LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

A. PENANGANAN DAGING

1. JUDGING

PRINSIP :

TUJUAN :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

Indikator Daging Sapi Daging Ayam Daging Kambing Daging Babi

Warna

Bau

Tekstur

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2. PARTING KARKAS DAGING AYAM

PRINSIP :

TUJUAN :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

HASIL PENGAMATAN :

Bagian Nama Bagian Nama

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

3. IDENTIFIKASI PEMALSUAN DAGING

DAGING TIREN

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

B. PENANGANAN SUSU

1. UJI BERAT JENIS

TUJUAN :

PRINSIP :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2. PEMALSUAN SUSU DENGAN TEPUNG

TUJUAN :

PRINSIP :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

C. PENANGANAN MADU

1. UJI ORGANOLEPTIK

PRINSIP :

TUJUAN :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

PENGERTIAN :

1. MADU:

2. ROYAL JELLY:

3. PROPOLIS:

4. POLLEN:

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

HASIL PENGAMATAN :

Kelompok Sampel Warna Rasa Bau Tekstur

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2. UJI KADAR AIR MADU

PRINSIP :

TUJUAN :

ALAT :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

Kelompok Sampel Kadar Air (%)

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

Kelompok Kode Panjang Telur Lebar Telur Grade

D. PENANGANAN TELUR

1. UJI KUALITAS TELUR SEGAR SECARA EKSTERNAL

a. BENTUK TELUR

PRINSIP :

TUJUAN :

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

b. BERAT TELUR

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

HASIL PENGAMATAN :

Kelompok Kode Berat Telur Grade

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

2. UJI KUALITAS TELUR SEGAR SECARA INTERNAL

a. HAUGH UNIT

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

RUMUS HAUGH UNIT :

HASIL PENGAMATAN :

Kelompok Kode Tinggi Putih Kental Berat Telur Haugh Unit

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

E. PENANGANAN KULIT

PENGAWETAN DENGAN CARA GARAM BASAH

PENGERTIAN :

PRINSIP :

TUJUAN :

ALAT :

BAHAN :

PROSEDUR :

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

KEUNTUNGAN :

KERUGIAN :