LA MALTOSA JEFFERSON DANIEL MEJIA CASTAÑEDA BIOLOGIA 904 JORNADA MAÑANA.
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LA
MALTOSA
JEFFERSON DANIEL MEJIA
CASTAÑEDA
BIOLOGIA
904
JORNADA MAÑANA
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Maltosa, es un azúcar que se
forma por la acción de la
amilasa sobre el almidón. La
maltosa es soluble en agua,
ligeramente soluble en alcohol
y se cristaliza en finas agujas
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Por hidrólisis forma un único producto: la
glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la
maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en
bebidas como la leche malteada. Se fermenta
por medio de levaduras y es fundamental en
la elaboración de la cerveza.
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Su estructura
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A La maltosa se le llama
también azúcar de malta, ya
que aparece en los granos de
cebada germinada. Se puede
obtener mediante la hidrólisis
del almidón y glucógeno.
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GLOSARIO
ALMIDON: Hidrato de carbono que constituye la principal reserva
energética de casi todos los vegetales. Tiene usos alimenticios e
industriales.
SOLUBLE: Que se puede disolver o desleír.
HIDROLISIS: Desdoblamiento de la molécula de ciertos compuestos orgánicos por
acción del agua
GLUCOSA: Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor muy dulce, que se
encuentra en muchos frutos maduros..
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GLUCOGENO: Hidrato de carbono semejante al almidón, de
color blanco, que se encuentra en el hígado y, en menor
cantidad, en los músculos y en varios tejidos, así como en
los hongos y otras plantas criptógamas. Es una sustancia de
reserva que, en el momento de ser utilizada por el
organismo, se transforma en glucosa.
GERMINADA: Dicho de un vegetal: Comenzar a
desarrollarse desde la semilla
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ENCARTA
EL RINCON DEL VAGO
IMÁGENES DE GOOGLE
ENCICLOPEDIA EL
CONSULTOR DEL SABER
bibliografía
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gracias