Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
-
Upload
samuel-bojes -
Category
Documents
-
view
273 -
download
0
Transcript of Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
1/21
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Kulit telah dimanfaatkan sebagai alas kaki, pakaian, tenda, alat tulis
menulis, bahan penutup luka, bahan gendang dan lain-lainnya.Namun,
kebanyakan orang belum mengetahui atau mengenal manfaat dari kulit kaki ayam,
dimana kulit tersebut dapat di olah menjadi bahan makanan.Meskipun saat ini
sebagian orang sudah mempunyai ketarampilan dalam mengolah kulit kaki ayam,
namun kegiatan pengolahan kulit tersebut hanya terdapat di daerah - daerah
tertentu.
Kripik ceker ayam adalah produk maknan ringan, dibuat dari kulit kaki
ayam melalui tahap proses pengembangan kulit, perebusan, pengeringan dan
dilanjutkan penggorengan untuk keripik kulit kaki ayam siap dikonsumsi.
Manggunakan bahan yang menunjang terbentuknya kripik ceker ayam yaitu
perendaman larutan asam cuka berfungsi untuk mengurangi mikro organisme
yang tidak menguntungkan dan melisiskan lebak pada kulit ayam.Perendaman
dengan menggunakan kapur berfungsi untuk meningkatkan tingkat kerenyahan
dan meningkatkan daya kembung dari keripik ceker ayam saat digoreng.
Hal – hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan kripik seker ayam
sehingga bisa diterima oleh konsumen yaitu alat dan bahan yang gunakan, proses
pembuatan serta hasil dalam pembuatan kripik ceker tersebut dengan
memperhatikan arna, kerenyahan, aroma serta tingkat kesukaan pada kripik
ceker ayam. Hal ini yang melatar belakangi dalam praktikum kripik ceker ayam.
Tujuan dan Kegunaan
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
2/21
!ujuan dari praktikum mengenai permbuatan keripik ceker ayam adalah
untuk mengetahui teknik pengolahan ceker ayam menjadi keripik dan karateristik
keripik ceker ayam yang baik dan aman untuk di konsumsi.
Kegunaan dari praktikum mengenai pembuatan dangke adalah sebagai
informasi ilmiah bagi mahasisa dan masyarakat dalam mengetahui teknik
pengolahan ceker ayam menjadi keripik dan karateristik keripik ceker ayam yang
baik dan aman untuk di konsumsi.
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
3/21
TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan Umum Kulit
Kulit adalah suatu jaringan"organ yang kompleks, suatu organ yang
dinamis dengan banyak macam sel multi dengan tipe dan fungsi yang khas.Karena
merupakan #organ pembalut$ tubuh paling luar, sedemikian rupa sehingga kulit
sangat krusial bagi kesehatan karena merupakan pertahanan terdepan
%&harmojono, '(()*.
Kulit mempunyai fungsi ganda %multiple function* yang unik yaitu
melindungi sel dan jaringan yang lebih dalam dari pengaruh lingkungan seperti
kekeringan, kimiai, mekanik, mikroba, jamur, parasite, sinar ultra-+iolet, dan
lain – lain. Mengatur dan membantu mempertahankan suhu tubuh.ebagai organ
neuroreseptor seraya memonitor rangsangan – rangsangan dari
lingkungannya.Memproses substansi antigenik yang ditugaskan kepadanya.
!empat beradanya kelengkapan berupa rambut"bulu, struktur keratin, kelenjar
keringat, at tanduk %kuku* yang berfungsi sebgai pelindung, penampilan dan
menentukan ciri indi+idu arna, pola dan sebagainya %&harmojono,'(()*.
uas kulit pada manusia rata – rata / ' meter persegi, dengan berat )( kg
jika dengan lemaknya atau 0 kg tanpa lemak.Kulit terbagi atas dua lapisan utama
yaitu epidermis %kulit ari*, sebagai lapisan yang paling luar dan dermis %korium,
kutis dan jaringan janggat*. Ketebalan epidermis berbeda – beda pada berbagai
bagian tubuh, yang paling tebal berukuran ) milimeter, misalnya pada telapak
tangan dan telapak kaki, dan lapisan yang tipis berukuran (,) milimeter terdapat
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
4/21
pada kelopak mata, pipi, dahi dan perut. el – sel epidermis ini disebut keratinosit
%!ranggono, '((1*.Para ahli histologi membagi epidermis dari bagian terluar hingga ke dalam
menjadi lima lapisan yaitu lapisan tanduk (stratum corneum* terdiri atas beberapa
lapis sel yang pipih, mati, tidak memiliki inti, tidak mengalami proses
metabolisme, tidak berarna, dan sangat sedikit mengandung air, berfungsi untuk
memproteksi tubuh dari pengaruh luar. apisan jernih % stratum lucidum* terletak
tepat dibaah stratum corneum, merupakan lapisan yang tipis, jernih, sangat
tampak jelas pada telapak tangan dan telapak kaki.apisan berbutir – butir
% stratum granulosum* tersusun oleh sel – sel keratinosit yang berbentuk poligol,
berbutir kasar, berinti mengkerut.apisan malphigi % stratum spinosum atau
malphigi layer * memiliki sel yang berbentuk kubus dan seperti berduri, intinya
besar dan o+al.apisan basal %stratum germinati+um atau membrane basalis*
adalah lapisan terbaah epidermis, terdapat sel – sel melanosit, yaitu sel – sel
yang tidak mengalami keratinisasi dan fungsinya hanya membentuk pigmen
melanin dan memberikannya kepada sel – sel keratinosit melalui dendrit –
dendritnya %!ranggono, '((1*.
&ermis berbeda dengan epidermis tersusun oleh sel – sel dalam berbagai
bentuk dan keadaan, dermis terutama terdiri dari bahan dasar serabut kolagen dan
elastin.erabut kolagen dapat mencapai 1' persen dari keseluruhan berat kulit
manusia bebas lemak. &ermis terdapat adneksa – adneksa kulit seperti folikel
rambut, papilla rambut, kelenjar keringat, saluran keringat, kelenjar sebasea, otot
penegak rambut, ujung pembuluh darah dan ujung saraf, juga sebagaian serabut
lemak yang terdapat pada lapisan lemak baah kulit %!ranggono, '((1*.
Tinjauan Umum Kripik Ceker Ayam
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
5/21
Keripik adalah makanan ringan yang tergolong jenis makanan
crackers, yaitu makanan yang bersifat kering, renyah %crispy* dan kandungan
lemaknya tinggi. 2enis keripik yang dipasaran biasanya dinamakan berdasarkan
bahan bakuyang digunakan.3anyak jenis keripik yang dibuat orang seperti keripik
singkong, talas dan kentang yang berbahan dasar pati.Namun ada juga, keripik
yang tidak memakai bahan pati sebagai bahan dasarnya, seperti keripik ceker
ayam.3iasanya produk keripik yang dibuat oleh masyarakat tidak
memperhatikan nilai maupun mutu giinya. 4danya pemanfaatan daging dan
tulang yang dibuat menjadi produk keripik diharapkan dapat meningkatkan nilai
tambah yang berguna bagi masyarakat, khususnya bagi penderita defisiensi
kalsium dan penderita gangguan tulang %osteoporosis* %Muraham, '())*.
Proses pengapuran merupakan salah satu tahap dalam pembuatan keripik
rambak yang akan mempengaruhi kualitas kimia terutama kadar air dan kadar
protein kerupuk. Kulit yang mengalami pengapuran akan memiliki kadar air yang
rendah karena adanya ion-ion 5a 66 yang masuk dalam jaringan sehingga dinding
sel menjadi kokoh dan air dapat tertarik keluar dari jaringan sel %7idiati, dkk.,
'((1*.
Nilai rendemen merupakan indikator untuk mengetahui efektif tidaknya
metode yang diterapkan pada suatu penelitian, khususnya tentang optimalitasnya
dalam menghasilkan suatu produk.emakin tinggi nilai rendemen berarti
perlakuan yang diterapkan pada penelitian tersebut semakin efektif%Miada dan
impen, '(()*.
Baan Tam!aan Pangan Kripik Ceker Ayam
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
6/21
4sam asetat dalam ilmu kimia disebut juga 4cetid acid % Acidum acetitum*,
akantetapi dikalangan masyarakat asam asetat biasanya disebut cuka atau asam
cuka. 4sam cuka merupakan bahan tidak berarna, larut dalam air dan
mempunyai rasa yang asam serta mudah teroksidasi menjadi 5('. 4sam asetat
dengan kadar kurang lebih '89 beredar bebas dipasaran dan biasanya ada yang
bermerk dan ada yang tidak bermerk.Pada cuka yang bermerk biasanya tertera
atau tertulis kadar asam asetat pada etiketnya.ifat asam cuka ada dua yaitu
sifat fisika dimana asam cuka berbentuk cairan jernih, tidak berarna, baunya
menyengat, pH asam, memiliki rasa asam yang sangat tajam sekali. 4sam cuka
dibuat dengan fermentasi alkohol oleh bakteri Acetobacter . Pembuatan dengan
cara ini biasa digunakan dalam pembuatan cuka %Muin, '()0*.
Pembuatan keripuk kulit sangat mudah dilakukan dan tidak memerlukan
bahan yang mahal. Proses pembuatan pada umumnya adalah pemilihan kulit
sebagai bahan baku kulit %harus dari kulit yang sehat, bukan dari ternak
yang sakit, kulit bersih dan tidak busuk*, pencucian %washing * untuk
membersihkan sisa kotoran yang masih menempel, perendaman jika kulit berasal
dari kulit aetan atau kulit kering supaya kulit kering menjadi basah seperti kulit
segar, pengapuran %liming * direndam dalam larutan kapur tohor %5a%:H'*
supaya kulit membengkak, lapisan epidermis dan bulu mudah dihilangkan
serta untuk meningkatkan daya kembang dan kerenyahan kerupuk rambak,
buang kapur %deliming *, mencuci kulit dengan air mengalir supaya sisa
kapur hilang, pengerokan bulu %terutama dari kulit sapi, kerbau dan kelinci*,
perebusan %boiling * pada suhu dan aktu tertentu sesuai jenis kulit supaya kulit
matang, pemotongan kulit sesuai selera, perendaman dalam bumbu %umumnya
adalah garam dan baang putih*, penjemuran dibaah sinar matahari sampai
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
7/21
kering, penggorengan %dilakukan dua tahap, yaitu dengan minyak yang tidak
terlalu panas %suhu ;(o5* kemudian dimasukkan dalam minyak yang panas
%suhu )((o5* sampai kerupuk rambak kulit mengembang dengan sempurna.Proses
selanjutnya yaitu pengemasan dalam kantong plastik serta pemasaran.
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
8/21
3aang Putih ( Allium Sativum) adalah nama tanaman dari
genus 4llium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan. Mempunyai sejarah
penggunaan oleh manusia selama lebih dari 1.((( tahun, terutama tumbuh di 4sia
!engah,dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar aut !engah,
serta bumbu umum di 4sia, 4frika, dan Aropa.&ikenal di dalam catatan Mesir
kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan.Bmbi dari
tanaman baang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar
masakan Cndonesia uryatini, %'((;*.
Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang
memberikan rasa pada bahantertentu,sehingga suatu makanan dapat bertambah
manis, asam, dan sebagainya. Bmumnya penyedap rasa diberikan kepada
makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa %misal agar-agar , masakan
berkuah, dan sebagainya* sehingga disukai konsumen uryatini, %'((;*.
Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang
populer.Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun
tidak.Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter
1-2mm. Dalam perdagangan obat ia dinamakan fructus coriandri . Dalam bahasa
Inggris dikenal sebagai coriander dan di merika !atin dikenal
sebagai cilantro."umbuhan ini berasal dari #ropa $elatan dan sekitar !aut %aspia
uryatini, %'((;*.
"ET#DE P$AKTIKU"
https://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Genushttps://id.wikipedia.org/wiki/Alliumhttps://id.wikipedia.org/wiki/Laut_Tengahhttps://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Afrikahttps://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttps://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_kunohttps://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_kunohttps://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_makananhttps://id.wikipedia.org/wiki/Rasahttps://id.wikipedia.org/wiki/Agar-agarhttps://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Latinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttps://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Genushttps://id.wikipedia.org/wiki/Alliumhttps://id.wikipedia.org/wiki/Laut_Tengahhttps://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Afrikahttps://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttps://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_kunohttps://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_kunohttps://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_makananhttps://id.wikipedia.org/wiki/Rasahttps://id.wikipedia.org/wiki/Agar-agarhttps://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttps://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Latinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Eropa
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
9/21
%aktu dan Tempat
Praktikum !eknologi Pengolahan Hasil !ernak mengenai Pembuatan
Kripik 5eker 4yam dilaksanakan pada hari Kamis, 'D @ebruari '()D pukul )0.((
7C!4 sampai selesai bertempat di aboratorium !eknologi Hasil !ernak @akultas
Peternakan Bni+ersitas Hasanuddin, Makassar.
Alat dan Baan
4lat yang digunakan pada praktikum pembautan kripik ceker ayam yaitu
panci, kompor, sendok, ajan, spatula,loyang,timbangan, talenan, pisau, tang,
gelas, o+en dan piring.
3ahan yang digunakan pada praktikum pembuatan kripik ceker ayam yaitu
kulit ceker ayam, 5H?5::H, kapur, akuades, baang putih, merica, kertumbar,
garam, penyedap rasa %royco*, minyak goreng.
Pr&'edur Kerja
Menyiapkan alat dan bahan, menimbang ceker ayam dan membelah ceker
ayam dari pangkal sampai ujung jari menggunakan pisau. Kemudian menarik
kulit ceker ayam dengan menggunakan tang, menimbang kulit ceker ayam dan
menghitung rendemen pertama .Kemudian merendam kulit ceker ayam tersebut
dengan larutan asam cuka selama lima menit, merendam lagi kulit ceker ayam
dengan larutan kapur selama dua hari dan setelah itu mencuci kulit ceker ayam.
Kemudian menimbang bumbu yaitu baang putih ' gram, merica ) gram,
ketumbar ) gram, garam 0 gram dan ' gram royco, setelah itu mencampur bumbu
di dalam gelas dan mencampur dengan akuades secukupnya serta tunggu sampai
)8 menit. Kemudian mengkukus kulit ceker ayam di dalam panci selama )8
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
10/21
menit, menaruh kulit ceker ayam di loyang, mengo+en kulit ceker ayam selama
satu hari dengan suhu ;(o5. Kemudian menimbang kulit ceker ayam setelah di
o+en, menghitung rendemen kedua, menggoreng kulit ceker ayam dan setelah itu
siap menguji organoleptik kripik ceker ayam berupa arna, kerenyahan, aroma
dan kesukaan.
Bji :rganoleptik
7arna
7arna adalah spektrum tertentu yang terdapat di dalam suatu cahaya sempurna
%berarna putih*.Cdentitas suatu arna ditentukan panjang gelombang cahaya
tersebut.
Hitam 5oklat muda
) ' ? 0 8 D
Kerenyahan
Kerenyahan adalah ukuran dan susunan %jaringan* bagian suatu bendaE jalinan
atau penyatuan bagian-bagian sesuatu sehingga membentuk suatu benda %seperti
susunan serat dalam kain, susunan sel-sel dalam tubuh*E
!idak renyah angat renyah
) ' ? 0 8 D
4roma
4roma adalah suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari rasa
%taste* makanan tersebut. 4roma merupakan atribut makanan yang meliputi
penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu
!idak beraroma 4roma khas
) ' ? 0 8 D
Kesukaan
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
11/21
Kesukaan adalah rasa senang pada sesuatu yang disenangi.
!idak suka angat suka
) ' ? 0 8 D
HASIL DAN PE"BAHASAN
Uji #rgan&leptik Pem!uatan Kripik Ceker Ayam
!abel '. Bji :rganoleptik pembuatan kripik ceker ayam
Parameter Bji &aya
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
12/21
7arna ?
Kerenyahan ?
4roma ' Kesukaan '
umber F&ata Hasil Praktikum !eknologi Pengolahan Hasil !ernak, '()D.
3erdasarkan tabel ', diperoleh hasil baha arna pada kripik ceker ayam
bernilai ? yaitu cokelat tua, dikarenakan adanya proses pemanasan dan
penggorengan yang mengakibatkan kripik ceker ayam menjadi cokelat tua. Hal ini
sesuai dengan pendapat aid., dkk %'()0* yang menyatakan hasil larutan asam
%5H?5::H* cenderung memberikan arna kecoklatan, reaksi ini terkait oleh
adanya peningkatan suhu, lama penyinaran dan perubahan pH.
Kerenyahan pada kripik ceker ayam bernilai ? yaitu agak renyah, hal ini di
karenakan adanya penambahan larutan kapur, asam cuka dan suhu yang
menyebabkan terjadinya kerenyahan pada kripik ceker ayam. Hal ini sesuai
dengan pendapat aid., dkk %'()0* menyatakan baha fungsi dari kedua
%5H?5::H dan 5a%:H*' jenis larutan perendam memiliki kemampuan kerja
yang hampir sama dalam melonggarkan jaringan ikat dengan ditandai oleh
adanya proses pembengkakan pada komponen serabut kolagen kulit. Kolagen
bersifat amfoter %mudah bereaksi dengan asam dan basa*. aju kon+ersi
kolagen juga dipengaruhi oleh suhu, aktu dan pH yang digunakan perlakuan
,tingkat kerenyahan dari suatu produk.
4roma yang diperoleh dari kripik ceker ayam bernilai ' yang artinya agak
beraroma khas, dikarenakan adanya pencampuran bumbu dalam pembuatan kripik
ceker ayam sehingga mengurangi aroma khasnya.Hal ini sesuai dengan Muin
%'()0* menyatakan baharempah - rempah yang digunakan akan menambah rasa
leat, rasa sedap dan rasa gurih. elain itu bumbu-bumbu yang digunakan
akan menghilangkan bau anyir.
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
13/21
Kesukaan yang diperoleh dari kripik ceker ayam bernilai ' yaitu panelis
kurang suka, dikarenakan adanya pencampuran bumbu – bumbu yang berlebihan
pada kripik ceker ayam mempengaruhi kesukaan. Hal ini sesuai dengan pendapat
aid dkk, %'()0* menyatakan baha bumbu selain sebagai berperan
menghilangkan bau anyir juga, juga yang paling penting adalah sebagai pemberi
rasa dan penambah keleatan. 3aang putih digunakan sebagai pelengkap
bumbu yang mampu memberikan rasa sedap dan gurih . Penambahan garam
dilakukan untuk memberikan rasa gurih dan rasa asin, selain itu juga berperan
dalam menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Namun karena penambahan
bumbu berlebihan rasa menjadi tidak enak.
Nilai $endemen
!abel ?. Nilai rendemen
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
14/21
KESI"PULAN DAN SA$AN
Ke'impulan
3erdasarkan praktikum !eknologi Pengolahan Hasil !ernak mengenai
pembuatan kripik ceker ayamdengan cara memisahkan ceker ayam dengan
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
15/21
kulitnya, merendam dengan larutan asam cuka selama lima menit, merendam
dengan larutan kapur selama dua hari, pemberian bumbu, mengukus kulit ceker
ayam, mengo+en kulit ceker ayam selama sehari, menggoreng kulit ceker ayam.
etelah pembuatan keripik ceker ayam, uji organoleptik dihasilkan yaitu arna
cokelat tua, kerenyahan agak renyah, aroma agak beraroma khas,kesukaan yaitu
suka. Nilai rendemen pada kripik ceker ayam adalah rendemen pertama )G,(0 dan
rendemen kedua '1,(;9.
Saran
Proses pembuatan kripik ceker ayam sebaiknya memperhatikan proses
lamanyaperendaman larutan asam cuka dan kapur, bumbu yang digunakan,
pengukusan, pengeringan dan penggorengan terhadap kulit ceker ayam, sehingga
menghasilkankripik ceker ayam memiliki kualitas baik.
DA(TA$ PUSTAKA
4grarisKanisius, 4ksi%'((8*. BercocokTanamLada.ogyakartaF PenerbitKanisius.Hal )D 5et. )8
&harmojono. '((). Kapita elekta Kedokteran Ieteriner. 3uku :bor. 2akarta.
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
16/21
Miada.. dan impen. N. '((). :ptimalisasi potensi ceker ayam %shank* hasil
limbah rpa melalui metode ekstraksi termodifikasi untuk menghasilkangelatin.2urnal.2urusan Produksi !ernak @akultas PeternakanBni+ersitas
Bdayana, &enpasar.
Muin, N. '((0.Pengaruh perbedaan bagian kulit dan lama perendaman dalam
larutan asam cuka %5H?5::H* terhadap kualitas kerupuk kulit
kerbau.kripsi. @akultas Peternakan Bni+ersitas Hasanuddin, Makassar.
Muraham, &. '()). Pengaruh lama perendaman dalam larutan sodium
trypolyphosphate %Na8P?:)(* terhadap kadar air, protein, kalsium dan
organoleptik keripik leher ayam. kripsi. @akultas Peternakan Bni+ersitas
4ndalas, Padang.
aid.M.C, 4bustam.A.dan 4rifuddin. '()0. Kualitas organoleptik kerupuk kulit
kaki ayam yang diproduksi dari jenis ras ayam dan larutan perendam
berbeda. 2urnal ain Peternakan Cndonesia G %'*.
uryatini %'((;*. apur !aga di "ndonesia.2akartaFP!=ramediaPustakaBtama.
Hal )(D
!ranggono.
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
17/21
J )D
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
18/21
J '
Kesukaan
2umlah J ? 6 0 6 D
J )?
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
19/21
Memisahkan ceker ayam dengan kulitnya
Mencuci kulit ceker ayam setelah direndam larutan kapur
Penambahan bumbu
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
20/21
5eker yang telah diberi bumbu
Mengo+en kulit ceker ayam
-
8/18/2019 Laporan Kripik Ceker Ayam (Sri Wira)
21/21
Menggoreng kulit ceker ayam
Menimbang kulit ceker ayam yang telah di goreng