LIBRO CACAO - Inicio · ciónparaelDesarrolloylaCreatividadPro ......
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Cacao y campesinos:Experiencias de producción e investigación
MiembrosdelSIPAESis te ma de In ves ti ga ción so bre la Pro ble má ti ca Agra ria en el Ecua dor
< UniversidadCentraldelEcuador(UCE)< UniversidaddeCuenca< CentralEcuato-rianadeServiciosAgrícolas(CE SA)< InstitutdeRecherchepourleDéveloppementIRD(Fran cia)<AgrónomosyVeterinariosSinFronterasAVSF (ex CIC DA)< SistemadeCa-pacitaciónparaelManejodelosRecursosNaturalesRenovables(CA MA REN)< Funda-ciónparaelDesarrolloylaCreatividadProductiva(FUN DES) < InstitutodeEcologíayDesarrollode lasComunidadesAndinas (IE DE CA) < Centrode InvestigacionesparaelDesarrollo(CIN DES)
Cacao y campesinos:Experiencias de producción e investigación
Arturo Campaña, Francisco Hidalgo y Adriana SigchaEditores
S I P A E2016
Con el auspicio de: Fundación Rosa Luxemburg (FRL)
Con la participación de:Universidad Central del Ecuador - UCE • Escuela Politecnica del Litoral – ESPOL • Universidad de Guayaquil – UG
Cacao y campesinos:experiencias de producción e investigación
Editores: ArturoCampaña,FranciscoHidalgoyAdrianaSigcha.Comité editorial:MarcelaAlvarado,ArturoCampaña,JudithFlores,FranciscoHidalgo,MelissaRamos,AdrianaSigcha.Lectores pares, sección IV “Por los caminos del cacao”: "LasecciónIVdeestelibrofuesometidaaprocesodedicta-minacióndeparesacadémicosdeacuerdoalasnormasparaobrasacadémicasestablecidasenelReglamentodeCarrerayEscalafóndelProfesoreInvestigadordelSistemadeEducaciónSuperior".Msc.MarcelaAlvarado,PhD.SorayaAlvarado,Dr.ArturoCampaña,PhD.DaríoCepeda,Ing.LorenaLópez,Dra.MaríaFernandaLópez,Msc.PaolaMaldonado,PhD.CarlosNietoySoc.AdrianaSigcha.Apoyo Administrativo: SilviaZambrano(secretaria),AugustoCruz(contabilidad).ISBN: 978-9942-8518-3-3.Diseño y Diagramación: MiguelSamaniego.Impresión:somospuntoylínea-0995298719.© SIPAE 2016Telefax: (593-2)2555726-2506175-0982095829.E-mail: [email protected]: EdificioFacultaddeCienciasAgrícolas,Cdla.Universitaria–UniversidadCentraldelEcuador,Quito,Ecuador.Estapublicación,dedistribucióngratuita,fueauspiciadaporlaFundaciónRosaLuxemburgconfondosdelMinisterioAle-mánparalaCooperaciónEconómicayelDesarrollo(BMZ).Con la participación de:UniversidadCentraldelEcuador-UCE•EscuelaPolitecnicadelLitoral–ESPOL•Universi-daddeGuayaquil–UG•SistemadeInvestigaciónsobrelaProblemáticaAgrariadelEcuador–SIPAE.
Ficha de Catalogación:
338.17 C186c
Campaña, Arturo (ed.) Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación / Arturo Campaña, Francisco Hidalgo y Adriana Sigcha, (ed).—Quito: SIPAE, 2016. 226 p.; 20x20cm. ISBN: 978-9942-8518-3-3 Incluye bibliografía 1. ECONOMÍA AGRARIA. 2. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA. 3. CACAO. 4. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS. 5. CAMPESINOS. I. Campaña, Arturo, ed. II. Hidalgo, Francisco, ed. III. Sigcha, Adriana, ed.
ÍNDICEPrólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9FrançoisHoutartIntroducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13ArturoCampañaEntretejiendo la vida a la sombra del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Crecidoyforjadoaimagenysemejanzadelcacao ................................... 23EntrevistaaRubénDuarteMujer,esperanzaconlassemillas,lossaberesylosamoresdelcampo ................... 33EntrevistaaJuanaEspinozaSoloséquequieroseguirviviendoenelcampo ..................................... 47EntrevistaaMáximoPincay
Tras los tesoros del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59EscenariodeproducciónycomercializacióndelcacaoenEcuador ...................... 61FreddyMontenegroInvestigacióndelcacaoenVinces,BabayPalenque.................................. 71BetzabethSantillánCalidaddecacaonacionalfinodearomaanuestroalcance ............................ 77ElbaMiño
Develando los secretos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85Organización,territorioycacao .................................................. 87EntrevistaaJulioCerezo
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Universidadeinvestigaciónparticipativa .......................................... 97EntrevistaaMarisolVera
Por los caminos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103Cacao:SituaciónMundial ..................................................... 105RamónEspinelAgriculturascampesinasfamiliaresysostenibilidaddelcacaofinodearoma:laestrategiaAPOVINCES ..................................................... 117FranciscoHidalgoInvestigaciónparticipativaconcampesinos:unaopcióndeconservacióndelcacaofinodearomaenlaprovinciadeLosRíos............................................... 139GardeniaGonzalesAdopcióndeinnovacionestecnológicasenorganizacionescampesinasproductorasdecacaonacional:vínculocientífico-productivo ...................................... 153AdrianaSantos,EduardoChávez,EstherPeraltaRecuperacióndecacaofinoydearomamediantelaelaboraciónyaplicacióndefermentadosanaeróbicosenelLitoralecuatoriano............................................. 169EduardoChávez,EstherPeraltaIntegracióndelvalordelosserviciosecosistémicosenlacadenadevalordecacao:definicióndeescenariosdevaloración............................................ 185PaúlHerrera,GonzaloVilla,RamónVilla,M.FernandaCalderónElmercadocampesinocacaoteroylascertificacionesvoluntarias ...................... 209FreddyMontenegro
Apunte final . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
PRÓLOGO
La producción del cacao fino en forma deagricultura familiar campesina
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Valía la pena estudiar la producción delcacaoenelEcuador.Nosolamenteporque
enel2015,elpaísexportó260toneladasylogróun ingresode800millonesdedólares (ElTelé-grafo 10.10.2016), sino por lamejor calidad, elcacaofino,quehacelareputacióndelpaís,estáelfruto de las pequeñas y medianas unidades deproducciónagrícolafamiliar.EsprecisamenteesoqueelSIPAEyvariasuniversidades,ladeGua-yaquil, la Central deQuito y la Politécnica delLitoral,hanqueridomostrarconsusinvestigacio-nesparticipativas,inspiradasporelmétodopro-puestoporelsociólogocolombianoOrlandoFalsBorda. La riqueza de este enfoque permitió laintervenciónenel trabajodedecenasdeactoresdelsector.
Muchasenseñanzasimportantessalendeestosestudios.Laprincipalesqueesposibleorganizaruna producción eficaz de un producto agrícola,sobrelabasedelaagriculturafamiliarcampesina.Setratadeunarealidadcomprobada,loquesig-nificaquesepuede,por lomenos teóricamente,reproducirenotrossectoresdelaagricultura.
Sinembargo,lahistoriadelestablecimientodeestamaneradeproducirmanifiesta tambiénquenofuefácilrealizarla.Ellafueelresultadodeunalarga lucha campesina, después del desmantela-mientodelashaciendas.Tambiénsecomprobólanecesidaddeunaorganización.Pequeñoscampe-sinosaisladosnotienenlacapacidaddesobrevi-vir en la configuracióncontemporáneadelmer-cado.Esovaleparaelcicloagrícolaentero,desde
laproducciónhastalacomercialización,especial-menteparaunproductodealtacalidad.
Lasuniversidadeshantenidounpapelparaelmejoramiento de la calidad de las semillas, losinsumosorgánicos.LasONGsinternacionalesdelcomerciojustohanjugadounpapelesencialenlacomercialización internacional, una dimensióncomplejadeestaactividadeconómica.Unapoyoinstitucional fue igualmentenecesarioyeléxitodelsectorhasidoel resultadode laarticulacióncondiversosnivelesdeGobiernosdescentraliza-dos (GAD) (provincias, cantones, parroquias).EstapresentetambiénlaaccióndeunsectordelMAGAPparaasegurarservicios.
Tambiénlasventajassocialesdelaagriculturafamiliar campesina utilizada para producir elcacao fino aparecen reales y los testimonios delos actores lo confirman:mejorade la cohesiónfamiliar. Esencialmente, la dimensión culturaltienesupapel.Enlosdiversostestimoniossenotólavisiónholísticadelarealidad,quepermiteinte-grar las diferentes dimensiones en un conjunto.Así el carácter orgánico de la producción estárelacionadoconlasaluddelosproductores.
Se subraya en el trabajo que una condiciónindispensableeselconocimiento,noenunapers-pectiva puramente tecnócrata, sino como una“cienciamodesta”,esdeciradaptadaalosvariosaspectosde laproducciónyde la comercializa-cióndelcacaofino.
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Prólogo
Podemosconcluirqueestaexperienciadepro-ducciónagrícolafamiliarcampesinacorrespondea las tres funcionesde laagriculturaquehemosseñaladoenellibro:Manifiestoparaunaagricul-tura familiar campesina e indígena en Ecuador,publicadoen2015porelIAEN.Setrataprimerode contribuir a la alimentación del génerohumano, no solamente cuantitativamente, sinotambién cualitativamente. El hecho de producirdemaneraorgánicaescentralenestesentido.Lavinculación con los órganos de consumo justopermite matizar el carácter elitista de esta pro-ducción, todavía demasiado vinculada con lossectoresmásacomodadosdelasociedad.
Yahemosseñaladoelhechodequeelestudiomuestra también la importancia de la organiza-cióncolectiva.Nose tratadeproductoresaisla-dos.Elindividualismoestálimitadoporlanece-sidaddeactuarjuntosyesotambiénesunares-puestaalaculturacapitalistadominante.
El segundo aspecto es la contribución a laregeneración de la naturaleza.Al contrario delosmonocultivos,engranpartedeexportación,elcultivoorgánicodecacaofinonoutilizapro-ductos químicos de manera intensa, evitandoasílacontaminacióndelossuelosydelaguaylos daños sanitarios a los animales y a loshumanos.
Finalmente,lafuncióndecrearelbienestardelos trabajadores del sector y de sus familias estambiéncumplidademanerapositiva.Nosetratadeproletarizarelcampesinadonideintroduciralos pequeños campesinos en contratos que losvinculan de manera implacable a la lógica delcapital, sino de organizar un trabajo digno coningresosapreciables.Entodoslossentidosdelapalabra,elcacaofinoesasíunvalordeusoantesdeserunvalordecambio.
Lagranlección,comolodecíamosalprincipiodeesteprólogo,esquelaproduccióncampesinadecacaofinodearomahapodidodesarrollarsedemanerapositiva,yesosignificaqueesopuedeseraplicadoaotrossectores.
Esverdadquelascondicionesdecadaunosondiversas, pero sepuede también encontrar solu-ciones diversas. Pensamos, por ejemplo, en laproducción de brócoli, de flores, de café, y porquéno,decaña,debanano,depalma.
La lógica del capital agrario, especialmentebajoladominacióndelcapitalfinanciero,impidelabúsquedade soluciones fueradelpredominiodelvalordecambio,comoúnicoobjetivo.Alcon-trario,lalógicadeunaeconomíapopularysoli-dariaabrehorizontesnuevosyreales.Eselméritodeestapublicaciónhaberpodidomostrarlo.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
François Houtart
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INTRODUCCIÓN
"Cacao y Campesinos: experiencias de producción e investigación" seinscribeenlosempeñosdelSis-temadeInvestigaciónsobrelaProblemáticaAgrariadelEcuador(SIPAE)poresclarecerlasrelacionessociedad,política,economía,producciónyvidaenelcampo;parahacerlo,enestaocasiónhacontadoconelapoyoyaportedelaUniversidadCentral(UCE),EscuelaPolitécnicadelLitoral(ESPOL)yUni-versidaddeGuayaquil(UG).Estudiareltemadelcacaoenelcontextodeestasrelaciones,relacionescambiantesalolargodelahistoriadeconstrucciónydesarrollodelpaís,haconcitadonopocointerés,aunquecentrado,porcierto,másensudimensióneconómica.Comosesabe,setratadelprimerproductoconque,desdelaRealAudienciadeQuitoempezaríaaperfilarseunmododeproducir“especializado”queiríatomandofuerzaentornoalmonocultivo,atravésdelcualseestableceríamástarde,yaenépocarepublicana,laprincipalformadedependenciacomercialdenuestropaís.
DesdelaprimeradécadadelsigloXVIIsehabíainiciadoenlacostalaexplotacióndecacaoyensa-yadosuacaparamientoycomercioacargodedoscodiciososcorregidores,hastaquesusembarquesdeGuayaquilaAcapulcofueranprohibidosporordendelreino.Elmismosiglo,hacia1665,otroreciénposesionadoyabusivocorregidordeGuayaquil sededicaríaa lacompra fraudulentadelcacaoyalintentodeimplementarsuexportación.Peronoseríasinodesde1740quelaproducciónyexportacióndecacaoiniciaríasualzalentahastaque,luegodelaconsolidacióndelEstadonacional,quetuvieralugarbajoelrégimengarcianoyjustoenlosañospreviosalarevoluciónliberal,alcanzaríasuposi-cionamientocomoproductocompetitivoenelmercadomundial.
Entre1909y1920,afianzadalaclaseterratenienteycomercialdelacostaalamparodelatransforma-ciónliberal,elaugecacaoteroiniciadoafinesdelsigloXVIIIllevaríaalpaísalaintegracióndefini-tivaalmundocapitalista,peroestaveznorestringidaalmercadoespañolsinoabiertaaleuropeoynor-teamericano,crecidosalcalordelarevoluciónindustrial.Dehecho,enestadécadaEcuadorsecon-vertiría,acostadelaexplotaciónintensadelasplantasenestadonaturalydelosindígenasycampe-sinosdevenidosensusprimerosjornalerosasalariadosrurales,enunodelosprincipalesexportadoresdelfrutotropical,hastaquelamoniliaylaescobadebruja,juntoalasobreproduccióninternacionalycaídadeprecios,sumadasaladeflaciónquesiguieraalaPrimeraGuerraMundial,dieranaltrasteconestaáureaépocacacaotera.
Demodoque,enausenciadecondicionesestructuralescomoparadiversificarsueconomía,enmediodelacrisisdelcapitalmundialdelosañostreinta,nuestropaísagroexportadorcaeríahasta1948,añodesurgimientodelbananocomoproductoalternativoparalapromisoriareactivacióndel“crecimiento
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Introducción
haciaafuera”,enunasuertedehibernaciónenlacual,muchoshacendadosylatifundistasdelaugecaca-oteroseacomodaríanaesperarensusbodegasdelasciudades,descuidandoplantacionesydejándolasexpuestasaocupaciónporcampesinossintierra.Esindispensablerecordar,apropósitodeesto,quelasfrecuentementeignoradasluchascolectivasentre1950y1963decampesinosyasalariadosdelacosta,estaríandirigidasadefendersusderechoscomoprecaristas,ocomoparcelerossometidosalsistemaderedencióndecultivos,encircunstanciasenquelosexGranCacaososusherederos,unavezreabiertaslasexpectativasagroexportadoras,desesperabanporreapropiarsede“sustierras”expulsandoasusexpeonesyarrendatariosparavolverlasbananeras,cañerasonuevamentecacaoteras.
ElmovimientocampesinoenlacostafundaríaporaquelentonceslaFederacióndeTrabajadoresAgrí-colasdelLitoral(1954).Diezañosmástarde,elgobiernodeltriunviratomilitar(JuntaMilitar1963-1966)expediríalaprimeraytibiaLeydeReformaAgrariayColonización(1964),centradaenmaqui-llarypaliarlaslacrasmásvisiblesdelainjustadistribucióndelatierra,haciendoostentode“revolu-cionariaacción”entornoahuasipungosyminifundiosserranos,tierrasestatalesydelacuria,cuandoenelfondoescondíahábilmentesucarácterprotectordelosgrandestenedoresdelatierra.Estaleyanti-popularaseguraríatambiéntranquilidadabsolutaaloslatifundistasdelacostaydejaríaprácticamenteexcluidosdecualquierexpectativadeaccesoalatierraasuscampesinos.Demaneraquelaluchadelospueblosmontubiosporalgunareformaquelostomaseencuentadebiócontinuarse,surgiendoasílaUnión deCooperativas delLitoral (1967) y laAsociación deCooperativasAgrícolas delLitoral(1968)quedieran,juntoaotrasagremiaciones,duraluchahastaencontrarseconuninesperadorespaldoenlaLeydeAbolicióndelTrabajoPrecarioen laAgriculturayposteriormenteenelDecreto1001,expedidosen1970enelquintoyúltimorégimenvelasquista.
Eldecretoenmenciónordenabalaintervencióninmediatadelashaciendasproductorasdearrozdellitoralqueestuvieranexplotandotrabajoprecario.Laintervenciónconseguiríaexpropiarnomenosdel80%delatifundiosarrocerosyredistribuirsustierrasmedianteventaasuspeones.Algunoscálculosseñalanque95%decampesinosprecaristasdelacuencadelGuayas,puestosalempeñodereclamoalamparodeestedecreto,sehabríanbeneficiadodelaredistribución.Aparte,claro,defortalecersuorga-nizaciónpopular.Esta luchacampesina tendríaademásefectos favorablesen lapromulgaciónde lasegundaLeydeReformaAgraria,expedidaporelGobierno“RevolucionarioyNacionalista”delGene-ralRodríguezLara(1972-1976)en1973,queterminaríarecogiendomuchosartículosdeldecreto1001yextendiendosuvigenciapordosañosmásafindenoentorpecerlosprocesosdeexpropiaciónini-ciadosen1970.ExtensiónqueseríaaprovechadaporLaUnióndeOrganizacionesCampesinasdeVin-cesyBaba(1974)paraapoyarlarecuperacióndetierrasafavordeloscampesinoscacaoteros.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Ladictaduradeotrorégimenmilitar,elConsejoSuperiordeGobierno(1976-1979),expediríacincomesesantesdesufinalizaciónlaLeydeFomentoyDesarrolloAgropecuario,conocidacomoterceraleydereformaagraria,mismaqueseorientaríaaconsolidaryaexpandirlamodernizacióndelcampo–sobretodoenlacosta-fomentandoeldesarrolloempresarialdelaproducciónagropecuaria,comobaseopremisaparalaspolíticasdeaperturacomercial.Estaleycontemplabaexpresasindicacionesdirigi-dasabloquearelmecanismodeafectacióndelosprediosvíalainvasióndelasgrandeshaciendasporcampesinosorganizados.Másadelante,en1994,duranteelaugepolíticoneoliberal,elgobiernodelpresidenteDuranBallénexpediríalaLeydeDesarrolloAgrario,quesepultabacualquieresperanzaderedistribución,promovíaabiertamenteelacaparamiento,lamercantilización,laexportaciónyelagronegocio,yaumentabaindefectiblementelainseguridaddeloscampesinosentornoalatenenciaypose-sióndelatierra.
LahistoriadeloscampesinosprecaristasproductoresdecacaoenlaslocalidadesdeVinces,BabayPalenque,provinciadeLosRíos,resulta,alaluzyperspectivadetodolohastaaquíseñalado,uncasodignodeestudio,puestoqueenellahanconfluidoycristalizado,demaneraexitosa,lastensionesdelaluchaporlademocratizacióndelatierra.Peroadicionalmentesetratadelahistoriadehombresymujeresquevienendesostener,pormásdecincuentaaños,unasólidaexperienciadetrabajocampe-sino,basadoensucondicióndepequeñosproductoresoproductoresfamiliares,forjadosenlaescueladelacooperaciónylaorganizacióncolectiva.Mododeserqueseleshareveladoóptimoparapoderresistir,coexistirymoverseconmayorsolvenciaenunescenariodominadoaúnporgrandesdesigual-dades.Yalgomás.Lacoincidenciahistóricadehabertenidoqueasumir,comoexprecaristas,lapro-ducciónconelcacaonaturalribereño-esecacaode“arriba”quefueramarginadoporlosgrandespro-ductoresocupadosengenerarlucroenbaseavariedadeseconómicamentemásrendidorasyrentables-lesharesultadoahoraenventajacomparativa,puestoqueel“cacaofinodearoma”,solamenteprodu-cidoporesosviejosárboles,esactualmentemuydemandadoporunsegmentoimportantedelaindus-triachocolateramundial.Locualleshapuestoanuestroscampesinosenlanecesidaddesistematizarsuspropiosconocimientosacumuladosen tornoalcultivodeesteviejocacaonacional,estudiar lasalternativasmásidóneasparacuidarloymejorarlo,establecerparaellovínculosconentidadesdease-soríayapoyotécnico,eirafrontandoparticipativamenteeldesafíodeexploraropcionesagroecológi-casquerompanconladependenciaalaslógicasyrecetariosdela“revoluciónverde”.ParaelSistemadeInvestigacionessobrelaProblemáticaAgrariaenelEcuador(SIPAE),ésteesuncasoemblemáticodeconfluenciadeesfuerzosentrepequeñosproductoresasociados,universidadyorganizacionesnogubernamentales,enapuestaporlaagriculturafamiliar,laproducciónagroecológica,losderechosalatierra,alavidasanayalcomerciojusto.
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En"Cacao y Campesinos: experiencias de producción e investigación",elSIPAEofrecelosresulta-dosdelainvestigaciónparticipativadelcasodeloscampesinosproductoresdecacaofinodearomadeVinces,BabayPalenque.Enlaprimerasección:“Entretejiendolavidaalasombradelcacao”ybajolossugestivostítulos:“Crecidoyforjadoaimagenysemejanzadelcacao”;“Mujeresperanza,conlassemillas,lossaberesylosamoresdelcampo”;y“Soloséquequieroseguirviviendoenelcampo”,tresproductores,enrealidadrepresentantesdefamiliashistóricasdelprocesoyportadoresdesumemoriacolectiva,compartenenformavivaysentidaelcúmulodeconocimientosadquiridosenlaprácticaagrí-coladetodasuvidaylospormenoresdeloquefuerasutenazperoexitosaluchaporelaccesoalatie-rra.Lasentrevistaspermitendestacartambiénelroldelamujer,suparticipaciónycontribucióndeter-minante–notansolocomplementariaodeacompañamiento-enestaluchaporlatierra.
Estossaberesyestasexperienciasasícompartidosporlamujerylosdoshombresentrevistadostienen,quédudacabe,indiscutiblevalorreferencialalahoradehablar/legislar/investigarsobreloscampesi-nosycampesinas.ElSIPAErecomienda,porello,comounaprecondiciónmetodológicaytécnicaparaelestudiodelasproblemáticascampesinasasociadasconlaluchaporlatierraylasoberanía,larecu-peraciónydiálogoconestos“otrossaberesymemorias”que,comoenelcasodeloscampesinoscaca-oterosdeVinces,BabayPalenque,siemprepuedenrevelarvaliosasespecificidadesyenseñanzasparaorientarmejorlaluchaporlastransformacionesdemocráticasdelagro.
EnlaSección2:“Traslostesorosdelcacao”,ellibroexpone,bajoeltítulo“EscenariodeproducciónycomercializacióndelcacaoenEcuador”,lasestadísticasmásimportantesdelosúltimostreceañosdeproducciónagrícola-conénfasisencacao-enelpaís,además,dacuentadelrendimientoproductivodelcacaosegúnsiesasociadoomonocultivoydelprecioenelmercado,conestosdatos,elartículoplanteael escenariogeneral enelque se inscribeesteproductoa lo largodeunamplioperiododetiempo,elapartadoencuestiónesuninsumobaseparalalecturadelosdemásartículos.Porsuparte,losapartados“InvestigacióndelcacaoenVinces,BabayPalenque”y“Calidaddecacaonacionalfinode aroma a nuestro alcance”, recogen los aportes científico-técnicos resultantes de la investigación“Establecimientodeunbancogermoplásmicodeárbolesélitesdecacaonacional”,tesisdegraduacióncomoingenierasagrónomasdelaUniversidaddeGuayaquildedosestudiantesnacidasenlazonaysustancialmentecomprometidasconelproyectodevidadesusfamiliasproductorasdecacao.Setratadeuntrabajoquetieneelméritodehabercumplidoconrequisitosbásicosactualmenteexigidos–oalmenos recomendados-paraeste tipodeestudiospor losprogramasdegraduacióndeuniversidadespúblicas:tenerpertinenciasocial,hacerespacioalaparticipacióndelossujetosdeestudioenelpro-cesodeconocimiento,yponerendiálogoelsaberacadémicoconotrossaberes.Muestratambiénla
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importanciadelapresenciadelauniversidadpúblicaenterritorio,comounaformadeponeralalcancedecampesinasycampesinos jóvenes laeducacióndetercernivel,peroligadaa lasproblemáticasynecesidadesreales.Eltrabajorecogidoenestasecciónilustraademássobrelapotencialidaddelvín-culocomunitarioauténticodelaUniversidaddeGuayaquil,másaúnsisetomaenconsideraciónqueeltrabajodelasestudiantescontóconlamotivaciónyauspiciodelaAsociacióndeProductoresOrgá-nicosAPOVINCES.AñádasequeporestatesisdeElbaMiñoyBetzabethSantillán,laUniversidaddeGuayaquilmereciópremiodelIIConcursoGalardones2014delaSecretaríaNacionaldeEducaciónSuperior,Ciencia,TecnologíaeInnovación(SENESCYT).
LaSección3:“Develandolossecretosdelcacao”destacaatravésdesustítulos“Organización,terri-torioycacao”y“Universidadeinvestigaciónparticipativa”laimportanciadelaalianzaentrelaorga-nizaciónsocialylauniversidad.JulioCerezo,presidenteyfundadordelaAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVincesrelatasobrelarazóndeseryorigendelaasociación,suactualconstitución,visión,estrategiasyatribuciones,tambiénsobrelasiniciativasdecapacitación,comercializaciónasociativayagriculturalimpia.DedicaespecialatenciónalPlandeDesarrollodeFincasEcológicasSustentablesySostenibles,alosproyectosasociativosdeindustrializacióndelcacaoquetienenenmenteyalacerti-ficacióndeComercioJusto.EvalúalasrelacionesdeAPOVINCESconentidadesestatales.DestacalarelaciónconlaFacultaddeCienciasparaelDesarrollodelaUniversidaddeGuayaquil.Criticalasus-titucióndeloscultivosdecacaonacionalporlosgrandesempresariosyresaltaencambioelapegodeloscampesinosporlosviejosárbolesquesembraransuspadresysusabuelos;encuentraenestounsen-tidodeverdaderoafectodelasfamiliascampesinashacialosfrutosdelatierra.CompartelanoticiadequeaAPOVINCESlehasidoconcedidalacertificación“CALIDADHIRLONDEORIGEN”comoentidadpreservadoraycultivadoradeantiguasplantacionesdecacaodearoma,enunsistemanaturalagroforestal,premioconcedidoenelmarcodelaconferenciaanualqueorganizaelFondoparalaCon-servacióndelCacaofinodeAroma(FCIA).
Porsuparte,MarisolVera,en“Universidadeinvestigaciónparticipativa”,señalalaimportanciadecon-tarenVincesconlaFacultaddeCienciasparaelDesarrollo,perosubrayaquetalimportanciasedebealapertinenciadelprogramaacadémicodelaFacultadconelcontextoagrícoladeVinces.Sacacuen-tasdequedesde1971,añodesucreación,el90%degraduadosprovienendefamiliascampesinasyensumayoríahanvueltoasusfincasoparcelasaseguirtrabajandoenlaunidadproductivafamiliar.Tambiéndestacaelpapeldelafacultadeneldesarrollodealrededorde250investigacionesrelaciona-dasconlacuestiónagrícolaypecuaria,muchasdeellasenconvenioconotrasuniversidadesycentrosdeinvestigacióncomoelINIAP.Delostemasdeinvestigacióndesarrolladosponeenrelievelosdiri-
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gidosalrescatedelgermoplasma,entreelloseldeCacaoArribamedianteelmapeoeidentificacióndeárbolesélite.Aclaraque,bajolamodalidaddeinvestigaciónparticipativayvínculouniversidad-comu-nidad,todoconocimientoproducidohasidodevueltoalosagricultores.Enfatizaenelsentidoderes-ponsabilidadéticaadquiridoporlauniversidadhacialosproductoresysusorganizaciones;sentidodecompromisoqueloshallevadoatrabajarenequipodeterminandolasnecesidadesdecapacitaciónydesoportetécnicoyaformarloscuadrosprofesionalesrequeridosparasurealidadparticular.Reconoceelvalordeltrabajoparticipativocomofuentedeaprendizajequehapermitidoirsuperandoelexcesivotecnicismoyacademicismopropiosdelclásicoejerciciouniversitariocentradoenlateoría,enelaulayenlaclasemagistral.FinalmenteserefierealCentrodeClasesdePrácticasIntegradas,experienciaquizásúnicaenelámbitouniversitarioecuatorianoinauguradoporlaFacultaddeCienciasparaelDesa-rrollo,paralaformacióndeprofesionalesagricultores.
EnlaSección4:“Porloscaminosdelcacao”,sepresentansieteartículoscuyosautoressondocentesdelaUniversidadCentral,UniversidaddeGuayaquilyEscuelaPolitécnicadelLitoralqueabordanlacuestióndelaproduccióndelcacaodesdedistintasperspectivas.Suinclusiónobedecealpropósitodeofreceraquienesdeseenprofundizarenelconocimientodelatemáticadelcacao,materialesqueayu-denaubicarel“estadodelarte”entornoalosestudiosyformasdeabordajemetodológicodelaacti-vidadcacaoteraensusaspectoshistóricosociales,económicos,ecológicos,laborales,comerciales,tec-nológicosypolíticos.
Ellibrocontieneunaclaraincitaciónsobretodoparaquienessemuevenenlosámbitosacadémicos:aproximarelquehacercientíficoalprocesodeconstruccióndelconocimientojuntoalapoblación,aloscampesinosycampesinasyalasmarginadasymarginadosdelasciudades.Comprometersutra-bajointelectual,enapoyoalasalternativasdeproducciónqueactualmentesevanrevelandocomolasmásadecuadasparalucharcontraelhambreyafavordelosderechosdelanaturaleza,esdecir,afavordelaspremisasparalasostenibilidaddelavida.
Arturo Campaña
Director Ejecutivo del SIPAE
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Entretejiendola vida a la
sombra del cacao
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Los relatos que encontrará en esta sección son entrevistas realizadas por miembros del equipode investigación del SIPAE a socios de la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Pro-vincia de Esmeraldas (COCPE) y de la Asociación de Productores Orgánicos de Vinces (APOVIN-CES); cada uno de ellos ha tenido la gentileza de relatarnos su historia, completamente despren-didos y siempre dispuestos a transmitir su sentir, han enfatizado, en lo que ellos consideran, loseventos más importantes de su vida.
Inspirados en el estilo del poeta, narrador y ensayista andaluz Fernando Quiñones -cuyo talentoes inigualable- decidimos transcribir fielmente lo dicho por cada uno de los interpelados, omitiendola presencia de los entrevistadores para que todo aquel que tenga este libro en sus manos, mien-tras lee, se traslade a las más típicas fincas diversificadas de Vinces y Quinindé, e imagine el tonoy hasta el ritmo de la voz de Rubén, Juana y Máximo.
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Entrevista a Rubén Duarte, miembro de la Asociación de Productores Orgánicos de Vinces(APOVINCES), vive en la Parroquia Antonio Sotomayor, mejor conocida como Playas deVinces, en el cantón del mismo nombre, Provincia de Los Ríos.
Crecido y forjadoa imagen y semejanza del cacao
MinombreesRubénFermínDuarteMan-cheno,tengo78años.Estosterrenoslos
conseguimosa travésdeunaorganización…deuna cooperativa… estas tierras eran haciendas,eso ya hace cincuenta años, eran las haciendas“Providencia” y “Disoluna”, las dos haciendaserandeunseñordeEstadosUnidosquelasarren-dabaaunseñoryunaseñoradeGuayaquil…losseñoresdeaquínotrabajabandirectamente,noso-trossí,poresoesquetuvimosaccesoaesepro-yecto...Elquearrendabayafalleció,sellamabaGuillermo Fuentes, nos contrataba a nosotrosparaquetrabajáramos…
EnestastierrasvivieronmisabuelosJuanAma-deoDuarteyJuliaCastro…luegomispadrestam-bién vivieron aquí…mi abuela era costurera deuna máquina que daba vuelta con las manosnomás,unamáquinaqueerabienantigua…elvie-jito,miabuelo,sítrabajabalatierra,igualquemipapá…despuésmishermanosyyotambiénnaci-mosaquí…¿Quésimipapáeraempleadodelahacienda?No,mipapánoeraempleado,erasolotrabajador…agricultornomás…Cuandomipapáeratrabajadordelarrendatarioaquíhabíacacaoydespués sembrábamos guineoGross-Michel, ahíenmedio,introducido,asícomoyotengoplátanoenmediodelcacaoellosteníanguineodeexpor-taciónenmediode lahuerta…ya luegocuandologramosaccesoalatierralasmatasdecacaosemantenían…
¿Quécómoeraeltrabajoenlahacienda?Tra-bajábamosdesdela7hastalas4delatarde,pri-
meroganábamos8sucres,despuésyaganábamos10sucres,hastacuandoeradelospatrones.Ahínadieteníaunamatadeplátano,soloelpatrón,yasiqueríaunracimitodeplátano,teníaquedecirlealmayordomo,alrondaquecuidaba,queledigaalpatrónqueleregaleunracimodeverde.Noso-trosnoteníamosnada,soloeltrabajonomás,peroenotraspartesarrendábamosunaodoscuadraspara sembrar arroz veranera...Nosotros trabajá-bamoshastalosdomingos…trabajábamoseneldesmonte…asívivíamos.Yosiempredigoesto:nosotroshemossidosumamentehumilladosporel poder económico, sumamente, nos ha masa-crado el poder económico y político…Ahoritavemosotrarealidad…hacambiadoelpaís,sehadignificadoelhombre.Yoconocípersonasaquíquevivíanenunacasitadecañaquesecaíaporaquí,seapuntalabaysecaíaporallá…asívivíalagente.Ahorayanohayeso,lagentetieneunacasitaquelehadadoelEstado,elMIDUVI,unacasitadeseismetrosperotienetodoahíadentro.Es una cosa inexplicable elmaltrato del patrónquehabíaenesetiempo…aquíhabíael“ronda”que llaman, el ronda andaba en un caballo conunacartucheratrasdelpicodelamontura,unpardebotas,unponchodeaguayunacananadecar-tuchos cruzada al pecho… es el que ordenabadespuésdelpatrón,asísevivióaquí.Yosoyviejo,yomeacuerdoytengoresentimientocontodoesoque ha pasado porque todavía me acuerdo…Mire: mi abuelito JuanAmadeo, tenía ochentaaños y cortó un racimo de verde, de los que élhabíasembradoenelpatiodelacasayelseñorFuentesconsiguióquelometieranpreso.Alvie-
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jito legustababastanteel trago, laverdad.Peroanteseltenientepolíticoquehabíaenlaparroquiale dijo al arrendatario: “vea Guillermo… yo aJuanAmadeoloconozcoporborrachoperonoloconozcopormañoso…”ylosoltó.Delantedeéllosoltó.Esosehavividoantes.
¿Enmiépoca?Bueno,yofuiunhombreresa-biado,megustóreclamarmisderechos…Alos19añosmesalí…mesalíporquenomegustaronlospatrones…nomegustaronlopatrones…Mipapásiguió aquí…En ese tiempo no tenía los argu-mentos para reclamar… pero lo hacía de resa-biado.... El patrón llegó a decir que yo estabadañandoalagenteporquelagenteibaahacerlomismo que yo hacía: reclamar… ¿Qué recla-maba?Yoreclamabamisderechos.Alahoradealzarse del trabajo nadie tenía… por decir;¡pucha!tengounrelojyvoyaverlahora.¡No,soloelpatrón!…Elpatrón ledabaalempleadoparaquepidan la hora…con ese reloj nos íba-mos…peronosotrosporcampesinosyaconocía-mosenlasombraaquéhoraeralascuatrodelatarde…¡enlasombra!…yyapuesíbamosconelreclamo.Peroquéva,detodasmanerasnoobe-decían,soloellosmandaban.Enesetiempoeltra-bajador no tenía ni voz ni voto. Solo el patrónordenaba. Si quería meter preso por cualquierdetalleaunhombre,pedíaaalgunoquevayayquellamealtenientepolíticodelaparroquiayya:“fulano, méteme preso a fulano”. Y nada más.Esosedaba.
¿Qué cómo se llamaba la cooperativa? 26de
Agosto.CooperativadeProducciónAgrícola26de Agosto. Era una cooperativa bien sonadaantes…Eraporquefueunaluchabiendura…unaluchasumamentedura.Comoustedconoce,antesel poder económico y político tenia totalmentehumilladoalhombre…sumamentehumillado,noteníaaccesoanada.Aquíseganabaprimero5-8sucreshastalascuatrodelatarde,conundíaquellaman…lepaganmásdineroparaque“exprimaalhombre”comodicen…Yvimosqueteníamosquelucharparaconseguirestepedazodetierraylo hicimos… la lucha duró once años... ¿Cómofueelproceso?Bueno,fueatravésdelInstitutoEcuatorianodeReformaAgraria.¿Quécómofun-cionabaelarrendamiento?Eldueñodeestatierrala arrendaba a cinco quintales por cuadra poraño…Yenesetiempohabíamuchísimocacao…estashuertasestabanjóvenes…seproducíacual-quier cantidad, hasta cuando yo era joven…¿Cuándo formamos la cooperativa? No meacuerdoelaño,perorecuerdoquefueundía26deagosto…poresoelnombre.Nosreunimosenunacasa.Inclusoescondidosporquelospatronesnospusieronnosécuántosjuicios...
¿Quéconquiénesnos juntamos?Nos juntamostreinta personas, un compañero que ya falleció,RugelDuartefueelprimerdirigentequetuvimos,después fui yo. Nos llamábamos Cooperativa deProducciónAgrícola26deAgosto.¿Quesilacoo-perativa sigue hasta hoy?No.Ya no sigue. Duróhastacuandonosrepartimoslatierra,ahísemuriólaorganizaciónprácticamente.Esporeldesconoci-mientodelaspersonas,comoquecogiólatierray
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salió, como que si hubieran dicho “yo ya tengotodo”…
¿Cómo se hizo la repartición? El Estadoentregó a la cooperativa…Nosotros repartimosaquí,medimoslatierra,hicimoslostreintalotes,cada cual metía la mano… yo no fui sorteado,porqueyovivíaaquí…ydeahícadacualmetíalamano y sacaba su numerito de lote para quefuera todo legal, para que no dijeran “buenofulanosecogióesto”,no.Aquíustedmismoconsupropiamano…porquesinosemataba…asídesencillo. ¿Cuánto nos tocaba a cada uno? Doscuadras eran aquí en la huerta y una cuadra enciclocorto.Esoesloquetengoahorita...
¿Máscooperativasenlazona?Muchísimas.Ledigounacosa,voyaretroceder,enesetiempoelpatrónbotabaaltrabajador:“lárgatequeyanotenecesito”.Porcualquiercosaocircunstanciaquesediera,yelhombre¿quédecía?“patrónadóndemevoyairsiyonotengoadondeirme”,asídesencillo... Las organizaciones somos muchísi-mas...Ymuchosperdieronlavidaeneso,muchí-simagentemataron.Poracáelaccesoalatierrano lo teníanadie…niunmiserablepedacitodetierra.Porquemire…sitengocuatrometros,puespongocuatropalosyyaesmío,pero¡no!Nadieteníacuatrometros.Solohabíalashaciendasdelospatronesnadamás.Nosotrosno,niunmetrodetierra,asíera.
¿Por qué semataba a la gente? Por el podereconómico pues, antes habíamucha gente ban-
dida,yo ledigoamiesposa…queyaestávie-jita…queestáperdiendolavisiónporladiabetes,yoledigo:yoamoestatierra…porqueyopudehaberdejadolavidaenestatierra…Meacuerdounavez…leconversoausted…unavezestabaenQuito,conotrocompañeroyunhombrequeandabaenunTrooperempezóatomarsenuestraconfianzahastaqueseofreciósinmásnimásconquequeríatraernosdevuelta…pero…yasabe…se le notaba la intención de… ¡zas! acabar connosotros.Asíde sencilloera,perono leacepta-mos.Nosquedamos.Teníamosun abogadoqueeramuybuenoyqueyafalleció,elDr.AntonioSolís Castro. Él decía; cuídense mucho de esagente,nodenconfianza.
¿Qué si teníamos apoyo de una organizaciónmásgrande?Sí.PorejemploaquíenLaCarmela,ahíenelGuayabo,aquíenBagatelahayunacoo-perativaqueasímismo lediounagenteextran-jera.Hay100sociosaquíenBagatelaqueesdeciclocortonomás,cadaunotiene10hectáreas,enelGuayabo tienen también10hectáreas,acáenLaCarmelatambién.Nosotrosaquísomospeque-ños.Peroyolesdigo,yotengotierraparaquemishijosomisnietosvenganahacersucasa,nolospuede echar nadie les digo, porque me costómuchísimas luchas… 11 años para conseguir,teneraccesoaestatierra.Poresolaquieromuchoaestatierra…poresoyopermanezcoaquí.
¿Quésimishijosvanavolver?No,nohanavolverporquesonprofesionales.Ellosyanovie-nen,ellosloquemeayudaneselverano.Ahora…
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porque no hay cosecha ellosme dan la comida,estánpendientes…yamellamaronavercomoheamanecido.Solounodelosvaronesnoesprofe-sional, lo tengo aquí en casa. ¿Qué si él quierequedarse?Nosé.Peroloestoyestimulando…ledigoquesetrabajabonitoestastierrasyparavivir.Loqueestoyahoritaesunpocoenfermo,ayermepusieronunosaudífonosporquecasinooigo,peroaunasíyoamanezcoconganasdetrabajar,desdelas6de lamañana, seisymediayadesayunoycaigoatrabajar…Nopuedovivirsintrabajar…
¿Quésimishijoshanaprendido?No.Ellossefuerontemprano,bienjóvenesalaciudad,tienensutrabajo…vivenbien.Solomihijanohaestu-diado…yocreoqueesellalaquesevaarespon-sabilizardeesto.
¿Qué cómo aprendí el manejo del cacao?Bueno, nosotros tuvimos talleres de manejo decacao,meenseñaronpocoapoco,primeroconelMinisteriodeAgriculturaydespuésconlaOrga-nizaciónAPOVINCESalacualpertenezco.
¿Simifamiliatambiénseinvolucraba?Sí,mifamiliatambién,peromishijosyanoestánaquí.Avecesmeayudaunmuchacho…esprimomío.Tengo cuatro cuadras, o sea casi tres hectáreas.Tambiéntengounpedacitodondesiembroarrozenelinviernoyenelveranosoya…peroescomounacuadritanomás.Aquítodostenemosdoscua-dras,yotengomásporlasotrasdoscuadrasqueerandemipapáqueyafallecióymishermanosladejaronparaqueyolaadministre.Sonmomen-
tosdifíciles,lahuertasehaenvejecido,haymatasdecacaodesetentaaños,casinoproducen.Peroahora con el proyecto que tenemos con laUni-versidad… con la APOVINCES tenemos paraponerleenlaplantaunraisanteymuchascosas,incluso nos han ayudado con el precio porqueexportamosdirectamente…
¿Quécuálhasidoeltratoqueleshedadoalosárbolesde cacao?¿Paraque seandeélite?Ellossonasí,salieronasí.Peroahorahaymuchosmejo-ramientos, como le digo el fitosanitario porqueaquí todos los añoshay esaplagade lamonilla.Este año ha sido uno de los peores, estamos enplenoverano, está pegandomuybonito el cacaoperoiguallamonillaestápegandotambién.Noso-trospasamostodoslosseisdíasdelasemanalim-piandolamazorcamalaporqueesaeslaquecon-tamina… laqueva saliendoes la comidade losgallos…lasardillas…
¿Quécacaotengoenmicultivo?AquítenemoscacaofinodearomaylasmatasmásjóvenessonCCN51. ¿Qué si miro alguna diferencia?Mmmh… casi lo mismo. El cacao producecuandose losiembrasolo,peronoes tan resis-tentecomoelcacaofinodearomaqueesresis-tente por naturaleza, dura muchos años y pro-duce…nopasa lomismoconelCCN.¿Cuántotiempo tengo el CCN? Como unos 10 añosnomás.Ahora…todosseenfermanporigualperoproducen igual,perocomo ledije, elCCNpro-ducecuandoselosiembrasolo...noalasombradeotrosárboles.¿Quésiriegolasplantas?No.Es
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completamentenatural…lastierrassonmuybue-nas. Lo que falta es incentivo...Aquí se puedeplantarunahuertadecacao,yoledigoaunahijaquetengo,queestáestudiandoenlauniversidad:siyosiembroestasdoscuadrasdecacaodeunavariedad, donde se coge una vareta de la mataproductora y con un patrón de lechuguin, se lepone ahí, lamata productora salemuybuena yresistente.Peroahísihayqueponerunriego...
¿Que cómo haría el proceso de renovación?Cogeríauna rama,porejemplodeesamata.Esunaramavertical,yovengoydespuéslapongoaquíenunplantitaquesehaceenunafundayyacuando está ahí se corta y aquí se le tranca laramita… ¿Quién me enseño el procedimiento?Buenoporlosañosquetengoaquí,heestadoentalleresquemehanenseñadoyporloqueheidoaprendidoenelmanejodelahuerta.¿Siheapren-didoen los talleres?Sí,estashuertas llegaronaproducirtresquintales,perolasplantassepusie-ron tan grandes y tan altas, se habían enveje-cido… ya no daban… solo tres quintales poraño…pero es un trabajito… todos los años yopodo,laUniversidad, laasociación, tienemoto-sierraynosdaelhombreparaquecorte,yo loquehagoesrepicarloqueelcortaylevoyindi-cando dondeme corta… yo le digo lo quemetiene que hacer…por ejemplo, estamata ya escortadaperovueltaabrotadovea,ahíestáloquereciénsecortó…llegabanperobienarribísimaynosotroslahemosbajado...
1 / Se refiere a APOVINCES.
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Mire,conlaUniversidad1 conseguimosmejo-res precios de cacao… porque si no… aquí unintermediarioestáporlosciendólares,encambioalauniversidadnosotroslevendemosen140…Ahoritahabajadoporquecomonohaycacao,serecogelibrasnomás,porquetodoslosfinquerossomospequeños, elmás grande tiene 10hectá-reasydeahíhaysociosdehastamediacuadra.Nosotrossomosmásde300sociosahí…
¿Qué otros beneficios da la Asociación?Bueno,anosotrosnosdalasemilladearrozgra-tis,nosdalasemilladelasoyagratis,elhombrequevieneapodartambién,nolopagamosnoso-tros,lopagalauniversidad…
¿Qué entiendo por agricultura orgánica? Esmantenerproductossumamenteorgánicos,natu-rales, nada de químicos.Aquí se trabaja solo amachete…yesasellamaorejilla,esemontecitoarrastrado, es una leguminosa.Aquí no se usamuchofertilizante,solounavezhefumigadoconunproductoorgánicoquemediolaUniversidadque se llamaEcosic que es un protector de lasmazorcas.Sí,comodicelaingeniera,escomounaceitequeprotegeparaquelasmazorcaspeque-ñasylasmedianaslleguensanas,porquelamoni-llaatacaalfrutojoven…
¿MirelaciónconlaAPOVINCES?Bueno,yoestoyagradecidoconlaUniversidadylaAsocia-ciónporqueenverdadhetenidoapoyo,comole
digo,ahoraestámásbajo,como125elcacaoenlauniversidadporquesonlibrasnomásqueseday ese es un proceso que cuesta más caro pormanejar tanpoquitocacao…Encosechahemosvendidohastaen150,deahí140,poresonossen-timos un poco satisfechos porque nos hemoslibrado bastante del intermediario, porque elintermediarioescruel,leponelaromana,laaco-modaasumanera,nosefie,quehastaenlastien-das las romanas2 lasacomodanasumanera,asímismopasaenesto....Todavíahaymuchaopre-sióninclusoparaelcampesino,porqueaquelquenoestáenunaorganizaciónigualtienequepagartodaslasconsecuenciasdelaagresióndel inter-mediarioporquepor un lado el pesoypor otroladoelprecio…sonlosenemigosdelproductorprácticamenteporquedelopocoquecosechaleestáquitandounapartedelosuyo,quenoestantoporqueloquesecosechaespoco…
¿Quémeexige la asociaciónpara entregar elcacao?Bueno,que seaorgánico, tenemosnoso-tros el sello verde, un sello que garantiza todo.Paraexportarlovieneaquíuninspectoryacadasacolovacalificandoyconesoallátambiéntene-mos…nosotroshemosganadopremiosportenerelcacaoauténticoyorgániconacionalyfinodearoma…EncambioelCCNlovendemosaparte,eseesunpocomásbarato…
¿Quécuálhasidoelpapeldemiesposaenesteproceso?Bueno,mi esposaha sidoparte demivida, tengo57años conmi esposa, empezamos
jovencitos, tenía 19 años nomás, con muchaslocurasqueyolehiceenmitiempo,peroapren-dimos a tener una mesa de dialogo siempre,puedodecirquehepodidotenerunfamilia,por-quetengounoshijosqueestánpreocupadospormí…Mire,sevehijosquedejanlospapásbota-doscuandoestánviejitos,quequedanarrumadosporahí…yonomepuedoquejardeeso.Tengoelapoyodemishijos,demiesposaauncuandoestáenferma,ellaespartedemivida,espartede loqueyohevivido,éramosmuyalegres,nosgus-tabaelbaile,amímegustabaelbaile,bailohar-tísimohastalaactualidad…sí…yosoysalsero,sí…megustaelbaile,yaaellanolegusta,yanolegustasalir…
¿Quésitambiénparticipóelladelalucha?Enla lucha andábamos con machete pues, ellaandaba con un machete. Algunas mujeres, notodas,perocomounasseisosieteandabanconunmacheteapoyandoasusesposos.¿Enlaproduc-ción? Es poco lo que hay que compartir, en lacomidayenlaeducacióndeloshijosellaprácti-camentehacetodo.¿Quéhaciamiesposaapartedecuidarlacasa?Bueno,nosotrostodoeltiempoteníamoshartasgallinas…debajarycogerunagallina.Ahoratenemospoquitasnomásporqueyaledigo,yasecumpliólamisiónyahoraesmuypesado…antesyoteníaunachanchera,hetenidopollosdeengordetambién,peroeseesuntrabajofuerte para nosotros que ya estamos viejos.Asínosayudábamosnosotros…ahoranotenemosnichanchosnipollos,sologallinascriollasnomás.
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2 / Balanza.
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Ella todavía se ocupa de los animales. ¿En lahuerta?Enlahuertaellasacabaelcacao,yotum-babayellasacaba.ComodicelaingenieraElba:poracáelhombretumbalaplantaylamujerreco-lectaysacalasemilla,osacaelmagueyquesedice… aparte de ella trabaja otro hombre con-migo.Éleselquecargaelcacao.¿Yloshijos?Cuandoestuvieronaquísí…claroquesí.
¿Vamosaverelárbol?Vamos.Aquíhabíatreshaciendasdegentequevivíaenelextranjero.A
unalahanhechocooperativa.Mireniña,éstaeslachapiaqueustedpreguntaba…Loquevoylim-piandoconelmacheteeslachapia.Sí,loquevoycortando. Mire esta mata de nacional… Estamata…por tumba…llegaadarlehastaochentamazorcas… ¡ochenta mazorcas la tumba!, muybuena, sumamente buena y bien resistente, yamuy por casualidad se encuentra una mazorcamala. ¡Qué resistente a la peste! ¿Cuántos añostieneesta?Estamatatienealrededorde45años...
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Mujer, esperanza con las semillas, los saberes ylos amores del campo
Entrevista a Juana Espinoza miembro de la Asociación de Productores Orgánicos de Vin-ces (APOVINCES), vive en el recinto Santo Tomás, en el cantón Vinces, provincia de LosRíos.
JuanadeJesúsmellamoyo.Porlossesentayseis años creo que ando. Gracias, gracias.Sí…loqueunasecuida…comersano,comiditadelcampo….deloshuertosorgánicosquetene-mos.¿Quécómoesestodeltrabajodelamujerenel campo?Mire niña… En los años 65-75 poraquíhicimosunacooperativa…unacooperativaagrícola…Nosotrosvivíamosallá, lospapásdemiesposovivíanaquí,ellosnacieronysecriaronaquí en Santo Tomás, la abuelita, la mamá delpapátrabajabaconlospatrones…ellostambién,mi marido y sus hermanos… se criaron traba-jandoaquíenlahacienda.Peroentoncestodoslosmayoresfueronacabándose,acabándose.Enton-cesdeahíyomecaséenelaño64.¿Aquéedad?Tenía16añosyyamecaséconél.Elaño66fuemiprimerhijo.Yamimaridoteníauntrabajoenla Carcha, de guía. Pero como ya vinieron losotros compañeros, nos habíamos visto con loscompañerosdelaUNOCABV1…enesoestabanRogeliaRodríguez,VictoriaFélix,AdolfoRuíz,PanchoAvellana,ArturoMuñoz,queerancomoloscabecillayenesonosinvitaronaunareunióporqueenlahaciendayanoqueríandartrabajo,alpapádemiesposo,queteníacuatrovaquitaslehicieronquelasvendiera,yanolesqueríantener,antesle teníanauntrabajador,despuésyano…Yanodabantrabajo,nodabanparahacerlosdes-montes,yaquitaban todoeso…Conloquemissuegros vendieron compraron un terrenito enMachesito, en loqueesLaFortuna…Nosotrosnosquedamos…deahímiesposocontactóconla
organizaciónysehizounareunión.Nosreunimosentotalveintiocho:loshermanosdeél,sociosdeapellidos Rodríguez, los Castro también, mimamátambiénestuvo...
¿Quéquiénme enseñó eso de la agricultura?No,nadieseñorita.Teníamosquehaceresopor-quehabíamospeleadopor la tierraysepeleabapara trabajar, porque ya no había trabajo y noteníamosdondeponerunaplanta.Vea:aunosqueaquívivíanyteníansembradocacao,veníanylesembrabanelguineoaladodelcacao,alfilodelacasa,paraquesehostigaranysefueran.Losmis-mosmayordomoshacíaneso.Unalesreclamabapero“estodicemipatrónZapatier”,decían…Eraporhostigaralagenteaquesefueran.Ymuchossefueron.Detodosevalíanparadesobligarnos.Mire,aquíteníamosunasalidadeseismetrosdeanchoyunpocomásallácompartieronelcarre-teroynosquitaronlasalidaqueteníamosparairalríoyembarcar…porquenohabíacarrohastaaquí.Yadespuésabrieronesatrochaparaelcarre-terovialmásgrandeparaqueandecarro.Enton-cesyanosquedamosmenosporacá.Ahoritaesta-mosonce.Mimamámurió,otrohermanomurió,otrossesalieronyadespués…nosequedaron.Yoseguíenmigrupodemujeres,perocomosoyunpoquitoviejaavecescaigoenfermacon lapre-sión,elazúcarsemesube,peroyoamisreunio-nesmevoyyestoyinfaltableconmiscompañe-ras…concinco,condiezcompañerasapenas…
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1 / Unión de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.
Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
¿La cooperativa? “Unidos Venceremos Siem-pre”eraelnombre.Nosreunimosyhabíaelpro-gramadelaUMT,delamujer…“UnióndeMuje-resTrabajadoras”.VictoriaFélixmedijo“vamosreuniéndonos”, y otra compañera quevivía aquíabajitofrentealaorilladondedonMarcelinoVerase sumó… ellas eran combatientes, compañerasmías que éramos unidas, pero una semurió delcorazónymequedésolayoporaquí.Deahíalasotras no les gustaba así reunirse… las amas decasa,muypoco…Entoncesahíestábamos,segui-moslasluchasenlacooperativaduro,duro…
Cuando la compañera Victoria llegó, ella yateníaungrupoorganizado…teníaacargoalaJT,queeraungrupodejóvenes…siemprehahabidoasíquenoshemosorganizadomujeresyvarones.Nosotrasdecíamosqueaprendaelvarónaorga-nizarseperolamujertambiénporquesomosigua-les, porque no tenemos que depender de que elunoporqueseamayor,oqueelotroporqueeshombrevayaamandarmás…yauniéndosecom-partimos, aprendemos, y nos organizamos paraver loque tenemosyhacerlovalorizar…YadeahíquedamosconlaUMTungrupodemujerestrabajadoras que se organizó por medio de laparroquia,delacuria.Enesetiempolospadres,lasmadresmisionerasapoyabanpues.Paranues-tracooperativa tuvimosbastanteapoyodepartedeellos.Loscurasennuestrocantónentodonosayudaban,ayudabanavercómoeraeltrámiteenconjunto con los otros compañeros. Ellos eranmuyallegadosalaUNOCABV,algrupodecam-pesinos y con lasmujeres también. Lasmadres
misioneras de la iglesia nos ayudaban a formargrupos organizados de mujeres, a aprendermuchas cosas: se formaba comités de salud;aprendíamos lasmanualidades, el tejido, lapin-tura, a coser la ropa; con las monjitas eso seaprendía conmenos costo sabe, porque a vecesteníamosquepagar para que alguna compañeraquesabía,vinieraaenseñarleaunaunpoquito.
En el año de la emergencia (…) por 1982 o1983,quehuboemergenciaporlasinundaciones,despuésdijeronquehabíasidoelFenómenodelNiño, cuando se dañaron los carreteros y todosnos fuimos a pique, cuando todo se perdía, laUNOCABVconsiguió un grupo de otras partesparadarcomidaalagentequeestabahundidayperdía sus cosas.Nos apoyaron, ahívino ayudadesdeBolivia…DeAgroAcciónAlemanaeran…Vinieron médicos, enfermeras, misioneras…Algunos hasta se quedaron a dar esos semina-rios… cursos de salud, todo. Así se formó elgrupo…Y ahí estamos, las organizaciones hanseguido,sehanformadootrosgrupos.Lamujeraprendióacoser,yanoseibaapagarporcosturaaotrolado.Además,coneltiempolamismacom-pañeraqueaprendíayganabaexperienciaendosotresañosyaibaadarapoyoaotrocomité,afor-marotrogrupodejóvenesparaqueaprendieranacoser,tejer,asembrarloquenospodíaproduciranosotrosaquí,semillerosytodo…¿Dequé?Puessemillerosdetomate,depimiento,dehortalizas,productostantodelasierracomodeaquí,porqueaquíloqueesdelasierrasída,sabiéndolotraba-jar sí da, claro que tiene sus plaguitas, que ya
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vieneelbicho,ahoratantobichoquehay…Hayqueestarleponiendoesoslíquidos…
-Sí compañerita, pero hubo una temporada asíque a través de Francisco Gangotena, nos llevó ala finca de él para que viéramos cómo podemosproducir sin químicos y replicarlo aquí en laorganización… tuvimos alrededor de 15 huertosfamiliares, bastante considerable, produciendolas hortalizas, sin químicos, solamente prepa-rando el compost…
-¿Hacecuántosaños?Porel82mismo…
-Pero lo de Gangotena fue más adelante com-pañera… Eso fue como por el 90…
-No.Lodelcompostfuedesdeantesmismo.Porquemijoel Johnsonnacióenel82.Eso fuemesesantesdelaemergencia,yeneseentoncesyaveníamospreparandoypreparandoelcompostyluegoyavinoelPanchoGangotena…
-Ya. Pero ahí eran huertos familiares lo quehabía casi en la mayoría de comités… En lamayoría de comités de salud que se formó sehacía huerto familiar y huerto medicinal… llega-mos a tener casi la totalidad de plantas medici-nales de la costa, pero como algunos comités sefueron desapareciendo se fue perdiendo nueva-mente la costumbre de tener en la casa las plan-tas medicinales, las más elementales… ¿Quécuánto tiempo duró eso? Ese período ha de haberdurado unos 5-6 años…
-¿YCuántosañosduronuestraluchaporlatie-rra? Duró como hasta el 85. Como diez años.Aquí se sembrabaperoveníanynosmetían losanimales.ElmayorSebastiánveníacon lapoli-cía,nosrompíanlacerca,noshacíanleñalospos-tesynosmetíanlosanimalesacomerelarroz,elmaízqueteníamossembrado.Síquemetíanbas-tanteganadoytodosedañaba.Nosperseguíalapolicía,corríamos,aunosagarrabanyaotrosno.Avecesmetíanpresosadiezodocedelosnues-tros…YteníamosqueirnosaBabahoyo,contrescompañerasmásyotrasqueveníandeotrascoo-perativas a hacer pelea…Los corríamos a esospolicías…Ynosdecían“quédensetranquilas…aquévienen”…Ellosleayudabanalpatrón…Peroseguimos la luchaynosquedamoscuarenta.Sí.Pelear de a de veras nos costó, a nosotras nosdecían:“señoraustedvapresa”.Pues“llévenos,llévenos”lesdecíamos.Avecesnosembarcabanaloscompañerosenlascamionetas,enelcarrodelapolicía,ahínosembarcaban…
Nuestra lucha por la tierra fue durísima. Sí.Para nosotras comomujeres fue tan dura comoparaloshombres.LafilialdelaFENOCINalaque por ese tiempo pertenecíamos era laUNO-CAVB,laUnióndeOrganizacionesCampesinasVincesyBaba.LaqueahoraesUNOCAR,Uniónde Organizaciones Campesinas de Los Ríos.Mire:eraporlosaños1973o1975.Losterrate-nientes botaban nomás a los trabajadores. Noteníamostrabajo,nohabíaenquénidóndetraba-jar.Lamayoríadedesempleadosvimoslanecesi-daddeirnosreuniendo,organizándonos.Encada
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Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo
sectornosíbamosagrupando,haciendounacoo-perativaagrícola…
-Así es. Ellas sufrieron tanto como nosotros losvarones. La lucha dio comienzo por los añossetenta como dice la compañera. En el gobiernodel General Rodríguez Lara, General “Bombita”que le decían. Ahí se aprobó el Decreto 1001. Porejemplo, si comprobaban que usted tenía sem-brado arroz en la parcela, le calificaban parapoder reclamar derecho sobre ella. Vea: dondeteníamos sembrado nosotros era la hacienda deun tal Zapatier, un mayor del ejército, de esos deQuito, poderosísimos, imagínense, nos pusimos apelear con él. Y créame, lo hicimos solo porque nohabía de otra, porque las cosas estaban tan difíci-les que para poder vivir teníamos que sembrar enalguna parte. Y de pronto nos vimos con el apoyodel decreto 1001. Nos agarramos de él y recibi-mos el apoyo de la UNOCABV que recién se habíaformado unos añitos antes. Entonces, cuandohabían los desalojos aquí, y que nos tumbaban lacerca y que nos metían ganado, y que el terrate-niente nos metía presos, entonces venían en nues-tro socorro las otras cooperativas que ya eran afi-liadas a la UNOCABV y nos daban como unaliento, se sumaban y reforzaban nuestra lucha,volvíamos de nuevo a parar la cerca con ellos, asífue el apoyo de la UNOCABV a las cooperativasagrícolas. ¿Estoy en lo cierto doña Juanita?
-ElseñorZapatierera,sí…elmilico…Élyelpapá…Don Jorge Zapatier… el que fue presi-dentedelConsejodeVincesenelaño66,68…
por ahí. Nosotros éramos trabajadores. Yo meacuerdo que en ese tiempo, por el 66, yo erajovencita-jovencita, mi esposo ganaba era dossucres.Pordía,sí.¿Dequéhoraaquéhora?Delas7de lamañanaa4de la tarde.Yalpapá lepagaban5sucresnadamás.¿Porqué?Porqueéleramayoryelotroeramásjoven.Yovineavivirenlacasitadondehabíanvividodesdeanteslospapásdemimarido.Ahíhabíannacidoélysushermanos.Lospatronesyanolesdabannadadetierra, ni siquiera como antes que les daban enarriendo…porqueellospagabanarriendo…porejemploencuadraspagabantresquintalesporunquintaldearroz.¿Alaño?No.Noalaño,sinoalacosecha…eseeraelmomentoquelosdueñosdelahaciendacobrabanelarriendo.
No,queva...Yonosoynacidaaquí.OseayonacíenCasaVinces...Mipapálaborabaenlan-chas, porque llevaba unas canoas para subir ybajar los racimos.VivíenCasaVincesydeahíbajamosaquíaVinces,estuvimosuntiempoaquíenBalzardeVinces,loquellamanLaCampiña,dondelosEspinosasquevienenavender.DeahímetocóiraviviraGuayaquilymipapásevinoalcampoporqueya sealzóde susotros remol-ques...ElseñorManuelAscasialediounpedacitoparaque sehaga la casa conel compromisodevenderleporquedecíaqueélnocosechaba…quemásselellevabanlosembradoporquenohabíaquienlecuidara…Ahíestabamipapáhaciendolacasa…undíameparióunapuercaqueyoteníaengordando, los animales se le salierondel chi-quero,mipapáloshabíabuscado,loshabíabus-
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cado… y los halló donde un señor que ahí losteníaencerrados.Mipapáfueadondeelcomisa-rio a decirle y le pasó una citación… para quevayayexplique.Esehombrehabíaestadoconelcuñado… y que no podían salir, que no podíaveniraaclararlascosas…Enlugardeiraaclararsevinoymatóamipapáqueseguíahaciendolacasa.Yoledigoquenomegustabaesodeallá…comoqueteníaunmalpresentimiento…¿Elquelomató?Sí.Eldueñodelacasadondeencontra-ron los animales. ..Y no es que decíamos quefuera él, porque el hombre tenía hijos, familiapues,quepodíanser…Peromihermanoverificóqueesoseranmischanchitos.Yyapues,ahíseacabómipapá.No,no…noesquemecasédes-puésdeeso.Estoquelecuentofueenelaño72…yyoyaestabacasadadesdeel64comoantesledije…Tuvimosquetraerparaacáamimamá…perodespuéssefueaVincesyvivióahíunosañi-tos…hastaqueellaseacabóallá.
Sí… Eran tiempos violentos... Pero hay queaclarar que en ese tiempo los dueños de lashaciendaseralagentequemásmataba.¿HaoídohablardeFelipeGómez?¿Seacuerda?Hasta lotuvieronpresoperosesalió…
-Y cómo no recordar pues… Pero vamos a lapregunta ¿Que si logramos que se nos entreguenlas tierras? Pues sí. Tenían un costo, claro. Preca-ristas nos llamaban. Precaristas éramos los quehabíamos cogido un lote. Pero no solo si teníamoslote, sino si lo teníamos sembrado, como ustedbien dice. Con la siembra había que demostrar
para ganarse el derecho. ¿El costo del lote?Depende. Por ejemplo, si el valor que tenía lahacienda en ese tiempo era, qué se yo, quinientosmil o un millón de sucres, porque en ese tiempoeran sucres, entonces eso se dividía para elnúmero de hectáreas para ver a como salía. Enantes la hectárea estaba demasiado bajo el precio.Por ejemplo, si una propiedad tenía quinientashectáreas ellos avaluaban por cien, o sea no se lapagaban completa. En cuanto a quién se entregabala tierra, pues, sí, primero era a toda la coopera-tiva, el título de propiedad salía a nombre de lacooperativa. Ya después se repartía a los diferen-tes compañeros. Así se trabajó en la Unidos Ven-ceremos Siempre. Todavía nos seguimos llamandoasí… ¿Qué por qué el nombre? Ah! Eso tienebonita historia. Pues… porque la vencimos. Por-que unidos vencimos. Porque de todos maneras esbueno estar siempre unidos. Unidos venceremos,esa es la idea. ¿Cuántos? Cuando nos iniciamoséramos como 25. A los de aquí nos apoyaron her-manos que vivían en otras partes, los de Junquillopor ejemplo… Ellos nos apoyaron para hacernosmás fuertes, como grupo… ellos eran de aquímismo, sino que se habían ido para allá…Yacuando hubo la sentencia ellos se retiraban, se fue-ron, y nos dejaron a nosotros… Y nos cogimos…
-Síperoantesdelasentenciahabíanpresos…cogíancada8,cada15días.Veníaelterratenienteynostumbabaconlapolicíaocongentequecon-trataba.Nostumbabalacercaymetíasuganadocomoparahacerdesmonte.Ahíesqueseuníanloscompañeroscomorefuerzo.Venían,nosayu-
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dabanahacercercadenuevo,asacarlosanima-les que habían dejadometido ahí…Y a seguirsembrando…
-¿El tamaño del lote? Bueno, eso dependía delas cuadras expropiadas. La entrega la hacía elIERAC, de ahí en la cooperativa se dividía paracuantos éramos y según eso se iba midiendo loque le tocaba a cada uno. Salió a 5 hectáreas máso menos, un poquito más… ese fue el lote paracada uno… ¿El tema de la producción? Aquí sesembraba toda la vida arroz, maíz. A los que nostocó pedazos de terreno más altos, que no se ibana pique con el agua, sembrábamos cacao. A cadauno le tocaba por lo menos una media cuadrapara eso, porque nos dividíamos así. Entonces, enlas cinco cuadras que le tocaba a un compañeroa veces había una en la que podía sembrar cacaoy sembraba. El resto sembraba de árboles deverano y de maíz también.
¿Beneficios de La UNOCAV? Y claro. Cuandorecién nos organizamos nos prestaba plata. Esoera una gran ayuda, no ve que como pre-asocia-ción no podíamos pedir préstamo al banco porqueno éramos organización con vida jurídica. LaUNOCABV en cambio nos ayudaba con los prés-tamos y cuando estaba la producción uno buscabael comercio... Había una piladora en ese tiempo, laCOPAR, de Daule, donde ahora funciona el CESA.En esa piladora nosotros llevábamos el arroz…¿Nuestra? No, que va…no era nuestra la piladora.Era de una organización similar a la UNOCABV,una filial de la FENOCIN, de la CEDOC…
-¿LarelacióndelaUNOCABconlaFENO-CINy laCEDOC?Bien formal, bien seria era,claro.Porahítambiénobteníamosbeneficio.Nosreuníamos para conocer cómo teníamos queseguir, aprender pues la política de la organiza-ción.NoshacíanseminariosenQuito.Teníamosqueiratalleres,reuniones.ConloscompañerosdelaCEDOC,laFENOCINanduvehastaahoraúltimo…
-La FENOCIN daba mucha ayuda, hay quereconocer. Y como era a nivel nacional, sus diri-gentes apoyaban a las organizaciones en las ges-tiones que había que hacer en oficinas a nivel deQuito. Por ejemplo con el IERAC, ellos nos apo-yaban a todas sus bases, digamos así. Ellos nego-ciaban. O más bien, no era que negociaban, sinoque le exigían pues al director ejecutivo delIERAC en ese tiempo, para que haya la senten-cia… Ese era un gran apoyo de la FENOCIN alas organizaciones, cooperativas…
-¿Que qué se aprendía en esos talleres? Puesmucho.Aprendimosacómomantenernosunidosenlacooperativa,quetenemosqueayudarnoslosunosalosotros…Cuandoseteníalaproducciónnocogerelunoporaquí,venderelotroporacá,sino unirse y ver el precio mejor… La UNO-CABVnosbuscabaelpreciodelosmercadosdelproductoynosotroslovendíamos…Paraesotam-biénnosguiaba laFENOCINa lasorganizacio-nes.¿Yquequépasoconlaorganización?ConlaUNOCABV,pues,lascooperativasquesiguenporahí unidas nos reunimos para cualquier cosa…
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paraunaestrategia,porquehayciertospuntosquetodavía los nuevos no tienen conciencia, porquelos compañeros de antes envejecieron y hanmuerto.Quedaronloshijossí,peroaalgunosnoles importabapormásquese les llamabaa reu-nión…Haidobajando,bajandodepersonal…Yaquedanpocosqueasistenalasreuniones…
-Pero hay otra cosa a más de lo que se acabade decir. Es que en ese tiempo las cooperativasagrícolas pertenecían al Ministerio de Agricul-tura y apareció una decisión del gobierno, no meacuerdo en qué año fue, por la que todas las coo-perativas pasaron a manos del Ministerio de Bie-nestar Social. Entonces, ese fue uno de los pro-blemas que nos debilitó, ya que para seguir lavida de una cooperativa en el Ministerio de Bie-nestar tenía que tener al día los balances, elacuerdo ministerial y a más de eso como 20 dóla-res que había que llevar para reactivar la coope-rativa afiliada. Entonces seguíamos con la UNO-CABV pero desgraciadamente, desgraciada-mente eso no funcionó. En primer lugar porqueya habíamos terminado la lucha con el terrate-niente y entonces nos ponían esas trabas que aveces la UNOCABV se descuidaba pues. O sea, nisiquiera de las cooperativas de Quito entregabanla solicitud haciendo fuerza y presencia, sino quepor medio de oficio metían el trámite de todas lascooperativas…
-Así es… Cuando se nos pasó a manos delMinisterioSocial,esovinoaapartartambiénalascooperativas…esoporelgobierno.
EncuantoacómosurgiólaAPOVINCES¿esopregunta?Bueno:acáesporqueelIngenieroJulioCerezo,éltrabajabaenlaUniversidadyyanaciólainquietudsobreelpreciodelcacao,ydecómopodíamoshacerparavenderamejorprecio.MetocóiraunaprimerareuniónquemeinvitóDonJulio.Estuvimosalgunoscompañerosquevinie-ron de otros lados y conversamos sobre cómopodíamos asociarnos para conseguir un créditopara que se pudiera comprar el cacao ahí en launiversidad, en baba.O sea cacao no asoleado,escogiendodelmejor,paraasolearloenlaplantay ya exportar directamente. Es que vea, antesnosotrosvendíamosasí:aquísesecabaelcacao,quesepasaba3a4díasasoleandoydeahíselle-vabaauncomprador,esecompradorteníaunpre-cio,ésteibaaotro,aotrocomprador.Yasíerancomotrescompradoresporlosquesepasaba.EnesomeacuerdoqueDonJulioCerezomeinvitoaesareuniónqueyadije;encambio,comprandoasí directamente elmejor cacao…pues ganaríamejorprecio…
-Proponían comprar el cacao en baba, parasecarlo bien… Es que algún país había nego-ciado con la universidad… y pedían un cacao quetenga aroma, ese que se consigue fermentando elcacao 3 días, 4 días, depende… En cajones paraque escurra… Está la almendra cocinada y tieneun olor agradable, no es como el cacao que secoge ahoritita…
El cacao que recién se coge no tiene aroma, elcacao fermentado sí y por ese cacao se pagaba
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mejor precio y nos prefirieron. Salió el primerembarque y aprobaron que era un buen cacao…De a un quintal, dos quintales, todos se siguieronuniendo y se formó la organización que ahoraestá bastante buena… El punto principal por elcual se formó la Asociación es que la mayoría delos productores tienen cacao nacional que es elque da mejor aroma, es el que quisiera todomundo tener y son plantíos que no pasan de 30años, están en el apogeo de la producción.
-Enlaasociaciónhaybastantesbeneficios,porejemplo,cuandohahabidonecesidaddeplantasdecacaomehandado…Ymehandadolasemi-lladelarroz,ladelmaíz,laplantadelverdequehe traído. Sí, sí he recibido… Porque lo quehemostrabajadohemostrabajadobien…Imagí-nesesinesaayuda…avecesunsacodesemillademaízenagroserviciosestáa100dólaresyunono los tiene.Amí laAsociaciónme ha benefi-ciadobastante.¿Quesitocaradecidirentreque-darmeosalirde laAsociación?Yomequedara,yonoestoyporsalirme,antesquisieraquesepro-fundizaraeso…Porquésevaaabrirunadeesaasociaciónsiestábien.¿Miprincipalmotivación?Elapoyoproductivoporquealproducirvendomiproductoahíymevalebuenprecio,esosí…Yoheconseguidobuenprecio,buenpeso,todo.¿Aqué precio estaba? Ahorita está como a 110.¿Afuera?Cómolediré…Afueraaveceslopagancasi igual,perolaromanavamosviendo.Eso…todoesohayqueconsiderar.Sí.Másesseco loquesevende…pocossonlosquecomprancacaoenbaba.Yyapues,siponeenbabavamosviendo
lacalificación…máselpesoqueahínosllevan…ustedsabequeelcompradoreselqueganamásqueelquecosecha…
-¿Aparte de la ventaja económica? La ventajaprimero como hemos dicho es el precio… De ahílo segundo, que a través de ellos se consiguió quelos técnicos del MAGAP vengan a hacer poda, adarle mantenimiento periódicamente a la planta;también que en la universidad se hagan algunosanálisis del suelo para ver si están demasiadoalcalinos o si han sido alguna vez utilizados quí-micos, para no dañarlos (…) Hasta se estabanhaciendo unos análisis para ver si hay demasiadoplomo en la almendra y por qué. La asociación loque más quiere es que el producto sea netamentepuro… Saber de qué se compone la planta… Loque absorbe del suelo. Si alguna vez se utilizaalgo para proteger la flor, para matar los insec-tos, pues deberá ser orgánico… Que todos cum-plamos con eso sí ha sido difícil… Sobre todo alcomienzo, hace años. Pero se hacen inspecciones.Por ejemplo, vienen ustedes y dicen “vamos a lahuerta” y ahí comprueban…
-¿Un sistema de premios y multas? Sí…Bueno.Seentiendequeustedllevasucacaopuro,conformeal acuerdodequepara exportar tene-mosqueentregarcalidad.Cuandololleva,elqueestá pesando… y si de pronto está también eldirectorporahí…lecalificansucacao.Silovenqueestá como lo acordado, levanponiendounbueno…Silevenqueelcacaovapicadoporlamonilla… o sea enfermo... ahí mismo le van
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poniendounvisto…Ynoesquetodoelcacaoqueentrahoydíayaloponenjuntoahí.Lovansepa-rando.Elquesevequeestáquebradolovansepa-rando, separando, separando... Entonces ya elcompañerovacogiendoexperienciaquetienequetraersucacaobueno…Paraexportaryavapepapura,pepapura…
-Exacto. Y ese cacao que se ve que no estácomo se debe tiene un precio más bajo al que nor-malmente le pagan por su cacao fino… Pero elcacao con monilla vale algo, algo. Los compra-dores separan la monilla aparte y el cacao ama-rillo aparte. En la planta acopian en un lugar elcacao amarillo y en otro la monilla que no espara exportar, por si de pronto hay un compradora nivel nacional que quiere esa calidad de cacaoy se le vende. Pero para exportar es solamente elcacao amarillo, Por eso se hace esa calificación.Si usted lleva el cacao picado ellos verifican y depronto hasta no se lo compran. Depende comoesté. Si le compran pues le pagan otro precio…Por decir, si está a 120 le pagan a 90, con unos30 de diferencia, porque ese cacao se queda, esecacao no sale, ese cacao da vuelta en el mercadonacional, es con el que producen la cocoa y todoeso…
-Sí.Elcacaoquenocalificavaaunsitiosepa-rado.Peroigualselocompranyloponenaaso-lear,aunqueapartedelotro.Locual tambiénesventajaparaloscompañerosqueestánafiliados,podervendersucacao…¿Quécuálventaja?Puesesa.Podervendertodosucacao,nosoloelama-
rillo.Pero aparte haymuchasmás ayudas de laorganización.Yodigoasíporquenosdansemina-rios, nos enseñan cómo se debe hacer y de ahítambién se hace acopio de matas de cacao, desemilleros.Nosayudanconlasemilla,quenonoscuestanada.Digaquenoesventajasiporvendernuestrocacaoapartenosdansemillas…
-Y semillas de otros cultivos: maíz, arroz… Semi-lla de maíz, semilla de soya, de todo eso dan. Alcompañero que tiene un lugar en que pueda sem-brar arroz, le dan la semilla; compañero que tienelugar para sembrar el verde, pues el barraganete.Hasta eso nos ha llegado ahora, el barraganetepara exportación. De ese nos dan las macetitaspara que siembre, para que hagamos la cría y nosbeneficie, porque ya estando con la semilla, si unotiene el terreno, limpia y lo trabaja, cría y produce,ese es un valor para uno…
-¿Quécómofuncionalaasociación,enlointe-rior?LosdeAPOVINCESnosvemosfrecuente.Todos estos años nos hemos reunido, cadamesnosllamaban.Ycuandohahabidoalgunaemer-genciaigualnosllamabanparairareunión…
-Claro, pero en asuntos de mucha importanciay de urgencia principalmente se reúnen antes losdirectivos, internamente. Ellos hacen una reuniónprevia y si ven que el problema va a afectar a losdemás compañeros entonces nos llaman a unareunión general. Si ven que se puede solucionarde pronto el problema solamente con los directi-vos, pues se soluciona y después se hace comuni-
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cado de lo que ha sucedido, de cómo se ha lle-vado a cabo el proceso y todo lo demás (…) Tam-bién otra cosa importante que creo que… hay dostipos de productores, los productores certifica-dos, que son los socios, y los productores que noestán certificados, que es de pronto un conocidoo alguien que quiere llevar su cacao allá porque,el precio usted sabe, el precio es importante.Entonces en la planta, así mismo como tienen losdocumentos de las personas certificadas, tienentambién de las que no están certificadas. Enton-ces de las certificadas ellos les llevan un controlcomo decía la compañera; a ellos les vienen ahacer las auditorías al campo, les ayudan consemillas y esas cosas En cambio las personas queno están certificadas tienen esa desventaja… Aellos esa ayuda no se les da… Pero si ellos sequieren organizar pues entran a la organiza-ción… Normalmente, comparado con el deafuera, tenemos una diferencia a favor desde 10a 20 dólares sobre el precio…Y no, no ha idovariando mucho. Casi se ha mantenido. En casosque las personas no están asociadas lo que hacenes de su finca llevarlo a un intermediario y este lotransporta a la fábrica y por eso les baja el costo.Así es… el problema de los productores al tenerun intermediario radica principalmente en el pre-cio… Pérdida…
-Peroademás,yaenelpesonosvanllevando.Ellossíquenossacanventajaporelprecioyporel peso… ¿no cierto?Ahí ya no podemos decir“bueno, esto llevé a la universidad, esto es lopesado,aestomesale”.Conlosintermediariosya
micacaotieneotropeso,mebajamipeso…losintermediariosloquehacenes:cogenunapuñadayabrenyabrenybotanybotan.Yolesdigo,“siyamismomebotanlalibrapuesycuántomismomevaaquedar”.Yeso¿sabeusted?luegoloreco-genparaellosmismosperonomelopesanamí…
-Y la ventaja principal, es que a través de laasociación hemos logrado entregar directamentea la fábrica, no entregarlo aquí, sino afuera… Yhemos tenido la suerte de que muchas de estasindustrias han venido a ver… a cerciorarse de lacalidad de cacao que tenemos y a hacer negociodirectamente…
¬-Otra de las ventajas que tenemos cada afi-liadoallí,porejemplo,esquecadaaño…com-pranelloslasbombas,compran…ponenunsacode arroz, ponen… cualquiera cosita… así seabombasdefumigar,bombasdeagua…ysehaceunarifadenavidadentretodosloscompañeros…cogió un número, cogió un número y el que lasacóse la llevó…Queesde todasmanerasunaayudaunabomba…
-Otro incentivo, por ejemplo, a fin de año, meimagino que los fondos los recogen, nos obse-quian, qué se yo, una canasta navideña, no tangrande, pero de todas maneras uno va… Pero siuno le vende el cacao a un comerciante nunca leda él ni siquiera un vaso de agua…Antes nosmochan los comerciantes… Nos mochan… yacá… al menos para fin de año tenemos por lomenos una canasta navideña…
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-Mire,asímedicen“¿cómoesqueustedvendealláseñoraJuanita?”yolesdigo:“loprimeroeslaorganización,loprimero,hayquesabercómosevaatrabajar,cómoeslaestrategiadealimen-tarelcacao,limpiarlamataytodo,perosiustednohaceeso,siaustednolegustairareuniones,novaapodernuncasalirynolequedamásquevenderlealintermediario…Esquehaypersonasque no les gusta la organización.Y así quierenquelesproduzca…Entoncesahísequedanyyade ahí andan, andan… Del productordepende…Sí, todo depende de querer organi-zarse…Tenervoluntad…
¿Quénomáshesembradoconmi tierraaquí?Lerespondoqueloqueproducíamoseselarroz,elmaízyasíloquedalahuertita.¿Ycacao?Sí,eso pues el cacao también. ¿Qué si ha habidosiempre cacao?No, no.Al comienzo era cacaotodoestoporaquí,aquíhabíaquecoger,elcacaose cogía en invierno en canoa. Pero ha idocayendo, no nos queda bastante cacao… Loscompañeros para abajo tenían cada cual… sinoque lo tumbaron para bananera los nuevos queahoraestánenlahacienda.¿Quécuántosañostie-nenéstasplantas?¿Lasquelascompañerasdelauniversidadseleccionaroncomomásproductivas,más fuertes?Esas sonyade26 años.Sí, de 26años.Enesaépocasehizolechuguinas.Perohayotrasnuevas…Yavaasercomounosochoañosque yome fui a vivir aQuevedo.Desde ahí lamayorpartesonnuevas.Lasquehabíanantiguas
yanohay.¿Porqué?Porquesecríanmuyaltasyporesolecaeescobadebrujaytodoeso…mejorse las poda. ¿Las plantas del estudio? ¿Las deélite que dicen?A esas también las podaron…Reciénno…esoyahacetresaños…Antesnoseles hacía casi nada…nomás que se limpiaba…Ahora con APOVINCES es que han mandadocomodosveceslapoda,lalimpieza,esosépor-queahíhayunacasitaytengodosmuchachosqueviven,lespidoquenomedejenbotandoesasfun-dasdeplástico…ahoraserecogetodoeso.
¿Qué cuántos hijos? Madre mía…un chorropues.Siete,teníaochoperounasemefue…alostresañossememurió, ledio lapolio…dechi-quita.Mequedanlossiete,todosestánvivos.¿Sisededicanalaagricultura?No.Muypoco.Unotrabaja en esa buseta ahorita.A otros dos si lesgustaytienensupedacitodetierra…deelloseluno estaba en España, no estaba aquí, perocuandovienesilegusta,aunquecomoahoraestáen Guayaquil, trabaja en un selectivo… Sí lesgusta,claro.¿Cómoaprendieron?Atodoshemosenseñado…losabuelostambiénporquesonagri-cultores. Con la práctica pues. Por ejemplohaciendounamancha2 ellosvan,unamancha dearroz… Para cuando hacíamos el almácigo decacao,preparabanlatierraconabonofoliarasínosea abono orgánico para poner la pepa. ¿Desdequé edad? Desde chiquititos mismo, desde loscuatroañosyaandabanconelabuelo…Ahorasedicequeelniñonopuedetrabajar.Queniséqué,
2 / Pequeño espacio de tierra que se da a los niños.
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queniséqué…quenodebentrabajar.
¿Cómosolucionabaeltrabajodeagriculturayde la casa? Este… o sea yo era a la casa ymiesposo si a la agricultura.Yque siguieranestu-diandomishijos.¿CacaoCCN?No,deesetene-mosmuypoco,muypocodeesasmatitas¿Quesihaydiferenciaconelnacional?Claroquesí…Enproducciónsíyoprefieroelnacional,siempreesmás productivo, de ese más tengo… Sí, sí. Siestoy decidida a seguir con mi pedacito decacao…yosí.Antesmásbienqueríamos…está-bamos viendo con mi esposo cómo podíamosavanzaryhaceralgocomounmuro.Ahoritaalavezestáunpococomplicado,porquelabananeratienesembradoa laorilladel río,yel ríonoserompió este año, no hubo tanta agua, porque el
aguallegabaasíabajito-abajitodelasmatas,poresoesepedacitodeahínolovoyasembrarparaacá porque, qué pasa, que ahí semete agua dearriba y de abajo entonces ya se me seca lasmatas…Alláarribasehansecadoalgunasporquelabananeravinoconelmuroydondequedabajoleexportaelaguaparaacáyserellenaesaagua…Ahítenemosunbanco,queantessehacíacacaode la hacienda… pero no hay plata como parahacerleesemuroysembrarlasmatas…porquesedeposita el agua y se va metiendo a lo sem-brado…
Vamosparaverlosárboles…Graciasaustedesmásbien.Avisencuandovuelvan…Ynoolvida-rán que quedan con el compromiso de traer ellibro…nosepierdannomás…
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Máximo Pincay, es miembro de la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Pro-vincia de Esmeraldas (COCPE), viven en el Recinto San Antonio del Cantón Quinindé, Esme-raldas.
Solo sé que quiero seguir viviendoen el campo
Mi nombre completo es Máximo PincayÁvila, tengo48añosdeedadysiempre
hevividoenelcampo.Recuerdoqueenunaoca-sión me pidieron redactar una pequeña historiasobremipersonaparaunarevista,ydije“siempremehagustadovivirenelcampo”.Tengolaposi-bilidad de vivir en el pueblo, pero ¿qué voy ahacer allá?, mi trabajo está aquí. Tengo cuatrohijos, dos varones y dos mujeres, y ahorita yatengounnieto,ellosvivenaquíenlamismapar-celaque tengo.Tengounapropiedaddeaproxi-madamente21hectáreas,delascualeslehedadounas 4 hectáreas ami hija, la que ya se casó...Somoscristianosyconmiesposa trabajamos laagriculturaqueesloúnicoquehemosaprendidoporqueyonotengomásestudiosquelaprimaria.Provengodeunafamiliadeagricultores,mipapaera agricultor, padredeochohijos queno teníamuchoterrenoalláenQuevedo.Porlapreocupa-cióndevernosadultosysinprofesión,despuésdevenderlopocoqueteníanmispadresdecidieroncomprarunterrenomásgrande,de51hectáreas,aquí en laprovinciadeEsmeraldas.Acámigra-mostodalafamilia.Yantesdemorirnosrepar-tieronentreseisyseisymediahectáreasacadauno,esatierrafuelabaseprincipalparatrabajarenloquelafamilianosenseñó:laagricultura.Miidealnofuevivirdel jornalo tenerquetrabajarcomoempleadoosubempleado,perdónemequelediga,muchosjóvenessededicanaestudiarparavivirdeempleados,séquehaymuchascosasbue-nas pero mucha gente se limita a vivir así.Mivisiónhasido“tenerlopropioygenerartrabajo”.
Enmijuventudhetenidoquepasarmuchascosas,deahílaexperiencia.Siemprelesdigoamishijosqueenvezdebuscartrabajogenerensuspropiosingresos, no sé de dónde, pero Dios nos da lamente,uncorazón…unasmanosparatrabajar,deahídependedecadaunoenquésedesempeñe…
Mifamiliayyoentramosenel85ycomodijeantessoydescendientedemanabitas…mipapáymimamáerandeJipijapaperoyonacícercadeQuevedo…Cuandotenía17añosfuequevinimosaquíaEsmeraldas…¿Quéproduzco?Comoagri-cultorsiemprehetratadodeproducirdetodounpoco,peroparamuchosproductosdependedelatécnica,delterrenoydelclima.Últimamentepro-duzco cacao… también tengo madera, plátano,yuca,maíz,pastos…Perohayproductosquenoson tan rentables o no son para este clima, porejemplo las legumbres…eso aprendimos con laMCCH1, que ha sido una institución que nosenseñómuchocomofamiliaycomopersonas,nosayudó a sembrar nuestro propio alimento… laslegumbres las sembré en mis prácticas pero noresultaron…porelclima…encambiolazanaho-ria, lahierbita,elnaboproducen,peroconbuentrato…¿Sitengoanimales?Sí.Porahíunacabe-citadeganadoparalaleche,lagallinacriolla,elchanchotambién,perohayqueverelmercado…nopodemosproducir algoquehaymuchoenelmercado, hay que tener visión… no podemosponernosacriarelchanchocuandoelprecioestáalamitaddeloquedeberíavaler…
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1 / Maquita Cushunchic, “Comercializando como Hermanos”.
Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo
¿Quédedicoalmercado?Enestecasovacom-partido…unapartevaalmercadoyotraalcon-sumo.Elplátano,lagallina,layucaseconsumeaquí.Ytambiénsevende.Bueno,elganadoprác-ticamente no se consume todo aquí porque noavanzamos…Unchanchoselopicaaquímismo,unpocolovendemosyunpocoloconsumimos.Entoncestodoesparaconsumiryelexcedenteselovende.Estoesasíenciertosproductos…por-quelagallinaporlogeneralnosevende…selaconsume…noesuningresofijonialto…
¿Elproductoquesímerepresentaeningresosyenmercado?Elcacaoprácticamente.Tambiénnossirvelamadera,sesiembraunacantidaddeárbolesyllegadoeltiemposevendetodo…ocasitodo,por-queaquítambiénsenecesitalamadera...Siustedve,aquíhaymadera,caña…yseusa.Dehechotodosepuedeproducirparaconsumoyparalaventa,peroelproductomayorparalaventaeselcacao.
¿Qué porcentaje tengo de cacao? Bueno,tomandoencuentaconlodemihijaun70%,lodemásesparapimienta,maderaypotrero,queyavaquedandopocoporquevoysembrando.Tam-bién depende de la temporada; por ejemplo, elganado ya no es rentable porque está barato, sidespués de un tiempo vuelve a ser rentable…bueno hay que acomodarse… no acostumbrarsetodalavidaaunsoloproducto…Yohevistoplan-tacionesdecacaodecasicincuentaañosomás,de10o20hectáreasenfincasqueyanolesproducegrancosa,perosinembargolasmantienen…
¿Quétiempollevoconlaproduccióndecacao?Lecuentoquetodamivida…siemprehetenidounaplantadecacao…Desdelosseisañosyaayu-dabaamipapá,comoerapequeñonopodíacogerla mazorca de cacao en la mano y tenía queponerlaenelsueloparaayudar…Osea,micono-cimiento siempre ha sido en cacao, aunque enpocacantidad,5o6hectáreas,nuncahetenido20o30hectáreasporquenoha sidoposible…¿Lavariedad?TengomasivamentelavariedadPMA12ytengootrasenpruebas…porqueyosiempremehe dedicado a probar variedades… es comomiformadeser…Ynoesquealguienmehayadicho“haz investigación”, nada de eso… aparte de loqueme capacitó laMCCHnohe tenido ningúnapoyo,hasidoiniciativapropianomás…
YolepusePMA12porquecuandosembréestaplanta,porqueyomismosembrélaplantamadreenel89-90,éstasalióenlaprimerahileradeladoce…laplantadoce…yPMAsignifica:Planta-ciónMáximoqueesminombreyArtonalqueesel recinto donde vivía, a unos ocho kilómetrosmásadentrodeaquí.Yosiemprehesidoviverista,peropequeño,conmilodosmilplantas,ylepuseelnombreporquecuandolagenteveíalaplantaledecía“ladelaorejaparadita”,“latupidita”,“laquecargamás”yasí…EntoncesdecidíponerleunnombreparaidentificarlaysupongoqueconesenombrevaaquedarporqueconeseestamoshaciendolospapelesenelIEPI2,ellosnospidie-ronladocumentaciónynosotrosmandamosconesenombre.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
2 / Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual.
¿Quécómoeselmanejodelaplanta?Bueno,el manejo es algo especial... Con otros cacaosustedlossiembra,limpiaycrecen,encambio,elPMA12esbastanteexigenteennutrición,parecequeporserunaplantabienproductoradesdetem-pranaedadexigemásnutrición.Siustednoabonaal suelo y foliar se le pone amarillo y hasta deprontopuededesaparecer….Deabonoestábamosprobando…usábamosbioles…usábamosboca-chi,ácidohúmico…yfuncionómuybien…pro-dujeronmuybien…Antesproducíamosnuestropropioabono,peroúltimamenteyanoporquenossalemáseconómicocomprar.Avecescomprarnoes tanbuenoperoaveces sí porque…vea…sinosponemosahacerelabonotardamosdedosacuatromesesylaplantanecesita¡ya!Ahorahayenelmercadoproductosorgánicos,selloverde,ytambiénquímicos.Yocomprodelosdosporquecomoelorgánicosedemoraunpocomás,noso-trosavecesqueremosuntrabajorápido,unareac-ciónmásrápida,paraesoseusaunquímico.Yoheaplicadodelunoydelotro,nohayproblema.El orgánico necesita de permanencia, si usteddejódeaplicar,laplantasienteestragos...
¿Qué si el orgánico esmás caro? Sí. Esmáscaroporquesiunomismo lohace, inviertemásjornales,compramaterialesqueavecesnohayenlafinca…yesperareltiempo…Loquehayquetomarencuentaesquenopodemosponeralsuelounorgánicoyunquímicoalavez,porquealorgá-nicoselovaadesperdiciarsiseloaplicajuntoal
químico.Entonces, al sueloo aplicaorgánicooaplicaquímico,alfoliarsiaplicaunorgánicoounquímiconopasanada,porque laplantaabsorbeinmediatamente.Perosialsueloleaplicaalini-ciounbocachi,queesunamasabiennutritivacontodolonecesarioparalaplantayluegoleaplicaunherbicida,ounaurea,losácidossellevantodalamateriaorgánica…ylahadejadoenceropor-que todos los microorganismos van a morirseinmediatamente.Entoncesnofuncionaponerlealsuelo uno y enseguida el otro. Actualmente alsueloyolepongoquímico,perounbuenabono…lacalqueesunarocanaturalpararegularelPHyquelaplantaabsorbalosnutrientes…
-Es que antes estábamos con la certificaciónorgánica, por el tema del mercado, pero era cos-toso mantenerla, para la organización3 represen-taba casi como unos 8000 dólares al año, y sintener en cuenta la diferencia de precio, lo que sí,seguimos con la otra, con la certificación deComercio Justo que es una certificación quereconoce la asociatividad de la producción, peroigual estamos entrando por la producción limpia,línea azul, línea verde…
-Síporque,mire,porejemplo,enlaplantaciónadultayono tengonecesidaddeponerleunquí-micofuerte…deahíencuantoalofoliar,paralashojas,yonoapliconadaenplantaciónadulta,soloenlapequeña,porquecomoledigoesbiendefi-cientesiustedledejasintratamiento.Soloahíes
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3 / Se refiere a la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Provincia de Esmeraldas (COCPE).
Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo
que utilizo los químicos o los orgánicos en lofoliar…. Porque el PMA12 es exigente en trata-miento, pero cuando comienza a producir, encuanto produce, si usted le pone abono, bueno,perosinoleponetampocolaplantalevaaexigirtanto… de dos años en adelante usted puedeponerleonoynopasanada.
¿Quécómohasidoestaexperienciadeinnova-cióndelavariedad?Primeramente,hasidoporlanecesidad,porqueenelcamposiemprehaynece-sidaddetodo.Yodecíaalgunasvecesqueelagri-cultorestásentadoenunasilladeoro,ocosaporelestilo,peronosedacuenta…elcasoesqueatravésdelanecesidadesquevienelaidea,vienela forma de buscar algo que hacer. Yo nuncaconocí otro producto para sembrar más que elcacao, porque nunca estudié nada. De hecho,cuandoyaformémifamiliaymipapánosdioeseterrenonoteníamosquésembrar.Enesetiempo,porelaño89,yaparaelnoventa,todaestapartede Quinindé hacia acá, por el Arenal, en esostiempos era puro cacaotales y fueron transfor-mándolosenpalma,porqueenesostiemposhabíainviernosfuertesyelpreciodelcacaoestababajo.Loscacaotalesfueronremodelándolosporpalma,perolapalmaesuncultivobastantetécnicotam-bién, que cualquiera lo puede sembrar, pero nocualquiera lo puedemanejar técnicamente, por-quetieneunsinnúmerodeenfermedadesyesunpoco más costoso el mantenimiento, inclusodesdelasemilla.Yonotengoconocimientosobreeso, y conociendo el cacao, bueno… siembrocacao.Y sembraba el cacao en pepa porque no
tenía el conocimiento de injertar, no sabía niconocía el injerto… Me acuerdo que conocí aunos amigos que venían de Los Ríos, en esetiempo jugábamos indor,nos íbamos lejos…enunade las tardesde compartir tragaosy charla,estosamigosmeofrecieroncacaodeunavariedadbuena,medijeron“nosotros tenemosunavarie-dadqueproduce,sitúdeseassembrarteregala-moslassemillas”.Yodijebueno,ahínolesdijequenoteníaterrenoninadayacepté…Yaluegocuandomi papá repartió el terreno, unos tres ocuatro años después,me acorde queme habíanofrecido esas semillas… Cosechamos unassetenta mazorcas en dos hectáreas sembradas...Cuando compré aquí,me acuerdo que tuve quetumbar un matapalo porque había unos palosdurisísimosquetuvequecontratarmotosierra,nocomoantesqueeraconhachaymachete,noseavanzaba....Entoncessembréelterrenoeneneromásomenos…Enel96llególacapacitacióndelMCCH, el Ing. Milton Bolaños fue el primercapacitadorparalosagricultoresaquíenlazona,estuvo como dos o tres años. De él aprendímuchísimo,hastaahoramesiguesirviendoloqueaprendí, el ingeniero todavía me sigue aseso-rando,élsiempremevisita.Enlacuestióntécnicame apoyómuchísimo porque, como le digo, élllegoconlacapacitacióndelMCCHenel96,ahífuequenosotrosconocimosloqueeselinjerto,porqueestoerapuraplantasembradaporsemillasnomás...Entonces, en el 89 esos amigos que lecontémedieronlassemillas…lassembréenel90…elMCCHllegoenel96…ydeahímededi-queabuscarinjertos.Cuandoyahabíamultipli-
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
cadoalgunasvariedadesporlanecesidad…por-queenesetiempomuchagentedecíaqueelcacaonacionalnoservíadenada…quenocargaba,quesolo lohacíauna temporada…por lanecesidaddebuscarotrosclonescomoledigo,fuequereal-mente me dedique a esto con mi hermano. Esposiblequecadaplantaqueustedtengapuedaseruna variedad, solo en unamazorca le sale cua-rentavariedades...Créamequeenrealidaddelopolinizadonosaleunavariedadbuena,porquesino los del INIAP ya hace rato hubieran hechoaquello…comoporel85,ellosantesdelosinjer-tos sacaron los famosos híbridos, que eran tanfamososperoque en realidadenproducciónnosirvieronparanada.Noerafácilsacarunavarie-dadytenerunaplantaciónquerinda,fuelanece-sidaddeponermeabuscar…
Yo siempre he creído en Dios, y como dijealgunavez…siconsigounavariedad…puesqueseaparacompartirla,queno sea soloparamí…Entoncesestavariedadlacomenzamosainjertaren el 96… y mire que hasta ahora tengo unasvariedadesenprueba,queestánporlosdosaños.Una sembré hace no más de unos tres, cuatromeses,ynoesqueyovayaateneruningresoporeso,sinoquesencillamentemegustahacerlo.Yohastapodríapolinizar, sacarvariedadescruzadasyapolinizándolas…dehechosaqueunaperoparamalasuertelainjerteenuntroncoviejoysedes-gajó,ibaaserbuenaperoseviródetancargada,esopodríasercomopodríanoser.Lomásreco-mendableessacardelasplantas,peroasabiendasquedecienlepuedesalirunabuenaoninguna,yo
hesacadodeotrasplantasmásproductivasymehansalidomalas.Entonces,unatardeenlafinca,injertando con mi esposa que me acompañaba,porque siempre trabajamos juntos en la finca…esatardemefaltódelosmaterialesqueteníaenlafinca,queyosuponíaqueeranlosmejores,enton-ces digo: de ésta que está aquí cerquita, que nocargamucho,perosicarga,voyacogervaretas…ycogícomounas20o30plantas.Ydespués,abuen tiempocomienzaaproducir…ycuando laveo caigo en cuenta que se destacaba entre lasotras…bueno,elcasoesqueyonuncamededi-que a seguirle una investigación solo a ella, yoseguía…yseguía...Luego,el99quecompramosaquí,pornecesidaddelosniñosqueestabanenlaescuela, esas plantitas se quedaron allá y de ahífuimosmultiplicando...Estapartecitade lafincaladediqueparabuscarclonesdeaquídelazona,peronohasalidoniunaplantaquesedigaqueseatanbuena,asíqueahoramejormededicoainjer-tar del mismo PMA12… lo cierto es que estaplanta es única porque produce todo el año. Esciertoquetienecomotodoservivosudescanso,subeybaja.Estostiemposdemarzo,abril,mayoyjunio,yhastajulio,estáunpocobaja.
¿Cuántoesbaja?Bajaesquesepuedecosechardediezmazorcashaciaabajo,hayplantasquenodanninguna.Yalta esqueustedcosechadesdediezhastacienmazorcasporplanta.Hasta110yohe cosechado por planta. El alta comienza enoctubre,noviembre,diciembreyhastaenero.ElPMA12 es una variedad única… yo he sacadootras variedades, pero solo llegan a 80 mazor-
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Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo
cas…Loespecialdeestavariedadquelecuentoes que, sea poco o mucho, siempre está flore-ciendo.Esoeslobuenodeella…
¿Sobrelasenfermedades?Estaplantaesmuyresistente, hay lamonilla, la escoba, y la fitoc-tora. Dentro de estas tres enfermedades, laescoba de bruja es cero, hay que buscarla paraverqueapenitasestamanchadadeesaenferme-dad, pero no le afecta para nada…Lamonilla,queal inicionotenia,queeramenosdel1%,amedida que ha ido propagándose y el tiempocambia…porquelasbacteriasyhongostambiéncambianyevolucionan,entoncesparecequesilahaidoatacandoyyallegaaun20%oquizáun30%...esoigualestolerableporqueenestaépocafuerte de invierno en otras variedades como elCCNsepierdemásdel90%poresaenfermedad.YoaquítuveCCNymesorprendíqueprodujeraapenas5mazorcas,del resto todose ibacon lamonilla.TodavíatengoCCN,yaluegovamosaver una parte que tengo allá en la parcela, concasidoshectáreas…Loquesíhehechoesquehe terminado toda planta vieja que tengo y hesembrado todo por injerto, incluso la fruta…estasnaranjasquesehancrecidomuyaltaspor-queyatienencomo14añossoninjertos…esoslimonestambiénsoninjertosyproducentodoelaño.Casitodoslosinjertossonpequeños,pormitamaño…medarisa,perohastaelcaballitoquenosayudaeneltrabajoespequeño...
Loquenolehabíacontadoesquedeloquevivíaconmipapá,alos21añosreciénmehicelibre…y
ustedhadesaberquevivíamosconloquenosdanuestro papá y “acomódese con eso”, incluso noteníani ropaparavestirme,poresoyadesdeesaedadcomencéabuscarjornal…porejemplo,nuncatuve una bicicleta, peor una moto ¡ni pensarlo!Entonces,cuandojuntoamiesposaempezamosatener cómo es que compramos la bicicleta, paratenerconquéandar...unamoto tambiéncompra-mos… usadita… para aprender a andar… y lacamioneta asimismo una usadita para aprender aandar.Entoncestodoloqueunovateniendoesenbase al esfuerzo familiar, no esquenosvamos aponer con que “tiene que darme mi papá o miabuelo…”,noeseso…
¿Quequiénmeapoyoenelinjerto?Bueno,elIng.Bolañosnosapoyóenlasindicacionesyparael cuidado de animales también. Luego vino elIng.PedroMuñozqueeradeuna instituciónyadesaparecida…Estodebuscar,deexperimentar,hasidodelapoyoquenoshandadoenlodelosanimalesmenores,huertosfamiliares…aparteloque el Ing. Bolaños nos apoyaba… además hasidoporqueyonuncamecontentéconteneruno,dosotresclones…Hastaahora…sigo…siemprebuscando.NomedicuentadelPMA12sinohastadespuésdevariosaños,másomenosenel2004esquemedoycuentadelosresultados…nosonenseguidayasíhasidoconlasotrasplantas.
Con todo loque lecuentoustedsehadedarcuentaqueenelcamposíhayconocimiento,peroesotrotipodeconocimientoporqueenelcampotodoesenbasealapráctica,enbasealoreal,en
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
basealoquesetiene.Loquevienedeafueraesla teoría…Esosí, acáenel campo loquehacefaltaeslainvestigación.Porejemplo,yohetra-bajadoenabonoorgánico,yhasidoposibleconloquenoshanenseñadodeafueraperoeltrabajolohemospuestonosotros…poresodigoquenosfaltainvestigar,porquenotenemoslatecnologíaparamedirPHoparamedirlahumedaddelsuelonimuchasotrascosasmás,poresoloquehace-mos es aplicar lo que tenemos y nos volvemos“investigadoresciegos”porasídecir.Sinossalebien seguimos adelante y si no sale bien igual-mente seguimos. Acá hay un tipo de conoci-mientoquelotraemosdesdenuestrosancestros,unconocimientoqueesválidoenelcampoperoquelasnuevasgeneracionesloestánperdiendodeapoco.Sevanalaciudad…sevaperdiendo…
¿Quécómohasidoestodelacertificación?Hasidodifícil,elproblemaesquenadieleatiendeaunoporserunagricultor,sinningúntítulo…Quesi fuera ingeniero… hace rato tuviera el docu-mento. Para los requisitos, la primera vez mepidieronelADN,yonosédedóndevoyasacaresoynosécuantomevaacostar.Entoncesmequedeahí,hacedosotresañosyanomepidieronel ADN, me pidieron el origen. Que vaya alINIAP,voyy¡quéorigenmevanadar!Entoncesmequedeahí,nopudehacernada.AhorareciénconelINIAPyalinicioconlavicepresidenciaesquedesignanalMAGAPyesahíquealIng.Val-verde le piden que haga la investigación acá.EntoncesvinoelMAGAP,AGROCALIDAD,eldepartamento de Semillas… del INIAPme han
dichoquesíesunavariedad…losotrossolomehanfelicitado…
-Y es que lo que hace falta es apoyo para quela gente siga produciendo cacao, porque mire queahorita Perú está sembrando 300 mil hectáreasde cacao CCN, Colombia no sé cuántas, entoncesya nos estamos quedando en medio de dos paísesde alta producción de cacao. Este es el momentocuando justamente tenemos que apoyar y aprove-char innovaciones como éstas, para que la gentenos venga a comprar nuestro cacao nacional,porque si no, le compran al vecino que les da másbarato…
-Claro…PerútienecomoproducirCCNybas-tante…deahíelpeligrodequeinvadanconesaproducción al Ecuador y el cacao se nos vayaabajo,comohapasadoconlacarnedechanchoydeganado…Poresonuestraprimeraestrategiaesesperar lapatenteydeahí lacertificación,puessegún lo que me dicen casi va por ahí mismo.Entonces sepodríadaraconoceranivelnacio-nal…conelIngenieroMiltonyconelIngenieroValverde tenemos todas las pruebas necesariasparaqueseavaleestapropuestayhacerloanivelnacional.Aunquealiniciomedijeronqueseríaunclon local, si logramos demostrar que en otrasprovincias funciona no creo que habría pro-blema…y sería algo nuevo para el país…Pri-mero esperamos la patente porque certifica queunoesdueño…obtentordelavariedad,comoenlamedicina…Encambio,lacertificaciónesqueel INIAP a través del programa Café y Cacao,
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Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
asegura que es una variedad buena y avala queestematerialpropagado…yadeahísíselepodríavender,sacardelafinca…ParatodoesoyotengoelapoyoyasistenciadelIngenieroMiltonBola-ños, él es unode los gestores del programadelINIAP,atravésdelaUniversidad,porquelaLuisVargas Torres es a la que el INIAP ha dado elpoderde seguir con todoesto, el ingenieroy launiversidadsonlosquedicensiloquetengoacáescorrectotécnicamente,ellosdemuestranqueesverdadloqueestamosdiciendo…Claro,mifami-lia y yo empezamos solos, pero ahora se estácomplementandoestodelotécnicoporqueelloslocomprueban…
¿Mi conexión con la experiencia de innova-ción?Esosíesmuybuenoporque…fíjese,denotenerestudio,denotenerconocimiento,ahoritaledigo;graciasaDiosyotengoconocimiento.Amicualquieranoesquemediceestoesasí.Avecesvienencompañerosagricultoresavisitarmeenlafinca y ahí les damos un asesoramiento, yomecapacitegraciaaDiosencontabilidad,enadmi-nistración de centros de acopio, en agriculturaorgánicayenlofamiliartambién,mehecapaci-tadoenloqueeselestudiodelaBiblia,esomehaayudadomuchísimo.Acualquiercultivodelosque tengopuedodarleunanálisisdequépuedepasar…osea,mipapelseríacomountécnico.
¿Mi relación con la tierra y la naturaleza?BuenodespuésdeDios la tierraes loque tene-mos,nossirveparahacermuchascosas,latierrahayquesaberla tratar,deahídependequévaya
produciendo. Algo que he ido viendo segúninvestigacionesesqueapartedelatierra,uncul-tivonecesitaelclima,ysielclimanoloayudaloponemos en un invernadero para que funcionebien. Entonces, la tierra da para mucho, perodependedelclima.Latierraparamieslomejor,ybuenoaquíesdondevivimosydondeproduci-mos, aquí estamos siguiendo adelante…¿Sobremiesposa?Bueno,mejorquelodigaellamisma:
-Bueno mi nombre es Gladys Escobar Zam-brano, me case desde los 15 años con él. Tenemoscuatro hermosos hijos, dos mujeres y dos varones.Para qué, hemos trabajado siempre juntos. Comodijo él, cuando comenzó a investigar su planta-ción, su clon, yo estaba por el segundo hijo,estaba embarazada. Primero injerte 100 plantas,no me pegaron. Ahí fue la decepción, no tuve niuna que me pudo pegar, después injerté 200 más,bueno ahí si ya me pegaron como unas 150. Des-pués injerte más, y ya he ido injertando… supe-rando… llegué a injertar 700 plantas diarias, yale superé a él en el injerto por yema. Ahorita siinjerto todavía y siempre salimos así, en lo que sedice de poda, de corona, de siembra. Si él nopuede ir al campo voy yo, estoy ahí con la tecni-ficación igual porque hago lo mismo que él hace.Para mí no es difícil coger una tijera e irme aponer una planta de cacao, no es difícil irme asembrar, siembro también lo que es hortalizas,fréjoles, todo lo que usted ve ahí. Injerto tambiénnaranja, todo lo que él hace yo lo hago… Nues-tro conocimiento y todo es compartido...
-Sí,enel96 teníamosunasolahijay losdosnosíbamosaloscursosdeMCCH,teníamosqueirnosunasemanaasíquelallevábamos,comoenese tiempo teníamos poco no teníamos de quépreocuparnos. También la llevábamos a la niñaporqueallánosdabanlacomidaytodo,íbamosaestudiar, a aprender…Lecuentoquedesdequesalídelaescuela…elúltimoañoquefueporel83…parael93quehicimosunaasociaciónaquí,yo ya hasta me estaba olvidando de escribir…entonces la capacitación fue una oportunidadgrande que Dios nos envió para comenzar, nosayudóhastaconlaorganizacióntambiénporqueparaformaresaorganizaciónnosayudóbastanteelapoyodeMCCH…despuésfueotrainstitucióny luego la COCPE y todo eso…Muchos en elcampo creen que es perder el tiempo porque aveces nos citan a una reunión… casi es un díaenteroyenelcampoustedsabequesiemprehayalgoquehacer,nuncaseterminaeltrabajo,másquetodocuandoesunpequeñoagricultor,porquecuandoseeshacendadobuenomandaaltrabaja-dorynopasanada.Entoncesahíhayqueesco-ger…omevoyalacapacitaciónomequedoenel campo a trabajar. Éste es el limitante de que
muchosagricultorestambiénsehayanquedado…Asínosha tocado a losdos, porque a todonoshemos ido juntos… luego ya nos dedicamos ainjertarmejordichoporqueaquínohabíaquienhaga y porque también nos servía para nuestrasituación económica... últimamente ya dejamosde injertar, solo lo hacemos para amigos que aveces piden... pero eso sí, sabemos injertar casitodo…
-Si pues, ahorita hasta a nuestro yerno ya leenseñamos a injertar... Uno de nuestros hijos queya tiene 18 años está en la universidad, en laESPE, ya va por el segundo año de agropecuaria,él ha salido diestro para injertar… Tenemos unahija de 17 años… ella también ya sabe injertar,está en un curso de enfermería, pero tambiéninjerta. La única que no injerta es mi hija mayor.Hasta nuestro último hijo de siete años que estáen la escuela ya intenta injertar…
-Osea,lafamiliaenterasabeesto…noesunosolo,porquelosconocimientossonsiempreparacompartir…
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Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo
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Tras los tesoros del cacao
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Los apartados a continuación tienen doble naturaleza, el primero es una valiosa panorámicade la producción y comercialización del cacao en nuestro país durante poco más de la últimadécada y debe ser considerado como la base para todos los demás artículos del libro, en esta sec-ción y en las siguientes.
Los dos articulos que le siguen se inspiran en la investigación: “Establecimiento de un banco ger-moplásmico de árboles élites de cacao nacional (Theobroma cacao I.) procedentes de las zonas deVinces, Baba y Palenque”, desarrollada por Elba Miño Gurumendi y Olimpa Santillán Muñoz.
Esta investigación fue realizada como requisito previo a la obtención de sus títulos de Ingenie-ras Agrónomas de la Universidad de Guayaquil. Los resultados fueron premiados en el área de agri-cultura del II Concurso Galardones 2014 de la Secretaría Nacional de Educación Superior, Cien-cia, Tecnología e Innovación (SENESCYT).
Cada escrito retrata la experiencia de la investigación participativa desde la mirada de quien loescribe, de ahí su particularidad e importancia. Además, la presencia de estos artículos en el librorefuta la idea de que el conocimiento válido y publicable es aquel que acumula años, técnica, reco-nocimientos, etc., su presencia en este libro invita a valorar el conocimiento desde que empieza aconstruirse y busca derribar los muros del academicismo.
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Escenario de producción y comercialización delcacao en Ecuador
Freddy Montenegro*
* Ingeniero Agrónomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigación Sobre laProblemática Agraria del Ecuador, [email protected].
Superficie agrícola ecuatoriana
La superficie agrícola1 en el Ecuador es deaproximadamente2millonesdehectáreas,enlascualesseencuentrancultivospermanentesytran-sitorios;losresultadosmuestranqueenelperiodo2002-2015existeunincrementoenlasuperficiedecultivospermanentesdel19,6%querepresen-tanenhectáreaselpasode1.239.685a1.483.366,
enrelaciónaloscultivostransitoriosquepresen-tan un decrecimiento del 11% en el mismoperiodopasandode1.077.592a950.649ha.
Dentro de los cultivos permanentes está elcacao cuya superficie en el periodo de análisis(2002-2015) pasó de 387.712 a 537.410 ha, esdecir, existeun incrementodel39%en14años(Vergráfico1).
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Gráfico 1Superficie en hectáreas de cultivos permanentes, cacao, transitorio y barbecho entre el 2002 y
2015 en Ecuador
Supe
rfic
ie e
n he
ctár
eas
1.400.000,00
1.200.000,00
1.000.000,00
800.000,00
Supe
rfic
ie e
n he
ctár
eas
2004 2003 2002
600.000,00
400.000,00
200.000,00
0,00
Cultivos Permanentes
Años 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004
ransitorios y Barbecho TCultivos
2015 2014 2013 2012 1 1202010
otal plantada cacao T
Elaboración:Autor.Fuente:EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.
Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador
1 / En el presente artículo se considera como superficie agrícola la que está conformada por: cultivos permanentes o perennes y tran-sitorios o de ciclo corto. Los primeros son aquellos cultivos que se plantan y después de un tiempo relativamente largo llegan a laedad productiva. Tienen un prolongado período de producción que permite varias cosechas durante algunos años sin necesidadde ser sembrados o plantados después de cada cosecha; mientas que los segundos son los cultivos cuyo ciclo vegetativo o decrecimiento es generalmente menor a un año, llegando incluso a ser de unos pocos meses. Además, tienen como característicafundamental que después de la cosecha, las plantas se destruyen, por lo que para seguir produciendo es necesario volver a sem-brar o plantar el cultivo (INEC 2013, 38).
El incremento identificadoenesteperiodo seatribuye a los proyectos de inversión que elEstado Ecuatoriano ha impulsado en estos 14añosatravésdelainnovacióntecnológica,mejo-ramientodevariedades,riego,renovacióndecul-tivosentreotros.
Condición del cultivo del cacao
DeacuerdoalInstitutoNacionaldeEstadísti-casyCensos(INEC)enlaEncuestadeProduc-
ciónAgropecuaria Continúa (ESPAC) la condi-cióndelcultivoseclasificaensolo(monocultivo)oasociado2.
En la condicióndel cacaocomomonocultivose identificaun incrementodel56%en14años(2002-2015), en términos de superficie pasó de235.289a368.044ha.Adiferenciadelcacaocul-tivadoenasociaciónelcualdecrecióen50%enelmismoperiodo,lasuperficiepasóde128.181a64.049ha(Vergráfico2).
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Gráfico 2Superficie cosechada de cacao asociado o solo entre el 2002 y 2015 en el Ecuador
0,00 50.000,00
100.000,00 150.000,00 200.000,00 250.000,00 300.000,00 350.000,00 400.000,00 450.000,00 500.000,00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Supe
rfic
ie c
osec
hada
en
hect
área
s
Años
Asociado Solo
Elaboración:Autor.Fuente:EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.
2 / Cultivo con condición de solo: Es el área que se encuentra plantada o sembrada por un solo cultivo, sea que esté en campo abiertoo bajo invernadero. Ejemplo: cultivo de tomate de árbol. Cultivo con condición de asociado: Es el área que se encuentra plantadao sembrada en forma intercalada con dos o más cultivos. Ejemplo: cultivo de café asociado con cacao (INEC, 2013).
La asociación de cultivos con cacao general-menteserealizaconcultivospermanentescomobanano,plátano,caféoyuca;enelcasodeculti-vos transitorios es con maíz, sobre todo en laetapadecrecimientodelcultivo,comounaformadeaprovecharelespaciomientrasseesperalapri-mera cosecha del cacao, está práctica permitediversificar la producción tanto para consumocomoparalacomercialización.
Otrodelosaspectosrelevantesdelacombina-cióndecultivosconcacaoeselmanejoadecuadodeplagasyenfermedades,asícomolafertilidaddel suelo, por el equilibrio que se genera entreplantas,sueloyambiente.
Enelcasodelaproduccióndeunsolocultivo,
lasprácticasconvencionalesgeneranunavulne-rabilidad en el ecosistema causando plagas yenfermedadesenelmismo,enocasioneséstasnopuedensercontroladasdandolugarapérdidasenlaproducción.
Elcacaoproducidobajocondicionesdemono-cultivohaevidenciadopérdidas en la superficieproductiva a causa de plagas y enfermedades,segúndatosanalizadosenelaño2015seperdióunasuperficiede24.934ha,loqueevidenciauncrecimientodesproporcionalaloesperadoenfun-ciónalasuperficieincrementadaenestosúltimos14años(Vergráfico3).Mientrasqueenloscul-tivosasociadosconcacaolapérdidadesuperficieproductivaacausadeplagasyenfermedadesnopresentauncrecimientosignificativo.
65
Gráfico 3Pérdidas de superficie a causa de plagas y enfermedades en cacao asociado o solo entre el 2002
y 2015 en el Ecuador
Elaboración:Autor.Fuente:EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.
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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Supe
rfic
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n ha
Años
Asociado Solo
Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador
Caracterización de la producción asociadaversus monocultivo
Deformageneralsepuedeconstatarqueexisteunprocesoproductivobasadoenelmonocultivo,estotienerelaciónconlasprácticasempleadas.Elrendimiento en el monocultivo de cacao tiene0,34TM/halascualesestánrelacionadasalmejo-ramientogenéticode las semillas, aplicaciónde
plaguicidasyelaccesoariego.Enelcasodelcul-tivoasociadoapesardetenerunrendimientode0,21TM/hayunaproducciónmenorenrelaciónalmonocultivo,seevidenciaquelasuperficieporpérdidasacausadeinundaciones,plagas,enfer-medades,entreotras,esmenoralasuperficiedelmonocultivo; además, la aplicacióndeplaguici-dasenpromedioesde24milhectáreasenrela-ciónalas103milhademonocultivo.
66
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Cuadro 1Rendimiento, producción, pérdidas de superficie, superficie aplicada con plaguicidas y conriego de cacao en condiciones de monocultivo y asociado entre el 2002 y 2015 en el Ecuador
Variables Monocultivo Asociado Rendimiento promedio 2002-2015 en TM/ha 0,34 0,21 Producción promedio 2002-2015 en TM 102.842,77 16.774,41 Perdidas de superficie promedio 2002-2015 20.362,67 5.356,57 Superficie promedio 2002-2015 que aplicaron plaguicidas en hectáreas
103.699,36 24.433,38
Superficie con riego 70.104,06 11.449,23
Elaboración:Autor.Fuente:EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinuaESPAC2002-2015.
Tendencias de la expansión del cacao porregión y provincia
SegúnlaESPACenelperiodo2002-2015,seidentificaunincrementodelasuperficieproduc-tivadiferenciadasegúnlaregión.Enelcasodelaregióncostaelincrementoesdeun4,70%consi-derandoqueestazonatieneunatradiciónproduc-tivadesdelaépocarepublicana.EnlaregiónSie-rra el incremento es del 60,47%, finalmente la
regiónamazónicaeslaqueevidenciaunanuevazonadeexpansiónproductivadelcacaoenestosúltimos14añosconunincrementodel145,8%.
En la región costa, la provincia con mayorsuperficie plantada en condiciones de monocul-tivoduranteel2015fueLosRíos.Enlaregiónsie-rrafuelaprovinciadeSantoDomingodelosTsá-chilas,finalmenteenlaAmazoníafueSucumbíos.
Conrespectoalasprovinciasconmayorsuperficieencondicionesdeasociacióndecultivosconcacao,las principales provincias sonManabí en laCosta,BolívarenlaSierrayOrellanaenlaAmazonía.
Precios del cacao
Las principales presentaciones de compra decacao que realizan los comercializadores a losproductoresesfermentado(baba)oseco.Elpri-meroescompradoporloscentrosdeacopioseadefinoaroma,CCN51omezclado.
ElMinisteriodeAgricultura,Ganadería,Acua-culturayPesca(MAGAP)atravésdelSistemadeInformaciónNacionalAgropecuaria(SINAGAP)monitorealospreciosdelcacaoendistintoscen-trosdeacopiodelpaís.Elgráfico3muestralospicosmásaltosdelpreciodelcacaoenbabaseafinode aroma,CCN51omezclado.Unode losconvenientesdelacomercializacióndelcacaoenbabaesquelosproductoresnopuedenconservarel producto en momentos de precios altos, losproductoresnecesitandeliquidezparacubrirlosgastosdelafamiliaydesufinca.
67
Gráfico 4Precios máximos de compra de cacao fermentado (baba) de fino aroma, CCN 51 o mezclado
por los centros de acopio entre el 2012 y 2016 en el Ecuador
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Años y meses
COMPRA - Cacao en Baba CCN 51 COMPRA - Cacao en Baba Fino de Aroma
COMPRA - Cacao en Baba Mezclado
Elaboración:Autor.Fuente:SistemadeInformaciónNacionalAgropecuario2012-2016.
Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador
68
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Lasactividadesquecumplenloscentrosdeaco-pioson:apilarelcacaofermentado,secarlo,clasi-ficarloyenalgunoscasosprocesarlo,esteprocesogenera un valor agregado que se incrementa almomentodesercomercializadoalasexportadoras.
Los centros de acopio realizan compras de
cacaoensecodependiendodelprecioenelmer-cado, existiendo diferencias entre el precio decompraalproductoryelpreciodeventaalexpor-tador. Existe momentos en el que se desarrollaunageneracióndevalorinequitativoentreloqueelproductorvendealcentrodeacopioy loqueestevendealexportador(Vergráfico5).
Conclusiones
Elincrementoenlasuperficiedecacaoenlosúltimos 14 años es significativo, resalta sobretodo la producción de cacao en un sistema demonocultivo loqueocasionaunadependenciaa
las prácticas convencionales y sistemas de pro-ducciónnosustentablessocialyambientalmente.
LanuevazonadeexpansióneslaAmazonía,loqueimpactaenelecosistemaproductivobasadoenajas(verartículoElmercadocampesinocaca-
Gráfico 5Precios mínimos de compra y venta de cacao en seco fino aroma por los centros de acopio
Elaboración:Autor.Fuente:SistemaNacionaldeInformaciónAgropecuaria2012-2016.
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2012 2013 2014 2015 2016
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Años y meses
COMPRA - Cacao Seco Fino de Aroma VENTA - Cacao Seco Fino de Aroma
oteroylascertificacionesvoluntarias),ademássemantienelasuperficieproductivaenlaszonastra-dicionales.
Pesealaspolíticasdeinnovaciónparaelincre-mentodesuperficiedecacaoylasprácticastec-
nológicasimplementadasenlosúltimosaños,unodelostemasprincipalescomoelpreciodelafrutanoha tenidomayorescambios,como,porejem-plo,lospreciosdecompraalproductor,dehaberunimpactoenesteaspecto,elbeneficioiríaalasfamiliasproductorasencuantoasusingresos.
69
Lista de referencias
INEC,InstitutoNacionaldeEstadísticayCensos.2013.EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinua(ManualdellenadodelcuestionarioESPAC01).http://www.ecuadorencifras.gob.ec/docu-m e n t o s / w e b i n e c / E n c u e s t a s _ A m b i e n t a l e s / p l a g u i c i d a s / P l a g u i c i d a s -2013/Manual_del_Encuestador_ESPAC_2013.pdf
INEC,InstitutoNacionaldeEstadísticayCensos.2002.EncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaContinua(Basededatos2002-2015).http://www.ecuadorencifras.gob.ec/
Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador
71
La investigación del cacao en Vinces,Baba y Palenque
Betzabeth Santillán*
* Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, [email protected]
Cacao nacional, breve problemática y carac-terización
Entreloscomplejosgenéticosdelcacao(The-obroma cacao L.)destacael“nacional”(tambiénconocido como “cacao fino de aroma”), grupoque se caracteriza por la calidad fina de susalmendras,estavariedadessembradaentodaslaszonascacaoterasdelpaís,particularmenteenVin-ces,BabayPalenque;susrendimientossonbajos,en comparación con otras variedades como elCCN-51,sinembargo,suaromaesúnico.
Actualmente,debidoa subajaproducción, elcacaonacionaltiendeadesaparecerporlasiem-bradelCCN–51yporelreemplazoconotroscul-tivos(banano,palmaafricana).Denoadoptarseunapolíticadeconservaciónparaelcacaonacio-nal,latendenciadesuproducciónesdecreciente,loquellevaríaalpaísaperderlacategoríadepri-mer productor de cacao fino de aroma en elmundo.
Según la edad del árbol, el cacao nacionalpuedealcanzarunaalturade10a12m,amayoredadeltroncoseinclinaylacosechaanual-entrelosmesesdediciembreymayo-varíaensupro-ducción,esdecir,enelnúmerodemazorcas(Flo-wer1952,161);elfrutotípicoseencuentraentrelosamelonadosycundeamor,conunamazorcademayor tamaño respecto de otras variedades, elnúmeropromediodealmendrasporfrutoesde33y su forma característica es redonda y pequeña(Quiroz y Soria 1994). Esta materia prima es
demandadaprincipalmenteporindustriaschoco-lateras que elaboran barras de primera calidad,estodebidoasuaromaexquisitocontoquesflo-rales,porsusaborfrutal,demaltaynueces,par-ticularenestavariedadyespecialenelmundo.
Dada la importancia de este producto, el tra-bajodetesisdesarrolladotuvocomoobjetivofun-damental identificar y conservar los mejoresárbolesde“cacaonacional”delaszonasdeVin-ces,BabayPalenque.
Algunos detalles del procedimiento y hallazgos
ConlaparticipacióndeproductoresdecacaodelaAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVinces(APOVINCES)ydeotrosproductores, localiza-dosenVinces,BabayPalenque,durantelosaños2013y2014,seprocedióaidentificar,enlashuer-tasdecacaonacional,aquellosárbolesquedesta-canencuantoasurendimientoproductivoyunaaparenteresistenciaalasprincipalesplagasdelazona(insectosyenfermedades).Acadaunodelosárboles seleccionados se les dio una denomina-ción,formadaporlasinicialesdecolección(Co),cacao (Ca) y el cantón de procedencia: Vinces,Babaypalenque.Porejemplo:Co-Ca-Vi-01,Co-Ca-Pa-17, que significan colecciones de árbolesidentificadosenVincesyPalenque.
Unavezidentificadoslosárbolesyconelpro-pósitodeescogerlosmejores,seprocedióaorde-narlosrendimientosdemenoramayorycalcularestadísticamentelasmedidasdescriptivasde:ten-
73
Investigación del cacao en Vinces, Baba y Palenque
denciacentral,dispersiónylocalización,ysepro-cedióadenominarcomoárbolesélites,aquellosqueseubicaronporencimadelpercentil75.
Finalmente, a los árboles élites fueron clona-dos, para lo cual fue necesario injertar yemas,extraídas de dichos árboles, sobre un patrón decacao nacional, recomendado y proporcionadopor laEstaciónExperimentaldePichilinguedelINIAP.Almomento,enloscamposexperimenta-lesdelaFacultaddeCienciasparaelDesarrolloenVinces, se encuentran 16 árboles en fase demultiplicación.
ConlaparticipacióndelosproductoresdeAPO-VINCES(20enVinces,10enBabay10enPalen-que)seidentificaron118árbolesdecacaonacionalsuperiores (67 en Vinces, 27 en Baba y 24 enPalenque).Losrendimientosdedichosárbolespre-sentaron un promedio, unamediana y una clasemodalde3.957;3.692y3.500a4000g,respecti-vamente,yunavariaciónentre9.676a446g,conunadesviaciónestándarde1702yuncoeficientedevariacióndel43%(cuadro1).Alsergraficadaenunhistograma,sepuedeobservarqueestavaria-ciónsigueunadistribuciónaproximadamentenor-mal.
74
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Cuadro 1Valores (gramos) de tendencia central, dispersión y localización de los 118 árboles identificados
como superiores en la zona de estudio
Tendencia central Dispersión Localización (cuartiles)
Promedio Mediana Clase modal
Valor mayor
Valor menor
Desviación estándar
C.V. (%) 75 90
3.957 3.692 3.500
a 4000
9.676 446 1702 43 4.754 6.144
Número de árboles superiores al cuartil 30 12
Elaboración:ElbaMiñoyOlimpaSantillán.
Segúnsurendimiento,losárbolesconvaloressuperioresalcuartil75(4.754g),fuerondesigna-doscomoárbolesélites.Lasprincipalescaracte-rísticascuantitativasycualitativasdelasmazor-casydelassemillasdelosárbolesélitesserefie-ren al número demazorcas por planta, semillas
pormazorca,pesototaldelamazorca,pesodelacáscara y baba, color de mazorca madura y eltamañoy el color de la semilla.En cuanto a laformademazorcaseencontróunavariaciónentreamelonado (7), angoleta (6),ovalada (14), cala-bacillo(2)ycundiamor(1).
75
A manera de cierre
La variación encontrada en cuanto a rendi-mientoycaracterísticasdelosfrutosyalmendraseajustanalosparámetrosdelcacaonacional,deacuerdo a lo descrito por Flower (1952, 166) yQuirozySoria(1994),losresultadosdemuestranque la variabilidad entre los árboles de cacaonacionalsehamantenidoeneltiempograciasaltipodemultiplicaciónutilizadoporlosagriculto-res, el de semilla o sexual. Esta variabilidadencontrada en la zona en estudio ha permitidoseleccionarlosmejoresyconservarlos,mediantelamultiplicaciónasexualoclonal; sinembargo,
enelapartadosiguienteseabreladiscusiónres-pectodelareproducciónsexualdelosárbolesylapérdidadepurezagenéticaacausadelapoli-nizaciónabierta.
Elpropósitoprincipaldel establecimientodelbancogermoplásmicoenlosprediosdelaFacul-taddeCienciasparaelDesarrollodelaUniversi-daddeGuayaquil,ubicadaenVinces,esqueseconstituyaenunafuentedematerialgenéticodecacaonacionalconaltaproductividad,resistenciaaplagasyenfermedades,queestéalalcancedelosagricultoresdelazona,paraqueéstospuedansembrarorenovarsusáreasdecultivodecacao.
Lista de referencias
Flower,R.1952.Características del cacao nacional.Turrialbe(CostaRica).Quiroz, J ySoria, J. 1994.Caracterización fenotípica del cacao nacional del Ecuador.Quito.Ecuador,
INIAPEstaciónExperimentalTropicalPichilingue.BoletínTécnicoNo74.
Investigación del cacao en Vinces, Baba y Palenque
77
Calidad de cacao nacional fino de aroma anuestro alcance
Elba Miño*
* Profesora de secundaria en la Unidad Educativa Best de Vinces, Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Gua-yaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, [email protected]
Losárbolesélitedecacaonacional finodearoma,apesardellegaraunaedadde50yhasta100años,tienenlacapacidaddemanteneraltosnivelesproductivosyresistenciaaplagasyenfermedades,porello,elpresente trabajo tieneporpropósitoinvitaralainvestigacióncapacita-ciónalcampesinoopequeñoproductorparaevi-tar la introducción de cacao de tipo común ocorriente.
Árboles elites, más que plantas, conservacióny convivencia familiar y vegetal
Cuando hablamos de cacao, nos hemos pre-guntadoacaso¿dequémaneranuestrosagricul-toreshanlogradopreservarsusplantasyformastradicionalesdecultivo?
Detrás de cada proceso industrial que existepara la elaboración de cualquier producto quecontengacomomateriaprimanuestrocacaofinodearomahayunesfuerzodiariodecadaunodelosproductoresqueconconstanciayperseveran-ciahanlogradoconservarsucultivo,sobretodosusárbolessuperioresdecacaonacionalfinodearomaquegenéticamentesonuntesoro.Lacon-servacióndeplantaselitessedadebidoaquelamayoríadeestashansidopartedeunaherenciafamiliarysehantrabajadodemaneraempírica(atravésdelaprácticaylaherencia),además,estosárboleshanconservadosuexistenciaporqueaunteniendo una edad considerable (100-150 años)conservansurendimientoproductivo.
Generalmente, este cacao es producido poragricultorespequeñosymedianosquehanhere-dado fracciones de propiedades anteriormentemásgrandes,enloscasosenquelaextensiónesmenoryelcacaonorepresentaelprincipalcul-tivodesustentoeconómicodelafamilia,esteescultivadodemaneratradicional(orgánicaypocatecnificación). Caso contrario, cuando el cacaoocupamayoresextensionesyrepresentalaprinci-palfuentedeingresodelafamilia,seutilizantéc-nicasmásactualizadascomo:fertilización,riego,poda,etc.
ElcacaonacionalfinodearomaesconsideradouncomplejonacionalcuyacalidadsebasaentresaspectosFísico (tamaño,peso,colordesupepa,etc.)Químico (grasas, proteínas, carbohidratos,etc.)Organoléptico (Saboryaroma),deéstos,elmás importanteesel tercero,adicionalmente,elcacaovinceñoesparticulardebidoalaedafologíayubicacióncercanaalariveradelosríos.
Son los productores pequeños y medianosquieneshanlogradoatesorarsusplantasmáslon-gevasaunsintenerelconocimientocientíficodelvalor genético que estas poseen, han realizadounaintegraciónmuynobleentreesteyotroscul-tivos como frutales ymaderables, por ejemplo,Guayaba(Psidium guayaba),Mandarina(Citrusreticulata),Mango(Mangifera indica L.),Zapote(Calocarpum sapota),Plátano(MusaparadisiacaL.),Naranja(Citrus sinencis),Ciruela(Spondiaspurpurea)utilizadoenformadecercasparafijarlinderosentreunapropiedadyotra.Estaintegra-
79
Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
cióndecultivoshapermitidomantenerlasplan-tas y aportar con la conservación de la fauna,pueslasparcelassetransformanenunhábitatdeacogida para otras especies, en ellos convivendiferentes especies como ranas, salamanquejas,insectos, y animales domésticos como gallinas,pavos,entreotras.
Losproductoreshanlogradoademásunainte-graciónfamiliar,endonde,juntoaltrabajoformal,del jefe(propietariodefinca)yel jornalero,haytambiénparticipacióndelosmiembrosdelhogar,intervienen padre, madre, hijos y todos quienesvivan en la propiedad, las actividades agrícolasson solo una excusa que los reúne en la finca,generalmente en horas de la tarde, ya que en lamañanasededicanaactividadesdiferentes(nego-ciosfamiliares,actividadesdelhogar,educación,etc.).Estaconvivenciadurantelaproducciónper-mite además una transmisión de conocimientospuesduranteeltrabajoseformandiálogosenlosque,porlogeneral,tratantemasreferentesalcui-dado y nuevas técnicas que se emplearan en eláreaproductivaparamejorasdelamisma.
Problemática que enfrenta el cacao nacionalfino de aroma
Dadoquevariedadesdecacaodetipocomúnocorrienteaprimeravistapresentanelevadosíndi-ces de producción, algunos campesinos se handejadoinfluenciaratalpuntoquelleganaerradi-carsushuertasdecacaonacionalfinodearoma,otros,queconservanunsentimientoporlaheren-
cia del cacao nacional, tienden a sembrar esasvariedadesenseccionessupropiedad,estoconelafándecerciorarseporsuspropiosmediosdequedichaproductividadesreal,estaprácticadeintro-duccióndevariedadesdesmejoranlacalidaddelcacaonacionalfinodearomapues,pormediodelapolinización,suscaracterísticassecruzanylasvariedadessemezclan.Esahíendonderadicalacausadelproblemadelabajaproducciónypro-pagaciónde plagas y enfermedades; también esahíendondesedeberíaenfocarlainvestigaciónparticipativa,paraencontraralternativasdecon-servacióndelcacaonacional,referentedeidenti-dadyproductividadecuatoriana.
Bancos de germoplasma, una opción de con-servación y subsistencia futura
Los árboles superiores de cacaonacional sontodosaquellosquedestacanen suproducciónyresistenciaaenfermedades,sonárboleslongevosparacuyapreservaciónseproponecomoprimeraopciónalosbancosdegermoplasma.Estosban-cos se establecen para conservar una especievegetal enundeterminado estado, se obtiene elgermoplasma para conocer sus características,utilidadpotencialyasegurarsusubsistencia,ade-más,permitenrealizarrenovacionesahuertasconbajaproducciónyaseaporenfermedadeso ina-decuado trato. (Jaramillo & Baena, 2000). Losbancosdegermoplasmasonreservasdeespeciesconpotencialgenético,elprincipalbeneficioquenosbrindanespreservarlascaracterísticasdeunaespecie,perotambién,encasodetenerundesfase
80
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
productivo,permitenquesehagausodelmaterialgenéticoresguardado.
En un banco de germoplasma se prioriza lareproducciónasexual,esdecirporvaretasportaye-mas,estaformadereproducciónsediferenciadelareproducción sexual (semilla),puesal tomarunaramilla de una determinada planta (árbol elite)estamosclonandolaplantamadreconlacertezadequeestenuevoclontendrálasmismascaracterísti-casquelaprimera,yaquealunirestaramillaconelpatrón(plantasobtenidasatravésdesemilladeaproximadamente3mesesdeedad)noexistecru-zamientogenéticoporqueenesteprocesoloúnicoqueseuneeselleñodeambaspartes.
Debidoaqueelcacaoesunárboldepoliniza-ciónabierta,aloptarporunareproducciónsexualno se tiene conocimiento de la procedencia delpolen con el que fue fecundada la flor que dalugaralamazorcadelaqueseextraelasemilla,por tal motivo, lo más recomendable es que alquerer reproducir esta especie se lo realice demaneraasexual.
Referencia para la renovación adecuada deplantaciones
Enel2013serealizóuntrabajoqueteníacomoobjetivogeneralestablecerunbancogermoplás-micodeárboleselitesdecacaofinodearomaparalaconservacióngenéticayelmejoramientodelashuertas, a lo largo del procedimiento se trabajóconjuntamenteconlosproductoresdeAPOVIN-
CES (Asociación de Productores Orgánicos deVinces), el trabajo fue realizado por etapas,durantelaprimeraetapa,enlashuertasdelospro-ductoresparticipantes,seidentificaronlosárbolesmáslongevos,demayorproducciónyconmayorresistenciaaplagasyenfermedades-fisiológica-mente hablando-, se tomó en consideración laopinión y el conocimiento que los productorestienen de su cultivo gracias a la convivencia ytratodiario, obteniendo como resultadoun totalde118árbolessuperioresentrelosdiferentescan-tones:67Vinces,27Babay24enPalenque.
Enlasegundaetapasetrabajóaniveldelabo-ratorio, de los árboles seleccionados en la pri-meraetapasetomaronmuestrasdehojas,flores,frutos y semillas para la respectiva caracteriza-ciónmorfológica,encuantoasemillaserealizótambién el conteo de semilla por fruto, pesohúmedo,pesoseco,largo,anchoycoloración.Lacaracterizacióndelasemillafuerealizadadebidoaqueestaeslapartecomercialdelcacaoylaquepermite conocer la productividad por planta,conociendo esto fue posible catalogar comoárbolelitealquecumplaconcriteriospre-esta-blecidos;finalizadalasegundaetapaseobtuvie-ron19árbolesélitesentrelostrescantones.
Finalmente,laterceraetapafuerealizadanue-vamente anivelde campo,de los árboles élitesseleccionadosseprocedióaadquirirvaretas, lascualesserviríanparaobtenerclonespormediodelprocedimiento de injerto; con las varetas y losclones se pudo establecer el banco germoplás-
81
Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
mico en los predios de la Facultad deCienciasparaelDesarrollodeVinces,delaUniversidaddeGuayaquil. A largo plazo se plantea que estebancogermoplásmicoseautilizadoporlosagri-cultorespara la renovaciónde susplantaciones,conlaparticularidaddequeconocenlaproceden-ciaycoordenadasdelosclones,loquelesgaran-tizapurezagenética,productividadyresistencia.
En la Provincia de los Ríos, en los cantonesVinces,BabayPalenquesíexistenarbolessupe-riores, para ser escogidos como arboles elite(Miño & Santillán 2013, 28), lo que permitededucirqueaqueltécnicooinstitucióndedicadaa la investigación científica sobre el cultivo decacaotieneunaopciónmuyválidaquepuededarpasoalarecuperacióndematerialgenéticamentevaliosodecacaonacionalfinodearoma.
Se propone expandir este trabajo en las dife-rentesregionesyprovinciasdenuestropaísparaasícontarconmaterialquenospermita trabajarcon plantas aptas para cada zona sin tener quetomarelriesgodequepuedanpresentaranoma-líasporcuestionesde temperaturaoedafología.Porúltimo,sedebencompartirestosconocimien-tosconlosagricultorespara,deapoco,irerradi-candoelproblemademezclavarietal.
Normas de control y opciones de renovaciónde plantaciones
Lasorganizacionesqueagrupanaproductoresdecacaofinodearomadeberíantomarmedidas
estrictasdentrodelasfincasrealizandoauditoriaspermanentesquepermitandeterminarquétipodecacaosetieneestablecido,sedebeinstruiralpro-ductor en torno al problema que representa lacombinación en cosecha, además de realizar larecoleccióndemazorcas,identificarunavariedadde otra, reconocer los tipos de propagación (ramilla,injerto,semilla,etc.)ysobretodocomu-nicarle demanera clara la dificultad que repre-sentaríaparaunmercadosisedalamezclaensuproductoycómoestoloperjudicaríaeconómica-mentecomoproductor.Seledebedaraconocerlaimportanciadesuaporte,deltrabajoquerea-lizaalpreservarlavariedaddecacaonacionalylas dificultades que representaría erradicar unaplantación.
Cuando hablamos de erradicar una huerta nosoloplanteamoselintercambiodeunaplantaporotra,sinotambiéndelatransformacióndeuneco-sistemacompletoporlaflorayfaunaqueexisteenlasmismas,portalmotivoydesdeelpuntodevista técnico se deberían tomarmedidasmenosdrásticas como instruir en un mejor trato a lasplantaciones(fertilización,riego,podas).
Basado en el trabajo de investigación citadopreviamenteseproponedemaneraconcreta:
a. Identificar,seleccionarypodarlasplantasdemayorproducción,aldecirmayorproducciónseestáhablandocomomínimode50mazor-cas sanas (verdes y maduras) por planta yresistencia a plagas y enfermedades, esta es
82
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
unaopcióninteresanteparapequeñosagricul-tores,puesellospuedenidentificarlosensuspropias huertas para luego tomar estemate-rialyclonarenelpatróndeseado.
b. Enel casodeorganizacionesdedicadasa laproducción,comprayventadecacaonacio-nalfinodearoma,unirrecursoseconómicos,técnicos y mano de obra para que, en lashuertas de cada socio, se identifiquen lasplantas superiores para obtener un gruponumeroso de clones para próximas renova-ciones, este procedimiento garantiza seguri-dadcomercial.
c. Aplicarlosdiferentestiposdepodaylaboresnutricionales,conunaasistenciatécnicaade-cuada,ordenadayprudente,quesepadialo-garyrespetarelconocimientoyprácticasdelproductor.
A manera de conclusión
Basadaen lo redactadoanteriormenteyen laexperiencia de investigación participativa reali-zada,consideroquenoexisteinvestigaciónsinosedifundelainformaciónobtenidaylosresulta-dos,porellonodeberíaexistiraislamientoentreel investigadory el futurobeneficiario (agricul-tor), por el contrario, es ahí en donde se debeempezar a enriquecer el conocimiento empíricodenuestrosagricultores,trabajandoenconjuntoydándolesaconocernuevastécnicasdemanejodecultivos.Es importanteprevenir laconfusióndela cantidad -elevadas producciones- con la cali-dad porque afecta directamente al agricultor, lailusióndeunaltoíndiceproductivoyeldescono-cimientodelariquezaexistenteenlashuertas,asícomode técnicasapropiadasdecultivo,puedenser factores nocivos para plantaciones como elcacaonacional.
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Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance
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Develando los secretosdel cacao
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Las entrevistas presentes en esta sección fueron realizadas por miembros del equipo de inves-tigación del SIPAE al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociación de Pro-ductores Orgánicos de Vinces (APOVINCES) y a la Magíster Marisol Vera Oyague, Decana de laFacultad de Ciencias para el Desarrollo de la Universidad de Guayaquil.
Los testimonios de cada uno de los entrevistados reflejan la importancia de la organización cam-pesina, de la universidad en territorio y de la interacción entre ambas; desde el SIPAE apostamospor una verdadera vinculación entre la “academia” y la población a la que debe servir, en este caso,los campesinos.
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Organización, territorioy cacao
Entrevista al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociación de Pro-ductores Orgánicos de Vinces (APOVINCES).Fotografía: Entrega de la certificación “CALIDAD HIRLON DE ORIGEN” a APOVINCES durante la conferencia anual que organiza el Fondopara la Conservación del Cacao Fino de Aroma (FCIA), Nueva York, 2016.
¿Cuál es la razón por la que nace la asocia-ción?
La organización empezó en el año 2006, poriniciativade15personasynaceporlanecesidadde resolver elproblemadelprecioque sehabíadeprimidotanto.Lagentenoteníaniparalimpiarlahuerta,ibaalmercadoyprácticamentesalíaencontra,sevivíaunabusoterribledelosinterme-diariosylospreciosnoreflejabaneltrabajo.
Cuando el trabajo es familiar no se toma encuentalosjornales,comoquenolosuman,comoquenofueraungastoporqueesolohacelafami-lia,pero,además,laproduccióntambiénincluyetrabajocontratado,conesosgastosyelprecioquedabael intermediarioyanadaera rentable,aun-queahoratampocoloes,peroanteslascondicio-neseranpeores.
¿Cuáles fueron los primeros pasos de la aso-ciación y cómo está constituida actualmente?
Empezamosconunacuerdoconorganizacio-nesligadasacomerciojustodemercadossuizos,parasosteneresasalianzasrequerimosdemostrarunaproducciónorganicaynosbasamoseneltra-bajofamiliaresosetraduceenqueesosmercadosnos reconocen precios relativamente más altosque los mercados convencionales. Eso implicóque ganamos un espacio de venta directa, deexportación, desde entonces nunca pagamosmenos que elmercado, siempremás, porque laideaesquesebeneficiealossocios,esoestáen
losestatutosdelaorganización,endondeelpre-sidente tieneunasatribuciones,eldirectorio tie-nen otras atribuciones y la asamblea que es elmáximo organismo también tiene atribuciones,porejemplo,aprobarunplandetrabajolecorres-pondealdirectorio,aprobar lacontratacióno laventaconalgunacompañíalohacelaasamblea,peroyaelcontratoloautorizaeldirectorioyyolofirmo.
Sobrenuestrossocios,todospertenecenalaagri-culturafamiliar,eseeselmás importante,hayunpequeñoporcentajequesonprofesionales,un5o10%,losdemássonproductoressinmayorforma-ción, tal vezmás de lamitad de los campesinosvivenensupropiaUPA,un60%o40%vivenenelpueblomáscercano.Tenemoselproblemadequelossociossonensumayoríaviejos,losjóvenesyabachilleresmigranalaciudad.
Enlasfincascampesinaslaprincipalfuentedetrabajoesfamiliar,notepuedogarantizarcuantorepresenta; tambiénhayeste trabajode“cambiode mano”; viene otro tipo de la finca vecina,ayuda a trabajar y después se intercambia lamano;porúltimoyenmenorcantidad,eseltra-bajobajocontrato,peroelpersonalquetrabajaenestascondicionesnoespermanente.
¿Cómo se formaron estas fincas que son delos socios que hoy forman la APOVINCES?
Verás,enlosaños70sedictóeldecreto1001,queestablecíaquetodapersonaquesembrabala
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Organización, territorio y cacao
tierraajenapormásde3añospasaaserdueño,entonceslasgrandeshaciendasdelsectorsedes-membraron,esoesloquenutreaVincesengranmedida,más del 50%de las fincas se formaronconcooperativasquerecibíanlatierrayluegolarepartían,porejemplo,siustedvaadondeRubénDuarte,enla“Cooperativa26deAgosto”,ahísevaaenterarquehabían30personas,lafincaerade200cuadras,asíqueletocócomoa6cuadrascadauno,latierraserepartióycadaunocogióloqueletocó,tierrabajaparasembrararroz, tierradebancoparasembrarchoclo,fréjolytodasestascosas,todoesteprocesolovivípersonalmente,losdirigenteseranamigosmíos,fueunapeleadura,durísima,porqueaunquelaleyestabaahí,losdue-ñosnoqueríancumplir,esoeraporquelatierralaarrendaban,elloseranarrendatariosysedebíanaldueñoqueestabaafueradelpaís,peroconlaley,elqueprobara3añosdetrabajodelatierrapasabaaserpropietario,siempreycuandofuerapartedeuna cooperativa. Por ejemplo, aquí se formó laUNOCABV,yocalculoqueentreVincesyBabalaformabanmásde200cooperativas,erafuertí-sima,concooperativascomolasqueformabanlaUNOCABV se logró fraccionar la tierra y lasgrandeshaciendascacaoterasdesaparecieron; lashaciendas que quedaron porque que no fueronafectadaspordiferentesmotivos,comoporqueloscampesinosnodenunciabanonoseformabanlascooperativasoalgunacosa,esashaciendasactual-mentesonbananeras,todaslasbananerasdehoyerancacaotaleshaceaños.
Como organización ¿Cuál es su visión? ¿cuá-les son sus estrategias actuales y a largoplazo?
Tenemos varias actividades, varios ejes. Laprincipaleslacomercialización asociativa.Noso-trosconstruimosestecentrodeacopioenconve-nioconlaFacultaddeCienciasparaelDesarro-llodelaUniversidaddeGuayaquil,queestáacáen Vinces, se construyó para recibir el cacao.Tambiéntenemoslacapacitación asociativa,queesbienimportante,peroesmuydifícilporquesetiende al individualismo, por eso fue que, porejemplo,sedividieronlatierra,porqueanteserantierras comunitarias, pero la asociatividad esbuenaynosotroshemoslogradomucho,tenemospruebas, pasamos de un pago de 70 dólares ahasta los 150 dólares ¿dónde van a conseguiresto?,lossociosinclusoyanotienenquesecarelcacao,sinoquelotraenenbaba,seahorranpartedelprocesoyacálofermentamosysecamosparagarantizarlacalidadyelaroma.
Elotrotemaessobrelaagriculturalimpia,dis-minuirlosimpactos,deahíesquenosotrosdeci-dimosylogramostenercertificacionesorgánicas,también tenemos la certificación de ComercioJusto,sinembargo,quelossocioscumplanlanor-mativa ha sido una pelea dura, por eso hemostenidoalgunosconferencistasquenoshandadocharlasynoshanenseñadolaimportanciadelaagriculturalimpia.
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Ahora,esimportantetambiénelPlandeDesa-rrollodeFincasEcológicasSustentablesySoste-nibles.Nosotrostenemoselplansosteniblesocia-lizado, lo construimos como debe ser, desde labase,identificamoslosproblemasylascausasytodoloquedemandalametodología,yalotene-mosaprobadopor laasamblea,estáporpulirse.Es un proyecto que tiene la asociación oficial-mente,osea, tenemosyaunabrújula,antesnospreocupábamosporpagarmásenelcultivo,des-puéscómolafincaproduceunpocomás-poresoimplementamos el Plan de Poda-, vamos supe-randolasetapasynoesquevamosaolvidarnosdelacomercializaciónasociativa,esoeselcora-zóndeesto.
¿Cuál ha sido su relacionamiento con las ins-tituciones del Estado?
Sobre la relación con el Estado, si hemostenidonexoconelMAGAP,porejemplohicimosunconvenioparaayudarnosenlabombasparaelbanano orgánico, ellos nos proporcionaron 6bombas.
AntesteníamosqueestarconelMIESparaelotorgamientodelainscripcióndelabasededatosdelossociosqueseibanincrementando,porqueellos eran los que nos acreditaban a los socios,pedíanlosrequisitosparaincorporarlos,elMIESnosdabalolegaldelosacuerdosministerialesytambiénnosaprobabalamembresía,ahoraconlodelaLeydeEconomíaPopularySolidariadebe-mosrenovarlosprocesos.
Enotroaspecto,nodirectamenteconlaasocia-ción, algunos productores reciben el bono dedesarrollo humano, otorgado por el Estado, sonpocosrecursos,peroesimportanteparaellospor-quetienenpoco,dearrozellostienenunacuadra,elbonocomoqueesuncomplemento.Tambiénestálabancacomunal,sobretodoparaelsectorsur deVinces, Playas deVinces, que son zonasemblemáticas,loquesellamalabancacomunalyelfondomortuorio,yocreoquehayunos5o6enáreaspequeñas.
¿Cuál es el objetivo más ambicioso que tienela asociación?
Pienso que es la elaboración de sus propiasbarrasdechocolate,peroaúnestamosencamino,mira,yocreoenlosproyectos,creoquehayquehacerproyectospilotos,perohaygentequenoshabla,queporquénocomenzamosconlaindus-trialización,yyolesdigoqueloquepasaesquetodotienesutiempo,hayquemadurarlascosas,tener una fábrica de semielaborados, eso sí esconveniente,nosotrosyamismoentramosenesaetapadelvaloragregado,peroporahoranopode-mospensarencompetirhaciendobarrasaescalanacionalointernacional,loquesíesquesepuedepensarensemielaboradoscomocacaoenpastaoenpolvoquesítelocompran;porahorahacemosnuestras propios bombones y barras a base decacaonacional,peroaunaescalamuypequeña,primeroqueremosempezarporcoparelmercadoaquíenVinces,paraesotenemosdosdistribuido-rasyestamosyendodesdelastiendaschiquitas,
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Organización, territorio y cacao
no por los supermercados porque nos piden el40%ylabarrasalemáscara,encambio,aldis-tribuidornosotrosaquílepagamosel20%.ParahacerlasbarrastenemosunconvenioconElSali-nerito,quepersiguenlosmismosfines,ayudarenestecasoadarunvaloragregadoaunproductocampesino.
También queremos sostener nuestro ProyectodeFincasEcológicasSustentables,quedesdeel2012tienecomopropósitoapoyarlasiembradela pequeñapozay del banco, donde se siembraarrozymaíz.Elveranopasadoentregamossemi-lladearrozcertificada,perocriolla,parasesentacuadras,unacuadraporpersona,sialguienhalle-vadomássemillasesporquehacomprado,por-que si les vendemos cuando hay.Hemos finan-ciado80cuadrasdearroz,hemosentregadosemi-llas,aalgunosleshemosdadoinsumosparalasplagas, para que no usen químicos.Esta es unaagriculturacampesina,quetratamosdequeseuselamayorcantidaddeinsumosdelosmismospre-dios y no insumos sintéticos, hemos entregadomásomenos12hectáreasdesoyaorgánica,hastaahoranohemostenidosuerteconeso,perononosvamos a desanimar. En pocas palabras, hemosentregado plantas de plátano, semillas de arroz,maíz,soya,sinpedirunsolocentavo,sinodevol-viendoalcampesinosuplataporquesonlosaho-rros del pago que recibimos por el ComercioJusto,conestamismaplatapudimoshacer tam-biénnuestropropioprogramadepodas,podamosmásde150hectáreas,porquetenemoslamaqui-nariaquecompramosconlamismaplata,varias
motosierrasdealtura,quesonparatumbarpaloyhemos ido a donde los campesinos nos hanpedido,casiel90%delaspersonasquelosaten-dimos.
¿Cuál cree usted que sea la diferencia funda - mental entre el cacao nacional y el CCN51?
Elcacaonacionaldebesercienporcientoorgá-nicoyseusaprincipalmenteenlaelaboracióndechocolatesfinos,encambio,delCCN51sesacamucha manteca para medicina, cosméticos yotrosproductos, este cacaono seproduceorgá-nicaniagroecológicamente.
Por ejemplo, enAPOVINCES nosotros tene-mosproductosorgánicosquelosentregamosconla semilla,pero tenemoselproblemaquedesdelas instituciones estatales les entregan unos“kits”, y el productor, como para asegurarse loutilizan,elproblemaesqueesekitnoesdepro-ductosorgánicos,sinoquímicos.Uningenierodelsectorproduceelaboradosorgánicosyagroecoló-gicos, produce y a él le compramos porque esbarato,porejemplo,seinviertencuatrodólaresenun litro y alcanza para una cuadra; en cambio,paraelusodeproductosquímicossenecesitanalmenoscincuentadólaresporhectárea.
Elimpactoentreloorgánicooagroecológicoyloquímicoesdistinto,loorgániconotieneningúnefectonegativosobrelafaunamicrobiana,porqueexisteninsectosbenéficosylosquesonplagas,laplagaseproducecuandolapoblacióndebenéfi-
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cos esmás baja y no los puede controlar, cadaplagatienedosotresinsectosqueladesparasitan,asíeslanaturaleza.Alusarproductosquímicos,se acaba con las plagas, pero también con losbenéficos,esoaltera todoelequilibrioyesmásdifícil de manejar. Los productos que nosotrosusamostienenlafacultaddenodestruirlafaunabenéfica,siustedmatalaplagaconesteproductolafaunabenéficavacreciendo,ahíestálaclave.No tenemos personal para que esto se puedademostrar,aunqueladiferenciaesnotoria.
PorlapresenciadevariedadescomoelCCN51esquenosplanteamoscomoprimerobjetivodelaorganización el preservar los arboles de cacaonacional,enotroslugaresyanohay,aquíenVin-ces,PalenqueyBabahaydeochoadiezmilhec-táreas.Siesoseacaba,enlacostasoloquedaríaunpocodecacaonacionalenManabí,perofeliz-mente aquí no le han tumbadoni el 2%.Comodijeantes,elpropósitodelaAPOVINCESnoeshacerlucro,sinodarserviciosyporlacalidaddeesos servicioshayun excedente, ahora tenemosunfondograciasalcomerciojusto,quesonrega-líasadicionalesalprecioquevienencomoobli-gaciónporlalegislaciónqueexiste.
Sobre la vinculación de APOVINCES con laFacultad de Ciencias para el Desarrollo de laUniversidad de Guayaquil, ubicada aquí enVinces ¿qué nos podría decir?
Cuandoempezamosconlaorganización,comoyosoyingenierodelauniversidad,éstanosabrió
suspuertas,enlasinstalacionesteníamoselcen-trodeacopioyaúntenemoslasmáquinasdefer-mentación,selecciónysecadodelcacao.Lapre-senciadelauniversidadhasidofundamentalpor-quenosdio la credibilidad con los campesinos,ellosseanimaronaunirsealaorganizaciónpor-queestabancansadosdelosintermediariosypor-que la universidad les da confianza. Ya con laorganizaciónlosbeneficioshansidomutuos,porejemplo, los productores tienen su asociación ylos estudiantes tienendóndehacer su relaciona-mientoconlacomunidad,deahífuequesurgióelproyectodeElbayBetzabeth,elproyectoconelquesegraduaronyporelquefueronpremiadasporelgobierno,poreseproyectoesqueactual-mente launiversidad tiene sembradosclonesdelas mejores plantas de nuestros socios, de lasplantasélite,elobjetivoesqueesasplantascrez-canydeellassesaquenlasvaretasylasyemaspararenovarlasplantacionesdelossocios,por-que una planta puede producirmiles de plantascon esas mismas características, de eso no haydudaylaciencialoavala.Además,launiversidadeslaquegarantizalacalidaddenuestrocacaoyhasidofundamentalparaobtenerlascertificacio-nesorgánicasy lograr loquehemos logradoentanpocosaños.
¿Por qué cree usted que en Los Ríos se hapreservado el cacao fino de aroma?
Por la presencia de los campesinos, han sidoellos losquesehanquedadocon losárbolesdecacaodehacedécadas,losempresariosnoquie-
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reneso,poresoledecíaquelasgrandeshacien-das que no fueron disueltas y tenían cacao hoyson bananeras, porque el empresario busca ellucroynadamás,encambioelcampesinoesmásromántico, comoque le gusta la tradición, con-servaesosárbolesporsuspadres,susabuelosyqueseyo,yosoyunodeesos,yaunqueestoescomo ir contra corriente, creemos que con esemétododelbancodegermoplasmasipodríamoslograr mantener las plantaciones y recuperar laproducción,porquelosárbolesfueronselecciona-dosporsuproductividadyresistenciaalaescobaylamonillaquesonenfermedadesclásicas.
¿Por qué Vinces, qué tiene de especial?
Laherencia, el sueloy el clima, los tresqueformanestascondicionesqueledanaVincesunprivilegio,aquíenVincestenemosmáshorasdeluz,13horasluzenpromedio,porejemplo,aquínoviene el sol igual que enQuevedo, allá haymáshumedadrelativayesmásnuboso,esohacequelasplantashaganmenosfotosíntesis…paramí la fotosíntesis es la cosa más mágica queexisteenlanaturaleza,puedenhabermilcosas,la reproducciónde loshongos,de lasbacterias,esoesunamaravillacuandotútemetesalaspro-fundidadesdeeso,perolomásmágicoquehayenlanaturalezaparamíesestacosaquesellamala fotosíntesis, ¿Tu sabes qué es eso?, ¿tú hasoídohablardeesapalabra?,mira,antiguamentesepensabaquelatierraeralaquedabaorigenaesa belleza que se llama “la producción de losalimentos”,luegosepensóqueeraelagua,pero
cuandollegaronloshermanosHook,unosingle-ses, experimentaron escondiendo a la planta enun lugar donde la luz no le diera sino poco, elresultadofuequelaplantaprodujopocosfrutos,debajopeso,latierranosealteróyelaguatam-poco,entoncesellosdijeronquenoeselaguanila tierra, sino es el sol el que manda, se pusoentonceselnombrefotosíntesis,sellama“foto”quesignificaluzy“síntesis”queesjuntar,osea,juntaryproducirotracosaconlainfluenciadelsol,estapalabraenglobatodoloquetúvesenelmundo, que es una magia porque el sol no seagota,yelsolproduce¿quéporcentajecreestú?Ahoraqueyalaciencialodijoconmásprecisiónhastahoydía,el95%delaproduccióntienequeverconelsol,el3%esaguayel2%denutrien-tesdelatierra…
Claro, enVinces, hay más horas de sol, haymásfotosíntesisdelamismaplanta…yelsueloque es un suelo se aluvión, donde está básica-menteelcacaodeVinces, laplantahacemenosfuerzaparaenraizarseytienecapacidaddeexplo-rarmástierra,laraízdelaplantaexploramásde6metrosparabuscarnutrientes;yporsupuesto,acásiemprehayhumedad-aunqueahoraseestáperdiendobastante-porquehaymuchaaguasub-terráneaenlaprovinciadeLosRíos,yesoesvitalparalasplantastambién.Entonces,lacantidaddehorasdeluzacáenVinceshacequelasplantassenutranpormástiempo,ylatierrayelaguasonsucomplementoparalaproducción,porquesinellostampocohabríanadadeesto.
Usted mencionó que iban a recibir un premio,¿Podría contarnos sobre esto?
Mire,elcontextoeseldequelagenteseretiróde loscultivosdecacaonacionalyse fueronalbananooalcacaoCCN51,elderamillaquella-man,secambiaronalmaízoalapalmaafricana.Encambionosotrossomosuníconoporquepro-tegemos la producción del cacao nacional, poresoesquenosvanadaresereconocimiento,por-queenunpaísqueestáconesatendenciaempre-sarial, se debevalorar el queuna asociacióndecampesinos pequeños productores preserven elambiente,porqueenlasfincasdelossocioshaydetodo,estánlosfrutalesenmediodelosárbolesdecacao,tambiénestánlasplantasmaderables,yeso se aprecia, comomuchos organismos en elmundo, en Francia, en Suecia, hay organismos,ONGquepromueveneso,quepremianeso.
Ahora,elpremioquenosvanadarespor lapreservación de esta genética, de estos árbolesantiguos,nuestrosárbolessondemásde30años,elmásjoventieneesaedad,deloquelascompa-ñeras hicieron su proyecto y fueron premiadas,otraspersonasvinieronacomprobaracá,vinoundelegado,tomómuestrasylasllevóalcentromásdesarrolladoenbiotecnologíaqueestáenlaUni-versidaddeMaryland.EnestaUniversidadtedanun sello que se llama HCP, que significa quesomos defensores de la herencia del cacao dearoma,luegosehicieronlosestudiosdelaspepasen los laboratorios más sofisticados de EEUU,nosotrostenemoselinforme,peronolopodemos
publicar,segúnloquediceahíyloquedijeronlossietecatadoresanónimos,nuestrocacaotienearo-masysaboresquenotienenotroscacaos,aunquesea lamisma variedad y esté en otros sitios denuestropaís, elcacaonoeselmismo.Creemosqueestascaracterísticassonporquelasfincassonagroforestales,losproductorestienenahítodoloquesepuedetener,enlasfincasestánasociadasunaseriedeplantas,queademáslashacesosteni-bles, por estoyotras razones esque anosotrosnos han declarado defensores o conservadores–esaeslamejorpalabra–delaherenciadelcacaodearoma.
Finalmente, usted ha propuesto más de unavez que la reproducción del cacao deberíahacerse con injertos, de ahí la importanciadel banco germoplásmico, pero ¿Por qué estetipo de reproducción?
Mira,lareproducciónsexualdelcacaoesmuycompleja,perotepuedodecirquelapolinizacióndelasfloresdecacaonacionaldependendeunamosquitapequeñitaquesellamaforcipomgya,delafamiliaCeratopogonidae,estamosquitavadeflorenflorpolinizandolasplantas,estoesbuenopero con la instalación de árboles de cacao deotras variedades como el CCN51 cerca de lasplantaciones del nacional, se corre el riesgo dequeelcacaonoconservesupurezagenética,sealtera su producción y sus características másimportantes como el aroma. En cambio, unareproducción por varetas es clonar una plantavariasveces,estosepuedehacerconvariasplan-
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tas,ysellamareproducciónsomática,laideaesquelanuevaplantatengalasmismascaracterísti-casquesuplantamadre,sereproduceelsoma,elcuerpo,lacélulasomática;parahacerestoustedtienequecogerunpalito,unaramilladelaplantamadre,estaramillatieneunasseisodiezhojas,encada hoja hay una protuberancia que se llamayema,esayemaesquecogenlosinjertadores,lasacanyluegolainjertanenelpatrón,unaespecie
detronco,conesosedesarrollaunaplantaigua-litadedondeyosaquéesayema.Estaformadereproducción te ayuda a garantizar la purezagenéticadelasplantas,poresoesqueelproyectode Elba y Betzabeth es tan importante, porquelograronencontrarlasmejoresplantasquetienennuestroscampesinos,conesasplantasasudispo-sición ahora podemos propagar el mejor cacaonacionalgarantizandosuprocedenciaypureza.
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Entrevista a la Ingeniera Marisol Vera Oyague, Decana de la Facultad de Ciencias para elDesarrollo de la Universidad de Guayaquil, ubicada en el cantón Vinces.
Universidad e investigaciónparticipativa
¿Cuál es la “Por los caminos del cacao”: detener una universidad como la Facultad deCiencias para el Desarrollo inserta en unterritorio con un importante peso rural?
Laimportanciaesdeacuerdoalapertinencia.Lafacultadtienegranpertinenciaporquesusacti-vidades concuerdan con este contexto agrícolaquelerodeaenVinces,lafacultadfuecreadaenel año 1971, y desde entonces ha venido apor-tandoacadémicamentealdesarrollodelasperso-nasdelazona,quelauniversidadestéacáayudaa formar profesionales en familias con escasosrecursos que en otra situación no iban a podertenerlaoportunidadporqueselesdificultamuchoeducarseenotrositio,entrelosestudiantes,casiel 90% han sido hijos de campesinos que hantenido el interés de seguir desarrollando justa-mentesusparcelas,susfincas.
Ademásde formarprofesionales eneste con-texto,tambiénhemosdesarrolladomuchainves-tigación.EstaFacultadhadesarrolladoalrededorde 250 investigaciones que tiene que ver justa-mente con la parte agropecuaria, no solamenteagrícola sino con la parte agropecuaria, se hanhechotrabajosquehanaportadoparaeldesarro-llodecultivosdeciclocorto,paracultivosdefru-tales, para cultivos de ciclo perenne; inclusohemoshechoinvestigaciónnosolamenteconlosestudiantes sino también investigación a nivelinstitucional, hemos tenido convenios con otrasuniversidades,conotroscentrosdeinvestigacióncomoelINIAP,conotrasuniversidadescomola
UniversidadTécnicadeQuevedo,laUniversidadTécnica de Babahoyo, con todas ellas se hanhecho investigaciones en conjunto. Lo másimportantedetodoestoesquehemosayudadoaresolverproblemasdelmedio.
Entresusprincipalesproyectos, la facultadhasidocapazdesacar líneasdearrozquehansidodifundidasacampesinosyhanmantenidounaaltaproductividad, también hemos sacado líneas desoyaquehantenidounamuybuenaacogidaenelmedioyhansolucionadoproblemastantosocialescomo económicos de los agricultores del sector.Enlaactualidad,nosotrosqueremospatentardosvariedades de arroz que justamente salieron deacá,sonvariedadesquesecogieronyestudiaronaquíenlaFacultad,queluegofueronprobadosenlaCostaecuatoriana,yquedieronmuybuenpro-mediodeproducciónenlacalidad.Sobrelasoya,ahora tenemossiete líneasquesonpotencialesyquetambiénayudaríanadesarrollarelmedioagrí-cola del sector, aún están estudio, se verifica laestabilidadendiferenteszonasde laprovinciayestamos viendo los resultados para según esoponerloadisponibilidaddelosagricultores.
Entre, otros temas de investigación tambiénestáelrescatedelgermoplasma,porejemplo,ger-moplasmadecaña,bambú,cañaguaduay,elmásreciente,decacao,endondesehalogradoresca-taralgunasvariedades,yestoesimportantepor-queVincestieneunagrantradiciónyesrecono-cido a nivel mundial con el nombre de CacaoArriba.En el caso de esta última investigación,
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Universidad e investigación participativa
para rescatar esta variedad de cacao, se debióhacerunmapeogeneralaniveldelazonanosola-mentedeVincessinodelaszonasproductorasdecacao, esto nos ha permitido identificar cuálesson las plantas élites, como nosotros las hemosllamadoaaquellasplantasquepresentanmejorescondiciones,elprocesofuelargo,peroelobjetivoesquepodamosayudaralosagricultoresparaquedesarrollenensuscultivosestecacao.
Estainvestigacióninclusotieneunaimportanciasocioeconómicaporqueelcacaonacionalvinceñotieneunmejorprecioenelmercadoylosbenefi-ciariosdirectosseránlosagricultoresporquetene-mos convenios con asociaciones de cacaoterosorgánicos,quesonespecialesensímismosporquetodospodemosproducir,peronoorgánicamente.
Porúltimo,estarelaciónconlasasociacionesper-mitequenuestrosestudiantesserelacionenconellas,lamayoríadepersonasquetrabajanenestasorgani-zaciones sonohan sidoalumnosdenosotros, sonprofesionalesconplenacapacidadhastaparasercer-tificadores orgánicos en cualquier institución, encualquierorganizacióndelpaís.
¿Cómo asumen ustedes como universidad alas poblaciones u organizaciones rurales ycampesinas de la zona?
Todos quienes somos parte de esta facultadhemos asumido responsabilidades con los pro-ductores,nosotroshemosvisitadocadaunodelossectoresagropecuariosyhemos trabajadopreci-
samente desde las necesidades de ese contexto,hemosaportado,noshemosdadocuentaquelossectores campesinos tienedéficits en laproduc-cióndearrozylehemospresentadovariedadesdearrozparaqueellospuedansembrar,noshemosdadocuentaquesuproductividadensoyanoestátan bien, porque incluso hay plantaciones quetienepocaresistencia,nosotrosenestemomentoestamosofreciendovariedadesquesonresistenteyqueestánadecuadaacadapisoclimático.Sobreelcacaonacional,conunmercadocadavezmásexigente,elrescatedelavariedadesfundamentalparadespuésdevolvérselasalcampesino.
Nosotrosvemosqueunadelasinsistenciasdelgobiernoactualesjustamenteelrescatedeespe-ciesnativas,evitarlaerosióndelgermoplasmadelaflora,poreso,comoledije,hemostrabajadoenestablecerbancosdegermoplasma,enestecaso,debambú,yestamosjustamenteenestosmomen-tosenuntrabajoparaelrescatedeespeciesnati-vasdebosques,delospocosbosquesnativosqueseencuentranenelsector.
¿La universidad puede aprender de los secto-res campesinos? ¿Cómo?
Nosotrosaprendemosdelsectorcampesinoenlos trabajos participativos porque todo lo quehemoshecho lohemoshechocon investigaciónparticipativa,apartirdeestetrabajoesquenoso-troshemossacadolosdiagnósticos,nosonsaca-dosdelafacultadnosinoatravésdeesainvesti-gaciónparticipativa, preguntándole al agricultor
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cuáles son sus problemas, que ellos mismos, apartirdesusconocimiento,nosdiganenquecon-sistirían las soluciones, a partir de ahí ese quenosotros hemos puesto la parte técnica.La uni-versidadhaaprendidomuchodelcampesino,por-queél tienemuchasapienciayhayqueaprove-charla, con respeto, trabajando mancomunada-menteconellos.
¿De qué manera los resultados de esta investi-gación luego pueden regresar directamente alproceso productivo de estos sectores campesi-nos? ¿Como se crean esas relaciones para queno queden en laboratorio sino para que pue-dan regresar?
Nosotros lo estamos haciendo a través de lavinculación.Hayunprocesoque llevan lasuni-versidadesqueesdevinculaciónconlacomuni-dadyesatravésdeestosprocesosdequelleva-moselconocimientoalosagricultores,dehecho,nosotrosnonoshemosquedadoconnadadelosquehemosinvestigado,todoloquehemosinves-tigado se lo hemos llevado al agricultor y loseguimoshaciendo.
También tenemos jornadas de capacitaciónpara losagricultoresencuantoalmanejode lasdiferentes tecnologías que aquí se han hecho,siemprelashemospuestoadisposicióndeellos.Formalmente,elvínculosehaceatravésdecar-tas de compromiso dentro de los diferentesmacro-proyectos,estonoshallevadoanosotrosatener más responsabilidad con los agricultores,
con las asociaciones de agricultores, incluso avecesnoshatocadotrabajarconagricultorespar-ticulares,noasociados,conéstosúltimospromo-vemoslaasociación,establecemosloscontactos.
Para una provincia como Los Ríos, para uncantón como Vinces. ¿De qué manera aportala Universidad para sostener la poblaciónrural y para sostener que los conocimientos sequeden y se desarrollen en la zona?
La Universidad de Guayaquil, a través de laFacultaddeCienciasparaeldesarrollo,alestarubi-cadaenterritorio,aportaprimeroeducandoalhijodel campesino, educa al hijo del campesino paraqueelconocimientosequedeaquímismo,aledu-caraloshijosdelosagricultoresnosotrosayuda-mosaquelamigraciónsereduzca,eseeselprinci-palaportedeestainstitución,poresoesimportanteparanosotrosqueorganismossuperioresechenunamiradahaciaestafacultad.
Almomento, este aporte a la comunidadquerealiza la facultad está detenido, porque no fueacreditadaenlaúltimaevaluación;consideramosquereconsiderarsuaperturaeslaúnicaformademanteneralsectorrural,peroconunanuevapers-pectiva,noelcampesinotradicional,sinouncam-pesinoconconocimientospropiosyquetambiénmaneje diferentes tecnologías, esto se puedelograr a través de los estudiantes, de los hijos,cuandoellosobservanunfuturo,esolesayudaaque se decidan por su campo y apuesten pormayorproducción.
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Universidad e investigación participativa
Para garantizar una educación de calidad,hemosmejoradonuestramallacurricular,hemoslogrado que nuestros estudiantes tengan uncampo, para que se formen directamente en lapráctica,además,tenemosunCentrodeClasesdePrácticasIntegradas,somoslaúnicafacultadenelEcuador que lo tiene. Tenemos un centro endonde nuestros estudiantes inician su cultivo,desdetomarlasmuestrasdesuelohastapresentarun informe de la producción que han obtenido,eso los hacemuchomás competitivos y que sucarreraprofesionalestégarantizadaensuscono-cimientos.
A pesar de todo, estamos preocupados, si nohacemos nada porque esta facultad, de algunamanera,presenteproyectosparaqueabrasuspuer-tas nuevamente, estoy segura que va a habermuchaspersonasquevana tenerque tomarotra
alternativa,estudiarotrascarrerasquetalvezesténalejadasdelsectoragropecuario.
¿Cree que es importante para el desarrollodel país también desarrollar universidadesubicadas territorialmente?
Porsupuesto,esmuyimportante,lasuniversi-dadesdebendeestarubicadasdentrodelcontextoagropecuarioporqueeslaúnicaformaobservarelmedio y traducirlo en nuevo conocimiento, nodesmerezcolascarrerasqueesténenlaciudaddeningunamanera,peronosepuedenenseñarcarre-rasdecorteagropecuariofueradelcampo,desdeun polo de desarrollo de la ciudad, de ningunamanera. Donde yo voy a hacer mi verdaderoaportees justamentedentrodelcontextoporquemevaapermitirayudaralaspersonasdeesesec-tor.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Por los caminos del cacao
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
A continuación, se presentan siete artículos académicos de distinta naturaleza, sus autoresson miembros de tres de las más grandes universidades de nuestro país: Universidad Central(UCE), Universidad de Guayaquil (UG) y Escuela Politécnica del Litoral (ESPOL). Conforme a loseñalado en los artículos 70 y 71 del Reglamento de Carrera y Escalafón del Profesor e Investiga-dor del Sistema de Educación Superior, cada uno de los apartados que se encuentran a continua-ción ha sido sometido a los criterios que determinan la relevancia y pertinencia de las obras publi-cadas.
Se presentan varias perspectivas teóricas y metodológicas en el estudio de la problemática rural.El propósito de esta sección es presentar herramientas que permitan abrir el debate en torno a laagricultura familiar presente alrededor de la producción de cacao, la investigacion entre las uni-versidades y la comunidad, la importancia de retomar la historia para comprender los eventosactuales.
En el SIPAE estamos conscientes de que la complejidad de la dinámica social impide que se ago-ten los debates en torno a ella, aún más cuando se trata de un tema algo abandonado en las últi-mas décadas: lo agrario. Por ello invitamos a todos, académicos y público en general, que tornesu vista al sitio donde nace la vida: el campo, injustamente olvidado, desmerecido y explotado.Interesarse en las y los productores, campesinos, es interesarse en las manos que han alimentadoa generaciones pasadas y presentes, queremos que esto siga siendo así, pero en condiciones dignas,en donde las relaciones campo-ciudad, productor-consumidor, estén guiadas por el respeto y la con-sideración a los conocimientos y el valor de cada uno.
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Cacao:situación mundial
Ramón L. Espinel*
* Ingeniero Agrónomo graduado en la Universidad de Guayaquil. Doctor (PhD) en Economía Agrícola y RecursosNaturales por la Universidad de California, Berkeley. El autor es profesor investigador de la Escuela Superior Poli-técnica del Litoral (ESPOL), Decano de la Facultad de Ciencias de la Vida. [email protected]
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
ResumenDeorigenamazónico,elcacaofueutilizadoporlos
habitantes precoloniales deAmérica, lo encontraronlosespañolesenMéxicoyCentroAmérica.Seintro-dujoaEuropaydesdeentoncesesunproductodealtademandamundial.Apesardesuorigenamericano,lamayorproducciónyexportacióndecacaoprovienedeÁfrica y de Indonesia, aunque son importantes pro-ductores Brasil, Ecuador y las islas del Caribe enAmérica.Elcomerciodecacaoserealizaenbaseasucalidad,dividiéndoseenfinodearomaycorriente,quecorrespondealasvariedadesoriginalesdeCriollo,elprimero, y Forastero más los híbridos desarrolladospor el hombre, el segundo. Europa y América delNortesonlosprincipalescompradores,elpreciosefijaen las bolsas de commodities de Nueva York yLondres, con la influencia de la OrganizaciónInternacional del Cacao (ICCO). El comercio delcacao es creciente en el mundo, pero lo empañanaspectossombríoscomosobreexplotacióndeltrabajoinfantil,aúnencondicionesdeesclavitud.Palabras clave: origen,productores,consumomun-
dial,calidad,commodities,trabajoinfantil.
AbstractOfAmazonic origins, cocoa was widely used by
pre-colonialindigenouspopulationinAmerica,foundby Spaniard conquistadors in Mexico and CentralAmerica.ItwasintroducedtoEuropeandsincethenitdevelopedahighdemandintheWorld.InspiteofitsAmericanorigin,thelargestproductionandexportsofcocoa come from Africa and Indonesia, althoughimportantsuppliersofcocoaareBrazil,EcuadorandThe Caribbean. Islands. International trade of cocoatakesplaceonthebasisofthegrainquality;therearetwoknownqualities,“finodearoma”(fineofaroma)and“corriente’(current), thefirstonecorrespondstothevarietyCriollo,andthesecondtoForasteoplusthehybrids developed by geneticist. Europe and NorthAmericaarethelargestimportersofcocoa;thepriceisfixed at the commodity boards of New York andLondonundertheinfluenceoftheInternationalCocoaOrganization (ICCO). The market for cocoa is gro-wingsteadily in theWorld,but thereareshadows inthe industry brought by exploitation of labor in theformofinfantlabor,evenunderconditionsofslavery.Keywords: origins,producers,Worldconsumption,
qualitiy,commodities,infantlabor.
Origen de la producción de cacao
Elcacao,llamadoporlosAztecas“chocolatl,elfruto de los dioses” (Arosemena 1991) por susextraordinarias cualidades nutritivas, especial-mentefuentedeenergíaypropiedadesdesalud,es un fruto de origen amazónico encontradosimultáneamenteenBrasil,Venezuela,Colombia,EcuadoryPerú(Smithetal.1992).SucultivoenAmérica,especialmenteenAméricaCentral,datademásde3,000añosatrás.Despuésdelallegadadelosespañoles,yaporelaño1600,seconvirtióenuncultivocomercial(Arosemena1991).
LosindiospobladoresdeAméricalotomabancomounabebidaamargayespesa,esdespuésdesu introducciónaEuropaquese inventaelcho-colateysuinmediataaceptacióncomounaexqui-sitezexóticaloconvierteenunodelosprimerosproductosdecomercioexteriordelNuevoMundo(Henderson2001).
ElcacaofueintroducidoaEuropadespuésdelaconquistadeMéxico,generandounademandacreciente que provocó la aparición de fincas depequeñosproductoresenAmérica.PocodespuésselollevóalAsia,empezandoenFilipinas,IndiaeIndonesiahaciaelaño1800(Wood1991,7-12).Poresaépoca,aprincipiosdelsigloXIX,Ecua-dor era el productor más grande, seguido porHonduras,GuatemalayvariasislasdelCaribe;laproducción mundial alcanzaba alrededor de135,000toneladasmétricas(Hardneretal.1999).
Laproduccióndecacaoseextendiódesuhábi-tat original enAmérica hacia los territorios deAsia,África,OceaníayElCaribe,convirtiéndosepronto en un cultivo manejado por los locales,generalmente bajo relaciones de coloniajeimpuestasporlosagentesdelospaíseseuropeos.Así,fuellevadoaIndonesiaporlosholandeses,aIndiayGanaporlosingleses,aFilipinasyDomi-nicanapor losespañolesyCostadelMarfilporlos franceses. Cuando, después de la SegundaGuerraMundialterminarondedesmoronarselasestructurascoloniales,losnuevospaísesindepen-dientessequedaronconelcultivodecacaoquehabíasidointroducidoporsusantiguoscoloniza-dores.
Sucultivodurante la época colonial fue con-troladoporloscolonizadores,quienesseapropia-rondeextensionesdetierrayobligaronalosnati-vos a trabajarla por coerción o esclavitud, asínacióelsistemadeplantación(Wallerstein1998),con loque las fincaspequeñasde los nativosycriollospasaronaconvertirseengrandespropie-dades.ManuelChiriboga(2013)describeelpro-ceso en Ecuador, el cual se produce temprana-menteenelsigloXIX,aunqueseconsolidaconlaRevolución Liberal que permite una masivamigración de mano de obra para las haciendascacaoteras.
Conelfindelaépocacolonial,altérminodelaSegundaGuerraMundial,laseconomíasdeplan-taciónsevenamenazadas,pueslaindependenciadelosterritorioscolonialesvenaceranuevasrepú-
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
blicasdelasquelosex-colonizadoressonexpulsa-dos.Lasplantacionesdecacaovuelvenadesmem-brarse en pequeñas fincas, situación que dominólargamenteduranteelsigloXXalsistemadepro-duccióndecacao.EnEcuadortambiénsedaesteproceso por la crisis del cacao provocada por ladevastaciónycaosenEuropa,elprincipalmercadomundial,durantelasdosguerrasyluegodeellas.EnEcuador, la restricción delmercado de cacaoprovocalaerosióndelasgrandesfortunascacao-teras(Chiriboga2013)yelderrumbamientodelasgrandes haciendas, con lo que el país convergehacia la economíadeproduccióncacaotera entrepequeños finqueros, en general ex-empleados delosantiguospatronospropietarios.
Losepisodiosdelaconversiónyreconversióndefincasaplantacionesohaciendasysuvueltaapequeñas producciones son narrados por variosautores,destacándoseennuestraAméricalostra-bajosdeLuisA.MartínezenEcuador,consudes-carnadahistoria“AlaCosta”ydeJorgeAmadoenBrasil,conlaexpoliacióndeloscampesinosen“Cacao”.
Países productores y exportadores
SegúnlasestadísticasdelaOrganizaciónparala Alimentación y la Agricultura (FAO 2016),paraelaño2013laproducciónmundialdecacaoalcanzó4.6millonesdetoneladasmétricas(TM)consietepaísesaportandoalrededordelnoventaporcientodelaproduccióntotal.Enefecto,paraeseañoCostadelMarfilprodujo1.4millonesde
TM,Gana 835mil, Indonesia 777mil, Nigeria367mil,Camerún275mil,Brasil256milyEcua-dor178mil.
Laproducciónhavenidocreciendodemanerasostenidaanivelmundial:de3.4millonesdeTMen el año 2000, la producciónmundial alcanzó4.6millones deTM en 2013, esto es un incre-mentodemásdeuntercioen14años.DeacuerdoalaFAO,latendenciasiguesiendocreciente.
Elcrecimientodelaproducciónrespondealaexpansión del área cultivada en los países pro-ductores,másnoalaproductividad,yaqueestaúltimasehamantenidocasisinvariación:de0.44TMporhectáreaenelaño2000,tansoloseincre-mentóa0.46en2013.Encambio, la superficiecultivadapasóenelmismoperíodode7.6millo-nesdehectáreasa10millones,estoesunaexpan-sióneneláreadel31%porciento,cercanaa lacifradeincrementodelaproducción,conloqueelincrementodeproductividadexplicatansoloel4porcientodelavariaciónenlaproduccióntotalparalos14añosreportados.Encuantoasuperfi-ciecultivada,elreportedeFAOindicaqueparael año 2012 los mismos siete países indicadosmásarribasumanel87.6porcientodeltotal,dis-tribuidatalsuperficiecon2.5millonesdehectá-reasparaCostadeMarfil,1.7millonesparaIndo-nesia,1.6millonesparaGana,1.2millonesparaNigeria,0.7millonesparaBrasil,O.67millonesparaCamerúny0.39millonesdehectáreasparaEcuador.
Comercio internacional
Para el año agrícola 2014/2015, según elreportedeFAO,losprincipalespaísesimportado-res de cacao en grano fueronHolanda, EstadosUnidos,Alemania,Francia,elReinoUnido,Sin-gapur y (por su agresiva tendencia creciente)China.LasimportacionesdelmundoysuvalorsepublicanenFAOSTAT,peroselaspuederevisarenpublicacionesespecializadascomoelestudiorealizadoporAcebo(2016)paraESPAE-ESPOL.Enesteestudioseveclaramentelatendenciacre-cientetantoenvolúmenesdeproducción/expor-tacióncomoenprecios.
Elcomerciosebasaenunadivisióndelacali-daddelcacaoentredostipos,equivalentesrelati-vamentealadistinciónentrecacaofinoycacaocorriente, distinción que tiene su origen en lascualidades organolépticas del grano. Pero éstassondecaráctergenotípico.Estosignificaquelascaracterísticas que separan al cacao fino delcorrienterespondenalaestructuragenéticadelaplanta,portanto,eselgenotipodelcacaoelquedetermina la consistencia de su manifestaciónorganoléptica. Esta situación ha llevado a pro-ductorescaribeñosdecacaocorrienteapretenderalcanzar,sinéxito,pormétodosdebeneficiodelcacao corriente la calidad del cacao fino dearoma. Esta pretensión no ha logrado justifica-ciónenelmercado(ICCO2016).
La incidencia de la calidad del cacao en elcomercio mundial está en directa relación a su
precio,por loque lospaísesque tienenproduc-cionesdecacaofinorecibenpremiosenelmer-cado. Los compradores de cacao fino producenchocolatedealtacalidad,desdelosartesanalesdeprecio muy alto que se encuentran en lugaresespeciales, como la Plaza deAmberes, en Bél-gica,hastalosquesevendenpormarcasdereco-nocido prestigio como Leónidas, Neuhaus,Godiva,LindtyCoteD´Or.
El comerciomundial del cacao está reguladopor la Organización Internacional del Cacao,ICCO por sus siglas en inglés (IntennationalCocoa Organization). Este organismo está inte-gradoporlospaísesexportadoresdecacaoyporlospaísescompradores,conlapredominanciadelosmás grandes en ambos casos.Así, Costa deMarfilhamantenidoporvarios añosalDirectorEjecutivo,conelapoyodeInglaterra,Alemania,Francia,BélgicayHolanda.SusedeseencuentraenLondres,Inglaterra,aunqueyaenelaño2012setomóladecisióndellevarlasededelorganismoaunpaísproductor/exportador,siendoCostadelMarfil el país elegido. Sin embargo, la decisiónfuepostergadaporcondicionesdeinseguridadenlaregióny,porlotanto,demaneraad-hoc,laloca-lizacióndelasoficinascentralesdeICCOconti-núaenLondres.
Elpreciodelcacaosedeterminaespecialmenteenelmercadodefuturosparacommoditiesenlasbolsas de Nueva York y Londres. El consumoanualdesde2010superaalacantidadexportadapor los productores, lo que implica que elmer-
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Cacao: Situación Mundial
cado ha venido utilizando continuamente susreservas,lasquesemanejanporgrandescompa-ñíasmultinacionales(Clay2004).
Sinembargo,dequeelpreciosefijaporofertay demanda en las bolsas indicadas, ICCO tieneunadecisiva intervenciónen losvaloresasigna-dosalgranodelosdistintospaíses.EnelcasodeEcuador,porejemplo,elcacaofinodearomaescastigadoconun25porciento,deformaque,aunsiendopurocacaofino,suprecioreflejatansoloun75porcientodelvalorasignadoaesacalidad.ElmotivolofundamentaICCOporqueloscom-pradores reportan mezclas, que ICCO com-prueba,entrecacaofinoyelCCN51,queesuncacao híbrido considerado como corriente, demenorcalidad.
El cacao de calidad inferior, esto es elcorriente,esaltamentedemandadoporlasindus-trias del chocolate de producción masiva, talescomoHerschey,Nestlé,PeruginayFerrero,entreotras.Estecacaoesdemenorprecioenelmer-cado,comoporejemploelecuatorianoCCN51.
Economía política del cacao en la globaliza-ción
Del comportamiento de la producción y delmercadomundialdelcacaoenloquevadelsigloXXI,acentuandolatendenciahaciaelcrecimientotanto en las cantidades producidas cuanto en elincrementodelconsumo,sedesprendeunamayorimportancia en la economía del cacao. En vista
quelosespaciosparalaampliacióndelcultivodeestaplantasevanhaciendomásescasos,laexpan-sióndelaproducciónllevaaunacrecientedefo-restación (Rice and Greenberg 2000). Otroaspecto importanteenel incrementode laofertadeestegranoeselénfasispuestoenaumentodelaproductividadatravésdeldesarrollodenuevasvariedades, tal como sucedió con el CCN51(ColecciónCastroNaranjal51,tambiénconocidocomo Cacao Clonal Nacional 51) en Ecuador,cuyaproducciónpromedioporhectáreaestáenelordende1a1½TM,peroseencuentranproduc-cionesquellegana2y2½TM,aunqueelpro-medionacionalqueincluyeotrasvariedadestoda-víaestápordebajodelamediatoneladaporhec-tárea..EnCostadelMarfil,enÁfrica, los rendi-mientospromediode0.99TMporhectáreaimpli-can una afirmación de que es posible el incre-mentodelaofertaporlavíatecnológicadesaltosenlaproductividad.
Pero el aumento de la oferta también aparejaotras implicaciones. En la medida en que elmayornegocioenlacadenacomercialdelcacaoes su transformación industrial en su derivadoestrella, el chocolate, las grandes empresas quecontrolanelmercadoincentivanlaexpansióndelcultivo.Estohaprovocadounamayorimportan-ciaaladiferenciaciónentrelostiposdecacao.
Ensusorígenes,elcacaoamazónico,conocidocomoCriollo, el cual fue bautizado en honor aquelosconquistadoresycolonizadoresloencon-traron en CentroAmérica y al sur de México,
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
(Arosemena1991)yaquesuusointensosedesa-rrollóentrelosMayasylosAztecas,fueeltipodecacaoquepredominó largamenteenelmercadomundial. Fue el primero en llegar a Europa yluegoseexpandióalAsiayaÁfrica.Escuriosoquesiendounfrutotanutilizadoenelmundopre-colonial, tantocomoalimentoenergéticocuantopor sus implicaciones ceremoniales, no se hayadesarrolladosucosechayconsumomáscercadesuzonageográficadeorigen.Lahipótesisexpli-cativa de este singular hecho parece radicar enque la dominación Inca por la expansión delTahuantinsuyo,queocupódesdeelCuzcohastaelnortedeAméricadelSur,fuemásbienasentadaenlasalturasandinas.Losconquistadoresincási-cos tuvieron poca intención de ocupar ymenosexplotar las tierrasbajas,especialmente laselvaamazónica,puessuorigenyhábitatfuemásbienserrano.
Sinembargo,elcacao, llamado,comohemosdicho,frutodelosdioses,semovióconimpulsoirresistible.Ya los pueblos navegantes del pací-ficoloreportanmásdemilañosatrásenlosestu-dios prehistóricos (Marcos 2004). El grano decacao, debido a su apreciación elevada por losancestrales pobladores de la costa del pacífico,fueinclusoutilizadocomomonedadeintercam-bioenlasregionesquehoysonHonduras,Gua-temala y, sobre todo, México en las culturasinfluenciadasporMayasyAztecas.Alusodelabebidaoriginal de la que sederiva el chocolatequellamólaatenciónalosespañoles,sesumólasorpresadeHernánCortezdeencontrarelusodel
grano de cacao y aún de su fruto, la mazorca,como un medio de intercambio generalizado(Mann1941).
También de origen amazónico, el cacao quedominó la producción exportada aEuropa es elllamadoForastero.DecalidadinferioralCriollo,sin embargo, representa más de dos tercios delvolumenmundialdegrano,mientrasqueelCrio-lloapenasrepresentaun5porcientodeltotalenel mercado mundial siendo su calidad conside-radamásalta(www.barry-callebaut.com).
Yacasialfinalizarelperíodocolonial,cuandoelcacaoseconvirtióenunproductodeexporta-cióndeAméricayElCaribe,debidoalaaparicióndeenfermedadestransformadasenendémicas,sebuscóresistenciadelasplantasatravésdelmejo-ramientogenético.Así aparecióel tipodecacaollamadoTrinitario,híbridocuyoorigenesla isladeTrinidadenElCaribe.EstesedesarrollóprontoyseafincóenlospaísesproductoresdeAmérica,paraluegotambiénserplantadoenÁfrica,AsiayOceanía(Clay2004).
Comohemosindicadoantes,lamayorproduc-cióndecacaoseconcentrahoyenelcontinenteafricano, ademásde laproducciónde IndonesiaeneláreadelmardelsurdeChina.NoestáclaralafechaenqueelcacaofueintroducidoaÁfrica,perohaciafinalesdelsigloXIX,por1870,yasetiene noticia de plantaciones importantes enÁfricadelOeste,enmanosdeportugueses(How-des2010).EstorespondealhechodequeEspaña
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Cacao: Situación Mundial
mantuvoelsecretodelorigendellicordechoco-late.Aunque éste ya era vendido por el reino aotrospaíseseuropeos,especialmenteaFranciaeItalia,reciénhaciafinesdelsigloXVIIsehabíageneralizadoelconsumodelabebidadechoco-late.Apartirdesuconsumomasivo,losinglesesy los italianos iniciaronsuproducciónenformasólida,comochocolate,ysuusosevolviópopu-lar.
En los siglosXVII yXVIII el cacao Criollo“Caracas¨,producidoenVenezuelaeraeldomi-nante, seguido por las islas caribeñas deMarti-nica,Guadalupe, Jamaica, Española yTrinidad.EnestaúltimaislafuedondeseprodujoluegolapolinizacióncruzadadelasvariedadesCriolloyForasteroparaproducirelhíbridocomercialTri-nitario.
Durante el sigloXIX el comerciomundial decacao creció y su importancia se hizo inmensa.Paralaseconomíaslatinoamericanasfueunrubrode alto ingreso y, de ser un cultivo que estuvodominadoporlosnativosamericanos,seconvirtióenlaeconomíadeplantaciónalaquehemoshechoalusiónantes.
ParaEcuador,estotuvounaimportanciadeci-sivatalcomolorelatanAndrésGuerrero(1980),Manuel Chiriboga (2013) y Guillermo Arose-mena(1991).Losárbolesdecacaoquecrecíanenlasriberasdelosríosdelacostaecuatorianafue-ronprontoapropiadosdesuscultivadoresautóc-tonos y convertidos en vastas plantaciones que
empezaronaproducirencantidadesapreciables.Ya desde las primeras décadas del siglo XIXgrandespropiedades,lashaciendascacaoteras,sehabíanestablecidoprincipalmenteenlaprovinciadeLosRíosydesdeantesdelamitaddelsigloyadaban cuenta de una producción que colocó aEcuadorcomoelprincipalproductordelmundo(Clay2004).
ElcacaoenEcuadorseprodujoen las tierrasllamadasdebanco,estoesenextensionesqueseorganizaban en las márgenes de los ríos de lacosta,ysuubicaciónseextendióalasprovinciasde Los Ríos, Guayas y El Oro. El auge de laexplotación cacaotera en este país se mantuvohasta el final del primer cuarto del siglo XX,cuandoentróencrisisporlareduccióndelcomer-cioporefectodelaPrimeraGuerraMundialyporlaproducciónafectadaporlasenfermedadesfun-gosas conocidas como la monilia (necrosis ypudricióndelamazorca)ylaescobadelabruja(deformaciónde los brotes de ramasdel árbol),comolonarraChiriboga(2013).
Pero otro efecto sobre elmercado global delcacaoprovinodelcambioderégimenpolíticoenlospaísesafricanosyasiáticosentrelaprimeraysegundaconflagracionesmundiales.Lafinaliza-cióndelaépocacolonial(Wallerstein1998)pro-vocólaindependenciadeestasantiguascolonias,loqueasuvezprovocólaexpansióndelcultivodel cacao, ahoranuevamente enmanosdenati-vos. Los países de África del Oeste, especial-menteCostadelMarfil,GanayNigeria,seguidos
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
porIndonesiayMalasiaenIndochina,seconvir-tieronenlosprincipalesactoresencuantoapro-ducción,dandoorigenalanuevaeconomíaglo-baldelcacao,comopredominaeldíadehoy.
Conestecambio,lageografíadelaproduccióndecacaosedesplazódemaneraasimétricahaciaÁfrica,dondeahoraseubicanloscincopaísesdemayorproducción,aloscualessesumaIndone-siaparacerrarelconjuntodelosmayoresexpor-tadores del grano en elmundo. Sin embargo, apesardeserestospaísesresponsablespormásdelasdosterceraspartesdelaproducciónyexpor-tación,lamejorcalidaddelcacaodeltipocono-cidocomofinodearomaseproduceenAmérica,siendoelgranoecuatorianoelmásponderadoporlosmercados, especialmentepor losqueprodu-cenchocolatedelamásaltacalidad.
Lo amargo atrás del chocolate
Alregresarlaproduccióndecacaoamanosdepequeñas fincasmanejadas por la llamada agri-cultura familiar en los países productores, elmanejodelasplantacionesserealizaensumayorparte por métodos tradicionales. Se estima quealrededordel90porcientodelaproducciónmun-dialdelgranoprovienedepequeñosproductores(Clay2004).EnelcasodeEcuadorestapropor-ciónhavariadopor laexpansiónde lavariedadCCN51, representando hoy la producción delcacaofinoalasplantaciones,llamadashuertasdecacao,menosdel50porciento(Acebo2016).
Aunquehadisminuidolaproporcióndelasfin-caspequeñas,éstashanjugadounrolfundamen-talenlapermanenciadelcultivodelcacaoyenlageneraciónde ingresosexportablesparaelpaís.SibienseprodujoenEcuadoryenlosdemáspaí-ses productores un interludio marcado por elperíodocolonialque,comolohemosexplicado,concentrólapropiedadinclusohastaelfinaldelprimercuartodelsigloXX,laproducciónorigi-nariafuedepequeñosespaciosmanejadosfami-liarmenteyestaproducciónregresaunavezquelagranpropiedad entra en crisis despuésde lasguerrasmundiales.Esteasertoratifica la impor-tancia que Marc Dufumier (1998) arroga a lasproducciones campesinas cuando al estudiar laagricultura campesina mundial establece que lapermanencia de los cultivos básicos delmundomodernosedebeengranpartealapersistenciadelos campesinosy sus familias enmantenerpro-duccionesque,denodarse lacondicióncampe-sinamisma,hubiesendesaparecido.Enestesen-tidoesqueEngdahl(2007)habladeloscampesi-noscomolosguardianesdelasemilla.
La tendencia a concentrar la producción pornuevas variedades altamente productivas con-lleva algunos problemas que se ventilan hoycomoamenazasquesurgendelaproduccióndelcacao. En Ecuador, las plantaciones de CCN51tiendenaconcentrarseenextensionesqueprome-dianmásde50hectáreasporunidaddeproduc-ción,perocadavezmásseencuentranplantacio-nesmásgrandes, especialmente en laPenínsulade Santa Elena, en la costa ecuatoriana. Estas
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Cacao: Situación Mundial
plantacionessepresentancomomonocultivos,enlugardeloscultivosasociadosquecaracterizanalospequeñosproductores.Lasexpansionesdelasnuevasvariedadesimplicantambiénladeforesta-ción en la mayor cantidad de los casos, paraincorporarnuevastierrasalaproducción.
EstosucedetambiénenÁfrica,dondelasplan-taciones enCostadelMarfil y enGana tiendentambiéna concentrar fuertes extensionesde tie-rra,tambiénporlavíadedeforestación.Enesteámbitogeográficosehadadoconmayorintensi-dadqueenAméricaelfenómenode¨landgrab-bing¨,oacaparamientodetierras(Pearce2012),elcualsucedemuchasvecesnosolopordefores-tación, sino por desalojo y desplazamiento degrandesgruposdecampesinosaúnconelapoyodelosgobiernosnacionales.
Además,comoalgoqueafectaespecialmentealos países africanos, en particular a Costa delMarfilyGana,laproducciónycosechadecacaohallevadoauntráficohumanoquerecuerdalosorígenesdelaexplotacióncacaoterainmersaenelsistemadeesclavitud.(ThurneryGuerrero2003).Pero, la diferencia es que ahora el sistema deexplotación humana se realiza demanera encu-bierta,bajo formasde trabajo forzado,especial-menteinfantil.
ComoloindicaunreportedeOxfam(Kramer2013),enÁfricadelOeste,elcacaoesunaplantacultivada sobre todo para exportación: 60 porcientodelosingresosporexportacionesdeCosta
delMarfilprovienendelcacao.Delamanoconelcrecimientodelaindustriadelchocolatehacre-cidolademandaporcacaobarato.Enpromediolos agricultores productores de cacao gananmenosde$2diarios,uningresopordebajodelalíneade lapobreza.Comoresultado,estosagri-cultores a menudo recurren al uso de trabajoinfantil paramantener susprecios competitivos.Investigaciones recienteshan encontrado tráficodeniños,entre12y16años,peroinclusohastade5años,convertidosenesclavosyobligadosatra-bajar sin paga (Food Empowerment Project2016).
El cacao, una industria en expansión con pro-blemas
Elcacao representaun sectorde laeconomíamundial que envuelve a productores en paísesmenos desarrollados, siendo estos en su granmayoría pequeños agricultores, aunque hay unatendenciahacialaconcentracióndetierrascomorespuesta a métodos modernos de producciónbasadoseneldesarrollodevariedadesaltamenteproductivas.
Peroeldesarrollodelasplantacionesdecacaovaaparejadodemaneraíntimaconeldesarrollode la industria productora de chocolate. Estaindustria se localiza en sumayorproporciónenlospaísesdesarrolladosydealtosingresos,parti-cularmenteEuropayEstadosUnidos.Lasecono-míasdelospaísesemergentes,especialmentelasasiáticas, están desarrollando también industrias
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
en el chocolate, pero todavía su presencia espequeña frente al predominio de las grandesindustriasenlaseconomíasdealtosingresos.
Losesfuerzosen innovación tecnológicaparaloscultivosagrícolashanavanzadocon relativalentitud.Lamayor parte de estos esfuerzos vanencaminadosalaexpansióndelcultivoenfincasde mayor escala y, por tanto, representan unaamenaza ambiental tanto por deforestacióncuantoporelusodepesticidascontaminantes.
También losaspectossociales requierenaten-ciónurgente,especialmenteenloquehacerefe-
renciaacondicionesdeexplotacióneneltrabajoagrícola.Sibienhayevidenciasysehanestable-cidodenunciasyadvertidosanciones,todavíanosehalogradounmodoconsensualefectivoparadetenerlaexplotación.
EnlamedidaquelaICCOestádominadaporlospaísesenquepredominalaexplotaciónalosseres humanos involucrados, especialmenteniños,y a lospaísesdonde tienenpresencia losgrandesimportadoresdecacaoengranoeindus-trialesdelchocolate,laspolíticasqueemanandelgremio internacional del cacaono son efectivasparaestablecerelnecesarioyadecuadocontrol.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Agriculturas campesinas familiares ysostenibilidad del cacao fino de aroma:
la estrategia APOVINCES*Francisco Hidalgo Fl or**
* Los estudios e investigaciones que hacen posible este artículo corresponden a los apoyos al SIPAE desde la Funda-ción Rosa Luxemburg (FRL) y la Universidad Central del Ecuador (UCE), en concreto: Proyecto FRL – SIPAE 2014:“Incidencia a nivel local y nacional de propuestas de políticas a favor de las agriculturas campesinas y familiares,basadas en estudios de caso”; Proyecto FRL – SIPAE 2015: “La potencialidad del modelo autónomo campesino vistoen cuatro estudios de caso”; Proyecto de Investigación UCE (2014-2016): “Estrategias de organizaciones campesi-nas en generación de trabajo y reproducción de vida”.
** Sociólogo, Profesor de la cátedra de sociología agraria en la Universidad Central del Ecuador; en la actualidad esdirector de las Carreras de Sociología y de Política de la Universidad Central del Ecuador, [email protected]
Tenía en los ojos, obsesionante, la visión de las huertas natales, elpaisaje cerrado de las arboledas de cacao.
José de la CuadraA la crisis abierta por la sobreproducción mundial de cacao, se
agregó muy pronto la crisis del sistema productivo en lashaciendas y plantaciones cacaoteras
Manuel Chiriboga
ResumenEl artículo al analizar las evoluciones atravesadas
enlaproduccióndelcacaoenEcuadorenelsigloXXrecupera el rol de la reformaagraria comoelementodeterminante para la consolidación de la agriculturafamiliarcampesina,ydequémaneraenlaactualidad,segundadécadadel sigloXXIseconvierteenprota-gonistadelaconservaciónyrepuntedelaproduccióndelavariedadcacaofinodearoma.Además,destacala experiencia concreta de la Asociación deProductoresOrgánicosdeVinces–APOVINCESdearticularalianzasmúltiplesparaconservarunmodelode autonomía e iniciativa a nivel nacional e interna-cional.Palabras Clave: Cacao,agriculturafamiliarcampe-
sina,reformaagraria,organización,estrategia.
AbstractThearticletoanalyzetrendscrossedintheproduc-
tion of cacao in Ecuador in the twentieth centuryretrievestheroleofagrarianreformasadecisiveele-ment for theconsolidationof the small farming,andhowinthepresent,seconddecadeofthetwenty-firstcentury becomes the protagonist of the conservationand recovery of the production of the variety finearomacacao.Itfurtheremphasizestheconcreteexpe-rience of the Association of Organic Producers ofVinces-APOVINCEStoarticulatemultiplepartners-hipstopreserveamodelofautonomyandinitiativeatthenationalandinternationallevel.Keywords: Cocoa,peasantfamilyagriculture,agra-
rianreform,organization,strategy.
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Introducción
Iniciamosesteartículo trayendoa lamemoriauno de los relatos de José de la Cuadra(1903–1941), laprimeracitaqueabreeste textopertenecea:“Olor de Cacao”queasuvezhacepartedellibrodecuentos“Horno”cuyaprimeraEdión corresponde a 1932, y nos pone frente alvínculointimoentrecampesinoyelecosistemadelos territorios históricamente productores decacao:lacuencaaltadelríoGuayas.
En lasegundacitaqueabreel texto, tambiénllamamos a la memoria uno de los trabajos desociologíayeconomíapolíticarural,ahorayaunclásicosobreelcacao:“Jornaleros, grandes pro-pietarios y exportación cacaotera 1790 – 1925”,correspondeaManuelChiriboga(1951–2014),elobjeto de estudio del texto es la emergencia yconsolidación de la economía de plantación entornoalcacao,cuyacrisisafinesdelosaños20del siglo XX, devino en una de las etapas demayor convulsión de la formación económicasocialdelEcuador.
Lassensibilidadesyaptitudesdeobservacióneinterpretacióndelaliteraturasocialantecedieronalascapacidadesdeanálisisyestudiodelaaca-demia en las ciencias sociales para acercarse ydesentrañarelentramadoderelaciones,decultu-rasydesentidosdevidadelasclasespopularesalrededor del complejo mundo agrario, en estecasodelcacao.
Estamos hablando de un cultivo cuyo origenestá en laAmazonía ecuatoriana, hacemiles deaños,desdedondeseexpandealaszonaslitora-lesydesdeallíaMesoamérica,luegoaEuropa;este cultivo ha marcado la historia agraria delEcuadorytuvosuprimerafasedeexpansiónenelsigloXIX.
En este texto intentamos llamar la atenciónanteunfenómenosocio–económicoquesecon-solidaafinesdelsigloXXeiniciosdelXXI:laagriculturafamiliarcampesinaylaorganizaciónagroecológica,enestecasoalrededorde lapro-ducciónorgánica,comercializaciónyexportacióndelcacaofinodearoma,enlacuencaaltadelrioGuayas,enelcantónVinces;específicamentelaexperienciapositivadelaAsociacióndeProduc-tores Orgánicos de Vinces (APOVINCES) enarticulaciónconinvestigacionesagrícolasimple-mentadas por la Facultad de Ciencias para elDesarrollode laUniversidaddeGuayaquil, consedeenelmismocantón.
Repunte del cacao nacional ahora con prota-gonismo campesino
Enlosúltimosdoceañosseregistraunimpor-tanterepuntedelaproduccióndecacaoalaparsehablamuchodelosesfuerzosdesdeelEstadoylaempresaprivadapormejorarlacalidaddelaproducción del cacao, para enfrentar las plagasqueafectanaestecultivoyporrecuperarelcacaofinodearoma,asícomolaproduccióndechoco-late.
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Pocosehabladequeesterepuntevienedelamanodelaconsolidacióndelaagriculturacam-pesinafamiliar,comoconsecuenciadelrepartodetierrasdelareformaagraria,especialmenteenlasprovinciasdeLosRíosyGuayas,asícomotam-bién otros productores campesinos que, en pro-vincias como Esmeraldas, Napo o Sucumbíos,entreotras,accedieronalatierravíacolonizaciónopolíticasasistenciales,enlosaños90delsigloXX.
Sonlimitadoslosreconocimientosaestosagri-cultores/ascampesinos,hombresymujeres,quehansidolos/asverdaderos/asguardianesdelpre-ciado cacao fino de aroma, llamado tambiéncacaonacionalocacaoarriba,puestraslasquie-brasprovocadasencrisisinternacionalesonacio-nales,comolasdécadasdelos30so los80s, lamayorpartedelosex-grandeshacendadoscacao-teros abandonaron este cultivo y se trasladaronhacia otros productos de mayor rentabilidad,como banano en décadas anteriores, o hacia lapalmaaceiteraenañosrecientes.
Sin embargo, la publicidad privada y públicainsistenenunalecturacolonialquecolocaenelcentrodelaimagenalantiguo“grancacao”1,queenverdadcorrespondíaaunmodelorentista;casinadasehablaparadarsujustolugaralprotago-nistacontemporáneo:layelagricultorycampe-sinofamiliar.
Es importante que el Ecuador, en el debateactual sobre alternativas al rentismo, recupereesteprocesohistóricoquecombina luchapor latierra,organizacióncampesina,desarrollo socialequitativo y estrategias de sostenibilidad desocio-ecosistemasregionales.
Enelpresentetrabajodestacamoslaexperien-ciadelaAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVinces(APOVINCES),comounejemplodeestadura lucha por la articulación y la defensa delcacaofinodearomadesdeunaorganizacióncam-pesina,quelograesbozaryaplicarunaestrategiaquearticulaproducciónorgánica,ComercioJustoyuniversidadpúblicacomprometida,yreciente-menteexplora laproduccióncampesinadecho-colate.
El acceso a la tierra vía reforma agraria afir-mó la agricultura familiar campesina
Laposibilidadde laafirmaciónde laagricul-turafamiliarcampesinaestuvoenrelacióninver-samenteproporcionalconlaevolucióndelaagri-culturarentistadegranplantación,ylaposibili-daddefracturadefinitivadelviejorentismoagra-rio solo fue posible a partir de las leyes dereformaagrariaydeabolicióndeltrabajopreca-rioexpedidasentre1964y1973.
La gran plantación rentista cacaotera, que sehabíadesplegadodesdemediadosdelsigloXIXe
1 / Ejemplo de esa actualidad en añoranza al gran cacao se apreciar en el programa de televisión estatal: “El cacao, HISTORIA VIN-CES (Reportaje ECTV)”: https://www.youtube.com/watch?v=9fvKgHXUa80
iniciosdelsigloXXquedómalheridaluegodelacrisismundialdelcacaodelosaños20y30,yaloqueseañadiólaexpansióndeplagassobreestecultivo,sinembargo,losterratenientesconserva-ronlagranpropiedadtodavíaentrelasdécadasdelos40sy60s,acondicióndeimplantarmecanis-mosdearrendamientodelatierraytrabajopre-cario,querecaíanenlasespaldasdelosylascam-pesinos/as que laboraban y vivían de manerasubordinada.
Enreacciónaestasituacióndeexplotaciónsefue levantando un movimiento de resistencia yluchacampesinaquesetradujoenorganizacionesymovilizacionesdealcanceregionalynacional,presionando no solo ante los latifundistas sinoanteelaparatoestatal.
Lasecuenciadepolíticasagrariasdelosaños70,coneldecreto1001yLeydeabolicióndeltra-bajoprecario,expedidosenelúltimogobiernodeVelascoIbarraen1970,yluegolasegundaLeydeReformaAgraria del año 1973, expedida en elrégimen militar de Rodríguez Lara, tuvieronfuerteimpactoenlasprovinciasdelaregiónlito-raldelEcuador,enespecialenlosterritoriosubi-cadosalrededordelacuencadelríoGuayas,estoenlasprovinciasdeLosRíosydeGuayas.
Estafasedepolíticaspúblicasderedistribucióndetierras,ademásrepletadesituacionesdedubi-taciónyretrocesos,duróhasta1983,añoenquela implementaciónde laprimera cartade inten-ciónconelFMI,cierraelproceso.
El reparto de tierras generó las condicionesestructuralesparalaafirmacióndelasagricultu-rasfamiliarescampesinasque,garantizadasenelaccesoalatierra,pudierondesplegarotrasinicia-tivasparaunaincorporaciónautónomaenelpro-cesoproductivo.
La familia campesina beneficiaria de lareformaagrariaenlaprovinciadeLosRíosacce-díaaunasuperficiepromedioentre10y12hec-táreas(GondardyMazurek2001)unavezatrave-sado el proceso de reparto interno dentro de lacooperativa o asociación adjudicataria para laparcelacióndelaviejahacienda.
ElestudiorealizadoporMoisésArreguin,recu-rriendoa lasbasesdedatosdelCensoNacionalAgropecuario 2000, estableció una clasificacióndelaccesoalatenenciadelatierraluegodelosprocesosdereformaagraria,endondeesevidentelaconsolidacióndelasunidadesproductivasdelaagriculturafamiliarcampesina.
Asíparaelaño2000,alrededordelaproduc-cióndelcacaoenelcantónVinces,lasunidadesproductivaspequeñasymedianas,ubicadasenelrangodesdemenoresde5hectáreashastaaque-llasde50hectáreas,representanel66%deltotaldelasUPAs,ylasquecorrespondenaunidadesproductivas de gran propiedad, ubicadas en elrangodemayoresa200hectáreas,representanel15%deellas.
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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
Cuadro 2Tipología de trabajo en la producción de Cacao en la provincia de Los Ríos
Fuente:ESPAC.Elaboración:MoisésArreguin–SIPAE.
Años Trabajo Permanente
Trabajo Ocasional
Trabajo Familiar
2007 4.822 6.973 47.851
2008 4.808 10.859 34.759
2009 4.055 7.183 42.548
2010 4.907 8.271 48.827
2011 6.580 14.939 58.286
Asuvezestoreestructuróelmundodeltrabajoalrededor del cacao, que pasó, en unas cuantasdécadas, marcadas por crisis recurrentes, de lafase de hacienda y jornaleros, hacia una fasedondeelcampesinopuedehacersuyaunapartedelariquezageneradasobrelabasedeuntrabajo
del conjunto de la familia, en algunos casos enunacomprensiónampliada;peroesorequiereadi-cionalmente,comoloveremosmásadelante,deuna organización o asociación propia, capaz deintervenirenelconjuntodelaproducción,comer-cializacióneinnovacióntecnológica.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Tamaño de la UPA
Hectáreas
Menos de 5 601
De 5 a 20 1026
De 20 a 50 596 De 50 a 200 636
Más de 200 498
Cuadro 1Tamaño de UPA y superficie plantada de cacao en el cantón Vinces
Fuente:CensoNacionalAgropecuario2000.Elaboración:MoisésArreguin–SIPAE.
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En el ya mencionado estudio realizado porMoisésArreguin,recurriendoalasbasesdedatosdeEncuestadeSuperficieyProducciónAgrope-cuariaContinua(ESPAC)2007-2011,seestable-cióunaclasificacióndetrabajopermanente,tra-bajoocasionalytrabajofamiliaralrededordelaproduccióndecacaoenlaprovinciadeLosRíos.
La información procesada establece clara-mentequedel totaldeubicacionesde fuentedetrabajoalrededordelaproduccióndecacaoenunaño(79.805en2011),el73%correspondeatra-bajo familiaryapenasel8%correspondea tra-bajopermanente.
Analizandootrosdatosdelatablaesevidentequelasfluctuacionesañoaañosonmuysensiblesenlostrabajosfamiliaresymásestableseneltra-bajo permanente, además tenemos una franjaimportante: el 19%, que corresponde a trabajoocasional.
Podemos sostener que entre 1980 y 2010 sellegaaconsolidaruntrabajofamiliaralrededordela producción de cacao, sin dejar de reconocerqueun36%,estáengrandespropiedades,dondeseubicanlasmodalidadesdetrabajopermanenteyunafracciónimportantedeltrabajoocasional.
Ahorabien,laproduccióndecacaoenelEcua-dor,enespecialdel2000paraacá,atraviesaporunaexpansiónfuertedeuntipodecacaohibrido:eltipoCCN51,endetrimentodeloscultivosdeltipo fino de aroma o nacional, siendo que el
segundoquedaestablecidoprincipalmenteenlasunidadescampesinas.
La producción campesina de cacao fino dearoma
LaactualproduccióndecacaoenelEcuador,en las dos primeras décadas del sigloXXI, quesostenemosestácaracterizadaporsuproducciónenunidadesdeagriculturafamiliarcampesina,asuvezatraviesaporunatensión,entreeltipodecultivotradicionaldecacaofinodearoma,tam-biéndenominado“cacaoarriba”o“cacaonacio-nal”,ylaexpansióntipoCCN51,estoimplicaalaparunadisputaentremodelodecultivodiver-sificado,yelmodelodemonocultivo.
EstudiosrecientesenlazonadeprovinciadelGuayas y Los Ríos, como el desplegado porMaximePigacheySebastienBainvilledescribenasí esta tensión, en las unidades productivas deestaregióndellitoralecuatoriano:
“Las huertas de cacao tipo “nacional”comprenden una gran diversidad de árbolesfrutales (cítricos, plátano, etc.) y arbolesmaderables, mientras los subsistemas cen-trados en el cacao CCN51 se caracterizanpor su dimensión mayoritariamente mono –específica. Esto se debe al tamaño menordel CCN51 que no tolera la sombra tantocomo el tipo “nacional”. Si bien la exposi-ción al pleno sol induce al aumento de losrendimientos en los primeros años, también
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
aumenta los niveles de exportación denutrientes. Así el mono – especifico favore-ce la disminución de la fertilidad y aumentael riesgo fitosanitario.” (Pigache, Bainville:2007).2
Laproduccióndecacaofinodearomasearti-cula mejor con una huerta diversa, tiene comomercadosaquellosquedemandanmayor refina-miento hacia un chocolate con sabor y aromacaracterísticos,no soloenel extranjero tambiénenelmercadonacional.
Laproduccióndecacao tipoCCN51 tiendeaconsolidar modalidades de monocultivo, tienemayoresrendimientos,tienemercadosenlapro-ducción masiva e industrial de chocolate, estáespecialmente apetecidopor las grandes empre-sasnacionalesytransnacionalesdechocolate.
Estas tensiones en el escenario nacional secomplejizanaúnmásenuncontextoglobaldondelasinequidadesypolarizacionesalrededordepro-duccióndecacaoyproducción–comercializaciónde chocolate se agudizan: “por un lado, cincomillonesdepequeñosproductoressedeslomanenlaproduccióndecacaoenelmundo,y,porotrolado, seis grandes empresas poseen el 50% delmercadomundial,conventasentre80mily100milmillonesdedólaresalaño”(Weiler2016).
Estas transnacionales controlan el mercado
mundial de chocolate de la siguiente manera:Mars(13%),MondelezInternational(11%),Nes-tlé (8%), Ferrero (8%), Hershey (5%), Lind &Sprungli(3%).
Enlaactualidadlamayorpartede laproduc-ciónmundialdecacaoseencuentraenpaísesdelcontinenteafricano,conmodelosproductivosdemonocultivoymanodeobracontratada.Esdis-tintoaloscasosdeproduccióndecacaoenLati-noamérica,talcualaconteceenelEcuador,dondese ha consolidado una producción enmanos depequeños y medianos agricultores campesinosfamiliares. Pero también en esta región delmundo hoy las transnacionales están en pos deinvertir para desplegar una explotación a granescala,¿lolograrán?
Acercamiento a la experiencia de laAsociación de Productores Orgánicos deVinces (APOVINCES)
En el Ecuador existen varias experiencias deestosesfuerzoscampesinosporlapreservacióndelcacaonacional,ahoravamosapresentarelejemplodelaAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVin-ces(APOVINCES)desplegadaenlaúltimadécadacon importantes enseñanzas. Esta asociaciónagrupaa301finquerosconuntotalde937hectá-reasyunaproducciónanualde1.270toneladasdecacaoorgánicotiponacionalofinodearoma.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
2 / Pigache, M., Bainville, S. (2007). “Cacao tipo nacional versus Cacao tipo CCN51: ¿quién ganará la partida”. En: Mosaico Agrario.Ed. SIPAE – IRD; Ecuador.
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Estecasopresentalaarticulaciónquedestaca-mos:pequeñosproductoresorganizadosylapro-ducciónorgánicadecacaofinodearoma,allíestála columna vertebral de su sostenibilidad comoagriculturasfamiliares.
ElSIPAEhadesarrolladotresestudiosrespectode la composición socio–económica y la expe-rienciaorganizativadelosmiembrosdeestaaso-ciacióndeproductores;enprimerlugar,tenemosuna perspectiva cualitativa que nos la presentaDiegoChilesquien,respectodelasunidadespro-ductivasdemiembrosdelaorganizaciónexponelosiguiente:
“La extensión de tierra en la mayoría decasos de los asociados es menor a 10 hectá-reas, de las cuales siembran en promedio 3hectáreas con el cultivo de cacao, en éstazona se encontró homogeneidad dentro delos sistemas de producción, donde el cacaoes el producto de mayor importancia encuanto a la superficie sembrada, seguidodel plátano, banano y de los frutales comonaranja, mango, papaya entre otros, queson un complemento para el sistema de pro-ducción. Además, encontramos la presenciade animales menores y animales de corral”(Chiles 2015).
Ensegundolugar,unestudiocuantitativores-pectoal temadel trabajo, los resultados indicanquelosproductoresdEdanentre4a5horasdia-riasparatrabajardentrodesusfincas,mismoque
es realizado con la totalidad de mano de obrafamiliardisponible,sinembargo,haycasosdondese contratan jornales, siempre y cuando hayamuchotrabajo,estoesenlasdenominadas“épo-caspico”.
En esta asociación la variedad “cacao nacio-nal”es laqueocupamayorsuperficie,debidoaquelamayoríadeloscacaotalessonantiguos,tie-nen varios años en producción y si se deseaimplementar un nuevo cacaotal el agricultor seaseguraqueseadeestavariedad,porelcompro-misoquetienenconsuorganización.
LacomercializacióndelcacaovadirectamentehaciaelcentrodeacopiodelaorganizaciónAPO-VINCESyestaasuvezeslaencargadadelafer-mentación,secado,selecciónyexportación,enelmarcodeprogramasdeComercioJustoconenti-dadeseuropeas.
¿Dónde está la fortaleza que permite aAPO-VINCES garantizar el compromiso y cumpli-mientodesusasociados?LarespuestaestáenquehadesplegadounaalianzaconredesdeComercioJustoenEuropaparaexportardirectamentecacaofinodearomaconcertificacionesdeproducciónorgánicaysocialmentesustentable.
Enuna investigacióncuantitativaa lossociosde la organización, realizada por Ligia Chipan-tasi,DiegoChilesyMercedesValverde,seesta-blecieron las siguientes características entre losmiembros:
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
Podemosdeducirqueestamosanteunaorgani-zaciónrelativamentehomogéneaentresusmiem-bros,lamayoría,un70%,correspondealrangodefincasdealrededorde5hectáreas,enel30%res-
tantehayunaspocasporarribade20hectáreas,yotro grupo significativo de fincas pequeñas dealrededorde1hectárea.
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Fuente:ProyectoSIPAE-FRL2014.
Cuadro 4Características socio económicas de miembros de la Asociación de Productores APOVINCES
Cuadro 3Tipología productores asociados en APOVINCES
Superficie Utilizada Ha Riego
T1 18 16,78 7,27 no
T2 70 4,19 2,20 si
T3 6 1,50 1,70 no
Representatividad %
Tenencia de la Tierra
Ha
Fuente:ProyectoSIPAE-FRL2014.
Tipo Características Mano de Obra
T1: Productores cacaoteros especializados
Su principal rubro es el cacao. Productores que lograron capitalizar en maquinaria, las mismas que son parte de las estrategias económicas familiares
Disponen de mano de obra familiar y contratan ocasionalmente
T2: Productores diversificados
Pequeños productores, donde los principales rubros son el cacao, maíz, arroz y frutales. Cuenta con mano de obra que son adultos, el tema de la migración de la fuerza de trabajo es importante
Mano de obra familiar y asalariada en otras fincas
T3: Productores diversificados pluriactivos
Pequeñas fincas con producción de autoconsumo y como sistemas complementarios a los sistemas de crianza, su relación con el mercado es mediante una mínima comercialización de cacao.
Mano de obra familiar y asalariada en bananeras
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Enestasfincas,elcultivopermanentedelcacaocubreparteimportantedelasdemandasdelaeco-nomíafamiliaryescomplementadoporingresosdeloscultivosdeciclocortoenlamismafincaoingresosextrafincaqueestáacargodelosjóve-nesdelafamilia.
Todos están comprometidos en la produccióndecacaofinodearoma,bajocondicionesorgáni-casysustentadasentrabajofamiliar,elloimplicaunaproduccióndiversificadadentrode la finca,tanto para la parte que corresponde a auto-sus-tento como aquella destinada a los mercadosnacionaleseinternacionales.
Parapercibirlaimportanciadeestaexperienciarequerimos ampliar la perspectiva, a la visiónsocio-económica que hemos descrito debemosañadirlavisióndelaarticulaciónentreesasocie-dad de agricultores familiares y el agro-ecosis-temaquelerodeaysobreelcualinterviene.
Evolución agraria: conflicto y desarrollo
Enestepuntoretomemoslalecturasobreevo-luciónagrariayorganizativasobrelaproduccióndecacaoenlasprovinciasdeLosRíosyGuayasdelosúltimos40años:losgobiernosdeVelascoIbarray luegoeldesarrollismomilitardeRodrí-guezLara implementan la legislaciónde repartodetierrasyabolicióndeltrabajoprecario,loquepermiteelaccesoalatierraaloscampesinosorga-nizadosencooperativasylaeliminacióndelviejosistemahacendatario.Enlosaños80segeneraun
escenariocomplejo:porunlado,laevolucióndelviejosistemahaciaunamodernizaciónagroindus-trial, igualmente monopólica, por otro lado, lanecesidad de consolidar esos fragmentos disper-sosdelaentregadetierrasacampesinos,acon-tracorrientedelpoder.Alascooperativasyorga-nizacionesbeneficiariasdelareformaagrarialesvaacostarmuchoesfuerzolevantarunaproduc-ción campesina propia, con muy pocos apoyosestatales,enunoscasosoptanporunavíapolítica,seconviertenenpartidos,enotroscasos transanconelpoderde losgrandescomerciantes.En lafaseneoliberalelEstadosereduceyeseespaciode apoyo y capacitación productiva es reempla-zadoporlaactividaddelasONG´sconfondosdecooperacióninternacional.Afinesdelos90eini-ciosdelos2000elmovimientocampesinoesunactorpolítico importante, pero esun actor socioeconómicodébil,lasexperienciasproductivasexi-tosassonlimitadas.
Traslademos esta lectura al caso concretodelcantón Vinces en la provincia de Los Ríos: lalucha por la aplicación de la legislación sobrereforma agraria y abolición del trabajo precariofuemuydura,alaparquesepugnabaporhacerefectivo el reparto de tierras, se consolidaba laorganizaciónlaUnióndeOrganizacionesCampe-sinas Vinces Baba – UNOCAVB, filial de laFENOCIN. Con la entrega de tierras viene elasunto de la consolidación de la producción ycomercialización campesina de cacao, arroz,maíz. La organización campesina territorialapuestaporestableceruncentrodecomercializa-
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
ciónpropio,dandoénfasisalarrozymaízduro,mientras que para el cacao establece relacionesconONG´s internacionalescercanasa lasexpe-rienciasde lasociedadcivileuropeaafavordelComercioJusto.Estaexperiencianoselogracon-solidar,pordificultadesadministrativasypolíti-cas.Ahíseabreunespaciodeincertidumbrequeesresueltoa iniciosde los2000asumiendounanueva instanciadecoordinaciónyorganización,ahora centrada en los productores de cacao: laAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVinces–APOVINCES(Chipantasi2014).
Laluchaporlatierraabriónuevosespaciosdedesarrollo,ylanecesidaddeafirmarestasevolu-ciones fue modelando a las organizaciones ydemandas campesinas, enuna tensiónconstanteentre luchaydesarrollo,fenómenoqueelbrasi-leroBernardoManzano(2004)llama:conflictua-lidad,entendidadelasiguientemanera:
“La problemática agraria es tratada a par-tir de procesos que comúnmente son anali-zados por separado: el conflicto por la tie-rra y el desarrollo rural. Hay, incluso, unavisión predominante de que el conflicto per-judica al desarrollo. Confrontando estavisión afirmamos que conflicto agrario ydesarrollo son procesos inherentes y ocu-rren simultáneamente”
LaexperienciadeAPOVINCESquepresenta-mos sería un ejemplo de esta evolución entreluchaporlatierraydesarrollo,quedapasoalaconsolidación de las agriculturas campesinasfamiliares incorporando la sostenibilidad de lossistemas sociales y los ecosistemas dentro deterritorios concretos, en este caso regiones dellitoral.
Experienciaque se configura alrededorde laszonas de Vinces, Baba y Palenque, rodeada deimportantesríosquesirvenalavezdefuentederiegoydevíasdecomunicación,consuelosfran-cos y abundante humus, y una exposición solarestablededocehorastodoelaño,esenesteagro-ecosistema que se despliega el cultivo de cacaonacional3, en una primera etapa demano de lasgrandes haciendas renteras, y en una segundaetapa,quienes lomantienenyasumenel retodedarsustentabilidadalaproduccióndeestavarie-dad,sonlosagricultores/asfamiliarescampesinos.
Esunretoenormequedemandaunaestrategiacolectivaeintegral,territorial,quesuperaelnivelindividualyfamiliar.
Organización campesina que despliega unaestrategia integral
Hemos señalado los desafíos planteados: darsustentabilidad a la producción campesina de
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
3 / Al cacao nacional se le denominaba, a fines del siglo XIX e inicios del XX, como “cacao arriba”, pues por su calidad en los puer-tos preguntaban ¿de dónde provenía?, y la respuesta era de “tierras arriba”, que eran precisamente las ubicadas en la provinciade Los Ríos.
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cacaofinodearoma,estosignificabasadoentra-bajo familiar y una producción orgánica queimplicaagro-biodiversidad,sosteniendountejidoorganizativoyalaparenfrentarproblemasagrí-colascomo labajadeproductividade impactosdeplagasyenfermedadesenlasplantas,asícomoresponder al deterioro de los ecosistemas en unentorno de expansión de monocultivos comobananoopalmaaceitera.
LasylosmiembrosdeAPOVINCES,hombresymujeres,directivosygentedebase,handadorespuestasaestosdesafíosyesomereceatenciónyrescate.Esasrespuestaseiniciativasseubicanenelmarcodeestrategiasfamiliaresyestrategiasorganizativas territoriales con una perspectivaque,segúnnuestralectura,entrelazansustentabi-lidad, glocalización alternativa, e investigaciónacciónparticipativa.
Enprimerlugar,entendemosporestrategiaqueunaorganizacióne instituciónescapazde tenerobjetivos a largo plazo y articular, en torno aellos, recursos propios y construir alianzas coninstitucionesogruposquesumanfuerzasycon-solidanlaposibilidaddealcanzaresasmetas.Altratarse de colectivos sociales eso implica unaconstrucción participativa y un alineamiento delos asociados alrededor de dicha estrategia, esogarantizasuefectividad.
Ensegundolugar,implicaarticularestrategiasde vida de las familias campesinas productorascon las estrategias del conjunto de la organiza-
ción. Entendiendo que las estrategias de vidacampesina,segúnlosaportesdeestudiososagra-riosmexicanos:
“Las estrategias de vida están integradaspor un complejo de actividades, objetivos,recursos y organización, necesarios para lareproducción social de las familias y losgrupos campesinos. Se ha distinguido lacombinación y complementariedad de doscomponentes fundamentales: un componen-te de seguridad y otro de vinculación almercado. El componente de seguridad estáintegrado por el conjunto de actividades yobjetivos que, desde los espacios domésti-cos y productivos, no comerciales, producenrecursos básicos para la reproducción cam-pesina sin el carácter de la incertidumbre,bajo lógicas campesinas; el elemento prin-cipal de este componente es el trabajoinvertido para la obtención de bienes deconsumo o bienes no materiales. El elemen-to vinculación al mercado representa laposibilidad de obtener ingresos monetariosa costa de una inserción desventajosa en elmarco de la sociedad global.” (Guzmán yLeón 2014)
Porlotanto,laestrategiadeunaorganizaciónque agrupa a agriculturas campesinas debe darrespuestaaestaslógicas:reproduccióndevidayvinculaciónalmercado,articuladasaunproyectoproductivoycomercialperotambiéndecohesióninternaydevisióndelargoplazo,conconsidera-
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
cionessocio-económicas,políticasydeagro-eco-sistemasterritoriales.
Aquídestaquemosunasunto:APOVINCES,aligual que varias organizaciones que emergenluego de las reformas agrarias y que agrupan aagriculturasfamiliaresquesedesenvuelvenenlaproducción, asume la organización del procesoproductivo y de la comercialización de un con-juntodecampesinosqueconexperienciaindivi-dualofamiliarahoradebenenfrentarladireccióndeunconjuntodemayoresdimensionesencon-diciones adversas. Es un pasomuy importante:saliradelanteconsuspropiosmediosenelcom-plejomundoagropecuariodominadoporoligar-quíasterritorialesonacionales.
En los medios oficiales de APOVINCES seseñalaque:
“Con la finalidad de comercializar asociati-vamente el cacao y mediante convenio conla Universidad de Guayaquil, se puso a fun-cionar desde el mes de junio del año 2006 elcentro de acopio de cacao. El centro de aco-pio funciona ininterrumpidamente todo elaño. El cacao se recibe a los asociados enestado fresco, es decir en baba. Podemosafirmar que en la actualidad tenemos unnivel de pureza en almendras de cacaonacional del 95%. En cuanto al manejo poscosecha, se ha ensayado distintos métodos
de fermentación y secado, que son la basede la calidad para obtener el licor de cacao.Se exporta directamente sobre la base decertificaciones de Comercio Justo Fairtradey Rainforest Alliance.”4
Laorganizacióndemandadesusasociadosunaproducciónorgánicadecacaofinodearoma,paralocualdespliegaesfuerzosdecapacitaciónycon-trolenfinca,acambiogarantizacondicionesade-cuadasdeacopio,unpreciodecompraestableymásaltoqueelvigenteenelmercadolocal,adi-cionalmenteestablecelaredistribuciónentresusmiembros de los incentivos económicos que seobtienen,mediante la pertenencia a organismoscertificadores de Comercio Justo y producciónorgánica, desde las entidades compradoras enEuropa.
Elnúcleodurode laestrategiaesunaalianzaentre las agriculturas familiares asociadas, conentidades de Comercio Justo y orgánico enEuropa,yconlauniversidadestatalpúblicaasen-tada enVinces, con el propósito de sostener laproduccióncampesinadecacaofinodearoma.
Losdesafíosprincipalesenestaestrategiasongenerarcondicionesfavorablesparasuperarsitua-cionesadversasrespectode,porunlado,lacanti-dadycalidadenlaproducciónorgánicadecacaofinodearoma,yporotro,enlareproduccióndelasunidadesdeagriculturafamiliarcampesina.
4 / Consultado en: http://www.apovinces.org/
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Aquíentraelrolclavequeasumelauniversi-dadestatalpública,enelcasopresentelaUniver-sidad de Guayaquil a través de la Facultad deCienciasparaelDesarrolloubicadaenVinces,nosolocomocentrodeacogidaqueprestasusloca-lesparahabilitarelcentrodeacopio,sinofunda-mentalmentelaarticulaciónentreestudiosacadé-micos,vinculaciónconlacomunidadyrescatedelossaberescampesinos,paradesplegarprocesosde investigación participativa con los mismosproductores de la asociación para identificar y
reproducir, por vías asistidas, árboles élite quehanlogradodesarrollarunaproducciónestableycapazdeenfrentarplagasfrecuentes.
Ademásdeimplementar,medianteaccionesdevinculacióncon lasociedad,el seguimientoquegarantice prácticas agroecológicas dentro de lasfincas de la agricultura familiar asociada, en elmomentopresentelaAPOVINCESdalosprime-rospasosparaingresaralaproduccióndechoco-latesparaelmercadolocalynacional.
Agricultura Familiar Campesina
Plataformas internacionales de comercio justo
Universidad estatal pública:investigación y vinculacion
CampesinaAgricultura Familiar Agricultura Familiar
de comercio justoPlataformas internacionales
investigación y vinculacionde comercio justoUniversidad estatal pública:Plataformas internacionales investigación y vinculacionUniversidad estatal pública:investigación y vinculacionUniversidad estatal pública:
Gráfico 1Estrategia de la asociación de productores orgánicos de Vinces
Estrategia APOVINCES: propuesta y prácti-ca alternativa
Planteamos que esta Estrategia APOVINCESconfiguraunaexperienciaalternativaconcretaal
fortalecerlaautonomíadelaorganizacióncampe-sina5 sobrelabasedeunaarticulacióndealianzasmúltiples pensadas alrededor de la producciónorgánica, la recuperación de árboles élites decacao finodearomapara la recuperaciónde los
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
5 / Sobre el carácter autónomo de la organización y la producción ver el texto anexo al presente artículo, escrito por Adriana Sigcha:“La lucha por la autonomía de la producción campesina”.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
cultivos,colocaralcentrolossaberescampesinosyponerlosadialogarcaraacaraconlainvestiga-ciónuniversitaria, la consolidaciónde la comer-cialización vía mecanismos internacionales decomercio justo, presencia directa en eventosnacionaleseinternacionalesdecacaoyreciente-mente explorando la producción campesina deelaboradosdechocolateparaelmercadonacional.
Esunaestrategiaquesemuevetantoenelniveldepropuestacomoenelniveldepraxisespecíficaenunterritoriodetradicióncampesinayanteunasituacióndelaincidenciaacadémicapeculiar,loscentrosuniversitariosenzonasrurales.
DesdeesteestudioindicamosquelaEstrategiaAPOVINCES contieneunaperspectivadeGloca-lizaciónAlternativa,entendiendoporelconceptoGlocalizaciónAlternativaunaarticulacióndesdeabajoentremovimientossocialeslocalesymovi-mientos sociales globales parapotenciar esfuer-zosproductivos,demandas, luchas,enestecasodelasagriculturascampesinasparaenfrentarlastendencias de monopolización y precarizaciónqueimponenlasgrandestransnacionales.Enestecaso, una asociación de agricultura campesinafamiliarenlaregiónlitoraldelEcuadorarticuladaconplataformasdeComercioJustoenEuropayEstadosUnidos,queasuvezseestánplanteandoladenunciaaestosprocesosperversosglobales.
HemostomadoesteconceptodeGlocalizacióndeuntextodeAcosta(Acosta2003)dondeplan-teaquees:
“Una concepción estratégica que permitiríaque las regiones más pobres retengan losexcedentes (financieros y humanos) enmayor cuantía. La expansión del mercadointerno y el desarrollo local - territorialirían de la mano. Así surge con vigor el con-cepto de lo local dentro de lo global y hacialo global. Se requiere una “glocalización”puesta en marcha desde lo local, y no una“globalización” desde la perspectiva de losintereses de las empresas transnacionales ode los centros de poder político mundiales”.
Otra potencialidad es que laEstrategia APO-VINCES contieneunaperspectivadesustentabili-dad,enelsentidodequeatravésdelapotencia-cióndecultivosorgánicosdecacaofinodearoma,loscuales implicanunaagriculturadiversasinelusodequímicosyrescatandouncultivotradicio-nalque seha expandidoenel territoriodesdeelsigloXIXparaacá,queesademásuncultivocuyoorigenestáenlaamazoniaecuatorial,a laparsepueden consolidar las agriculturas campesinasfamiliaresqueconformanlacolumnavertebraldeltejidosocialdelaregión,ypotenciarunatransfor-maciónproductivaenlamedidaenquelasorgani-zacionesdeproductorespuedanavanzarhacialoselaborados de chocolate para consumo local ynacional.
Hemos tomadoesteconceptodeSustentabili-daddeuntextodeJaimeBreilh(2010)enelcualestableceque:
“La Sustentabilidad es un paradigma de latransformación que abarca la productividadintegral de la sociedad, comprendiendo, amás de la generación de fertilidad y bioma-sa para sustentar la nutrición de los pue-blos, la capacidad de sustentar las otrasdimensiones de una reproducción social:trabajo y modos de vivir dignificantes; for-mas de recreación cultural e identitaria;formas de organización solidaria y soportescolectivos; y relaciones armoniosas con lamadre naturaleza.
Además otra potencialidad de la EstrategiaAPOVINCES eslapromocióndelainvestigación-acciónentreconocimientouniversitarioysaberescampesinos,pueslarespuestaquedaalaproble-máticadeldescensodelaproduccióndelcultivoylafragilidadantelasplagaseslarecuperaciónyprocesamiento de saberes campesinos que hanpreservadoplantasélitedecacao finodearomadurante décadas y que mediante procesos deselección, bancos de germoplasma y asistenciatécnicaparasureproducciónydifusiónentrelasunidades de la agricultura familiar campesinapueden garantizar un mejoramiento del cultivosobrelabasedesaberespropiosdelapoblaciónydelaregión.
CaberegistrarquelaEstrategia APOVINCESentiemposrecientesempiezaacaminarhaciaunaproduccióncampesinadechocolateparalosmer-cados locales y nacionales, ensayando alianzasconorganizacionese institucionesquesehallan
en el mismo empeño, pero es un esfuerzo quedemandadeapoyosmásdecididosdesdeentida-des gubernamentales territoriales y no guberna-mentalesinternacionales.
Una alternativa que desafía a nivel nacional einternacional
Laexperienciasistematizadaalolargodeesteartículodesafíaa lapolíticapúblicanacionalentorno al cacao, la agricultura, el denominado“cambiodelamatrizproductiva”,aloscentrosdeinvestigaciónyalamismauniversidad.
Alapolíticapúblicanacionalporqueponeencuestiónprogramassobreelcacaodeapoyogene-ralquenoseorientanaconsolidarlaorganizaciónde la agricultura familiar campesina y que noapuntalan un modelo de producción agroecoló-gicoyasociativo.
Tambiéndesafíaaunmodelodeintervenciónbasado en la alianza público-gran empresa pri-vada,querefuerzalascondicionesdesubordina-cióndelaagriculturacampesinafrentealagrone-gocio.
Aundiscursoquehabladecambiodelamatrizproductiva, pero que es incapaz de aportar conrecursos públicos una producción campesina dechocolateparalosmercadosnacionaleseinterna-cionales, y deja esa tarea al libre desenvolvi-mientodelasfuerzasdelcapitallocalytransna-cional.
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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
A los centros de investigación agropecuariaparaqueseanimenavalorar,adoptarydifundirestaexperienciadeinvestigaciónparticipativaquearticulasaberescampesinosconlasistematizaciónacadémica,peroquerequieredefuertesrecursosparaalcanzarunaexpansióndeimpactonacionalenlarecuperacióndelcacaofinodearoma.
Al propio sistema universitario, que apuestapor“ciudadesdelconocimiento”mientrassubva-loraelaportedelauniversidadpúblicaasentadaenterritoriosrurales,quearticulaanuevasgene-raciones de origen campesino con un conoci-mientoagroecológico.
LaEstrategia APOVINCES aporta a un hori-zontedondeelEcuadorpudieraampliaryconso-lidar la producción orgánica de cacao fino dearomaydechocolatelocaldesdeorganizacionesde la agricultura familiar campesina en variasotrasregionesdelpaís,enelsentidodegarantizar
la reproducción de vida conservando y mante-niendolapoblaciónenterritoriosruralesylapre-servacióndeagro-ecosistemas.
Estaestrategiaquehemosintentadoresumireinterpretar a lo largo del presente artículo nosentregaimportantesenseñanzasperoalaparatra-viesaporriesgosyamenazas,laprimeradeellases que se trata deuna experiencia acotada a unterritorioy articulacióndealianzasmuyespecí-ficayquerequieredeapoyosyalianzasdemayordimensión que involucren con fuerza rolesmásdeterminantes de la propia universidad estatalpublica,delosgobiernosautónomosdescentrali-zados,deorganizacionescampesinasdealcancenacional.Alaparquefortaleceryprofundizarlacohesióninternadelaorganización,laincorpora-cióndelasnuevasgeneracioneseneltrabajodelasfincascacaoteras,avanzarenlosnivelesdelaproduccióndeelaboradosdechocolate,paraafir-marposicionamientoenelmercadonacional.
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Lucha por la autonomía de la producción campesina1
Adriana Sigcha2
1 / Fragmento adaptado a partir de “Informe analítico de resultados” del proyecto FRL - SIPAE 2015: “La potencialidad del modeloautónomo campesino visto en cuatro estudios de caso”. Inédito.
2 / Socióloga por la Universidad Central del Ecuador, Investigadora del Sistema de Investigación sobre la Problemática Agraria delEcuador (SIPAE), [email protected]
Aldecircampesino/anosacogemosa ladefinicióndeDaSilva,quien,parafraseandoaCar-valho,sostienequecampesinoesaquelquetieneaccesoarecursosnaturales-sinimportarsi
sondesupropiedadosolamentesesirvedeellos-yparaquienlacentralidaddesureproducciónsocialseencuentraenlafamilia–singularoampliada.Losrecursosnaturaleslepermitenresolversus
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problemasreproductivosydelafamiliaseobtienelaprincipalfuerzadetrabajo(DaSilva2014,42-43).
Larelaciónproductor/a-recursosnaturalesesfundamentalparadefinirlanocióndecampesinado,peronoagotasuriquezapuesdecir“campesino/a”noeslimitarsealaenunciacióndepersonasqueproducenlatierra,críananimalesovivenenelcampo,esteconceptoesdiversoycontienedentrodesíunaapuestadevidaespecíficayheterogénea,hacereferenciaahistoria,etnia,costumbres,cul-tura,racionalidad,formasdeorganización,producción,ocupación,etc.
LaAPOVINCES,conformada–enlíneasgenerales-porpequeñosymedianosproductores,pro-pietariosdesusrecursos(principalmentetierra),cuyorubrodeingresofundamentaleslaagriculturaycuyaprincipalfuentedefuerzadetrabajoeslafamilia,esunaasociaciónquehacondensadoyfor-talecidoensusenoaestasmúltiplescélulasdomésticas;consideramosqueestonoesproductodelacasualidad,sinoquerespondeaunatrayectoriapolítico-organizativadevariosmiembros,talesasíquemuchosdeellosformaronpartedecooperativasyorganizacionescomolaextintaUNOCABV3.
Enestaasociaciónconfluyenlasexperienciasdeluchadealgunosmiembros,lavisióndecampe-sinosprofesionalesylacredibilidadotorgadaporlauniversidadpúblicaenterritorio,todoatrave-sadoporunacomprensiónavanzadadelascircunstanciasenlasquesedesarrollalaagriculturafami-liarcampesina;deesacoincidenciasurgelaapuestaporlacomercializaciónasociativadirecta,pri-meroanivellocal(2006)yluegoanivelinternacional(2013).
Elprocesoorganizativohapermitidofortalecersocioeconómicamentealasunidadesfamiliares,pues,conlaeliminacióndelaintermediaciónyelreconocimientodelaproducciónorgánicadecacaonacional,losmiembrosdelaasociaciónpudieronsuperarcondicionesdeintercambiodesventajosasenelmercadolocal.Atravésdelaventadelcacao,laasociaciónhadesplegadoestrategiaseconó-micasyproductivasquebeneficianatodoslosmiembros,porejemplo:entregadeplántulasysemi-llas,capacitaciónenagriculturaorgánicayagroecológica,podas,etc.
Conmásdediezañosdeactividad,unadelaspreocupacionesmásgrandesdelaasociacióneslaproductividaddelashuertasdecacaoylasenfermedadesquepuedenafectarlas,deahíquesehaya
Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
3 / Unión de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.
emprendidolainvestigaciónparticipativaqueserelataenlosartículosdeGonzáles,SantillányMiñoquesonpartedelpresentelibro.Estainvestigaciónesunesfuerzoporlarecuperaciónyfortaleci-mientodelosconocimientosdeloscampesinos,cuyoresultadohasidolaexistenciadeárbolesdecacaonacionalconaltaproducción(másde50mazorcas)yresistentesaenfermedades.
Anuestrojuicio,autonomíaesaquellacapacidaddedecidirquetieneelcampesinado,sondeci-sionesquepasanporunalógicacomplejaenlaquesedebatenaspectosdelavidaquepodríannosertanimportantesparaotrogrupohumano,deahíqueenuncontextocomoelactual,endondelosparámetrosdeunabuenaproducciónagrícolasedefinendesdeelconocimientocientífico,latecno-logíaylaagroindustria,recuperarelconocimientocampesinocondensadoenárbolesdemásde40añosesunaosadaapuestaporlograrproducciónagrícolaautónomaydecalidad.
Evidentemente,nopodríamoshablardeunaautonomíapura,principalmenteporque,comoseñalaBartra,laeconomíacampesinaestáinsertaenunsistemadeproducciónespecíficoenelquesehallasucondicióndeposibilidad(Bartra2006),eljuegoenelqueestáinsertoelcampesinadoresultadeunconjuntocomplejoderelacionesconsuentorno,quelollevanadesarrollarestrategiasdeseguri-dadeinseguridad–comoseexplicómásarriba.
Apesardeloanterior,laluchadeAPOVINCESseenmarcaenunesfuerzoporlograrautonomíaenlaproducción,nosoloporquerecuperaconocimientospropiosdeloscampesinos,sinotambiénporquepromueveautonomíayconservaciónsobrelosrecursosnaturales,seríainjustodesconocerqueunsistemadiversificadodeproducciónorgánica2 permiteobteneralimentossanos,suficientesparaautoabastecimientoyventa;ademásdegarantizartrabajofamiliar.
Porsupuesto,lodichoesposibleporquelosmiembrosdeAPOVINCEStienenventajascomolapropiedaddesustierras-fértilesyhúmedasapesardenocontarconsistemasderiego-,librecircu-lacióndesemillas,conocimientosheredadosyadquiridoscontrabajo,finalmente,voluntadderesis-tircomoproductores,campesinos,asociadosysoportedeunaestructuraorganizativadealtoimpactolocalcuyaracionalidadsecorrespondeconladelasunidadesfamiliares.
Finalmente,enuncontextoenelcualhaproliferadolaplantaciónyproduccióndeárbolesdecacaoCCN51,mantenerloscultivosdecacaonacionalnoessolounaestrategiaeconómica,sino-yprin-cipalmente-unaapuestaquebuscadefenderunproductoqueesdistintivoparalosproductoresdela
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
zona,tantoesasíquesegúnsutestimoniohandesarrolladoentornoaestecultivolazosidentitariosyculturales.
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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Investigación participativa con campesinos:una opción de conservación del cacao fino de
aroma en la provincia de Los RíosGardenia Gonzales*
* Docente e Investigadora de la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ciencias para el Desarrollo, Magíster enEducación Agropecuaria Mención en Desarrollo Sostenible, [email protected]
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Resumen
Enrelaciónconlasdiversasmanerascomoloscam-pesinos agricultores toman partido en una investiga-ción,sedandiferentesnivelesdeparticipación,algu-nasdeloscualesnorepresentanopcionesoalternati-vasmetodológicasdeconstruccióndepoderlocalydeconfiguracióndeactoressocialesypolíticos,sinoquesecircunscribenaactividadesoperativasyfuncionalesqueinvolucranparcialmentealosagricultores.Elpresentetrabajotuvocomoobjetivofundamental
incorporar a la población campesina cacaotera deVinces, Baba y Palenque, mediante un proceso deseleccióninsitu(huertasdecacao)enbasealosrendi-mientosycaracterísticasfenotípicasparaelestableci-mientodeunbancogermoplásmicodeclonesdeárbo-les superiores. Con la participación de productores,dueñosdelaspropiedades;seseleccionaron118árbo-les superiores (67 en Vinces, 27 en Baba y 24 enPalenque). Finalmente se seleccionaron 19 árbolescomosuperioresporquedespuntabanelpromediomásunaydosdesviaciones estándarde los rendimientos.Lasdiversasaccionesrealizadasconlapoblacióncam-pesinadecacaotiponacionalhanpermitidointegrarlasfuncionessustantivasdelaUniversidaddeGuayaquil,atravésdesusinvestigadores,estudiantesycampesi-nos en actividades cuyos resultados benefician a losproductoresdelaprovinciadeLosRíos,asímismoseha generado conocimiento y experiencia de vincula-ción.Palabras clave: cacao tipo nacional, campesinos,
selección, fenotípicas, desviación estándar, árbolessuperiores.
Abstract Inrelationtothevariousways,farmerstakesidesin
aninvestigation,therearedifferentlevelsofparticipa-tion,someofwhichdonotrepresentoptionsoralter-nativemethodologiesconstructionoflocalpowerandconfigurationofsocialandpoliticalactors,butlimitedto operational and functional activities that involvepartiallyfarmers.Thisworkhadasmainobjectivetoincorporatethe
cocoa farming population of Vinces, Baba andPalenque through a selection process in situ (cacaoorchards)basedonyieldsandphenotypiccharacteris-tics for the establishment of a germoplásmico clonebankoftreeshigher.Withtheparticipationofprodu-cers, owners of properties; 118 superior trees (67 inVinces, 27 and 24 in PalenqueBaba)were selected.Finally, 19 trees were selected as superior becausetheyexceededtheaverageplusoneandtwostandarddeviationsof returns.Thevariousactions takenwiththeruralpopulationofcacaonationaltypehaveallo-wed integrate the substantive functions of theUniversityofGuayaquil,throughitsresearchers,stu-dents andpeasants in activitieswhich resultsbenefittheproducersoftheprovinceofLosRios,likewiseithasgeneratedknowledgeandbondingexperience.Keywords: cocoanationaltype,elitetrees,peasants,
phenotypicstandarddeviation,selection.
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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos
Introducción
Elobjetivodelpresentetrabajoesconservarelcacaofinodearomayabordaralgunasconsidera-ciones sobre la importancia de la investigaciónparticipativaatravésdelapoblacióncampesinadeVinces,Baba y Palenque, productores de cacao,llevadaacaboporlaUniversidaddeGuayaquil.
EstainquietudsurgeapartirdequeesvisiblequeproductorescacaofinodearomadelazonadeVinces, Baba y Palenque están optando porotrasalternativasdeproducciónagrícola,quelespermitasatisfacereconómicamentesusnecesida-des básicas. Lamentablemente, los bajos rendi-mientosentre250a300kg/haalaño(Presiden-ciade laRepública,2007)de lasvariedadesdecacaonacional(cacaodearoma)hanhechoquelosagricultoressedediquena laexplotacióndeotroscultivos(porejemplo:banano)oal reem-plazodelcacaotiponacionalporotrasvarieda-descomoelCCN-51que tieneunamayorpro-ducción(Cerezo,2010).Losbajosrendimientossedebenengranmedidaalafaltadetecnifica-cióndelcultivo,alaslimitacionesdecréditos,alafaltadecapacitaciónytransferenciadetecno-logíaalosproductores,yalaausenciadeorga-nización y fortalecimiento gremial (Presidenciade laRepública, 2007).También se deben a laedad de la plantación (de más de 50 años),manejoinadecuadoylapresenciadeenfermeda-desfungosascomolamonilia(Moniliaroreri Cif.&Par.)y la escobadebruja (Crinipellis perni-ciosa Stahel).
Porotraparte,lasrenovacionesrealizadasporalgunosagricultores, reemplazandoplantasvie-jaspornuevas,víasemilla,provenientesdeplan-tas de la zonao de otras (reproducción sexual)sinunconceptoclarodemejoramientogenético,han tenido serios problemas, toda vez que losagricultoresnoconsideranquelaplantadecacaoes de polinización abierta (INIAP, 2009) y, elproductor, al escoger la semilla de una plantaexcelente(asujuicio) loqueestárealizandoesunamalaselección,yaquenoconoceelorigendel polen de las plantas proveedoras, trayendocomo consecuencia que las plantas renovadastengan una alta variación (en la producción,resistencia a enfermedades y calidad del grano(INIAP,2009).
Lainvestigaciónparticipativaimplicaqueloscampesinosadquieranelpapeldeinvestigadorestomando responsabilidades e iniciativas en elacompañamientodelaejecucióndelainvestiga-ción donde los campesinos sean actores princi-palescapacesdealcanzar losobjetivosplantea-dos.
En el campo es posible todavía observaralgunas plantas con buenas características deproducción, especialmente en aquellas zonascomo Vinces, Baba y Palenque, consideradacomo la “cuna del cacao de fino de aroma”,situadaenelcorazóndelorigendelcacao,tam-bién conocido como cacao “arriba” (INIAP,2011).La prueba de ello está en que estudiosorganolépticosdelsabor,realizadosporlaesta-
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
cióndePichilingue en el año2011, del cacaoproducidoporAPOVINCES1, llegóadetermi-narquelosmaterialesproducidosporellostie-nensaborde“cacao”,“floral”,“frutal”,“nuez”y“dulce”.
Denoadoptarseunapolíticadeconservaciónde losmateriales nacionales, estos pueden per-derseyserreemplazadosporlasiembramasivadelCCN-51(demayorproducción,peronofinodearoma).Entonces,elpaísperderíalacategoríadeproductordecacaodearomafino.Ventajosa-mente, en los últimos años se presenta unambiente favorable a nivel mundial por loscacaosfinodearoma,asíelEcuador,enlaúltimareunióndelConcejodelaOrganizaciónInterna-cionaldeCacao(ICCO)realizadaenlosdíasdel27al30demarzodel2015enlaciudaddeGua-yaquil, planteó la creación de laAsociación dePaíses Productores y Exportadores de CacaoFinodeAroma,comounmecanismodefortalezaquepermitaaccederaunpreciodiferencialparaelcacaofinodearomaenelmercadointernacio-nal,yporende trasladaralproductorunpreciomásjusto(INIAP,2012).Deahí la importanciade preservar los materiales de cacao de aromafinoquetodavíasepuedenobservarendetermi-nadaszonasdelpaís,comoeslazonadeVinces,BabayPalenque.
ElMinisteriodeAgriculturaGanaderíaAcua-culturayPesca(MAGAP),enunaformadeinvo-lucrarseenlaconservacióndelcacaoecuatorianoestáinterviniendoen354milhectáreasdecacaoen todo el país. De estas, 284 mil hectáreascorrespondenaplantacionesrenovadasy70milhectáreasanuevasplantaciones;para locualelMAGAP diseñó y ejecutó la ‘Gran Minga delCacaoNacional’,unacampañadepodasdirigidaa rehabilitar plantaciones y huertas improducti-vas.Entre2013y2016,estaintervenciónpermi-tió rehabilitar 160.895 hectáreas y renovar11.882 hectáreas de cultivos. Para lograrlo serequirió conformar 234 brigadas con la partici-paciónde4.500podadores,101técnicosyadmi-nistradores.
Muchossonlostemasquesehablandelcacaotiponacional,peronosedicenadadesuconser-vación,esasíquelaUniversidaddeGuayaquilatravésdeunequipodeinvestigadoresdelafacul-taddeCienciasparaelDesarrollointervieneneneste proceso de conservación del cacao tiponacional,yteniendosuscritouncontratodeser-viciosdeposcosechaconAPOVINCESseplan-teaejecutarunproyectodenominado:“Identifica-ción,CaracterizaciónyColeccióndeárboleséli-tesdecacaofinodearomaenloscantonesVin-ces,BabayPalenque”.
1 / APOVINCES: Asociación de Productores Orgánicos de Vinces la cual aglutina a 300 productores de cacao tipo nacional orgánicocon una superficie total de 500 ha certificadas y produce anualmente 3.000 qq.
Marco teórico conceptual
Conservación de especie vegetal
Las plantas son un componente vital de ladiversidadbiológicaydelosecosistemassanos.Ellasofrecenunaampliagamadeserviciosalosecosistemas,desdelaproduccióndeoxígenoylaeliminaciónde lasemisionesdedióxidodecar-bonoatmosférico,lacreaciónyestabilizacióndesuelos,proteccióndecuencashidrográficasyelsuministrode los recursosnaturales, incluyendo
losalimentos,lafibra,elcombustible,laviviendaylasmedicinas.Dosterceraspartesdelasespe-ciesdeplantasdelmundoseencuentranenpeli-gro de extinción con la presión de la crecientepoblaciónhumana,lamodificacióndelhábitat,ladeforestación, laexplotaciónexcesiva, lapropa-gacióndelasespeciesexóticasinvasoras,lacon-taminaciónyelcrecienteimpactodelcambiocli-mático.
Las nuevas tendencias plantean una amenazaaúnmásgraveparalaconservaciónyutilización
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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos
Figura 1Mapa de la región del cacao en el Ecuador
Fuente:http://ecuadorcostaaventura.com/cacao_mapa.html.
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sostenible de la diversidad vegetal y puedenponerenpeligroloslogrosalcanzadoshastaaquísinoseabordanconurgencia.Unaumentoenlatemperatura global incrementará el índice deextinción de especies de plantas. Por lo tanto,existeunaverdaderanecesidaddemirarmásalláde2010,basándoseenelmarcoyen los logrosobtenidos durante la ejecución de la estrategiaactual(SecretaríadelConveniosobrelaDiversi-dadBiológica,2009).
Desde la visión de la conservación se hacenecesarioelabordajededinámicasparticipativasapartirdelospropiosagricultoresconelacom-pañamiento de técnicos para generar investiga-ciones, transformacionesycambiosque respon-dandirectamenteasusintereses,dondelaactivi-dadinvestigativadejedeestarenmanosexclusi-vasdelinvestigadorparadarpasoalarealizacióndeactividadesconjuntasinvestigador-campesino.
La investigación participativa y la conserva-ciónenfocanunnuevoparadigmadondelarecu-peraciónhistóricadelosprocesoscomunitariosesfundamental para viabilizar el criterio de unaciencia modesta. Las técnicas de investigacióndirigidasalosproductoresnodebensersofistica-dasnicomplicadas;lainvestigaciónparticipativadebeaplicarelprincipiodedevoluciónsistemá-ticadelconocimientoalasbases.
SegúndatosdelaICCO,Ecuadoreselprimerproductordecacaofinodearomaanivelmundial,puessatisfaceel60%delademandainternacio-
nal de este producto. En 2015, Ecuador cultivó264miltoneladasmétricasdecacaoylogróven-taspor$800millones,cifraúltimaquerepresentóunincrementode$325millonesconrespectoalvalor exportado durante 2012. (El Telégrafo,2016).
Enlosactualesmomentosestáenriesgolacon-servación del cacao tipo nacional, consideradoproductoestrelladelEcuador;lasusceptibilidadaplagasyenfermedadesmermanlosrendimientos,loqueestáobligandoaloscampesinosarempla-zarloporotroscultivosmásatractivoseconómi-camente. EnAPOVINCES, existen campesinosqueconservandentrodesusplantaciones,árbolesproductivosdecacaofinodearomaquepuedenser multiplicados para conservar esta identidadquetenemosganadaenelexterior,enlasempre-sas chocolateras que compran la materia primaquelesproveemos.Deahílanecesidaddebuscaralternativas de conservación del cacao nacionaldearoma,atravésdelaseleccióndelosárbolesquemantengansanidadybuenaproducción.
Enelcampoesposibletodavíaobservaralgu-nasplantasconbuenascaracterísticasdeproduc-ción,especialmenteenzonascomoVinces,BabayPalenque,consideradascomo“cunadelcacaofinodearoma”,situadasenelcorazóndelorigendelcacao,tambiénconocidocomocacao“arriba”(INIAP,2011).
La selección de árboles elite para una futuraclonaciónesunaherramientaqueseutilizaenel
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mejoramiento genético de los cultivos; por estatecnologíaCORPOICA(1999)enColombiaeje-cutóuntrabajosobreevaluaciónymultiplicacióndeárbolesélitedecacao,comoestrategiadepro-ductividad para el Nororiente Colombiano, deigualmaneraenVinces,enuntrabajodetesisrea-lizadoporEspaña,S.yBurgos,T.(2010)selogrócaracterizarmorfológicamenteinsitu180árbolesdelazona.
Investigación Participativa
LaInvestigaciónparticipativaesdescritacomounaactividadintegradaquecombinalainvestiga-ción social, el trabajoeducativoy la acción.Lacombinacióndeestoselementosdentrodeunpro-cesointerrelacionadoofrecetantoasusseguido-res,comoaloscomprometidosoiniciados,moti-vosdeestímuloytambiéndedificultad.
Las características principales del procesoincluyen:Elproblemadeinvestigaciónseoriginaenelgrupo(comunidad,lugardetrabajo,etc.);lametafinalde la investigaciónparticipativaes latransformaciónestructuralyelmejoramientodelniveldevidadelapoblación;y,losbeneficiariosdeben ser los individuos que conforman estapoblación.
La investigación participativa implica quetodaslaspersonasdelacomunidadodelgrupoendondeseestállevandoacabolaactividaddebeninvolucrarseyllevarelcontroldetodoelprocesodeinvestigación.
Esteprocedimientoseenfocaeneltrabajoconunampliorangodegruposexplotadosuoprimi-dos,inmigrantes,trabajadores,mujeresygruposindígenas(Vejarano,1983).
Elrolcentraldelainvestigaciónparticipativaconsisteenlograrquelosindividuosinvolucradosen el proceso, estén conscientes de sus propiashabilidades y recursos, y brindarles el apoyonecesarioparasuorganizaciónymovilización.
Eltérmino“investigador”serefieretantoalaspersonasque integran lapoblación (comunidad,grupos),comoalosespecialistasinvestigadores,quienespor logeneralnopertenecenalgrupoocomunidad,debenconsiderarsecomoparticipan-tesyeducandosdeunprocesoqueconducealamilitancia más que a la división entre guías yguiados(Vejarano,1983).
Lainvestigaciónparticipativabuscareconocerysistematizarelconocimientopopularparafaci-litar la participación real de la población en laprogramación y ejecución de las acciones quecompetenaldesarrollo.
En este sentido, la investigación participativanosolamenteesuntrabajodeinvestigación,sinotambiénuntrabajoauténticamenteeducativo,enelcuallosgruposparticipanenlaproduccióndeconocimientosconcretossobresupropiarealidad,dentrodelcontextosocio-económicoyculturalenelqueestánenvueltos.
La investigación participativa propone unaestrategiaenfocadaafomentarlaparticipaciónyadisminuir las contradicciones y la desigualdad.Estaestrategiasevisualizatambiénenlosprogra-masdeldesarrollointegral(Vejarano,1983).
Región de trabajo
LoscantonesVinces,BabayPalenque,seubi-canenlaProvinciadeLosRíos,enlaregióncostade la República del Ecuador. En esta provinciaexiste un área sembrada de 110.707 hectáreas.(CensoAgropecuario2007).
Enestazona,lamayoríadeloscampesinossondueñosdesuspredios,conextensionesquevaríande1a5hectáreasdistribuidasentreplantacionesde cacao nacional fino de aroma asociado conárbolesfrutalesymaderables;siembrasdeculti-vosdeciclocortoypastizalesdondecríanganadovacuno.Todo ello les permitemodos de autoa-bastecimientodealimentosparasusfamilias.
Actividades desarrolladas y logros alcanzados
Participación de los productores de APO-VINCES
LaAPOVINCESestáconformadaporcampe-sinos/aspequeñospropietarios,cultivandeformadiversificada banano, yuca, maracuyá, arroz yotrosproductosdelazona.Peseanoapostarporelmonocultivo,hanpuestocomosuproductoejealcacaonacionalfinodearomaparalaexporta-
ción, sosteniendo un proceso organizativo queprotegealaagriculturafamiliarycampesina.
LapropuestadetrabajopresentadaalaDirec-tiva de APOVINCES fue acogida con entu-siasmo,considerandoquealcontarconlapartici-pación de la población campesina (hombres ymujeres) en este proceso de involucramiento seestágarantizandolaconservacióndelcacaofinode aroma. Se realizaron conversatorios con 40productorescacaoterosdeAPOVINCES,losquerecibieron inicialmente capacitación sobre laimportancia de su participación en la conserva-cióndelcacotiponacional.Yaencampo,losagri-cultores de APOVINCES, con el acompaña-miento técnicode laUniversidaddeGuayaquil,identificaron los árboles (tipo nacional) quesobresalieronfenológicamentedelosdemás(ren-dimiento, tolerancia a enfermedades e insectosplagas, etc.). Estos árboles fueron catalogadoscomo superiores y fueron identificados conunanomenclatura formada por las iniciales de laspalabras:colección(Co),cacao(Ca);elcantóndeprocedencia(Vinces–Vi-,Baba–Ba-yPalenque–Pa-),yfinalmenteelnúmerodelárbolseleccio-nado,porejemplo:Co-Ca-Vi-01;Co-Ca-Ba-18yCo-Ca-17significancoleccionesdeárbolesselec-cionadosenVinces,BabayPalenque.
El rol de los investigadores
Con la información proporcionada por lapoblacióncampesina,productoresdelcacaoindi-cando, y señalando sus mejores árboles de sus
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plantaciones que durante mucho tiempo hanalcanzado mayor producción y tolerancia a lasprincipales plagas y enfermedades; se procedeconlacaracterizacióndelosárbolesenbasealosindicadorespropuestosporAnzules,A.yCastro,J.(2010);Noboa,C.(2010);y,lametodologíadeEngels,J.;Bartley,B.yEnríquez,G.(1980).Deestamanera,laseleccióndelos“árbolessuperio-res”sebasóenlascaracterísticasmorfológicasdelos frutos del cacao “tipo nacional” (mazorcasamarillas).Acadaunodelosárbolesselecciona-dos se lescolocóunaplaca (letrero)con la res-pectivanomenclatura,laubicacióngeográfica,elnombredeldueñoylafechaenqueseseleccionó.
Posteriormente se procedió a registrar en unlibrodecampolascaracterísticasmorfológicasdelasmazorcas,flores,semillasyhojas,losvaloresdeloscomponentesdelrendimientoydelrendi-mientodelosárbolesdecacaoseleccionados.
Las mazorcas fueron caracterizadas por eltamaño(largoyancho),espesordelacáscaraydelsurco,pesodelamazorca(total,cáscaraybaba),forma (aspecto), color (inmaduro y maduro) yrugosidad.La flor fue caracterizadapor el colordel filamento del estambre, color del pedicelo ypigmentación del sépalo. Las semillas por eltamaño (largo, ancho y espesor) y la superficie(forma y color). Las hojas por el tamaño de lashojas(largo,anchoylarespectivarelaciónydellimbo),forma(dellimbo,ángulobasalyangular)yelcolor(jovenyadulta).
Aexcepcióndelnúmerodemazorcas/árbol,lamuestradecadaunadelasvariablescuantitativasycualitativascorrespondióalpromediodecincolecturas.Lacaracterizacióndelosfrutos,semillasyhojasserealizócontodoslosárbolesseleccio-nadosydelaflorsolamenteconlosárbolessupe-riores.
En base a los componentes del rendimiento:número de mazorcas/árbol, número de semi-lla/mazorcaypesodelasemillaseca,seobtuvoelrendimientoporárboldetodoslosselecciona-dosyseescogieron118.Unavezobtenidoelren-dimiento, con el propósito de seleccionar losárboles superiores, se procedió a ordenar demenoramayorlosrendimientosdedichosárbo-lesdeVinces,BabayPalenque,enformasepa-radayenconjuntosedeterminóelpromedio,elrangoyelcoeficientedevariación.También,losrendimientos fueron graficados en un histo-grama,dondesedistribuyeronen las siguientesclasesogrupos:<(ẍ-2s),(ẍ-2s)-(ẍ-1s),(ẍ-1s)-(ẍ+1s),(ẍ+1s)-(ẍ+2s)y>(ẍ+2s).Contodoslosdatosdelosárbolesylosrendimientosobtenidosdelascoleccionesqueocupabanlasclasesogru-pos,comprendidosentreelpromediomásdosyuna desviación estándar, se seleccionaron losmejoresárboles, loscuales fueronconsideradoscomoárbolessuperiores.
Contodaslasvariablescuantitativasycualitati-vas (transformadas a cuantitativas) se procedió,mediante la prueba de conglomerados, a formargrupos de colecciones de árboles élites, con una
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máximahomogeneidadodiferencia;esdecirafor-mar grupos o clúster con similitudo disimilitud,respectivamente, mediante un dendograma y larespectiva distancia euclidea entre las diferentescolecciones. Para obtener esta información fuenecesarioagruparenunasolamatrizlasvariablescualitativas y cuantitativas de las característicasmorfológicasdelfruto,flor,semillaydehoja(30variables)ymedianteunprogramadeestadísticadeInfoStatcalcularlas.
Finalmente,los19árbolesélites(sietedeVin-ces,tresdeBabaynuevedePalenque),seclona-ron, empleando yemas de los citados árboles einjertadosen losclonesEET-399.La técnicadeinjertaciónfuedepúalateral.
Resultados
Luegodeunrecorridoporlashuertasdecacaodecadaunodeloscampesinos,colaboradoresdelproyecto, (20 en Vinces, 10 en Baba y 10 enPalenque) se seleccionaron118árboles superio-res:67enVinces,27enBabay24enPalenque.
La caracterización morfológica de todas lascaracterísticas agronómicas del fruto, semillas,hojaydelaflormostróunagrandiversidadentretodas lascoleccionesde las tres localidades.Entanto que los rendimientos (calculados por elnúmero de mazorcas por árbol, semillas pormazorca y peso de la semilla) y el número deárbolesqueseencontrabanenlasclasesde(ẍ+1s)-(ẍ+2s)yẍ+2s,sepresentanenlatabla1.Laseleccióndelosárbolesconunpromediomásunaydosdeviacionesestándarpermitióidentificaralos19árbolesélites.
Fuente:TesisSantillánOlimpa,MiñoElba
Tabla 1Resumen de los valores estadísticos del rendimiento por árbol (kg), obtenidos en las tres
localidades y del totalVinces Baba Palenque Total
Árboles 67 27 24 118Promedio ( ) 3,671 3,626 5,128 3,957Mayor 7,938 8,759 9,676 9,676Menor 1,050 0,446 1,572 0,446Desv Est (s) 1,410 1,786 1,907 1,702CV (%) 38 49 37 43
Árboles con: + s 6 2 3 14 + 2 s 3 2 1 5
BabaVinces TotalPalenqueBabaBaba
Promedio (
1,050
38
Árboles con:
3
3,67167Árboles
Vinces
CV (%)1,410Desv Est (s)
Menor7,938Mayor
)
6 + s + 2 s
Total
3,957
0,446
43
5
1182427
PalenqueBaba
37491,7021,9071,786
1,5720,4469,6769,6768,759
5,1283,626
143212
Conclusiones
Los campesinos productores de cacao tiponacionalhanpermitidointegrarlasfuncionessus-tantivasdelaUniversidaddeGuayaquil,incorpo-rarainvestigadores,estudiantesycampesinosenactividadescuyosresultadosbeneficianalospro-ductores,asímismosehageneradoconocimientoyexperienciadevinculación.
Con la participación de 40 productores deAPOVINCES se estableció el banco de germo-plasmaenlaFacultaddeCienciasparaelDesa-rrollolacualsecomprometióenconservarestasplantas, que servirán para garantizar un buenmaterialdepropagación.
El análisis estadístico del trabajo determinóque en las huertas de cacao deVinces,Baba yPalenquedelosmiembrosdeAPOVINCESqueparticiparon en la investigación, existen 118árbolessuperioresidentificados,seleccionadosycaracterizados, de los cuales fueron selecciona-dos 19 árboles porque superaban el promediomásunaydosdesviacionesestándardelosren-dimientos.
EnlasplantacionesdecacaonacionaldeVin-ces,BabayPalenqueexistevariabilidadporren-dimientos y aparentemente una resistencia a lasplagas(enfermedadeseinsectos)máscomunes.
Sedisponede19árbolesélites,procedentesdeVinces(7),deBaba(3)yPalenque(9),consimi-
litudesydisimilitudesensuscaracterísticasmor-fológicas,quepermitiráformarvariedadesmulti-clonales.
Reflexiones finales
Lasaccionesrealizadas,tantoporelgrupodeinvestigadores de la Universidad de GuayaquilcomoporloscampesinosdelaAsociacióndepro-ductores Orgánicos de Vinces (APOVINCES),estánenfocadosalaconservacióndelcacaofinodearoma, aunquehayan limitaciones tecnológi-cas,económicasydeunaplenaorganización,losresultadoslogrados,talescomounamayorparti-cipaciónenelprocesodelainvestigación,permi-tenvislumbrarunfuturoconesperanzayquelosesfuerzos realizados y los recursos invertidosestán rindiendo frutos y sobre todo sirven demotivaciónalequipodeinvestigadoresparacon-tinuarconnuevaspropuestasquevayanenbene-ficio del desarrollo del sector cacaotero de lacostaecuatoriana.
Este acercamiento de la Universidad con lospequeños productores se ha convertido en unmodelodevinculaciónconlacomunidadcampe-sinaporlarelaciónqueenlazaactividadesacadé-micasdelainvestigaciónconlosproductores,lagenterespondeexplosivamenteporlagrannece-sidaddemejorarsusingresoseconómicos,peroelprincipalresultadoesqueloscampesinossereco-nocenasímismoscomotrabajadores,organiza-dos, colaboradores y dispuestos a trabajar conapoyo de instituciones que les permita involu-
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crarse en los avances de nuevos conocimientostecnológicosnecesariosparasudesarrollo.
TambiénhayqueseñalarqueexisteuninterésyconocimientocrecientesenlapoblacióndeVin-ces,BabayPalenque,afavordelabiodiversidad
yelescenarioenelquelehatocadotrabajar,paraasígarantizarunavariadaproduccióndealimen-tos indispensables para sus familias sin agredirlosecosistemas,quepudieranconvivireinterac-tuarconlasnecesidadesbásicasdelhombre,perosinseragotadosporéste.
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Directorio Apovinces•JulioCerezoValenzuela-Presidente•JoséSotomayorMontiel-Vicepresidente•JuanMuñozMacías-Tesorero•JuanJiménezLaje-Secretario•AngelaMacíasZuloaga-Prosecretario•VicenteFuentesUllón-PrimerVocal•LuisCarrielMendoza-SegundoVocal•ConsueloGómezMendoza-TercerVocal•JoaquínLeónEscobar-CuartoVocal
Directiva - Asociación de Productores Orgánicos de Vinces (APOVINCES)Fotografíatomadade:http://apovinces.org/index.php/la-asociacion/la-directiva
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Adopción de innovaciones tecnológicas enorganizaciones campesinas productoras de cacao
nacional: vínculo científico-productivo
Adriana Santos* Eduardo Chávez** Esther Peralta***
* Ingeniera Agropecuaria, PhD, ESPOL, [email protected]** Ingeniero Agropecuaria, PhD, ESPOL, [email protected]*** Ingeniera Agrónoma, PhD, ESPOL, [email protected]
ResumenEcuadorcultivaalrededordel60%delaproducción
mundialdecacaonacional,elcualesunodelosmásrequeridosenelmercadointernacionalporsuscarac-terísticasdearomaysabor.Noobstante,lasplantacio-nesdeedadavanzadayelaltoniveldeenfermedadescausanunbajorendimiento.Paraafrontaresteproble-ma,una innovación tecnológicapara la recuperacióndelasplantacionesdecacaonacionalfuedesarrolladaporelCentrode InvestigacionesBiotecnológicasdelEcuador(CIBE)delaEscuelaSuperiorPolitécnicadelLitoral(ESPOL).Dichaalternativainvolucralareha-bilitaciónatravésdeunatécnicaintegradademanejodepodaasociadoalaaplicacióndeunbio-fertilizanteartesanaly laasistencia técnicaa losagricultores.Elpresenteestudiocontribuyeaevidenciarmedianteunaaproximación empírica qué factores influyen en ladecisióndeadoptaronodichatécnicaaniveldefincaporpartedepequeñosproductoresdecacao.Además,respondeacómoelcapitalsocial,dentrodelasorga-nizaciones campesinas, contribuye a la adopción delastécnicasderehabilitación,luegodelaintervencióntécnico-agrícola del proyecto en mención. De igualforma,elestudioidentificósiloscambiosenlasplan-taciones han tenido un efecto positivo en los rendi-mientos, lo cual contribuye al desarrollo de mediosrurales1 yalaimplementacióndetécnicasapropiadasparaunmanejoambientaladecuado.Palabras clave: cacao nacional, adopción, capital
social,organizacionescampesinas,pequeñoproductor.
AbstractEcuador produces about 60% of fine and flavor
cocoa,locallyknownasnationalworldwide,whichisoneofthemostrequiredatinternationalmarketbecau-seofitscharacteristicsofaromaandflavor.However,theadvancedageoftreesandthehighlevelofdisea-seslimityields.Therefore,atechnicalinnovationfortherecoveryofthenationalcocoahasbeendevelopedbyCIBE–ESPOL.Thisalternativeinvolvesthereha-bilitationthroughanintegratedpruningfarmmanage-ment technique, associatedwith the application of alocalbiofertilizerandtechnicalassistancetofarmers.Thisstudyprovidesthefactorsthatareassociatedwithfarmers’decisiontoadoptornotthistechnicalimpro-vementata farm level.Besides itmeasureshow thesocialcapitalwithinthesmall-scalefarmers’organiza-tionscontributestotheadoptionofrehabilitationtech-niquesafterthetechnical-agriculturalprojectinterven-tion.Inaddition,thestudyidentifiedwhetherchangesin cocoa plantations have had a positive effect onyields,whichcontributestothedevelopmentofruralareas livelihoods1 and the appropriate techniques forproperenvironmentalmanagement.Key words: smallscalefarmerorganizations,adop-
tion,nationalcocoa,socialcapital.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
1 / These are capacities, assets and activities needed in therural areas.
1 / Comprenden las capacidades, activos y actividades nece-sarias para vivir en el medio rural.
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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo
Introducción
ElcacaonacionalenEcuadoresconsideradounlegado de la familia, que permanece desde laépocade suprimer augeeconómico, convirtién-doseenuncultivotradicionalligadoalaidentidadycomunidadalsermanejadoporlosagricultoresysusfamilias.Suproducciónestádominadaporpequeñosproductores(20ha.omenos)ymedia-nos(entre20y50ha.),representandoel88%deltotal de las Unidades de Producción Agrícola(UPAs)segúnelúltimoCensoNacional(CEPAL2013, 2), en 537.410 ha. a nivel nacional, deacuerdo a laESPAC (2015).No obstante, se hademostradoqueelcacaoNacionalessusceptibleaenfermedades fúngicas tales como moniliasis omonilia(Moniliophtora roreri)yescobadebruja(Moniliophthora perniciosa).Dichas enfermeda-despuedenreducirmásdel75%delaproduccióndelcultivosilastécnicasdeprevenciónnoserea-lizan,locualhadejadounrendimientopromediode 0.23TM/ha/año. Por lo tanto, se recomiendarealizar “podas fitosanitarias” a fin demantenerunaproducciónadecuada(Kraussetal.2003,52-54), especialmente en plantaciones de cacaomayoresa25años,debidoalaumentodeproble-mas fitosanitarios (Peralta et al. 2013,118-121).Unaalternativaparaelcontroldeenfermedadesymejoramientode laproduccióndecultivoses laaplicación de enmiendas orgánicas y bio-fertili-zantes(Suquilanda1996,10).Entrelosbio-ferti-lizantes, hay una amplia gama de productos,donde el biol es elmás utilizado. El biol es unfluidoprocedentedelafermentaciónanaerobiade
estiércol,aguaymineralesatravésdemicroorga-nismos.Suspropiedadesvaríansegúnelprovee-dordenutrientesvegetalesinhibidoresdelcreci-miento de microorganismos patógenos (ChávezNavarrete2008;MagdamaTobar2010).
ElCentro de InvestigacionesBiotecnológicasdel Ecuador (CIBE - ESPOL) y FundaciónMaquita Cushunchic (MCCH), combinaronesfuerzosparallevaracabounproyectoqueper-mitatransferirconéxitoalospequeñosproducto-resdecacaounaalternativatecnológica,quecon-sisteenpodasfitosanitariasylaaplicacióndeunaformulación de biol estandarizado, junto concapacitación y constante asistencia técnica(Peraltaetal.2013,119).
Este proyecto ha logrado un reconocimientointernacionalcomounodelosQuinceCasosExi-tososde"Innovacionesdeimpacto:Leccionesdela agricultura familiar en América Latina y elCaribe"delConcursoFONTAGRO.
Elpresenteestudiopermitedemostrarquéfac-tores tienen un efecto sobre la decisión de lospequeñosagricultores,conelfindeaceptaronounanuevatécnicadadaporelproyectoenmen-ción.Además,permiteresponderacómoelcapi-talsocialdentrodelasorganizacionesconforma-dasporpequeñosproductoresdecacao,contribu-yen a la adopción de las técnicas de rehabilita-ción. Por otra parte, el estudio identifica si loscambiosenlasplantacioneshantenidounefectopositivoen laproductividad.Por lo tanto, seha
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
tomado en consideración los rendimientos(TM/ha.) como medida de impacto luego dehaber aplicado las técnicas de rehabilitación enlasplantaciones.
Área de estudio y muestreo
La técnica de rehabilitación de plantacionessenilesdecacaofinodearomafueimplementadaen organizaciones de pequeños productores conacompañamiento de la organización MCCH encincoprovinciasdelEcuador.Noobstante,elpre-senteestudiofuerealizadoenelcantónNaranjaldelaprovinciadelGuayasyenloscantonesAre-nillasyElGuabodelaprovinciadeElOro(Figura1).Dichoscantonesfueronseleccionadosapartir
delmétododemuestreoporconglomerados,enelquecadaunadelasorganizacionesfueronloscon-glomeradosdeacuerdoasulocalizacióngeográ-fica.Losconglomeradosfueronescogidosalazarteniendoencuentael tamañode lamuestrapre-viamentecalculadoyeltotaldeagrupacionesgeo-gráficas consideradas. El tamaño de la muestraobtenidafuede111agricultoresyeltamañopro-mediodelosgruposfuede18,54.Porlotanto,hansido19agricultoresenpromedioporcadagrupogeográficouorganizacióndecadaagricultor.Ade-más, se complementó con entrevistas realizadasdeformaindividuala20agricultoresenpromediopor cada grupo geográfico representados comoestudiosdecasoparaelanálisis.
Figura 1Área de estudio
LEYENDAEL ORO
GUAYAS
OCEANOPACÍFICOACÍFICOPPACÍFICOOCEANO
ASYYASGUAGUAY
OROEL
LEYENDALEYENDA
Lamuestraencadagruposedividióendoscate-goríasenfuncióndelaadopcióndelatécnicainno-vadora,esdecir, "adoptantes”y“noadoptantes".Elgrupode"adoptantes"implementóprácticasdepodayrealizóaplicacionesdebiolenfincabajolasespecificaciones del proyecto. Mientras que elgrupode los"noadoptantes"apesardelconoci-miento de las especificaciones del proyecto noadoptólatécnica.
Enfoque teórico-metodológico
Elpresenteestudiofueelaboradoconbaseenaproximacionescuantitativasycualitativasconelfin de comprender los factores asociados a ladecisióndeadoptarlatécnicaderehabilitaciónyexplicar cómo el capital social en las organiza-cionescontribuyealaadopcióndelastécnicasderehabilitación.
Laadopcióndenuevastécnicasderehabilita-ción de cacao es considerada como un procesocomplejoquepuedetenerefectoporunaseriedefactores tales como las características socioeco-nómicasdelosagricultores,elaccesoanivelderecursos, características de la finca de cacao, laprovisióndeextensiónyotrosfactoresinstitucio-nales.
Losestudiosanivelde fincapodríangenerarconocimientos sobre los factores socioeconómi-cosqueinfluyenenelmanejoagrícolaenfinca,el manejo de las prácticas, entre otras. Existenvariasinvestigacionesdedicadasalaadopciónde
innovaciónenlaagricultura(DeGraffetal.2008,271-280;Doss2006,207-219;Idrisaetal.2010,1394-1398;Llewellyn2007,148-156;Odendoetal.2009,1303-1311;Omaníetal.2009,595-616;Tiwari et al.2008,210-222),noobstante, sehaprestadopocaatenciónalestudiodelaadopciónde técnicas de rehabilitación en las fincas decacaoenEcuador,porlotantolaimportanciadelosestudiosdeadopciónenestecontextoparticu-lar.
La adopción de prácticas de rehabilitación -podayaplicacióndebiolbajolasindicacionesdelproyecto- sedefineen términosdeunavariabledicotómica.Lavariableseleasigna1sielagri-cultor adoptó las nuevas prácticas y 0 en casocontrario,y luegoexplicaen términosdevaria-bles relevantes utilizando una técnica de regre-siónlogísticabinariaquesedescribeacontinua-ción.
Elmodeloderegresiónlogísticaesunatécnicaestadísticaquegeneralaprobabilidaddeunresul-tadodicotómico-talescomolaadopciónylanoadopción-yestárelacionadoconunconjuntodevariablesexplicativasdeacuerdoa lashipótesisplanteadas(Idrisaetal.2010,1394-1398).Enunmodelodeprobabilidad,lapruebautilizadaeslaestimación de máxima verosimilitud -MLE-, elmodeloencuentralosparámetrosquehacenmásprobablequeelpatrónobservadodeeventosenlamuestraocurrany,porlotanto,maximizalapro-babilidad. La variable dependiente se convierteen el logaritmo natural de las probabilidades y
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mediante esta transformación logística seexpandeel rangode(0,1)a ( ,+).Larazóndeprobabilidadylapredicciónprobabilísticadelasvariables explicativas, especifican la influenciadedichasvariablessobrelaprobabilidaddeadop-ción cuando las demás variables se mantieneniguales (Tiwari et al. 2008, 210-222). En elmodelologístico,lasvariablesindependientestie-nenunefectolinealenellogit-logaritmonatural-delaprobabilidad.
Enconsecuencia,elmodeloderegresiónlogís-ticaesunaherramientaapropiadaparadeterminarelefectodelasvariablesindependientescuandola variable dependiente tiene sólo dos grupos ovariable dicotómica. El modelo se especificacomo:
Pormediodelcuallaprobabilidaddequeocu-rralaadopciónesProb(y=1)y1-P(y=1),eslaprobabilidaddenoadopciónyβ Ksonloscoefi-cientesdelasvariablesexplicativasχ k.
Antes de hacer el estudio en campo para laaproximación cuantitativa, se preparó unaencuesta estructurada a través de entrevistas enfincas.La encuesta abarcó una amplia gamadefactores tales como las características socioeco-nómicasdelosagricultores,ladotaciónderecur-sos, características de la finca, las prácticas de
manejoagrícola,elconocimientosobrelatécnicade la rehabilitación, el efecto de la innovaciónsobrelaincidenciadelasenfermedadesyrendi-mientosaniveldefinca.
Porotraparte,paralaaproximacióncualitativasedesarrollómediantelacategorizaciónoclasifi-cacióndelastécnicasrelacionadasalainterven-cióndelproyectoconbaseenlosconceptosteó-ricosdecapitalsocial.Existendistintasperspec-tivasdecapitalsocial.DeacuerdoaTisenkorpfsetal.2008,88-92,elcapitalsocialeslahabilidadpara conseguir objetivos colectivosmediante lacooperación,elusodelasrelacionessocialesparaellogrodemetascomunesylabúsquedadebene-ficios.Además, el capital social es consideradocomouncatalizadorque contribuye al acceso arecursos en combinación con otros factores. Elsoportedelcapitalsocialparaeldesarrollorurales un factor de gran importancia, debido a quepermiteexplicarcómolaspersonasinteractúanycolaboranparaobtenerbeneficiosmutuosconelfin de enfrentar problemas mediante el soportecomún(Tisenkorpfsetal.2008).
Elcapitalsocialpuedeservistodesdediferentesperspectivas,tomandoenconsideraciónlaidentifi-cacióndelasrelacionesyactividadescolectivasenrelaciónalasprácticasqueimpactanenlasactivi-dadeseconómicasdelascomunidades.
Conelfindedeterminarcómoelcapitalsocialcontribuyealaadopcióndelastécnicasdereha-bilitaciónenelcasodelcacao,esútil identificar
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log( )
k=1
P (y = 1)1 - P (y = 1) k k=
k
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los componentes del capital social inherentes,talescomo:redes/relacionessociales,prácticasyconocimiento.Enrelaciónalcomponentederedes(network),seenfocaenelanálisisdelasrelacio-nesentreindividuoseinstituciones.Porlotanto,lacohesiónyelniveldeintegraciónsocialcontri-buyenalograrmetascomunesconunaltoniveldeparticipación entre los actores. En referencia alcomponentedeprácticasenelmarcodelcapitalsocial,seconsideralaparticipación, lacolabora-ción,laaccióncolectivayaprendizajescolabora-tivos en las comunidades. Por consiguiente, losprocesos de aprendizaje práctico, así como lasestrategiasde los individuosen lascomunidadesaportanalacooperaciónparaenfrentarproblemasindividuales mediante el apoyo colectivo. Ade-más, contribuyen a lamejora de las redes de laorganización, a través del fortalecimiento de laconfianzaqueconducea laadopciónde innova-ciones para la resolución de problemas de lacomunidad.Enrelaciónalcomponentedeeduca-ción, se toman en consideración las habilidades,experiencias y el apoyo a la capacitación antes,duranteydespuésdelaintervenciónenrelaciónalatécnicaderehabilitación.
El análisis de los estudios de caso se llevó acabomediante la descripción de las entrevistas,clasificaciónyrelaciónentreloscomponentesdelcapital social identificados en campo, donde seconsideraronvariables idiosincráticas, socioeco-nómicas, prácticas relacionadas al cultivo decacaoycaracterísticasdelasorganizaciones,asícomodeasociatividad.
Paralaaproximacióncualitativaseelaboróunamatrizconformadaporlostrescomponentesrele-vantesdelcapitalsocialqueserelacionanconlascontribucionesdelproyecto:conocimiento,redesyprácticas.Además,seconsiderólaperspectivaindividualycolectivaenrelaciónalaelaboracióndelbiolcomoinsumoparalarehabilitacióndelasplantacionessenilesdecacaofinodearoma.Losdatosfueronprocesadosdeformamanualconelfin de describir, identificar y clasificar a lospequeños agricultores de cacao de acuerdo a laperspectiva individualycolectiva, en relaciónalos componentes del capital social analizadosparaelestudio.
Resultados y discusión
Lasprincipalescaracterísticasde"adoptantes"y"noadoptantes"sepresentanen laTabla1, lainformación sedescribe en formaconjuntaparaaquellosqueparticiparonynoparticiparonenelproyecto,conrespectoalasdiversascaracterísti-cassocioeconómicasdelafinca,talescomoedad,género,niveldeeducación, ladisponibilidaddelos miembros de la familia que trabajan en lafinca,laedaddelosárbolesdecacaoylosmeca-nismosdelatransferenciadetecnologíarelacio-nadoalproyecto.Cadavariablepresentaelnivelde significancia según las pruebas estadísticasentrelosgruposde“adoptantes”yno“adoptan-tes”.
Conrespectoalasvariablesidiosincráticas,talescomoedad,géneroyeducación,tomandoencon-
sideración los años de escolaridad, no presentandiferencias significativas entre los grupos de“adoptantes” y “no adoptantes”. Por otra parte,entreambosgruposdifiereentérminosdetamañodesuperficiedeterrenodedicadaalaproduccióndecacao,puestoquelosadoptantespresentanunpromediode4,31ha.,mientrasque losnoadop-
tantestienenenpromedio3.16ha.(Tabla1).Delmismomodo,lavariabledelosingresosno-agrí-colasevidenciaqueel90,7%delaproporcióndelos "adoptantes" trabaja en otras fincas, creandounafuenteadicionaldeingresos,mientrasquedelgrupodelos"noadoptantes"presentóunapropor-cióndel68,6%.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Tabla 1 Descripción y resumen de estadísticas (media y porcentaje) N=105
Variable DescripciónAdopción Participación en proyecto
Edad a Edad de encuestados
Género b Género de encuestados (%)
Femenino (%)
Masculino (%)
Educación a Años de escolaridad
Área de finca a Superficie total (ha)
Área en producción de cacao a Superficie total (ha)
Mano de obra familiar a Trabajadores en finca
Mano de obraa Periodo de cosecha
Edad de árboles a Cacao Nacional
Talleres de extensión Número de talleres anuales
Visitas técnicas recibidas Número de visitas anualesn=número de encuestadosa variable continua y uso de prueba Tb variable discreta y análisis de chi-cuadradoc a nivel de 5% de significancia Desviación estándar entre paréntesis
elabiraVnóicdopA
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Fuente:Datosdecampo.Elaboración:Autores.
Modelo de regresión binaria
Elmodelo de regresión binaria predijo cincofactoresprincipalesqueinfluyendemanerasig-nificativaenlaadopcióndelainnovación,inclu-yendo las características socioeconómicas, lasprácticas agrícolas y características de la finca.Paralainterpretacióndelmodelo,enlaregresiónlogística es más preciso evaluar los odds ratio,queeslaprobabilidaddequeocurrauneventoenungrupoalasprobabilidadesdequeseproduz-canenotrogrupo,yseutilizaparalaclasificacióndicotómicacomolaadopción.Mideeltamañodelefectooasociaciónentrelosdosvaloresbinarios.Cuandolasprobabilidadessonmayoresqueuno,entonceseleventoesmásprobablequeocurra;si
lasprobabilidadessonmenoresqueuno,entoncesesmenosprobablequeocurraelevento.
Elmodeloseconformadevariablesidiosincrá-ticascomoelgénero,laedadylaeducación,aun-queno fueronsignificativasentre losgruposde“adoptantes”y“noadoptantes”.Además,consi-deravariablessocioeconómicascomolagenera-ción de ingresos adicionales y lamano de obrafamiliardedicadaalafinca,lascualesevidenciandiferencias significativas entre ambos grupos.Asimismo, se reportandiferencias significativasacercadelascaracterísticasdelaplantación,talescomonúmerodeárbolesdecacaopodadosyelniveldeincidenciademoniliasis.
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Variable Género (1)
Edad
Educación
Otra fuente de ingreso
Trabajo familiar en finca
Número de árboles de cacao podados
Moniliasis (1)
Constante
Hosmer and Lemeshow test=Chi square=8.168, df=8, Sig=0.417, -2log probabilidad=80.922, Cox&Snell r2=0.43, Nagelkerke r2=0.57, porcentaje global de predicción correcta=83.8%, tamaño de muestra=105 a nivel de 1% de significancia b a nivel de 5% de significancia
Tabla 2 Análisis de determinantes usando regresión logística binaria
Fuente:Datosdecampo.Elaboración:Autores.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Despuésdelaprediccióndelmodelo(Tabla2),serecomiendaevaluarlapertinenciaylautilidaddelmismo,enelqueseaplicalapruebaderazóndeverosimilitudylabondadgeneraldeajustedelmodelo. Dicha evaluación determina cómo losvalorespronosticadosporelmodeloseacercanalosvaloresobservados.LapruebacomúnusadaeslapruebadeHosmer-Lemeshowquesecalculausando la cuenta observada y esperada para losadoptantesynoadoptantesy tieneunadistribu-ciónaproximadamenteχ2 con8gradosdelibertaddebidoquelasobservacionesseagrupanendeci-
les basados en probabilidades pronosticadas enlosgruposdeaproximadamenteigualtamaño.Lahipótesisnulafuequeelnúmerodelosadoptan-tesnoesdiferentedeaquellospronosticadosporelmodelo.Porlotanto,laSig=0,417indicaqueelajusteglobaldelmodeloesbueno.Elestadís-tico r2 nomide labondaddeajustedelmodelo;peroindicasilasvariablesexplicativassonútilesparalaprediccióndelaadopción.Enestecaso,elvalorindicaqueelmodeloesútilparalapredic-cióndeadopción.
Tabla 3Esquema de procesamiento del biol versus los componentes del capital social
Elaboración y procesamiento de biol
Conocimientos Redes Prácticas/Labores culturales
Biol producido por agricultores individuales.
Apropiación de información. Demostración en finca.
Perspectiva individual Diferentes prácticas en finca.
Biol producido por 2 -3 agricultores de una organización.
Motivación para producir de forma orgánica.
Baja cohesión social Prácticas innovadoras en finca.
Biol producido por todos los miembros de la organización.
Demostraciones en finca. Aprender-haciendo.
Acción colectiva Responsabilidad. Reglas informales.
Implementación de técnicas en finca.Herramientas disponibles.
Fuente:Datosdecampo.Elaboración:Autores.
El modelo predijo que los agricultores delgéneromasculinotienenunamayorprobabilidaddeadoptar la innovación.Además, sepudoevi-denciarqueamayordisponibilidaddemanodeobra familiar va aumentando la probabilidaddeadopción.Mientrasqueelnúmerodemiembrosdelafamiliaquetrabajanenlafincaestápositi-vamente correlacionado con la adopción. Elmodelotambiénmuestraquelosagricultoresquetienenunafuenteadicionaldeingresos,sonmáspropensosaadoptarlainnovación.Porúltimo,elmodeloincluyequelosproductoresdelasplanta-cionesde cacao conun altonivel demoniliasistienenmayorprobabilidaddequelaadopten.
En relación a la aproximación cualitativadurante el levantamiento de datos en campo sepudoevidenciarquelaelaboracióndelbiolserea-lizabademaneracolectivaenciertasorganizacio-nes, mientras que en otras se lo elaboraba entregruposdedosotresagricultoreseinclusodeformaindividual.Porlotanto,fuepertinenteanalizarelcapital social en relación a la perspectiva indivi-dual y colectiva sobre la elaboración y procesa-mientodelbioladaptadoencadaorganización,talcomosesistematizaenlaTabla3,tomandoencon-sideraciónqueespartedelatécnicaimplementadaporelproyectoparalarehabilitacióndelasplanta-cionesdecacaofinodearoma.
Conocimiento
Desdelaperspectivaindividualycolectiva,seevidenciaron cambios en el desarrollo de las
capacidadesyconocimientoacercadelasprácti-cas de poda, lo cual corrobora los resultadoscuantitativosdelestudio.Medianteladifusiónsefortaleceoparaciertoscasosseaprendelatécnicadepodasenlaplantación.
“Estamos realizando las prácticas de poda; elproyecto nos dio apoyo y contribuyó a
apropiarnos del conocimiento” HelioRomero–Represa Tahuín
Paraladifusióndelproyecto,lostécnicosrea-lizaban la transferencia de tecnología mediantetalleresinsituacercadelasprácticasparalareha-bilitación.Los extensionistas también realizabandemostracionesencampoparalaelaboracióndelbiolylaspodasencadaunadelasorganizacionesque conformaban el proyecto. Mediante estasherramientas, se contribuyó en el proceso deaprendizajedelosagricultoresyseevidencióqueellos deben estar convencidos de que la técnicapuedeaportarensusplantacionesparaadoptarla.Cabemencionarquelaconstantevisitaacampoyasistenciatécnicaencadaorganizacióncontribuyóafortalecerloslazosdeconfianzaenlasorgani-zacionesylosagentesresponsablesdelproyecto.
“Nosotros asistimos a talleres en fincas donde elproyecto se estaba ejecutando, y pudimos ver
resultados; decidimos experimentar las téc-nicas (…) particularmente en mi finca veo
resultados porque lo aplico con disciplina.”AbdónBelarminoVega–San Jacinto
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Se observó que algunos productores estabanmotivados a aprender sobre cómo producir elcacaode formaorgánica.Elproyecto,mediantelas prácticas de poda y la producción del biol,promovíalasprácticasdelaagriculturaorgánica.Particularmente la organizaciónRepresaTahuínya tenía conocimiento acerca de la agriculturaorgánica, pues una organización religiosa leimpartióconocimientosacercade laproduccióndecompost.Pordistintasrazones,laorganizaciónreligiosadejódeparticiparenlacomunidad,sinembargo,losagricultorespermanecieronmotiva-dosparaproducirbajocondicionesorgánicas.Porlo tanto, laelaboracióndelbiol fueaceptadadeformainmediata,especialmentepor laoportuni-daddeaprendizajedeinsumosorgánicosadicio-nales.
Prácticas
Conrespectoalasprácticasenlafinca,elpro-yectoaportóatravésdelatransferenciadetécni-casnosoloenrelaciónalarehabilitaciónproduc-tiva,sinoalcontroldeenfermedadesenlaplan-tación.Previoa la intervención, losagricultoresse concentraban en remover malezas y partesinfectadas,noobstante,lasplantacionesquefue-ron parte del estudio no practicaban podas derehabilitacióndehuertasseniles.
Cabemencionarqueconelfindequeexistancambios en las plantaciones en relación a lasprácticas, elproyectoentregóa lasorganizacio-neslasherramientasymaterialapropiadoparala
rehabilitacióncomopropiedadcomún.Apesardeque los productores tuvieron incentivos seobservó que en ciertas organizaciones existíaninconvenientes para el uso de las herramientascomopropiedadcomún.
Redes/Network
Enrelaciónalcomponentederedesdelcapitalsocial, se evidenció en la forma de preparacióndel biol por cada organización. La perspectivaindividualdelcapitalsocial,sedemostróespecí-ficamenteenelaccesoalosinsumosparalapre-paración del biol, disminuyendo riesgos en supreparación.Noobstante,enciertasorganizacio-nes, se demostró que los agricultores prefierenprepararsupropiobiol,aunquejuntosrealizanlarecoleccióndelestiércol,siendouninsumomuyimportantepara la enmiendaorgánica.Tal es elcasodelaorganizaciónRepresaTahuín,enelcualse distingue una aproximación instrumental,dondeelrecursodelcapitalsocialescolectivo,suacumulación, movilización y uso es individua-lista.
“Yo preparo mi biol y también ayudo a otros,cada uno tiene su propio biodigestor, pero
juntos recolectamos el estiércol” EdgarRomero–Represa Tahuín
Por otra parte, se identificó la perspectivacolectivamediante la preparacióndel biol entretodoslosmiembrosdelaorganización.Laorga-nización tiene biodigestores comunes, lo cual
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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo
implica que una alta proporción de agricultorestieneaccesoalaenmiendaorgánicapreparadadeformacolectiva.Enestoscasos,porlogenerallossocios se organizan para la recolección de losmaterialesdelbio-insumoyluegolodistribuyendeformaequitativaalosmiembrosdelaorgani-zación.Dichaperspectivaylaformaencómorea-lizanactividadesdeformacolectivaenelcumpli-mientodemetascomunesfueevidenciadoenlaorganizaciónComunasRibereñas.Cadamiembrodelaorganizaciónparticipaenlapreparacióndelbiol.Factorescomo la reciprocidady lapartici-paciónactivafueronevidenciadosyreportadosenrelación a las actividades del proyecto. Sinembargo,variosagricultoresreportaronquesóloaquellossociosqueparticiparonenlapreparacióndelbiolpodían teneraccesoasudistribuciónalmomentodelacosecha,porlotanto,aquellosqueno participaron en su elaboración no podríanaccederalmismo.
Impacto de la intervención del proyecto enfincas
Enelestudiosepudodeterminarelefectodelaintervenciónenlasplantacionesdecacaoanivelderendimientos,conelfindedeterminarinstru-mentosdeanálisisparaelbienestarde losagri-cultoresysusfamilias.Existendiferentesformasdeevaluarelimpactodelaintervención,paraelpresenteestudiosediseñóunaencuestaaplicadaaagricultoresqueformaronpartedelproyectodemaneraaleatoria,asícomoelgrupocontrol.
El impacto de la intervención se determinómediantelasdiferenciasenprácticasluegodelasrecomendacionesdelproyecto.Enrelaciónalaslabores de podas, se reportó que el 71%de losagricultores de los que adoptaron la técnica derehabilitaciónnorealizabanpodasensusfincas,luegodelaintervenciónel100%realizólaspodasrecomendadas. En relación a la aplicación delbio-fertilizante, el 60% de los agricultores queadoptaronla técnicanorealizabanningunaapli-cación foliar antes del proyecto, tan solo 23%aplicaba agroquímicos, 11% ya aplicaba fertili-zanteorgánicoy6%utilizabaambos.Conelpro-yecto,el92%aplicaelbio-fertilizantefoliarreco-mendadoy6%aplicaambosinsumos(orgánicoyconvencional).
La principal contribución del proyecto fueincrementarlosrendimientosaniveldefinca,porlotanto,secomparóelrendimientoantesydes-puésdelaintervención.Elrendimientopromedioluego del proyecto se incrementó en un 33%,debidoalaaplicacióndelbiolylapodadereha-bilitaciónrecomendada.
Conbaseenloscambiosaniveldemanejodefincaconlastécnicasdelproyecto,segeneraroncambiossignificativosenelrendimientoprome-diodeestaformaconelproyectoseevidencióunefectopositivoenlasplantacionesdecacaofinode aroma.A pesar de que los rendimientos aúnpudieran sermayores, ha habido un incrementosubstancialdebidoalatécnicaderehabilitación.
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Conclusiones y recomendaciones
Elobjetivodeesteestudiofuedeterminarquéfactoresinfluyenenlaadopcióndelatécnicaparalarehabilitacióndelasfincasdecacaonacional.Latécnicaderehabilitaciónesunaalternativademanejoagrícolaquepromuevelarecuperacióndelasplantacionesdecacaonacional, sucalidadyaroma proporcionan lamateria prima para pro-ductos de chocolate de alta calidad. La técnicaagrícola estudiada es una opción para abastecerestemercado,porelcualsehaevidenciadoquesu impacto en el desarrollo rural contribuye almedio ambiente, a través del uso de bio-fertili-zantesypodasparalarehabilitaciónenelincre-mentodelosrendimientosenlasplantacionesdecacaoyporendeenlosingresosdelospequeñosproductores.
Latécnicaderehabilitaciónofrecelaposibili-dad de que los pequeños agricultores tengan laoportunidad de adoptarlo, por lo tanto, es rele-vantedeterminarlosfactoresquetienenunefectosobrelaprobabilidaddeadopción,conelfindeconsiderardichasvariablesparalatomadedeci-sionesencuantoalapolíticaagrícolaenrelaciónalaadopcióndetecnologíasespecíficamenteparaelcultivodecacao.
Además, el estudio pudo determinar cómo elcapital social, mediante los tres componentesinherentesalproyecto-conocimiento,prácticasyredes-contribuyóarealizarexitosamentelasacti-
vidadesdelproyectoenlasplantacionesdecacaofinodearoma.Encadaorganizaciónelesquemade elaboración y procesamiento se llevó demaneradiferente,adaptándoloasuscondiciones,esdecir,algunosdeellosproducenelbio-fertili-zantedeformaindividual,engruposde2–3agri-cultoresodeformacomún.Dichotrabajofuerea-lizadoporlosextensionistasdelproyectoquebus-caron adaptar la técnica de rehabilitación deacuerdoa lascondicionesde lasorganizaciones.Además, los talleresylasvisitas técnicasfueronpermanentesyconstantesalolargodelproyecto,detalformaquesuintervencióntuvounimpactopositivo,puesdisminuyódemanerasignificativalaincidenciadeenfermedadesyseincrementóelrendimientopromediode lasplantacionesde losagricultoresqueadoptaronlatécnicaderehabili-tación.
Para ladeterminacióndel efectode los rendi-mientosenfinca,seconsiderólaasociacióntantode la poda de rehabilitación y la aplicación delbiol,talcomoloproponeelproyecto.Noobstante,serecomiendaparafuturosestudiosaplicarherra-mientasquepermitanexplicarsielincrementoenelrendimientosedebeaambasprácticasosoloalaaplicacióndeunadeellas.Además,sesugierecomplementar la difusión de técnicas de post-cosecha (secado y fermentación del grano decacao)conelfindemantenerlacalidaddelgranoy de esta forma, obtener un precio adecuado aniveldeagricultor.
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Lista de referencias
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Recuperación de cacao fino y de aromamediante la elaboración y aplicación defermentados anaeróbicos en el Litoral
ecuatoriano
Eduardo Chávez* Esther Peralta*
* Ingenieros Agrónomos, PhD., Escuela Superior Politécnica del Litoral, Facultad de Ciencias de la Vida,[email protected], [email protected]
ResumenEl futuro del cacao fino y de aroma en Ecuador,
conocidocomonacional,estáamenazadopor labajaproductividaddeplantacioneslongevasyunaaltasus-ceptibilidadaenfermedadesfúngicas,principalmentemoniliasis (Moniliophthora roreri) y escobadebruja(Moniliophthoraperniciosa).Eneste capítulo sedis-cutiránlasexperienciasyresultadoscolectadosduran-telaproducciónyaplicacióndefermentadosanaeró-bicos (conocidos como bioles) en huertas seniles decacaorehabilitadas.Estainiciativatuvocomoobjetivoprincipal la transferencia de tecnologías estandariza-dasdebajocosteyamigablesconelmedioambienteparalarecuperacióndeplantacionesdecacaoimpro-ductivasconorganizacionescampesinas.Laelabora-ción,aplicaciónyevaluacióndelbiolserealizóenlasprovinciasdeEsmeraldas,Manabí,LosRíos,Guayas,y,ElOro.Laelaboracióndelosbiolesestuvoconcen-tradaenorganizacionescampesinasconformadasporpequeños productores de cacao. Las aplicaciones deloselaboradosserealizaronensietefincasdemostrati-
vasdondeseevaluóelefectodelbiolsobreparáme-trosfitosanitariosyproductivosen10plantasporfin-cas en visitas mensuales.Al finalizar el proyecto lafórmulaestandarizadadebiolsetransfirióaalrededorde250productorespertenecientesa127asociacionesdebase.Laaplicacióndebiolesalcanzó350hectáreasdecacao rehabilitadasdispersas en las cincoprovin-cias.Conlaaplicaciónsistemáticadebiol,lapresen-ciademazorcasafectadaspormoniliasisoescobadebrujaseredujoentreun50-70%.Estofinalmentecon-llevóaunaumentodemásdel200%en laproduc-ción.Eltrabajorealizadopermitióestablecerunarela-ciónfructíferaentreelsectorproductivoylasuniver-sidades mediante la transferencia de tecnologías yacompañamientotécnico.Porotrolado,laaplicaciónconstante de los bioles en plantaciones de cacaoimproductivasreduceconsiderablementeelataquedepatógenos,loquesetraduceenunamejoraproductivaymayoresingresosalosagricultores.Palabras claves: Biol, cacaoNacional, escoba de
bruja,huertasseniles,moniliasis.
170
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
AbstractThe future of fine and flavor cacao in Ecuador,
knownas“national”,isthreatenbythelowproducti-vity and extreme susceptibility of diseases such asmonilia (Moliniophtora roreri) and witches broom(Moniliopthtorapernisiosa),particularlyinlong-livedcacaoplantations.Thereare limitedpracticaloptionsforreducingthelossesduetothesebioticstresses.Inthischapter,theresultsandexperiencesoftheproduc-tionandapplicationofanaerobicdigestates(bioles)insenilecacaofarmswillbeaddressed.Themainobjec-tiveofthisprojectwastotransferastandardizedtech-nology for the elaboration of environmental-friendlyfertilizerwithlow-costmaterialsfortherehabilitationof unproductive cacao plantations. The elaboration,application, and evaluationofbiolwas conducted infive provinces: Esmeraldas, Manabí, Los Rios,Guayas,andElOro.Biolwasproducedbysmall-scalefarmersorfarmers’associations.Theeffectofbiolwas
evaluatedindemonstrativefarmslocatedthroughtheprovinces. Production and disease development wasdeterminedin10plantsperfarmthrougha24-monthperiod.The standardizedmethodologywas taught to250small-scalefarmerswhobelongedto127farmers’associations.Biolwasappliedto350hectaresofcacaothroughout theprovinces.Thesystematicapplicationof biol reduced the infection of monilia or witchesbroomincacaopodsby50-70%,consequently,signi-ficantlyincreasing(P<0.05)cacaoproductioninthedemonstrative farms.This project permitted to bondthe productive sector and academia via participativeresearch and field visits. In addition, the constantapplication of this digestate proved to significantlyreducetheattackofaggressivepathogensinrehabili-tated cacao plantationswhich translate in increasingyields.Keywords: Nacional cacao,monilia,witchbroom,
long-livedcacao,biol.
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
Introducción
Ecuadorsehadistinguidoporlaproduccióndecacao (Theobroma cacao, L.) fino y de aroma,muyapetecidoenmercadoseuropeosyesinsumoprincipal en la elaboración de chocolates finos(Looretal.2009).Lasostenibilidaddeestetipodecacao, conocido como nacional, está en riesgolatente debido al bajo rendimiento de almendrasecaqueobtienen lospequeñosproductoresy laalta susceptibilidad de este cultivar al ataque depatógenos. Entre los patógenosmás agresivos yque mayor afectación causan se encuentran lamoniliasisylaescobadebruja,cuyosagentescau-salessonlosbacidiomicetosMoniliophtora roreriy Moniliophtora pernisiosa, respectivamente(Guiltinan,PuayDavey2007).Recientesreportescientíficos afirman que la reducción de rendi-mientogeneradoporestasenfermedadesalcanzólas1.3billonesdetoneladas,loqueequivaleal30%delaproducción(Ploetz2016);sinembargo,enpequeñosproductores,lafaltadeimplementacióndeprácticasdemanejoreportapérdidasdehastael70%demazorcas.
Porotrolado,lafaltadeaplicacióndenutrien-tesyeldesconocimientosobrelafertilidaddesue-loscacaoteroslimitadrásticamentelosrendimien-tosenhuertas(Hartemink2005).Enestesentido,lafertilizaciónencacaosebasa,prácticamente,enel reciclajedenutrientesobtenidosapartirde ladescomposicióndehojarasca,ymaterialesderesi-duodepoday/ocosecha(Isaac,TimmeryQuas-hie-Sam 2007). Existe una brecha enorme en
investigación que aborde el manejo integral decultivos tropicales, como cacao; particularmenteenaspectosdeproteccióncontraagentesbióticos(plagasyenfermedades),yelmanejodelafertili-daddesuelos.Adicionalaesto,ladisponibilidaddetecnologíaapequeñosproductoresdecacaoescasinula,almenosenEcuador.
Enel2008,laEscuelaSuperiorPolitécnicadelLitoral(ESPOL),atravésdelCentrodeInvesti-gacionesBiotecnológicasdelLitoral (CIBE),enconjuntocon laorganizaciónMaquitaCushuns-hicComercializando comoHermanos (MCCH),desarrolló el proyecto: “Implementaciónde tec-nologíasamigablesconelmedioambienteparalarecuperacióndeplantacionesdecacaofinoydearomaimproductivas”.Esteproyectotuvocomoobjetivo principal la elaboración, aplicación, yevaluación de un fermentado anaeróbico (cono-cidocomobiol)enunpaquetederehabilitacióndehuertassenilesdecacao.Enelmarcodelpro-yectosedesarrollaronactividadesdecapacitaciónyvisitasperiódicasaagricultores (extensión),yevaluaciones,tantodecampocomodelaborato-rio (investigación), de los bioles producidoslocalmente por organizaciones campesinas. Enesteartículoseresumiránlasactividadesyresul-tadosdelcomponentedeextensiónydeinvesti-gaciónaniveldecampo.
Producción de bioles y transferencia tecnológica
EstaexperienciasedesarrollóenlasprovinciasdeEsmeraldas,Manabí,LosRíos,Guayas yEl
174
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Oro.Enestasprovinciasseconcentrael73%delasplantacionesdecacaodelpaísqueproducenalrededorde139.000TMdecacao,loquerepre-senta el 78% de las ventas a nivel nacional
(ESPAC, 2015). Estas provincias se distinguenclaramenteporsusvariadascondicionesedafocli-máticaspresentadasenelCuadro1.
Cuadro 1Características edafoclimáticas de las provincias
Provincia Temperatura (o C)
Precipitación (mm/año)
Ordenes taxonómicos y características edáficasmás
Esmeraldas 26.8 876
Manabí 25.4 589
Los Ríos 25.1 1664
Guayas 25.4 966
El Oro 25.4 485
Entisoles, color pardo rojisos o amarillos rojisos, profundos y lixiviados con aluminio tóxico. Algunos suelos vérticos con posibili-dad de piedras.Mollisoles y Entisoles, pardo rojisos arcillosos o arcillo-limosos. Profundidad variable, ligeramente ácida a neutro, inundables.Inceptisoles-Entisoles, muy negros a negros, amarillos en horizontes profundos, ricos en materia orgánica.Inceptisoles y Alfisoles, pardos rojos, rojos, o pardos amarillos, profundi-dad variable, pH ligeramen-te ácidos.Inceptiosoles y Entisoles, pardo, rojizos o amarillos rojizos, lixiviados con con-centraciones de aluminio tóxicas. Arcillo arenoso con graba.
o(Temperatura Provincia
(mm/año)Precipitación
C)oTemperatura
características edáficasmás
color
Ordenes taxonómicos y Precipitación
Entisoles,
características edáficasmás
pardo
Ordenes taxonómicos y
26.8
25.4
Esmeraldas
Manabí
876
589
26.8
25.4
color
Mollisoles y Entisoles,
Entisoles,
dad de piedras.dad de piedras.suelos vérticos con posibili
tóxico. Algunos aluminio profundos y lixiviados con rojisos o amarillos rojisos,
variable, ligeramente ácida arcillo-limosos. Profundidad pardo rojisos arcillosos o
pardo
Mollisoles y Entisoles,
-suelos vérticos con posibilitóxico. Algunos
profundos y lixiviados con rojisos o amarillos rojisos,
variable, ligeramente ácida arcillo-limosos. Profundidad pardo rojisos arcillosos o
25.1
25.4Guayas
Los Ríos
1664
96625.4
25.1
a neutro, inundables.
ricos en materia orgánica.
dad variable, pH ligeramenpardos amarillos, profundipardos rojos, rojos, o
Alfisoles, y Inceptisoles
en horizontes profundos, negros a negros, amarillos Inceptisoles-Entisoles, muy
variable, ligeramente ácida
a neutro, inundables.
ricos en materia orgánica.
dad variable, pH ligeramen-pardos amarillos, profundi
pardos rojos, rojos, o Alfisoles,
en horizontes profundos, negros a negros, amarillos Inceptisoles-Entisoles, muy
variable, ligeramente ácida
25.4El Oro
48525.4
te ácidos.
graba.arenoso Arcillo tóxicas.
aluminio de centraciones rojizos, lixiviados con con
amarillos o rojizos pardo, Entisoles, y Inceptiosoles
dad variable, pH ligeramen
-
con arenoso aluminio
-rojizos, lixiviados con conamarillos
Entisoles,
dad variable, pH ligeramen
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
Esteproyectoinicióconlaseleccióndefincasdemostrativasen lasprovinciasmencionadas, laselección estuvo a cargo de los técnicos delCIBE-ESPOLyMCCHy tuvieronunaedaddeplantaciónentre15y70años.Lasfincasdemos-trativas estuvieron ubicadas en los sectores deNueva Jerusalén y 3 de marzo en Esmeraldas;SarampiónenManabí;VincesenLosRíos;SanPedroenGuayas,ySanAgustínyEsterodeCañaenElOro.Enestossectoresserealizarontalleresde capacitación teórico-prácticos sobre elabora-ciónyaplicacióndebiolesdirigidosaagriculto-resasociadosaMCCH;adicionalaestajornadainicialdecapacitación,serealizaronvisitasmen-sualesalasfincasdemostrativas,dondeselleva-ronacabocapacitacionessistemáticassobrepará-metrosdeproducción(fermentación)ycalidaddebioles. También se tomaron muestras de biolesparaanalizarloselementosnutritivosdisponibles.
Unade lasgrandes limitacionesenelusodebiofertilizantesenprogramasdemanejodeculti-vos,essugranvariabilidad.Estoesconsecuen-ciade lasvariaciones intrínsecade lasmateriasprimas,diversosmétodosdeelaboración,ydis-tintos tiempos de fermentación empleados porlosagricultores.ElCIBE,atravésdelosaños,haestudiado y desarrollado metodologías para laelaboracióndebioles.Enestasinvestigacionessehandeterminadorangosmínimosdecalidadqueestosbioinsumosdeberíandeposeerparaasegu-rarsuefectoestimulanteenloscultivos(Chávezet al. 2008, Jiménez et al. 2008, Peralta et al.2013).Atravésdeesteproyecto,lametodología
estandarizadadeproduccióndebiolesfuetrans-ferida,deformaíntegra,alosagricultoresparti-cipantes por medio de las capacitaciones antesdescritas.Enestatransferenciadetecnologíalosagricultoresfueroncapacitadosenlostipos,can-tidad, y calidad de materias primas empleadasparalaproduccióndebioles,asícomoeltiempoóptimode fermentación.Losmaterialesutiliza-dosysusaportesenlosbiolesestándescritosenelCuadro2.
La fermentación fue llevada a caboenbiodi-gestoresplásticosde600l.Losparámetrosfísico-químicos que se evaluaron fueron: pH, solutostotales, salinidad, y, densidad.Estos parámetrosse determinaron en campo, por medio de pH-metroyconductímetroportátil,losvaloresregis-tradosencampofueroncorroboradosenlabora-torio utilizando metodologías e instrumentosestándares.Estosparámetrosfueronregistradosalos0,30,60,90,y,120díasdefermentación(bioldecuatromesesesconsideradocomo listoparaaplicar). En el cuadro 3 se detallan lasmedias,desviacionesestándar,ylímitesmáximosymíni-mos de los parámetros físico-químicos. SeobservóunaclarareduccióndepHduranteelpro-cesodefermentación;lamediadepHaliniciodelafermentaciónfuede6.15mientrasqueelpHalfinaldelafermentaciónfuede3.91.Loopuestofue observado con la conductividad eléctrica ysalinidad que incrementaron en 280% y 314%,respectivamenteenbiolesmaduros.Ladensidady los sólidos totales siguieron elmismopatrón,aumentaronde1020a1040yde3.34a9.56,res-
176
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
pectivamente. La evolución de los parámetrosfísico-químicosdurante el procesode fermenta-cióndemuestraqueexistióunprocesofermenta-
tivoanaerobio,provocandoladescomposicióndelosnutrientes,que,enformadesales,aportaránalanutricióndeloscultivos.
Adicional a los parámetros físico-químicosevaluadosdurante elprocesode fermentaciónyenbiolesmaduros,aestosúltimosselesrealizóunavaloraciónnutricionalencadaunadelasfin-casdemostrativas.Lasconcentracionesdemacroy micro nutrientes que componen el biol estándetalladas en el cuadro 4. Entre losmacro ele-mentos,elpotasio(K)eselmayorconstituyentedelosbiolesconunaconcentraciónmediade0.61%.Además, sedetectaronaltosnivelesdeman-ganeso(Mn)yhierro(Fe).ElFedebemanejarse
con cuidadopor su efecto antagónico conotroselementos,comoelfósforo(P).
Porotrolado,entretalleresteórico-prácticosyvisitastécnicasmensualessecapacitaronmásde250pequeñosagricultoresynuevetécnicosdelasorganizacionescampesinas.
Durante el proyecto, se elaboraron más de340.000ldebiolquefueronaplicadosenmásde350has.distribuidasenlascincoprovincias.
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Cuadro 2Materiales empleados en la elaboración de bioles artesanales
+Lacantidaddeaguarequeridavaendependenciadeladensidaddelestiércol,serecomendóllenareltanquehastaun80%desucapacidad(alrededorde500l).*Estosmaterialesysuscantidadesselosaplicabanmensualmentecomo"reacti-vación"debioles.
177
Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
Cuadro 3Parámetros de monitoreo de la fermentación de bioles artesanales durante 4 meses
D.E.=Desviaciónestándar,Máx.=Valormáximo,Mín.=Valormínimo,C.E.=Conductividadeléctrica,S.T.=solutostotales
178
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Aplicación de bioles y su efecto sobre pará-metros fitosanitarios y productivos
Los bioles se aplicaron demanera foliar conunaperiodicidadquincenalyaunadosisde60ldebiolpuro(sindilución)porha.Lasaplicacio-nesserealizaronconunabombanebulizadorademotor acoplada con boquilla electrostática. Encadafincademostrativaseseleccionaron10plan-
tas,enlasquesedeterminóelniveldeclorofila(SPAD)enhojasdeedadmedia;ademássecon-tabilizaron las mazorcas sanas, con moniliasis,escobadebruja,ycherelessecos1.Estasmedicio-nesserealizaronantesdecomenzarlaaplicacióndelosbioles,y,sistemáticamentedurantelasvisi-tasmensualesrealizadasporlostécnicos-investi-gadoresdeCIBE-ESPOL.
Cuadro 4Valores promedio de macro y micro nutrientes que constituyen los bioles maduros
1 / Los autores se refieren a chereles secos a las mazorcas secas por causas no determinadas.
Figura 1Contenido de clorofila (SPAD) en hojas de cacao al antes y después de aplicar biol, barras
representan una desviación estándar
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
UtilizandolapruebaestadísticadeT-pareadasedetectaron diferencias significativas (P < 0.05)entreelniveldeclorofiladehojasdecacao.Enlafigura1seobservanlosvalorespromediodeclo-rofilaantesydespuésdelaaplicacióndebioles.Estadiferenciaestuvoenelordende3.1(valoresSPAD)loqueindicaunmejorestadonutricionalen las plantas de cacao debido, muy probable-mente,alaaplicacióndebiolpor24meses.
Lafigura2muestraelpromedio(enporcenta-jes)demazorcasenfermasysanasde las fincasdemostrativas. Se observó un notable decreci-miento en mazorcas afectadas con moniliasis,
escobadebruja,ycherelessecos;porelcontra-rio,sedeterminóunincrementosignificativoenmazorcassanasentodaslasfincasdemostrativas.Adicionalmente,utilizando lapruebadeT-pare-ada,sedeterminódiferenciassignificativas(P <0.05) en el estado fitosanitario de las fincasdemostrativaspreypostaplicacióndebioles.Enpromediohubo2.24,5.09,0.75menosdemazor-cas afectadaspormoniliasis, escobadebruja, ychereles, respectivamente. Este resultado con-firmólosresultadosencontradosenellaboratorio(datosnopresentados),dondesedemostrólaefi-cienciadelosbiolesenlareduccióndeenferme-dadesdecacaodetipofúngicas.
Figura 2 Mazorcas afectadas por enfermedades (moniliasis, escoba de bruja, y chereles secos) y
mazorcas sanas antes y después de la aplicación de biol. Los valores son el promedio de las sietefincas demostrativas y están expresados en porcentaje
Porotraparte,lasaplicacionessistemáticasdebiolincrementaronlosrendimientosentodaslasfincas demostrativas. Esto puede deberse a dosfactores interrelacionados, (i) la disminución delas enfermedades fungosas que tienen unainfluencia directa en la merma productiva deplantacionescacaoteras,y, (ii)elefectodelbiolenlanutricióndelaplanta.Enpromedio,lasfin-casdemostrativastuvieronunincrementode160%enelprimerañodeaplicación,mientrasqueenelsegundoañoelincrementofuede227%.Este
resultadodemuestraque,encacao,elincrementoproductivo más significativo se logra en elsegundoañodeaplicaciones.Este fenómenonoesextraño,tomandoencuentaqueelcacaoesuncultivoperenneydelentocrecimiento,porloquees de esperar que cualquier tratamiento que seapliqueconelobjetivodeincrementarlosrendi-mientossereflejaráenunlapsonomenoradosaños.Lomás relevantedeeste resultadoesqueestose logróenfincasdepequeñosproductoresdondenoseaplicóningúnotroinsumo.
180
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Figura 3Preparación y monitoreo de bioles (A), aplicación de bioles en huertas seniles (B), estado
fitosanitario inicial de fincas demostrativas (C), descripción gráfica del estado final de fincasdemostrativas (D)
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
Conclusiones y perspectivas de investigación
Laproduccióndebiolesconpequeñosproduc-tores de cacao permitió establecer una alianzafructífera entre el sector productivo y la acade-mia, cuyos nexos han sido, tradicionalmente,escasos.Estetrabajopermitióextenderlatecno-logíadeproducciónartesanaldebiolesamásde200productoresytécnicosdecampo,losquetra-bajarondurantedosañosenlamezclademateriasprimasymonitoreodefermentacióndebioles,deformatécnica,sistemática,ycuantificada.
Esta extensión de tecnología se la realizómediantetalleresteórico-prácticosyvisitasmen-suales a fincas demostrativas localizadas en lasprovincias de Esmeraldas, Manabí, Los Ríos,Guayas,yElOro.Estametodologíadecapacita-ción permitió al agricultor entender, demaneraholística,laproduccióndeunbioldecalidadylaconsecuenteadopcióndela tecnología(laadop-ciónestadiscutidaenelcapítulocuartodelapre-sentesección:“Adopcióndeinnovacionestecno-lógicas enorganizaciones campesinas producto-rasdecacaonacional:vínculocientífico-produc-tivo”).
Los agricultores tuvieron la oportunidad deevaluar,deformacuantitativa,lacalidaddelafer-mentación de los bioles in situ, constatando eldescensodelpH(deneutroaácido)yelaumentoen el contenido de sales y solutos totales en laparte acuosa del producto. Además, tuvieronaccesoalosanálisisdelaboratorio,enlosquese
corroborólapresenciademacroymicroelemen-tosenelbiol
Desdeelpuntodevistadeproduccióndebio-les, se logró alcanzar una producción final de340.000l,losquefueronaplicadosamásde350hasdecacaorehabilitadoquesefueronincorpo-randodurantelaejecucióndeesteproyecto.
Enlocorrespondienteaenfermedades,laapli-caciónconstantedebioldurantedosaños logróreducirnotoriamentelasenfermedadesmásagre-sivas de cacao como lamoniliasis y escoba debrujaentodaslasfincasdemostrativas.Lareduc-cióndelnúmerodemazorcasafectadasporenfer-medades estuvo en el orden de 2.24 y 5.09 demoniliasis y escoba de bruja, respectivamente.Tales resultados demuestran la utilidad del biolcomo herramienta muy útil para minimizar elimpacto negativo de las enfermedades enmen-ciónsinocasionardañosalasaluddelosagricul-toresysusfamilias,nialmedioambiente.Porelcontrario, al igual que lo observado con otrosbioinsumos, el uso de bioles mejora la microfaunadelosagroecosistemas.
Ladisminucióndeenfermedadesdebidoprinci-palmentealasaplicacionesdebiol,influyópositi-vamenteenelincrementodelosrendimientosdelas fincas demostrativas; esto se evidencia en elincrementodemásdeldoble(enpromedio)delacantidaddegranosecocosechadoenlasmismas.Cabemencionarque,enfincascondisponibilidaddeagua,losrendimientossetriplicaron.
182
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
A pesar de los esfuerzos realizados, existentemaspordefiniryque,desdelaacademia,esta-mosobligadosaresponder.Porejemplo,ladosispropuestaenesteproyectopresuponeaplicacio-nes quincenales de 60 l de biol. Haciendo unaproyecciónanual,elagricultortendríaquereali-zar24aplicacionesconun totalde1440lha-1.En este contexto la tecnología aquí discutidaenfrentadosgrandes retos.Primero, el costodelasaplicacionesydelbiolpersedebedeservalo-radodesdeunaópticaeconómica,esdecir,laren-
tabilidadneta que el agricultor percibiría por elincremento en rendimiento. Segundo, la escasamanodeobraenelcampo,loquedificultaríalasaplicacionesrecomendadas.Porlotanto,esnece-sarioestudiarvariantesquepermitanoptimizareluso del biol, por ejemplo,menores dosis y fre-cuencias,loquepalearíalaslimitantesantesmen-cionadas.Estosestudiosdeoptimizacióndelusodel biol deben de realizarse con elmayor rigorcientíficoposible.
Literatura citada
Chávez,Eduardo.2008.DeterminacióndelacalidaddebiofertilizanteslíquidosyestudiodelpotencialparalainhibicióndeMycosphaerellafijiensis(Morelet)encondicionescontroladasycomoalternativaenelmanejodeSigatokanegraensistemasdeproducciónorgánica.Tesisdegrado.ESPOL.Guayaquil.Ecuador.
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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano
Peralta,E.L.,ChávezE.,Averos,C.,Ginocchio,L.2013.Renovandolodiferenteyúnico:cacaos‘finosdearoma’delEcuador,Cap.10:117-132;en“Innovacionesde impacto: leccionesde laagriculturafamiliarenAméricaLatinayelCaribe/Eds:PriscilaHenríquezyHugoLiPun--SanJosé,C.R.:IICA,BID.
Ploetz,Randy.2016.TheImpactofDiseasesonCacaoProduction:AGlobalOverviewCacaoDiseases(pp.33-59):Springer.
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Integración del valor de los serviciosecosistémicos en la cadena de valor de cacao:
definición de escenarios de valoración
Paúl Herrera* Gonzalo Villa** Ramón Villa***
María Fernanda Calderón****
* Economista, PhD., ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la [email protected]
** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas.. [email protected] *** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas. [email protected].**** Ingeniera, Ph.D. ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la Vida. [email protected]
ResumenUn49%delasemisionesdeefectoinvernaderoen
Latinoaméricaprovienendelaagricultura,ladefores-taciónyelcambiodelusodelatierra,deacuerdoalWorldResourceInstitute(WRI,2014).Partedelpro-blema sería el poco conocimiento de las relacionesentre los sistemas de producción agropecuarios oforestales,ylosserviciosqueproveenlosecosistemasdeformanaturaloporgestióndecomunidadesrurales.Aniveldepolíticasexistepocoreconocimientodelasexternalidades positivas y negativas que se generansobre losecosistemasalproducir,distribuiryconsu-mir alimentos. En Ecuador, uno de los cultivos quemayorcrecimientotieneenzonascosteraseselcacao,cuyaproducción,procesamiento,consumooexporta-ción,generaimpactospositivosynegativossobrelosecosistemas.Enestecapítulosepresentanlosavancesdeunestudiosobrevaloracióndelosserviciosecosis-témicosenlacadenadevalordelcacaoenlazonadelproyecto de Riego Dauvin, en la Cuenca del RíoGuayas,Ecuador.Esteestudiosedesarrollaconelaus-picio de The Economics of Ecosystems and
Biodiversity (TEEB) del Programa de las NacionesUnidades para el Medio Ambiente (PNUMA) y elMinisterio del Ambiente. Un aspecto fundamentalparaeldesarrollodeestudiosdevaloracióndeservi-cios ecosistémicos es la definición de escenarios devaloración, loscualesnosonsencillosde identificar.Demanera específica, en este capítulo se desarrollaunatipologíaquecontieneperfilesdelosproductoresdecacaodelasprovinciasdelGuayasyLosRíosdeacuerdoasusprácticasagrícolasyciertascaracterísti-cas,comobaseparaidentificarlosescenariosdevalo-ración económica del estudio TEEB. Los perfilesresultantesseobtienenmediantelaaplicacióndetéc-nicas estadísticas multivariantes a los datos de laEncuesta de Superficie y Producción AgropecuariaContinua (ESPAC) del Instituto Nacional deEstadísticasyCensos(INEC).Posteriormente,elestu-dioTEEBcompletarálavaloracióneconómicadelosservicios ecosistémicos en los diferentes escenariospropuestos.Palabras clave: Cacao,política agrícola, prácticas
agrícolas,serviciosecosistémicos.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
AbstractAccording to theWorld Resource Institute (WRI,
2014), a 49% of greenhouse gas emissions in LatinAmericacomefromagriculture,deforestationandthechangeoflanduse.Partoftheproblemisthelimitedknowledgeabouttherelationshipsbetweenagricultu-ralor forestrysystem,andecosystemservicesprovi-dednaturallyorbytheeffortsofruralcommunities.Atpolicy level there is little recognitionof the positiveandnegativeexternalitiesgeneratedonecosystemstoproduce,distributeandconsumefood.InEcuador,oneof the fastest growing crops in the coast is cocoa,whoseproduction,processing,consumptionorexport,generates positive and negative impacts on ecosys-tems.Thischapterdescribestheprogressofastudyonassessmentof ecosystemservices in thecocoavaluechainintheareaoftheirrigationprojectDauvin,intheGuayas River Basin, Ecuador. This study is beingdeveloped with the support of the Program The
EconomicsofEcosystemsandBiodiversity(TEEB)oftheUnitedNationsEnvironmentalProgram(UNEP),andtheMinistryofEnvironment.Akeyfactortodeve-lopaneconomicvaluationofanecosystemserviceistheidentificationofvaluationscenarios.Specifically,thischapterprofilescocoaproducersoftheprovincesofGuayasandLosRiosaccordingtotheiragriculturalpracticesandcertaincharacteristics,asabasistodeve-lopandproposescenariosofeconomicvaluation fortheTEEBstudy.Theresultingprofilesareobtainedbyapplying multivariate statistical techniques to datafromtheSurveyofAreaandContinuousAgriculturalProduction (ESPAC) of the National Institute ofStatistics and Census (INEC). Subsequently, theTEEBstudywillcompletetheeconomicvaluationofecosystemservicesinthedifferentscenariosproposed.Key Words: Agricultural Policy, Agricultural
Practices,Cocoa,EcosystemServices.
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
Introducción
Losbeneficiosquelahumanidadobtienedelaagricultura son incalculables.La agricultura ali-mentaamásde7000millonesdepersonasy,gra-ciasasaltosimportantesenlosmétodosdepro-ducciónylaproductividad,hoyescapazdepro-ducir energía,materiales,medicinas, entreotrosproductos, convirtiéndose así en una actividadmultifuncional.Sinembargo,estosbeneficiostie-nenunacontrapartedecostos,quesehanexpre-sadoenladegradaciónopérdidadeservicioseco-sistémicos, como la reducción de la diversidadgenéticayloshábitatsdeespecies,laerosióndelos suelos, la contaminacióndel agua, ladismi-nución de la capacidad de regulación de clima,entre otros. Varios estudios, por ejemplo, losreportes de la Evaluación de Ecosistemas delMilenio (Millenium Ecosystem Assessment,2005), laEvaluaciónde laGestióndelAguaenAgricultura (Molden,2007)oLaLargaSombradelaGanadería:asuntosyopcionesambientales(FAO,2006),proponenquelaagriculturapuedeydebegestionarsedeformatalquecontribuyaamejorar los servicios ecosistémicos, y no limi-tarsesoloalaproduccióndealimentosomateriasprimas. De acuerdo a Foley et al., (2005) elaumentode laproduccióndebienes agrícolas aexpensas de otros servicios ecosistémicos hageneradocambiosambientalesmundialesyloca-les que tienen consecuencias importantes en lasaludyelbienestardelserhumano.
Unadelasespeciesqueformanpartedelabio-diversidadyendemismodelafloraecuatorianaes
elcacao(Theobroma cacao L.),específicamentela variedadnacional, del que aún se encuentranejemplarescultivadosoenestadosilvestre.Unapoblación de árboles de cacao se asemeja a unbosquesecundarioypuedealbergarycontribuiralapreservacióndeunagranvariedaddeaves,ani-males vertebrados, reptiles y anfibios, así comocontribuiraunabuenagestióndelossuelosydelagua.Al ser el cacao una especie que se puedecultivarensistemasagroforestales,presentamuybuenasoportunidadesparaestablecerseensiste-mas agroecológicos, es decir, bajo esquemasdeproducciónsosteniblesquecontribuyenamante-nerelecosistemaysubiodiversidad.
Noobstante,laproduccióndecacaoenEcua-dor sedesarrolla conpococonocimientode susconsecuenciasambientales;ylaspolíticasagríco-lasqueafectansuproducción,pocoonadainte-gran aspectos de sustentabilidad ambiental, apesardelamplioacuerdoquepareceexistirsobrelanecesidaddeaplicarlaseinclusosobrelasposi-bles direcciones de la política. Lo que no estáclarooesinsuficienteeselconocimientodelasdinámicas que producen la degradación de losservicios ecosistémicos y su biodiversidad, asícomolosimpactosquetendríanciertaspolíticasolosaspectosidiosincráticosdelosindividuosqueparticipanenlacadenadevalordelcacao.
Unaspecto importante a considerar esque laproduccióndecacaoenEcuador involucraaunimportante sector de la población rural (enmuchos casos organizada), tanto en la CostacomoenlaAmazonía.Sialoanteriorseañadeel
inmensopotencialdemercadoquetienensussub-productos,elcacaoesalmomentolaalternativaproductivaycomercialmáspromisoriaparacon-tribuira ladisminucióndelapobrezarural,queademáspuedecontribuiralmejoramientodelosindicadoresdecomercioexteriordelEcuador.
DeacuerdoaLarrea(2008)lossistemasdecul-tivodecacaopuedenserverdaderosbosquespro-ductivos,esdecir,puedentenerunaestructurayunfuncionamientomuysimilaraunbosque,sinque aquello implique disminuir su potencial deproducción.Lascaracterísticasdelcultivohacenqueelcacaonacionalseamuyparecidoaunbos-quenativo,porlomenosensuestructurageneral.Estoloreconocensobretodolosproductoresvin-culados a asociaciones, que ya trabajan en pro-ducción orgánica o verde1. En estos casos escomún observar cultivos de cacao combinadosconespeciesqueofrecensombra,asícomoprác-ticasdemanejode suelosy agua, y cuidadodeanimalessilvestresquelosfrecuentan.
Paraentenderlasoportunidadesdeaplicarestetipodesistemasdeproducciónencacao,seplan-teóeldesarrollodeunestudioTEEB(TheEco-nomicsofEcosystemsandBiodiversity)bajoelauspiciodelProgramadelasNacionesUnidadesparaelMedioAmbiente(PNUMA)yelMiniste-riodelAmbiente(MA).Elestudioestáenejecu-
ciónacargodelCentrodeInvestigacionesRura-les(CIR)delaESPOL.Elobjetivodelestudioesdesarrollarunavaloracióneconómicadelsistemaagro-ecológicodelcacao,yevidenciarlaexisten-ciadeexternalidadessobrelosserviciosecosisté-micosyladependenciadeestaactividadproduc-tivaenelcapitalnatural.
EsteestudiosedesarrolladeformaespecíficaeneláreadeinfluenciadelnuevoproyectodeRiegoDaule-Vinces (más conocido como Dauvin) quefue inaugurado por el Gobierno Nacional endiciembrede2015.EnestaáreaelMinisteriodeAgricultura Ganadería Acuacultura y Pesca(MAGAP) ha iniciado una campaña de fomentodelcultivodecacao,enelmarcodelaestrategiadenominadaCambiode laMatrizProductivadelpaís.Elobjetivoeslainsercióndeáreasconapti-tudagrícolaolaconversiónhaciacultivosdealtovalorcomercial,quepermitamejorarlascondicio-nesdevidadelaspoblacionesbeneficiarias,yjus-tificarlainmensainversiónenelproyectoDauvin,quedeacuerdoalaAgenciaPúblicadeNoticasdelEcuador(Andes),bordealosUSD1200millones.
TrespreguntasmotivaneldesarrollodelestudioTEEB en la Cuenca del Guayas: i) ¿Cuálespodríanserlosimpactosdeciertasprácticasagrí-colasdelaproduccióndecacaosobrelafertilidaddelsuelo,lacalidaddelaguaylacalidaddelcacao
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
1 / La producción orgánica cumple una serie de requisitos y obtiene algún tipo de certificación o etiquetado. Hace énfasis en la saludhumana y del ambiente. La diferencia con agricultura verde es que ésta es amigable con el ambiente y la salud, pero no recibecertificación o etiquetado. Se debe considerar que la agroecología es un planteamiento mucho más amplio, con una mirada inte-gral sobre el ecosistema, los conocimientos tradicionales y la especificidad local, y que por tanto muy difícilmente puede garanti-zarse por medio de sistemas de certificación.
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
enlazonadeinfluenciadelproyectoDauvin?;ii)¿Cuál es el impacto (valor) económico de talesprácticassobrelosserviciosecosistémicosencasodeproducirseun incremento importantedeláreacultivadadecacaoen lazonadelproyectoDau-vin?;yiii)¿Quépolíticasoaccionespodríanayu-daralaimplementacióndesistemasproductivossosteniblesdecacao,quecontribuyanalmanteni-mientooincrementodelosserviciosecosistémi-cosenlazonadelproyectoDauvin?
Potencial de producción de cacao en el áreadel proyecto Dauvin
De acuerdo aAcebo (2016) la producción decacaoenEcuadorhatenidoundesempeñofavora-bleenlosúltimosaños,llevandoalpaísaubicarseentre los mayores productores y exportadores anivelmundial. Estemismo autor, destaca la ten-denciacrecientedelconsumomundialdecacao(4millones TM) impulsado por el consumo de losmercados emergentes, cuya participación ha cre-cidohastallegara34.7%enel2014.SeestimaqueelvalorglobaldelaproduccióndecacaoengranofuedeUSD10milmillonesen2012,mientrasquelas ventas al detalle de chocolate en el mundoalcanzaronUSD107milmillones.SibienCostadeMarfilaportaconel43%delaprovisiónglobalde cacao en grano, un importante segmento delmercadocacaoteromundialeselcacaofinoodearoma,querepresentaentreel6%y8%delapro-ducciónmundial.DeacuerdoaAcebo(2016)un80%deestecacaoseoriginaenAméricaLatina,siendo Ecuador el que más participación tiene,
puessuaportebordeael54%deltotaldeesteseg-mento,conunaaltísimaparticipacióndepequeñosproductores(másdel90%).
DeacuerdoadatosdelaEncuestadeSuperfi-cieyProducciónAgropecuariaContinua(ESPAC,2015)publicadaporelInstitutoNacionaldeEsta-dísticas y Censos (INEC), el área cultivada decacaoenEcuadoresde537410hectáreas,delascualesun16%escacaoasociado,esdecir,secul-tiva juntoaunaomásespecies.HastaelúltimoCensoAgropecuariodelaño2000(INEC,2000)elárea cultivada era de 433.978 ha, con un rendi-mientopromedioanualde6quintalesporha.Elmayorincrementodeáreacultivadasehadadoenla costeraprovinciadeSantaElena,gracias a laconstrucciónypuestaenmarchadeunproyectoderiegodenominadoelTrasvasedeAguasSantaElena,elcualfueinauguradohacecasidosdéca-das.Enesecasolaprovisiónderiegoseconvirtióenelfactorclavequepermitióeldesarrollodeunmodernocomplejodeproduccióndecacao.
AlgosimilarseesperaqueocurraenlazonadelproyectoderiegoDauvin,elcualestáenlalistade los 14megaproyectos implementados por elactualgobiernocomopartedelasinversioneseninfraestructurabásicaparafacilitarelcambiodelamatrizproductiva.Adiferenciade lazonadeSantaElena,enelDauvinpredominanlospeque-ñosagricultores,ylascondicionesagro-edafo-cli-máticassonaúnmásfavorablesparaelcultivodecacao,exceptoenzonasinundables,dondeenlaactualidadpredominaelcultivodearroz.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
DeacuerdoaAndes(2015),Dauvinesuncon-junto de estructuras hidráulicas que, en la épocasecaenellitoral(mayo-diciembre),permitiráapro-vecharelaguadelríoDauleparaquelosagriculto-resqueantessembrabancultivosdeciclocortounavezalaño,puedancultivarhasta2.5veces,ogaran-tizarlaproduccióndecultivospermanentescomoelcacao.Seestimaque losbeneficiariosdelpro-yectoseríanalrededorde150000agricultoresdelasprovinciascosterasdeGuayasyLosRíos,conunáreaestimadaderiegodeunas170000hectá-reas,convirtiéndoloasíenelmásimportantepro-yectodeprovisiónderiegoenlasúltimasdosdéca-das.Aunqueelproyectoyaestáenfuncionamiento,seestimaquelainclusióndenuevasáreasdepro-ducción es marginal, debido a la falta de obrassecundarias, básicamente canales secundarios yobrascomplementarias,quedebenserconstruidosporlosgobiernosautónomosprovincialesqueasu-mieron la competencia del desarrollo agrícola, oporlasmismascomunidades.
Elmapa1desarrolladoparaesteestudioaunaescala1:25000,muestraelpotencialdeproduc-cióndecacaoeneláreadelproyectoDauvinapartir de una zonificación agroecológica. LaidentificacióndeestasáreasselogrómedianteunanálisiscruzadodevariosparámetrosbiofísicosdisponiblesencartografíaprovistaporelSistemade Información Nacional del MAGAP (SINA-GAP),versus losnivelesóptimosdeestosmis-mos parámetros pero para el cultivo de cacao.
Losparámetrosbiofísicosqueseusaronson:alti-tud, suelos (pendiente, textura, profundidad,pedregosidad,calidaddedrenaje,nivelfreático,pH, toxicidad,capademateriaorgánica, salini-dad, fertilidad),yclima (precipitaciónmedia,ytemperaturamedia).Conbase en eldocumentoZonificaciónAgroecológicaEconómicadelCul-tivo de Cacao en el Ecuador, publicado por elSINAGAPenel2014,sereclasificócadaunadelascaracterísticasagro-edafo-climáticas,enunaescala ordinal con rango 1-42 (indistinto de laescala de medición de cada variable), donde 1correspondeanoaptoy4correspondeaóptimopara el cultivo de cacao. De esta forma, cadapolígonodeláreade influenciadelproyectoderiegoDauvin,fueclasificadomedianteunanáli-sis estadístico de clústeres en polígonos conmayoromenoraptitudagroecológicaparaelcul-tivodecacao.Deesteanálisissepudoidentificar3 tiposdeaptitud (clústeres).Enel clúster1 lamayorpartedelosparámetrosbiofísicosindica-dostienenunvalorde4,esdecirsonóptimos;enelclúster2,predominanvaloresde3y4,yenelclúster 3 predominan valores de 3 y 2. Estoquiere decir que existen al menos 3 clústeresfavorablesparaelcultivodecacaocondistintosnivelesdeidoneidad.Elclúster1abarca10505ha;elclúster2abarca874hayelclúster3abarca840ha.EstoimplicaqueenelDauvinexistenalmenos12219haconmuybuenpotencialparalaproduccióndecacao.
2 / La escala de clasificación de 1 a 4 que se usó para cada variable es la misma recomendada por el SINAGAP, y se encuentra dis-ponible en la referencia indicada.
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
Mapa 1Potencial de producción de cacao en la influencia del proyecto Trasvase Daule-Vinces
Fuente:InformacióntemáticadelMAGA.Elaboración:Losautores.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
SepuedeverquelasáreasconmayorpotencialparalaproduccióndecacaoseencuentranenlaProvinciadelosRíos,sinqueelloimpliquequeelcultivonosepuedadesarrollarenotrasáreas.Parahacerlo,setendríaquecompensar(medianteinsumosoprácticasagrícolas) lamenoradecua-ción de las condiciones agro-edafo-climáticaspara el cultivo de cacao, tal como sucede porejemplo, en la zona de la Península de SantaElena.
Prácticas agrícolas en cacao y escenarios devaloración
Para la realización del estudio TEEB serequiereladefinicióndeescenariosdevaloracióneconómicaqueevidencienlosposiblesresultadosde las acciones de los actores de la cadena delcacao,enrelaciónconlageneración/provisióndeserviciosecosistémicos.Ladefinicióndeescena-riosdevaloraciónnoharesultadounpasosenci-lloenlapráctica,porlocualsehadesarrolladouncuerpo amplio de teoría y aplicaciones (VerMcKenzieetal.,2012).Ensuformamásbásica,unescenariodescribeloqueelfuturopodríasery ayuda a cristalizar las condiciones biofísicas,sociales y económicas que las personas valoranmás. La idea es que a través del desarrollo deescenarios se pueda proveer información sobreloscambioscomparativosenlosserviciosecosis-témicos,bajodistintasposiblescondicionesfísi-cas,económicasosociales.
EnelcasodelestudioTEEBeneláreadelpro-
yectoDauvin, los escenarios se definen en fun-cióndelasdistintasprácticasagrícolasqueusanlosagricultoresparamanejarsucultivodecacao,por locual resulta relevanteestudiarconmayordetalletalesprácticas.SegúnLarrea(2008),dife-rentesprácticas(como,porejemplo,laaplicacióndeproductosquímicos,olaexistenciadeunsolotipodehojarascaindicativodemonocultivo,ounmalmanejodelaguaderiego),puedenafectarlascaracterísticas del cacao. Lo anterior a su veztieneconsecuenciasenlabiodiversidadquecon-vive con el cultivo y que interviene en el buenfuncionamiento del suelo, por lo que la imple-mentacióndebuenasprácticas agrícolas es fun-damentalparaelagro-ecosistemadelcacao.
De acuerdo a Larrea (2008) existen por lomenos9prácticasbásicasqueayudaríanateneruncultivo-bosquedecacaoconprácticasamiga-blesconelecosistemaysubiodiversidad.Estasson: i) no transformar los bosques a cultivo; ii)incrementar la diversidad de árboles de sombra(nonecesariamentelacantidad,sinolavariedad);iii)protegerlasfuentesdeaguaconespeciesade-cuadas;iv)incrementarlavariedaddehojarasca;v)mantenerlaboresdecultivoadecuadas;vi)evi-tarenloposibleelusodeagroquímicos;vii)evi-tardañarlasplantasquecrecensobrelosárboles;viii)protegerymantenerlafaunaasociada;yix)formarbordesdeprotección.
Unaformadeclasificarestasprácticasesporsus impactos y consecuencias. Para el estudioTEEBsedecidióevaluar3tiposdeprácticasde
cultivo,ydecosechaypos-cosechadelcacao:i)lasprácticasqueafectanlafertilidaddelossue-los (comopor ejemplo, el usode fertilizantesopesticidas);ii)lasqueafectanlacalidaddelagua(comoporejemploelusodedrenajes,olaselec-cióndelafuentedeagua);yiii)lasqueafectanlacalidaddelgranodecacao,apartirdelapresen-cia de contaminantes como cadmio o plomo,comoporejemploelsecadodelgranoencarrete-ras,etc.
Paralavaloracióneconómica,estos3últimoselementosseránrelacionadosasuveza3resulta-doseconómicosmedibles:i)laproductividaddelcultivo,enrelaciónconlahipótesisdequeciertasprácticassosteniblespuedennoserfavorablesalaproductividad(almenosenelcortoplazo);ii)lacalidaddelosgranosdecacao,principalmenteentérminosdesuvalordemercado,bajolahipóte-sisdequeunaavellanadecacaodemejorcalidadesmejorvaloradaenelmercado;yiii)losingre-soseconómicosde losproductoresdecacao,enrelaciónconlaposibilidaddequeelcacaosecon-vierta o no en una alternativa que contribuya amejorar las condiciones de vida de poblacionesruralesenlazonadelproyectoDauvin.Lasinte-rrelacionesentrelasprácticas,losimpactos,ylosefectos económicos indicadosnohan sido estu-
diadaspreviamente,noalmenosdemaneracon-junta, por lo que el estudioTEEBcontribuirá agenerarconocimientosobre las relacionescausaefecto entre las distintas variables. La figura 1muestra un esquemaque resume la idea centraldel estudioTEEB.Esta idea consiste en imple-mentar una valoración económica de prácticasagrícolasencacaoapartirdelestudio(medición)de ciertas variables biofísicas en la zona deinfluenciadelproyectoderiegoDauvin,queper-mita relacionarlas con las consecuencias econó-micasindicadasanteriormente3.
El estudio se encuentra al momento recolec-tando muestras en unidades de producción decacao(fincas)conelobjetivodeestudiarelemen-tos como pH, nitrógeno, fosforo, materia orgá-nica, textura, humedad, microorganismos, ymetales pesados (cadmio y plomo); en agua deriego (tanto en la fuente como en la salida delaguadelaunidaddeproducción)elementoscomonitrógeno, fósforo, pH, conductividad eléctrica,metalespesados;yenlaplantayfruto,elementoscomocadmioyplomo.Conestasmedicionesseráposible establecer unamedición de tipo latente4delosconceptosasociadosalosserviciosecosis-témicos afectados indicados en la segundacolumna de la figura 1, estos son: suelo fértil,
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
3 / Se usará el método estadístico de análisis exploratorio denominado Mínimos Cuadrados Parciales y Ecuaciones Estructurales,que es comúnmente usado para explorar relaciones causa efecto de variables de diversos tipos.
4 / En estadística, una variable latente (o variable oculta), son variables que no se observan directamente, sino que son inferidas (através de un modelo matemático) a partir de otras variables que si se observan o miden directamente. Por ejemplo, no existe unamedida única de la fertilidad del suelo, sin embargo, puede inferirse un nivel de fertilidad del suelo a partir del estudio de una seriede variables observables que determinan tal característica.
aguadecalidad,yproductodecalidad,en rela-ción con las prácticas agrícolas (columna 1).Finalmente, la valoración económica analizará
aspectoscomolaproductividad,lospreciosylosingresosdelosproductoresdecacaoenrelaciónconsuscondicionesdevida.
196
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Figura 1Prácticas agrícolas en cacao, efectos y consecuencias
Elaboración:Autores.
5 / No se usó la ESPAC 2015 por cuanto sus resultados aún son preliminares, y no están publicados los datos sobre prácticas agrí-colas.
Prácticas Agrícolas
•Que afectan el suelo
•Que afectan el agua.
•Que afectan la calidad de la planta y sus frutos.
Servicios Ecosistémicos afectados
•La fertilidad del suelo.
•La calidad o cantidad del agua.
Consecuencias económicas y sociales.
•Productividad del cultivo.
•Acceso a mercados a precios adecuados.
•Disminución de ingresos económiocos y condiciones de
vida.
AgrícolasPrácticas Agrícolasafectados
Servicios Ecosistémicos afectados
Servicios Ecosistémicos sociales.
Consecuencias económicas y sociales.
Consecuencias económicas y
•Que afectan el suelo
•Que afectan el agua.
•Que afectan la calidad de la planta y sus frutos.
Que afectan la calidad de la
•La fertilidad del suelo.
•La calidad o cantidad del agua.
La fertilidad del suelo.
La calidad o cantidad del agua.
•Productividad del cultivo.
•Acceso a mercados a precios adecuados.
•Disminución de ingresos económiocos y condiciones de
vida.
Productividad del cultivo.
Acceso a mercados a precios adecuados.
Disminución de ingresos económiocos y condiciones de
Lastimosamenteno existe informaciónpreviasobre la adopción de las prácticasmencionadasporLarrea(2008),ysurelaciónconlosimpactosy consecuencias indicados en la figura 1.En lasiguientesecciónsepresentalosresultadosdeunanálisisestadísticoexploratoriode tipomultiva-riantequepermiteconcluirconunatipologíadeproductoresdecacaodeacuerdoasusprácticasyciertascaracterísticas.Estosresultadosluegosonusados para, demaneramás precisa, definir losescenarios de valoración económica del estudioTEEBqueseestádesarrollando.
Tipología de prácticas agrícolas en cacao
Latipologíaqueacontinuaciónsedesarrollaesaplicablea losproductoresdecacaode laspro-vinciasdelGuayasyLosRíos.Sebasaenunaná-lisis estadísticomultivariante de clústeres, cuyoobjetivoesproveerinformaciónquepermitaunadefiniciónmás precisa de escenarios de valora-ción económica para el estudio TEEB. Para laconstruccióndeestatipología,seusólaEncuestadeSuperficieyProducciónAgropecuariaConti-nua(ESPAC,INEC-20145)cuyodiseñomuestral
permite establecer la provincia como dominioauto-representativo más pequeño. Esta base dedatos tiene1317observacionesen lasdospro-vinciasmencionadas, ymuestra información deprácticas anivel deparcelaparavarios cultivospermanentes,entreelloselcacao.
Dadoquelasprácticasycaracterísticasdelosproductores están asociadas a un conjunto devariables cualitativas y cuantitativas, se usó elmétodollamadoTwo-StepCluster(clústerendospasos),quepermitecombinarestosdostiposdevariables,medianteelusodedistanciasbasadasenlasvariacionesdelafunciónconjuntadevero-similitud. Para ver más información sobre elmétodo ver Chiu et al, (2001). Este algoritmoasumequelasvariablescuantitativassiguenunadistribuciónnormaly lascualitativasunadistri-buciónmultinomial,ademásdeasumir indepen-dencia entre las variables y las observaciones,para la construcción de la función conjunta deverosimilitud.
ElmétodoTwo-StepClusterpermitelaestima-ción del número óptimo de clústeres de formaautomáticamedianteelusodecriteriosdeinfor-mación.Tambiénpermiteladeterminacióndelaimportanciarelativadecadavariableenelclús-ter,medianteelanálisisdelacontribucióndecada
unaaladisminucióndeladistanciaprobabilísticaenlaconfiguraciónfinaldelosclústeresresultan-tes.Además,elmétodoesrobustoalaviolacióndelossupuestosdeconstruccióndelafuncióndeverosimilitudyaquepermiteelmanejodedatosextremos.Paraello,elalgoritmoasumeencadaiteración, que el clúster que se forme con untamañoinferioraunumbralmínimo6 (comparadoconelclústermásgrande),debeserignoradoyaque este contendrá datos extremos. Luego pro-cedeaactualizarlaconformacióndelosclústeresenlasiguienteiteraciónignorandoloscasoseti-quetadosdeestaforma.Unavezfinalizadoelpro-cesodeformacióndeclústeres,seevaluólacali-dad de los resultados mediante la medida desiluetaparacohesiónyseparación.
ParalograrquelosdatosdelaESPACseade-cuenalossupuestossobreladistribucióndelasvariablescualitativasycuantitativas,seconsiderórealizarelanálisisdelasprácticasporgruposdeagricultores conbaseenel área sembrada,puespreviamentesedeterminóqueexistíaunavaria-bilidadconsiderabledetalesáreas,confincasquevandesdemenosdemediaha,hastafincasdemásde100ha,conuncoeficientedeasimetríade7,52(0,067)yunacurtósisde66,46(0,135)7.Estosdosúltimosindicadoressirvieronparaconfirmarqueelsupuestodenormalidadnoesadecuadocuando
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
6 / En este caso se usó un umbral estándar de 10%.7 / El coeficiente de asimetría mide el grado de sesgo que presenta una distribución, o la concentración de datos hacia la derecha o
izquierda de la media muestral. La curtósis es una medida del grado de concentración que presentan los datos hacia las colas dela distribución. En una distribución normal, el coeficiente de asimetría observado debe estar cerca de 0, mientras que la curtósisdebe oscilar en el orden de 3.
se trabajabacon todos losagricultorescomounsologrupo.Paradisminuirlaasimetríaylacurtó-sis se procedió a formar grupos de productoresconbaseenlaclasificaciónoficialusadaenelter-cer Censo Nacional Agropecuario (CNA) queagrupóalosproductoresenpequeños(menosde20 ha),medianos (hasta 50 ha) y grandes. Paraeste estudio solo se formaron dos grupos, lospequeños(hasta20ha)ylosmedianosygrandes(hasta120ha).Seexcluyóasíalosproductoresde
másde120haconelobjetivodeatenuarposiblessesgos por datos extremos, pues además repre-sentanmenosdel2%delamuestra.Unavezfor-madosestos2gruposdeestudio,serecalculólosindicadores de distribución de los datos y seobtuvoreduccionesconsiderablestantodelaasi-metríacomodelacurtósis.Latabla1muestraladistribucióndeláreasembradaenpercentilesyennúmerodeproductores.
198
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Tabla 1Distribución de productores de cacao según su tamaño en ESPAC
Percentil Ha sembradas de cacao Número de productores
5 0.25
1 227 productores pequeños hasta 20 ha. (93.2%).
10 0.47
25 1.00
50 2.10
75 5.50
90 12.98
95 40 90 productores medianos y grandes hasta 120 ha. (6.8%). 97 100.14
99 284.41 No incluidos.
Elaboración:Autores.
Latabla2muestraun listadode lasvariablesqueseseleccionarondelaESPACparalacons-truccióndelatipologíadeprácticasycaracterís-
ticasdelosproductoresdecacaoenGuayasyLosRíos.
199
Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
Tabla 2Variables de la tipología de prácticas y características de productores de cacao
Tipo Variable Denominación
Cuantitativas
Extensión de superficie plantada en Ha. superf_plantada
Extensión de superficie cosechada en Ha. superf_cosech
Rendimiento por hectárea:
Toneladas métricas de producción de cacao por Ha cosechada. rend_ha
Porcentaje de cultivo asociado:
Porcentaje de superficie plantada que se asocia con otro cultivo.
perc_asoc
Eficiencia en la cosecha::
Ratio entre la extensión de superficie cosechada versus la extensión desuperficie plantada. Esta ratio se usa para aproximar la eficiencia de losmétodos de producción de cada agricultor.
efic_cosech
Porcentaje en edad productiva:
Porcentaje de la superficie plantada que se encuentra en edad productiva.
perc_edad_prod
Cualitativas
Uso de fertilizantes orgánicos:
Utiliza o no fertilizantes orgánicos, sin especificidad. uso_fertorg
Uso de Plaguicidas orgánicos:
Utiliza o no plaguicidas orgánicos, sin especificidad. uso_plagorg
Uso de fertilizantes químicos:
Utiliza o no fertilizantes químicos, sin especificidad. uso_fertqui
Uso de Plaguicidas químicos :
Utiliza o no plaguicidas químicos, sin especificidad. uso_plagqui
Tecnificación del riego:
Nivel de tecnificación de los sistemas de riego implementados por elagricultor. Se consideran 3 tipologías (no uso, sistemas tradicionalesbasados en gravedad manual y similares; y sistemas con algún nivelde tecnificación/mecanización).
tecnif_riego
Elaboración:Autores.
200
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
A partir de una exploración preliminar delcomportamientodelasprincipalesvariablesestu-diadassepuedeindicarque:1. Un13.3%de la superficie cultivada es aso-ciadaconalgúntipodecultivo.
2. Elusoderiegoeslimitado.Un62.3%delasparcelasnoloutiliza.Además,lamayorpartedesistemas instaladossondebaja tecnifica-ción,siendounaminoríalossistemasdealtatecnificación.
3. Elusodefertilizantesyplaguicidasorgánicosescasinulo,por locualnofueronincluidosen el análisis, pues no contribuirían a seg-mentar grupos diferenciados por prácticas.Casilatotalidaddelosfertilizantesyplagui-cidasutilizadossonquímicos.
Unavez analizados los datos de laESPAC seobtuvo dos tipos o perfiles para el grupo de lospequeñosytresparalosmedianos-grandes.Acon-tinuación,sedescribenlosresultadosencadacaso.
Perfiles de prácticas y características de lospequeños productores de cacao
Apartir del análisis estadístico descrito en elapartadoanterior,seobtuvodosperfilesoclúste-res de prácticas y características de agricultoresparaelcasodelospequeñosproductoreshasta20ha.Elprimerperfiloclústerrepresentael52.6%delosencuestados(612),yelsegundoel47.4%.Latabla3muestraunresumendelosresultadosobtenidos.
Tabla 3Formación de clústeres de prácticas y características de pequeños agricultores de cacao
(menos de 20 ha.)Perfiles formados Perfil 1 Perfil 2
Tamaño de cada perfil 612 (52.6%) 551 (47.4%)
Variables Imp. Relativa Categoría y Porcentaje
uso_fertqui 1.00 Si (74.5%) No (100%)
uso_plagqui 0.93 Si (74.5%) No (100%)
tecnif_riego 0.33 Sist. no tecnif. / Sist. Tecnif.
(55.4%) No uso (86.9%)
rend_ha 0.18 0.60 t/ha 0.36 t/ha
perc_edad_prod 0.05 93 % 98 %
efic_cosech 0.03 98 % 95 %
superf_plantada 0.01 3.40 ha 2.94 ha
perc_asoc 0.00 11.00% 11.80%
Calidad del análisis de Clústeres/Medida de Silueta de cohesión y separación: 0.40 (buena)
Elaboración:Autores.
201
Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
Con base en la importancia relativa de lavariable para la predicción resultante por elmétodoTwo-StepCluster,latabla3muestraqueson 3 las variables que pesan para discriminarlosdosperfilesformadosdentrodelgrupodelospequeños agricultores de cacao (valores deimportanciamayoresa0.3).Estasson:uso_fert-qui; uso_plagqui; y tecnif_riego. Nótese queestas3variablesserefierenaprácticasagrícolasy no a características del cultivo, por lo quepuede decirse que, en este caso, los perfilesobtenidos se refieren estrictamente a prácticas.Enconclusión,sonlasprácticaslasquediferen-cianaestosdosgruposdepequeñosproductoresdecacaoencontrados.
Elperfil1defineunproductorpequeñocuyorendimientomedioesde0.60t/ha,queasociael11% de la superficie cultivada, encontrándoseque el 93%de suplantación está en edadpro-ductiva.Lamayorpartedeproductorespertene-cientes a este perfil utilizan tanto fertilizantescomoplaguicidas y sistemas de riego (ya seantradicionalesotecnificados),aunqueunnúmeroimportantede losproductoresenesteperfilnoutilizariego.Porotraparte,elperfil2denotaunproductor pequeño cuyo rendimientomedio esde0.36t/ha.,queasociael11.80%delasuper-ficiecultivada,encontrándosequeel98%desuplantación está en edad productiva. El uso deinsumosagrícolasoparaestegrupoesmuybajo,ya que casi ninguno utiliza ni fertilizantes, niplaguicidas,ni tampoconingúntipodesistemaderiego.
Perfiles de prácticas y características de losmedianos y grandes productores de cacao
Apartirdelanálisisestadístico,seobtuvotresperfilesdeprácticasycaracterísticasdeagricul-toresparaelcasodelosmedianosygrandespro-ductoreshasta120ha.Elprimerperfiloclústerrepresentael50.9%delosencuestados(28pro-ductores),elsegundoel27.27%(15productores)yelterceroel21.8%(12productores).Latabla4muestraunresumendelosresultadosobtenidos.
Comopuedeobservarseenlatabla4,son4lasvariablesquepesanparadiscriminarlos3perfi-lesformadosdentrodelgrupodelosmedianosygrandes agricultores de cacao. Estas son: tec-nif_riego; uso_fertqui; rend_ha y uso_plagqui.Nóteseque3delas4variablesserefierenaprác-ticasagrícolasysolounaacaracterísticasdelcul-tivo,porloquepuededecirseque,enestecaso,losperfilesobtenidossebasanmayoritariamenteeninformaciónsobreprácticasagrícolas.
Elperfil1defineaunproductorgrandecuyorendimientomedioesde1.24t/ha,quenoasociaelcultivo,encontrándosequeel90%delasuper-ficiecultivadaestáenedadproductiva.Lamayorpartedeproductorespertenecientes a esteperfilutilizantantofertilizantescomoplaguicidasquí-micos,ysistemasderiegotecnificados.Porotraparte, el perfil 2 denota un productor medianocuyorendimientomedioesde0.86t/ha,queaso-cia el 9.63% de la superficie cultivada, encon-trándosequeel91%desuplantaciónestáenedad
202
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
productiva.Lamayorpartedelosproductoreseneste grupo utilizan tanto fertilizantes como pla-guicidas,mientrasqueseobservaunaproporción
similar de productores que utilizan sistemas deriego no tecnificados y también de productoresquenoutilizanningúnsistemaderiego.
Tabla 4Formación de clústeres de prácticas y características de medianos y grandes agricultores de
cacao (desde 20 hasta 120 ha.) Perfil 1 Perfil 2 Perfil 3
Tamaño de cada perfil 28 (50.9%) 15 (27.3%) 12 (21.8%)
Variables Imp. Relativa. Categoría y Porcentaje
tecnif_riego 1.00 Sist. tecnificados
(100%) Sist. No Tecnif. /Sist.
Tecnifi. (53.3.3%) No uso (91.7%)
uso_fertqui 0.81 Si (89.3%) Si (100.0%) No (100.0%)
rend_ha 0.54 1.24 t/ha 0.86 t/ha 0.19 t/ha
uso_plagqui 0.48 Si (67.9%) Si (100.0%) No (91.7%)
superf_plantada 0.37 67.41 ha 47.68 ha 27.75 ha
efic_cosech 0.11 100 % 96 % 93 %
perc_asoc 0.08 0 % 9.63 % 8.33 %
perc_edad_prod 0.05 90 % 91 % 100 %
Calidad del análisis de Clústeres/Medida de Silueta de cohesión y separación: 0.30 (buena)
Elaboración:Autores.
Por último, el perfil 3 denota un productormedianocuyorendimientomedioesde0.19t/ha,que asocia el 8.33% de la superficie cultivada,encontrándosequeel100%delaplantaciónestáenedadproductiva.Elniveldetecnificaciónparaestegrupoesnulo,yaquecasiningunoutilizafer-tilizantes,plaguicidasquímicos,nitampoconin-
gúntipodesistemaderiego.Amaneraderesu-men,latabla5muestralatipologíadeagriculto-resconbaseensutamaño,susprácticasagrícolasyciertascaracterísticasdelaproducción,aunqueestasúltimasensumayoríanoresultaronsignifi-cativasenelanálisisestadístico.
203
Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
Escenarios de valoración económica para elestudio TEEB-cacao
Apartirdelosresultadosanteriores,esposibleconfirmar que existen diferentes prácticas entrelosdistintostiposdeproductoresdecacaosegúnsutamaño.Nosepuedeafirmarquelasprácticasdelospequeñosodelosmedianosygrandessean
mejores o peores, pues en ambos casos seobserva,porejemplo,elusodesistemasderiegono tecnificado,oelusodeplaguicidaso fertili-zantesquímicos.Asuvez,enamboscasoselusodefertilizantesoplaguicidasdeorigenorgánico(a pesar de que las variables que miden esteaspectoresultaronnosignificativasenelanálisisde clúster) esmínimoo nulo.El problemamás
Tabla 5Resumen de perfiles de agricultores por tamaño según sus prácticas y características
Grupo Perfil Descripción Particip. %
Productores
pequeños
Perfil 1
Productor pequeño con sistemas de riego
no tecnificado o tecnificado y uso de
fertilizantes y plaguicidas químicos.
Rendimiento medio.
50.25%
Perfil 2
Productor pequeño sin uso de riego ni
uso de fertilizantes y plaguicidas
químicos. Bajo rendimiento.
45.24%
Productores
medianos/grandes
hasta 120 Ha
Perfil 1
Productor grande con sistemas de riego
tecnificado y uso de fertilizantes y
plaguicidas químicos.
2.30%
Perfil 2
Productor mediano con sistemas de riego
Tecnificado y no tecnificado, y uso alto de
fertilizantes y plaguicidas químicos.
1.23%
Perfil 3 Productor mediano sin uso de riego ni uso
de fertilizantes y plaguicidas químicos. 0.98%
Elaboración:Autores
204
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
bien sería la predominancia de ciertos tipos detamañodeproductoresenlazonadeestudio, locualpodría limitar la adopcióndeprácticasqueimpliqueninversionesocostosdeoperaciónmásaltos.Esteseríaelcasoparticulardelospequeñosproductores,que,debidoalimitacionesfinancie-ras,podríandecidirnoadoptarprácticasqueseanmás amigables con el ambiente, con lo cual suactividadpodríaconvertirseenunaamenazaparalaproduccióndeserviciosecosistémicos.Eltipodeprácticasqueestaríanenestecasoseríanporejemploenusodetecnologíasderiegoquehaganmáseficienteelusodelagua,ounamejorselec-cióndelafuentedeaguayeldrenajedelaguaencasoestacontengadesechosde laaplicacióndeproductosquímicos.Delamismamanera,siendoqueparaelcasodelosmedianosygrandeslapro-ductividadesunfactorclave(variablerend_ha),estos podrían preferir adoptar prácticas que noafectensurendimientoenalgunoscasosendetri-mentodelaconservacióny/oproduccióndeser-vicios ecosistémicos, pues como se vio, estegrupotieneunamayortendenciaausarfertilizan-tesyplaguicidasdeorigenquímico.Enfunciónde loanterior, losescenariosdevaloracióneco-nómicapropuestosparael estudioTEEB-Cacaoson:• Escenario 0 (tendencia actual): Incrementomarginaldeláreadeproduccióndecacaoenla zona del proyecto de riego Dauvin; lasprácticasagrícolas(comoporejemplo,elusodesistemasderiegoquehaganmáseficienteelusodelagua,oelusodefertilizantesypla-guicidas de origen químico, o el secado del
grano de cacao en carreteras, una prácticasmuycomúnentre lospequeñosproductores)nocambiansignificativamenteyportantonoseincrementa(yeventualmentesereduce)laproducción de servicios ecosistémicos. Enrelaciónalproyectoderiego,estefinalmentenomuestralosbeneficiosplaneadosenrela-ción con la productividad agrícola, y portanto,noproducemejoramientosimportantesde las condicionesdevidade losbeneficia-rios.
• Escenario 1 (Escenario no sostenible):Incrementosignificativodeláreadeproduc-cióndecacaoenlazonadelproyectoderiegoDauvin(50%deáreaconaptitudparacacaoenunhorizontede5años)conlamismadis-tribucióndeproductoressegúnsutamaño;lasprácticasagrícolasnocambian,yportantoseafecta o reduce la producción de serviciosecosistémicos. En relación al proyecto deriego, éste muestra elementos que permitenanticipar unmejoramiento de la productivi-dad agrícola, pero debido a que no se cam-bianlasprácticas,particularmenteenelcasode lospequeños agricultores, no semejoransuscondicionesdevida.
• Escenario 2 (Escenario sostenible):Incrementosignificativodeláreadeproduc-cióndecacaoenlazonadelproyectoderiegoDauvin(50%deáreaconaptitudparacacaoenunhorizontede5años)conlamismadis-tribucióndeproductoressegúnsutamaño;lasprácticasagrícolascambian(comoporejem-plo,seincrementaelusodesistemasderiego
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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración
tecnificadoquehacenunusomáseficientedeagua,particularmenteenelcasodelospeque-ñosproductores,osereduceelusodefertili-zantesyplaguicidasquímicos,enelcasodelosmedianosygrandes),yportantoseman-tieneoincrementalaproduccióndeserviciosecosistémicos. En relación al proyecto deriego, éste muestra elementos que permitenanticipar unmejoramiento de la productivi-dadagrícola,ydebidoalcambiodelasprác-ticas,tambiénsegeneraalgúnimpactosobrelas condiciones de vida de los beneficiariosdelproyecto,particularmentedelospequeñosproductores.
Los escenarios propuestos asocian de formadirecta las prácticas agrícolas con el manteni-miento o incremento de servicios ecosistémicosenlazonadelproyectoDauvin.Conexcepcióndelos grandes productores, se observa que lospequeños ymedianos productores pueden tenerprácticasagrícolassimilares.Noobstante,loquesí puede sermuy diferente son las capacidadesparaadoptarlasmejoresprácticas,yaseaporfac-torescomomejoraccesoafinanciamientoofac-tores idiosincráticos (como educación género,etc.)
Elproblema,enelcasode lospequeñospro-ductores,esquemientraselnousodefertilizan-tesoplaguicidasquímicos,debidoenpartea lafalta de recursos financieros u otros factores,puederesultarfavorableentérminosdemejoresserviciosecosistémicos,noloesentérminosde
productividadyportantoensusposibilidadesdemejorarsuscondicionesdevida.Deahílaapari-cióndeestasdoscondicionesaparentementecon-tradictorias: la idea de un pequeño productorgenerador de servicios ecosistémicos peroviviendo en pobreza, versus un gran agricultoreficienteentérminosdeproductividad,peroine-ficiente en términos ambientales. En todo caso,resultabastanteesclarecedorparaladefinicióndeescenarios (aun cuando estos podrían ajustarseposteriormenteduranteeldesarrollodelejerciciode valoración económica) la información sobrelostiposdeprácticasagrícolasencacaosegúneltamañodelproductor.
Conclusiones
Unestudiodevaloracióndeserviciosecosisté-micosrequierelaidentificacióndeescenariosdevaloración. Cada escenario debe representar undistintoniveldeprovisióndeserviciosecosisté-micos, de talmanera que pueda identificarse elvalordelasdistintasopciones,asícomolaspolí-ticasyaccionesquepermitiríanllegaralasitua-ciónmásdeseada.Adicionalmente,elanálisisdeescenariospermiteentenderlosrolesdelosdife-rentesactoresyevitarposiblesconflictosfuturosquederivenenunaafectaciónalosservicioseco-sistémicos.
ParaelcasodelestudioTEEBsehandefinido3escenariosrelacionadoscon3aspectos:i)elusodelsuelo(incrementodeláreacultivadadecacaoenlazonadelDauvin);ii)lasprácticasdemanejo
delcultivodecacao;yiii)elimpactodelproyectode riego Dauvin. Los dos primeros factores serelacionande formadirecta con la provisión deserviciosecosistémicosen lazonade influenciadelDauvin,mientraselterceraspectocapturaelinterés social de que se generen los beneficiossociales y económicos previstos a partir de lainversiónpúblicaqueseasignóalproyectoDau-vin.
El mapa presentado en la figura 1 permitevisualizarquesíexistelaposibilidaddeunincre-mentodeláreacultivadadecacaoenlazonadelDauvin,tantoporlascondicionesagro-edafo-cli-máticas representadas en el mapa, cuanto porotrascondicioneseconómicasysociales.Elaná-lisisdeclústerdelasección4asuvezpermitióidentificar el tipodeprácticasque se realizanycómoeltamañodelproductorresultaserunfac-
torimportanteaconsiderarenladefinicióndelosescenariosdevaloración.Esteaspectopermitiráademás visualizar el tipo de políticas que seránnecesariasparamanteneroincrementarlaprovi-sióndeserviciosecosistémicos,puesesevidentequecambiarciertasprácticasentrelospequeñosproductores, requerirá ciertas acciones que noseránlasmismascuandoelmismoefectosebus-queobtenerentrelosmedianosygrandesproduc-tores.
Se puede concluir entonces que el plantea-mientodeescenariosnoessolounpasoorequi-sitoparadesarrollarunestudiodevaloracióndeserviciosecosistémicos.Losescenariosrepresen-tanyguíandeformaprecisalasopcionesdepolí-ticaquedeberánimplementarseparaobtenerlosobjetivosdeseados,ydanlapautasobrelasaccio-nesnecesarias.
206
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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El mercado campesino cacaotero y lascertificaciones voluntarias
Freddy Montenegro*
* Ingeniero Agrónomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigación Sobre laProblemática Agraria del Ecuador, [email protected].
ResumenEn los años 40 se propuso a las certificaciones
voluntarias como unmedio para llegar a un sistemaeconómicoalternativoyjusto.EnEcuadorlascertifi-caciones voluntarias empezaron a finales de los 90.Posteriormente,enel2010seevaluóelefectodelascertificacionesvoluntariasenlascondicionesdevidadeloscampesinosqueformanpartedeestesistema.ElInstitutoNacionaldeRecursosNaturales(NRI)
delaUniversidaddeGreenwichseencargódeevaluaranivelglobalelimpactodelascertificacionesvolun-tarias. En el caso de Ecuador, el NRI encargó alSistema de Investigación Sobre la ProblemáticaAgraria(SIPAE),laevaluacióndelimpactodelascer-tificaciones voluntarias en organizaciones cacaoterasdelEcuador(2010–2012).Serealizólaevaluacióna4organizacionesdistribuidasenlaAmazoníayCostaecuatorianayasusgruposdecontrol.Losresultadosobtenidos fueronagrupadosencambioseconómicos,estructura social, desarrollo local y nacional y en elmanejoderecursosnaturales.Losprincipalescambiossocioeconómicossedeben
alaestabilidaddelprecioytransparenciaenfijacióndel precio durante talleres o cuando lo requieran losasociados,loquepermiteplanificarlosgastoseinver-siones.Impactosambientales,sonpositivosalutilizaragroquímicosdebajatoxicidadquepermitelaagricul-turaorgánica,mejorandolasaluddelosagricultores.Cambioseneldesarrollolocalynacionalocurreapar-tir de la conformación de la Red Ecuatoriana deComercio Justo que forma parte de la RedLatinoamericanadelComercioJusto.Palabras clave: Cacao,Certificacionesvoluntarias,
Comercio justo, Impactos, Organizaciones campesi-nas.
AbstractInthe40sitwasproposedvoluntarycertificationas
a mean to an alternative and fair economic system.Voluntary certifications inEcuador began in the late90.Subsequently,in2010theeffectofvoluntarycer-tificationsinthelivingconditionsofthefarmerswhoarepartofthissystemwasevaluated.TheNationalNaturalResources Institute (NRI) at
theUniversityofGreenwichwasassessedbygloballythe impact of voluntary certifications. In the case ofEcuador, the NRI commissioned to the Sistema deInvestigación sobre la Problemática Agraria delEcuador (SIPAE), assessing the impact of voluntarycertificationorganizationsincocoaEcuador(2010to2012).Evaluationto4distributedorganizationsintheAmazonandEcuadoriancoastanditscontrolgroupswasperformed.Theresultsweregroupedintoecono-mic, social structure, localandnationaldevelopmentandmanagementofnaturalresources.Themainsocio-economicchangesareduetoprice
stabilityandtransparencyinpricingduringworkshopsorwhenrequiredpartners,enablingplanexpenditureand investments.Environmental impactsarepositivewhenusinglow-toxicityagrochemicalsallowingorga-nicfarming,improvingthehealthoffarmers.Changesinlocalandnationaldevelopmentoccursfromthefor-mationoftheEcuadoranFairTradeNetworkwhichispartoftheLatinAmericanNetworkofFairTrade.Keywords: Cocoa, Voluntary certifications, Fair
Trade,Impacts,peasantorganizations.
210
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
211
El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
El poder del consumidor responsable en unmercado global: historia del movimiento decomercio justo y las certificaciones volunta-rias evaluadasLa red de comercio justo fue imaginada por
primeravezenlosaños1940y1950comounsis-tema económico alternativo. La aparición de lareddelcomercio justoseoriginóconla ideadefundarun sistemade intercambio independientecompuestadeorganizacionesalternativasqueini-ciaronlaimportaciónyventadeartesaníasatra-vés de pedidos por correo, grupos solidarios deiglesias y tiendas locales. Originalmente, com-praban sus elaborados directamente desde losproductoresdel surparavenderaconsumidoressocialmente conscientes en el norte. Es impor-tantenotarquelaúnicamaneradecomprarestosproductoseraentrandoa travésde lasorganiza-cionesdecomercioalternativas(Stoler2012).La redexperimentócambiosdrásticosal final
delosaños1980cuandolosactivistascomenza-ronabuscaraccesoalosmercadosconvenciona-lesqueesperaban reformar.Con lascondicionesmodificadasdebidoalasreformasneoliberalesdelmismoaño,losactivistasseplantearonunanuevavisión de comercio justo, esta vez basada en elmercadoyenlacualseavanzaríaconelcompro-miso de las corporaciones privadas. Existía lanecesidaddeaumentareltamañodelosmercadosdecomerciojustoporqueerandemasiadopeque-
ñospara satisfacer lasnecesidadesde los socioscertificadosenelsurqueexportabandichosbie-nes.Conlaexpansióndelosproductoresycorpo-racionesinvolucrados,sepodíaaprovechardelasventajas de una economía de escala. El primersellodecomerciojustoMaxHavelearfuecreadoen1988enHolanda,marcandouncambiosustan-cialenelmovimientodecomercio justo.Conelsellodecomerciojustolasorganizacionesalterna-tivas podían etiquetar sus productos para podervenderlosenlossupermercadosconelfindeacce-deraunmayornúmerodeconsumidoresensuscompras y poder expandir la red a través de lasventas.Elenfoquedeproductossemodificódesdelas artesanías a los alimentos, específicamente alasmercancíasyelcafé(Stoler2012).Anivelglobalexisteuncrecimientocontinuoen
ventas de productos de comercio justo como sepuedeobservarenelgráfico1;enEcuador,lospro-ductosconcertificacióncomercio justorepresen-tanaproximadamenteel1%del totaldeexporta-cionesnopetroleras,agrupaa42organizacionesyempresascertificadasycomprende16productos.De estas organizaciones, el 28% se dedican a laproducción de banano, 24% a la producción decacao,24%alaproduccióndefloresyel24%avarios productos como jugos, pulpas de frutas,café, nueces, panela, hierbas entre otros (MCE2014). Entre 2010 y 2015, las exportaciones decomerciojustoregistranuncrecimientopromedioanualde26%envalorFOB1 yde62%envolumen.
1 / FOB es una abreviatura que corresponde a las iniciales de la frase en inglés 'Free on board' que en español significa 'Libre a bordo'.En particular, la expresión 'libre a bordo', quiere decir que es obligación del vendedor correr con los gastos y costos de movilizaciónde la mercancía hasta el puerto de origen o puerto más cercano al vendedor o productor, excepto los gastos por concepto de seguroy flete, lo que significa que una vez llegada la mercancía al buque la responsabilidad de esta es trasladada al comprador.
212
Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
RainforestAlliance (RFA)esunaONGinter-nacional fundada en Nueva York en 1987, lamisióndeRFAesde“conservarlabiodiversidadyasegurarmediosdevidasosteniblesmediantelatransformacióndelasprácticasdeusodelsuelo,lasprácticasempresarialesyel comportamientodel consumidor” Sus certificaciones primerasfuerondesignadas a losbosques (el selloSmartWood).Enelaño1991empiezaatrabajarconlaRed de Agricultura Sostenible (SAN por sussiglas en ingles). En el 1994 se certifica la pri-meraplantacióndebanano.SANtienesusraícesenAmérica Latina, es una coalición de gruposconservacionistas independientes sin fines delucro que promueve la sostenibilidad social yambiental de actividades agrícolas mediante eldesarrollo de normas paramejores prácticas demanejo.Dentrodesumisiónhanestablecidounenlace entre productores responsables social y
ambientalmenteconlosconsumidoresconscien-tes de estos temas. Rainforest Alliance formaparteSAN.LosmiembrosdelaSAN,incluidalaRFAysussubcontratistassonlosquerealizanlasauditoríasparalascertificaciones.Finalmente,lacertificación orgánica empezó en el año 2002comounsistemaquefomentalasaluddeloseco-sistemas empleandométodos agronómicos, bio-lógicosymecánicosencontraposiciónalautili-zacióndematerialessintéticos.
Certificaciones socio voluntarias en cacao:¿Existen cambios en la agricultura familiar?
La certificación comercio justo no es la únicaopción en el país, existen certificaciones quegarantizanqueelcacaoseproduzcabajocondicio-nes ecológicas, sociales y económicamente via-bles.Existenotrascomo, lacertificaciónRainfo-
Gráfico 1Evolución de las ventas de productos de Comercio Justo, 2000-2014 (millones de euros
constantes, base 2014)
Elaboración:AutorFuente:CoordinadoraEstataldeComercioJusto-España
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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
restAlliance fundada en 1987 en respuesta a ladeforestaciónmasivaylaextincióndevariasespe-ciesenlosbosquestropicalesdeAméricaCentralenlosaños1980(SIPAE2010).Aproximadamenteson20añosdeimplementacióndelascertificacio-nessociovoluntariasenlaqueexisteninterrogan-tescomo:¿Cuáleslaracionalidadparaqueelagri-cultorfamiliarquieraformarpartedeestesistema?¿Las certificaciones socio voluntarias permitengenerarcambiosenlaagriculturafamiliar?
El Sistema de Investigación Sobre la Proble-máticaAgraria (SIPAE) desde el 2006 ha reali-zadoestudiosdemedicióndeimpactoenbanano,cacao y flores. Entre el 2010 y 2012 evaluó elimpacto de las certificaciones voluntarias enorganizaciones cacaoteras del Ecuador con elapoyodelNaturalResourcesInstitute(NRI)delaUniversityofGreenwichdeInglaterra.Elestudioformópartedeunaevaluaciónanivelglobal.
Las organizaciones que fueron evaluadas sedistribuyerondelasiguienteforma:
Enlapartenortedelaregióncostaenlapro-vinciadeEsmeraldas:laasociaciónAPROCAlacual tiene incidencia en los cantonesAtacames,Muisne,QuinindéyRioVerde.EnlazonacentrodelacostaenlaprovinciadeManabí:lacorpora-ciónFortalezadelValle que tiene incidencia enloscantonesdeChone,BolívaryPortoviejo.Enlapartesurdelaregióncosta:laasociaciónURO-CAL con incidencia en tres provincias:GuayasconloscantonesBalaoyNaranjal;Azuayconel
cantónPonceEnríquezyenElOroconloscan-tonesSantaRosa,PasajeyelGuabo;finalmente,en la región amazónica: la AsociaciónKALLARYvinculadaconloscantonesdeTenayArchidona(SIPAE2010).Acontinuación,sedes-cribecadaunadeellas,asícomolosprincipalesresultadosobtenidosenlaevaluacióndelcambio.
Organizaciones cacaoteras evaluadas
Asociación de Productores Nuevo Mundo(Organización base de UROCAL)
LaOrganizaciónNuevoMundofueconstituidael24deJuniodel2005,eneseañocontabacon53 socios activos, en la actualidad está confor-madapor102socios(UROCAL2012).UbicadosenlasprovinciasdeGuayas,ElOroyAzuay.Estáasociaciónempezóconlaproduccióndebananoconcertificaciónorgánicaycomerciojusto,con-solidándose en este tipo de sistemay posterior-mentese insertóa laactividadcacaotera,esporestoque lasuperficierepresentadaporestepro-ducto es del 20% a diferencia del banano quecubreun80%.(UROCAL2012).
Corporación Fortaleza del Valle
Es una organización de segundo nivel quenació a partir deunproyecto entre laUnióndeOrganizaciones Campesinas Cacaoteras delEcuador(UNOCACE)ylaCooperaciónTécnicaAlemanapara juntara losproductoresdecacaoqueestáneneláreadeinfluenciadelsistemade
riego Carrizal-Chone (SIPAE 2010). Son 908sociosdeloscantonesvinculadosconlaasocia-ción son Bolívar, Chone, Tosagua y PortoviejoquepertenecenalaprovinciadeManabí.
Asociación de Productores de CacaoOrgánico de Atacames (APROCA)
APROCAformapartedelaUnióndeOrgani-zaciones Campesinas de Atacames y Muisne,nace en elmes de junio de 2004. LaUnión deOrganizacionescuentaconsociosautoidentifica-doscomoafroecuatorianos2 ymestizos.Secon-formó con apoyo, respaldo técnico y financia-mientodelaCorporaciónFinancieraparalaFor-maciónyelDesarrolloIntegral3 (CEFODI),atra-vésdelaimplementacióndeunproyectodepro-duccióndecacaoorgánico(SIPAE2010).Actual-menteAPROCA cuenta con 140 socios de loscuales48tienencertificaciónorgánicayelrestoestánenproceso.
Asociación Agro Artesanal de BienesAgrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo(KALLARI)
LaAsociaciónKallarieslauniónnoguberna-mentaldelosproductoresdecacaoorgánicode
la Amazonía Ecuatoriana. Esta Asociacióncomenzóconmenosdecincuentafamiliasenelañode1997 (KALLARY2007, s.p.).Se iniciapromoviendolaelaboraciónycomercializaciónde artesanías (enSinchiRuna de Puní bocana,SantaBárbarayMiradorcomunidadesubicadasenlariberadelríoNapo).Todoestoenmarcadoenunavisióndemejorarlascondicionesdevidaque incluye mejor alimentación, atención desalud,yeducación;siempreconservandoeleco-sistemalocal,estosedioconelapoyodelaFun-daciónJatunSachalacualpreservalosbosques.Enlaentrevistaconelautorenagostode2012,la co-fundadora de Kallari Judy Logbackexpresó:“Elsegundopasofuecomercializarunrubro agrícola que había en mayor demanda(cacao),esasícomoseconformalaasociaciónKallari”.
EnlaactualidadKallaricuentacon366sociosactivos,enalgunoscasostresomássociosperte-necen a una misma familia. Se trabaja con loscantonesdelTenayArchidona,dentrodeestossevinculandostiposdeagricultores:sociosysocioscomerciales de la asociación (KALLARI 2012,s.p.). La diferencia entre un socio y un sociocomercialestáenqueelsociotieneparticipacióncon“vozyvoto”.Elcultivoselomanejabajoel
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
2 / Los afroecuatorianos son reconocidos constitucionalmente como un “pueblo”. Es decir, un grupo étnico que posee un conjunto decaracterísticas culturales, sociales, políticas y ambientales específicas e históricamente determinadas.
3 / CEFODI nace como Comité Esmeraldas Flandes Orientales para el Desarrollo Integral, la que fue una instancia de coordinaciónpara el desarrollo integral y concertado de la Provincia de Esmeraldas. Desde 1993 la Corporación Esmeraldeña para la Forma-ción y Desarrollo Integral ha dirigido esfuerzos al mejoramiento de las condiciones de vida de los sectores de población menosfavorecida en la provincia de Esmeraldas.
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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
sistema de chacra4 por cuanto es un sistema deproducciónamigableconel ambiente, existeunautoreciclajedenutrientes.Laasistenciatécnicay la capacitación han permitido generar en losagricultoresunproductodecalidadelmismoqueesreconocidoporlaorganización(Kallary2010).
Metodología de investigación
Elimpactoesdefinidocomo:
Una nueva situación creada por un grupode resultados y efectos que inducen a uncambio significativo y sostenible en la viday el entorno de personas y grupos para loscuales se puede establecer, directa e indi-rectamente, una cadena de casualidadescon la iniciativa del desarrollo” (SIPAE2010).
Estodistingueentrelosresultadosdelascerti-ficacionesvoluntarias,talcomoaquellosderiva-dosdelasaccionesquesetomanparacumplirloscriteriosdelascertificacionesyunaseriedeefec-tos que estas acciones tienen sobre los diversosindividuos y grupos en relación con un cambiosostenible. El marco conceptual también reco-
nocequelosefectosnormalmenteactúanencom-binación con los resultados de otras iniciativas,como el apoyo externo de otrasONG´s o de lacertificaciónorgánica,asícomodeunamultituddeotrasinfluenciasanivellocal,paraproducirunimpacto significativo. De hecho, no siempreresultafácilidentificarlacontribuciónalimpactoo cuantificarlo aisladamente, pero sí es posibleidentificarelpapelquelascertificacionesvolun-tarias juegan en el contexto más amplio de lasinfluenciassobreelcambio.
Seidentificacuatroáreasdecambio:
• Cambiosenlasituaciónsocio-económica.• Cambios en la estructura social (diferencia-ciónsocial).
• Cambioseneldesarrollolocalynacional.• Cambiosenelmanejodelosrecursosnatura-les.
Tamaño de la muestra
EltipodeEltipodemuestraaplicadofuepro-babilísticosegmentadopororganizacióncomoseapreciaenelsiguientecuadro:
4 / Consistente con un sistema de agricultura itinerante, la chakra, es un espacio productivo que incluye diversos sistemas agrofo-restales espaciales o temporales desarrollados en un claro del bosque o del realce, el mismo que es acondicionado deliberada-mente. En la Chakra, las familias conjugan estrategias de mercado y de subsistencia, cuyos atributos lo definen como un sistemaprioritario de uso sostenible de la tierra en la Amazonía (Arévalo, 2009; INIAP 2010).
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Grupo de control
Enlaseleccióndenocertificadosse tomaronencuentalossiguientescriterios:
• Representatividadencuantoalaszonasagrasecológicas que constituyen el entorno físicodelasorganizacionesevaluadas.
• Comparten características similares a las delossociosencuantoaltamañodelafinca.
Como se aprecia en la tabla 1, los grupos decontrol para las asociaciones de productores decacaodeAtacamesydelNaposoncampesinosentransiciónalaproducciónorgánicayqueformanpartedelaasociaciónqueseevalúa.Elgrupodecontrol de laAsociación de productores NuevoMundocorrespondeaunaasociacióndebasedelaUROCALqueseencuentraaplicandoalacer-tificacióncomerciojusto.Finalmente,elgrupodecontrolde laCorporaciónFortalezadelValleesunaasociacióndelmismocantónapoyadaporlaAgenciadeCooperaciónEspañolaen2010.
Tabla 1Tamaño de la muestra de las organizaciones evaluadas
Fuente:Estudiodeevaluacióndelimpactodelascertificacionesvoluntariasenorganizacionescacaoteras2010-2012.
Elaboración:SIPAE.
Nombre de la organización Número de socios
Muestra Organización Porcentaje
Error %
Asociación de Productores Nuevo Mundo 97 32 32.98 14.20
Corporación Fortaleza del Valle 908 82 9.03 10.30
Asociación de Productores de cacao orgánico de Atacames
140 80 57.00 7.20
Asociación Agro artesanal de Bienes, Agrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo
366 80 21.88 9.70
Total 1518 274
Herramientas de investigación
Cuestionario
LaencuestafuedesarrolladaparticipativamenteentreinvestigadoresdelaNRI,SIPAEydirigenciadelasorganizaciones.Laimplementacióndelasherramientasserealizóalasfamiliasevaluadasorga-nizadasenlassiguientessecciones:• Sección1: Controldecalidad.• Sección2: Preguntasdeidentificación.• Sección3: Localización,organizaciónycertificación.• Sección4a: Datosdelafamilia.• Sección4b: Familiaquenovivayapoyeeconómicamente.• Sección5: Característicasdelafinca.• Sección6: Produccióntotalyventadecacao.• Sección7a: Fuentesdeingresos.• Sección7b: Tendenciadelingreso.• Sección8: Seguridadalimentariadelhogar.• Sección9: Pesodelingresodelcacaoenlasnecesidades.• Sección9a: Fuentesdeingresosquenosondelcacao.• Sección10: Ventadelcacao.• Sección11: Ahorro.• Sección12: Conocimientodelacertificación.
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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
Tabla 2Organizaciones evaluadas versus grupo de control
Fuente: Estudio de evaluación del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.Elaboración: SIPAE.
Organización evaluada Grupo de control Asociación de Productores Nuevo Mundo Unión de Casacay Corporación Fortaleza del Valle Asociación la Providencia Asociación de Productores de cacao orgánico de Atacames
Productores en transición a la producción orgánica
Asociación Agro artesanal de Bienes, Agrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo
Productores en transición a la producción orgánica
• Sección13a: Percepcionesenloscambios.• Sección14: Cambiosenlacomunidad.• Sección15: Conocimientodelpremio.• Sección16: Percepcionessobrelaorganización.• Sección17: Percepcionesenbienesfamiliares.• Sección18: Percepcionesenaccesoaserviciosybienes.• Sección19: Gastos.• Sección20: Cambiosenelnivelsocial.
Grupos focales o entrevistas a profundidad
Serealizaronuntotalde12gruposfocales,endondesetuvounadiscusióndinámicayrepresenta-tivaconlosproductoresdelazona,lostemastratadosfueron:• Característicassociales.• Conocimientodelacertificación.• Situaciónsocio-económicadeloshogares.• Diferenciaciónsocial.• Calidad.• Produccióndecacaoyambiente.• Organización.• Trabajocontratado.• Género.• Futurodelaorganización.
Entrevistas de gestión o talleres con los directivos
Atravésdeestasentrevistasseconsiguióobtenerinformaciónglobalsobrelaparteorganizativayelmanejodelpremiooprimacuandosetratadeorganizacionesconcomerciojusto,lostemastratadosfueron:• Aspectossocio-económicos.• Trabajocontratado.• Mercadosycalidaddelcacao.• Organizacióndeproductores.• Desarrollolocalymedioambiente.
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
Principales resultados
La información presentada a continuacióncorrespondearesultadosgeneralesobtenidosconlasherramientasdescritasenelítem4.2
Cambios en la situación socioeconómica
Engeneral los costosdeproducción sonmás
altosenlasorganizacionesevaluadas.Lasorgani-zaciones con certificación orgánica tienen uncostode162,50dólaresversuselgrupodecontrolde134dólares.Lasorganizacionesconcertifica-cionescomerciojustotienenuncostode1.436,55dólares versus el grupo de control de 1.258,21dólares.Lostiposdecostosdeproducciónsepue-denobservarenelgráfico2.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
KALLARI GC KALLARI
APROCA GC APROCA
FDV GC FDV NM GC NM
CONSUMOS INTERMEDIOS DEPRECIACIÓN MANO DE OBRA CONTRATADA PAGOS A TERCEROS
Gráfico 2Costos de producción de las organizaciones evaluadas versus el grupo de control
Fuente: Estudio de evaluación del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.Elaboración: SIPAE.
Conrespectoalprecio,enlagráficasepuedeobservar el precio con certificación comerciojusto,orgánicoyelpreciodelabolsadeNuevaYork.Elpreciocomerciojustoestádeterminadosegúnloscriterioscomercialesdelsellovolunta-
rio, es decir, existe un preciomínimo que deberespetarseapesarqueelprecioreferencialdelabolsadeNuevaYorkestépordebajo,entantoquepara el preciomáximo no hay límite. El precioorgánico fue determinado por la organización,
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
mientrasqueelpreciodelabolsadeNuevaYorkesreferencial.
Sepuedeobservarenelgráfico3,queelpre-cioorgánicoeselmásalto,acontinuación,estáelpreciocomerciojusto,seguidodelprecioreferen-cialdelabolsadeNuevaYork.Seconcluyequeexistecambiosen lospreciosdecompraalpro-ductor con certificación orgánica seguida de lacertificacióncomerciojusto,tenerunprecioaltotienesuefectoenelterritoriodelaorganización,
puesalfijarunprecio,losintermediariosmantie-nenunprecioconpocavariación.
Explicaralosasociadoscomosedeterminaelprecioqueselesvaapagargenerarelacionesdeconfianza. En las organizaciones con certifica-cióncomerciojustoyorgánicoserealizantalle-resendondeseexplicalaformadepagoencom-paraciónconlasdelgrupodecontrolendondenosedadetallesdecómorealizarlo.
Gráfico 3Precio del cacao según la bolsa de Nueva York, FLO comercio justo y orgánico
Fuente:Estudiodeevaluacióndelimpactodelascertificacionesvoluntariasenorganizacionescacaoteras2010-2012.Elaboración:SIPAE.
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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias
Cambios en la estructura social
Lasorganizacionesconcertificacióncomerciojusto cuentan con un premio5 que es empleadoparaaccionessociales,enNuevoMundoesutili-zado en bonos escolares que permiten que loshijosdelossociostenganaccesoalaeducación;mientrasque,para laorganizaciónFortalezadelVallesedestinanacapacitaciónyfondomortuo-rio.Estasaccionespermitengenerarconfianzayqueseconsolidesuorganización;adiferenciadesusgruposde control endonde existe una rela-cióncomercial.
Conrespectoalascertificacionesorgánicasalnoemplearagroquímicossuproduccióntieneunvaloradicionalenelmercado(vergráfico2);ade-más,laslaboresquerealizaenlafincasonmenoscontaminantes en la salud de los productores adiferenciadesusgruposdecontrolendondeseempleaagroquímicosdealtatoxicidad.
Cambios en el manejo de los recursos naturales
Los cambios que generan las certificacionesvoluntariasnoimplicanuncambioenelecosistematerritorialsinoenelsistemadelcultivo,portanto,noexistencambiosenelmanejoderecursosnaturalessinocambiosenelsistemadecultivoconelfindegarantizarunproductonormalizadoenelmercado.
Enlasorganizacionesconcertificacióncomer-ciojustocomoNuevoMundoexistióunbonoalabiodiversidad(funcionóhastael2012),quecon-sistíaenunaremuneraciónalossociosparaquenotalenlosárbolesdentrodesusistemadecul-tivo y que puedan incluir árboles frutales paraconsumofamiliar.Losgruposdecontrolnoevi-denciancambiosensussistemasdecultivo.
Enelcasodelasorganizacionesconcertifica-ciónorgánicaunelementoarescatarestáen laslabores agrícolas debido a que el agricultor noestáexpuestoa lamanipulacióndequímicosencomparaciónconelgrupodecontrolquetieneunmanejoconvencional.
Un caso a resaltar es la organizaciónKallari,dondeloscampesinosmanejanelsistemadecha-kra propio de su cultura el cual se basa en unarelaciónintegraldelossubsistemas(forestal,cul-tivo,pecuario,piscícola,tierrayagua).
Cambios en el desarrollo local y nacional
Las organizaciones con certificación comerciojustohanlogradoteneraccesoaunnichodemer-cado alternativo lo cual significa para el sectorsocial de esa organización una comercializaciónpermanenteyconpreciosjustos.Además,elpoderserpartedeunprocesodecomercializaciónalter-
5 / El premio o prima de Comercio Justo es una cantidad pagada a los productores adicional al pago por sus productos. Se prevé quela Prima de Comercio Justo sea invertida en los negocios y la comunidad de los productores (para proyectos de las Organizacio-nes de Pequeños Productores o de Producción por Contrato) o en el desarrollo socio-económico de los trabajadores y sus comu-nidades (en Situaciones de Trabajo Contratado).
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
nativopermitióquelasorganizacionesfortalezcansusrelacionessocioorganizativasanivelcantonal,provincialyregional,estoseevidenciaenlacon-formación de la Red Ecuatoriana de ComercioJustoqueformapartedelaRedLatinoaméricadeComercioJustoqueesunespacioparalagenera-ción de políticas públicas, intercambio de expe-riencias e incidencia política para el comerciojusto.Enelcasodelosgruposdecontrolnosecon-figuraron procesos organizativos sólidos ocasio-nandoladesvinculacióndesociosdelaorganiza-ciónydebilitandolaestructuradelterritorio.
Las organizaciones con certificación comercioorgánico tienen una incidencia a nivel local (noformanpartedelasredesnacionalesniregionales)susobjetivosestánvinculadosafortalecerlapro-ducciónycomercializaciónatravésdelapoyodelapolíticapúblicanacionalcomolaparticipaciónenlasmesasprovincialesdelcacao,lascualestie-nenunapoyoespecíficoenlaproducciónycomer-cializacióncomopartedeunapolíticadelestado.
Lista de referencias
KALLARIAsociaciónAgroArtesanaldeBienesAgrícolas,P.yP.deN.,2012.BasedeProductoresdeKALLARI.
KALLARY,2010.EsquemaparaelanálisisdelimpactosocialdelIEPSenKallari.p.7.KALLARY,AsociaciónKallary.Availableat:www.kallari.com/es/Kichwa.html.MCE(MinisteriodeComercioExterior),2014.Planestratégicoinstitucional2014-2017delMinisteriode
Comercio Exterior, Quito-Ecuador. Available at: http://www.comercioexterior.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2015/05/Plan-Estrategico-Institucional-2014-2017-4.compressed.pdf.
SIPAE (Sistema de Investigación de la ProblemáticaAgraria del Ecuador. EC), 2010. Impacto de lasCertificaciones Voluntarias Comercio Justo y Rianforest en los pequeños productores de cacao-Ecuador,Ecuador.
SIPAE, S. de I. de la P.A. del E., 2010. Impacto de las Certificaciones Voluntarias Comercio Justo yRianforestenlospequeñosproductoresdecacao-Ecuador.
Stoler,M.,2012.Eljustosabordelcacao:Desafiosyventajasdelcomerciojustodelcacao.UniversidadAndina Simón Bolívar sede Ecuador. Available at: http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstre-am/10644/3076/1/T1132-MELA-Stoler-Eljusto.pdf.
UROCAL,U.R.deO.C.delL.,2012.BasedelaAsociaciónUROCAL.
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APUNTE FINALORGANIZACIONES CAMPESINAS CACAOTERAS EN LAELABORACIÓN DE CHOCOLATE PARA EL MERCADO
NACIONAL
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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación
Alcerrarestelibronopodemosdejardemencionarlosimportantesesfuerzosquevariasorganiza-cionescampesinasenlaszonasdecultivoenlasprovinciasdeLosRios,deEsmeraldas,deNapoySucumbios,vienenrealizandoalrededordelaelaboracióndediversasvariedadesdechocolatesparaelmercadonacional,nosolodeformaartesanal,tambienimplementandomecanismosdepequeñaindus-trialización,bajoelcontroldelaasociaciónocooperativa.
Enesto tambiéndestacamos losesfuerzosquerealiza laAsociacióndeProductoresOrgánicosdeVinces–APOVINCESquejuntandoconocimientosconexpertosdeotrasentidades,comolasqueseubican enSalinas de la provincia deChimborazo, empiezan a elaborar chocolates para elmercadonacional.
Reproducimos la presentaciónde “ChocolateCHAPULO: cacaoaromadeVinces”
“Cuenta la historia que Los Chapulos eran ungrupo de campesinos revolucionarios afines al
general Eloy Alfaro, que combatían en medio de laselva y de grandes plantaciones de cacao en la
provincia de Los Rios. Hoy APOVINCES ha rescatadoesas centenarias huertas de cacao para producir elmejor chocolate fino de aroma, en homenaje a sus
ancestrales héroes montubios”
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Apunte final
Este libro se terminó de imprimir en noviembre de 2016 en
los talleres de somos punto y línea producciones
Quito - Ecuador
Tiraje: 500 ejemplares
Hecho e impreso en Ecuador