Laboratorio di cucina - icgalilei-al
Transcript of Laboratorio di cucina - icgalilei-al
![Page 1: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/1.jpg)
Laboratorio di cucinaLe squadre dei torroni e delle
ciambelle si sfidano a colpi di …
dolcezza!
Progetto di Ed. alimentare
Classi quarte –Villaggio Europa
![Page 2: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/2.jpg)
Il giorno 22 febbraio 2011, al mattino, abbiamo
allestito in un atrio un laboratorio di cucina, lo
abbiamo attrezzato con:
tavoloni con tovaglie;
asse di legno per l’impasto;
mattarello;
bilancia pesa alimenti;
piatti da portata in plastica;
grembiuli.
![Page 3: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/3.jpg)
Prepariamo i Crumbot
ingredientiFarina di farro macinata con mulino a pietra
Farina di grano tenero proveniente da agricoltura
biologica
Farina di mais macinata con mulino a pietra
Zucchero di canna
Uova
Olio di semi di girasole spremuto a freddo
Latte di soia
Latte di riso
Lievito per dolci
Cacao amaro in polvere
![Page 4: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/4.jpg)
Gli ingredientiFarina di farro e di frumento
Latte di soia e di riso
Cacao amaro
![Page 5: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/5.jpg)
Zucchero di canna
Uova bio
Olio extravergine di
oliva spremuto a
freddo
![Page 6: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/6.jpg)
Nella preparazione di questa ricetta, la dott.ssa P. Reverso ha scelto ingredienti che potessero essere consumati anche dai bambini con allergie e/o intolleranze alimentari.
Questa attività ci è servita anche per ripassare le misure di massa e peso e per i concetti di peso lordo, peso netto e tara.
![Page 7: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/7.jpg)
Peso lordo, tara, peso netto
![Page 8: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/8.jpg)
Peso netto
![Page 9: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/9.jpg)
Procedimento
Sul nostro piatto da portata abbiamo
messo un mestolo di farina di farro ed uno
di grano tenero. Abbiamo creato una sorta
di “nido” e vi abbiamo inserito 3 cucchiai di
zucchero di canna, un cucchiaio di olio di
semi di girasole e un uovo.
![Page 10: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/12.jpg)
Cuochi al lavoro!
Per amalgamare meglio
l’impasto un cucchiaio
di latte di soia ed uno di
latte di riso.
In ultimo abbiamo
aggiunto mezza bustina
di lievito per dolci e il
cacao.
![Page 13: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/13.jpg)
I biscotti prendono forma
Con un pizzico di fantasia ed una buona
dose di capacità manuale, abbiamo
realizzato la forma tipica dei Crumbot: un
bambino.
Con la pasta avanzata abbiamo realizzato
diverse forme di biscotti.
![Page 14: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/14.jpg)
I biscotti … in forno
I biscotti sono stati adagiati sulle teglie e
caricati su un furgoncino del negozio
“TEO E BIA, la salute in tavola”, dove
sono stati cotti nel forno.
Nel pomeriggio, all’ora della merenda,
abbiamo gustato con soddisfazione i
nostri biscotti!
![Page 15: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/15.jpg)
Cosa ci ha insegnato Paola e cosa abbiamo
imparato da questa esperienza?
Che bisogna aver cura nella scelta degli ingredienti
rispettando i criteri della territorialità, della tradizione,
del marchio di qualità (es. farine macinate a pietra, oli
spremuti a freddo);
Che è importante scegliere ricette e cibi adatti
all’alimentazione dei bambini;
Che è bello lavorare in gruppo con la guida di un adulto
(seguo gli stimoli dei coetanei e i suggerimenti degli
adulti);
Che è meglio preparare ricette con le nostre mani.
![Page 16: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/16.jpg)
Che è un modo utile per ripassare concetti
matematici e scientifici;
Che occorre imparare una procedura di
lavoro (prima predispongo il materiale, poi
seguo l’ordine degli ingredienti e verifico, di
volta in volta, se sto rispettando la ricetta);
Che dà gioia condividere una merenda
preparata da noi!
![Page 17: Laboratorio di cucina - icgalilei-al](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012407/616a26b711a7b741a34f5b67/html5/thumbnails/17.jpg)
L’augurio è quello di continuare anche nel
prossimo anno scolastico!
Grazie di cuore a Paola e alle belle
esperienze che abbiamo fatto insieme.