La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local
-
Upload
carles-mera -
Category
Documents
-
view
856 -
download
1
description
Transcript of La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local
![Page 1: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/1.jpg)
Gastronomia i enoturisme:
® Carles Mera
noves perspectives de turisme cultural.
![Page 2: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/2.jpg)
Segons l’enquesta realitzada per TURESPAÑA ’09:
LA GASTRONOMIA és l’experiència turística més valorada pels turistes que l’any 2009 van visitar el nostre país.
![Page 3: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/3.jpg)
Ordre de despeses dels turistes que han passant les seves vacances a Espanya.
1er: El viatge2on: L’allotjament 3er: L'alimentació
![Page 4: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/4.jpg)
La seva gastronomia
Els productes locals
La cultura gastronòmica
Els punts d’interès més valorats pels turistes que visiten Espanya són:
![Page 5: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/5.jpg)
Segons el primer estudi fet per Segittur sobre la demanda del turisme
enogastronòmic a Espanya:
El 53,95% de la població afirma que la gastronomia i el vi influeixen bastant o molt a l’hora d’escollir una destinació per anar de viatge.
El 72,62% afirma haver realitzat algun viatge amb una motivació exclusivament gastronòmica.
10,1 milions d’espanyols han realitzat algun desplaçament amb motivacions enogastronòmiques, essent un 70% d’aquests viatgers de sexe masculí.
![Page 6: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/6.jpg)
Què és el que més valora un turista enogastronòmic?
El 83% la qualitat de la matèria prima
El 62 % la utilització de productes locals
El 59% l’elaboració de plats tradicionals.
El 31% la cuina de creació o la cuina d’autor
![Page 7: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/7.jpg)
Durada i promig de despeses en destí, de l'últim viatge gastronòmic realitzat:
L’estudi revela que l’estada mitjana d’aquest
turistes gastronòmics és de 4,68 dies de durada.
Es comptabilitzen unes despeses de163 € diaris per persona inclou allotjament i la restauració.
![Page 8: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/8.jpg)
El turisme enogastronòmic
És una oportunitat pel desenvolupament econòmic dels productors, els elaboradors i els restauradors
És una oportunitat pel desenvolupament turístic del territori
![Page 9: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/9.jpg)
Els suports de comunicació de promoció del turisme ens parlen de gastronomia o de turisme enogastronòmic?
![Page 10: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/10.jpg)
Què és el turisme enogastronòmic :
És un producte turístic que té com a eixos vertebradors la gastronomia, el vi i els productes identitaris.
![Page 11: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/11.jpg)
...la qüestió.......
Una persona viatja per menjar?
o menja quant viatja?
![Page 12: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/12.jpg)
Creació de productes turístics:
La gastronomia, els productes agroalimentaris, el vi:
Com a producte principal Com a producte
complementari
![Page 13: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/13.jpg)
El Territori = Productes identitaris
Cal fomentar la singularitat del territori i la diversitat del seus productes
![Page 14: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/14.jpg)
TRINOMI:
productes identitaris
turisme
gastronomia
![Page 15: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/15.jpg)
El turisme enogastronòmic ha de ser la porta d’entrada a les nostres comarques.
![Page 16: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/16.jpg)
Els recursos agroalimentaris del territori han de convertir-se en reclams turístics.
![Page 17: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/17.jpg)
La gastronomia
Els restauradors són l’element integrador del producte i del territori
![Page 18: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/18.jpg)
Creació de producte? Quants productes turístics
tenim creats on el vi , la gastronomia o els productes autòctons siguin el eix central?
![Page 19: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/19.jpg)
Què cal fer per crear productes turístics?
![Page 20: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/20.jpg)
Objectiu clau: La transversalitat
Transversalitat entre el món del turisme y el sector agroalimentari
Treballar dins la cultura del canvi Un mercat nou Una nova mentalitatUna nova cultura empresarial
![Page 21: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/21.jpg)
Crear una nova cadena de valors entre el sector agroalimentari territorial i el sector turístic :
1. Productor o elaboradors2. Comerç3. Cuiners4. Professionals
del món del turisme.
![Page 22: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/22.jpg)
Turisme enogastronòmic: la gran torre de Babel
http://carlesmera.blogspot.com/2010/01/turismo-gastronomicola-torre-de-babel.html
![Page 23: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/23.jpg)
Torn obert:
Parlem-ne.... Alguna pregunta? Dubtes?
Per a més informaciówww.vinexus.es
http://[email protected]
![Page 24: La gastronomía y los productos autóctonos en el desarrollo turístico local](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022042813/5494f67ab47959b0428b4d9f/html5/thumbnails/24.jpg)
Moltes gràcies
Carles MeraVinexus consultors
Turisme & Enogastronomiawww.vinexus.es
http://carlesmera.blogspot.com