Les réactifs: deux sucrettes daspartame 20 mL dacide chlorhydrique de concentration c=1,0mol.L -1.
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Les réactifs:Les réactifs:
•deux sucrettes d’aspartame
•20 mL d’acide chlorhydrique de concentration c=1,0mol.L-1
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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Le montage:Le montage:
Chauffage à reflux pendant 30 minutes.
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On refroidit ensuite la solution en la passant sous un filet d’eau froide.
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Puis on la neutralise avec de l’hydrogénocarbonate de sodium
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Puis on la neutralise avec de l’hydrogénocarbonate de sodium.
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Puis on la neutralise avec de l’hydrogénocarbonate de sodium.
Lorsque l’effervescence s’arrête, on vérifie que le pH est neutre.
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L’éluant utilisé:
Un mélange de butanol, d’acide acétique et d’eau dans les proportions 3/1/1
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Quatre dépôts sont réalisés sur la plaque à chromatographie:
L’hydrolysat d’aspartame, noté A,
Une solution de phénylalanine, notée B,
Une solution d’acide aspartique, notée C,
Une solution fraîchement préparée d’aspartame, notée D.
A B C D
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Après l’élution (45 minutes):
Front du solvant
Séchage du chromatogramme
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Il faut révéler le chromatogramme car les taches d’acides aminés sont incolores.
Pulvérisation sous
la hotte avec de la ninhydrine.
R 11-36-67Solution de ninhydrine à 2% dans l’acétone
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Chauffage du chromatogramme pulvérisé de ninhydrine sur plaque chauffante.
Chromatogramme obtenu:
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A: L’hydrolysat d’aspartame
B: Une solution de phénylalanine
C: Une solution d’acide aspartique
D: Une solution fraîchement préparée d’aspartame
Chromatogramme obtenu: