lípidos 2011
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UNIVERSIDAD FASTAUNIVERSIDAD FASTA
PREMEDICOPREMEDICO
CIENCIAS MÉDICASCIENCIAS MÉDICAS
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LIPIDOS
Composición química de los seres vivos
•Del griego lypos, grasa
•Grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y
•Ocasionalmente N, P y S.
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Composición química de los seres vivos
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PROPIEDADES
Composición química de los seres vivos
• Insolubles en solventes polares como el agua.
• Se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el éter y el benceno.
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FUNCIONES
Composición química de los seres vivos
•Típicamente, son moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de grasa o aceite.
Tejido adiposo
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FUNCIONES
Composición química de los seres vivos
• Cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos, glucolípidos y ceras.
Fosfolípidos y glucolípidos son componentes moleculares de las membranas biológicas
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FUNCIONES
Composición química de los seres vivos
•Algunos lípidos desempeñan papeles principales como "mensajeros" químicos, tanto dentro de las células como entre ellas.
Lípidos esteroides pueden actuar como hormonas y desencadenar funciones intracelulares
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CLASIFICACIÓN
Composición química de los seres vivos
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SAPONIFICACIÓN
Composición química de los seres vivos
Un lípido saponif icable es aquel que está compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos
Lípido + NaOH jabón + glicerol
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ACIDOS GRASOS
Composición química de los seres vivos
•Un ácido graso es un lípido formado por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.
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ACIDOS GRASOS
Composición química de los seres vivos
•Cada carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble.
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ACIDOS GRASOS
Composición química de los seres vivos
• Es una molécula bipolar o ANFIPÁTICA (del griego amphi: doble)
La cabeza de la molécula es polar y, por tanto, hidrófila.La cadena es apolar o hidrófoba.
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ACIDOS GRASOS
Composición química de los seres vivos
Se clasif ican en SATURADOS e INSATURADOS
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ACIDOS GRASOS
Composición química de los seres vivos
•Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.
•Son ácidos grasos poliinsaturados.
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ACILGLICÉRIDOS
Composición química de los seres vivos
•Los acilgl icéridos son ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de condensación.
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ACILGLICÉRIDOS
Composición química de los seres vivos
Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
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ACILGLICÉRIDOS
Composición química de los seres vivos
Se clasifican en
•Monoglicéridos •Diglicéridos •Triglicéridos
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ACILGLICÉRIDOS
Composición química de los seres vivos
Las grasas y aceites son triglicéridos.
No polares, insolubles en agua.
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FOSFOLÍPIDOS
Composición química de los seres vivos
Tienen un gran interés biológico por ser componentes estructurales de las membranas celulares.
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FOSFOLÍPIDOS
Composición química de los seres vivos
•Son moléculas ANFIPÁTICAS.
•Se disponen en forma de bicapa para separar dos fases acuosas
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ESTEROIDES
Composición química de los seres vivos
Comprenden:
•Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
•Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las sexuales.
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ESTEROIDES
Composición química de los seres vivos
El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides
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PROSTAGLANDINAS
Composición química de los seres vivos
•Funcionan como hormonas locales.•Producen sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos.
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Composición química de los seres vivos