les miettes de fromage et l’échalote émincée.

Dans un petit bol : Battre le jus de citron avec l’huile et la moutarde jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.

Saler, poivrer.

Assaisonner la salade et servir aussitôt.

Bon appétit !

F r a n C e S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est �

Salade estivale et toasts au saumon marinén O r d i Q U e S a l a d e

Salade estivale et toasts au saumon mariné

Laver les tomates et les découper en dés. Éplucher et épépiner le concombre, le couper en fines rondelles. Éplucher et émincer l’oignon.Dans un bol, mélanger la demi-tasse d’huile, le quart de tasse de vinaigre de vin et la ciboulette hachée. Ajouter le saumon fumé coupé en dés, les échalotes hachées. Poivrer. Laisser macérer environ 30 mn au frais.

Dans un saladier :Placer la romaine, ajouter les dés de tomates, les rondelles de concombre et d’oignon.

Toaster les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four. Étaler la marinade de saumon fumé sur les toasts.

Dans un bol :Mélanger les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de jus de citron, l’ail pressé, le sel, le poivre. Assaisonner la salade avec ce mélange. Servir avec les toasts.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

15’ 15-20e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g4 tranches de saumon fumé4 grandes tranches de pain de campagne3 tomates1 concombre1 petit oignon2 échalotes1/2 tasse + 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulettesel, poivre

n O r d i Q U e S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est �

Salade poire - figues et croustilles de prosciuttoi t a L i e S a l a d e

Salade poire - figues et croustilles de prosciutto

Préchauffer le four à 180 ˚C.Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 minutes. Réserver. Si les croustilles ne sont pas craquantes une fois refroidies, les remettre au four quelques minutes.

Éplucher les poires, les découper en tranches et les arroser de jus de citron. Couper les figues en quartiers.

Dans un petit bol :Mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’ail pressé.

Dans quatre assiettes :Répartir la romaine, les quartiers de poires et de figues fraîches. Verser un filet de vinaigrette. Garnir chaque assiette de deux croustilles de prosciutto.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

20’ 15-20e

Pour 4 personnes :

2 sachets de romaine Bonduelle 200 g8 tranches de prosciutto4 figues fraîches2 poires1 gousse d’ail2 cuillères à soupe de jus de citron4 cuillères à soupe d’huile d’olive2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Variation gourmande : faire dorer à la poêle les tranches

de poire dans 1 noix de beurre fondu et les saupoudrer d’une cuillère à café

de cannelle moulue !

i t a L i e S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est 11

Salade aux agrumes et filets de sole tropicaleM i n C e U r • S a l a d e

Salade aux agrumes et filets de sole tropicale

Faire cuire les filets de sole tropicale au court-bouillon.

Peler les oranges et les pamplemousses, couper les quartiers en morceaux.

Peler et couper les pommes en dés et les arroser d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Laver et émincer le céleri.

Mélanger les quartiers d’oranges, de pamplemousses, les dés de pommes et le céleri émincé, assaisonner d’huile d’olive.

Dans chaque assiette :

Disposer la romaine, le mélange d’agrumes et un filet de sole tropicale. Servir aussitôt.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

20’ 10-15e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g4 petits filets de sole tropicale3 branches de céleri2 oranges2 pamplemousses2 pommes vertes1 cuillère à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 court-bouillon pour poissons

M i n C e U r • S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est 1�

Salade romaine césarU S a S a l a d e

Salade romaine césar

1. Préparer la sauce César :Rincer les filets d’anchois, bien les égoutter puis les hacher finement.Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu assez doux, puis faire revenir une gousse d’ail écrasé. Cuire 2-3 min, ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte.Râper la moitié du parmesan.Dans un bol, battre le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le parmesan râpé et la sauce Tabasco. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d’ail et d’anchois. Bien mélanger. Poivrer au goût.

2. Préparer le poulet grillé :Découper les filets de poulet en lanières. Mélanger la sauce soja avec 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail écrasé, le thym et le poivre. Badigeonner les morceaux de poulet avec ce mélange. Faire cuire le poulet sous le grill du four pendant une dizaine de minutes. Surveiller la cuisson et retourner à mi-temps.3. Préparer la salade :Avec le parmesan restant, faire des copeaux de parmesan. Dans un saladier, mélanger la romaine, les copeaux de parmesan, les croûtons et les morceaux de poulet grillé. Assaisonner avec la sauce césar et servir aussitôt.

Préparation Difficulté Coût

20’ 10-15e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g1 morceau de parmesan de 50 g4 filets de poulet1 tasse de croûtons1 boîte de filets d’anchois3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de sauce soja2 gousses d’ail1 jaune d’œuf1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin5 gouttes de Tabasco1 petite pincée de thymPoivre

PS : Ne pas saler cette recette car les anchois et le parmesan sont déjà salés !

U S a S a l a d e

Quand les légumes sont bons, c’est 1�

Salade grecque à la fetaG r È C e S a l a d e

Salade grecque à la feta

Préparation Difficulté Coût

10’ <10e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g1 concombre4 tomates1 oignon blanc200 g de feta en dés1/2 citron4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 poivron vert1 poivron jaune16 olives noiresPoivre

Éplucher le concombre. Le tailler en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner. Le couper en petits cubes.

Laver les tomates, les couper en quartiers.

Éplucher l’oignon blanc et l’émincer en très fines rondelles.

Laver, tailler en deux et égrainer les poivrons, les couper en fines lamelles.

Presser et récupérer le jus du citron, le verser dans un bol avec l’huile d’olive, émulsionner et assaisonner de poivre.

Dans un saladier :

Déposer les feuilles de romaine au fond. Ajouter le concombre, les tomates, l’oignon et les poivrons. Mélanger délicatement et déposer en surface les dés de feta et les olives noires. Arroser de vinaigrette.

Servir bien frais.

Bon appétit !

G r È C e S a l a d e

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Club sandwich cheddar - bacona n G L e t e r r e S a n d w i c h

Club sandwich cheddar - bacon

Toaster très légèrement les 16 tranches de pain de mie puis les tartiner de beurre.

Sur les 8 premières tranches de pain :

Déposer le cheddar et faire griller sous le grill jusqu’à ce qu’il fonde.

Émincer la romaine et couper les tomates en fines rondelles. Faire cuire le bacon 3 mn sous le grill.

Sur les 8 tranches de pain restantes :

Déposer la romaine, le bacon grillé et les rondelles de tomates. Napper avec la sauce tomate.

Fermer les sandwichs avec les autres tranches.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

15’ <10e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g8 tranches de bacon16 tranches de pain de mie50 g de beurre8 tranches de cheddar2 tomates10 cl de sauce tomate type ketchup

Variation gourmande : couper les sandwichs en triangles (en 2 ou en 4)

et les faire tenir avec de petits piques !

a n G L e t e r r e S a n d w i c h

Quand les légumes sont bons, c’est 1�

Tacos aux avocats et crevettes

M e X i Q U e S a n d w i c h

Tacos aux avocats et crevettes

Préparer la garniture :Laver et ciseler la coriandre fraîche. En réserver la moitié.Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les crevettes. Ajouter la moitié de la coriandre ciselée et bien mélanger.Détailler des petits morceaux d’avocat et les arroser avec le jus d’un citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent. Ajouter une pincée de sel. Réserver au frais.Préparer une vinaigrette avec l’huile, le citron vert restant, le piment de cayenne. Saler, poivrer.Émincer la romaine en lanières.

Composer les tacos :

Garnir chaque tacos avec les lanières de romaine, les petits morceaux d’avocat et les crevettes. Arroser avec la vinaigrette et saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

15’ 15-20e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g4 avocats mûrs à point200 g de petites crevettes décortiquées8 tacos1 noix de beurre2 citrons verts1 botte de coriandre fraîche1 pincée de piment de CayenneSel, poivre

Variation gourmande : présenter à table les ingrédients dans des ramequins

et laisser chacun garnir ses tacos à sa convenance !

M e X i Q U e S a n d w i c h

Quand les légumes sont bons, c’est 21

e S P a G n e S o u p eGaspacho verde à la laitue romaine

Quand les légumes sont bons, c’est

e S P a G n e S o u p eGaspacho verde à la laitue romaine

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Faire tremper le pain dans le vinaigre additionné d’un verre d’eau.Laver, éplucher le cerfeuil. Éplucher la pomme verte et la gousse d’ail.Mixer la romaine, la pomme et le cerfeuil avec le pain au vinaigre en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, le sel et le poivre.Ajouter de l’eau glacée pour compléter et obtenir 1 litre de gaspacho.

Dans des verrines ou des bols :Verser le gaspacho ainsi préparé.

Bon appétit !

Préparation Difficulté Coût

20’ <10e

Pour 4 personnes :

1 sachet de romaine Bonduelle 200 g1 pomme verte1 bouquet de cerfeuil1 gousse d’ail100 g de pain1 cuillère à café de vinaigre de Xérès1 cuillère à café de jus de citron3 cuillères à soupe d’huile d’olive

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