Las proteinas
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LAS PROTEINAS
Maestro: José Armando Yañez Delgado
•EQUIPO NÚMERO 5
•Integrantes
Guadalupe Arroyo Sánchez
Alondra Guadalupe Alvarado
PROTEINAS
Son elementos fundamentales para el organismo y desempeñan varias funciones dentro del mismo
Conformadas porCARBONOHIDRÓGENOOXÍGENONITRÓGENOAZUFREFÓSFOROHIERROCOBREMAGNESIOYODO
Conformadas por unas moléculas llamadas “AMINOÁCIDOS”, que se obtienen de las proteínas por medio de hidrólisis
Sustancias cristalinas que en cantidades GRANDES, tienen la capacidad de descomponer Alimentos.
Aminoácidos
Como la proteína está conformada por una cadena de aminoácidos, significa que estos están unidos en cantidades muy grandes, por lo que al unirse forman lo que se llama Enlace Peptídico.
Clasificación de los aminoácidosEsenciales No esenciales Condicionales
Histidina Alanina Arginina
Isoleucina Aspariaina Cisteína
Leucina Ácido Aspártico Glutamina
Lisina Ácido Glumático Glicina
Metionina Ornitina
Fenilalanina Prolina
Treonina Serina
Triptófano Tirosina
Valina
Función de las proteínas
Reparan y construyen células nuevas
Crecimiento
Formación de JUGOS DIGESTIVOS, HORMONAS, PROTEÍNAS PLASMÁTICAS, HEMOGLOBINA, VITAMINAS y ENZIMAS.
Proporcionan Energía
Creación de Anticuerpos
Resistencia en los huesos
Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipitar proteínas de manera selectiva mediante cambios en:
la polaridad del disolvente la fuerza iónica el pH la temperatur