La Receta Del Exito Feb2010

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La Receta del xito

Revista Bimestral Febrero del 2010 Editor Responsable: Karen Gmez Prez. Nmero de Certicado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 2008 081821421800 102. Nmero de Certicado de Licitud de Ttulo: 14344. Nmero de Certicado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicacin: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Ocinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760 Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191 Fax (0155) 5561 - 6154 www.deiman.com.mx Coordinadora Editorial: Karla Hernndez [email protected] Coordinadora Grca: Edna Contreras [email protected] Coordinador Administrativo: Miguel A. Gonzlez [email protected] Servicios Empresariales La Receta del xito EDITEM (Edicin, Impresin y Tecnologa para tu Empresa) [email protected] Tel/Fax: 4437-8523 Directora General: Edith Cabrera Fermoso Director Operativo: Emmanuel Snchez Becerril Colaboradores: Instituto Gastronmico Letty Gordon www.lettygordon.com Chef Letty Gordon, Chef Ismael Zamudio, Chef Mario Quevedo y Chef Juan Quevedo/ Norma Anglica Olvera, Ana Ma. Tllez, Javier Sayba. Diseo: Orange owl [email protected] Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760.

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Nuestros ClientesQuin est detrs?... Productos Deiman a su disposicinEntre viajes, recorridos de calles, comidas, tiempos de espera, tiempos de venta, tiempos de administracin, tiempos de cobranza y mucho ms; son los Ejecutivos de Ventas quienes contribuyen ampliamente al logro de los objetivos de Deiman. Con estricta orientacin a la satisfaccin del cliente, realizan las siguientes actividades: bsqueda de prospectos; comunican hbilmente informacin sobre los productos y servicios que proporciona Deiman; registran pedidos y cierran la venta; proporcionan asesora y asistencia; visitan peridicamente a sus clientes; gestionan quejas, devoluciones, rechazos, entre otros; recaban y proveen informacin del mercado, entre muchas actividades ms. Son ellos extrovertidos, auto-motivados, disciplinados, sociables, con empuje, tolerantes a la frustracin, empticos, serviciales, responsables y con muchas cualidades ms por resaltar y reconocer. Los Ejecutivos de Ventas son supervisados por los Gerentes Regionales de Ventas: Gabriel Fernndez (Mxico), Jorge Villareal (Monterrey), Ral Lorencez (Guadalajara) y Alejandro Hernndez (Puebla), quienes evalan peridicamente su rendimiento para garantizar una mejora en su desempeo y, con ello, garantizar el cumplimiento de la estrategia establecida por la Gerencia de Ventas Nacional Divisin Comercial. Todos, grandes y exitosos vendedores que trabajan arduamente para alcanzar/sobrepasar sus metas superando las expectativas y satisfaciendo las necesidades de los clientes. Nos enorgullecemos de contar con una comunidad que permite mantener una relacin cercana para con nuestros clientes y, por consiguiente, otorgar un extraordinario servicio para con nuestros consumidores. Para efectos de supervisar y garantizar que los Ejecutivos de Ventas y Gerentes Regionales de Ventas desempean su labor adecuadamente y otorgan un servicio responsable, respetuoso y de calidad, ponemos a su disposicin el siguiente contacto: Gerencia de Ventas Nacional Divisin Comercial Juanita Caldern [email protected]

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Por qu Deiman es La Receta del xito? El secretoest en su gente. Deiman, no slo cuenta con una gama muy amplia de excelentes productos y servicios, sino que tambin cuenta con una extraordinaria Fuerza de Ventas altamente capacitada y competente (una talentosa comunidad) que desempea exitosamente las labores de ventas.

Es Juanita Caldern, Gerente de Ventas Nacional Divisin Comercial, quien, da con da, se dedica a de nir estratgicamente la funcin y objetivos de la Fuerza de Ventas Divisin Comercial, crear su plan de ventas e implantarlo. Actividades cambiantes y extenuantes que, sin duda, contribuyen a de nir el porvenir de Deiman (una gran responsabilidad). En la zona Noroeste, Pennsula y Occidente: Perla Patricia Gil, Jorge Humberto Garca, Jos Basilio Carrillo, lvaro Solrzano, Omar Hernndez y Octavio Flores. En la zona Norte-Centro y Noreste: Carlos Machado, Ren Chapa, Ariel Portes y Enrique Esparza. En la zona Centro, Metropolitana y Oriente-Centro: Gerardo Mares, Daniel Osnaya, Marco A. Snchez, Ernesto Ortega, Martn Rodrguez e Israel Tahuiln. En la zona Oriente-Golfo, Sur y Sureste: Andrs Garca, Csar Trujillo, Ricardo Martnez, Seferino Gamboa, Alejandro Quitl y Atenedoro Tecuampil.


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Tips1

Al elaborar pasta fondant, recuerda utilizar Grenetina Pilsac 300 Bloom y CMC Deiman. El adicionar ambos te garantizar obtener la consistencia ideal en la pasta fondant para su fcil manipulacin, lograr la intensidad del tono (color) deseado y evitar cuarteaduras. Por su composicin, adiciona Colorantes Gelicolor Cookn Art y Esencias de Confitera Deiman para saborizar y colorear cremas batidas (productos elaborados con base en grasas). Obtendrs colores brillantes (intensos) y sabores con perfiles naturales bien definidos.

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Adiciona cido Ctrico Deiman para potenciar el sabor (exceptuando aplicaciones lcteas).

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Para facilitar la aplicacin/dosificacin de los Concentrados D-15 y Esencias Deiman, utiliza una cuchara cafetera. Una cuchara cafetera equivale a 3ml.

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Sustituye la mermelada (producto caro) por el Preparado de Fruta Horneable Arte Pan sabor fresa o pia, ya que resiste altas temperaturas, es elaborado con fruta, provee un delicioso sabor definido, posee un color brillante y es ms econmico.


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Irresist Choco-Amor ibleINGREDIENTES

Huevo Aceite Leche Concentrado Mantequilla Arte Pan Vainilla Palapa Roja Azcarrefinada Harinapreparadaparahotcakes Choco-Inn Plus Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan Cobertura Helypan FresasparadecorarUtensilios: Licuadora Moldedealuminioconfiguradecorazn,engrasadoyenharinado

3piezas 120ml 120ml 2ml 1cucharada 125g 250g 200g 200g 1Kg lasnecesarias

MODO DE PREPARACIN1. Precalientaelhornoa200Cdurante20minutos. 2. Licuaperfectamenteelhuevo,elaceiteylaleche.Aade elConcentrado Mantequilla Arte Pan,la Vainilla Palapa Rojayelazcar;licuahasta incorporar.AgregalaharinayelChoco-Inn Plus; mezclaperfectamente. 3. Viertealmoldeyhorneaa180Cdurante45minutos. Retiradelhorno,dejaenfriarydesmolda. 4. ParteelpastelalamitadyrellnaloconelPreparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan.Balo conlaCobertura Helypan(previamentefundido) hastacubrirporcompletoelpastelydecoralasuperficie conlasfresasformandouncorazn.

Rinde: 10 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + decorado Grado de dificultad: medio

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INGREDIENTES

Gomit as

Gomit y Malvaviscos: as Aleg Azucarada raRinde: 15 porciones Tiempo de preparacin: 25 minutos + solidificacin Grado de dificultad: medio

Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua Glucosa Azcarrefinada cido Ctrico Deiman Esencia Mango Confitera Deiman Esencia Pia Confitera Deiman Esencia Limn Confitera Deiman Esencia Chamoy Confitera Deiman Esencia Mandarina Confitera Deiman Esencia Mango-Chile Confitera Deiman Cajilla Multicolor 370 L DeimanUtensilios Moldesdeplsticoenformasvariadas,engrasadospreviamente Palitosdemadera,losnecesarios

60g 250ml 235g 270g 1.5a4gsegnelsabor 10gotasohastalograrelsabordeseado 10gotasohastalograrelsabordeseado 10gotasohastalograrelsabordeseado 10gotasohastalograrelsabordeseado 10gotasohastalograrelsabordeseado 10gotasohastalograrelsabordeseado 2-3gotasdecadacolorohastalograreltonodeseado

MODO DE PREPARACIN1. HidratalaGrenetina Pilsac 300 Bloomen140mldeaguahastaque esponjeydisulvelaabaoMaraoenelhornodemicroondas;reserva. 2. Calientaelaguarestanteconlaglucosayelazcar;mezclahastadisolvertodo ydejahervir5minutos.RetiraeincorporalaGrenetina Pilsac 300 Bloomdisuelta. 3. Dividelapreparacinenseisporcionesiguales,agregaelcido Ctrico Deiman (segnelsaborquevayasaaadir),yacadaunaunsabordiferente de Esencia Mango Confitera Deiman, Esencia Pia Confitera Deiman, Esencia Limn Confitera Deiman, Esencia Chamoy Confitera Deiman, Esencia Mandarina Confitera Deiman y Esencia Mango-Chile Confitera Deiman. Pinta cadasaborconlostonosdeseados,deacuerdoalafigura;utilizalaCajilla Multicolor 370 L Deiman. 4. Viertealosmoldesydejacuajarpor5horasaprox.Desmoldaeinsertaenlos palitos;espolvoralasconmsazcar.

El cido Ctrico Deiman se dosifica de acuerdo al sabor que se adicione. Los sabores ctricos como limn, naranja y mandarina necesitan aproximadamente 4g por preparacin. Los sabores frutales y los cremosos de 1.5g a 2g, dependiendo de la cantidad de cido que se quiera lograr.

NOTA6


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Palet de Malvavisco asINGREDIENTESGrenetina Pilsac 300 Bloom Glucosa Aguapurificada(1) Aguapurificada(2) Azcarrefinada(1) Azcarrefinada(2) Sal Cremortrtaro Esencia de Confitera Deiman Cajilla Multicolor 370 L Deiman Aceiteenspray

Rinde: 8 paletas aprox. Tiempo de preparacin: 30 minutos + refrigeracin + decorado Grado de dificultad: medio

MODO DE PREPARACIN1. HidratalaGrenetina Pilsac 300 Bloomenelaguapurificada(1)durantecincominutos;reserva. 2. Vierteenuncazoelaguapurificada(2),elazcarrefinada(1)ylaglucosa;mezclahastaincorporarensu totalidadyformarunalmbar(cuidadenoensuciarlasorillasparaevitarquelapreparacinsecristalice). Hierve,afuegomedio,hastaobtenerunpuntodehilo(aproximadamente4minutosposterioraliniciodela ebullicin).Retiradelfuego. 3. VierteelalmbarlentamentesobrelaGrenetina Pilsac 300 Bloom,previamentehidratada;mezcla perfectamente. 4. Batelapreparacin(utilizandounabatidoramanual)avelocidadbaja(deinicio).Amedidaquelapreparacinseenfre,aumentalavelocidad.Incorporaelcremortrtaroylasal. 5. AadelaEsencia de Confitera Deiman(sabordetueleccin)yelcolorantedetueleccindela Cajilla Multicolor 370 L Deiman;mezclaperfectamente. 6. Batelapreparacinavelocidadalta(aproximadamente5minutos)hastaquestacubralasaspasdela batidorayestfirme. 7. Engrasaunacharoladeteflnconelaceiteenspray;vacalapreparacincubriendolasuperficiedela charola.Reservaydejaenfriar(aproximadamente1hora). 8. Espolvorealaplanchademalvaviscoconelazcarrefinada(2)hastacubrirla.Desmoldaeinviertela planchademalvavisco.Cubrelaparterestante(posterior)delaplanchademalvaviscoconelazcarhasta cubrirla.Reservasincubrirlayatemperaturaambiente(aproximadamente12horas). 9. Cortalaplanchademalvaviscoconloscortadoresformandodiferentesfiguras(algusto).Decoraypegacon elbetn.Insertalasfigurasenpalosparabrochetas(humedecelapuntadelpalo,sinexceder,parafacilitar elinsertodelmalvaviscoyevitarsudeformacin). 10. Paraelbetn,cierneelazcarglass,aadelaclaradehuevoybatehastaincorporar.Vierteeljugodelimn ybatenuevamentehastaquelapreparacinformepicosyestfirme.Dividelapreparacinenpequeos recipientesyaadeacadaporcinlaEsencia de Confitera Deiman(sabordetueleccin)yel Colorante Gelicolor Cookn Art (colordetueleccin);mezclaperfectamente.

45g 140g 115ml 140ml 330g 200g 1pizca cucharadita dosificacinporgotas dosificacinporgotas (hastalograreltono deseado) elnecesario 1T 1pieza pieza Dosificacinporgotas (segnelsabor elegido) Dosificacinporgotas (segnelcolorelegido)

Para el betn: Azcarglass Claradehuevo Jugodelimn,colado Esencia de Confitera Deiman Colorante Gelicolor Cookn Art

Primavera de SaborRinde: 10 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + refrigeracin Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300 Bloom Aguapurificada(1) Agua(2) Lecheevaporada Lechecondensada Mediacrema Esencia Cajeta Deiman Colorante Caf Caramelo 370 L Deiman Esencia Chocolate Deiman Colorante Caf Chocolate 370 L Deiman Esencia Ron Deiman Colorante Blanco 370 L DeimanPara la decoracin: Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookn Art Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookn Art Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookn Art Colorante Verde Hoja Gelicolor Cookn Art Colorante Violeta Gelicolor Cookn Art Colorante Azul Cielo Gelicolor Cookn Art

90g 250ml 500ml 1lata 1lata 1lata 3ml 3gotas 3ml 3gotas 3ml 4gotas dosisporgota(hastalograreltonodeseado) dosisporgota(hastalograreltonodeseado) dosisporgota(hastalograreltonodeseado) dosisporgota(hastalograreltonodeseado) dosisporgota(hastalograreltonodeseado) dosisporgota(hastalograreltonodeseado)

MODO DE PREPARACIN1. HidratalaGrenetina Pilsac 300 Bloomenelagua(1)y disulvelaabaoMaraoenelhornodemicroondas;reserva. 2. Hierveelagua(2)conlaslechesylamediacrema.Retiradelfuego ydisuelvelaGrenetina Pilsac 300 Bloomhidratada. Dividelamezclaentrespartesigualesydejaentibiar. 3. IncorpraleaunaporcinlaEsencia Cajeta Deimany elColorante Caf Caramelo 370 L Deiman;ala segunda,laEsencia Chocolate DeimanyelColorante Caf Chocolate 370 L Deiman;yalatercera,la Esencia Ron DeimanyelColorante Blanco 370 L Deiman. 4. Viertealmoldeelsaborronyrefrigerahastaquecuaje.Enseguida, eldecajetayrefrigerahastaquecuaje.Porltimo,vacaelsabor cafcapuchinoyrefrigerahastaquecuajeporcompleto. 5. Desmoldaconcuidadoypintaeldiseodirectamenteconlos Colorantes Gelicolor Cookn Art.

Utensilios: Molderedondode22cmdedimetro,configurasdemariposa Pincelsuave


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TropicoladaRinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos + refrigeracin Grado de dificultad: fcil

INGREDIENTES

Agua(1) Gelatina Jati Agua Pia Lecheevaporada Cremaparabatir(1) Leche Ron Concentrado Coco D-15 Deiman Cremaparabatir(2) Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman Esencia Cereza Deiman Grenetina Pilsac 300 Bloom Agua(2) Hieloraspado PiaenrebanadasUtensilios: Moldeorefractariorectangular Recipiente Batidorademano Vasosaltos Palillo

1L 170g1paquete 300ml 200ml 500ml 120ml 1.5ml 100ml 2gotas 1ml 5g 5ml 1L 2piezas

4piezas 4piezas

MODO DE PREPARACIN1. Hierveelagua(1)ypreparalaGelatina Jati Agua Pia(segnlasinstruccionesdelpaquete).Vierteal moldeyrefrigerahastaquecuaje.Crtalaencubosde2cmyreserva. 2. Mezclaenelrecipientelalecheevaporada,lacremaparabatir(1),laleche,elronyelConcentrado Coco D-15 Deiman. 3. Aparte,batelacremaparabatir(2)conelColorante Rojo Fresa 370 L Deiman,laEsencia Cereza DeimanylaGrenetina Pilsac 300 Bloompreviamentedisueltaenelagua(2).Batevigorosamentehasta espumar. 4. ColocaenelfondodecadavasocubosdelaGelatina Jati Agua Piayenseguidaelhieloraspado.Viertela mezcladelechesydecoraconlaespumadecerezaytrozodepiainsertadoenunpalillo.

La Receta del xito y Deiman agradecen infinitamente a: Priscila Celaya Chvez, Mara Elena Domecq Coronado, Ximena Garca Guzmn, Nelly Robinson Bours Mogolln y Ximena Santamara Prez, su valiosa participacin en la creacin y elaboracin de este delicioso y original postre.


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INGREDIENTES

Palet Bicent a enario, Una D elicia Tricolor Org ullosament Mexicana e0.3g 80g 300ml 0.5g 1ml 0.3g 80g 300ml 1g 1ml 0.3g 80g 300ml 1ml algusto 3piezas losnecesarios

Edicin Especial

Para el sabor grosella: CMC Deiman Azcar Aguapurificada Acido Ctrico Deiman Concentrado Grosella D-15 Deiman

Para el sabor limn: CMC Deiman Azcar Aguapurificada cido Ctrico Deiman Concentrado Limn D-15 Deiman Para el sabor horchata: CMC Deiman Azcar Lecheevaporada Concentrado Horchata D-15 Deiman Canelaenpolvo Utensilios: Ollasojarras Palademadera Moldeparapaletas Palosdemaderaparapaletas

MODO DE PREPARACIN1. Paraelsaborgrosella,mezclaelCMC Deimanconelazcar.Adiciona elaguapurificadaymuevehastaincorporar.Enseguida,aadeelcido Ctrico Deimanydisuelveporcompleto.VierteelConcentrado Grosella D-15 Deimanymezclaperfectamente;reserva. 2. Paraelsaborlimn,incorporaelCMC Deimanconelazcar.Vierte elaguapurificadaymezclaperfectamente.Aadeelcido Ctrico Deimanymuevehastadisolverporcompleto.Agregael Concentrado Limn D-15 Deimanymezcla;reserva. 3. Paraelsaborhorchata,mezclaelCMC Deimanconelazcar. Adicionalalecheevaporadaymuevehastadisolvertodoperfectamente. AadeelConcentrado Horchata D-15 Deimanymezcla. Agregalacanelaenpolvoeincorporaporcompleto;reserva. 4. Vaca40mldelapreparacinsaborgrosellaenelmoldeparapaletasy congelahastaquesolidifique.Enseguida,vierte40mldelapreparacin saborhorchataycongela;introduceelpalodepaletaprevioasutotal congelacin;congelahastaquesolidifique.Porltimo,agrega40mldela preparacinsaborlimnycongeladurante8horasohastaquesolidifique porcompleto.

Rinde: 8 piezas Tiempo de preparacin: 15 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcilLomsexquisitoenheladosypaletasesten:

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INGREDIENTES

Amor, el Mejor Reg alo5piezas 1taza 3ml 2gotasohastalograrelcolordeseado 1taza 2cucharaditas 1pizca 20g 100ml 40g 50g 40g 2ml 2ml 2ml 6g 1,700g dosisporgotahastalograreltonodeseado dosisporgotahastalograreltonodeseado dosisporgotahastalograreltonodeseado dosisporgotahastalograreltonodeseado dosisporgotahastalograreltonodeseado dosisporgotahastalograreltonodeseado

MODO DE PREPARACIN1. Batelasclarasapuntodeturrnyreserva.Aparte,batelas yemasyagregapocoapocoelazcar.AadeelConcentrado Mantequilla Vainilla Arte PanyelColorante Amarillo Huevo 370 L Deiman.Enseguida,incorporalaharina cernidajuntoconelpolvoparahornearylasal.Aadelasclarasen formaenvolvente. 2. Viertelamezclaenlosmoldesyhorneaa180Cpor25-30minutosohastaquealintroducirunpalillostesalgalimpio.Desmolday dejaenfriar. 3. Paraelfondant,hidratalaGrenetina Pilsac 300 Bloom enelaguadurantecincominutosydisulvelaabaoMara. Incorpralelaglicerina,laglucosaylagrasavegetal;mezcla perfectamente. 4. Dividelapreparacinenlasporcionesquenecesitarsyaade acadaunaunsabordiferentedeEsencia de Confitera Deiman;mezclaperfectamente.Aparte,incorporaelCMC Deiman conelazcarglassyadeloslentamentealaspreparacionesanteriores,hastaformarpastashomogneas.Refrigera durantedoshorasyretiradejndolasatemperaturaambiente. 5. Amasalaspreparacionesconelrestodelazcarglasscernida (sobrante)durantediezminutoshastalograrquenoseadhierana lasmanos. 6. PintacadaporcinconloscolorantesGelicolor Cookn Art, extiendeconelrodilloyutilizaparadecorar. 7. Forraambospastelesconelfondantydecoraconcorazonesyun moo.Acomdalosdndoleformaderegalo(observalafoto).

Para el pastel: Huevos(clarasyyemasporseparado) Azcar Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman Harina Polvoparahornear Sal

TIPS

Utensilios Moldecuadradochico Moldecuadradogrande Raspadeplstico Brocha Rodillo Cortadoresconfiguradecorazn Carretilla

Rinde: 15 porciones Tiempo de preparacin: 1 hora + decorado Grado de dificultad: difcil

NOTA

Para el fondant y el decorado: Grenetina Pilsac 300 Bloom Aguapurificada Glicerina Glucosa Grasavegetal Esencia Pia Confitera Deiman Esencia Fresa Confitera Deiman Esencia Coco Confitera Deiman CMC Deiman Azcarglasscernida Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookn Art Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookn Art Colorante Blanco Gelicolor Cookn Art Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookn Art Colorante Violeta Gelicolor Cookn Art Colorante Verde Esmeralda Gelicolor Cookn Art

Los colorantes Gelicolor Cookn Art debern aplicarse a la pasta por gotas, hasta lograr los tonos deseados. Utiliza el Preparado de Fruta Horneable Pia Arte Pan (licuado y colado), untado al pan, para adherir el fondant. Utiliza agua hirviendo solamente en caso de que el fondant est reseco. Incorpora gotas directamente a la masa y amasa nuevamente.

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Nieve de Limn con TequilaRinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 25 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil INGREDIENTES500ml Agua(1) 350g Azcarrefinada 7g cido Ctrico Deiman Concentrado Limn sin Color D-15 Deiman 3ml 6ml Esencia Tequila Deiman 25ml Alcoholdecaa96(potable) 0.5g CMC Deiman 1cucharadita Grenetina Pilsac 300 Bloom T Agua(2) Utensilios: Olladealuminio Batidoraobatidordeglobo Tazndeaceroinoxidable

FRESCURA ARTESANAL

MODO DE PREPARACIN1. Hierveelagua(1)ydisuelveelazcar.Retiradelfuego,dejaenfriareincorpraleel cido Ctrico Deiman;reserva(mezcla1). 2. MezclaelConcentrado Limn sin Color D-15 Deiman, la Esencia Tequila Deiman,el alcoholyelCMC Deiman;bateperfectamente.AgregalaGrenetina Pilsac 300 Bloompreviamentehidratadaenelagua(2)ydisueltaabaoMara;bateperfectamente. 3. Licualapreparacinanteriorconlamitaddelamezcla1,porespaciode1minuto,avelocidadalta. Enseguida,vierteeneltaznelrestodelamezcla1eincorpralelapreparacinlicuada. 4. Congelaycuandoempieceacuajarse,retiredelcongeladorybate;regresealcongeladoryrepitelaoperacin de3a4vecesms.Dejacongelarporcompleto.Sirvaencopasdecristalydecoraconrodajasdelimn.

Helado de Pt de Rosa alosINGREDIENTES

Leche Colorante Rosa 370 L Deiman Esencia Rosa Deiman CMC Deiman Azcar Vainilla Palapa Roja PtalosderosadeCastilla(limpios)Utensilios: Licuadora Recipientedeaceroinoxidable Batidordeglobo

1L 2gotas 3ml 1g 1T/250g 1cucharada/10ml Opcionalparadecoracin

MODO DE PREPARACIN1. Incorporalaleche,elazcar,laVainilla Palapa Roja,elColorante Rosa 370 L Deiman,la Esencia Rosa DeimanyelCMC Deiman, licua.Viertealrecipienteycongeladurantetreshoras; retira,bateycongelanuevamente. 2. Repitelaoperacin23vecesmsohastalograrla consistenciadelhelado.Sirveencopasindividualesy adornaconlosptalosderosa.

Rinde: 6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil

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Una Amist Concent ad radaINGREDIENTES MODO DE PREPARACIN800ml 0.16g 0.16g 1.50g 194.40g 1.00g 0.20g 3.0ml 1.0ml 800ml 0.16g 0.16g 4.00g 194.40g 1.00g 0.20g 2.0ml 800ml 0.16g 0.16g 3.00g 194.40g 1.00g 0.20g 3piezas lasnecesarias 1. Paraelsaborfresasilvestre,vierteelaguaen unrecipienteyadicionaelbenzoatodesodio conelsorbatodepotasio;agitahastadisolvere incorporaelcido Ctrico Deiman. 2. Aparte,mezclaelazcarconelCMC DeimanylagomaXantano;viertelentamente alapreparacinanterioryagitahastadisolver porcompleto. 3. Porltimo,adicionaelConcentrado Fresa Silvestre D-15 Deimanymezclahasta lograrunapreparacinhomognea. 4. Pasteuriza(opcional)yenvasaenlasbolsas paracongeladas(bolis).Congelahastaque solidifiquenporcompleto. 5. Paraelsabormaracuytropical,sigueelmismo procedimientoanterior;sloutilizalalistade ingredientescorrespondientesconelConcentrado Maracuy Tropical D-15 Deiman. 6. Paraelsaborarndano,sigueelmismo procedimientodelsaborfresasilvestre;slo utilizalosingredientescorrespondientesconel Concentrado Arndano D-15 Deiman. Para el sabor fresa silvestre: Aguapurificada Benzoatodesodio Sorbatodepotasio cido Ctrico Deiman Azcarrefinada CMC Deiman GomaXantano Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman

Para el sabor maracuy tropical: Concentrado Maracuy Tropical D-15 Deiman Aguapurificada Benzoatodesodio Sorbatodepotasio cido Ctrico Deiman Azcarrefinada CMC Deiman GomaXantano Para el sabor arndano: Concentrado Arndano D-15 Deiman Aguapurificada Benzoatodesodio Sorbatodepotasio cido Ctrico Deiman Azcarrefinada CMC Deiman GomaXantano Utensilios: Recipiente(capacidadpara1litro) Bolsasdeplsticoparacongeladas(bolis)

Rinde: 30 piezas Tiempo de preparacin: 15 minutos + congelacin Grado de dificultad: fcil


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Saboralas de CoraznBetn duro: Ideal para otorgar efectos de volumen. Ideal para la elaboracin de cabello, holanes, parches, entre otros. Betn medio: Ideal para la elaboracin de bases y texturas lisas. Betn ligero: Ideal para la elaboracin de cara, ojos, entre otros.

Rinde: 500g aprox. Tiempo de preparacin: 50 minutos + decorado Grado de dificultad: medio INGREDIENTESPara las galletas: Mantequilla Lechecondensada Huevos Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman Harina Polvoparahornear

180g 1lata 2piezas 4ml 3gotasohastaobtenerelcolordeseado 400g 1cucharadita 1kg 200ml 20ml 30ml Dosificacinporgotas(segnelcolorelegido) Dosificacinporgotas(segnelsaborelegido)

Para el betn: Icingenpolvo Aguapurificada(1) Aguapurificada(2) Aguapurificada(3) Colorante Gelicolor Cookn Art Esencia de Confitera Deiman Utensilios: Batidora Rodillo Cortadorparagalletasconfiguradecorazones Charolaparahorno,engrasada Recipientedeplsticocontapa(capacidad1kg) Cuchara Mangasdesechables Coples Duyas

NOTA

3piezas 3piezas lasnecesarias losnecesarios lasnecesarias

MODO DE PREPARACIN1. Paralasgalletas,acremalamantequillajuntoconlalechehastablanquear.IncorporaelhuevoyvierteelConcentrado Mantequilla Naranja Arte PanconelColorante Amarillo Huevo 370 L Deiman.Aadelaharinayelpolvoparahornear;batetodo perfectamentehastalograrunamasahomogneaymanejable. 2.Extindelaconelrodillohastadejarlade1cmdegrosoraprox., hazloenunamesaenharinada.Cortalasgalletasycolcalasen lacharolaengrasadayenharinada.Horneaa180Cpor20 minutosohastaquedorenligeramente.Retira,dejaenfriary decralasconelbetn. 3.Paraelbetn:mezclaelicingenelaguapurificada(1)y batehastalograrpuntodemerengue(cuandolapreparacin formepicosyestfirme).Dividelamezclaentresporciones. Conlaprimerahazunbetnduro,sloaadelaEsencia de Confitera Deiman(sabordetupreferencia) ypintalasporcionesdeseadasconcadaColorante Gelicolor Cookn Art.Tapalapreparacinyreserva. 4.Aadealasegundaporcinelaguapurificada(2),la Esencia de Confitera Deiman(sabordetupreferencia)ypintalasporcionesdeseadasconcadaColorante Gelicolor Cookn Art;mzclalasperfectamentehasta queformenpicosnotanfirmes(betnmedio.*Vernota).Tapa lapreparacinyreserva. 5.Agregaalaterceraporcinelaguapurificada(3), laEsencia de Confitera Deiman(sabor detueleccin)ypintalascantidadesdeseadascon cadaColorante Gelicolor Cookn Art (colordetueleccin);mezclaperfectamente,hasta queelbordedelapreparacindesaparezcaen10 segundos(betnligero.*Vernota).Tapalapreparacin yreserva. 6.Vacalaporcindetueleccinenunamanga desechable.Colocaelcopleyladuya(detueleccin). Decoraalgustolasgalletas.

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Rinde: 6 porciones Tiempo de preparacin: 20 minutos + congelacin Grado de dificultad: medio INGREDIENTESPara la seduccin espumosa: Lechecondensada Lecheevaporada Lecheentera Vainilla Palapa Roja

Seduccin de Caf

397g 378g 250ml 250ml 8piezas 250g 35g 15g 240g 30g

Para la crema Irlandesa y caf: Yemas Azcar Fculademaz Cafsoluble Cremaparabatir Cajeta Utensilios: Batidoraobatidordeglobo Olla Recipientedeaceroinoxidable Tazasdecristal

MODO DE PREPARACIN

La Receta del xito y Deiman agradecen a: Nina Jocelyn Ambriz Vidal, Frida Anglica Arteaga Rodrguez, Andrea Barrera Camacho, Lorena Flores Lpez, Laura Elizabeth Gonzlez Mora, Tania Itzia Guadalupe Olivo y Pamela Sue Lince Flores, por su valiosa participacin en la creacin y preparacin de este delicioso y exclusivo postre.

1. Paralaseduccinespumosalicualaslechespor30segundosyagregalaVainilla Palapa Roja.Reserva. 2. ParalacremaIrlandesaycaf,batelasyemasconelazcarylafculademazhastapuntode listn.Calientalaseduccinespumosaeincorpralelamezcladeyemas;dejaqueespese.Aade elcafsoluble,retiradelfuegoydejaenfriar.Agregalacremabatida,enformaenvolvente. 3. Colocaenelrecipienteycongela.Retiradespusdedoshoras,batepararomperloscristalesque seformenycongelanuevamente.Repitelaoperacinhastaqueestcremoso. 4. Sirveentazasocopasdecristalybaaconlacajeta.Decoraalgusto ydisfrutaalmomento.


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m u consu o de calo ce t r u

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Mousse de Arndano

Reducido en Caloras

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos + refrigeracin Grado de dificultad: fcil

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300 Bloom Aguapurificada Yogurthnatural Concentrado Arndano D-15 Deiman EndulzantebajoencalorasgranuladoUtensilios: Licuadora Moldedealuminio

11g T 2T/500ml 2ml 4.8g

MODO DE PREPARACIN1. HidratalaGrenetina Pilsac 300 Bloom en elaguapurificadadurante5-7minutosydisulvela enelhornodemicroondas(aprox.30seg.). 2. LicuaelyogurthconelConcentrado Arndano D-15 Deiman yelendulzantebajo encalorasgranulado.IncorpralelaGrenetina Pilsac 300 Bloomhidratada. 3. Viertealmoldeyrefrigerahastaquecuaje.Desmolda concuidadoydecoraalgusto.

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Voz del Client eEn verdad me sorprende muchsimo que den respuesta y, sobre todo, con tanta rapidez, mil gracias / Esmeria Lobato. Yo soy parte de esas amas de casa de las que habla el Lic. Medina Flores, y estoy feliz de poder aprender tantas cosas, pero sobre todo, de ser capacitada por personas tan ecientes y clidas, el equipo que da los cursos es verdaderamente maravilloso, felicidades / Annimo. Gracias porque nos dan la oportunidad de aprender nuevas cosas / Mara Esmeralda Lpez.

Tu

r

Deiman es ms que excelente / Rosalinda Prez.

Quiero felicitarlos por sus productos, ya que para el giro que actualmente me dedico, son excelentes (repostera) / Dolores Meja.

Quiero felicitarlos porque, como siempre, sus stands en las expos son muy visitados y el equipo de personas que atienden a los visitantes son sumamente amables / Mara Bran.

se

pr em iada y publicada

Gracias por preocuparse por las amas de casa, por ensearnos cosas diferentes y de mucho inters para nosotras / Lorena Hernndez.

Regresen / Luz Alicia Hernndez.

Muy buena atencin, gracias / Claudia Soto. Los felicito por su entusiasmo y buen carcter / Minerva Jimnez. Felicidades por compartir conocimientos / Vernica del C. Gmez.

Deiman es prctico, sencillo y rpido, es excelente / Leticia Maldonado.

No es necesario probar el producto. Deiman es una garanta, es calidad / Annimo.

Los felicito, que sigan con ese nimo / Martha lvarez.

Deiman nos sirve hasta como estmulo para levantar el estado de nimo / Rosalba Guevara.

Deiman agradece tus comentarios y opiniones. Participa y envanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas, recetas y mucho ms a: Deiman, S.A. de C.V. Edna Contreras: [email protected] Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760. Tel.: (0155) 5561-4200 19 Ext. 189 Fax: (0155) 5561-6154


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Saber con SaborJuega con Deiman!Divirtete y encuentra algunas de las aplicaciones elaboradas con Concentrados D-15:

1. Raspados. 2. Malteadas. 3. Granita. 4. Agua Nieve. 5. Nieves y Helados. 6. Paletas. 7. Licuados y Eskimos. 8. Aguas Frescas. 9. Congeladas. 10. Ccteles.

Solucin: Solucin:


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La Receta Del Exito Feb2010

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