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www.TopOzono.com www.WaterNoLimits.com - Tratamiento. Ozonización de Contenedores Refrigerados 1 LA OZONIZACIÓN EN CONTENEDORES REFRIGERADOS Los muchos beneficios que nos proporciona una atmósfera ozonizada son: Protege la inversión mientras la mercancía está en tránsito. Mejora en gran medida la seguridad de los alimentos al controlar moldes, levaduras, etileno, Salmonella, E. coli, Listeria y otros contaminantes en el aire y en superficies. Reduce o elimina el uso de químicos. El Ozono es un potente desinfectante libre de residuos que, inmediatamente, se transforma en oxígeno, manteniendo el sabor natural del producto, así como su textura y su olor intactos. Cumple con las directrices orgánicas del USDA, la FDA y todo tipo de organismos reguladores. Mantiene la frescura de los alimentos, garantizando que la mercancía conserve el valor máximo para su envío. Vida extendida en la estantería al esterilizar la mercancía y disminuir encogimiento y decaimiento. Ahorra dinero al reducir el procesamiento de desperdicios, reempaque y procesamiento de reclamaciones relacionadas. Permite que los productos sensibles se envíen de forma económica a distancias más largas, ayudándole a alcanzar y desarrollar nuevos mercados.

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LA OZONIZACIÓN EN CONTENEDORES REFRIGERADOS

Los muchos beneficios que nos proporciona una atmósfera ozonizada son:

Protege la inversión mientras la mercancía está en tránsito.

Mejora en gran medida la seguridad de los alimentos al controlar moldes, levaduras,

etileno, Salmonella, E. coli, Listeria y otros contaminantes en el aire y en superficies.

Reduce o elimina el uso de químicos.

El Ozono es un potente desinfectante libre de residuos que, inmediatamente, se

transforma en oxígeno, manteniendo el sabor natural del producto, así como su

textura y su olor intactos.

Cumple con las directrices orgánicas del USDA, la FDA y todo tipo de organismos

reguladores.

Mantiene la frescura de los alimentos, garantizando que la mercancía conserve el valor

máximo para su envío.

Vida extendida en la estantería al esterilizar la mercancía y disminuir encogimiento y

decaimiento.

Ahorra dinero al reducir el procesamiento de desperdicios, reempaque y

procesamiento de reclamaciones relacionadas.

Permite que los productos sensibles se envíen de forma económica a distancias más

largas, ayudándole a alcanzar y desarrollar nuevos mercados.

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Amplía los tipos de productos frigoríficos para los envíos premium.

Aumentar las oportunidades de mercado ya que nuevas rutas son ahora posibles

porque los productos básicos pueden sobrevivir en el océano.

Funciona tanto en contenedores nuevos como usados. No requiere pruebas de presión

o inyección de gas.

Los microorganismos en la putrefacción

Los microorganismos en los alimentos ocasionan la putrefacción de los mismos. La mayor

parte de los alimentos crudos sanos llegan a tener hasta varios millones de microbios por

gramo. El procedimiento normal de lavado puede reducir la carga microbial nativa en la

superficie del alimento hasta en un 99%.

Con una microflora remanente de uno a

diez mil microbios por gramo y una

temperatura de 5ºC, la putrefacción de

frutas y verduras ocurre entre los 10 y 14

días. A menor carga microbial inicial,

mayor será la vida del producto.

El Ozono, siendo el germicida de mayor

eficacia, con una exposición adecuada,

eliminará totalmente cualquier

microorganismo, prolongando la vida de

los alimentos.

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La Ozonización

Desde hace décadas, con un potencial de oxidación de 2,42 V, se reconoce al Ozono (O3) como el

desinfectante más potente después del flúor (un gas muy venenoso para el ser humano, con un valor

oxidante de 3,06 V), y del radical libre Hidroxilo HO0, con un valor oxidante de 2,8 V, pero a diferencia de

éstos, el Ozono, en cantidades controladas, resulta beneficioso para el ser humano, plantas y animales,

y no genera residuos contaminantes, sino que su residuo es la simple molécula de oxígeno (O2). A pesar

de ello, no ha sido hasta hace poco que los Generadores de Ozono se han tecnificado para ofrecer

verdaderos resultados de impacto.

La acción Desodorante y Desinfectante del Ozono (Bactericida, Viricida, Fungicida, Esporicida y Protozoicida) es aplicada para purificar y esterilizar el aire contaminado, entre otros motivos, por efectos de la concentración de seres vivos en espacios cerrados. Su aplicación puede realizarse tanto en aire, como en aceite y agua. El Ozono elimina sustancias irritantes, alérgicas y molestas. Oxida hierro y manganeso, depurando y descomponiendo químicos como son el benceno, cetonas, ácidos, derivados del azufre, detergentes, cianuro, nitritos, fenoles, pesticidas y herbicidas. Además, convierte el altamente tóxico monóxido de carbono, en inofensivo dióxido de carbono. Se utiliza para potabilizar agua de consumo, depurar aguas residuales, esterilizar quirófanos y salas blancas, desinfectar cámaras refrigeradas, etc.

Cómo se genera el Ozono

El Ozono (O3) es el oxígeno oxidado, la

molécula triatómica del oxígeno, es decir, una

variedad inestable del oxígeno. Se genera por la

activación de la molécula diatómica (O2) del

oxígeno. Esta activación puede ser provocada

por la energía irradiada de los rayos ultravioleta

en longitud de onda inferior a 220 nanómetros

o bien por la acción de una descarga eléctrica,

de elevado potencial alterno, a través de una

masa de gas que contenga oxígeno. Cuando

esto ocurre, el O2 se descompone en dos átomos independientes de Oxigeno (O1) que pasan a juntarse

rápidamente con una molécula de O2, formando una molécula de oxígeno más poderosa, el O3. De ahí

deriva su nombre científico de trioxígeno. Por tanto, 3x (O2) => 2x (O3). Los rayos ultravioletas sobre el

oxígeno atmosférico forman la llamada Ozonósfera o capa de ozono cuya misión es precisamente la de

filtrar la radiación ultravioleta procedente del sol.

El Ozono (O3), siendo como es tan inestable, recupera su estado original (O2) al cesar el motivo por el

que se generó o bien al interactuar éste con partículas orgánicas, con virus, bacterias, protozoos, etc. En

menos de un segundo, el átomo extra de oxígeno desprendido de la molécula de Ozono se enlazará con

el otro material. Como producto residual permanecerá solamente la molécula de oxígeno pura y

estable. Su gran inestabilidad y poca duración no le permite ser almacenarlo, debiendo generarse in situ

para ser usado de inmediato. Hay que tener en cuenta que el Ozono, inyectado en el agua, genera

componentes tanto más oxidantes que el propio Ozono, como son el peróxido de hidrógeno (agua

oxigenada) o el hidroxilo, algo que aumentará su efectividad.

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Efecto Germicida o Microbicida

Por microbio se entiende toda forma de vida que no puede ser vista por el ojo humano, sino

por el uso del microscopio. Estos seres vivos permanecen sobre todo tipo de superficies, o bien

flotan en el aire asociados a partículas de polvo o a minúsculas gotas de agua en suspensión,

siendo los causantes de todo tipo de enfermedades contagiosas, especialmente en sitios

cerrados. A estos microorganismos, debido a su capacidad para provocar enfermedades

contagiosas, se les llama patógenos.

El Ozono es el único antiséptico completo (virus, bacterias, priones, hongos, levaduras,

esporas, protozoos...), que destruye fácilmente los gérmenes patógenos como el E. coli y la

Salmonela del ambiente, impidiendo la aparición de mohos y otros hongos.

Los microorganismos no pueden desarrollar inmunidad al Ozono, ya que éste oxida su pared

celular, rompiéndola y atacando directamente los constituyentes de los ácidos nucleicos (ADN

y ARN).

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OTRAS PROPIEDADES DEL O3

Potente Oxidante

Sin Residuos

Rápido y Eficaz

Descompone VoC’s

Elimina Olores

Destruye Toxinas

Oxigena aire y agua

Ioniza el aire

Renueva y purifica

aire y agua

Desinfectante

Desodorante

Depurador

Ecológico

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Cámaras frías para la Postcosecha y Cajas Refrigeradas de embarque

El Ozono degrada el etileno y los olores en cámaras de enfriamiento y cajas refrigeradas para

embarque. En almacenamientos mixtos de frutas y hortalizas desinfecta el sistema de

humidificación y la superficie de cámaras refrigeradas, eliminando las esporas fungosas en el

aire del almacén. El Ozono trabaja mejor a temperaturas más frescas y a humedades relativas

más altas (85 a 95%).

La presencia de personas en las cámaras frigoríficas no revestirá de importancia para realizar los

cálculos, ya que el tiempo de permanencia de los operarios dentro de la cámara es irrelevante.

En la mayoría de las hortalizas y frutas se recomienda una concentración de Ozono en aire de

0,3 ppm.

Los beneficios más importantes en las

operaciones de almacenamiento serán

una reducción sustancial de producción

de esporas fungosas en la superficie de

productos infectados y el evitar una

diseminación secundaria del producto

infectado hacia productos adyacentes.

Los empaques de frutas y hortalizas

deberán permitir la aireación para que el

Ozono entre en contacto directo con el

producto. La eficiencia del Ozono vendrá

determinada en función del mayor grado

de ventilación posible sin debilitar el envase. Las unidades colocadas en envases de alta

ventilación, como son los recipientes plásticos retornables, suprimen más eficientemente el

desarrollo fungoso sobre la superficie del producto que las unidades que tienen menos

perforaciones de ventilación.

Hay que tener en cuenta que la presencia de superficies de madera, insulación de uretano,

cartón y otros materiales corrugados en el almacenamiento crean una demanda adicional en la

aplicación de Ozono, lo cual puede reducir la efectividad de dosis aplicadas. Por tanto, el

tratamiento con Ozono tendrá más efectividad y mayor beneficio económico si se realiza en el

almacenamiento postcosecha antes del empaque para el embarque.

En los sistemas de filtración de aire, la destrucción del etileno por el Ozono aumenta la vida de

los alimentos sensibles al etileno. Inyectar Ozono a través de sistemas de aire forzado instalados

en la parte alta es lo más recomendable, siendo lo más eficaz distribuirlo desde una unidad

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montada en el techo, ya que el Ozono pesa más que el aire y tiende a descender por su propio

peso. Además, el tratamiento de Ozono induce la formación de compuestos, defensas naturales

de la planta, que están involucrados en la resistencia ante la putrefacción de postcosecha. Sin

embargo, la exposición excesiva al Ozono podría llegar a dañar el tejido de la planta, pudiendo

reducir la Vida de Anaquel(*), algo que nos indica que no es válido cualquier nivel de ozonización.

(*) La Vida de Anaquel es el tiempo durante el cual un producto es útil para el consumidor sin causar

ningún prejuicio a su salud y/o sin perder su funcionalidad.

El Ozono en los Contenedores refrigerados

Una vez embarcados los

productos perecederos

en el contenedor

refrigerado, en periodos tan cortos como son

tres semanas, llega a perderse entre el 5% y el

10% del cargamento. Esto obliga al embarque

de frutas y verduras poco maduradas al sol y

ocasiona, además de los gastos por la propia

merma, gastos de manipulación para la

selección y extracción del género estropeado, gastos de destrucción del mismo, además de un

coste extra en el transporte de unos alimentos que luego se desecharán por estar en mal

estado.

Siendo un gas que penetrará en toda la

atmósfera interna del contenedor, la

aplicación de Ozono dentro del contenedor

eliminará el etileno, impidiendo la

maduración, además de limitar con mucha

eficacia la corrupción de todo tipo de

perecederos al evitar la proliferación de

patógenos por contaminación cruzada, como

son los hongos, esporas, bacterias, virus, etc.

Los equipos ozonizadores fijos pueden amortizarse en tan sólo 5 a 10 transportes.

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El ácido nítrico

Cuando en los reactores de Ozono se

combina el Nitrógeno y la humedad

(H2O) contenidos en el aire, se

genera el ácido nítrico (HNO3), tan

perjudicial para la maquinaria por

los graves efectos de corrosión que

origina. Además de ser cuidadoso en

la elección de los materiales

utilizados en la fabricación de los

reactores, existen diversos sistemas

para evitar dicho problema.

En las imágenes podemos ver las consecuencias del ácido nítrico en los reactores del generador

de Ozono fabricados por una gran multinacional. Como puede comprobarse, la utilización de

materiales incorrectos y la falta de sistemas de prevención del ácido nítrico ocasionaron en este

caso la destrucción de la máquina, afectando incluso a los componentes de cristal.

La difusión del Ozono

La difusión del gas de Ozono en aire o en líquido

actúa de forma similar a como lo hace el aceite.

Avanza lentamente, ampliando su alcance de forma

diametral a medida que el foco de contacto inyecta

más gas y toda la línea del frente del mismo elimina

cualquier compuesto reducible por este elemento.

Por tanto, para su efectividad, no sólo

consideraremos valores como la temperatura, grado

de humedad y riqueza de mezcla, sino que, junto

con el nivel de producción del generador,

deberemos considerar la capacidad de difusión para lograr una rápida y amplia expansión,

lográndose eso con la potencia aportada por ventiladores, bombas y turbinas. Así, dependiendo

de esa potencia, necesitaremos mayor o menor producción de Ozono.

Sabiendo que cualquier desinfectante aumenta el índice de oxidación de muchos metales, los

sistemas de difusión nos permitirán aumentar la desinfección mientras reducimos el nivel de

oxidación.

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Tipos de equipos ozonizadores

Nuestras máquinas se fabrican con robustos componentes industriales europeos, muy fiables y

duraderos. El ácido nítrico determina la duración de un ozonizador y en base a ello, para esta

aplicación, los fabricamos de dos tipos distintos:

Ozonizadores de un solo uso. Esta es la opción más económica. Están ideados para

aquellos transportes en los cuales el usuario no es el propietario del contenedor y no

puede recuperar el ozonizador una vez llega el cargamento a su destino. Son equipos de

usar y tirar. Se fijan en una pared del interior del contenedor, para servir Ozono frente a

la salida del aire refrigerado, que lo repartirá por todo el volumen del

contenedor. El hecho de montarse en el interior de la cámara les

ocasionará un deterioro en sus partes menos resistentes, tanto por la

humedad como por el óxido, provocado por el trabajo del ozonizador. En

unas condiciones de trabajo tan duras para estas máquinas, su vida útil no

superará los tres meses, periodo muy superior al de cualquier transporte.

Ozonizadores Fijos. Están ideados para realizar un

trabajo eficiente manteniendo una máxima

resistencia. Se integran al contenedor por su parte

exterior, en el mismo lugar que el compresor de la

máquina de frío, e inyectan el Ozono al interior del

contenedor mediante un sistema conducido a

través de un tubo. La máquina está protegida por

una caja de poliéster preparada para la

intemperie. Están equipados con un compresor interno y filtro deshumidificador. Se

fabrican en dos modelos: para contenedores de 20’ y de 40’.