Depuis sa création, le lycée Paul Augier a toujours été à la pointe del'innovation (création du BTS tourisme, mention complémentaire« cuisine végétarienne » �).Sa vocation internationale s'est traduite par de nombreux partenariats,des USA au Japon en passant par les pays européens et désormaisla Chine. Elle est ainsi reconnue comme une école prestigieuse dansle monde entier. Le lycée Paul Augier offre une grande palette deformations (1 500 élèves) avec son pôle technique (baccalauréatstechnologique et professionnel), la formation continue (Greta), laformation par apprentissage (CFA), ses sections supérieures (BTSHôtellerie et Tourisme) ainsi que sa récente licence « Art et techniquesde l'hôtellerie de luxe » et la licence « Guide conférencier» en lienavec l'Université Nice Sophia-Antipolis.

Cette excellence s'appuie sur un outil de travail de pointe avec3 restaurants, 3 000 m2 de cuisine, un laboratoire d'analyse sensorielle,des salles informatiques (Amadeus, Sabre, �) permettant auxélèves de se familiariser avec le milieu professionnel et d'apporteraux entreprises du secteur des connaissances novatrices.

De plus, l'excellence du lycée Paul Augier est reconnue, en Francecomme à l’international et ce jusqu’au plus haut sommet de l’État.Douze élèves de BTS ont assuré la mise en place et le service ducocktail organisé le 17 janvier 2014 pour la présentation des vœuxdu Président de la République, François Hollande, aux ambassadeurs.

Le centenaire du lycée hôtelier Paul Augier

L’école pratique de commerce et d’industrie hôtelière de Nice a été créée le 4 mars 1914. Un siècle plus tard, le lycée des métiers de

l’hôtellerie et du tourisme Paul Augier, établissement à la pointe de l’innovation et ouvert sur l’international, accueille près de

1 500 élèves et apprentis. Son excellence est reconnue, en France comme à l’international. 100 manifestations se dérouleront tout

au long de l'année 2014 et la cérémonie officielle de lancement du centenaire a eu lieu le jeudi 23 janvier.

100 manifestations se dérouleronttout au long de l'année 2014conçues et mises en œuvre par lesprofesseurs et les élèves avec leprofesseur coordonnateur du projetThierry Lautard. Les équipes du lycéedes métiers de l’hôtellerie et du tou-risme Paul Augier ont travaillé enétroite collaboration avec l'associationdes anciens élèves, l'association desparents d'élèves, l’amicale du personnel,le centre d'études de l’Histoire dutourisme dans les Alpes-Maritimesou encore le Cercle de la Capelina d'Or.

100 ans, 100 projets

Les projets phares du centenaire� des repas nationaux et des expositions mettant en valeur lesrelations internationales (Italie, Grande-Bretagne, Allemagne,Japon, Chine, Espagne, Russie,�)

� l'édition de 3 ouvrages : le carnet de souvenirs et de voyagesdu centenaire, le livre d'or du centenaire en édition de luxe (10000 exemplaires) et le livre de recettes de grands chefs issus del’école (Jean-Denis Rieubland, Alain Llorca, Christian Plumail �)avec un accord mets-vins par Philippe Faure-Brac, ancien élève,meilleur sommelier du monde

� des « entretiens » et des « colloques de Paul Augier » afin demener une réflexion sur les métiers de l'hôtellerie, de la restaurationet du tourisme et leur évolution

� des expositions thématiques dont celle du centenaire du Negresco

� 4 cafés-littéraires (Didier Van Cauwelaert, René Fregni, MichèleBarrière, �), des colloques, expositions, un « happening » spec-taculaire et gourmand avec Antoine Pierini, maître-verrier à Biot,en partenariat avec des structures culturelles et artistiques dont lemusée Escoffier de Villeneuve-Loubet

� le char du centenaire lors du Carnaval de Nice, une course degarçons de café, des repas de promotion d’anciens élèves, untrain des Pignes consacré au Centenaire le 12 octobre, unegrande soirée de gala de l’école hôtelière de Nice le 14 novembre �

� une participation des élèves à la production et au service pourdes repas à l’Élysée, à l’Assemblée nationale, au Sénat, auConseil régional Paca�

Le centenaire du lycée hôtelier Paul Augier

Le 4 mars 1914, le ministre du commerce,de l’industrie et postes et télégraphes signaitun arrêté créant une « École pratique decommerce et d’industrie hôtelière » à Nice.Un siècle plus tard, le jeudi 23 janvier 2014,une cérémonie marquait le lancement officiel ducentenaire par la rectrice Claire Lovisi, leprésident de la région Paca Michel Vauzelleet le proviseur de ce prestigieux lycée AlainMarie et de nombreuses personnalités*.

Le jour de la cérémonie, le matin, l’expositionsur le lycée Paul Augier de ses débuts à au-jourd’hui a été mise en place et près de 500lycéens ont rencontré d’anciens élèvesprestigieux dont Christophe Chauvin, directeurgénéral de l’hôtel Byblos à Saint-Tropez,Thierry Thiercelin, chef culinaire de la villaBelrose de Gassin, Jean Montagard, chefcuisinier spécialité bio végétarien, ChristianPlumail, chef cuisinier gastronomie méridio-nale,� L’après-midi Claire Lovisi et MichelVauzelle ont participé à la plantation de l’oli-vier, arbre de paix et de centenaire, en plusdes traditionnelles allocutions et du dévoile-ment de la plaque. Les élèves ont assuré la pré-paration et le service d’un grand buffet.

Lancement de l’année du centenaire

1914-2014, école d’excellenceAvec l’aide d’Alain Bottaro, conservateur du patrimoine aux archivesdépartementales des Alpes-Maritimes :

� 4 mars 1914 : le ministre du commerce, de l’industrie et postes et télégraphes signeun arrêté aux termes duquel est créée à Nice une « École pratique de commerce etd’industrie hôtelière », la 2ème de France après Thonon-les-bains. L’école s’installe à la villaGuiglia, le site actuel du Centre Universitaire Méditerranéen, sur la Promenade des Anglais.

� 3 février 1916 : inauguration grâce au partenariat entre la Chambre de commerce,le département et la Ville de Nice.

� dès 1920 : part grandissante des professionnels parmi les enseignants, générali-sation des stages en entreprises, création de l’école-hôtel, ancêtre du restaurant d’ap-plication et enfin instauration d’une bourse de voyage à l’étranger.

� 1936 : pour faire face aux besoins, installation de la nouvelle école pratique de com-merce et d’industrie hôtelière de la Côte d’Azur au 144 rue de France.

� 1937 : ouverture de la section tourisme pour la profession de guide-interprète

� 1959 : les étudiants de la section Tourisme reçoivent le statut de technicienssupérieurs du tourisme.

Toutes les recherches sur ces cent ans d'histoire et l'exécution de l'exposition sur leCentenaire ont été réalisés par le centre d'étude et d'histoire du tourisme de la Côted'Azur et de la méditerranée (CEHTAM) présidé par Alain Callais, ancien professeurd'histoire-géographie au lycée hôtelier Paul Augier, avec la collaboration de YolandeLandy-Blanc, historienne et Christine Heyrault, graphiste.

Contacts :Le site du lycée Paul Augier de Nice

www.lycee-paul-augier.comLe site de l’école hôtelière de Nice

pour le centenairehttp://www.100ansecolehotelierenice.com

Zoom N°91 – février 2014

Réalisation : S

ervice comm

unication

*La cérémonie du 23 janvier s'est déroulée en présence de nombreusespersonnalités parmi lesquelles la rectrice Claire Lovisi qui s'est égalementexprimée au titre du préfet des Alpes-Maritimes Adolphe Colrat, PhilippeJourdan, inspecteur d'académie (Ia-Dasen) des Alpes-Maritimes, MichelVauzelle et Patrick Allemand, président et 1er vice-président de la régionPaca, Dominique Estrosi-Sassone, adjointe au maire de Nice, représentantle député-maire de Nice, président de la Métropole Nice Côte d’AzurChristian Estrosi, Charles-Ange Ginesy, vice-président du Conseil généraldes Alpes-Maritimes, représentant le président Éric Ciotti, Gaston Franco,député européen, Christine Mirachaux, présidente de la régie culturellerégionale, Michel Lugnier, Inspecteur général de l'éducation nationale encharge de la filière hôtellerie-restauration, Sophie Raisin, vice-présidentede l'Université Nice Sophia-Antipolis, Jean Montagard, président del'association des anciens élèves, Jean-Pierre Cagna, président del'association des parents d'élèves.

Le centenaire du lycée hôtelier Paul Augier