L ES SUBSTANCES PURES ET MÉLANGES P ARTIE A. Classification - classer des objets ou des substances...
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LES SUBSTANCES PURES ET MÉLANGES
PARTIE A
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Classification- classer des objets ou des substances en catégories-mettre en ordre
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Liquide- substance qui coule ou qui est mouillée
Solide : substance qui est dure, granuleuse et remplie, etc.
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Gaz : substance qui est parfois invisible (que l’on respire)
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THÉORIE ATOMIQUE
minuscules particules (très petites) qui sont séparées par des espaces.
Les particules sont continuellement en mouvement car elles ont de l’énergie. Le plus d’énergie qu’il y a, le plus de mouvement qu’il y a.
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Liquide Solide Gaz
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Substance pure- contient un seul type de particule
Mélange- contient deux ou plusieurs substances pures
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Mélange hétérogène- Mélange qui contient au moins deux substances que l’on peut voir.
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Mélange homogène- Mélange uniforme que toutes les substances sont mélangées. (on voit seulement une particule)
Solution: mélange homogène que toutes les substances sont mélangées (peut être solide, liquide ou gaz)
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Soluté- substance que l’on dissout dans un solvant
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Solvant- substance qui dissout un soluté pour faire une solution
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Dissoudre: les particules sont mélangées avec un liquide ou solvant. On ne voit plus les particules, car ils deviennent invisibles.
Ex: On dissout du sucre dans l’eau chaude ou autre pour préparer une solution.
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LES SUBSTANCES PURES ET MÉLANGES
PARTIE B
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Farine- contient plusieurs substances comme des minéraux, la protéine et autres éléments nutritifs
(cœur de la pâte)
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Farine et l’eau- la protéine dans la farine mêlée avec l’eau forme une substance nommée gluten (résistance et élasticité)
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Gras (liquide ou autre)- couvre les particules de farine avec une couche de graisse (imperméabilise les particules- les rend résistants à l’eau)
L’eau ne peut pas atteindre la farine, il y a moins de gluten qui se forme et la pâte est plus mince.
Ex : croute de tarte- fines couches, pâtisseries,etc.
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Solubilité (p.32)- quantité maximale de soluté qui peut être dissoute dans un certain volume de solvant et à une température donnée.
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Saturée :-Une solution où toutes les espaces sont remplis (le mélange est très sucré mais tout le sucre est dissout)
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Sursaturée (p.33)-Une solution qui contient plus de soluté qui est présente dans une solution saturée. (Le sucre reste encore au fond car le mélange est trop sucré)
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