La alimentación humana: nutrientes
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La alimentación humana: nutrientes
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*Los seres humanos adquieren los nutrientes necesarios a través de la alimentación. Estos pueden ser inorgánicos, como el agua y los iones que forman las sales, o de origen biológico, como las vitaminas o las proteínas. El tipo y la cantidad de nutrientes que se incorporan a través de la dieta dependen de las características de los alimentos, y de las proporciones en que estos son consumidos. Una dieta carente en algunos de estos nutrientes puede provocar trastornos en la salud.
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*Los alimentos que consumimos contienen muchas
sustancias, entre las que se encuentran algunas que
son fundamentales para nuestro organismo y
reciben el nombre de NUTRIENTES. Los nutrientes
cumplen muchas funciones vitales, como por
ejemplo, se utilizan en la síntesis de biomoléculas,
como proteínas o ácidos nucleicos, como fuente de
energía, y además participan en la regulación de
muchas reacciones. Todos los procesos en los que
participan los nutrientes forma parte del
metabolismo
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*Alimentarse no es sinónimo de una buena adquisición de
nutrientes. El ingreso de los nutrientes necesarios al cuerpo
depende del tipo de alimentos que se ingieran y en que
proporciones.
*Muchos alimentos que ofrecen las cadenas de comida rápida
contienen pocas sustancias nutritivas y aportan un contenido
excesivo de grasa, sales y aditivos, lo que fomenta la generación
del tejido graso y puede perjudicar la salud.
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*Los requerimientos nutricionales de un
organismo dependen de muchos factores, como
la edad y la actividad física
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*Se considera NUTRIENTE a toda sustancia que
requiere un organismo para poder llevar a cabo
sus procesos metabólicos.
*Se pueden clasificar a los nutrientes de dos
modos de acuerdo con su naturaleza química y
con la función que cumplen.
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*La energía se puede expresar en calorías (cal) o joules
(J). Una caloría equivale a 4,18 joules. Cuando el valor
de la energía es alto, suele utlizarse la kilocaloria
(Kcal), que equivale a 1000 cal y 1 kj, equivale a 1000j.
Las moléculas tienen un contenido energético que se
suele expresar en Kcal o Kj, e indica la energía química
que estas liberarían al ser degradables.
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*Los lípidos son las moléculas de mayor contenido energético: un gramo de ellos aporta 9 Kcal. Le siguen los hidratos de carbono y las proteínas, que liberan 4Kcal por gramo.
*El contenido energético de los alimentos depende del tipo y la cantidad de compuestos presentes en ellos. Los alimentos ricos en lípidos, como el queso, la crema y los frutos secos poseen un valor calórico alto.
*En el siguiente link tienen una imagen de una tabla de valor energético de algunos alimentos
*https://www.camscanner.com/share/show?encrypt_id=MHg2NzUxZDllYw%3D%3D&sid=0C4FA3F4D4E64892PY9h7AJK
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*1- ¿Qué nutrientes tienen los siguientes
alimentos?¿Con que frecuencia deberían
consumirlos y porque?
*A- huevo f- arroz
*B- leche g- salchichon
*C- pescado h- acelga
*D- pan i- zanahoria
*E- aceite girasol j- fideos
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*2- Hagan un calculo de las calorías totales que habrá consumido
esta persona en un día. Si se trata de un adolescente de la edad
de ustedes, que consumió :
*Desayuno: 2 rodajas de pan blanco con queso emmental y un
yogur natural
*Almuerzo: un jugo de pomelo (vaso de 250 ml), con una
hamburguesa con queso cheddar, con tomate y lechuga
*Cena: un jugo de pomelo (vaso de 250 ml), con 200 gr de arroz
blanco y 300 gr de pollo.
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*3- Completa el siguiente cuadro:
*(anotar en el cuadro las comidas ingeridas en un día y
calcula el valor energético que incorporas)
Comida del día alimentos Nutrientes
que aportan
Valor
energético
Desayuno
Almuerzo
Merienda
cena
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*La unidad se explicara mediante las clases
zoom, se irán resolviendo al transcurrir las
clases.
*Modo de entrega: ser responsables en la forma
y tiempo de entrega de las actividades.
*Fecha de entrega; martes 17 de nov