Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
-
Upload
marlina-latif -
Category
Documents
-
view
444 -
download
2
Transcript of Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
1/115
LAPORAN PRAKTIKUMMATA KULIAH : PENGETAHUAN BAHAN AGROIDUSTRI
DOSEN : ZULFITRIANI DWIYANTI MUSTAKA
TEKNISI : 1. A. SRI WAHYUNI, A.Md
2. JULIANTI, A.Md.Pi
3. A. ZAHRA, A.
OLEH:
KELOMPOK 1
MARLINA LATIF MISRAWATI
MARNI MUHAMMAD ADHAR
MARWA MUHAMMAD ASLAN JAMIL
MARWAN MUHAMMAD WELIS
MASITA MURNI
MISNAWATI MUSDALIFAH
MISNAWATI LUTFIAH
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKEP
TAHUN AKADEMIK 2014/2015
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
2/115
i
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kita panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
limpahan rahmat dan hidayah_Nyalah sehingga kami mampu menyelesaikan
laporan praktikum yang berjudul “Produk Pangan Dan Tanaman Hortikultura“.
Adapun besar harapan kami, semoga lapporan ini bisa bermanfaat dan menjadikan
referensi bagi kita sehingga lebih mengenal tentang struktur dan sifat fisik serta
mengatahui manfaat dari tanaman hortikultura.
Dan tak lupa kita ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
mendukung dan memotivasi kami sehingga terselesainya laporan ini meskipun
jauh dari kesempurnaan.Maka dari itu, kami membutuhkan saran dan kritikan
yang membangun dari para pembaca.
Akhir kata semoga bisa bermanfaat bagi para pelajar umum khususnya
pada diri kami sendiri dan semua para pembaca ini semoga bisa dipergunakan
dengan semestinya.
Mandalle, 2 Oktober 2014
Penulis
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
3/115
ii
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ............................................................................................................... i
Daftar Isi......................................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Praktikum..................................................................................................... 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................................... 2
2.1 Buah-buahan ............................................................................................................ 2
2.1.1 Markisa (Passiflor quadrangularis L.) ............................................................... 2
2.1.2 Apel ( Malus domestica)...................................................................................... 8
2.1.3 Pepaya (Carica papaya) ..................................................................................... 11
2.1.4 Buah pir (Pear).................................................................................................... 16
2.1.5 Nanas ( Ananas comosus L. Merr ) ...................................................................... 18
2.2 Sayuran.................................................................................................................... 24
2.2.1 Buncis (Phaseolus Vulgaris L) ........................................................................... 24
2.2.2 Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) .................................................................... 28
2.2.3 Labu Siam........................................................................................................... 30
2.2.4 Kangkung ( Ipomoea aquatica fosk ).................................................................... 31
2.2.5 Kol Ungu ........................................................................................................... 38
2.2.6 Kol ...................................................................................................................... 39
2.2.7 Jamur Champignon ( Agaricus bisbisponis)........................................................ 40
2.2.8 Sawi Putih ( Brassica pekinensial) ...................................................................... 42
2.2.9 Bayam ( Amaranthus).......................................................................................... 43
2.2.10 Kacang Kapri (Pisum satrium L.) ..................................................................... 47
2.3 Serealia dan Kacang-kacangan ................................................................................ 48
2.3.1 Kedelai (Glycine max) ........................................................................................ 48
2.3.2 Beras Putih .......................................................................................................... 54
2.3.3 Jagung ( Zea Mays).............................................................................................. 57
2.3.4 kacang Tanah ( Arachis Hypogaea L.) ................................................................ 65
2.3.5 Beras Merah........................................................................................................ 73
2.3.6 Gandum............................................................................................................... 77
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
4/115
iii
2.3.7 kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) ................................................................ 80
2.3.8 Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) .............................................................. 82
2.3.9 Beras Hitam ........................................................................................................ 85
2.4. Umbi-umbian .......................................................................................................... 85
2.4.1 Kentang (Solamum tuberosum) .......................................................................... 85
BAB III METODOLOGI............................................................................................... 91
3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................................... 91
3.2 Alat dan Bahan......................................................................................................... 91
3.3 Prosedur Kerja.......................................................................................................... 92
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 93
4.1 Hasil Pengamatan..................................................................................................... 93
4.1.1Pengamatan Sifat Fisik Buah dan Sayur ........................................................... 93
4.1.2 Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Serealia dan Kacang-kacangan.............. 95
4.1.3 Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Umbi-umbian......................................... 97
4.1.4 Edible Portion................................................................................................... 97
4.2 Pembahasan.............................................................................................................. 98
4.2.1 Buah dan Sayur ............................................................................................... 98
4.2.2 Serealia dan Kacang-kacangan......................................................................... 99
4.2.3 Umbi-umbian.................................................................................................... 101
4.2.4 Edible Portion ................................................................................................... 102
BAB V PENUTUP......................................................................................................... 103
5.1 Kesimpulan.......................................................................................................... 103
5.2 Saran.................................................................................................................... 103
Daftar Pustaka ................................................................................................................ 104
Lampiran ........................................................................................................................ 110
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
5/115
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sayuran dan buah merupakan tanaman hortikultura yang bisa dikonsumsi
makhluk hidup. Sayuran dapat diamakan secara langsung maupun dimasak
terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Bagian yang dapat dikonsumsi antara satu
sayuran dengan sayuran lain berbeda-beda, ada yang diamakan bagian daun,
batangn atau umbi batang, polong muda mauapaun tua, kuncup bunga, umbi akar,
dan lain-lain.
Sayur dan buah memiliki kandungan zat-zat yang penting bagi tubuh. Zat-zat
gizi tersebut diantaranya karbohidarat, vitamin, mineral, protein, lemak, kalsium,
serat dan lain-lain. Zat-zat gizi yang terkandung dalam sayur atau buah berbeda-
beda. Sayuran dan buah yang mengandung serat dapat memperlancar pencernaan,
sehingga baik dikonsumsi setiap hari.
Daerah tempat tumbuh sayur atau buah juga berbeda-beda ada yang dapat
tumbuh di dataran rendah, ada yang dapat tumbuh di adataran tinggi ada pula
yang dapat tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi. Selain daerah
tumbuh yang berbeda cara tanamnya pun juga berbeda. Nama sayur maupun buah
di satu daerah dengan daerah lain berbeda-beda. Mempelajari sayuran dan buah
penting agar saat kita di daerah lain kita juga tahu nama sayur dan buah di daerah
tersebut. Pengenalan sayur dan buah dapat menembah pengetahuan mengenai
kandungan zat-zat penting di dalamnya, sehingga kita dapat mengkonsumsi bahan
pangan yang bergizi dan berguna bagi tubuh kita.
1.2 Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum kali ini adalah sebagai berikut :
a. Untuk mengenal dan mempelajari bermacam-macam sayuran dan buah-
buahan
b. Untuk mengetahui sruktur fisik buah dan sayur,
c. Untuk mengetahui bagian yang diamakan atau dimanfaaatkan dan bagian
yang terbuang atau yang tidak dimanfaatkan
d. serta zat-zat penting terdapat pada sayuran
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
6/115
2
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 BUAH-BUAHAN
2.1.1 MARKISA ( Passiflora quadrangularis L.)
Markisa adalah buah yang kaya
akan vitamin B yang menenangkan, dan
potassium yang merilekskan system syaraf.
Tanaman markisa berasal dari Amerika
Selatan, yaitu Brazil, Argentina dan
Paraguay. Tanaman ini tumbuh didaerah
sub tropik atau troppik didataran tinggi.
Tanaman markisa merupakan tanaman
tahunan yang batangnya merambat. Tanaman markisa memiliki klasifikasi
sebagai berikut :
kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Malpighiales
Famili : Passifloraceae
Genus : Passiflora
Spesies : Passiflora edulis
MORFOLOGI TUMBUHAN MARKISA
Bunga tunggal, bulat berbentuk mangkok, berkelamin dua(hermafrodit)
dan menempel di ketiak daun, tangkal bergerigi, panjang 3-4cm hijau, mahkota
berbentuk lonjong, permukaannya beralur, warna ungu, benang sari bertangkai,
bentuk tabung, panjang ± 6cm warna ungu, kepala sari silindris, panjang ± 6cm
warna putih, putiknya pendek warna kuning dengan kelopak bunga berbntuk
lonjong warna hijau. beraroma khas harum. Semua jenis markisa (Passiflora)
termasuk penyerbuk silang dengan bantuan lebah madu.penyerbukan sendiri
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
7/115
3
masih dapat berlangsung baik. Untuk mendapatkan hasil panen yang optimal,
biasanya penyerbukan di lakukan oleh manusia seperti halnya penyerbukan pada
tanaman fanily.
Buah Markisa berbentuk lonjong dengan panjang ± 20 cm, diameter ± 15
cm berat 3-5 kg warna hijau ke putih putihan.Buah yang sudah masak/ranum
berwarna kekuningan dan beraroma khas harum buah markisa. Biji : Bulat pipih
panjang ± 0,3 cm, putih. Akar : Tunggang warna putih kotor
Bunga merupakan alat reproduktif pada tumbuhan atau disebut juga alat
perkembang biakan generatif. Pada markisa, bunganya tumbuh diketiak daun (flos
lateralis) dan terpancar atau terpisah-pisah. Dasar bunga pada markisa biasanya
meninggi dan mendukung benang sri dan putik diatasnya atau disebut juga
androginofor (Gembong Tjitrosoepomo, 2011 (155) ). Bunga markisa berukuran
relatif besar dan berbentuk mangkok atau cawan. Pada umumnya markisa
memiliki 5 sepal atau kelopak yang berlekatan dan berwarna hijau. Melihat
asimetrinya bunga markisa termasuk aktinomorf yaitu kelopak bunga yang
dengan beberapa cara pembagiannya akan membentuk menjadi dua bagian yang
setangkup.terdapat daun pelindung. Mahkota bunga markisa terdiri dari 5 helai
yang bebas berwarna ungu keputih-putihan. Seperti halnya kelopak, mahkota pada
bunga markisa dilihat dari asimetrinya termasuk jenis bunga dengan mahkota
yang regularis atau beraturan. Diatas mahkota terdapat rambut-rambut yang
mengelilingi tempat tumbuhnya bakal buah, umunya berwarna putih keunguan
yang merupakan corona atau mahkota tambahan. Bunga markisa termasuk bunga
banci atau bunga berkelamin dua dimana benang sari dan utik berada pada 1
rumah. Selain itu juga termasuk bunga sempurna dan lengkap karena memiliki
perhiasan bunga dan alat reproduktif. Benang sari atau stamen bunga markisa
terdiri dari 5 buah dengan filamen bersatu dalam pipa melingkar ginotor (
Fransisca vina, 2010 ). Kepala sari bunga markisa berukuran agak besar dari
bunga pada umumnya. Putik pada bunga markisa terdiri dari 3 buah yang
bercabang dan setiap cabang memiliki kepala putik sendiri-sendiri. Bakal buahnya
bersifat tenggelam dan hanya terdapat satu bakal buah. Berdasarkan jumlah ruang
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
8/115
4
bakal buah, markisa termasuk tumbuhan dengan bakal buah beruang satu yaitu
tersusun atas lebih dari satu daun buah ( Gembong Tjitrosoepomo, 2011 (185) ).
Penyerbukan bunga markisa dibantu oleh serangga yang paling sering yakni
adalah lebah madu. Namun penyerbukan sendiri pun sebenarnya dapat terjadi
dengan baik.
Setelah itu, jika penyerbukan pada bunga telah terjadi dan kemudian
diikuti pula oleh pembuahan, maka bakal buah akan menjadi buah dan bakal biji
yang terdapat didalam bakal buah akan tumbuh menjadi biji. Buah markisa pada
waktu masih muda berwarna hijau. Setelah masak buahnya berwarna kuning.
Buah markisa merupakan jenis buah sejati tunggal artinya buah terbentuk satu
bunga dan satu bakal buah saja. Buah markisa merupakan buah yang hampir mirip
dengan buah buni jika ditinjau dari sisi susunannya. Biasanya kulit buah yang di
bagian luar lebih tebal dan lebih kaku, ruangan buah selain berisi biji-biji dalam
jumlah yang besar masih mempunyai bagian yang kosong. Buah markisa terjadi
dari tiga daun buah yang tepinya melipat ke dalam dan merupakan sekat-sekat
sejati, tetapi ujung daun-daun buah itu melipat lagi ke arah dinding buah, sehingga
ruang-ruang yang terjadi dari tengah-tengah buah terbagi lagi oleh sekat-sekat
yang tidak sempurna. Namun, jika buah telah masak sekat-sekatnya pun akan
lenyap, hingga buah hanya mempunyai satu ruangan saja dengan rongga yang
kosong tengahnya.
Bagian tumbuhan yang berfungsi sebagai alat perkembangbiakan
vegetatif. Didalam biji terdapat calon tumbuhan baru atau lembaga. Biji buah
markisa berbentuk gepeng, berukuran kecil, dan berwarna hitam. Masing-masing
biji terbungkus oleh selaput lendir yang mengandung cairan yang berasa asam.
Jaringan biji (pulp) mempunyai aroma khas markisa, berwarna kuning, dan
berlendir. Terdapat plasenta yaitu tempat duduknya bakal-bakal biji. Plasenta ini
terdapat pada dinding bakal-bakal buah. Selain terdapat plasenta, ada pula tali
pusar berfungsi sebagai tangkai pendukung biji. Pada buah markisa terlihat jelas
berwarna putih menempel pada kulit buah bagian dalam.
Embrio atau lembaga adalah calon tumbuhan baru, yang nantinya akan
tumbuh menjadi tumbuhan baru setelah biji memperoleh syarat-syarat yang
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
9/115
5
diperlukan. Pada markisa, lembaga atau embrio didalam biji akan memperlihatkan
tiga bagian utama yaitu calon akar atau radikula, daun lembaga yaitu daun
pertama dan batang lembaga.
Tumbuhan yang masih kecil, belum lama muncul dari biji, dan masih
hidup dari persediaan makanan yang terdapat didalam biji dinamakan kecambah (
plantula). Perkecambahan pada markisa merupakan perkecambahan diatas tanah
(epigeal) yaitu pembentangan ruas batang dibawah daun lembaga, daun
lembaganya lalu terangkat ke atas. Daun lembaganya lalu berubah warna menjadi
hijau, dapat digunakan untuk asimilasi, tetapi umurnya tidak panjang. Daun
lembaga akan gugur dan pada kecambah sudah terbentuk daun-daun normal yang
dapat melakukan asmilasi.
Dari penjelasan diatas dapat disimpulkan bahwa bunga pada tanaman
markisa tumbuh diketiak daun. Dengan dasar bunga yang meninggi dan berbentuk
mangkuk. Merupakan bunga banci karena memiliki benang sari dan putik
sekaligus di setiap bunga. Memiliki kelopak yang melekat, mahkota yang bebas,
corona, benang sari dan putik. Buah markisa termasuk buah sejati tunggal. Tipe
buah hampir mirip dengan buah buni jika dilihat dri sisi susunannya. Markisa
memiliki biji yang berbentuk gepeng, berwarna hitam dan kecil. Setiap biji
terbungkus oleh selaput lendir yang berisi cairan berasa asam. Embrio pada
markisa akan memperlihatkan 3 bagian utama yaitu radikula, daun lembaga dan
batang lembaga. Perkecambahan tanaman markisa termasuk kedalam tipe epigeal
yaitu pembentangan ruas batang dibawah daun lembaga. Dengan demikian, untuk
tumbuh menjadi dewasa, markisa harus melewati tahap hidup yang cukup sulit.
Untuk itu kita harus menjaga kelestariannya agar markisa tetap tumbuh dan
berkembang dan tidak mengalami kepunahan.
MANFAAT BUAH MARKISA
• Buah Markisa Kaya akan Serat
Buah markisa memiliki kandungan serat yang
tinggi. Hal ini sangat bermanfaat bagi
kesehatan pencernaan, saluran pencernaan dan
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
10/115
6
usus menjadi bersih. Anda dapat memilih buah markisa sebagai salah satu
sumber serat. Biji dari buah ini pun bisa dimakan karena mengandung
serat. Buah markisa juga bisa dijadikan pencahar ringan.
• Buah Markisa Kaya Antioksidan
Warna-warna kulit buah yang ungu serta warna daging yang berwarna
oranye, menunjukkan bahwa buah ini kaya akan antioksidan. Antioksidan
bertugas untuk menghambat pertumbuhan sel-sel kanker dalam tubuh.
Buah markisa memiliki air dan antioksidan yang larut dalam lemak. Salah
satu antioksidan utama yang ditemukan dalam buah ini adalah beta-
karoten.
• Buah Markisa Sangat Baik bagi Penderita Asma
Bagi Anda penderita asma, markisa adalah buah yang sangat bergizi dan
sehat yang dapat menenangkan serangan asma. Selain karena mengandung
vitamin C, Markisa tampaknya memiliki efek memblokir histamin yang
menyebabkan gejala asma.
• Buah Markisa Memiliki Efek Relaksasi
Minum segelas jus markisa dingin dapat membantu anda mengendurkan
saraf dan pikiran anda dan membuat perasaaan menjadi lebih tenang.
Buahh ini sering dijadikan obat untuk masalah pencernaan dan penyakit
lambung.
• Buah Markisa Sangat Baik bagi Penderita Insomia
Buah Markisa memiliki efek mengantuk pada sistem saraf manusia
sehingga membuat perasaan tenang dan membantu anda dalam
merilekskan pirikan anda. Hal ini sangat membantu penderita insomnia
atau mereka yang tidak bisa tidur nyenyak. Segelas jus markisa sebelum
tidur bisa mungkin bisa anda minum sebelum tidur.
• Buah Markisa adalah Sumber Nutrisi yang Baik
Seperti yang kita ketahui sebelumnya, buah markisa adalah sumber
vitamin C yang baik, Satu porsi 100 g (3,5 ons) mengandung 30 mg
vitamin C. Vitamin C meningkatkan kekebalan tubuh dan merupakan
antioksidan. Satu porsi 100 g buah markisa mengandung 1275 IU vitamin
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
11/115
7
A. Vitamin A meningkatkan kualitas penglihatan dan membantu dalam
melawan infeksi, membuat kulit sehat bersinar dan membantu
pertumbuhan sel. Buah markisa juga merupakan sumber kalium (348 mg
dalam 100 g). Mineral ini memiliki efek yang menyehatkan pada jantung
manusia dan membantu fungsi jantung, aliran dan tekanan darah dalam
tubuh. Selain kalium, buah markisa juga mengandung zat besi, magnesium
dan kalsium.
• Buah Markisa baik untuk Diet
Bagi orang yang sedang menjalani Diet, Buah-buah merupakan hal yang
wajib dikonsumsi, dan markisa sangat baik untuk dikonsumsi. Hal ini
dikarenakan markisa memiliki kalori yang rendah, hanya 97 kalori per 100
g! Buah markisa juga rendah sodium dan lemak. Markisa juga
mengandung karbohidrat dan gula alami dalam jumlah yang baik. Nutrisi
buah ini bekerja menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Kandungan
serat yang tinggi pada buah ini membuat kenyang.
• Berikut beberapa khasiat markisa bagi tubuh:
1. Menangkal kanker
2. Mengatasi insomnia
3. Mengatasi batuk
4. Anti alergi
5. Menenangkan anak hiperaktif
6. Melancarkan ASI
7. Menjaga kecantikan wajah
8. Menurunkan kolesterol
9. Memperlebar saluran pembuluh darah yang mengalami penyempitan
10. Melancarkan peredaran darah
11. Anti peradangan
12. Penurun panas (anti piretik)
13. Mencegah hipertensi
14. Penghilang nyeri (analgesik)
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
12/115
8
15. Antiseptik
16. Penghilang kerut pada wajah
2.1.2 APEL( Malus domestica)
Buah apel biasanya merah di luar
saat masak (siap dimakan), namun bisa
juga hijau atau kuning. Kulit buahnya sangan
lembek. Dagingnya keras. Ada banyak bibit
di dalamnya, which.
Orang mulai pertama kali
menumbuhkan apel di Asia Tengah. Kini
apel berkembang di banyak daerah di dunia
yang lebih dingin.
Kebanyakan apel bagus dimakan mentah-mentah (tak dimasak), dan juga
digunakan banyak jenis makanan pesta. Apel dimasak sampai lembek untuk
membuat saus apel. Apel juga dibuat menjadi minuman jus apel dan sari buah
apel.
Regnum: Plantae (Tumbuhan)
Sub Regnum: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Sub Divisi: Angiospermae
Kelas: Dicotyledoneae
Sub Kelas: Dialypetalae
Ordo: Rosales
Famili: Rosaceae (suku mawar-mawaran)
Genus: Pyrus
Spesies: Pyrus malus L.
MORFOLOGI TANAMAN APEL
Morfologi tanaman Apel terdiri dari beberapa bagian, mulai akar hingga
daun. Morfologi tanaman apel adalah sebagai berikut:
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
13/115
9
Akar
Pohon apel berasal dari biji dan anakan yang membentuk akar tunggang, yaitu
akar yang arah tumbuhnya lurus atau vertikal ke dalam tanah. Berfungsi sebagai
penegak tanaman, penghisap air dan unsur hara dalam tanah, untuk menembus
lapisan tanah yang keras. Akar ini berfungsi sebagai penegak tanaman, penghisap
air, dan unsur hara dalam tanah, serta menembus lapisan tanah yang keras.
Sedangkan batang bawah yang berasal dari stek dan rundukan tunas akar, yang
berkembang baik adalah akar serabut dan tidak mempunyai akar tunggang,
sehingga batangnya kurang kuat dan rentan terhadap kekurangan air
Batang
Pohon apel berkayu cukup keras dan kuat. Kulit kayu cukup tebal, warna muda
kecoklatan sampai coklat kuning keabu-abuan. Pohon apel berkayu cukup keras
dan kuat, cabang-cabang yang dibiarkan atau tidak dipangkas pertumbuhannya
lurus dan tidak beranting. Kulit kayunya cukup tebal, warna kulit batang muda,
cokelat muda sampai cokelat kekuning-kuningan dan setelah tua berwarna hijau
kekuning-kuningan sampai kuning keabu-abuan. Karena dilakukan pemangkasan
pemeliharaan, maka tajuk pohon berbentuk perdu seperti payung atau meja.
Daun
Daun apel berbentuk lonjong / oval , ada yang lebar dan ada yang kecil. Ujung
daun runcing, pangkal daun tumpul dan tepi daunnya bergerigi teratur. Bentuk
daun apel dipilah dalam enam kategori , yaitu oval, broadly oval, narrow oval,
acute, broadly acute, dan narrow acute. Permukaan daun bisa datar atau
bergelombang. Sisi daun ada yang melipat ke bawah, ada juga yang melipat ke
atas. Bagian bawah daun umumnya diselimuti bulu-bulu halus.
Bunga
Bunga apel bertangkai pendek, menghadap keatas, bertandan dan pada tiap tandan
terdapat 7 - 9 bunga. Bunga tumbuh pada ketiak daun, mahkota bunganya
berwarna putih sampai merah jambu berjumlah 5 helai, menyelubungi benangsari
pada daun buah, di tengah – tengah bunga terdapat putik / bakal buah. Bunga
tumbuh pada ketiak daun, mahkota bunga berwarna putih sampai merah jambu
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
14/115
10
berjumlah 5 helai, menyelubungi benangsari pada badan buah, dan di tengah-
tengah bunga terdapat putik atau bakal buah
Buah
Buah apel mempunyai bentuk bulat sampai lonjong bagian pucuk buah berlekuk -
lekuk dangkal, kulit agak kasar dan tebal, pori- pori buah kasar, renggang tetapi
setelah tua menjadi halus dan mengkilat. Bagian pucuk buah berlekuk dangkal,
kulit agak kasar dan tebal, pori-pori buah kasar dan renggang, tetapi setelah tua
menjadi halus dan mengkilat. Warna buah hijau kekuning-kuningan, hijau
berbintik-bintik, merah tua, dan sebagainya sesuai dengan varietasnya.
Biji
Biji buah apel ada yang berbentuk panjang dengan ujung meruncing, ada yang
berbentuk bulat berujung tumpul , ada pula yang bentuknya antara bentuk pertama
dan kedua.
MANFAAT BUAH APEL
1. Mengurangi resiko serangan kanker
Manfaat bauh apel salah satunya dapt untuk mencegah serangan kanker.
Hal ini dikarenakan, kandungan yang bernama flavonoid yang dapat
bermanfaat untuk menangkal berbagai jenis serangan kanker yang
sewaktu-waktu dapat menyerang tubuh Anda.
2. Menjaga kesehatan gigi
Dengan mengkonsumsi secara rutin, buah apel dapat merangsang produksi
air liur pada mulut. Sehingga dapat mencegah terjadinya pengkroposan
pada gigi dan dapat tetap menjaga gigi Anda tetap sehat.
3. Mencegah dehidrasi
Buah apel dapat bermanfaat untuk mencegah dehidrasi atau kekurangan
cairan tubuh. 85% kandungan buah apel terdiri dari air. Dengan
mengkonsumsi apel, Anda dapat terhindar dari dehidrasi.
4. Mencegah serangan jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
15/115
11
Apel dapat bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung serta dapat
menurunkan tekanan darah. Hal ini dikarenakan apel dapat mencegah
kolesterol dalam tubuh.
5. Menangkal radikal bebas
Pada kulit apel dapat memproduksi zat bernama kuersetin. Zat kuersetin
adalah sejenis zat yang berfungsi untuk menangkal serangan radikal bebas
dan juga dapat berfungsi untuk melawan penuaan dini.
6. Mencegah diare dan sembelit
Manfaat buah apel juga dapat untuk mencegah penyakit pada sistem
pencernaan seperti diare dan sembelit. Kandungan serat pada apel yang
tinggi mampu untuk membantu melancarkan sistem pencernaan. Sehingga
dapat mengatasi gangguan sistem pencernaan seperti diare maupun
sembelit.
7. Mencegah diabetes
Hal Ini dikarenakan, kulit apel memiliki kandungan senyawa fenolik.
Untuk itulah disarankan, untuk mencuci terlebih dahulu dengan air yang
mengalir, sebelum Anda makan buah apel beserta kulitnya.
8. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Kandungan antioksidan pada buah apel yang bernama quercetin dapat
bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh tubuh, agar
seseorang tidak mudah terkena penyakit terutama pada saat cuaca yang
tidak bersahabat.
9. Penglihatan yang lebih jernih
Dengan rutin mengkonsumsi buah apel setiap hari dapat berperan besar
untuk mencegah datangnya berbagai gangguan kesehatan mata salah
satunya katarak.
2.1.3 PEPAYA (Carica papaya)
Pepaya merupakan tanaman yang berasal
dari benua Amerika tepatnya Meksiko. Pepaya
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
16/115
12
yang memiliki nama latin Carica papaya ini masuk dalam keluarga Caricaceae.
Pepaya (Carica papaya L) adalah salah satu tanaman yang merupakan
habitat asli hutan tropis, uniknya tanaman ini dapat tumbuh subur dengan baik di
daerah tropis ataupun sub-tropis, di daerah basah hingga kering, ataupun dataran
rendah maupun pegunungan.
• Kerajaan : Plantae
• Ordo : Brassicales
•
Famili : Caricaceae• Genus : Carica
• Spesies : C. papaya
• Nama binomial : Carica papaya L.
MORFOLOGI PEPAYA
EX = Eksokarp (lapisan terluar
buah)ME = Mesokarp (daging buah)
PL = Plasenta (tempat dudukan
biji)
SS = Stigma scar (bekas kepala
putik)
P = Peduncle (tangkai bunga)
DB = (berkas pembuluh dorsal)
• Pohon berbatang tegak dan basah, tinggi pohon bisa mencapai 8 – 10
meter.
• Akar berbentuk serabut
• Buah mentah berwarna hijau gelap dan bila matang berubah warna
menjadi kuning kemerahan. Bentuk buah bulat hingga lonjong, dengan
bagian ujung umumnya runcing
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
17/115
13
• Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang bila dipotong secara
melintang
• Daun berbentuk helai yang menyerupai telapak tangan. Bila daun pepaya
di lipat menjadi dua bagian persis ditengah, akan nampak bahwa daun
pepaya simetris
• Bunga berwarna putih, terdapat putik dan benang sari. Berdasarkan
kandungan putik dan benang sari, pohon pepaya bisa dibedakan menjadi 3
jenis yaitu :
o 1.Pepaya Jantan :bunga majemuk bertangkai panjang dan
bercabang-cabang.Bunga pertama terletak pada pangkal
tangkai.Bunga jantan memiliki ciri yaitu putik/ bakal buah
rundimeter yg tidak berkepala dan benang sari tersusun sempurna.
o 2.Pepaya Betina :bunga majemuk dengan tangkai bunga sangat
pendek dan terdapat bunga betina kecil dan besar. Bunga yg besar
akan menjadi buah. Pepaya betina memiliki bakal buah sempurna,
tapi tidak terdapat benang sari. Pepaya jenis ini umumnya terus
berbunga sepanjang tahun.
o 3.Pepaya Sempurna
Jenis pepaya ini yaitu memiliki bunga yg tersusun sempurna, bakal buah dan
benang dari dapat melakukan penyerbukan sendiri. Pepaya jenis ini dapat dibagi
lagi menjadi 3 jenis yaitu :
Memiliki benang sari dan bakal buah bulat
Memiliki benang sari 10 dan bakal buah lonjong
Memiliki benang sari 2-10 dan bakal buah mengkerut.
Berdasarkan buah yang dihasilkan, pepaya sempurna juga bisa dibagi menjadi dua
golongan :
Pepaya sempurna yang dapat berbunga dan berbuah
sepanjang musim
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
18/115
14
Pepaya sempurna yang berbuah musiman.
MANFAAT PEPAYA
Mengobati Demam Berdarah
Demam berdarah bisa diatasi dengan
menggunakan daun pepaya. Caranya
ambil 5 lembar daun pepaya atau
secukupnya saja kemudian direbus
dengan 3 gelas air hingga tersisa 1gelas saja. Air rebusa daun pepaya
tersebut diminum sekaligus. Sebaiknya jangan berlebihan dalam mengkomsumsi
daun pepaya ini kecuali jika sudah dalam tahap mengkhawatirkan.
Meningkatkan Nafsu Makan
Untuk meningkatkan nafsu makan, siapkan daun pepaya segar seukuran telapak
tangan, sedikit garam, dan air hangat setengah cangkir. Semua bahan dicampur,
ditumbuk atau diblender, kemudian disaring untuk diambil airnya kemudian
diminum. Ramuan ini aman, bahkan untuk anak-anak sekalipun.
Mengobati Nyeri Haid
Campuran daun pepaya dan asam jawa, cukup efektif dalam mengatasi rasa nyeri
akibat dtang bulan. Caranya, sediakan 1 lembar daun pepaya, asam jawa, garam
secukupnya dan air dicampurkan dan direbus hingga matang. Untuk khasiat yang
lebih baik sebaiknya diminum selagi hangat.
Melancarkan Pencernaan
Kandungan dalam daun pepaya yang dinamakan karpain sangat baik untuk
saluran pencernaan kita karna karpainlah yang membantu membunuh micro
organisme yang mengganggu dalam pencernaan kita. Caranya dengan
mengkonsumsi daun pepaya sebagai teman makan nasi atau lalapan.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
19/115
15
Masker Anti Jerawat
Selain bermanfaat bagi kesehatan, daun pepaya juga berkhasiat untuk kecantikan
terutama dalam menghilangkan jerawat. Cara menggunakannya daun pepaya
harus di keringkan terlebih dahulu, kemudian dilumatkan dan dicampur dengan
air baru kemudian diusapkan ke wajah seperti halnya dengan masker pada
umumnya.
Senyawa Antikanker
Dari beberapa penelitian dijelaskan, batang dan daun pepaya mengandung banyak
getah putih seperti susu (white milky latex), yang berpeluang dikembangkan
sebagai antikanker, sebagaimana dikutip dari Journal Society of Biology. Getah
ini otomatis didapatkan saat kita mengonsumsi daun pepaya, dimasak dengan cara
apa pun.
Mengobati Sakit Perut Balita
Bagi para ibu yang memiliki balita sakit perut kembung, bisa diobati dengan
menggunakan ramuan daun pepaya. Caranya sediakan 2 lembar daun pepaya, 3
tangkai daun dadap serep, kapur sirih secukupnya. Semua bahan tersebut
ditumbuk bersama sampai halus. Gunakan sebagai bedak dan dioleskan pada
perut balita yang sakit.
Kekurangan Nutrisi pada Balita
Daun pepaya kaya dengan vitamin dan mineral. Jika balita anda mengalami
kekurangan nutrisi gunakan daun pepaya untuk mengatasinya. Siapkan 1 lembar
daun pepaya, cuci bersih kemudian direbus dengan 1,5 gelas air sampai mendidih,
saring untuk diambil airnya. Lalu diminumkan pada balita dua sendok makan
setiap hari.
Manfaat lainnya
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
20/115
16
Selain beberapa manfaat diatas, daun pepaya juga bisa digunakan untuk
melunakkan daging. Jika Anda ingin memasak daging, agar empuk rebus daging
bersama dengan daun pepaya. Tapi jangan terlalu banyak karena rasanya akan
menjadi pahit.
2.1.4 BUAH PIR (pear)
Pir adalah tanaman yang berasal Eropa
Barat,Asiadan Afrika Utara di daerah yang
beriklim tropis. Pohon ini bisa mencapai 10-17
meter dan mempunyai daun yang rimbun, ada
sebagian merupakan species pohon yang pendek.
Klasifikasi Ilmiah tanaman ini :
Kerajaan: Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Rosales
Famili : Rosaceae
Upafamili: Maloideae
Genus : Pyrus L
MORFOLOGI PEAR
1. Daun
Daun berselang-seling, berbentuk lonjong yang lebar tapi bisa juga berbentuk
membujur panjang (lanceolate) yang langsing. Daun berwarna hijau mengkilat
atau sedikit berbulu berwarna keperakan. Panjang antara 2 sampai 12 cm.
2. Bunga
Bunga berwarna putih dengan sedikit aksen warna kuning atau merah jambu.
Bunga terdiri dari 5 daun mahkota. Diameter bunga antara 2 sampai 4 cm.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
21/115
17
3. Buah
Buah bertipe pome dengan diameter 1-4 cm. Bentuk buah beraneka ragam,
sebagian besar spesies menghasilkan buah berbentuk bulat, namun juga ada pula
yang bentuknya membesar di bagian bawah dan langsing di bagian pangkal buah.
4. Biji
Biji pada buah pir memiliki bagian yang menghubungkan biji dengan tembuni dan
merupakan tangkai biji yang sering disebut tali pusar (funiculus).
MANFAAT BUAH PEAR
1. Mengendalikan tekanan darah, ini karena buah pir mengandung
antioksidan yang sangat bermanfaat untuk mengendalikan tekanan darah
dalam tubuh. Antioksidan juga sangat bermanfaat untuk mengobati
penderita hipertensi.
2. Mengendalikan kolesterol. Apabila tubuh kita memiliki kadar koleseterol
yang tinggi maka berakibat munculnya penyakit yang berbahaya, namun
buah pir memiliki zat yang sangat bermanfaat dan dapat mengendalikan
kolesterol dalam tubuh kita.
3. Mencegah penyakit kanker, ini karena buah pir memiliki kandungan
vitamin C yang sangat tinggi, sehingga menjadikan buah pir sebagai
senjata ampuh yang dapat mencegah tumbuhnya sel-sel kanker.
4. Menurunkan panas demam, ini karena kandungan air dalam buah pir dapat
digunakan sebagai pengganti cairan tubuh, sehingga buah pir dapat
digunakan sebagai penurun demam.
5. Mencegah sakit tenggorokan, apabila buah pir diproses manjadi jus dan
dicampurkan dengan madu, serta diminum hangat-hangat maka dapat
membantu menyembuhkan sakit tenggorokan dan membuat tenggorokan
kembali lega seperti semula.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
22/115
18
6. Menjaga kesehatan usus. Apabila kita mengkonsumsi buah pir secara
langsung tanpa diproses maka kesehatan usus akan tetap terjaga.
7. Mencegah penyakit beri-beri, ini karena buah pir memiliki kandungan
vitamin B yang berperan sangat aktif dalam melancarkan metabolisme
tubuh, hal ini juga dapat mencegah resiko terserang penyakit beri-beri.
8. Melancarkan buang air besar, ini karena kandungan serat dalam buah pir
dapat melancarkan pencernaan dalam tubuh, sehingga dapat mencegah
penyakit-penyakit yang dapat mengganggu sistem pencernaan kita seperti
sembelit, diare ataupun wasir.
9. Membuang racun-racun yang terdapat dalam tubuh, ini karena buah pir
mengandung glutathione. Zat ini sangat dibutuhkan untuk proses
metabolisme organ hati yang berperan untuk memproses pembuangan
racun di dalam tubuh.
10. Menjaga kesehatan kulit dan mata, ini karena kandungan vitamin A dalam
buah pir sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan kulit,
terutama bagi kaum wanita yang selalu ingin terlihat cantik, maka lebih
dianjurkan untuk mengkonsumsi buah pir.
2.1.5 NANAS ( Ananas Comosus L. Merr )
Nenas berasal dari Brasilia (Amerika Selatan) di kawasan lembah Sungai
Parana, Paraguay. Bangsa Indian diduga melakukan seleksi dari berbagai jenis
nenas sehingga diperoleh jenis Ananas comosus yang enak dimakan dan sekarang
dibudidayakan secara luas diseluruh dunia. Beberapa kultivar nenas berbeda
dalam ukuran tanaman, ukuran buah, warna dan rasa daging buah, serta ada atau
tidaknya duri pada daun. Kultivar-kultivar tersebut tersebar keseluruh wilayah
sehingga memiliki nama yang berbeda-beda. Buah nenas yang mempunyai arti
komersial adalah Smooth Cayenne, Queen, Spanish dan Abacaxi.
Tanaman nenas merupakan famili Bromeliaceae atau bromeliad. Famili ini
terdiri atas 45 genus dan 2000 spesies. Secara sistematis tanaman nenas
diklasifikasikan sebagai berikut :
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
23/115
19
Divisio : Spermatophyta
Sub Divisio : Angiospermae
Class : Monocotyledoneae
Ordo : Ferinosae (Bromeliales)
Famili : Bromeliaceae
Genus : Ananas
Spesies : Ananas comosus (L.) Merr
MORFOLOGI NANAS
Morfologi nanas terdiri dari beberapa bagian. Bagian-bagian tanaman
nanas antara lain adalah daun, batang, mahkota, tunas tangkai buah (slip),
tunas yang muncul dari ketiak daun di batang (shoot), tunas yang muncul dari
batang di bawah permukaan tanah (sucker), dan akar. Nanas merupakan tanaman
herbal yang dapat hidup dalam berbagai musim. Tingginya 50-150 cm,
terdapat tunas merayap pada bagian pangkalnya. Daun berkumpul pada roset
akar dan pada bagian pangkalnya melebar menjadi pelepah. Helaian daun bentuk
pedang tebal, liat, panjang 80-120 cm, lebar 2-6 cm ujung lancip menyerupai duri,
tepi berduri temple yang membengkok ke atas, sisi bawah bersisik putih berwarna
hijau atau hijau kemerahan. Bunga majemuk tersusun dalam bulir yang sangat
rapat, letaknya terminal dan bertangkai panjang. Buahnya bulat panjang,
berdaging berwarna hijau jika masak warnanya menjadi kuning. Buah nanas
rasanya enak, asam sampai manis. Bijinya kecil, seringkali tidak jadi.
Bagian-bagian morfologi nanas adalah sebagai berikut:
Daun
Munculnya daun yang baru rata-rata satu dalam seminggu. Pada mulanya
pertumbuhan daun lebat, setelah berapa lama menjadi cepat. Pada fase
pertumbuhan vegetatif, panjang daun terus meningkat sampai mencapai
maksimum sejalan dengan bertambahnya umur tanaman. Daun tumbuh dari
bagian batang dengan susunan spiral, menuju keatas dengan putaran ke kanan
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
24/115
20
atau ke kiri. Lebar daun dapat mencapai 6 cm, dan panjang mencapai 90 cm.
Daun terpanjang umumnya terletak sedikit agak ke atas dari bagian tengah batang.
Ujung daun memanjang dan runcing. Pemukaan daun berwarna hijau tua, sampai
dengan merah tua bergaris atau coklat kemerahan. Sedangkan bagian bawah daun
berwarna keperakan.
Batang
Batang pendek dan tertutup oleh daun-daun dan akar. Batang berbentuk
gada panjang berkisar antara 20-30 cm. Diameter batang bawah berkisar
antara 2-3,5 cm, dibagian atas antara 5,5-6,5 cm, dan dibagian puncak mengecil.
Batang beruas-ruas pendek yang terlihat bila daun-daun dilepas. Panjang ruas
bervariasi antara 1-10 mm. Ruas yang lebih panjang terletak di bagian tengah.
Akar
Akar nanas dapat dibedakan menjadi akar tanah dan akar samping, dengan
sistem perakaran yang dangkal dan terbatas. Kedalaman perakaran pada
media tumbuh yang baik tidak lebih dari 50 cm, sedangkan ditanah biasa
jarang mencapai kedalaman 30 cm. Akar tumbuh dari buku batang, kemudian
masuk kedalam ruang antara batang dengan daun. Bentuk akar menjadi lebih
pipih dan melingkar (membelit batang) karena akar dalam keadaan terjepit.
Akar-akar cabang tumbuh setelah akar adventif dapat keluar dari ruangan
antara batang dan daun.
Bunga
Nanas mempunyai rangkaian bunga majemuk pada ujung batangnya. Bunga
bersifat hermaprodit berjumlah 100-200, masingmasing berkedudukan di
ketiak daun pelindung. Jumlah bunga membuka setiap hari, berjumlah 5-10
kuntum. Pertumbuhan bunga dimulai dari bagian dasar menuju bagian atas
memakan waktu 10-20 hari. Waktu dari tanam sampai bunga sekitar 6-16 bulan.
Buah
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
25/115
21
Buah nanas merupakan buah majemuk yang terbentuk dari gabungan 100-
200 bunga. Buah majemuk umumnya membentuk sebuah gada besar, bulat
panjang atau bulat telur.
Tunas
Pada tanaman nanas dikenal tiga macam tunas yaitu tangkai buah (slip), tunas
yang muncul dari ketiak daun di batang (shoot), dan tunas yang muncul dari
batang di bawah permukaan tanah (sucker). Tunas-tunas tersebut dapat
digunakan untuk perbanyakan tanaman.
MANFAAT NANAS
1. Membantu Pencernaan dan Mempercepat Penyembuhan : Buah nanas
kaya akan enzim bromelain yang berguna untuk melegakan tenggorokan
dan membantu pencernaan. Enzim bromelain mencerna protein di dalam
makanan dan menyiapkannya agar mudah diserap tubuh. Bromelain
membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau
peradangan di dalam tubuh. Nanas adalah pilihan yang baik bagi pasien
sebelum dan sesudah menjalani operasi.
2. Berfungsi Sebagai Pembersih : Nanas bersifat membersihkan. Enzim
bromelain membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar
keasaman dalam darah. Nanas menaikkan kadar basa darah dan membantu
meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di
dalam tubuh. Nanas adalah salah satu dari beberapa buah yang mempunyai
kandungan aspartic acid yang cukup tinggi. Asam aspartic berfungsi
sebagai asam amino di dalam tubuh kita sehingga membantu proses
metabolisme tubuh. Asam ini juga membantu membuang asam ammonia
di dalam tubuh. Amonia adalah racun yang berbahaya bagi system syaraf
pusat.
3. Memperkuat system imun dalam tubuh, memperkuat otot jantung
dan memperlambat penuaan dini : Nanas mempunyai asam amino
esensial dan non esensial untuk membantu memperkuat sistem imun
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
26/115
22
dalam tubuh, mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi.
Zat valine dan leucine yang terdapat di dalam nanas juga dibutuhkan oleh
tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini
termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan
kadar energi tubuh kita. Zat amino non esensial, proline, penting untuk
mempertahankan fungsi sendi dan tendon serta menguatkan otot jantung.
Selain itu, nanas mengandung cystine yang berguna untuk pembentukan
kulit dan rambut kita. Cystine juga membantu memperlambat proses
penuaan dini.
4. Dapat Meningkatkan Protein Dalam Tubuh dan Mengurangi
Dehidrasi : Mengkonsumsi sari buah nanas akan meningkatkan protein
dalam tubuh. Nanas juga bisa mengurangi dehidrasi. Buah nanas
mengandung vitamin C dan vitamin A (Retinol) masing-masing sebesar
24,0 miligram dan 39 miligram dalam setiap 100 gram. Vitamin C dan A
tersebut memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang mampu
menghentikan reaksi berantai pembentukan radikal bebas dalam tubuh
yang diyakini sebagai ‘provokator’ berbagai penyakit.
5. Mengurangi Stress : Menurut penelitian yang dilakukan Wen
danWroslstad dari Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Oregon State
University (2002), sari buah nanas ternyata memiliki kandungan serotonin
sekitar 1,7 miligram – 3,15 miligram/100 gram. Serotonin ini selain
berperan mencegah kanker juga dapat mengurangi stres. Dengan
mengosumsi buah nanas 200 gram setiap hari secara teratur selama
beberapa minggu, tubuh memperoleh manfaat ganda. Selain vitamin C
sekitar 60 miligram terpenuhi, tubuh akan mengalami rileksasi (terhindar
dari strees) karena turunnya kadar kolesterol darah sebesar 10 persen.
6. Mengangkat Sel Kulit Mati : Buah dan daun nanas ternyata bermanfaat
untuk membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement). Enzim
dalam daun dan buah nanas ternyata dapat membuat jaringan yang terkena
luka bakar sehat kembali.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
27/115
23
7. Menurunkan Berat Badan : Buah nanas ternyata dapat melangsingkan
tubuh dan cukup baik digunakan untuk program diet. Caranya adalah
sediakan 1 buah nanas yang tidak terlalu matang, kupas lalu cuci bersih.
Potong seperlunya lalu dijus atau diparut, kemudian peras airnya. Minum
perasan air ini tanpa campuran apapun, lakukan dua kali sehari.
8. Dapat Mengobati Radang Tenggorokan : Sediakan dua buah nanas
masak. Kupas kulitnya, cuci sampai bersih, potong seperlunya, dijus atau
diparut, peras airnya, minum 3 kali sehari masing2 1/3 bagian.
9. Mengobati Rasa Kembung Perut : Minum jus nanas sekitar 30 menit
sebelum makan, lakukan 3 kali sehari masing2 sebanyak ½ gelas (150 cc)
10. Menyembuhkan Radang Kulit : Sediakan ½ buah nanas yang sudah
masak, kupas, cuci bersih, lalu parut. Gosokan parutan nanas pada bagian
kulit yang sakit, lakukan pada malam hari menjelang tidur, biarkan
semalaman, dan cuci keesokan harinya.
11. Mengatasi Ketombe : Sediakan ½ buah nanas yang sudah masak, kupas
kulitnya, parut, peras lalu saring, tambahkan perasan 1 jeruk nipis ke
dalam perasan nanas tadi, aduk rata, kemudian gosok pada kulit kepala,
lakukan sebelum tidur, dan keramas keesokan harinya.
KERUGIAN MENGKONSUMSI NANAS
1. Dapat Merusak kandungan : Nanas muda berpotensi sebagai abortivum
atau sejenis obat yang dapat merusak kandungan. Makanya, nanas sering
digunakan untuk mengatasi haid yang terlambat. Wanita hamil disarankan
untuk tidak mengkonsumsi nanas muda.
2. Memicu Rematik : Di dalam saluran cerna, buah nanas terfermentasi
menjadi alkohol. Ini bisa memicu kekambuhan rematik. Penderita rematik
dan radang sendi dianjurkan untuk membatasi konsumsi nanas.
3. Meningkatkan Gula Darah : Buah nanas masak mengandung kadar gula
yang cukup tinggi. Penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi nanas
secara berlebihan.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
28/115
24
2.2 SAYURAN
2.2.1 BUNCIS ( Phaseolus vulgaris L.)
Beberapa literatur memastikan
bahwa spesies kacang buncis tipe
tegak (Kidney bean) atau di
Indonesia disebut kacang jogo,
merupakan tanaman asli di lembahTahuacan (Meksiko). Tanaman
buncis yang ditanam di Indonesia
adalah hasil penyaringan dari
kurang lebih 100 nomor/kultivar yang diintroduksi dari Australia, Hawai, dan
Belanda. Sedangkan daerah-daerah sentra produksi di Indonesia terdapat di
Bandung, Bogor, Sukabumi, Magelang, dan Buleleng.
Kingdom: Plant Kingdom;
Divisio: Spermatophyta;
Sub divisio: Angiospermae;
Kelas: Dycotyledoneae;
Sub kelas: Calyciflorae;
Ordo: Rosales (Leguminales);
Famili: Leguminosae (Papilionaceae);
Genus: Phaseolus;
Spesies: Phaseolus vulgaris L.
Suku kacang-kacangan ( Leguminosae atau Papilionaceae) mempunyai 690
genera dan sekitar 18.000 spesies. Beberapa spesies yang paling dekat dengan
tanaman buncis diantaranya adalah kratok (P. lunatus L.) dan kacang hijau (P.
radiatus L.).
Tanaman kacang buncis dan kacang jogo mempunyai nama ilmiah yang sama
yaitu Phaseolus vulgaris L. hanya tipe pertumbuhan dan kebiasaan penennya
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
29/115
25
berbeda. Kacang buncis umumnya tumbuh merambat (Pole beans) dan dipanen
polong-polong mudanya saja. Sedangkan kacang jogo (kacang merah)
sebenarnya merupakan kacang buncis tipe tegak (tidak merambat) dan umumnya
dipanen polong tua atau biji-bijinya saja, sehingga disebut juga Bush beans.
Nama umum di pasaran Internasional untuk kacang buncis disebut Snap beans
atau French beans, sementara kacang jogo dinamakan Kidney beans
MORFOLOGI TANAMAN BUNCIS
Kacang buncis termasuk tanaman
semusim (annual) yang dibedakan atas
dua tipe pertumbuhan, yaitu tipe
merambat dan tipe tegak. Batang
tanaman buncis umumnya berbuku-buku,
merupakan tempat untuk melekat tangkai
daun. Buncis mempunyai daun majemuk
beranak daun tiga (trifoliolatus) dan helai
daunnya berbentuk jorong segitiga. Tanaman buncis memiliki akar tunggang yang
dapat menembus tanah sampai pada kedalaman + 1 m. Akar-akar yang tumbuh
mendatar dari pangkal batang, umumnya menyebar pada kedalaman sekitar 60-90
cm. Sebagian akar-akarnya membentuk bintil-bintil (nodula) yang merupakan
sumber unsur Nitrogen dan sebagian lagi tanpa nodula yang fungsinya antara lain
menyerap air dan unsur hara.
Bunga buncis tersusun dalam karangan berbentuk tandan. Kuntum bunga
berwarna putih atau putih kekuning-kuningan, bahkan ada juga yang merah atau
violet. Pada buncis tipe merambat, keluarnya karangan bunga tidak serempak.
Sedangkan pada buncis tipe tegak pertumbuhan karangan bunga hampir pada
waktu yang bersamaan (serempak). Kacang buncis termasuk tanaman yang
bersifat menyerbuk sendiri (self polination), tetapi persilangan alami sering terjadi
meskipun dalam jumlah atau persentase sangat sedikit. Bunga buncis mekar pada
pagi hari sekitar jam 07.00-08.00. Dari proses penyerbukan bunga akan dihasilkan
buah yang disebut ”polong”.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
30/115
26
Polong tanaman buncis berbentuk panjang-bulat atau panjang-pipih. Sewaktu
polong masih muda berwarna hijau muda, hijau tua atau kuning, tetapi setelah tua
berubah warna menjadi kuning atau coklat, bahkan ada pula yang berwarna
kuning berbintik-bintik merah. Panjang polong berkisar anatara 12-13 cm atau
lebih dan tiap polong mengandung biji antara 2-6 butir, tatapi kadang-kadang
dapat mencapai 12 butir. Biji buncis berbentuk bulat tegak agak panjang atau
pipih, berwarna putih, hitam, ungu, coklat atau merah berbintik-bintik putih. Biji
ini digunakan untuk benih dalam perbanyakan secara generatif.
MANFAAT TANAMAN BUNCIS
1. Mengendalikan glukosa
Buncis memiliki kadar protein yang begitu tinggi dan tiak kalah jauh
dengan telur, jika sayuran ini dimasak dengan benar maka protein yang ada di
dalamnya dapat diserap oleh tubuh dan berguna untuk mengendalikan dlokusa
atau kadar gula dalam darah.
Hal ini tentu saja sangat menguntungkan bagi penderita diabetes agar gula
darah tetap dalam ambang batas aman, selain itu jika dikonsumsi secara teratur
dapat mencegah penyakit diabetes atau penyakit gula.
2. Melancarkan pencernaan
Buncis termasuk ke dalam keluarga kacang, seperti kita tahu bahwa kacang-
kacangan tinggi akan serat. Serat berguna untuk membantu sistem pencernaan.
Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darh yang bisa memicu serangan
jantung diperlukan sistem pencernaan yang bekerja dengan baik. Oleh sebab itu
buncis baik untuk dikonsumsi oleh pasien penyakit jantung
3. Menjaga jantung tetap sehat
Dengan mengkonsumsi buncis minimal empat kali seminggu dapat
membantu organ jantung kita tetap sehat, manfaat ini kita dapatkan dari buncis
karena asam folat yang dikandungnya.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
31/115
27
4. Awet muda
Meskipun semua manusia akan menua, tapi dengan mengkonsumsi buncis
setiap hari maka seluruh tubuh akan terhindar dari masalah penuaan dini.
Buncis mengandung antioksidan tinggi sehingga dapat menangkal semua
gangguan yang diakibatkan oleh radikal bebas dan paparan sinar matahari.
5. Meningkatkan kekebalan tubuh
Vitamin B1, B6 dan vitamin C dalam buncis dapat membuat sistem imun
atau kekebalan tubuh kita meningkat. Kekebalan tubuh yang kuat dapat mencegah
radikal bebas dan kerusakan DNA.
6. Meningkatkan metabolisme tubuh
Buncis mengandung beberapa mineral penting seperti mangan, kalium, zat
besi dan magnesium. Semua senyawa tersebut berfungsi untuk meningkatkan
sistem metabolisme tubuh pengkonsumsinya.
Metabolisme tubuh yang berfungsi dengan baik dapat meningkatkan sistem dan
fungsi seluruh organ tubuh. Ini pun diperlukan oleh seseorang yang sedang
menurunkan berat badannya.
7. Mengatasi batu ginjal
Serat yang begitu tinggi dalam buncis dapat berguna untuk melarutkan batu ginjal
sekaligus mencegah pembentukan batu pada ginjal. Oleh karena itu banyak dokter
menganjurkan makanan ini untuk dikonsumsi oleh pasiennya.
8. Rendah kalori
Jika anda sedang kesulitan mencari makanan rendah kalori maka buncis bisa
dipertimbangkan, kalori memang sering menjadi masalah bagi setiap orang.
Kelebihan kalori dapat meningkatkan berat badan sekaligus mengundang berbagai
penyakit berbahaya. Untuk menghindari hal tersebut tentu saja dengan
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
32/115
28
mengkonsumsi makanan dan minuman rendah kalori, dan salah satu makanan
yang dimaksud adalah buncis.
2.2.2 JAMUR TIRAM ( Pleurotus ostreatus)
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah
jamur pangan dari kelompok Basidiomycota dan
termasuk kelas Homobasidiomycetes dengan ciri-
ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem
dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip
cangkang tiram dengan bagian tengah agak
cekung. Jamur tiram masih satu kerabat dengan Pleurotus eryngii dan sering
dikenal dengan sebutan King Oyster Mushroom. Tubuh buah jamur tiram
memiliki tangkai yang tumbuh menyamping (bahasa Latin: pleurotus) dan
bentuknya seperti tiram (ostreatus) sehingga jamur tiram mempunyai nama
binomial Pleurotus ostreatus. Bagian tudung dari jamur tersebut berubah warna
dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih, dengan permukaan yang hampir licin,
diameter 5-20 cm yang bertepi tudung mulus sedikit berlekuk. Selain itu, jamur
tiram juga memiliki spora berbentuk batang berukuran 8-11×3-4μm serta miselia
berwarna putih yang bisa tumbuh dengan cepat.
• Kingdom: Fungi
• Filum: Basidiomycota
• Kelas: Homobasidiomycetes
• Ordo: Agaricales
• Family: Tricholomatacea
• Genus : Pleurotus
Spesies: P. Ostreatus
MORFOLOGI JAMUR TIRAM
Di alam bebas, jamur tiram bisa dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan
pegunungan daerah yang sejuk. Tubuh buah terlihat saling bertumpuk di
permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok batang pohon yang
sudah ditebang karena jamur tiram adalah salah satu jenis jamur kayu. Untuk itu,
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
33/115
29
saat ingin membudidayakan jamur ini, substrat yang dibuat harus memperhatikan
habitat alaminya. Media yang umum dipakai untuk membiakkan jamut tiram
adalah serbuk gergaji kayu yang merupakan limbah dari penggergajian kayu.
Pada umumnya jamur tiram, Pleurotus ostreatus, mengalami dua tipe
perkembangbiakan dalam siklus hidupnya, yakni secara aseksual maupun seksual.
Seperti halnya reproduksi aseksual jamur, reproduksi aseksual basidiomycota
secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang terbentuk secara endogen pada
kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang disebut konidiospora
terbentuk dalam konidium. Sedangkan secara seksual, reproduksinya terjadi
melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai gamet jantan dan betina
membentuk zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa. Spora
seksual pada jamur tiram putih, disebut juga basidiospora yang terletak pada
kantung basidium.
Mula-mula basidiospora bergerminasi membentuk suatu masa miselium
monokaryotik, yaitu miselium dengan inti haploid. Miselium terus bertumbuh
hingga hifa pada miselium tersebut berfusi dengan hifa lain yang kompatibel
sehingga terjadi plasmogami membentuk hifa dikaryotik. Setelah itu apabila
kondisi lingkungan memungkinkan (suhu antara 10-20 °C, kelembapan 85-90%,
cahaya mencukupi, dan CO2 < 1000 ppm) maka tubuh buah akan terbentuk.
Terbentuknya tubuh buah diiringi terjadinya kariogami dan meiosis pada
basidium. Nukleus haploid hasil meiosis kemudian bermigrasi menuju tetrad
basidiospora pada basidium. Basidium ini terletak pada bilah atau sekat pada
tudung jamur dewasa yang jumlahnya banyak (lamela). Dari spora yang terlepas
ini akan berkembang menjadi hifa monokarion. Hifa ini akan memanjangkan
filamennya dengan membentuk cabang hasil pembentukan dari dua nukleus yang
dibatasi oleh septum (satu septum satu nukleus). Kemudian hifa monokarion akan
mengumpul membentuk jaringan sambung menyambung berwarna putih yang
disebut miselium awal dan akhirnya tumbuh menjadi miselium dewasa (kumpulan
hifa dikarion). Dalam tingkatan ini, hifa-hifa mengalami tahapan plasmogami,
kariogami, dan meiosis hingga membentuk bakal jamur. Nantinya, jamur dewasa
ini dapat langsung dipanen atau dipersiapkan kembali menjadi bibit induk.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
34/115
30
MANFAAT JAMUR TIRAM
• Jamur tiram mempunyai
kandungan protein, vitamin, dan mineral
yang cukup tinggi. Selain itu yang lebih
penting lagi untuk diperhatikan adalah
kandungan asam amino essensialnya. Dari
20 jenis asam amino essensial, 9 jenisnya
ada terdapat pada jamur tiram.
• Asam amino essensial adalah asam amino yang tidak diproduksi oleh
tubuh manusia. Asam amino essensial ini sangat berguna untuk proses
metabolisme tubuh manusia.
• 9 jenis asam amino essensial yang terkandung dalam jamur tiram itu
adalah: lysine, methionin, trypthofan, theonin, valin, leusin, isoleusin,
histidin, dan fenilalanin.
• Vitamin yang terdapat pada jamur tiram diantaranya adalah: B1
(thiamin), B2 (ribovlafin), niasin dan biotin. Sedangkan untuk mineralnya
jamur tiram mengandung Kalium, Pospor, Ferrum, Calsium, Natrium,
Magnesium, Cuprom dan lain-lain.
2.2.3 LABU SIAM
MORFOLOGI LABU SIAM
ciri morfologi sebagai berikut:
- Batangnya panjang .
- Batangnya mengandung air dan lunak.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
35/115
31
- Daunnya lebar dan bercangap menjari.
- Seluruh bagian batang sampai daun ditumbuhi bulu-bulu tajam.
Manfaat Labu Siam
1. Mampu mencegah akan terserangnya penyakit kanker.
2. Mengurangi resiko terserang jantung.
3. Sangat baik dikonsumsi bagi ibu yang sedang hamil muda.
4. Kaya akan serat yang mampu membantu melancarkan pencernaan di
dalam tubuh kita.
5. Dapat menurunkan kadar kolesterol.
6. Sangat efektif untuk mencegah hipertensi.
2.2.4 KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forsk.)
MORFOLOGI KANGKUNG
Kangkung ( Ipomoea aquatica Forsk.), juga
dikenal sebagai Ipomoea reptans Poir1.
merupakan sejenis tumbuhan yang
termasuk jenis sayur-sayuran dan di tanam
sebagai makanan. Kangkung banyak dijual
di pasar-pasar. Kangkung banyak terdapat
di kawasan Asia dan merupakan tumbuhan
yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair.
A. AKAR ( Radix)
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
36/115
32
Kangkung merupakan tanaman menetap yang
dapat tumbuh lebih dari satu tahun. Tanaman
kangkung memiliki sistem perakaran tunggang
dan cabang-cabangnya akar menyebar kesemua
arah, dapat menembus tanah sampai kedalaman
60 hingga 100 cm, dan melebar secara mendatar pada radius 150 cm atau lebih,
terutama pada jenis kangkung air. Akar berukuran kecil sampai sedang, ulet
kadang-kadang rapuh, berkayu atau lunak, kompak atau berongga, percabangan
akar banyak atau sedikit, bentuk kerucut atau filiformis, warna putih-coklat,
kuning-coklat atau kuning kotor. Akar I. crassicaulis berkayu, kompak, ulet,
percabangan banyak, bentuk kerucut, memanjang ke bawah, warna putih-coklat,
panjang 0,15-1,0 m, diameter 1-2,5 cm. Akar I. aquatica dan I. reptans lunak,
rapuh, sedikit kompak, percabangan banyak, agak menyebar, bentuk filiformis,
warna putih kekuningan. I. aquatica panjang 15-40 cm, diameter 1-3 mm. I.
reptans panjang 20-4o cm, diameter 1-4 mm. Akar I. leari berkayu, kompak, ulet,
percabangan sedikit, memanjang ke bawah, bentuk kerucut, warna kuning kotor,
panjang 15-45 cm, diameter 2-4 mm.
B. BATANG (Caulis).
Berkayu atau herbaseus (banyak mengandung
air), bulat, kompak atau berongga, tumbuh
menjalar, membelit, condong atau tegak.
Percabangan batang monopodial, cabang
merupakan sirung pendek, arah tumbuh batang
condong. Batang bergetah atau tidak, permukaan
batang licin, berambut halus atau banyak lentisel. Batang I. crassicaulis berkayu,
bulat, kompak, permukaan batang banyak lentisel, bergetah, tinggi batang 1,5-2,5
m, diameter 0,5-3 cm. Batang I. aquatica dan I.reptans herbaseus, bulat
berongga, permukaan batang licin, bergetah bening hingga putih keruh, arah
tumbuh menjalar, dari buku batang keluar akar. Panjang I. aquatica 0,5-3 m,
diameter 4-5 mm. I. reptans panjang 1-1,5 m, diameter 5-6 mm. Batang I. leari
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
37/115
33
sedikit berkayu, bulat, kompak, permukaan batang berambut, tidak bergetah,
batang membelit, panjang batang 1-1,5 m, diameter 1-3 mm.
C. DAUN (Folium)
Kangkung memiliki tangkai daun melekat
pada buku-buku batang dan di ketiak daunnya
terdapat mata tunas yang dapat tumbuh
menjadi percabangan baru. Bentuk daun
umumnya runcing ataupun tumpul, permukaan
daun sebelah atas berwarna hijau tua, dan
permukaan daun bagian bawah berwarna hijau muda. Untuk lengkapnya bagian-
bagian daun akan dijelaskan sbb :
• Tersusun alternatus/distichous, terdiri dari tangkai dan helai daun,
pulvinus tidak jelas. Tidak terdapat stipula, tunas dan bunga/infloresensi
terdapat pada ketiak daun. Daun tunggal atau soliter. Jarak antara daun
bervariasi. I.crassicaulis 3,5-4 cm, I. aquatica 3-4 cm, I. reptans 3-3,25
cm, I. leari 5-8 cm.
• Petiolus (Tangkai Daun). Kompak atau berongga, licin atau berambut.
Tangkai daun I. crassicaulis berongga,licin, panjang 5-7 cm, diameter 3-5
mm. Tangkai daun I.aquatica dan I. reptans berongga, licin, I. aquatica
panjang 5-6 cm, diameter 1,5-2,5 mm, I. reptans panjang 3-5 cm, diameter
1,5-2,5 mm. Tangkai daun I. leari kompak, berambut, panjang 5-6 cm,
diameter 1-2 mm.
• Lamina (Helai Daun). Helai daun terbanyak terletak pada ½-2/3 dari
ujung batang, di ujung batang helai daun jarang atau kecil. Bentuk
bervariasi, memanjang atau jantung, ujung runcing, meruncing atau
tumpul. Pangkal daun berlekuk, tepi daun rata dan pertulangan menyirip
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
38/115
34
atau menjari. Daun berdaging lunak/herbaseus,permukaan licin atau
berambut halus. Warna helai atas dan bawah sama yaitu hijau, terkadang
warna helai bawah lebih muda. Helai daun I.crasssicaulis bentuk jantung,
ujung runcing, pangkal berlekuk, pertulangan daun menyirip, permukaan
licin, tepi rata, ukuran helai 5-20 x 4-14 cm. Helai daun I. aquatica bentuk
memanjang, ujung tumpul, pangkal berlekuk, tepi rata, pertulangan
menyirip, permukaan licin, ukuran helai 5-7×2-5 cm. Helai daun I. reptans
bentuk memanjang, ujung runcing, pangkal berlekuk, tepi rata,
pertulangan rata, permukaan licin, ukuran helai 4-7×2-4 cm. Helai daun I.
leari bentuk jantung, ujung meruncing, pangkal berlekuk, tepi rata,
pertulangan daun menjari, permukaan daun berambut, ukuran helai 3-6×2-
5 cm.
D. BUNGA (Flos)
Selama fase pertumbuhanya tanaman kangkung dapat
berbunga, berbuah, dan berbiji terutama jenis kangkung
darat. Bentuk bunga kangkung umumnya berbentuk
“terompet” dan daun mahkota bunga berwarna putih atau
merah lembayung . Bagian -bagian bunga beberapa jenis
kangkung adalah sebagai berikut :
• Infloresensi. Terletak aksiler, condong, bunga soliter tunggal atau
majemuk, bunga biseksual, pedunculus panjang, infloresensi berupa
dichasium atau tandan.Terdapat 2 brakteola yang berhadapan (prophylla),
kecil, gugur atau permanen. Panjang tangkai infloresensi I. crassicaulis 8-
12 cm, dichasium, prophylla kecil, rontok, panjang 2-3 mm. Bunga I.
aquatica biasanya soliter tunggal, prophylla kecil permanen, panjang 1-2
mm. Infloresensi I. reptans tandan, kadang-kadang tunggal, panjang
infloresensi 5-7 cm, tangkai pendukung infloresensi 4-5 cm, prophylla
kecil, panjang 1-2 mm. Bunga I. leari soliter tunggal aksiler, prophylla
kecil, permanen, panjang 1-2 mm.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
39/115
35
• Flos (Bunga). Bunga berbentuk lonceng, aktinomorf, berwarna putih
polos atau putih merah. Terdiri dari 5 sepala yang berlekatan,5 petala yang
berlekatan,5 stamen dalam 1 lingkaran dan 1 gynoecium yang terdiri dari
2-3 bagian. Sepala berlekatan membentuk tabung pendek, sedang petala
berlekatan membentuk bangun lonceng yang dibedakan menjadi tabung
mahkota/tubus dan limbus (sisi samping petala).
• Calyx (Kelopak). Sepala berlekatan membentuk tabung kecil, tepi
berlekuk,3 sepala terletak di bagian luar, lebih besar,2 sepala terletak di
dalam, lebih kecil. Sepala berbentuk bulat telur dengan ujung tumpul atau
runcing, warna hijau. Sepala I.crassicaulis berbentuk bulat telur,ujung
tumpul, ukuran sepala 6-8×5-7 mm. Sepala I. aquatica dan I. reptans
berbentuk bulat telur, ujung runcing, ukuran sepala I. aquatica 5-7×3,5-5
mm. I.reptans 5-7×3,5-4,5 mm. Sepala I. leari berbentuk bulat telur, ujung
runcing, ukuran sepala 4-5×2-3 mm.
• Corolla (Mahkota). Mahkota dibedakan menjadi tabung mahkota/tubus
dan limbus, mahkota berlekatan di tepi berlekuk warna bervariasi: putih
polos, putih-merah muda. Mahkota I. crassicaulis bewarna putih-merah
muda, tabung mahkota 3-4×0,5-1 cm, ukuran limbus 4-5×2,5-3 cm.
Mahkota I.aquatica bewarna putih dan kemerahan di tengah, tabung
mahkota 2-3×0,5-1 cm, ukuran limbus 2-3×2-2,5 cm. Mahkota I.reptans
berwarna putih polos, tabung mahkota 2-3×0,4-1 cm, ukuran limbus 2-
3×2-2,5 cm. Mahkota I. leari bewarna putih polos, tabung mahkota 1-
2×0,5-0,7 cm, ukuran limbus 1-1,5×0,5-1 cm.
• Stamen (Benang Sari). Stamen berjumlah 5, tanpa perlekatan, dalam satu
lingkaran, stamen tidak sama panjang,1 stamen panjang,1 stamen sedang,3
stamen pendek. Stamen terdiri dari filamen, anthera, connectivum. Warna
stamen putih. Filamen (tangkai benang sari) panjang, ramping, putih.
Panjang filamen pada I. crassicaulis 1-2 cm, I.aquatica 0,6-1,8 cm, I.
reptans 0,5-1,9 cm, I. leari 0,5-1 cm.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
40/115
36
• Anthera (Kepala Sari). Duduk tegak (basifiks) pada filamen, terdiri dari
dua ruang, warna putih, panjan anthera pada I.crasssicaulis 0,6-1,0 cm, I.
aquatica 0,1- 0,5 cm, I. reptans 0,1-0,5 cm dan I. leari 0,1-0,3 cm
• Connectivum (Penghubung ruang sari). Berupa celah sempit memanjang,
terletak diantara 2 ruang anthera 0,5 mm, I. reptans 3-5×0,1-0,5 mm, I.
leari 1-5×0,1-0,5 mm. Connectivum pada I. crassicaulis 3-6×0,1-0,5 mm,
I.aquatica 2-5×0,2 mm.
•
Stigma (Kepala Putik). Berbentuk bola rangkap, letak terminal, di ujungstylus dekat anthera, warna putih- coklat, putih polos, putih-merah muda.
Stigma I. crassicaulis putih-coklat, ukuran 0,5-2×1-1,5 mm, I. aquatica
putih-merah,1-2×0,5-1 mm, I. reptans putih polos 1-2×0,5-1 mm. I. leari
putih polos 1-1,5×0,5-1 mm.
E. BUAH (Fructus)
Buah kangkung berbentuk bulat telur
yang didalamnya berisi tiga butir biji.
Bentuk buah kangkung seperti melekat
dengan bijinya. Warna buah hitam jika
sudah tua dan hijau ketika muda. Buah
kangkung berukuran kecil sekitar 10 mm,
dan umur buah kangkung tidak lama.
Bentuk biji kangkung bersegi-segi atau tegak bulat. Berwarna cokelat ataukehitam-hitaman, dan termasuk biji berkeping dua. Pada jenis kangkung darat biji
kangkung berfungsi sebagai alat perbanyakan tanaman secara generative. Bagian-
bagian dari beberapa jenis buah buah kangkung adalah sbb :
• Ovarium (Bakal Buah). Superior, trilokuler atau bilokuler, Carpella 2 atau
3, berbentuk bulat telur atau agak kerucut, ukuran pada saat mekar I.
crassicaulis 1- 4×1-2 mm, I.aquatica 1-2×0,5-1,5 mm, I. reptans 0,5-
1×0,5-1 mm, I. leari 0,5-1×0,5-1 mm.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
41/115
37
• Fructus (Buah). Buah kotak atau kapsul, bentuk bulat telur, terdapat sisa
kelopak, warna putih-hijau,permukaan licin, saat tua pecah menjadi 2-3
bila ditekan. Ukuran buah pada I.crassicaulis 1-1,5×0,5-1 cm, I.aquatica
1-1,5×0,4-1 cm, I.reptans 1,1-1,5×0,5-1 cm, I. leari 0,5-1×0,5-1 cm.
• Semen (Biji). Jumlah biji 4-6, bewarna putih muda, coklat/ hitam waktu
tua, gundul atau berambut halus,testa tipis lunak atau keras jika telah tua,
segmen sangat tipis, endosperm ada sedikit. Bentuk biji pipih panjang,
persegi panjang atau pendek bersegi. Biji I. crassicaulis berjumlah 6,
berambut halus, ukuran 7-8×4-6×1-2 mm. Biji I. aquatica berjumlah 4,
berambut halus, ukuran 5- 8×4-5×3-5 mm. Biji I. reptans berjumlah 4,
berambuthalus, ukuran 5-8×4-6×3-5 mm. Biji I.leari berjumlah 4, gundul,
ukuran 4-6×4-5×2-4 mm
MANFAAT KANGKUNG
Manfaat kangkung yang pertama didapat dari kandungan antioksidan
alaminya yang membantu melindungi tubuh dan sel tubuh dari serangan radikal
bebas.
Kedua, kandungan nutrisi alami pada kangkung juga sangat lengkap,
seperti vitamin A, B, C kompleks, ribflavin, prikdoksin, niasin, mineral, kalsium,
mangan, besi, seng, tembaga, dan kalium. Fungsi tersebut berperan penting untuk
menjaga keseimbangan dan kebutuhan tubuh akan nutrisi.
Ketiga, manfaat kangkung juga baik untuk membantu menghilangkan bau
mulut yang tak sedap. Hal tersebut didapat melalui kandungan minyak esensial
seperti cineol, phellandrene, estragole, dan icomene yang berfungsi membunuh
jamur dan kuman penyebab bau mulut.
Keempat, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap khasiat kangkung
didapati bahwa mengkonsumsi kangkung dapat menyeimbangkan kebutuhan sel
darah merah untuk menghindarkan pembekuan darah di jantung dan otak.
Kelima, dengan zat alami poli-felonik yang terdapat pada kangkung juga
bekerja maksimal untuk menstabilkan kadar gula dalam darah yang baik untuk
penderita penyakit tertentu, seperti kencing manis.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
42/115
38
Keenam, manfaat kangkung bukan saja baik untuk organ internal. Khasiat
kangkung juga bisa digunakan untuk mengatasi sakit gigi. Caranya cukup mudah,
cukup kunyah daun kangkung mentah selama beberapa lama untuk meredakan
nyeri pada gigi.
Ketujuh, manfaat kangkung juga dapat memicu nafsu makan secara alami.
Bagi anda yang sering merasa kurang nafsu makan bisa mencoba mengkonsumsi
kangkung sesering mungkin, ketimbang harus mengkonsumsi obat penambah
nafsu makan. Selain menambah nafsu makan, manfaat kangkung juga membantu
mengatasi segala permasalahan seputar pencernaan
Kedelapan, kangkung juga dikenal dapat mengatasi gejala insomnia. Bagi
anda yang merasa sering susah tidur di malam hari, bisa mencoba mengkonsumsi
kangkung pada siang atau sore harinya
2.2.5 KOL UNGU
• Divisi : Spermatophyta
• Sub Divisi : Angiospermae
• Klas : Dicotyledonae
• Famili : Cruciferae
• Genus : Brassica
• Spesies : Brassica oleracea
MORFOLOGI
Kubis bunga merupakan tanaman dua tahunan, dengan batang pendek yang
mengentalsampai sekitar tingkat yang sama seperti yang dilakukan oleh kubis.
Daun yang besar,umumnya persegi panjang, panjang dan sempit dibandingkan
dengan kubis, dengan yanglebih muda yang hampir sessile (4). tunas biasanya tidak muncul
dalam axils daun. Selamamasa transisi ke fase generatif, yang dicapai pada tahun
pertama, peduncles di axils dari bracts dibentuk oleh titik tumbuh cabang utama
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
43/115
39
diulang sehingga cabang bahkan urutankelima dapat timbul. Pada awalnya,
banyak peduncles tidak tumbuh memanjang tetapimenjadi tebal dan berdaging,.
Jadi, tidak berwarna kira-kira bulat, kepala terminal munculkompak yang
permukaan atas terdiri dari sejumlah besar (beberapa juta) dari meristem
apikaltelanjang.
MANFAAT KOL UNGU
Selain kaya vitamin C dan K, kubis ungu juga memiliki konsentrasi tinggi
anthocyanin polyphenols, zat yang berperan mencipta warna ungu pada sayur
tersebut. Zat ini tak hanya memiliki efek antioksidan yang cukup baik, tapi juga
terlibat dalam proses antiperadangan.
Sejumlah studi membuktikan bahwa kandungan anthocyanin polyphenols
membantu menurunkan resiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa tipe
kanker
2.2.6 KOLKol termasuk jenis capitata, yaitu sayuran yang memanfaatkan daunnya
yang membentuk bulat padat. Sayuran kol sendiri merupakan sayuran yang
berasal dari wilayah Eropa yang sudah tersebar luas diberbagai belahan bumi.
Sekitar empat ratus jenis varietas kol dibudidayakan. Seperti manfaat pada jenis
sayuran contohnyamanfaat ketimun, manfaat seledri ataupun manfaat terong,
manfaat kol dengan kandungannya sangat baik bagi tubuh.
MANFAAT KOL
• Membantu pembentukan sel darah merah
Zat besi merupakan komponen yang membuat proses pembentukan sel darah
merah lebih produktif, sehingga menghindarkan diri darigejala anemia.
Mengkonsumsi kol dapat disandingkan dengan jus jeruk, karena manfaat
jeruk mampu mengoptimalkan penyerapan zat besi dari manfaat kol.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
44/115
40
• Pencegahan dari gejala kanker
Terdapat pada golongan kubis-kubisan seperti kol ini zat yang mampu memerangi
sel kanker dalam tubuh. Zat tersebut akan merangsang enzim untuk menahan laju
pertumbuhan tumor. Penelitian di Cina juga menghasilkan wanita yang
mengkonsumsi sejumlah sayuran seperti kol, brokoli mengalami penurunan resiko
terjadinya gejala kanker payudara.
• Mengontrol tekanan darah tinggi
Kalium memang senyawa yang baik untuk menguragi gejala hipertensi. Manfaat
kol untuk masalah ini seperti juga yang terdapat padamanfaat pisang dan manfaat
belimbing.
• Mengandung vitamin C
Tidak hanya buah-buahan seperti pada manfaat jeruk, manfaat anggur atau
pada manfaat apel terdapat kandunga vitamin C, kol juga memilikinya sehingga
akan menjadikan sistem imun yang lebih kuat. Vitamin C juga sangat baik untuk
merawat kesehatan kulit seperti juga pada manfaat minyak zaitun dan manfaat
minyak almond.
2.2.7 JAMUR CHAMPIGNON/JAMUR KANCING ( Agaricus bisporus),
adalah jamur pangan yang berbentuk hampir
bulat seperti kancing dan
berwarna putih bersih, krem ,
atau coklat muda. Jamur kancing merupakan
jamur yang paling banyak dibudidayakan di
dunia.
1. Habitat : dapat hidup di kayu lapuk dan pada tanah yang gembur.
2. Ciri-ciri :
- berbentuk hampir bulat seperti kancing
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
45/115
41
- berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda.
- Tidak memiliki klorofil
- Memiliki tangkai yang pendek.
3. Morfologi
- Memiliki tudung berbentuk kancing.
- Tangkai yang pendek terletak dibagian sentral tudung.
- Tudung merupakan tubuh buah dari jamur.
- Vulva adalah helaian yang membungkus tangkai jamur.
- Memiliki serabut-serabut akar untuk melekat pada substrat.
4. Anatomi
- pada bagian dalam tudung terdapat bilah yang didalamnya terdapat basidiospora.
- Basidiospora adalah spora yang terdapat di dalam basidium.
- Basidium adalah suatu badan yang terdiri dari satu sel yang mengembang
berbentuk ganda.
- Spora merupakan alat perkembangbiakan vegetatif.
5. Reproduksi
- Vegetatif dengan pembentukan tunas dan fragmentasi miselium
- Generatif dengan alat yang disebut basidium yang berkumpul didalam badan
yang disebut basidiokarp yang menghasilkan sporul Ulet Bulu -
MANFAAT JAMUR KANCING
Untuk mengontrol dan menurunkan berat badan
Jamur kancing yang segar memiliki kandungan lemak yang sedikit, bahkan ada
sumber yang mengatakan bahwa jamur ini bebas lemak (dalam kondisi segar).
Kalori yang dikandungnya pun cukup rendah sehingga baik dikonsumsi bagi anda
yang sedang diet untuk mengontrol atau menurunkan berat badan. Dan sebaiknya
jika ingin memasaknya, masaklah dalam kondisi masih segar. Karena setelah
dipotong, jamur ini akan berubah warna menjadi kecoklatan jika di diamkan di
udara terbuka dan aroma khas nya akan hilang.
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
46/115
42
Untuk menangkal radikal bebas
Kandungan lain yang terdapat pada jamur yang memiliki aroma seperti daging ini
adalah vitamin B (tepatnya vitamin B2 atau riboflavin) dan potassium. Bahkan
konon menurut sumber yang Ubul baca, jamur ini juga mengandung salenium.
Salenium ini dapat berfungsi sebagai anti oksidan yang bekerja bersama vitamin E
untuk dapat menangkal radikal bebas serta melindungi sel - sel dari kerusakan.
Mencegah resiko kanker
Konon, beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak jamur kancing dapat
dimanfaatkan untuk mengurangi pertumbuhan sel kanker dalam tubuh, meskipun
penjelasan secara spesifiknya masih belum dijelaskan.
2.2.8 SAWI PUTIH ( Brassica pekinensia L)
Sawi putih yang tergolong spesies
Brassica pekinensia L memiliki banyak
varietas, diantaranya ada yang berbulu dan
tidak berbulu. Varietas yang berbulumemiliki ciri-ciri daun kasar, berkerut-
kerut, berbulu halus sampai kasar, bentuk krop bulat, bulat memanjang, atau
variasi bentuk lainnya yang umumnya kompak atau padat.
Misalnya, Varietas yokohama, superking, Eikun, Deli-3, Okinawa, summer
bright, Early Spring,dan lain sebagainya.
MORFOLOGI SAWI PUTIH
Tanaman tumbuh pendek dengan tinggi sekitar 26 cm-33 cm atau lebih,
tergantung dari varietasnya. Tanaman sawi putih membentuk krop, yaitu
kumpulan daun-daun yang membentuk kepala.
Tanaman sawi putih berakar serabut yang tumbuh dan berkembang secara
menyebar ke semua arah di sekitar permukaan tanah, sehingga perakarannya
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
47/115
43
sangat dangkal pada kedalaman sekitar 5 cm. Tanaman sawi putih tidak memiliki
akar tunggang.
tanaman sawi putih dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah
yang gembur, subur, mudah meyerap air, dan kedalaman tanah ( solum tanah)
cukup dalam.
Tanaman sawi putih memiliki batang sejati pendek dabn bersayap terletak
pada bagian dasar yang berada di dalam tanah. Batang sejati bersifat tidak keras
dan berwarna keputih-putihn. Batang sejat memiliki ukuran panjang 1,5 cm, dan
diameternya 3,5 cm. Pada umumnya batang sawi putih bercabang.
Daun tanamn sawi putih berbentuk bulat panjang (lonjong) dan agak lebar,
kasar, berkerut-kerut, berbulu halus sampai kasar ( namun ada yang berdaun halus
dan tidak berbulu), berwarna hijau muda sampai hijau tua.
Daun memiliki tangkai daun yang panjang, berwwarna putih,, agak lebar
dan pipih, bersifat lemas dan halus. Pelepah-pelepah tersusun saling membungkus
dengan pelepah-pelepah daun yang lebih muda sehingga membentuk kepala
(krop), akan tetapi pada daun-daun tua (paling bawah) membuka.
Di samping itu, daun juga memiliki tulang-tulang daun yang menyirip dan
bercabang-cabang.
Daun tanaman sawi putih merupakan bagian tanaman yang dikonsumsi
dalam berbagai bentuk makanan, terutam bagian kropnya (kumpulan-kumpulan
daun yangmembentuk kepala).
2.2.9 BAYAM ( Amaranthus)
Terdapat tiga varietas bayam yang termasuk ke dalam Amaranthus
tricolor , yaitu bayam hijau biasa, bayam merah ( Blitum rubrum), yang batang dan
daunnya berwarna merah yang mengandung cairan merah, dan bayam putih
( Blitum album), yang berwarna hijau keputih-putihan. Selain Amaranthus tricolor
( A. tricolor ), terdapat bayam jenis lain, seperti bayam kakap ( A. hybridus), bayam
duri ( A.spinosus), dan bayam kotok/bayam tanah ( A. blitum).
-
8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1
48/115
44
MORFOLOGI BAYAM
1. Akar Bayam
Akar tanaman bayam memiliki sistem perakaran tunggal.
2. Batang Bayam
Batang tanaman bayam berbentuk bulat, berair, lunak serta kurang berkayu.
Warna batang bayam tergantung dari jenis bayam tersebut bayam hijau memiliki
batang berwarna hijau, begitu juga bayam merah juga memiliki batang berwarna
merah.
3. Daun
Daun bayam termasuk daun tunggal bertangkai. Warna daun mengikuti jenis
bayam. Bentuk daun bundar telur memanjang. Panjang daun 1,5 cm sampai 6,0m
cm. Lebar daun 0,5 cm hingga 3,2 cm. Tangkai daun berbentuk bulat, dengan
bentuk permukaan opacus. Panjang tangkai daun 0,5 cm sampai 9,0 cm.
4. Bunga Bayam
Bunga bayam merupakan bunga berkelamin tunggal, tersusun majemuk tipe tukal
yang rapat, berwarna hijau. Memiliki 5 mahkota dengan panjang 1,5 sampai 2,5
mm. Bunga jantan memiliki bentuk bulir, untuk bunga betina berbentuk bulat
yang terdapat pada ketiak batang.
5. Buah bayam
Buah bayam berbentuk lonjong berwarna hijau dengan panjang 1,5 mm.
6. Biji Bayam
Biji bayam berwarna hitam mengkilat dengan panjang antara 0,8 sampai 1 mm.
MANFAAT BAYAM
1. Diet