Lise Finckenhagen Pannekaker
-
Upload
cappelen-damm-as -
Category
Documents
-
view
223 -
download
0
description
Transcript of Lise Finckenhagen Pannekaker
PA N N EK A K E R
101133_pannekaker_cc15_.indd 1 02/09/15 13:34
101133_pannekaker_cc15_.indd 2 02/09/15 13:34
PA N N E K A K E R
L I S E F I N C K E N H A G E N
F O T O : S A R A J O H A N N E S S E N
101133_pannekaker_cc15_.indd 3 02/09/15 13:34
SØTT
INNHOLD
Crêpe med pas jons f ruk t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Frokos tpannekake r med ch ia f rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 G race land . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Kla re se l v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cot tage cheese-pannekake r med b l åbær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Pannekake r med s tek te ep le r, r os ine r og p i s tas j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Grove bananpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 C rêpe med s i t r onk rem og masse bær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Hermans fa rge r i ke spes ia l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Crêpe med du l ce de l eche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Gu i l t y p l easu re . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Kane l snu r r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Luf t i ge ke f i r pannekake r med t y t tebær rømme og reve t b runos t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Ol i veno l j ec rêpe med va lmuef rø og s i t r onka rame l l saus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
S jokos jokk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
S joko ladepakke med b r i ngebær og van i l j e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Af te r E igh t i skake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Min i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
T jukkas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Pis tas j ru l l e r med masca rponek rem .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Pannekake r med s i t r on og va lmuef rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Kaffe mokka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Res te fes t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Gu l ro tkakepannekake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
«Du tch Baby» med g rana tep le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Pannekakekake med mørk s j oko lade t rø f fe lg l asu r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Opp-ned p lomme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Søte kokospannekake r med ekso t i sk f ruk t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Karame l l i se r t s j oko ladec rêpe med nuga t t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Crêpe i l ag med appe l s i n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Ep lekake med kane l og p i ske t rømme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Amer i kanske pannekake r u ten egg , me lk og g lu ten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Roya le su f f l épannekake r à l a App le ton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Søt t og sa l t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Grunnoppsk r i f t e rFo ro rd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
S l i k l age r du t ynne pannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
S l i k l age r du amer i kanske pannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4
101133_pannekaker_cc15_.indd 4 02/09/15 13:34
SALTGrace land . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Wraps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Kl i n kokos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Squashp le t te r med tomat - og i nge færchu tney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Baconpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Hjemme lage t tomatsuppe , de t u l t ima le t i l behø re t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Puffe t t acos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Kines i ske pannekake r med sp røs tek t and à l a «C r i spy Duck» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Gu i l t y p l easu re . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Fy l te k i nes i ske «pannekakesneg le r » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
I nd i sk insp i re r te po te tpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
«Canne lon i » med sp ina t og r i co t t a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Bl in i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Kike r tpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Myke vå r ru l l e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Rødbe tpannekake r med spe l t og hampf rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Dobbe l os t og bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Vår løk- og ch i l i pannekake r med soyad ipp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Bare ro t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Pø lse i pannekake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Qu inoa- og g rønnkå lkake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Pork Be l l y Buns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Amer i kanske pannekake r u ten egg , me lk og g lu ten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Rams løkg lede r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Søt t og sa l t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Søtpo te tpannekake r med vå r l øk og «sp i cy » g r i l l e t l aks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Taco fes t med to r t i l l a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Ølpannekake r med cho r i zo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Pannekake reg i s te r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Ti l behø r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Takk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Grunnoppsk r i f t e r
Raba rb ra - og j o rdbærove r raske l se . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Banans joko lade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Jo rdbær- og k rem lagkake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
5
101133_pannekaker_cc15_.indd 5 02/09/15 13:34
6
101133_pannekaker_cc15_.indd 6 02/09/15 13:35
Og du kan tro det b le jubel i stua da jeg
presenterte pannekakebok-ideen for gutta
mine. «Endel ig, endel ig, mamma, skal du gjøre
noe v i også digger,» var den første spontane
reaksjonen! Den eneste som kanskje jublet
enda l i t t høyere, i hvert fa l l den som danset
rundt mest entusiast isk, var Sara. Verdens
f ineste fotograf Sara. Så t i l stor jubel f ra a l le
« jurymedlemmene» ble ideen satt ut i l ivet.
Og du verden som vi har kost oss på veien.
Vi har gledet oss over stabler med pannekaker.
Vi har smi l t f ra øre t i l øre, k lappet eufor isk i
hendene, forspist oss og drømt om pannekaker.
Al le har v i funnet våre egne favor i t ter, for når
det kommer t i l pannekaker, kan det være svært
personl ige preferanser som spi l ler inn. Skal
de være tykke, tynne, små el ler store? Søte,
sal te, grove el ler f ine? Lyse, gyl lenbrune el ler
med mørke f lekker? Stekt i l i ten panne, stor
panne el ler jernpanne? Som du skjønner, er det
ganske mange hensyn å ta når man først har
lagt s in elsk på disse runde fr iste lsene.
For ikke å snakke om al le valgmul ighetene
v i står overfor. Ja, du trodde kanskje det
var poteten som kunne brukes t i l a l t , men
sannheten er at få retter er så f leksib le som
pannekaker. De kan toppes el ler fy l les med
al t d i t t h jerte måtte begjære og kan v i rkel ig
var ieres i det uendel ige. Og hva er så egent l ig
def in is jonen på en pannekake? Jeg er sannel ig
ikke s ikker, men ved et par anledninger har
jeg nok dratt begrepet en smule langt i denne
boken. For eksempel, i min iver etter å lage
den hyster isk gode retten «Pork bel ly buns» har
jeg mul igens oversett det faktum at den neppe
kan kal les en pannekake. Legger v i godvi l jen
t i l , der imot, kan v i jo s i at det er en veld ig myk
kake som er dampet over en panne, og v ips
så var v i t i lbake t i l pannekake, en veld ig luft ig
og myk sådan.
Pannekaker skal være gøy! I fø lge fotograf
Sara skal de beste pannekakene lages med
k jærl ighet i ført et farger ikt ty l lsk jørt , snues
høyt i lufta og serveres med et bredt smi l .
Det med skjørtet kan nok droppes for dem
som ikke føler seg helt vel i ty l l . Jeg har ennå
ikke kommet over noen pannekakeregler, så
kanskje v i skal lage en befr iende en som heter:
Det f innes ingen pannekakeregler, a l t er lov!
Oppskr i f tene er ikke ment som fasi t , mer som
et utgangspunkt. Bl i inspirert t i l å prøve noe
nytt , e l ler kanskje en gammel k lassiker t renger
en fornyelse. Juster oppskr i f tene der du måtte
ønske ( jeg lover, jeg bl i r ikke fornærmet) (ok,
kanskje l i t t , men jeg kommer raskt over det).
Fjern el ler t i lsett sødme. Erstatt f int mel med
en grovere var iant. Ti lsett chiafrø, hampfrø,
havre gryn, h i rsef lak, sesamfrø el ler malte
nøtter. Krydre med kardemomme, vani l je, kanel,
revet s i t russkal l e l ler hakkede urter. Bytt ut
melk med annen væske og så v idere. Da jeg
var l i ten, brukte storebroren min å farge røren
med masse konditorfarge, akkurat det anbefaler
jeg ikke … el lers er det fr i t t f rem.
Saft ig, rund, myk og l i t t sprø i kantene …
Ja, det er jo så man kjenner seg l i t t ig jen!
Med kjærl ighet og pannekaker,
JEG ELSKER PANNEKAKER
7
101133_pannekaker_cc15_.indd 7 02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU TYNNE PANNEKAKER
8
101133_pannekaker_cc15_.indd 8 02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU AMERIKANSKE PANNEKAKER
9
101133_pannekaker_cc15_.indd 9 02/09/15 13:35
4 PERSONER
GRUNNOPPSKRIFT
TYNNE PANNEKAKER
2 SS F INREVET SITRONSKALL
PASJONSFRUKTKREM:
3 EGG
2 EGGEPLOMMER
200 G SUKKER
2 SS SITRONSAFT
6 PASJONSFRUKTER
100 G MEIERISMØR
Bland revet s i t ronskal l i pannekake røren og stek tynne, f ine pannekaker.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Bland egg, eggeplommer, sukker, s i t ronsaft og pasjonsfrukten i en l i ten kasserol le. Visp det godt sammen.
Kok opp blandingen under konstant v isping (det er v ikt ig å røre hele t iden for å unngå klumper og for å unngå at b landingen sv i r seg i bunnen). Kremen skal få et skikkel ig oppkok og tykne. Trekk kasserol len fra varmen og v isp inn kaldt smør, l i t t etter l i t t .
Smør pannekakene med et tynt lag pasjonsfruktkrem, ru l l sammen og dryss over l i t t mel is.
CRÊPE MED PASJONSFRUKT
TIPS
Pas jonsf ruk tk rem kan by t tes med s i t ronkrem, se s .40.
10
101133_pannekaker_cc15_.indd 10 02/09/15 13:35
101133_pannekaker_cc15_.indd 11 02/09/15 13:35
12
101133_pannekaker_cc15_.indd 12 02/09/15 13:35