Alumna: Lizano Carhuavilca LuceroGrado: 4to D

La Remolacha Nombre Comn: Remolacha, betarraga y betabel.Gnero y especie: Beta vulgaris Familia: Amaranthaceae

Esta es una especie es mayormente cultivada en jardines, a climas templados. Estas son sembradas en primavera y cosechadas en otoo. Para su recoleccin se requiere de muchos trabajadores debido a que las remolachas no son tan fciles de arrancar, esta es una planta considerada muy intensiva en el trabajo.

La remolacha es una planta originaria del sur de Europa. Existen diversas remolachas como de mesa, la redonda, intermedia y la larga. Adems existen tres tipos de remolacha segn las races, aplanadas, redondeadas y alargada. La betarraga ms comn es la de color rojo, sin embargo hay blancas, rosadas, entre otras.

DESCRIPCIN

Esta planta de tipo herbceo cuenta con un tallo grueso que puede tener una altura de dos metros, hojas ovales de gran tamao y pequeas flores de color verdoso.

Las hojas por lo general hasta de 12 x 6 cm, pecioladas; rosulada radical, ovadas, cuneadas a subcordadas; las caulinarias rmbico-oblongas a linear-lanceoladas.

Su piel superficial es fina y suave y puede ser de varios colores. La pulpa es de sabor dulce y generalmente es de color rojo oscuro carmes con tintes purpreos. Algunas variedades de remolacha poseen la carne blanca o amarilla.

Usos y propiedades

Con la remolacha se puede elaborar comidas, como la ensalada rusa, sopas y escabeche. Esta tiene un sabor dulce refleja su alto contenido de azcar, como tambin una textura crujiente.Son increblemente ricas en nutrientes como vitaminas y minerales, as como carotenoides como el betacaroteno y la lutena/zeaxantina.

Esta maravillosa verdura puede ser usada en los extractos o jugos. Esta es recomendado para controlar la hipertensin (ya que contribuye a reducir la presin arterial) y mejorar la circulacin (dificulta la aparicin de cogulos).

Debido a la presencia de betanina, por otra parte, la remolacha tambin se usa como colorante natural.

composicin qumica

Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.

*Agua 89%*Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%)*Protenas 1, 3%*Lpidos 0, 1%*Potasio 392 mg/100 g*Sodio 73 mg/100 g*Fsforo 41 mg/100 g*Calcio 23 mg/100 g*Vitamina C 10 mg/100 g

REMOLACHA

Contiene betanina (color rojo) con propiedades antioxidantes y para

la circulacin.

Un alimento energtico por su contenido en carbohidratos y

tiamina.

Rico en minerales como el hierro y el magnesio.

Por su contenido en oxalatos, se debe moderar y combinar con

alimentos ricos en calcio.