La Bretagne

" Quand les mouettes ont pied, il est temps de virer "

Situation géographique - Superficie :

27 208 km2

Départements : Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan- Tourisme :

2e région française la plus fréquentée durant les vacances d’été, principalement par les Français, Anglais, Italiens et Allemands.

Préfecture : Saint Brieuc Préfecture : Quimper

Préfecture : Vannes

Préfecture : Rennes

Le tourisme balnéaire

L' Ar Mor, le pays de la mer

Riche de 2730 km de côtes, la Bretagne

offre des milieux très variés, succession de

falaises, de dunes, d’estuaires, de

vasières et de marais.  L'Ar Goat, le pays

des boisnombreux bois, répartis

le long des vallées ou sur les plateaux, et

les talus abondamment

plantés d’arbres, donnent une

impression générale de pays boisé.

Mont Saint Michel

Dinan

Le cap Fréhel

cancale

Le tourisme La thalasso

Tourisme natureLa randonnée Le sentier du littoral

ou des douaniers Les sentiers de

grande randonnée bretons …

Le vélo, le cheval, la char à voile, les sports de glisse, la plongée et le tourisme fluvial…

Patrimoine culture

Musées:Carnac : musée de Préhistoire. 5 000 objets du

paléolithique au Moyen Age. Très pédagogique et moderne

Pleumeur-Bodou : tourisme technique de haut niveau. Station de télécommunications où l’on peut, sous un radôme, revivre leur histoire

Port-Louis : musée de la Compagnie des Indes.

Coiffes et costumes Bigoudènes

Les contes et légendes L'Ankou squelette armé d'une faux est la

représentation de la mort dans la tradition armoricaine. Il circule la nuit sur son karrig an Ankou, le char de l'Ankou, et y embarque les morts vers l'au-delà

Les druides Les druides étaient placés au

sommet de la hiérarchie sociale, avant le roi celte. Ils étaient tout à la fois prêtres, juges et professeurs. Interprètes de la volonté divine, ils étaient chargés des sacrifices.

Les KorrigansCes " petits " nains (Korr signifie

nain, et le suffixe ig petit), très présents dans les contes traditionnels, vivent dans la nature et installent généralement leurs repaires dans des grottes ou des dolmens. Ils y amasseraient d'immenses richesses dont ils feraient profiter les humains les jours de bonté. En revanche, ils seraient aussi capables de sévères punitions pour ceux qui les mépriseraient.

Les langues bretonnes Il y a le breton à l'ouest, le gallo à l'est. Aux

origines de la Bretagne, on trouve des colonies d'émigrants bretons, venus de Grande-Bretagne au Ve siècle. Comme le gallois et le cornique, le breton est issu du brittonique, lui-même rameau historique du celtique. C'est du Ve au IXe siècle, époque du vieux breton, que datent la toponymie et les patronymes d'aujourd'hui.

La musique bretonne Elle est variée. Selon les

circonstances on chante différemment à une noce, à une veillée ou à un fest-

noz. La gwerz, par exemple, est une

complainte que l'on chante le plus souvent a

cappella les soirs de veillées.

On joue plus volontiers bombarde, biniou et

treujenn-gaol en basse Bretagne et vielle, violon,

accordéon et veuze en haute Bretagne.

Les sports traditionnels bretons Le gouren :

la lutte bretonne.

Lancer de la pierre lourde

L'essieu de charrette Tir à la

corde

Économie & industrieLes industries agroalimentaires

abattage d’animaux, charcuteries et salaisons, produits laitiers, aliments pour animaux, conserveries de légumes, de poissons

et de plats cuisinés –La Bretagne Sud est également marquée par la construction navale. Les chantiers de l’Atlantique Saint-Nazaire, troisièmes

chantiers mondiaux de construction navalele Normandie ou le France, et récemment le Souverain des Mers

ou le Renaissance.Le secteur de l’électronique et des télécommunications est

dopé ici par une forte capacité de recherche. Le site Rennes-Atalante est une technopole où sont nés, entre autres, le réseau

Transpac, le Minitel et les services Numéris. Les Côtes-d’Armor détiennent aussi leur espace d’innovations

avec Anticipa, le pôle électronique Télécommunication de Lannion-Trégor.

Les grandes villes

Morlaix

BREST

DINNAN

SAINT BRIEUC

VANNES

Les fêtes Avril Fête de la Coquille à Saint-

Quay-Portrieux - Côtes-d'Armor Saint-Quay-Portrieux (22)

Nuits celtes : le week-end après le 15 août. Nuit " musiques actuelles ", nuit world et 12 heures de fest-noz !

Les Nocturiales : festival de musique médiévale, baroque et celtique, de début juillet à fin août.

Festival de Cornouaille, Arts et Traditions populaires : à Quimper, pendant 9 jours durant la deuxième quinzaine de juillet. 140 spectacles, concerts, expos, animations, des milliers de participants en costume, jeux bretons, festoù-noz, musique dans la rue.

L’agriculture L’Artichaut canus L’Echalote de Jersey La Carotte de Sable de

Santec La Pomme de Terre

Primeur Les Choux-Fleurs et

Brocolis L’oignon Rosé de Roscoff

Fruits de mer CrabesTourteauxAraignées Etrilles Cigales de merGalatées Crevettes le homard.

Homard

Crabe

Tourteau

Araignée

Étrille

Moules et coquillagesLes moulesLes huîtres Coquilles Saint-Jacques, dont les plus fameuses proviennent

d'Erquy. BulotsBigorneaux ClamsPalourdesPraires Rigadeaux (coques)PétonclesAmandes de mer.

Saint Jacques

Les bulots

Poissons Sardine maquereau, thon, roussette, daurade, lotte, turbot, hareng. Les rivières et marais fournissent aussi en

bonne quantité saumon, anguille, grenouilles, truite, sandre et brochet.

..

Les sardines à l'huile Les sardines à l'huile 

On doit à un confiseur nantais la première conserve au XIXe siècle. Aujourd'hui, Connétable, Capitaine Cook, La Belle Îloise, La Croisicaise... travaillent encore à l'ancienne des produits de qualité.

Viandes, volailles et autres charcuteries

Pâtés, rillettes, saucisses, boudins ou tripes.

L'andouille de l'Argoat La plus célèbre,

l'andouille de Guéméné, doit être fumée, moelleuse mais pas trop grasse.

L'andouille de Baye, ou andouille au lard : un vrai régal.

Gâteaux et pâtisseries :  le kouign amann, les

Traou-Mad et les galettes de Pont-Aven, les galettes de Pleyben, de Saint-Michel, les craquelins de Plumaudan, les crêpes dentelle de Quimper, le gâteau breton avec ou sans pruneaux, le gotchtial de Saint-Armel, la fouace et le gâteau du pays nantais et le quatre-quarts.

les Traou-Madles galettes de Pont-Aven

Caramels au beurre de sel

Les produits marqueurs et labels régionauxLe sel : le sel de

Guérande Le beurre le haricot coco

Paimpol AOCLa fraise de

Plougastel Pâté de campagne

breton Label Rouge

Spécialités régionales La véritable Andouille

de Guémené est facilement

reconnaissable car c'est la seule dont les

chaudins sont enroulés les uns sur

les autres. A la coupe, ils se

présentent en cercles concentriques.

Menu typique Entrées

araignée de mer farcie, artichauts à la rennaise, pâté breton.

Platschou-fleur à la béchamel,

cotriade, homard à la morbihannaise, kig ha farz, kouign, patatez,

morue à la brestoise.Desserts

choquarts, far aux pruneaux, gâteau de marrons de Rieux, Kouign-amann, salades de

fraises de Plougastel au vin rouge.

POUCE-PIED VINAIGRETTEEntrées Les cuire d'abord un quart d'heure dans un

court-bouillon au gros-plant, Bouquet garni, Oignons Beaucoup de poivre. Laisser refroidir. Les éplucher, les couper en 3 morceaux, Les sécher dans un linge Les assaisonner d'une vinaigrette très moutardée. Poser pardessus des rouelles d'oignons frais. Persiller.

SALADE DE MACHE AUX MOULESSalades Pour 4 personnes - (Nantes.)

Préparation: 15 min.Cuisson: 2 min.

Mâche: 350 gr.Moules décortiquées: 250 gr.Persil: 1 petit bouquet.Vinaigrette: 6 cuillerées à soupe.Beurre: 30 gr.Noix: 50 gr. de cerneaux.Tomates: 2.

COQUILLES SAINT-JACQUES À LA BRETONNE

Crustacés, Fruits de Mer Mettre en sauteuse avec du beurre,

1 oignon et 1 échalote hachés Les noix de Saint-Jacques, bien parées. Laisser mijoter deux minutes sans roussir. Ajouter 1 verre de muscadet 3 cuillerées de mie de pain trempée au lait, écrasée à la fourchette avec du persil ciselé. Cuire à feu doux. Beurrer légèrement, chapelurer Passer au four rapidement.

MAQUEREAUX AU CIDREPoissons Nettoyer et parer de gros

maquereaux. Laver les filets. Les saler et poivrer. Beurrer un plat allant au four. Faire un lit de persil ciselé et d'échalotes hachées. Mettre les filets. Mouiller de cidre sec. Couvrir d'un papier huilé Cuire au four.

CARRÉ DE MOUTON BRETONNEViande Rouge Désosser un carré de mouton

Le larder de jambon cru et le faire rôtir à la broche en arrosant de beurre salé. Poivrer à cuisson. Servir sur un lit de haricots blancs à la bretonne.

CANARD NANTAIS AUX PETITS POIS

Volailles Dorer le canard en cocotte, au beurre, le retirer.

Faire colorer dans la même graisse: D es petits oignons blancs Des petits lardons blanchis. . Fariner légèrement Mouiller de 2 verres de gros-plant D'un bol de bouillon. Mettre le canard au milieu, entouré de petits pois frais écossés. Saler et poivrer. Couvrir. Faire partir à feu vif et cuire doucement au four, en arrosant souvent.

KOUIGN-AMANNDesserts Pour 6 personnes

15g de levure de boulanger 200g de beurre demi-sel 250g de farine 10g de beurre fondu 200g de sucre en poudre 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation: 40mn Repos de la pâte: 30mn Cuisson: 30mn

CREPES DE BLE NOIR

Crêpes et Galettes Crêpes blé noir (ou

galettes de sarrasin)

Ingrédients:500 g de farine de sarrasin100 g de beurre demi-sel fondu2 oeufs, 30 cl de cidre brut1 pichet d'eauquelques pincées de sel.

Les produits laitiers Les fromages

Vache Fromage de

Campénéac * fromage de Timadeuc ° Saint Paulin (AOC)

+Curé nantais

trappe de BriquebecChèvre

Petit billy **Billy cendré

*

°

+**

Beurre Breton Salé ou demi-sel

Lait ribot lait fermenté

Gros lait Lait de vache de race

bretonne, entier et fermenté naturellement),

Les boissons Cidre : fermier,

artisanal, bouché, traditionnel.

Bières et cervoises :  La plus célèbre, la Coreff de Morlaix, ambrée et fortement houblonnée, reste bien traditionnelle.

Chouchen : nom breton pour l'hydromel (chamillard en gallo). C'était la boisson des dieux, la boisson des druides et la boisson des jeunes mariés.

Bière Bretonne Après la quasi disparition des

brasseries ancestrales qui ont forgé la renommée brassicole bretonne, la multiplication des micro-brasseries donne à la région Bretagne des bières de qualité, à fort caractère revendiquant une identité celte. Une trentaine de bières bretonnes cohabitent avec leurs saveurs propres comme la bière saveur « algues » ou des bières noires au sarrasin

Le cidre cidre de Cornouille

(AOC) autour de Quimper et Concarneau, le cidre présente des arômes et des saveurs spécifiques à l'image d'arômes floraux ou fruités avec une dominante douce-amère- cidre bouché de Bretagne (IGP)

Eau minérale Eau naturelle de

Plancoët au cœur des Côtes d'Armor

Les marqueurs culinaires

Sarrasin Andouille de Guémené Homard Moule de bouchot de la Baie du

Mont Saint-Michel Coquilles Saint-Jacques des Côtes

d'Armor Artichaut camus Chou-fleur Coco de Paimpol Fraise de Plougastel Beurre de baratte demi-sel     Cidre de Cornouaille Chouchen

Liens www.france-saveurs.com/ lescompagnons.ca/Image/chateau/stone1024 http://www.armorica.tm.fr/rivalan/recet.html http://saveurs.sympatico.ca/ency_3/artichau/camus.htm http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_echalote.htm http://perso.club-internet.fr/aglidic/production.htm http://www.erquy-tourisme.com/recettes.htm www.franceguide.com http://www.asteria.fr/ http://www.amabilia.com/images/photos_castel_thalasso.jpg http://www.routard.com/guide.asp? http://www.objectifreussir.ch/fr/cadre_logo/Archives/Anciennes_pages/Druidisme/druidisme.htm lhttp://www.travel-wise.com/europe/france/quimper.jpg http://www.dinan.net/images/dinan-rue-net.jpg http://saveurs.sympatico.ca/ency_9/france/bretagne/cidre.jpg http://www.ebba.de/Bretagne/chouchen.htm