Préambule Trilogie de foie gras de canard de Mr Cotte des Monts de Blond 19,50 €

en terrine aux fruits du mendiant, poêlée aux pommes et en carpaccio à la fleur de sel et poivre sezchuan

Carpaccio de saumon gravlax au piment d’Espelette 14,50 € Gâteau de pommes Anna aux champignons de saison, jus réduit, jeunes pousses 13,50 € Œufs en meurette 10,50 € Maki de paleron de bœuf au foie gras, mesclun à l’huile de noix 14,50 € Noix de Saint-Jacques snakées, quelques cèpes, jus de persil 22,50 €

Mer Dos d’esturgeon au beurre, fondue de poireaux au citron confit, beurre de rattes 17,50 € Filet de bar à la plancha, sucrines braisées, sauce vierge 18,50 € Dos de cabillaud façon meurette, pommes purée 16,50 €

Terre Toutes nos viandes de bœuf sont de race Limousine

Pavé de bœuf de race Limousine, 21,00 €

jus réduit, brunoise d'os à moelle et de cèleris branche, pommes purée Tournedos Rossini de filet de bœuf Limousin (foie gras, pain de mie, jus de veau) 29,50 € Côte de veau fermier du limousin élevé sous la mère label rouge,

cèpes et mousseline de carottes à l’orange et au gingembre 25,50 € Magret de canard de Mr Cotte des Monts de Blond, aux pommes,

brunoise de céleri boule au lard paysan, jus réduit 21,00 € Ris de veau à la crème et aux morilles 22,00 € Faux filet de race Limousine 19,50 € Entrecôte de race Limousine 28,00 € Tournedos de filet de bœuf de race Limousine 28,00 €

Fromages L’assiette de deux pièces de fromage 5,00 € L’assortiment de fromages 8,00 €

Desserts à commander, de préférence, en début de repas 7,00 €

Macaron à la pistache et aux griottes, crème glacée griottes Croustillant chocolat et praliné, crème anglaise Carpaccio de fruits frais, sirop vanille Profiteroles aux 3 chocolats Tarte au citron meringuée, sorbet thé noir Coupe glacée maison Le dessert formule du jour à la carte 5,50 €

Prix net TTC TVA à 7 %