Listas de Chequeo de Manipulación y composición de alimentos
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POLITÉCNICO EMPRESA RIAL C OLOMBIANO Edificando Futuros Código: Versión 02 2012 - 02 - 11 Página 1 de 3 LISTA DE CHEQUEO MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN: CORTE: PRIMERO PROGRAMA: Gastronomía y administración de eventos SEMESTRE: I JORNADA: CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS Y PROCESOS CONOCE TIENE EVIDENCIA CALIFICACIÓN SI NO SI NO 1 2 3 4 5 DESEMPE O Reconoce y aplica los conceptos de limpieza + desinfección = Limpieza. Identifica los principales conceptos de un proceso de autocontrol. Establece los principales mecanismos de manejo de residuos. Participación y trabajo en grupo de la temática establecida. Identifica los requisitos higiénicos sanitarios que han de cumplir los equipos, utillaje e instalaciones de manipulación de alimentos. Responsable frente a la planeación, ejecución y evaluación del trabajo asignado. PRODUCTO Utiliza el uniforme de acuerdo a los reque rimientos institucionales Porta su carpeta de evidencia de manera puntu al y al día. OBSERVACIONES: _________ ________ _________ __________________ _________ _________ __________________ __________ EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI______ ____ NO_________ CALIFICACIÓN_______________ FIRMA: _________ ________ _ DOCENTE: ESTUDIANTE
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5/16/2018 Listas de Chequeo de Manipulaci n y composici n de alimentos - slidepdf.com
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POLITÉCNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO“Edificando Futuros”
Código:
Versión 02
2012 - 02 - 11
Página 1 de 3LISTA DE CHEQUEO
MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DEIDENTIFICACIÓN:
CORTE: PRIMERO
PROGRAMA:Gastronomía y administraciónde eventos
SEMESTRE: I JORNADA:
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS YPROCESOS
CONOCE TIENEEVIDENCIA CALIFICACIÓN
SI NO SI NO 1 2 3 4 5
DESEMPE O
Reconoce y aplica los conceptos de limpieza +desinfección = Limpieza.Identifica los principales conceptos de un proceso deautocontrol.Establece los principales mecanismos de manejo deresiduos.Participación y trabajo en grupo de la temáticaestablecida.Identifica los requisitos higiénicos sanitarios que hande cumplir los equipos, utillaje e instalaciones demanipulación de alimentos.Responsable frente a la planeación, ejecución yevaluación del trabajo asignado.
PRODUCTOUtiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientosinstitucionalesPorta su carpeta de evidencia de manera puntual y aldía.OBSERVACIONES:
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EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________ CALIFICACIÓN_______________
FIRMA:
__________________________ _____________________________ DOCENTE: ESTUDIANTE
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Versión 02
2012 - 02 - 11
Página 2 de 3LISTA DE CHEQUEO
MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DEIDENTIFICACIÓN:
CORTE: SEGUNDO
PROGRAMA:Gastronomía y administraciónde eventos
SEMESTRE: I JORNADA:
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS YPROCESOS
CONOCE TIENEEVIDENCIA CALIFICACIÓN
SI NO SI NO 1 2 3 4 5
DESEMPE O
Reconoce y aplica los conceptos sobre laspropiedades del agua y carbohidratos en losalimentos.Identifica las principales funciones de las proteínas enla dieta de los seres humanos.Establece la importancia de los minerales y vitaminasen diferentes tipos de alimentos.Participación y trabajo en grupo de la temáticaestablecida.Responsable frente a la planeación, ejecución yevaluación del trabajo asignado.PRODUCTO
Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientosinstitucionalesPorta su carpeta de evidencia de manera puntual y aldía.OBSERVACIONES:
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EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________
CALIFICACIÓN_______________
FIRMA:
__________________________ _____________________________ DOCENTE: ESTUDIANTE
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POLITÉCNICO EMPRESARIAL COLOMBIANO“Edificando Futuros”
Código:
Versión 02
2012 - 02 - 11
Página 3 de 3LISTA DE CHEQUEO
MODULO: COMPOSICION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
NOMBRE Y APELLIDO: DOCUMENTO DEIDENTIFICACIÓN:
CORTE: TERCERO
PROGRAMA:Gastronomía y administraciónde eventos
SEMESTRE: I JORNADA:
CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS , PRINCIPIOS YPROCESOS
CONOCE TIENEEVIDENCIA CALIFICACIÓN
SI NO SI NO 1 2 3 4 5
DESEMPE O
Reconoce e identificas las principales causas dedeterioro en los alimentos.Determina estrategias para conservar los alimentos.
Establece criterios críticos sobre normatividad querigen sobre la manipulación de los alimentos.Evalúa las condiciones nutricionales que aportan losdiferentes tipos de alimentos en la dieta.Participación y trabajo en grupo de la temáticaestablecida.Responsable frente a la planeación, ejecución yevaluación del trabajo asignado.PRODUCTO
Utiliza el uniforme de acuerdo a los requerimientosinstitucionalesPorta su carpeta de evidencia de manera puntual y aldía.OBSERVACIONES:
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EL ESTUDIANTES ES COMPETENTE: SI__________ NO_________ CALIFICACIÓN_______________
FIRMA:
__________________________ _____________________________ DOCENTE: ESTUDIANTE
