Filippine

La bandiera delle Filippine presenta un sole ad otto raggi e tre stelle, tutti in oro, su un triangolo equilatero bianco posto sul lato del pennone. La metà superiore dell'area rimanente è blu, la metà inferiore è rossa.Il triangolo rappresenta il Katipunan (il Katipunan fu un’associazione politica che sì ribellò agli spagnoli). Le tre stelle rappresentano le tre isole fondamentali Luzon, Visayas, Mindanao. Gli otto raggi del sole rappresentano le otto province che si ribellano contro gli spagnoli.

Le Filippine, ufficialmente Repubblica delle Filippine (Republika ng Pilipinasin tagalog, Republic of the Philippines in inglese e República de Filipinas in spagnolo), sono situate nell'oceano Pacifico. L'arcipelago delle Filippine comprende 7.107 isole

Le Filippine hanno un clima tropicale caldo e umido. La temperatura media annuale è di circa 26,5 °C (min a gennaio 21 °C e max ad agosto 34 °C). L'anno è suddiviso in tre stagioni: Tag-init o Tag-Araw (la stagione calda o estate da marzo a maggio), Tag-ulan (la stagione delle piogge da giugno a novembre), e Tag-lamig (la stagione fredda, da dicembre a febbraio). Il mese più freddo è gennaio, quello più caldo è maggio.

Ordinamento Statale

Le Filippine sono una Repubblica Presidenziale. Il capo dello Stato e del governo è il Presidente che viene eletto direttamente, mentre il potere legislativo è esercitato dal Parlamento. Sono indipendenti dal 1946. Il periodo tra il 1965 e febbraio 1986 è stato contraddistinto dalla figura dittatoriale del Presidente Ferdinand Marcos che trascurò lo sviluppo del paese, dedicandosi ad arricchire se stesso. Contro Marcos si sviluppò un movimento popolare. Nel 1998, un accordo tra il governo ed i ribelli comunisti sui diritti umani pose fine alla guerriglia, che durava dal 1972 e che è costata 100.000 vite. Continuano ancora conflitti tra l’esercito ed i ribelli islamici che combattono per l’indipendenza.

La cantante e modella Imelda si sposò con Marcos nel 1954, suo marito fu eletto Presidente delle Filippine nel 1965 e governò il paese sotto un regime di legge marziale dal 1972 al 1981.Si distinse come figura piuttosto controversa sia all'interno che all'esterno delle Filippine, spesso ricordata come il simbolo della stravaganza durante il regno politico del marito. Accumulò una lunga lista di attività, lussi e comfort, tra cui la sua leggendaria collezione di oltre 2.700 paia di scarpe, rinvenute nel palazzo di Malacañang, quando nel 1986 il governo fu rovesciato e lei ed il marito furono costretti all'esilio nelle Hawaii per via della rivoluzione del Rosario. Nel 1998 la sua inestimabile collezione di scarpe andò ad arricchire la collezione del Museo delle scarpe della città di Marikina.

Le Filippine sono uno dei tre Paesi dell'Asia a maggioranza cristiana (gli altri sono la Russia, la cui parte siberiana è a maggioranza ortodossa, e Timor Est). Il 92,5% della popolazione è di fede cristiana e di questa l'81% è cattolica mentre il resto della popolazione appartiene a un gran numero di chiese minori, tra cui l'evangelica (2,8%) e l'Iglesia di Cristo (2,3%)[11].Circa il 5% della popolazione filippina è di religione musulmana. I suoi fedeli appartengono essenzialmente all'etnia Moro (si noti il nome dato loro dagli spagnoli, per analogia con gli arabi che conquistarono la Spagna, detti appunto moros, ossia "mori").

Con una popolazione stimata di circa cento milioni di persone, le Filippine sono il 12º Paese più popoloso del mondo e altri undici milioni di filippini vivono all'estero. Varie etnie e culture convivono sulle isole delle Filippine, che sono considerate come una nazione di recente industrializzazione; fin dalla loro indipendenza l'economia delle Filippine è stata in continua crescita. Tuttavia le Filippine devono ancora affrontare molte sfide nel settore delle infrastrutture, mancando inoltre un adeguato sviluppo del settore del turismo, dell'istruzione, dell'assistenza sanitaria e dello sviluppo umano.

Le Filippine contano un grandissimo numero di etnie diverse sul proprio territorio. Sono perlopiù popolazioni di origine austronesiana differenziate quasi esclusivamente dalla lingua. In minima parte c'è anche una distinzione religiosa, con la presenza di gruppi etnici di fede musulmana (in primo luogo i Moro), in particolare nell'isola di Mindanao. Da notare anche la presenza di diversi gruppi tribali, tutti numericamente poco significativi, che si caratterizzano per non aver subito né l'influenza della cultura cristiana né di quella musulmana. Infine vanno segnalati almeno altri due gruppi di entità notevole, rappresentati dai meticci (mestizos) di origine spagnola (più di 2.000.000) e cinese (più di 1.000.000).

Istruzione L’istruzione è obbligatoria dai 6 ai 12 anni. Circa due terzi dei bambini frequentano la scuola media, un terzo frequenta la scuola superiore o l’università. Il tasso di analfabetismo è molto basso (5%).I Filippini hanno ereditato dagli Spagnoli la religione, che si manifesta oggi come una potente forza che sostiene l’unità nazionale. Il Filippino e l’Inglese sono le due lingue ufficiali. L’Istruzione filippina è organizzata secondo il sistema americano. Ci sono scuole pubbliche (governative) e private (non governative, in genere legate ad ordini religiosi). Lo schema generale dell’educazione formale si basa su quattro livelli: primo livello (asilo e scuola materna) offerto principalmente dalle scuole private; a 6 anni c'è l’educazione primaria o elementare, seguiti da 4 anni d’educazione secondaria. L’istruzione Universitaria (College) normalmente richiede quattro anni, qualche volta 5 e in qualche caso, come le scuole di Medicina e Legge, dura 8 anni. Il Diploma di laurea (specializzazione) richiede in aggiunta 2 o più anni di studio. I corsi nelle scuole filippine cominciano in Giugno e finiscono in Marzo.

I Musulmani avevano già esteso il loro potere ad una parte dell'isola di Luzon, quando Ferdinando Magellano,unnavigatore Portoghese al servizio della Spagna, arrivò nel 16 Marzo 1521. Il suo primo approdo avvenne a Homonhon, un'isola disabitata vicino a Leyte, ma fu a Mactan che lui eresse la sua croce e proclamò la colonizzazione su tutto l'arcipelago, da parte della Spagna. Lapu-Lapu, un valoroso capo tribù,che si oppose all'autorità degli Spagnoli e portò ad una battaglia durante la quale Ferdinando Magellano venne ucciso.

Storia

Ruy Lopez de Villalobos fu il successore di Magellano e continuò l’opera di colonizzazione delle Filippine per conto della Spagna. Il de Villalobos e raggiunse queste isole con una spedizione nel 1543 e le chiamò "Filippine" in onore del re Filippo II di Spagna. La piena occupazione da parte degli Spagnoli avvenne nel 1565. Nel Novembre dello stesso anno Miguel Lopez de Legaspi sigillò un'amicizia di sangue con il Rajah Sikatuna. Nel 1571 Legaspi conquistò Manila ed un anno dopo tutto l'arcipelago, tranne le isole islamiche di Sulu e Mindanao. Con il tipico zelo degli Spagnoli del tempo, costruì chiese e iniziò la propagazione del Cristianesimo.

Nel 2009 la popolazione era di circa 93 milioni di abitanti su circa 300.000 km², e ciò ha posto le Filippine alla 12ª posizione dei paesi più popolati del mondo. Le Filippine hanno abbondanti risorse naturali nei settori dell'agricoltura, natura e minerali. Ha terre fertili, ampie coste, ed è ricca di giacimenti minerari. A causa della natura vulcanica delle isole, i depositi di minerali sono molto abbondanti. Il fatto di essere un arcipelago, l’estensione geografica, il clima tropicale, e la variegata orografia, rendono le Filippine uno dei paesi con più alto livello di biodiversità e endemismo del pianeta. La sua flora e la sua fauna sono una miscela di specie asiatiche e australasiatiche.

GlobalizzazioneLa globalizzazione ha permesso ai lavoratori filippini di viaggiare per il mondo. Tutta la società filippina tende all’occidentalizzazione promossa dalla globalizzazione. La globalizzazione può rendere le Filippine una nazione migliore se i leaders filippini permetteranno agli investitori stranieri di contribuire al rafforzamento dell'economia. Per realizzare questi obiettivi, il paese deve ridurre il livello di povertà così come aumentare la percentuale di forza lavoro. Tuttavia, la soglia di povertà è in costante aumento, arginata solo dal fatto che la maggior parte dei filippini è riuscita a trovare lavoro all'estero.

La cucina filippina si è evoluta nel corso dei secoli, dalle origini maleo-polinesiane per diventare poi una cucina mista con influenze ispaniche, asiatiche, americane e altre, adattate agli ingredienti locali per creare piatti chiaramente filippini. Esistono piatti semplici, come un pasto a base di pesce salato fritto e riso, o più elaborati, come ad esempio la paella, preparati in occasioni delle festività. Le ricette popolari includono carne di maiale, soprattutto da latte, adobo, sinigang, kare kare, tapa, zampa croccante, pancit, involtini primavera e halo-halo. Alcuni ingredienti locali comuni utilizzati in cucina sono le calamondine, le noci di cocco, la saba banana, i manghi e varie varietà di pesci, tra cui il pesce latte.

I filippini tendono a favorire sapori forti, tuttavia i loro piatti non sono così piccanti come quelli tradizionali dei paesi vicini. A differenza di molti asiatici dei paesi vicini, i filippini non mangiano con le bacchette, ma usano le posate occidentali. Tuttavia, forse perché il riso è l'alimento base e un gran numero di stufati e piatti molto popolari sono fatti con esso, gli utensili presenti a tavola nelle Filippine sono cucchiaio e forchetta, e non coltello e forchetta. Il modo tradizionale di mangiare con le mani, noto come kamayan, è più frequente nelle zone poco urbanizzate

Questo cibo filippino non lo devi nemmeno cercare: gli abitanti locali te lo offrirannospontaneamente, pregustando lo sguardo spesso disgustato degli stranieri chevedono per la prima – o per la seconda ma anche per la terza – volta questastranissima versione di un uovo di papera bollito. Ti chiederai cos’è che può avere ditanto assurdo un uovo di papera bollito. Beh, il pulcino al suo interno si è giàformato in parte.Il balut si mangia rompendo un poco l’uovo, sbucciando una parte del guscio,sorseggiando il succo al suo interno, aprendo il guscio e ingoiando il pulcino bollitoper intero prima di consumare il tuorlo. La parte bianca di solito è particolarmentedura e non c’è bisogno di mangiarla.

Le Filippine sono un Paese caldissimo e cosa c’è di meglio se non rinfrescarsi conuna squisitezza ghiacciata? L’halo-halo, che significa letteralmente “mix-mix”, sirealizza riempiendo un bicchiere alto di fagioli, fettine di banana, jackfruit, pezzi dicocco, gelatina, riso tostato e zucchero e bollendo il tutto in sciroppo di zucchero; inseguito si aggiungono cubetti di ghiaccio, latte condensato e crema pasticciera ogelato.Prima si mangia la parte superiore, che consiste nella crema pasticciera o nel gelato,poi si mescola il latte ghiacciato con il resto degli ingredienti.

I venditori di taho ogni mattina percorrono le strade filippine per vendere del latte di soia dolce ai bambini e agli adulti alla ricerca di una colazione veloce, nutriente e trasportabile. Il taho, da solo, non ha sapore; infatti, viene addolcito con dello sciroppo di zucchero versato dal venditore stesso sulla bevanda e guarnito con della tapioca, conosciuta localmente con il nome di sago.

Mentre il taho viene venduto ogni mattina, il venditore di crocchette di pesce e dicrocchette di calamaro passa ogni pomeriggio. Si tratta di un impasto denso difarina, acqua e passato di pesce o di calamaro che viene fritto nel momento in cui lorichiedi, infilzato in uno stick di bambù e servito con della salsa che può esseredolce, piccante o entrambe le cose.Goditi questo snack pomeridiano accompagnato da un bicchiere di gulaman (fettedi gelatina in acqua ghiacciata addolcite con sciroppo di zucchero caramellato)freddissimo.