Kulinarne cuda
-
Upload
wiktoria-jozwik -
Category
Documents
-
view
229 -
download
1
description
Transcript of Kulinarne cuda
Ciasto cytrynowe z polentą
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki włożyć do malaksera (food processora) i
zmiksować na gładką, kremową, lekko ziarnistą masę.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).
Do formy przełożyć gotową masę .Piec w temperaturze 170ºC przez
około 40 minut lub dłużej, do ze złocenia i tzw. suchego patyczka.
Wyjąć, przestudzić w formie, przełożyć na paterę.
Smacznego :).
Tarte tartin z solonym karmelem
W patelni umieścić cukier i wodę. Podgrzewać, na niedużym ogniu do
rozpuszczenia się cukru, mieszając od czasu do czasu. Kiedy cukier się
rozpuści, zwiększyć moc palnika i gotować przez 5 minut lub do kiedy
karmel osiągnie ciemnozłoty kolor (uważając, by go nie przypalić).
Zdjąć patelnię z palinka i natychmiast dodać masło, wymieszać (karmel
się spieni). Oprószyć płatkami soli morskiej. Na karmel powykładać
jabłka, rozcięciami do góry, by wypełniły ściśle patelnię. Pozostałe
kawałki jabłek pokroić na kawałki i poukładać między
połówkami by wypełniły puste miejsca. Patelnię z powrotem umieścić na palniku, nastawić małą moc i
gotować z jabłkami przez 5 minut. Wyłączyć, odstawić do całkowitego wystudzenia jabłek. Ciasto
francuskie rozwałkować (lekko podsypując mąką) na wielkość patelni, przełożyć na ostudzone jabłka.
Ostrożnie wepchnąć ciasto pomiędzy krawędź patelni i jabłka. Ciasto naciąć lekko na samym środku.
Smacznego :-).
Składniki:
180 g masła
150 g drobnego cukru do
wypieków
3 duże jajka
skórka otarta z 2 cytryn i sok z
nich wyciśnięty
130 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g drobnej polenty (żółtej mąki
kukurydzianej)
Składniki:
5 - 6 jabłek*
200 g cukru
50 ml wody
50 g masła
pół łyżeczki płatków
soli morskiej
ok. 375 g ciasta francuskiego
(najlepsze na maśle)
Babeczki sowy
Upiec babeczki z ulubionego przepisu. Wystudzić, wyrównać nożem, by były płaskie.
Markizy rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu
przekroić na pół.
Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia.
Zgęstniałą, posmarować babeczki. Na jeszcze nie zastygniętą czekoladę przykleić
oczy sówek i powieki. Dzióbki/noski i źrenice zrobić z kolorowych pastylek. Źrenice
można przykleić przy pomocy czekolady, choć równie dobrze trzymają się
'wepchnięte' w krem.
Smacznego :-).
Składniki na 12 babeczek:
130 g masła
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 - 3 łyżki mleka
Składniki:
podstawowy
przepis na
babeczki lub Wasz
ulubiony
ciasteczka
przekładane białym
kremem np. oreo
pastylki m&m's
100 g gorzkiej
czekolady + 2 łyżki
masła
Nawiedzone ciasto
Kakao, mąkę, sodę, proszek –
wymieszać i przesiać. Wymieszać
z cukrem, by rozbić grudki.
W misie miksera umieścić mleko,
roztrzepane jajka, olej, ekstrakt
z wanilii. Dodać suche składniki
i zmiksować, tylko do połączenia
się składników, nie dłużej.
W cieście nie powinno być grudek.
Formę o wymiarach dolnych 20 x 30 cm
wyłożyć papierem do pieczenia, wylać do niej ciasto .
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, wyjąć.
Ciasto może wyrosnąć z lekką górką. Górkę odkroić/wyrównać nożem i pokruszyć razem z kakaowymi ciastkami
(lub Oreo), będzie to ziemia.
Śmietanę przelać do garnuszka z grubym dnem,
podgrzewać na małej mocy palnika. Dodać połamaną
czekoladę i dalej podgrzewać, co pewien czas
mieszając, by czekolada się roztopiła.
Zdjąć z palnika, lekko przestudzić, by polewa zgęstniała.
W polewie maczać biszkopty (lub inne
ciastka na 'pomniki'), odkładać na folię do zastygnięcia
(najlepiej zrobić to wieczór wcześniej). Z polewy również
zrobić oczy duszkom. Resztę polewy wylać
na ciasto, posypać ziemią.
Smacznego :)
Składniki:
85 g kakao
200 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do
pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
375 g cukru muscovado*
4 jajka
200 ml mleka
175 ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Waniliowe kruche ciasteczka z Rudolfem
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również
wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią
spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość
około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia lub
macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.
Pierniczki misiowe
W garnuszku z grubym dnem umieścić miód i masło. Podgrzewać na małym
ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika, lekko
przestudzić (mikstura może pozostać ciepła). Mąkę, sodę, przyprawę do piernika
- przesiać. Do przesianych suchych składników dodać jajka (w całości) i ciepłą
mieszankę miodową, zmiksować do powstania jednolitej masy. Powstała masa
będzie klejąca. Formę z misiami wysmarować masłem (można również wysypać
bułką tartą, lecz niekoniecznie). Do każdej foremki wyłożyć część ciasta na spód.
Następnie płaską łyżkę powideł lub innej marmolady. Piec w temperaturze 175ºC
przez 20 - 23 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika.
Składniki:
180 g zimnego masła
200 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
1 duże jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z
wanilii lub nasionka z
1 laski wanilii
szczypta soli
Składnik:
240 g miodu
120 g masła
2 jajka
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki sody
oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy
do piernika
Wuzetka
Białka oddzielić od żółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny,
puszysty krem.Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając
resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do
masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i
równie delikatnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć
papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do
foremki, wyrównać.Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut
lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i
wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 2 równe
części.
Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć połową
przygotowanego ponczu. Wyłożyć ubitą kremówkę, zostawiając
odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym
blatem, nasączyć. Całość schłodzić w lodówce przez około 3
godziny. Wyjąć, wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć
do lodówki do czasu jej zastygnięcia.
Składniki:
6 jajek
150 g drobnego cukru do
wypieków
115 g mąki pszennej
25 g kakao
40 g masła, roztopionego i
wystudzonego
500 ml śmietany kremówki
36%, schłodzonej
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
(opcjonalnie*)
wiśnie z zalewy alkoholowej
do dekoracji
Bułeczki świnki
Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe dokładnie
wyrobić (można to zrobić w maszynie do pieczenia).
Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do
podwojenia objętości. Piec około 20 - 25 minut
w temperaturze 200ºC, można przykryć folią,
jeśli zbyt szybko nabiorą koloru. Studzić na kratce.
Lussekatter
W małym garnuszku podgrzać mleko z szafranem, zagotować. Odłożyć do przestudzenia do letniej temperatury .Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajko, wymieszać. Wyrośnięte ciasto odgazować (mocno uderzyć lub krótko zagnieść), podzielić na 12 równych części (około 75 g każda). Z każdej części uformować wałeczek długości około 35 - 40 cm. Formować bułeczki na kształt zwartej litery "S", zbawiając jednocześnie każdy z końców na kształt ślimaczka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia bądź matą teflonową, w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut. Wyjąć, ostudzić na kratce.
Składniki:
400 g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g
świeżych
1 jajko
200 ml naturalnego jogurtu
100 ml ciepłego mleka
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru (można dać mniej, jeśli nadzienie
jest wytrawne)
Składniki:
325 ml pełnego mleka
0,5 g nitek szafranu*
15 g świeżych drożdży
lub 7 g drożdży
suchych
60 g masła,
roztopionego
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka zmielonego
kardamonu
4 łyżki drobnego cukru
do wypieków
pół łyżeczki soli
1 jajko
Tęczowy tort
Masło umieścić w misie miksera i zmiksować
na gładką, puszystą masę. Dodawać
stopniowo cukier, cały czas miksując.
Wbijać białka, jedno po drugim i miksować.
Dodać ekstrakt i zmiksować .Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche,
miksując do połączenia składników. Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić
w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony.
Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy. (Więcej o barwnikach można przeczytać na
końcu wpisu).Ciasto przełożyć do 6 foremek (tortownic
lub jednorazowych foremek aluminiowych, jak u mnie)
o średnicy 21 cm (do 23 cm)** i piec około 15 - 20
minut w temperaturze 190ºC.
Składniki:
226 g masła
220 g cukru*
5 białek
2 łyżeczki ekstraktu
z wanilii
375 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku
do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka
KULINARNE
CUDA