LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA...
Transcript of LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA...
![Page 1: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/1.jpg)
UJI KOMPETENSIPENGELOLA PRODUK UNGGAS TELUR KONSUMSI
LSP – PILEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI
PETERNAKAN INDONESIA
![Page 2: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/2.jpg)
UNIT KOMPETENSI
• MENERAPKAN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA
• MENERAPKAN KESEHATAN DAN KEAMANAN UNGGAS
• MENERAPKAN JAMINAN KUALITAS KERJA
• KEAMANAN PENGGUNAAN BAHAN KIMIA
• PENGUMPULAN, PENGELOLAAN DAN PENYIMPANAN TELUR DI PETERNAKAN
• PENGUMPULAN DAN PENGEPAKAN TELUR DI GUDANG
• PEMBERSIHAN PERALATAN
• PENGUMPULAN DAN PENCATATAN DATA PRODUKSI
![Page 3: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/3.jpg)
LANGKAH ASESMEN
1. PESERTA MENGISI FORMULIR ASESMEN MANDIRI
2. PESERTA MELAKSANAKAN SIMULASI KEGIATAN PENANGANAN TELUR
3. ASESOR MELAKSANAKAN ASES
4. HASIL ASESMENT: KOMPETEN (K) BELUM KOMPETEN (BK) ASESMEN LANJUT (PL)
5. ASESOR DAN PESERTA MENANDATANGANI DOKUMEN ASESMEN
6. SELESAI
![Page 4: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/4.jpg)
SIMULASI KEGIATAN ASESMEN• SEBELUM MASUK KANDANG: MENCUCI TANGAN, MENGENAKAN
ATRIBUT KANDANG (PAKAIAN DAN SEPATU), DIPPING (MENCELUP SEPATU PADA BAK DISINFEKTAN
• MENGAMBIL EGG TRAY 5 UNIT
• MENGAMBIL TELUR SECARA BERURUTAN TEMPATKAN TELUR PADA EGG TRAY DENGAN BAGIAN RUNCING DI BAWAH YANG TUMPUL DI ATAS. SELALU TEMPATKAN TELUR YANG BERUKURAN BESAR DI BAGIAN YANG PALING ATAS.
• MEMBAWA TELUR KE RUANG PENYIMPANAN TELUR
![Page 5: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/5.jpg)
.... LANJUTAN
• SELEKSI DAN PISAHKAN TELUR BERDASAR:• TELUR NORMAL/BAGUS
• TELUR RUSAK/PECAH, TETAPI KONDISI MASIH UTUH
• TELUR RETAK RAMBUT (HAIR CRACK)
• TELUR KOTOR
• TELUR ABNORMAL (TERLALU KECIL, TERLALU BESAR)
• ISI DATA PRODUKSI DENGAN MENCATAT JUMLAH TELUR2 TERSEBUT
• LAKUKAN PACKING TELUR PADA EGG TRAY DENGAN MENUMPUK 4 SET EGG TRAY YANG TELAH BERISI TELUR, TUTUP BAGIAN ATAS, DAN IKAT DENGAN KUAT.
![Page 6: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/6.jpg)
STANDAR TELUR KONSUMSI SNI 3926:2008• Standar telur ayam konsumsi ini merupakan revisi SNI 01-3926-1995 yang
dilakukan dalam rangka memperbaiki syarat mutunya.
• Ruang lingkup standar menetapkan klasifikasi, persyaratan mutupengemasan, pelabelan, dan penyimpanan.
• Telur ayam konsumsi yang digunakan berasal dari ayam ras dan ayam lokal(kampung).
• Telur konsumsi adalah telur ayam yang belum mengalami proses fortifikasi, pendinginan, pengawetan, dan proses pengeraman
• Telur ayam konsumsi diklasifikasi berdasar:
• 1) Warna kerabang yaitu sesuai galurnya dan
• 2) Bobot telur: kecil<50g, sedang50-60g, besar>60g.
![Page 7: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/7.jpg)
• Persyaratan mutu yang diatur mencakup: • 1) Persyaratan tingkatan mutu fisik, meliputi kondisi kerabang, kondisi
kantung udara, kondisi putih telur, kondisi kuning telur, dan Bau; • 2) Persyaratan mutu mikrobiologis, dengan jenis cemaran mikroba: Total
Plate Count (TPC), Coliform, Escherichia coli, dan Salmonella sp. • Cara pengambilan contoh mengacu SNI 2897:2008. Sedangkan cara
pengujian secara fisik harus sesuai ketentuan, dan uji cemaran mikrobamengacu pada SNI 2897:2008.
• Telur harus dikemas dalam secara aman, tidak mengakibatkanpenyimpangan/kerusakan telur selama penyimpanan dan pengangkutan.
• Informasi pada label kemasan minimal mencantumkan nama produk, merkdagang, tgl produksi, nama dan alamat produsen, berat bersih dan NKV.
• Penyimpanan telur konsumsi pada temperatur kamar dengan kelembabanantara 80% dan 90%, maksimum 14 hari setelah ditelurkan, atau padatemperatur antara 4C dan 7C dengan kelembaban antara 60% dan 70%, maksimum 30 hari setelah ditelurkan.
• Dalam standar dilengkapi lampiran tentang metode analisis.
![Page 8: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/8.jpg)
KONDISI TELUR HASIL SELEKSI
TELUR NORMAL/BAIK
TELUR PUTIH/ KERABANG TIPIS
TELUR RETAK/CACAT
TELUR TIDAK NORMAL
TELUR PECAH
![Page 9: LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI PETERNAKAN INDONESIA …fapet.ub.ac.id/wp-content/uploads/2018/07/materi-UJI-KOMPETENSI-.pdf · uji kompetensi pengelola produk unggas telur konsumsi lsp](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012821/5ccd4ed788c993901f8def73/html5/thumbnails/9.jpg)
JENIS PACKING TELUR
PACKING MENGGUNAKAN KOTAK KAYU (15 KG)
PACKING MENGGUNAKAN EGG TRAY
PACKING MENGGUNAKAN KOTAK PLASTIK (10 KG)